بهار بارنج



برنج از مهم‌ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان، به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند. هم‌اکنون ده‌ها هزار نوع برنج» در جهان وجود دارد، اما اینها در دو زیرگونه کلی جای می‌گیرند. دو زیرگونه اصلی شامل برنج جاپونیکا» با نام علمی Oryza sativa japonica و برنج ایندیکا» با نام علمی sativa indica می‌شوند.

[۱]

برنج آسیایی

شواهد پیدایشی نشان می‌دهد که برنج در ۸۲۰۰–۱۳۵۰۰ سال پیش در دره رودخانه پرل چین سرچشمه گرفته‌است. پیشتر، اسناد باستانشناسی حدس می‌زدند که برنج در دره رودخانه یانگ تسه در چین اهلی شده باشد. برنج از آسیای شرقی، به مناطق جنوبی تر و آسیای جنوبی گسترش یافت. برنج توسط استعمارگران اروپایی از آسیای غربی به اروپا و آمریکا معرفی شد.

تولید :

در سال ۲۰۱۶ تولید جهانی برنج برابر ۷۴۱ میلیون تن بوده‌است که ۵۰٪ از این میزان متعلق به چین و هند می‌باشد.

[۳] سایر تولیدکنندگان اصلی اندونزی، بنگلادش و ویتنام می‌باشند.

بسیاری از کشورهای تولیدکننده برنج به دلیل ضعف جاده‌ها، فناوری‌های ضعیف نگهداری، زنجیره عرضه ناکارآمد و ضعف کشاورز برای رساندن محصول به بازار و توزیع کننده‌های جزئی، دچار ضرر و زیان‌های فراوان و تلفات در محصول برداشت شده می‌شوند. در تحقیقی توسط بانک جهانی و فائو ادعا شده‌است به‌طور متوسط هر ساله نزدیک به ۸٪ تا ۲۶٪ برنج تولید شده در کشورهای درحال توسعه به دلیل ضعف تأسیسات و مشکلات پس از برداشت از بین می‌رود. در بعضی گزارش‌ها ادعا شده این عدد بیش از ۴۰٪ است.

[۴]

[۵] این ازدست دادن محصول نه تنها باعث کاهش امنیت غذایی جهانی می‌شود بلکه تحقیق اشاره می‌کند که این کشاورزان در کشورهای درحال توسعه مانند چین و هند و دیگر کشورها مبلغی به ارزش ۸۹ میلیارد دلار را به دلیل ضعف حمل و نقل و مشکلات پس از برداشت از دست می‌دهند که قابل پیشگیری است.

شرایط مناسب برای کشت برنج :

دما: میانگین دمای مورد نیاز برنج هنگام رشد باید بین ۲۰ تا ۳۷ درجه سانتیگراد باشد. پایین بودن دما در اوایل فصل زراعی یا آبیاری مزرعه با آب سرد سبب می‌شود که زمان رسیدن دانه‌ها به تأخیر افتد. بالا بودن دما هم موجب کاهش تعداد سنبلچه‌های بارور و وزن دانه‌ها می‌شود.

نور: نور هم یکی از عوامل مؤثر در رشد گیاه است. شدت نور در اوایل فصل زراعی شاید عامل محدودکننده‌ای برای رشد برنج به حساب آید. اما با نزدیک شدن به پایان فصل زراعی، به ویژه موقع تشکیل خوشه، رقابت برای جذب نور بین بوته‌ها افزایش می‌یابد.

رطوبت: مناسب‌ترین میزان رطوبت برای گلدهی گیاه برنج، ۷۰ تا ۸۰ درصد است. رطوبت کمتر از ۴۰ درصد، عامل بازدارنده‌ای برای گلدهی گیاه به‌شمار می‌رود. وزش باد و ریزش باران و تگرگ، در زمان گلدهی زیانبار است. همچنین بارندگی موقع برداشت محصول هم عملیات مربوط به خشک شدن محصول را به تأخیر می‌اندازد. برنج، کلاً گیاه آب دوستی به‌شمار می‌رود، ولی آبزی نیست. چون ریشه گیاهان آبزی قادر نیست که تارهای کشنده و ریشه‌های فرعی تولید کند. در حالی که ریشه برنج هم تار کشنده و هم ریشه فرعی دارد.

آب: آب مورد نیاز برنج از سایر غلات بیشتر است. هشتاد درصد آب مورد نیاز محصول برنج تولید شده در جهان به ویژه در نقاط استوایی، از آب باران تأمین می‌گردد. ۲۰ درصد باقی‌مانده را از آب رودخانه و آب چاه تأمین می‌نمایند. نتایج بدست آمده نشان داده که اگر دمای آب کمتر از ۱۹ درجه سانتیگراد باشد، زمان رسیدن دانه به تأخیر می‌افتد. اگر هم از ۳۰ درجه بیشتر باشد، گسترش ریشه و میزان عملکرد گیاه برنج به دلیل محدود بودن اکسیژن موجود در آب، کم می‌شود و بازدهی گیاه کاهش می‌یابد.

خاک: برنج در خاک‌های مختلف، از فقیر تا غنی که تنها آب مورد نیاز گیاه تأمین باشد به عمل می‌آید. البته مقدار آب مصرفی در خاک‌های سبک بیش از خاک‌های سنگین است. مناسب‌ترین خاک برای کشت برنج، خاک رسی با لایه غیرقابل نفوذ در عمق ۵۰ تا ۱۵۰ سانتیمتری و همراه با مقدار زیادی مواد آلی است. برنج اصولاً نسبت به شوری خاک و شوری آب مقاوم است. در صورتی که آب کافی برای شستشوی نمک خاک وجود داشته باشد، می‌توان از برنج برای اصلاح خاک‌های شور استفاده نمود.


طرز تهیه برنج آبکش

 

طرز تهیه برنج آبکش

برنج آبکش کردن، ممکن است سخت و وقت‌گیر به نظر بیاید اما با دانستن چند نکته اساسی می‌توانید به راحتی آن را آماده کنید و لازم نیست نگران خوب از آب درآمدن آن برای مهمانی‌ها باشید. نکات و طرز تهیه برنج آبکش را در ادامه بخوانید.
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج و کته زیاد هستند.

مرحله اول

برنج را با دقت پاک کنید تا سنگ یا ماده اضافی داخل آن نباشد. برنج را در ظرف بریزید و آن را با آب سرد بشویید، تا وقتی که آب زلال شود. هر بار ظرف را از آب پر کنید و با چرخاندن دستانتان به حالت دورانی درون ظرف برنج را خوب تمیز کنید(دقت داشته باشید که منظور چنگ زدن نیست چون این کار باعث خرد شدن برنج شما می‌شود). آب داخل ظرف را با حتیاط را خالی کنید و دوباره این کار را تکرار کنید.(مراقب باشید هنگام دور ریختن آب، برنج‌ بیرون نریزد). معمولا سه بار شستن کافی است، در صورتیکه بعد از سه بار آب همچنان تیره بود برنج را مجدد بشویید.

مرحله دوم

بعد از این که برنج را شستید، داخل آن آب ولرم و نمک بریزید، چند ساعتی آن را کنار بگذارید تا خیس بخورد. حدودا ۳ ساعت برای خیس خوردن کافی است، سپس آب اضافی را خالی کنید.

مرحله سوم

قابلمه‌ای را تا دو سوم از آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. توجه داشته باشید که اندازه قابلمه باید متناسب با مقدار برنج باشد، تا جای کافی برای جوشیدن داشته باشد. بعد از آنکه آب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد برنج خیس را به آن اضافه کنید.

شعله را کم نکنید و صبر کنید برنج هم بجوشد، وقتی برنج شروع به جوشیدن کرد به آرامی چند بار آن را هم بزنید که دانه‌ها به هم نچسبند.

مرحله چهارم

حدودا ۱۰ دقیقه جوشاندن برنج کافی خواهد بود، البته این زمان با توجه به نوع برنج می‌تواند مختلف باشد. در این مرحله برنج برای آبکشی آماده خواهد بود.

مرحله پنجم

آبکش‌ را آماده کنید و برنج را داخل آن بریزید، آب سرد روی آن بریزید که نمک اضافه خارج شود.

مرحله ششم

قابلمه مورد نظرتان را آماده کنید بسته به سلیقه ته دیگ مورد نظرتان را آماده کنید و برنج را روی آن بریزید، برنج را از اطراف جمع کنید و به صورت کله قند در وسط قابلمه جمعشان کنید.

می‌توانید یک قاشق کوچک روغن روی آن بریزید. درب قابلمه که دمکنی روی آن قرار دارد را ببیندید، حرارت گاز را کم کنید تا برنج دم بکشد.

روی برنج می‌توانید زعفران دم‌کرده یا زعفران آسیاب‌شده بریزید تا عطر، طعم و ظاهر بهتری به آن بدهید. این برنج را در کنار خورش‌های خوشمزه سرو کرده و لذت ببرید.


خواص بی‌نظیر برنج قهوه ای

 

خواص بی‌نظیر برنج قهوه ای

زمان مطالعه : 3 دقیقه

برنج قهوه ای نوعی غلات تصفیه نشده است که فقط پوسته خارجی آن گرفته می‌شود و به خاطر سبوسی که دارد مواد مغذی خود را حفظ کرده و از برنج سفید عطر و طعم بهتری دارد. در این مقاله می‌خواهیم به خواص باورنکردنی برنج قهوه‌ای بپردازیم و شما را متقاعد کنیم که به جای برنج سفید، برنج قهوه‌ای بخورید. با ما همراه باشید.
طرز تهیه کته با برنج قهوه ای 

بایدها و نبایدهایی دارد که باید از آن مطلع باشید.

همانطور که گفتیم برنج قهوه ای برخلاف برنج سفید مراحل آماده سازی را به صورت کامل طی نمی‌کند؛ به همین دلیل اجزای سالم و مواد مغذی بیشتر در این برنج باقی می‌ماند و ارزش غذایی آن را بالاتر می‌برد. اگر بخواهیم از ارزش غذایی این برنج برایتان بگوییم؛

بیشتر بخوانید

ارزش غذایی برنج قهوه ای

این برنج سرشار از منگنز، آهن، روی، فسفر، کلسیم، سلنیم، منیزیم و پتاسیم است و منبع غنی ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، 

ویتامین B6، فولیک اسید، ویتامین E (آلفا توکوفرول) و ویتامین K است. علاوه بر این‌ها برنج قهوه‌ای منبعی از پروتئین است که فیبر لازم و اسید‌های چرب حیاتی را به رژیم غذایی‌تان اضافه می‌کند. 

خواص برنج قهوه ای

برنج قهوه ای

از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند

این برنج به خاطر داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی و فیبر بالا نقش مهمی در پیشگیری از سرطان‌های مختلف مثل سرطان روده، و خون دارد. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای به سموم مضر سرطان متصل شده و مانع از جذب این سموم توسط روده‌ها می‌شود. علاوه بر این برنج قهوه‌ای حاوی فنل‌های ضروری مثل تریسینریال فرولیک اسید و کافئیک اسید است که تاثیر خوبی روی سلول‌های سرطانی دارد. 

علاوه بر سرطان این برنج به خاطر مقادیر کافی سلنیم برای سلامت قلب مفید است. غلات برنج قهوه‌ا‌ی به کاهش انسداد عروق و تجمع چربی‌ها کمک می‌کند که این خود فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی را شامل می‌شود.

این برنج حاوی مقادیر خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات فنلی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و بدن را از عفونت حفظ می‌کند.

با چاقی مبارزه می‌کند

این برنج حاوی منگنز است که سنتز چربی را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که غلات کامل باعث کاهش توده بدن و چربی آن می‌شود. برنج قهوه ای به خاطر افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدان‌های بدن کلسترول خوب را افزایش داده و اثرات ضدچاقی مفیدی دارد.

برای سلامت استخوان مفید است

برنج قهوه ای یک منبع غنی از منیزیم است. منیزیم یک ماده معدنی است که مانع دمیلینه شدن (التهاب مفاصل) می‌شود. هم‌چنین به جلوگیری از آرتریت و پوکی استخوان و سایر بیماری‌های مرتبط با استخوان جلوگیری می‌کند.

کلسترول خوب را در بدن حفظ می‌کند

برنج قهوه‌ای مواد مفیدی دارد که به متابولیسم لیپید‌ها و گلوکز کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف برنج قهوه‌ای به بهبود قابل توجه غلظت خون و کلسترول خوب (HDL) در افراد مبتلا به سوء مصرف الکل کمک می‌کند.

به سلامت گوارش کمک می‌کند

این برنج را می‌توانید برای بهبود سلامت گوارش‌تان به رژیم غذایی خود اضافه کنید. فیبر موجود در برنج قهوه‌ای عملکرد روده‌ها را تنظیم می‌کند و مانع از یبوست و کولیت روده می‌شود.علاوه بر این‌ها پوسته برنج قهوه‌ای از جذب اسید معده و ورم معده جلوگیری می‌کند.

افسردگی را درمان می‌کند

جالب است بدانید که جوانه‌های برنج قهوه‌ای خاصیت ضد افسردگی دارد و حتی از اضطراب هم جلوگیری می‌کند. چون جوانه‌های این برنج حاوی گلوتامین، گلیسیرین و گابا است. این مواد باعث کاهش سرعت انتقال پیام‌های عصبی می‌شوند؛ در نتیجه فرد احساس آرامش بیشتری می‌کند.

به خواب بهتر کمک می‌کند

این برنج حاوی ملاتونین یا هورمون خواب است که باعث افزایش کیفیت خواب می‌شود.


طرز تهیه برنج کته ساده

 

طرز تهیه برنج کته ساده

درست کردن کته به مراتب از تهیه برنج آبکش راحت‌تر و سریع‌تر است، ما هم این حقیقت را کتمان نمی‌کنیم اما درست کردن یک کته خوب و باکیفیت و خوشمزه هم فوت و فن‌های خودش را دارد. با خواندن این طرز تهیه برنج کته ساده را تهیه کنید و لذت ببرید. البته بر خلاف تصور شما 

تهیه برنج کته انواع زیادیدارد

بیشتر بخوانید

  • طرز تهیه مخلوط پلو خامه ای همراه ویدیو

  • طرز تهیه ته چین قالبی همراه با ویدیو

برنج خیس خوردهچهار پیمانه

نمکیک قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کرهیک پنجم پیمانه

مرحله اول

برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و سطح آب برنج را به شکلی تنظیم کنید که تقریبا یک بند انگشت بالاتر از میزان خود برنج باشد.

مرحله دوم

نمک و نیمی از روغن را در برنج بریزید و آن را روی حرارت بالا قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید، حرارت را کم کنید و در آن را بگذارید.

مرحله سوم

وقتی آب برنج تمام شد، در قابلمه را همراه با دم‌کنی روی آن قرار دهید تا برنج کاملا دم بکشد.
بعد از حدود ۳۰ دقیقه برنج کته آماده است. قبل از سرو مقدار باقی مانده روغن را روی برنج کته بریزید و در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

فوت کوزه‌گری

کته ساده را با اغلب غذاهای ایرانی می‌توانید سرو کنید. پیشنهاد ما خورشت آلو اسفناج یا خوراک مرغ است. البته شمالی‌ها میرزا قاسمی را هم با کته سر سفره می‌آورند.
اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و ساده برای سرو کردن در کنار غذایتان هستید، بیشنهاد می‌کنیم فرنی را امتحان کنید یا با این دستور شله‌زرد آماده کنید.
کته را باید با برنج ایرانی درست کنید اما اگر از برنج هندی استفاده می‌کنید؛ به زمان بیشتری برای خیس خوردن و پخته شدن برنج احتیاج دارید.
اگر از برنج دودی استفاده می‌کنید؛ از زیاد شستن آن پرهیز کنید تا عطر برنج از بین نرود. البته بهتر است که در ۴ پیمانه برنج، تنها یک پیمانه برنج دودی بریزید و از سه پیمانه برنج ساده در کنار آن استفاده کنید.
چون برنج کته آبکشی ندارد، به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید، دقت کنید تا برنج شور نشود.
اگر برنج کته را از قبل خیس کرده‌اید، یا مایل هستید برنج مقداری دان در بیاید، آب کمتری در قابلمه بریزید.
طرز تهیه چند نوع برنج کته دیگر را اینجا بخوانید.


همه چیز درباره طرز تهیه برنج کته

 

همه چیز درباره طرز تهیه برنج کته

زمان مطالعه : 2 دقیقه

نیمرو، محبوب‌ترین غذای خانه مجردهاست اما اگر رتبه دوم محبوبیت را به برنج کته اختصاص بدهیم، اشتباه نکرده‌ایم. کسانی که میانه چندانی با آشپزی ندارند و همیشه به دنبال یک گزینه ساده و سریع‌السیر می‌گردند، معمولا رابطه خوبی با کته دارند. اما واقعیت این است که پختن این برنج به ظاهر ساده هم فوت و فن‌های فراوانی دارد. پس اجازه بدید شما رو با طرز تهیه برنج کته و انواع آن کامل تر آشنا کنیم.

 چطور برنج کته درست کنیم؟

برای بار گذاشتن کته، یعنی همان برنج ساده‌ای که گاهی شفته از کار در می‌آید و گاهی هم بیش از حد دانه و سفت می‌ماند، باید ریزه‌کاری‌های زیادی را به کار بگیرید. باور کنید که با چاشنی کردن کمی خلاقیت و سلیقه، می‌توانید آن را به غذایی مجلسی برای مهمانی‌های بزرگ تبدیل کنید و سفره‌تان را با انواع متفاوتی از آن رنگارنگ کنید.
کته‌ها انواع مختلفی دارند از کته ساده و 

کته آبکشی گرفته تا آن‌هایی که با مواد اولیه دیگر مخلوط می‌شوند.

طرز تهیه برنج کته انواع مختلفی دارد که شاید بعضی آن آن‌ها برایتان ناآشنا باشد، اما دیگر 

کته ساده را همه ما می‌شناسیم و ممکن است هرروز در وعده غذاییمان جا داشته باشد. برای تنوع می‌توانید با استفاده از دستور تهیه‌هایی که ما در اختیارتان قرار داده‌ایم 

کته میگو، 

کته سیر، 

کته شیر، 

کته باقلا و 

کته عدس درست کنید.
همه ما استانبولی یا 

کته گوجه‌فرنگی را در مواقعی که فرصت زیادی برای آشپزی نداریم درست می‌کنیم و اکثرا در کنار ترشی خانگی یا سالاد شیرازی سرو می‌کنیم.

بیشتر بخوانید

  • طرز تهیه لوبیا پلو با سویا مجلسی و خاص

  • طرز تهیه پلو شیرازی اصل و سنتی با  لوبیا چشم‌بلبلی

ارزش غذایی برنج

البته لازم به ذکر است که برنج کته تنها بخاطر سریع آماده شدن و سادگی طبخش محبوب نیست. وقتی برنج را در آب خودش می‌پزید، ویتامین B موجود در آن را حفظ می‌کنید و خواص فراوانش را بخاطر خالی کردن آب برنج و شستن آن کاهش نمی‌دهید. کته‌ها کالری بیشتری نسبت به برنج آبکش شده دارند اما اگر می‌خواهید برنجی با خاصیت غذایی بالاتر را آماده کنید، پیشنهاد می‌کنیم سراغ یکی از انواع کته بروید.

طرز تهیه برنج کته
طرز تهیه برنج کته

اگر می‌خواهید با خوردن کته فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری به بدنتان برسانید، می‌توانید گاهی کته را با

برنج قهوه‌ای تهیه کنید یا اینکه بعد از جمع شدن آب برنج، یک قاشق مرباخوری سبوس روی آن بریزید و سپس کته را دم بدهید.

در کنار طرز تهیه برنج کته ما به شما طرز تهیه

ته‌چین کته را با روشی خاص و متفاوت با خامه ترش آموزش داده‌ایم. . در صورت تمایل می‌توانید همه برنج کته را زعفرانی کنید یا اینکه کل برنج را تبدیل به  

ته‌چین مرغ زعفرانی کنید.
باید بدانید که برای مهمانی‌هایتان هم حتما لازم نیست 

برنج آبکش سرو کنید، بلکه می‌توانید 

کته قالبی تهیه کنید. برنج کته را در قالب‌های کوچک تک نفره ریخته و در کنار خورشت مورد نظر سرو کنید. این نوع کته‌ها زیبایی سفره شما را دو چندان خواهند کرد.


نکات مهم برای خرید برنج

زمان مطالعه : 3 دقیقه

یکی از مهم‌ترین مواد در سبد غذایی ما ایرانی‌ها، برنج است. تقریبا بسیاری از خانواده‌های ایرانی در وعده‌های غذایی خود حداقل یکبار از برنج استفاده می‌کنند. این روز‌ها پیدا کردن برنج اصیل ایرانی که یاد و طعم برنج‌های زمان قدیمی‌تر را برای ما زنده کند، کار سختی شده است. متاسفانه واردات برنج‌های خارجی نیز این کار را دشوارتر کرده است. اکثر این برنج‌ها خوب قد کشیده و عطر و بوی خوبی نیز دارند؛ اما پس از پخت طعم خوبی نداشته و مثل دانه‌های پلاستیکی سفت می‌شوند؛ در مطلبی درباره انواع برنج صحبت کرده بودیم اما در این مقاله قصد داریم تا نکات مهم برای خرید برنج مرغوب را در اختیار شما قرار دهیم.

بیشتر بخوانید

  • طرز تهیه مخلوط پلو خامه ای همراه ویدیو

  • طرز تهیه ته چین قالبی همراه با ویدیو

  • طرز تهیه برنج کته ساده

نکات مهم برای خرید برنج مرغوب

برنج کهنه بهتر از برنج نو است. این به خاطر این است که برنج هم مانند دانه‌های دیگر مقداری آب دارد که پس از برداشت، آب آن شروع به تبخیر شدن می‌کند. بنابراین هر چقدر دانه برنج خشک‌تر، سفت و فشرده‌تر باشد، حین پخت آب بیشتری جذب کرده و به اصطلاح بیش‌تر ری می‌کند.

برنجی مرغوب است که یکدست باشد؛ به این معنی که مخلوطی از دانه‌های چاق و لاغر، کوتاه و بلند، ریز و درشت و زرد و سفید نباشد.

اگر چه برنج کهنه بهتر از نو است؛ اما باید در مراحل نگهداری آن دقت شود تا برنج کپک نزده و بوی نامطبوع کهنگی و ماندگی را ندهد.

هر چه دانه‌های شکسته با به اصطلاح نیم‌دانه‌تر بیشتر باشد، برنج کیفیت کم‌تری دارد. برنج‌های نیم‌دانه برای پخت آش، 

شله زرد، سوپ و … مناسب‌اند.

برنج مرغوب رنگ بلوری مات و عاج مانند دارد و نه خیلی زرد، سفید و شفاف است. ظاهر آن باریک و قلمی است و بعد از پخت عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

برای این که برنج مرغوب را از نامرغوب تشخیص دهید؛ یکی از راه‌ها این است که تعدادی از دانه‌های آن را زیر دندان خرد کنید. اگر دانه‌ها به سختی خرد شد، نشانه این است که برنج خشک‌تر بوده و کیفیت بالاتری دارد. هم‌چنین برنج مرغوب اغلب مزه تقریبا شیرین تری دارد و نشاسته بیشتری در آن حس خواهید کرد.

برای این که عطر برنج را تشخیص دهید؛ یک راه جالب، دمیدن هوای گرم از دهان به مقداری از دانه‌ها است. راه بهتر چشیدن برنج برای فهمیدن عطر و بوی آن است.

این که برنج در چه موقعیت جغرافیایی و بسته به نوع این که از کوه آبیاری شده یا از آب‌های زیرزمینی یا سد‌ها، دارای کیفیت متفاوتی بوده و در مرغوب بودن آن موثر است.

بهترین و رایج ترین روش شناخت برنج مرغوب، نمونه گرفتن از مغازه‌دار و پخت نمونه برنج است.

نکات مهم برای خرید برنج

انواع برنج ایرانی

برنج‌های هاشمی، طارم، دودی، صدری، دم سیاه و … در اقصی نقاط کشور تولید می‌شوند؛ اما با توجه به رضایت مشتری و فروش بازار می‌توان تشخیص داد که برنج شمال به خصوص استان گیلان، مازندران و گلستان بهترین نوع برنج هستند.

برنج منطقه گیلان به دو دسته برنج گرم و سرد تقسیم می‌شود. برنج نوع گرم دارای کیفیت بالاتری بوده و با اسامی صدری، هاشمی، دم سیاه و … به فروش می‌رسد. برنج‌های نوع سرد نیز با نام‌های فشتال، طارم و … در بازار عرضه و معرفی می‌شوند.

برنج طارم مازندران نیز بیشترین گونه کشت شده در این منطقه است که شامل محلی، هاشمی، عطری، سنگسری، چینی و صدری است. علاوه بر نکات مهم برای خرید برنج مرغوب، نگه‌داری و انبار کردن برنج نیز بسیار مهم است که در ادامه به آن می‌پردازیم.

طریقه نگهداری و انبار کردن برنج

  • سطل‌های نگه‌داری برنج را دور از رطوبت و در جای خشک و خنک نگه‌داری کنید تا رطوبت داخل برنج تبخیر شود.
  • اگر کیسه‌ها را کنار هم قرار می‌دهید، بین کیسه‌ها فاصله‌ای برای عبور هوا بگذارید تا برنج نم نگیرد.
  • از قرص‌های شیمیایی استفاده نکنید.
  • هر چند ماه یکبار برنج را زیرو رو کرده و مراقب حمله ات باشید.
  • برای 

    جلوگیری از آفت‌زدگی، رخنه و حمله ات از مقداری نمک و چند دانه سیر استفاده کنید.

  • در صورت آفت زدگی، پیش از تخم گذاری بیشتر ات، برنج را در هوای آزاد و به دور از تابش مستقیم نور خورشید پهن کرده و با الک کردن برنج از آسیب بیش از حد جلوگیری کنید.

چند نوع برنج وجود دارد؟ بررسی انواع برنج ایرانی و خارجی

برنج ایرانی

برنج یکی از غلات مهم در برنامه غذایی است. می‌توان گفت بیش از نصف جمعیت جهان روزانه حداقل یک وعده غذایی برنج را مصرف می‌کنند. به همین دلیل طیف گسترده‌ای از انواع برنج‌ها وجود دارد. تخمین زده می‌شود که حدود بیش از ده‌ها هزار نوع برنج در دنیا وجود دارد که شناخت نوع آن‌ها برای خرید بسیار مهم است. اما همه‌ی برنج‌ها در دسته بندی کلی‌تری به دو دسته تقسیم می‌شوند. یکی در دسته ی جاپونیکا و دسته دیگر ایندیکا. در ادامه با نام برنج‌های ایرانی و خارجی آشنا می‌شویم و به بررسی تفاوت این دو نوع برنج می‌پردازیم.

 

انواع برنج ایرانی

برنج ایرانی یکی از مهم ترین گزینه‌ها در وعده غذایی است و اکثر ایرانی‌ها در روز حداقل یه وعده برنج می‌خورند. بنابراین شناخت نوع برنجی که آن را تهیه می کنید، بسیار مهم است.

در ایران به علت گستردگی سرزمین و حاصلخیزی خاک به خصوص در مناطق شمالی گونه های بسیار زیادی برنج کشت می‌شود که می‌توان آن ها را در چهار دسته اصلی تقسیم بندی نمود. طارم، صدری، گرد و پرمحصول.

در جدول زیر برنج هایی که در این چهار دسته قرار می گیرند را خواهیم گفت.

طارم موسی طارم، طارم دیلمانی، طارم رشتی، اهلمی طارم، طارم امیری، رشتی سرد، سنگ طارم، سنگ جو، طارم محلی
صدری صدری سالاری، صدری حسن سرایی، صدری دم سیاه، صدری دم سفید، صدری دم سرخ، صدری علی کاظمی، صدری شاه پسند، صدری هاشمی
گرد حسنی، بینام، عنبربو، چمپا بودار، غریب، محمدی، قشنگه، گرده، قصرالدشتی
پرمحصول خزر، فجر، ندا، سپیدرود، هراز، آمل 3، ساحل، شفق، کادوس، دشت، زاینده رود، کوهرنگ، یاسوج۱، سازندگی، آمل ۲، هیبرید، شیرودی، چرام ۳، نعمت

تعداد برنج‌های ایرانی که بالا نام برده شد، کار را برای تشخیص کیفیت و درصد خلوص برنج در حالت خام بسیار سخت می‌کند و این کار نیاز به کارشناس برنج که سال‌ها در این عرصه تجربه کسب کرده است دارد.

 

انواع برنج ایرانی با ذکر نام

انواع برنج خارجی

علاوه بر اینکه انواع زیادی برنج در کشور کشت می‌شود. اما با توجه به میزان مصرف و افزایش جمعیت کشور، باید برای تامین نیاز برنج کشور از سایر کشورهایی که دارای کشت برنج هستند، برنج وارد کنند. برنج هایی که وارد کشور می‌شوند را می توان به صورت زیر دسته بندی کرد. 

برنج خارجی برنج هندی درجه 1، برنج هندی درجه 2، برنج پاکستانی، برنج پاکستانی معطر، برنج تایلندی، برنج اروگوئه ای، برنج آرژانتینی- برنج تایلندی هومالی

تفاوت های بین برنج ایرانی و برنج خارجی:

 

چطوری انواع برنج را بشناسیم؟
  • در نگاه کلی برنج ایرانی به مراتب با کیفیت‌تر و خوش خوراک‌تر و خوشبوتر از برنج خارجی است. اما این کیفیت بهتر بهایی نیز دارد و آن هزینه‌ی نسبتا زیاد برنج ایرانی نسبت به برنج خارجی است.
  •  از گذشته ی دور برنج ایرانی به خوش طعم و خوش عطر بودن مشهور است. اما برخلاف برنج خارجی به عنوان مثال برنج هندی به اندازه آن‌ها قد نمی‌کشد و پختن آن نیاز به مهارت و تجربه بالایی دارد، که اصولا کسانی که تجربه کمتری در آشپزی دارند، ترجیح می‌دهند که برنج خارجی مخصوصا هندی و پاکستانی بیشتر قد می‌کشد و خوش قد و بالاتر به نظر می‌رسد.
  •  ارزش غذایی برنج ایرانی بسیار بیشتر از برنج خارجی است. اما برنج‌های خارجی اکثراً به صورت قالبی تهیه می‌شوند. قالبی به این معنی است که برنج‌های درجه دوم و سوم را خرد می‌کنند و به صورت آرد در می آورند و دوباره آن را درون قالب‌های منظم و یک اندازه قرار می‌دهند. به این دلیل است که برنج خارجی ظاهرا زیباتر به نظر می‌رسد. گاها دیده می‌شود که زمین‌های برنج در خارج از کشور با آب فاضلاب آبیاری می‌شوند که باعث می‌شود برنجی حاوی مواد شیمیایی نظیر آرسنیک و سیانید باشد که بسیار برای سلامت مضر است. (مطالعه بیشتر)
  •  در مورد تفاوت زمان نگهداری برنج ایرانی و خارجی می‌توان گفت که برنج خارجی را می‌توان زمان طولانی‌تری نسبت به برنج ایرانی نگه داشت. یکی از دلایل این زمان طولانی مواد نگهدارنده برای جلوگیری از شپش زدن که در آن استفاده می‌شود. اما با توجه به این شرایط استفاده از این مواد و همچنین قیمت پایین برنج خارجی، استقبال از آن بیشتر است.
  •  یکی دیگر از تفاوت‌های برنج ایرانی و برنج خارجی، نوع پخت آن‌ها است. پختن برنج خارجی به مراتب ساده‌تر از برنج ایرانی است و می‌توان آن را در هر اندازه و مقداری بدون اینکه برنج شفته شود، پخت. اما پختن برنج ایرانی نیاز به مهارت و تجربه بسیار زیادتری نسبت به برنج خارجی نیاز دارد. در ضمن برنج ایرانی با توجه به طعم و عطر بهتری که دارد، توصیه می شود که به صورت کته ای پخته شود. اما برنج خارجی با توجه به افزایش قدی که دارد بهتر است به صورت آبکش پخته شود.

چگونه مثل حرفه‌ای ها برنج بخریم؟

این روزها تشخیص برنج خوب سخت است! به دلیل وجود برنج پلاستیکی، قبل از کیفیت برنج، کشف اصالت آن مهم‌تر است. وقتی برای خرید به فروشگاه‌های اینترنتی یا حقیقی سری می‌زنید با گروهی از نشان‌ها و برندهای متنوع تجاری مواجه می‌شوید. آن موقع است که از خودتان می‌پرسید کدام برنج را بخرم؟

شاید اولین قدم برای انتخاب، تجربه‌ای است که از خرید قبلی داشته‌اید و الان دنبال برنجی هستید که خوب قد بکشد، دون باشد و به هم نچسبد و البته عطر و بویی هم به راه بیندازد که نگو و نپرس! نکته دیگر محاسبه دخل و خرج ماه یا سال است که در خرید و نه تشخیص برنج خوب و باکیفیت بسیار مؤثر است!

اولین خرید از بازار باسلام با تخفیف

برنج ایرانی یا خارجی؟

روشن و مبرهن است که برنج ایرانی باکیفیت و ممتاز است اما قیمت برنج خارجی به مراتب ارزان‌تر است و به همین دلیل بعضی‌ها برنج هندی و پاکستانی می‌خرند که حتی نوع کم‌کیفیت آن خوب قد می‌کشد و دون می‌شود و هر کدبانوی تازه‌کاری هم از عهده پخت آن بر می‌آید! اما بیشتر این نوع برنج‌های هندی و پاکستانی که در بازار موجود است، از نوع برنج خوب و مرغوب نیست و طعم و مزه خوبی ندارد و البته گاهی هم گفته می‌شود در مزارع آلوده کشت شده‌اند و… . اگر برنج غذای روزانه و پایه خانواده نباشد ماکارونی بهتر از بعضی از این برنج‌های خارجی است!

قد و بالا مهم‌تر است یا عطر و طعم؟

برنج هندی را به خاطر قیمت پایین و قد کشیدنش می‌خرند. ولی برای ارزان‌تر تمام شدن می‌شود از نیم‌دانه و سرلاشه ایرانی برای مصرف روزانه استفاده کرد که طعم و ارزش غذایی خوبی دارند. منظورم این نیست که برای مهمان‌هایتان برنج هندی بپزید! برای آن‌ها برنجی بخرید که ایرانی باشد تا خوب قد بکشد و ری خوبی داشته باشد و  اگر عطر و بویش کم بود با هنر آشپزی به غذایتان بوی و طعم خاص دهید.

کبابی‌ها غالباً از برنج صدری استفاده می‌کنند که خوش قد و بالا می‌شود اما عطر و بوی زیادی ندارد ولی با بوی کباب و روغن حیوانی و … چلوکباب، رنگ و بو و مزه‌ای پیدا می‌کند که خیلی به برنجش ربط ندارد. برای تشخیص میزان عطر و بوی برنج، مقداری از آن را میان دو کف دست قرار دهید و در آن بدمید. از مقدار بوی عطری که به مشامتان می‌رسد می‌توانید آن را تشخیص دهید.

برنج تازه و کهنه متفاوت است
برنج تازه و کهنه متفاوت است

ظاهر برنج حتی قبل از پخت هم مهم است. اگر برنجی می‌خواهید که خوب ری کند، باید تازه نباشد. برنج تازه، رطوبت دارد و هنگام پخت ری نمی‌کند و حجیم نمی‌شود. اگر برنج تازه خریده‌اید بگذارید کهنه‌تر شود و اگر عطر و طعم خاص برنج تازه را دوست دارید مصرف آن اشکالی ندارد. تشخیص برنج قدیمی و تازه، راحت است. برنج قدیمی، سخت و سفت است و می‌توانید با اجازه فروشنده چند دانه از آن را زیر داندان بشکنید تا سفتی و سختی آن را بفهمید. نشانه دیگر برنج کهنه این است که تیره‌تر از تازه آن است و هرچه تیره‌تر باشد کهنه‌تر است.

کشت اول مقوی‌تر است یا کشت دوم؟

اگر معیارتان بوی و عطر است، برنج کشت دوم بخرید که عطر بیشتری نسبت به کشت اول دارد. کشت اول برنج در فروردین و برداشت آن در مرداد است. پس از کشت اول برخی از کشاورزان زمین را برای نشاء دوم و کشت بعدی آماده می‌کنند. کشت دوم در آبان و فصل پاییز انجام می‌شود. کشت دوم بیشتر از کشت اول طول می‌کشد و به اعتقاد بعضی به همین دلیل و نیز استفاده از باران پاییزی و آفتاب آن، برنج کشت دوم از سلامت و عطر و طعم بیشتری برخوردار است. البته این کشت کم است و قیمت برنجش هم بیشتر از کشت اول است.

چین اول معطرتر است یا دوم؟

بعضی از کشاورزان پس از برداشت اول و چیدن ساقه برنج، با آبیاری مجدد یا استفاده از آب باران (دیم)، از همان کشت اول محصول دومی را به دست می‌آورند که به آن چین دوم می‌گویند. بسته به نوع کاری که کشاورزان برای  کاشت و برداشت این برنج می‌کنند کیفیت چین دوم متفاوت است. در صورت دیمی بودن آن کیفیتش هم کمتر خواهد بود ولی با آبیاری و کوددهی مناسب، این برنج هم عطر و طعم خوبی پیدا می‌کند که البته به پای کشت دوم نمی‌رسد. به برنج چین دوم، در زبان‌های محلی، دونوج،‌ راتون و جگل می‌گویند.

روش تشخیص برنج یک‌دست و برنج مخلوط

نکته مهم هنگام خرید برنج حتی از نوع مرغوبش این است که محصول از یک نوع باشد و به اصطلاح قاطی نداشته باشد. اگر برنج قاطی داشته باشد، پخت آن هم سخت می‌شود و تا خانم‌های خانه‌دار روش پخت آن به دستشان بیاید، برنج به ته کیسه رسیده است! برای تشخیص برنج خوب و اصیل کافی است مقداری از آن را کف دست بگیرید و با دقت برنج‌ها را ببینید که یک اندازه و یک رنگ باشند. اگر جنس برنج باریک و استخوانی است، همه دانه‌ها باید این جوری باشند.

گر برنج کهنه می‌خرید همه آن‌ها به یک اندازه تیره باشند. اگر دانه سالم می‌خرید ببینید برنج شکسته و خردشده و پوک وجود نداشته باشد. حالا که برنج را می‌بینید توجه کنید که کپک نزده باشد و آفت نداشته باشد. همچنین همان آزمایش دستی سنجش عطر و بو این جا هم به کار می‌آید. برنج مخلوط عطر کمتر و متفاوت‌تری دارد.

حیف برنج مرغوب است که آبکش شود

دمپخت بهتر است یا آبکش؟ مسئله این است! برنج غیر از نشاسته، پروتئین و چربی، ویتامین هم دارد؛ بویژه ویتامین‌های مهم گروه ب مثل ویتامین بِ‌یک. وقتی برنج آبکش می‌شود این ویتامین‌ها که محلول در آب هستند بیشتر از دست می‌روند. بنابراین ارزش غذایی برنج کته بیشتر از آبکش آن است. برخلاف تصور افراد،‌ با آبکش کردن مقدار نشاسته برنج کم نمی‌شود؛ چون خود دانه برنج حاوی نشاسته است و تا برنج می‌بینید نشاسته هم وجود دارد. پس اگر اضافه وزن دارید،‌ مصرف آن را کم کنید مخصوصاً ته‌دیگ برنج را که پرچرب و پرکالری است.

برنج سفید و جذاب یا قهوه‌ای و پوست‌کلفت؟

برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است اما پوست کلفت‌تر! دانه برنج چند لایه و پوسته دارد و اگر فقط لایه بیرونی را جدا کنید برنج قهوه‌ای به دست می‌آید که هم ارزش غذایی بیشتری دارد و هم عطر و طعم بهتری. به این برنج‌ها برنج سبوس‌دار» هم می‌گویند که به خاطر همین لایه‌های بیشتر، ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و … بیشتری از برنج خوب سفید دارد. مردمان جنوب شرقی آسیا بیشتر از ما برنج قهوه‌ای می‌خورند!

انواع برنج ایرانی از زبان عرضه‌کنندگان حرفه‌ای

برنج ایرانی، هم از جهت مناطق زیر کشت و هم از نظر طعم و بو تنوع زیادی دارد. برنج صدری در گیلان و برخی مناطق کشور کشت می‌شود. پروتئین این برنج زیادتر از بقیه برنج‌هاست و اگر بین دو دست بمالید چربی آن را حس  می‌کنید. هاشمی، دم‌سیاه، دم‌سفید، دم‌زرد، دم‌سرخ، سالاری، حسن سرایی، علی کاظمی،‌ و شاه پسند از انواع برنج صدری است.

برنج طارم که مبدأش مازندران است، از صدری کوتاه تر و چاق‌تر است ولی تقریباً همان چربی صدری را دارد. این نوع برنج ساعت‌ها پس از پخت،‌ خوب و نرم می‌ماند. دیلمانی،‌ رشتی، امیری، محلی،‌ موسی، سنگ، اهلمی،‌ عنبربو (که در لرستان، اصفهان، خوزستان و فارس هم کشت می‌شود و به چمبا معروف است)، حسنی،‌ غریب،‌ محمدی، گرده، و بینام، برخی از انواع برنج طارم است.

البته از طریق دورَگه‌گیری دو نوع برنج خوب، برنج‌های دیگری نیز به دست آمده است که کشت می‌شود. خزر، فجر، نعمت، ندا، هراز و شفق، برخی از این برنج‌های جدید هستند که نسبت به اصل خودشان، عطر و طعم کمتری ولی پرمحصول، خوش‌پخت و خوش‌خوراک‌اند.

یک تجربه خرید از زبان مشتریان: حرف آخر را قابلمه می‌زند!

خانم‌ها معمولاً در مهمانی‌های پولویی یا چلویی درباره انواع برنج و پخت آن صحبت می‌کنند. مثلاً مهمان‌ها از عطر و بوی برنج استفاده شده میزبان تعریف می‌کنند و از اسم و محل فروشش می‌پرسند. کم‌کم بحث گرم می‌شود و هر کسی درباره عطر و بو یا خوش‌پختی و خوش‌خوراکی انواع برنج‌های ایرانی صحبت می‌کنند. گاهی هم در این بحث‌های فامیلی یکی از اعضا که خودش شمال می‌رود و برنج خوب می‌آورد،‌ از آن تعریف می‌کند و بعضی‌ها هم تأیید می‌کنند که خیلی خوش‌پخت و پر عطر و بو است و برخی هم می‌گویند که خیلی قد نمی‌کشد و ری نمی‌دهد.

افراد همین بحث‌ها را در فضای مجازی هم دارند. بازار اجتماعی باسلام، یک گروه تجربه خرید» در تلگرام دارد که مشتریان این بازار، تجربه خودشان درباره محصولاتی که از سایت باسلام خریده‌اند را در این گروه مطرح می‌کنند و نظرشان را به اشتراک می‌گذارند. چند روز پیش، یکی از بحث‌های این گروه، تجربه خرید مشتریان از غرفه‌دارانی بود که برنج عرضه می‌کنند. در این یادداشت به یک تجربه خرید برنج ایرانی از بازار باسلام نگاه می‌کنیم. 

همین حالا عضو گروه تجربه خرید باسلام شوید

در گروه تجربه‌ خرید، ناردانه» یکی از کسانی است که قصه خرید برنجش را از غرفه محصولات گیلانی حاج اکبر به اشتراک گذاشته است. برای او عطر و بوی برنج خیلی مهم بوده است. ناردانه می‌گوید:

امروز ناهار را با برنج حاج اکبر پختم. قبل از این که در قابلمه را بگذارم تا دم بکشد، منتظر بودم که عطر و بوی برنج شمال همه جا را پر کند اما این اتفاق نیفتاد و خیلی توی ذوقم خورد! 

ناردانه به نکته مهم دیگری هم اشاره می‌کند. به قول معروف، چای را قوری معلوم می‌کند و برنج را قابلمه! یعنی با وجود تعریف فروشنده این قابلمه است که از جنس محصول خبر می‌دهد. برنج اگر عطر و بوی زیادی داشته باشد، قبل از پخت باید معطر باشد و البته با دم کشیدن، بوی آن به مشام همسایه‌ها هم برسد! ناردانه ادامه می دهد:

ما همیشه برنج بومی خود اصفهان را مصرف می‌کنیم. این برنج شمالی از نظر کیفیت هیچ مشکلی نداشت اما آن عطر برنج شمالی را که همیشه در ذهنم داشتم حس نکردم. شاید به این خاطر است که همیشه برنج بومی مصرف می‌کنیم.

حاج اکبر (عرضه‌کننده برنج): عطر و بو ملاک کیفیت برنج نیست!

این سخن ناردانه نشان می‌دهد که معیارش فقط عطر و بو نیست اما آن را از یک برنج باکیفیت انتظار داشته است. این بحث با صحبت‌های دیگران ادامه پیدا می‌کند و به پخت دوقابلمه‌ای کشیده می‌شود. در این میان، حاج اکبر که ناردانه برنجش را از غرفه محصولات گیلانی او خریده است وارد گفتگو می‌شو. وی به اصل و یکدست بودن محصولش اشاره می‌کند و این که خودش با حضور در منطقه بر فرایند آماده‌سازی محصول نظارت داشته است. همچنین درباره انواع برنج خوب ایرانی توضیح می‌دهد. از این توضیح بر می‌آید که از نظر حاج اکبر عطر و بو ملاک خوبی برای خرید برنج نیست:

برنج‌ها به چند دسته تقسیم می‌شوند: اول، برنج‌هایی که ظاهر خوبی دارند و در پخت قد می‌کشند ولی طعم و بوی زیادی ندارند؛ مثل برنج صدری که غالب چلوکبابی‌ها از آن استفاده می‌کنند و با روغن حیوانی یا کره طعم‌دارش می‌کنند. برنج‌های شیرودی و فجر نیز از این گروه هستند.
دوم، برنج‌هایی که ظاهر خوب و یکدستی دارند ولی عطر متوسطی دارند. برای نمونه،‌ عطر برنج‌های دم‌سیاه، طارم و هاشمی، به ترتیب کم می‌شود ولی از لحاظ طعم خوش‌خوراک هستند.
سوم، برنج‌هایی که عطرش زیاد و طعم‌شان بسیار عالی است؛ مثل برنج علی کاظمی که عطرش زیاد است و هیچ برنجی از جهت عطر وطعم بدان نمی‌رسد. البته قیمت آن هم همیشه سه تا چهار هزار تومان از برنج گروه دوم بیشتر است.
چهارم، برنج‌های پایه کوتاه از جهت قد و اندازه که متنوع هستند. مثل برنج‌های لنجان اصفهان، چمپا  و عنبربوی شادگان و اهواز. چمپای شادگان طعمش از بقیه بهتر و از عنبربو کیفیتش بهتر است. با این حال، برنج لنجان و چمپا که عطر بسیار و طعم جالبی دارند اما ظاهرشان کشیده نیست و اگر روش پختش را ندانید شفته می‌شود.
پنجم، برنج‌های پر محصول مثل فجر  که در شیراز می‌کارند. این برنج به خاطر بکر بودن زمین و محیط، عطر و طعم خوبی دارد ولی همین برنج در شمال عطردار نیست و در کل زیاد نیز قد نمی‌کشد.

اما به نظر می‌رسد ناردانه قانع نمی‌شود و معتقد است برنج خوب باید حتی با کته یا مخلوط و ته‌چینی، عطر و بویش ساختمان را بردارد: 

برنج هاشمی اگر کته هم بشود بویش ساختمان را برمی‌دارد. من حتی برنج غداهای مخلوط و ته‌چینی را کته می‌کنم و هیچ کس هم نمی‌فهمد آبکش نیست. تفاوت کته با آبکش این است که مهمان‌ها از خوردنش سیر نمی‌شوند و مدام می‌پرسند چطور درست شده است.

تعدادی از اعضا که سلامت و اصالت محصولات برایشان مهم‌تر است بحث را از برنج خوب به کالاهای دیگری چون رب گوجه و انار، شکر، ارده، روغن و مانند آن می‌کشانند و از تجربه‌های خریدشان از آن محصولات تعریف می‌کنند. در یادداشت‌های آینده از این تجربه‌ها بیشتر حرف خواهیم زد.

جمع‌بندی: ۵ راه تشخیص برنج خوب و با کیفیت

تا این جا معلوم شد که سلیقه خریداران برنج متفاوت است و معیارهای مختلفی دارند. همچنین برنج‌ ایرانی هم تنوع فراوان و طعم و مزه گوناگونی دارد. در لابه‌لای همین یادداشت به چند روش تشخیص برنج خوب اشاره شد. به طور خلاصه:

  • برای فهمیدن میزان عطر و بوی برنج، مقداری از آن را میان دو کف دست قرار دهید و در آن بدمید. از مقدار بوی معطری که به مشامتان می‌رسد می‌توانید آن را تشخیص دهید.
  • تفکیک برنج قدیمی از تازه، خیلی مشکل نیست. برنج قدیمی، سخت و سفت است و می‌توانید با اجازه فروشنده چند دانه از آن را زیر داندان بشکنید تا سفتی و سختی آن را بفهمید. نشانه دیگر برنج کهنه این است که تیره‌تر از نوع تازه است و هرچه تیره‌تر باشد کهنه‌تر است.
  • برای شناخت برنج خوب و اصیل از نوع مخلوطش کافی است مقداری از آن را کف دست بگیرید و با دقت برنج‌ها را ببینید که یک اندازه و یک رنگ باشند. اگر جنس آن باریک و استخوانی است، همه دانه‌ها این جوری باشند. اگر برنج کهنه می‌خرید همه آن‌ها به یک اندازه تیره باشند. اگر دانه سالم می‌خرید ببینید برنج شکسته و خردشده و پوک وجود نداشته باشد. حالا که برنج را می‌بینید توجه کنید که کپک نزده باشد و آفت نداشته باشد.
  • برای درک میزان چربی برنج، مقداری از آن را بین دو دست بمالید تا چربی آن را حس کنید.
  • با وجود تعریف فروشنده این قابلمه است که از جنس محصول خبر می‌دهد. قبل از خرید عمده، مقدار کمی خرید کنید و با چندبار پخت، هم قد و قامتش و هم خوش‌عطر، خوش‌پخت و خوش‌خوراک بودنش را امتحان کنید.

طرز تهیه پلو چینی

 

طرز تهیه پلو چینی

می‌خواهیم طرز تهیه پلو چینی را به شما آموزش دهیم. با این تفاوت که در چین این غذا تقریبا به صورت نیم‌پز سرو می‌شود. اما با توجه به سلیقه و فرهنگ غذای ایرانی بهتر است سبزیجات و برنج کاملا پخته سرو شوند. با ما همراه باشید.

سینه مرغ (خرد شده)دو عدد

برنج پخته شدهسه پیمانه

کاهو چینی یا کلم برگیک‌سوم پیمانه

زنجبیلچهار قاشق چای‌خوری

آنغوزهیک‌چهارم قاشق چای‌خوری

هویج (خلال شده)یک عدد

ساقه کرفس (خرد شده)یک‌سوم پیمانه

خیار (خلال‌شده)یک‌سوم پیمانه

فلفل دلمه‌ای سبزیک‌چهارم پیمانه

فلفل دلمه‌ای قرمزیک‌چهارم پیمانه

نخود فرنگی پختهیک‌سوم پیمانه

جوانه ماشیک‌سوم پیمانه

پنیر توفویک‌سوم پیمانه

سویا سسیک قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری

روغنچهار قاشق غذاخوری

پیاز (خرد شده)یک عدد

نمکبه مقدار لازم

پودر فلفل سیاهیک قاشق چای‌خوری

مرحله اول

ابتدا یک قاشق غذاخوری روغن داخل تابه بریزید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس زنجبیل و آنغوزه را اضافه کنید و با همان حرارت ملایم تفت دهید.

مرحله دوم

حرارت را زیاد کنید. هویج، کرفس خرد شده و کلم برگ را اضافه کنید و ۲ تا ۳ تفت دهید. سپس خیار، فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز، نخود فرنگی و جوانه ماش را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

مرحله سوم

در ادامه پنیر توفو و سویا سس، پودر فلفل قرمز و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. مواد را ۲ دقیقه تفت دهید سپس در قابلمه را ببندید و کنار بگذارید.

در این فاصله سینه مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و کمی روغن داخل تابه سرخ کنید.

مرحله چهارم

داخل یک قابلمه باقی روغن را بریزید و روی حرارت قرار دهید. برنج پخته شده را با روغن تفت دهید. سپس همه سبزیجات و مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید.

پلو چینی را داخل ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید. می‌توانید مقداری سس سویا کنار پلو سرو کنید.


 طرز تهیه چند نوع ته دیگ

 

​​​​​​​ طرز تهیه چند نوع ته دیگ

سفره ایرانی را با ته دیگش می‌شناسند و آشپز هنرمند را هم با ته دیگی که سر سفره می‌آورد. فرقی نمی‌کند که مایه آن برنج باشد یا نان یا سیب‌زمینی و …؛ برنج ایرانی معمولا با ته دیگ آماده می‌شود.

ته دیگ ساده

  • این نوع ته دیگ درواقع لایه‌ای از همان چلو است که ته قابلمه برشته می‌شود. برای درست کردن آن، چیزی به برنج اضافه نمی‌شود و تنها در صورت دلخواه آشپز، می‌توان به آن کمی زعفران و روغن زد تا خوشرنگ شود.
  • برای اینکه ته‌دیگه ضخیم باشد، باید آب و روغن را به اندازه کافی در قابلمه ریخت و روغن کف قابلمه هم به اندازه‌ای داغ باشد که وقتی برنج رویش ریخته می‌شود، صدا کند.

برای تهیه این ته دیگ، باید پس از دم شدن برنج، آن را ۹۰ دقیقه روی آتش بسیار ملایم گذاشت و برای یکنواخت شدن آتش هم از شعله‌پخش‌کن کمک گرفت.

برای آنکه ته دیگ به سادگی از کف قابلمه جدا شود، کافیست که قابلمه آن را برای ۵ تا ۶ دقیقه در ۲ تا ۳ بند انگشت آب سرد در سینک ظرفشویی بگذارید.

ته دیگ نان

پس از آنکه روغن داغ شد، ۱ تا ۲ لایه نان لواش را کف قابلمه بگذارید، سپس برنج را روی آن بریزید و به شیوه گفته شده، دم کنید.

ته دیگ سیب‌زمینی

۲ تا ۳ عدد سیب‌زمینی درشت را پوست بگیرید و نازک ورق کنید. پس از آنکه روغن داغ شد، ورقه‌های سیب‌زمینی را کف قابلمه پهن کنید و رویشان کمی نمک بپاشید. سپس برنج را روی آنها بریزید و دم کنید. می‌توانید روی سیب‌زمینی‌ها کمی زعفران آب شده و روغن هم بریزید.

ته دیگ کاهو

برگ‌های درشت کاهو را بشویید و ۲ تا ۳ لایه کف قابلمه پهن کنید. سپس برنج را با دستور گفته شده دم کنید.

ته دیگ تخم‌مرغ

این ته‌دیگ، درواقع نوعی ته‌چین است که بدون گوشت یا مرغ درست می‌شود و روی آن برنج ساده ریخته می‌شود. می‌توانید آن را از روی دستور ته‌چین ساده درست کنید و سپس باقی برنج را رویش بریزید.


کته باقلا

 

اگر می‌خواهید به سرعت غذایی خوشمزه و ساده تهیه کنید به شما پیشنهاد می‌کنیم دستور تهیه کته باقلا امروز را از دست ندهید. فوت و فن‌هایی که باید برای تهیه یک کته خوش‌عطر لازم دارید را به شما آموزش می‌دهیم. این برنج را به همراه خورشت مورد علاقه خود سرو کنید و لذت ببرید.
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.

بیشتر بخوانید

برنج خیساندهسه پیمانه

باقلای زرد خیساندهیک و نیم پیمانه

پیاز ساطورییک عدد

زردچوبهیک قاشق چای‌خوری

روغنپنج قاشق

نمکبه مقدار لازم

مرحله اول

روغن را در یک قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا رنگ بگیرد.

مرحله دوم

زردچوبه را اضافه کنید و چرخ بدهید. سپس باقلا را با ۶ پیمانه آب و کمی نمک روی پیازها بریزید. آتش را تند کنید تا آب به جوش بیاید.

مرحله سوم

بعد از جوش آمدن آب، آتش را کمی ملایم‌تر کنید و وقتی آب همسطح برنج شد، با کفگیر برنج را زیر و رو کنید تا باقلاها به شکل یکنواخت با برنج مخلوط شوند.

مرحله چهارم

روغن را روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی برنج قرار دهید. شعله را کم کنید و ۳۰ دقیقه برای دم کشیدن برنج کته منتظر بمانید.

فوت کوزه‌گری

کته باقلا را معمولا با پیاز داغ تزیین کرده و با ماست یا ترشی سرو می‌کنند. می‌توانید از چند روز قبل با کمک این دستور ترشی سبزیجات آماده کنید.
برای دست کردن کته بلغور، نیم پیمانه بلغور گندم را خیس کنید و به شیوه کته باقلا آن را تهیه کنید.
برای تهیه کته شوید باقلا، بعد از جمع شدن آن برنج به کته باقلا چهار قاشق غذاخوری شوید خشک یا یک پیمانه شوید تازه خرد شده اضافه کنید.


طرز تهیه کته میگو

 

طرز تهیه کته میگو

کته میگو از غذاهای پرطرفدار جنوبی است که معمولا بومی‌ها آن را پرادویه درست می‌کنند. مصرف غذاهای دریایی معمولا در حاشه دریاها رایج‌تر است چون به سادگی مواد اولیه تازه را در اختیار دارند، با این حال شما این غذای خوشمزه را می‌توانید با میگوی یخ زده هم درست کنید. کشمش را دو تا سه دقیقه در روغن تفت دهید. سپس گرد لیمو و فلفل را اضافه کرده، کمی چرخ دهید و از روی حرارت بردارید.
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.

بیشتر بخوانید

برنج خیساندهچهار پیمانه

میگو آب‌پزنیم کیلو

پیاز حلقه شدهسه عدد

کشمش خیس خوردهیک پیمانه

گرد لیمویک قاشق مرباخوری

فلفل قرمزدو قاشق چای‌خوری

زعفران۱ قاشق مرباخوری

روغنیک چهارم پیمانه

نمکبه مقدار لازم

مرحله اول

کمی روغن در تابه داغ کنید و پیازها را در آن تفت دهید تا رنگ بگیرند. سپس با قاشق سوراخ‌دار آنها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم

کشمش را دو تا سه دقیقه در روغن تفت دهید. سپس گرد لیمو و فلفل را اضافه کرده، کمی چرخ دهید و از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم

کشمش را دو تا سه دقیقه در روغن تفت دهید. سپس گرد لیمو و فلفل را اضافه کرده، کمی چرخ دهید و از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم

پس از ۲۰ دقیقه، وقتی آب برنج کته تمام شد، نیمی از آن را بردارید و کنار بگذارید. وسط برنج باقی مانده را گود کنید و میگو، کشمش و پیاز داغی را که با هم مخلوط کرده‌اید را آنجا بریزید.

مرحله پنجم

برنجی که کنار گذاشته بودید را روی برنج و مواد داخل قابلمه بریزید.
در قابلمه را بگذارید و برنج را برای یک ساعت دیگر روی شعله ملایم قرار دهید تا ته‌دیگ شود.

فوت کوزه‌گری

وقت ریختن مواد در گودی میان برنج، دقت کنید که دور تا دور قابلمه حاشیه‌ای از برنج باقی مانده باشد و مواد به دیوار قابلمه نچسبند.
این برنج را به شکل سالم در دیس گرد برگردانید.
این برنج را می‌توانید با گرد کاری طعم‌دار کنید.
کته میگو یکی از غذاهای محبوب جنوبی است و اگر به غذاهای جنوبی علاقه دارید، آش گوشت و قیمه بوشهری را هم با این دستورها می‌توانید آماده کنید.


طرز تهیه کته شیر (شیر پلا گیلانی)

 

طرز تهیه کته شیر (شیر پلا گیلانی)

کته شیر یا شیر پلا غذایی گیلانی و اصیل است که در دستور تهیه آن از شیر به جای آب استفاده می‌شود. می‌توانید بسته به سلیقه‌تان داخل آن مقداری کشمش سرخ‌شده یا خرما بریزید. ریختن زعفران یا دارچین در این کته آن را بسیار خوش‌عطر می‌کند.
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.

برنج خیساندهسه پیمانه

شیر کم چرب کاله خرید آنلاینپنج پیمانه

خرما هسته گرفته۱۵۰ گرم

کشمش خیساندهیک پیمانه

کره۵۰ گرم

زعفران ساییده و نمکبه مقدار لازم

مرحله اول

برنج و شیر را با یک پیمانه آب و کمی نمک در قابلمه روی آتش ملایم قرار دهید. نیمی از کره را با زعفران ساییده به برنج اضافه کنید و یک دور هم بزنید.

مرحله دوم

وقتی شیر و آب برنج جمع شد، قابلمه را از روی آتش بردارید.

مرحله سوم

باقی کره را در قابلمه داغ کنید و کشمش و خرما را تفت دهید. بعد از خارج کردن کشمش و خرما، دو لایه نان لواش را کف قابلمه روی کره قرار دهید و برنج را با کفگیر روی آنها بریزید.
خرما و کشمش را وسط برنج بریزید و باقی برنج را روی آنها اضافه کنید.

مرحله چهارم

دم‌کنی را روی قابلمه قرار دهید و ۴۰ دقیقه برای دم‌کشیدن برنج و آماده شدن ته‌دیگ صبر کنید.
اگر برای گیلانی‌ها سفره می‌چینید، بد نیست که خورش ترش‌واش و شامی گیلانی را هم در لیست غذاهایتان قرار دهید.

فوت کوزه‌گری

  • علاوه بر خرما و کشمش می‌توانید گردو هم به برنج اضافه کنید.
  • اگر می‌خواهید این کته کمی سبک‌تر شود، مقدار شیر آن را کمتر و مقدار آبش را بیشتر کنید.
  • شیر تنها ماده لبنی نیست که می‌توانید با کمکش کته آماده کنید. شما می‌توانید کته را بعد از پخت با یک پیمانه ماست مخلوط کنید و کته ماست بسازید یا اینکه  کته با نوشیدنی کفیر را با این دستور تهیه کنید.
  • یادتان باشد که طرز تهیه کته شیر با شیر برنج کاملا متفاوت است. شیر برنج یک دسر آبدار شیرین است و کته شیر یک غذای کامل شمالی. کیک شیر برنج را هم می‌توانید با این دستور آماده کنید.

طرز تهیه کته سیر

 

طرز تهیه کته سیر

نوآوری و به کار بردن طعم‌های مختلف در آشپزی بسیار مهم است. گاهی با انجام کارهایی ساده می‌توانیم چیز جدید و متنوعی درست کنیم. کته سیر هم یک برنج جدید، ساده و خوش‌طعم است که طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.

بیشتر بخوانید

  • طرز تهیه مخلوط پلو خامه ای همراه ویدیو

  • طرز تهیه ته چین قالبی همراه با ویدیو

برنج خیساندهسه پیمانه

پیاز ساطورییک عدد

سیر تازهیک کله

فلفل قرمزیک قاشق چای‌خوری

روغنیک پنجم پیمانه

نمکبه مقدار لازم

مرحله اول

کمی از روغن را در تابه داغ کنید و پیاز را در آن بریزید. وقتی پیاز رنگ گرفت، سیر تازه خرد شده را هم به آن اضافه کنید و همراه با فلفل قرمز تفت دهید.

مرحله دوم

در قابلمه برنج را به شیوه کته ساده بجوشانید و وقتی آب آن کم شد، سیر و پیاز را اضافه کرده و با برنج به آرامی مخلوط کنید.

مرحله سوم

باقی روغن را بعد از جمع شدن آب برنج روی آن بریزید و در قابلمه را ببندید. بعد از گذشت نیم ساعت، این برنج روی حرارت ملایم دم خواهد کشید.

فوت کوزه‌گری

  • سیر تازه را با برگ‌های سالم بالایش خرد کنید. بخشی از طعم خاص و متفاوت کته سیر یا سیر پلو، بخاطر همان برگ‌هاست.
  • شیرازی‌ها میانه خوبی با سیر پلو دارند و اگر شما هم میانه خوبی با غذاهای شیرازی دارید، می‌توانید با این روش کلم‌پلو شیرازی را تهیه کنید.

طرز تهیه کته قالبی در فر

 

طرز تهیه کته قالبی در فر

طرز تهیه برنج کته از

برنج آبکشساده‌تر است و در مدت زمان کوتاه‌تری آماده می‌شود، تنها لازم است به چند نکته کوچک دقت کنید. نگران نباشید ما همه این نکات را به شما خواهیم گفت؛ اگر می‌خواهید کته شما علاوه بر خوشمزگی و پخت خوب ظاهری دلپذیر داشته باشد کته قالبی در فر را امتحان کنید. اگر قالب‌های کوچک را انتخاب کنید می‌توانید برای هر نفر به صورت جداگانه مثل رستوران‌ها سرو کنید یا یک قالب بزرگ برای همه در نظر بگیرید، این تصمیم را به عهده خود شما می‌گذاریم. با ما همراه باشید!
به یاد داشته باشید 

بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج و کته زیاد هستند.

بیشتر بخوانید

برنج خیس خوردهسه پیمانه

نمکیک قاشق غذاخوری

روغن جامد یا کرهیک چهارم غذاخوری

زعفران دم شدهسه قاشق غذاخوری

ماست کم چرب سون خرید آنلاینیک سوم پیمانه

 

    مرحله اول

    برنج را بعد از خیس خوردن روی حرارت بالا بجوشانید و نیمی از روغن را به آن اضافه کنید.

    مرحله دوم

    بعد از جمع شدن آب برنج، آن را از روی حرارت بردارید و زعفران را به برنج اضافه کنید. در همین زمان یک قالب نچسب مافین را در فر با دمای ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

    مرحله سوم

    وقتی آب برنج جمع شد، قالب مافین را از فر بیرون بیاورید و چرب کنید. سپس برنج زعفرانی را با مقدار کمی ماست (طبق دستور) مخلوط کنید، با کفگیر در قلب برنج بریزید و رویش را صاف کنید و کمی فشار دهید.

    مرحله چهارم

    باقی روغن را با قاشق (به مقدار کم) روی هر قطعه از قالب بریزید و روی آن را با فویلی که چند جایش سوراخ شده بپوشانید.

    مرحله پنجم

    برنج‌ها را در فر بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه، حرارت را به درجه ۲۰۰ برسانید.
    بعد از نیم ساعت فویل را از روی قالب بردارید و از این زمان به بعد، هر وقت که احساس کردید دور مافین‌های برنجی کمی طلایی شده، قالب را از فر بیرون بیاورید.

    فوت کوزه‌گری

    • برای سالم بیرون آوردن مافین‌ها، در یک سینی لبه‌دار بزرگ آب سرد بریزید و قالب را چند دقیقه در آن قرار دهید

    تورپخت  

    غذای اصلی  طرز تهیه ته‌چین کته

    طرز تهیه ته‌چین کته

     

    طرز تهیه ته‌چین کته

    برنج کته تنها به خاطر سادگی پخت و سرعت تهیه آن محبوب نیست. این برنج به علت آن‌که در آب خود برنج می‌پزد نسبت به 

    برنج آبکش خواص و ویتامین‌هایش را بهتر حفظ می‌کند. ما قصد داریم طرز تهیه ته‌چین کته را به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
    به یاد داشته باشید 

    بایدها و نباید ها درباره طرز تهیه برنج کته زیاد هستند.

    •  

    برنج خیس خوردهچهار پیمانه

    نمکیک قاشق غذاخوری

    روغن جامد یا کرهیک سوم پیمانه

    زعفران دم شدهسه قاشق غذاخوری

    تخم‌مرغیک عدد

    خامه ترش کاله خرید آنلایندو قاشق غذاخوری

    آببه مقدار لازم

    مرحله اول

    برنج را با شش پیمانه آب روی اجاق بگذارید. نمک و نیمی از روغن را در برنج بریزید و بعد از جوش آمدن آب، کف برنج را بگیرید.

    مرحله دوم

    وقتی آب برنج جمع شد، آن را از روی حرارت بردارید.
    در ظرفی تخم‌مرغ را بزنید و با خامه و زعفران دم شده و دو قاشق روغن مخلوط کنید.

    مرحله سوم

    دو سه کفگیر از برنج را با این مواد مخلوط کرده و کف قابلمه‌ای که روی حرارت کاملا داغ شده بریزید.

    مرحله چهارم

    باقی برنج را روی مواد زعفرانی که صاف کرده‌اید بریزید، باقی روغن را روی برنج ریخته و قابلمه را روی متوسط قرار دهید.
    بعد از ۱۰ دقیقه شعله را کاملا کم کنید و ۹۰ دقیقه برای آماده شدن ته‌چین کته وقت بگذارید.

    فوت کوزه‌گری

    • روی برنج را قبل از دم کردن کاملا صاف کنید تا بتوانید این ته‌چین را به شکل سالم در دیس برگردانید.
    • روی ته‌چین زعفرانی را می‌توانید با زرشک سرخ شده‌ای که مقداری شکر و گلاب و زعفران به آن اضافه شده تزیین کنید.
    • می‌توانید همه برنج کته را زعفرانی کنید یا اینکه کل برنج را تبدیل به تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی کنید.

    طرز تهیه شکر پلو شیرازی
     
     
     
     

    طرز تهیه شکر پلو شیرازی

    شکر پلو شیرازی غذای سنتی و اصیل ایرانی است که بیشتر آن را برای مجالس بزرگ تهیه می‌کنند این برنج مجلسی بیشتر با گوشت و مرغ سرو می‌شود. شکر پلو از نذری‌های محبوب ماه مبارک رمضان و محرم در شیراز محصوب می‌شود که معمولا آن را با خورشت قیمه  میل می‌کنند. کسانی‌که طرفدار غذاهای شیرین مثل شیرین‌پلو هستند قطعا از این غذا استقبال می‌کنند. با این که این غذا را بیشتر برای مهمانی‌ها تدارک می‌بینند اما تهیه آن چندان مشکل نیست، در ادامه طرز تهیه شکرپلو خوشمزه شیرازی را با هم می‌خوانیم.

    برنجیک کیلوگرم
    شکریک کیلوگرم
    روغندو قاشق غذاخوری
    خلال بادام و پستهبه مقدار لازم
    خلال نارنج یا پوست پرتقالبه مقدار لازم
    زعفرانیک قاشق چای‌خوری
    نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
    گلابیک پیمانه

    مرحله اول

    برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید، برای دیدن طرز تهیه انواع برنج کته و طرز تهیه برنج آبکش روی لینک‌ها کلیک کنید.

    مرحله دوم

    خلال‌ نارنج را دو یا سه مرتبه در آب بجوشانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.

    خلال بادام و پسته را در مقدار کمی گلاب خیس کنید.

    مرحله سوم

    شکر را در ظرفی جداگانه با دو لیوان آب و گلاب بجوشانید تا شکر غلیظ شده و به صورت شیره در بیاید.
    زعفران را با مقداری آب جوش مخلوط کنید و به شکر اضافه کنید. سپس مقداری روغن (حدود دو قاشق کافی است) به آن اضافه کنید.

    مرحله چهارم

    برنج را روی حرارت بگذارید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید، قبل از اینکه برنج به صورت کامل دم بکشد، آن را از روی حرارت بردارید.

    مرحله پنجم

    برنج را داخل سینی بریزید و شیره‌ای که تهیه کردید را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

    دوباره برنج را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا دم بکشد.

    مرحله ششم

    خلال‌ها را هم با کمی شهد شکر روی حرارت ملایم تفت دهید و بگذارید مدتی داخل آن بماند، پس از آنکه برنج به خوبی پخت و دم کشید، آن را داخل دیس بکشید و با خلال‌ها تزیین کنید.


    طرز تهیه کدو پلو مازندرانی
     
     

    طرز تهیه کدو پلو مازندرانی

    به شهرهای شمالی کشور که سفر کنید می‌توانید بهترین و متفاوت‌ترین غذاهای محلی را تجربه کنید. تنوع غذایی شهرهای شمالی ایران زبانزد خاص و عام است و طرفداران دو آتیشه خود را دارد. یکی از این غذاهای جذاب کدو پلو مازندران است که با نام‌های کهی پلا و کئی پلا نیز شناخته می‌شود. کدو پلو غذای محلی آمل است.

    مهم‌ترین ماده غذایی موجود در این غذا کدوتنبل است که با برنج مخلوط شده و سرو می‌شود. علاوه بر طعم بی‌نظیر این غذا خوشبختانه می‌توانیم ادعا کنیم که با غذایی کاملاً سالم روبه‌رو هستیم. کدوتنبل علاوه بر کاهش ریسک ابتلا به سرطان برای مقابله با پیری چشم و قند خون بسیار مفید است. تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود کارکرد ریه‌ها از دیگر خواص این ماده غذایی است که ارزش آن را دوچندان می‌کند.

    با اینکه کدوتنبل یک ماده غذایی سلیقه‌ای محسوب می‌شود و ممکن است برخی افراد با آن ارتباط خوبی برقرار نکنند، اما به شما تضمین می‌کنیم که کدو پلوی مازندرانی نظر این افراد را نسبت به کدوتنبل تغییر می‌دهد. حتی کسانی که از کدوتنبل خوششان نمیاد هم این غذای بی‌نظیر را می‌پسندند.

    خبر خوب این است که برای تهیه کدو پلو مازندرانی به مواد اولیه چندانی نیاز ندارید، اما باید حدود ۲ ساعت زمان برای آماده‌سازی و پخت این غذا صرف کنید.

    پیازدو عدد (متوسط)
    کدو تنبل200 تا 300 گرم (خردشده به صورت مکعبی)
    سیرچهار تا شش حبه (ساطوری شده)
    نمک و فلفلبه مقدار لازم
    زردچوبهبه مقدار لازم
    دارچینبه مقدار لازم
    سینه مرغدو عدد

    مرحله اول

    پیاز را نگینی کرده و در تابه‌ای با نمک و زردچوبه و فلفل تفت دهید. بعد از اینکه مرغ به حد کافی سرخ شد یک لیوان آب به آن اضافه کنید تا مرغ کاملاً بپزد. آب مرغ باید کاملاً غلیظ شود.

    مرحله دوم

    پیاز دیگری را خرد کرده و تفت دهید، سپس سیر را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. بعدازاینکه عطر سیر بلند شد کدوهای خردشده را به ترکیب اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن به آن زردچوبه و دارچین اضافه کنید.

    مرحله سوم

    حالا مرغ‌های سرخ‌شده را به کدو اضافه کرده و در ظرف را بگذارید. حرارت را کم کنید تا به‌آرامی بپزد.

    مرحله چهارم

    حالا برنجی که از قبل آبکش کردید را به صورت لایه‌لایه با مواد تهیه شده مخلوط کنید و بگذارید برنج با مواد تهیه شده روی حرارت بسیار کم دم بکشد.


    برنج که به نام های دوئی، چاپول، ریس، روزی ، رونز، ارز، ثمن، ری، اوریزا و گرنج نیز نامیده می شود، دارای طبع سرد و خشک است.

     

    مشخصات

    برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب. معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. ارتفاع ساقۀ آن حدود 4/1-1 متر. برگها ی آن باریک و دراز  نوک تیز و گلهای آن به صورت سنبلکهایی با دم کوتاه در اطراف محور گل دهندۀ گیاه ظاهر می شود و میوۀ آن به شکل خوشه ای متشکل از سنبلکها در انتهای ساقه در می آید. در مورد بعضی از ارقام، خوشه برنج دارای ریشک است ودر مورد بعضی از ارقام بدون ریشک می باشند. در هر سنبلک سه گل وجود دارد که یکی از گلها که در راس واقع شده کامل و بارور و دو گل دیگر که در طرفین آن قرار دارند عقیم هستند. میوه را که یک دانۀ برنج در آن قرار داردشلتوک نامند.

    برنج از آسیا برخاسته است و از روز گاران کهن در چین ، ژاپن، هندوچین و هندوستان و پس از آن در جاوه ، سیلان ، اندونزی ،مصر، ماداگاسکار،برزیل ، امریکا،جنوب اروپاو عد های از سایر مناطق دنیا حتی در جنوب شوروی سایق نیز در مناطق گرم مانند سرزمین کوبان کاشته می شود. در ایران انواع آن در مناطق شمال ایران ودر جنوب در خوزستان و در نواحی گرمسیر فارس و اصفهان کاشته می شود.

    از نظر شکل ظاهری به طور کلی دو نوع برنج وجود دارد، نوع هندی که دانۀ دراز است و باریک و خیلی مرغوب که قسمت عمدۀ برنجهای مرغوب صدری ایران از آن نوع می باشد. نوع دوم ژاپنی که دانۀ گرد و ریز است که در ایران به نام برنج گرده معروف می باشد.

    از نظر تطابق با شرایط اقلیمی رویش نیز 4 گونه اصلی مختلف وجو دارد .

    برنجی است که در اراضی جلگه ای آبگیر کاشته می شود و به آب زیادی احتیاج دارد. Riz cultive1.

    برنجی است که دارای چسبندگی می باشد ودر مناطق پر آب کاشته می شود و ژاپنی ها بیشتر Riz glutant2.

    این دونوع را دوست دارند این برنج نیز به آب زیاد احتیاج دارد.

    یا برنج مواج که معمولا به طور شناور در آب می روید و در تایلند و نواحی که Oryza  fluitans یا Riz  flottant3.

    اراضی گود را سیلاب فرا می گیرد کاشته می شود و پس از بزرگ شدن بوته ها در بعضی قسمت عمق آب تا چند متر می رسد که نهال برنج در آن به طور شناور به رشد خود ادامه می دهد.

    که در اراضی بلند آب و مرتفع نسبتا خشک و کم آب کاشته می شوند.Oryza  Montana  Riz  de montagne4.

    یک دانه شلتوک به ترتیب از خارج به داخل ، شامل پوست برنج است که در موقع کوبیدن برنج آن را از شلتوک می گیرند و پس از آن غشای قهو ه ای رنگی است که قسمت عمدۀ ویتامینها و مواد معدنی برنج در آن قرار دارد و آن را به انگلیسی تیکی تیکی نیز می نامند و آخر مغز سفید پر از نشاسته برنج است که پس از سفید کردن برنج قهو ه ای و برداشتن غشای تیکی تیکی به صورت برنج سفید در بازار عرضه می شود.  تکثیر برنج از طریق کاشت شلتوک برنج در اوایل بهار در خزانه است و پس از این که گیاه چند برگه شد آنها را در مزارع غرقاب شده می کارند. انواع برنجهای زودرس پس از 90 -70 روز و برنجها ی دیر رس در اوایل زمستان پس از 150 – 120 روز می رسد.

     

    خواص _کاربرد

    مسلم شده است که در جریان گرفتن پوست و سفید کردن دانۀ برنج مقدار قابل ملا حظه ای از ویتامینها و خواص آنتی نوری تیک یعنی (ضد التهاب عصبی) شلتوک از دست می رود، زیرا این مواد در پوست و در غشای قهو ه ای برنج وجود دارد.[برکیل  و]. به علاوه طبق بررسی ها روشن شده است که مقدار ویتامیههای موجود در دانۀ سفید شده نیز در طول مدت زمان انبارداری برنج بخصوص اگر مدت درازی باشد کم می شود و به عبارت دیگر برنج تازه دارای ویتامین بیشتری از برنج کهنه است [کو ندو – اوکامار]. دانۀ برنج دارای مواد غذایی است که تحریکات Euphorbia احشاو اندرونۀ معده ر اآرام می سازد [هاو]و در چین از مخلوط آرد برنج و نوعی گیاه فرفیون به نام ساییده شده و نرم ضمادی درست می کنند که برای خنثی کردن سم یک نوع سفره ماهی به نام Pilu lifera

    استینگ ری بسیار مفید است [ویدال]. دانه های جوانه زدۀ برنج یا مالت برنج به عنوان مقوی معده به کار می رود و به طور کلی تونیک وبرای تقویت بدن خیلی نافع است [روا، هاو و دیگران]. آب برنج کننده و مدر است و ترشحات زیاد اسهال و اسهال خونی را تسکین می دهد. برای ورمهایروده ای و استفراغهای خونی و خونروی از بینی و شست و شوی زخمهای بد بسیار نافع است [استوارت – کروست و پتلو ].دم کردۀ کلش و کاه نوعی از برنج به عنوان داروی ضد اسهال خونی و روماتیسم [هو] ونقرس [ویدال] به کار می رود.

    خاکستر کاه وساقه های برنج چسبناک برای ریختن روی زخم و التیام و اگر در آب مخلوط شود مایع حاصله برای رفع تشنگی و التیام بو اسیر مفید است[هاو].جوشاندۀ ریشه ها وساقه های زیر زمینی برنج در موارد کمی ترشح ادرار تجویز می شود[گررو].

    آرد برنج را می توان در ضماد های نرم کننده به کار برد [فوکود]. ضمنا کمپرس آن خاصیت کاهش تب دارد [پتلو]. مهمترین قسمت برنج تیکی تیکی است که از موادی که از تراشیدن و سفید کردن دانۀ برنج حاصل می شود به   بکار می رود. B1 دست می آید وبرای معالجۀ بیماری بری بری یعنی بیماری ناشی از کمبود ویتامین

    برنج چون دارای نشاستۀ فراوان است از نظر اصول از غلات مناسب برای نان است ولی چون مقدار گلوتن آن خیلی کم است چسبندگی آرد گندم را ندارد و بنابراین نمی توان نان معمولی از آن تهیه کرد اما در صنعت شیرینی سازی از آن نانها ی شیرینی با قطع و اندازه کوچک تهیه می کنند. از برنج در کشورهای خاور دور نوعی نوشایه الکلی به نام ساکه در ژاپن تهیه می شود که چون ضمن تخمیرنشاستۀ برنج الکل آمیلیک تولید نمی شود سمیت آن از الکل گندم و چاودار کمتر است و آسانتر تصفیه می شود. آرد برنج از نظر مواد از ته و مواد چرب خیلی فقیر تر از آرد گندم می باشد.

    در مورد طبیعت برنج حکمای طب سنتی اتفاق نظر ندارند عده ای آن را از نظر حرارت وبرودت کمی گرم و عده ای دیگر کمی سرد و برخی نیز معتدل می دانند ولی به هر حال از نظر تری و خشکی آن را خشک می دانند. در مورد خواص آن نظرهای مختلف دارند و نتیجه این است که اگر برنج ر ابه صورت چلو آبکش در آورند یعنی پس از ریختن آب آن را بگیرند و نرم کنند کمی سرد است و آب آن که دور ریخته می شود کمی گرم است ولی اگر کتهکنند یعنی آب آن را نگیرند آن را گرم می دانند.

    در مورد خواص برنج معتقدند که ایجاد خواب می کند و خواب آور است و خوابی نیکو می آورد. تشنگی را رفع می کند و اسهال صفراوی را تسکین می دهد .چاق کننده است و تولید اسپرم را افزایش می دهد وبرای شکم روش ودرد روده ها و زخم روده ها و اسهال خونی و اختناق رحم و امراض کلیه و مثانه نافع است . رنگ صورت را جلا می دهد و اگر با شیر و شکر خورده شود خیلی مقوی است و نیروی جنسی را تقویت می نماید و تولید  اسپرم  را افزایش می دهد. اگر با دوغ تازه و سماق خورده شود تشنگی را فرو می نشاند و آشفتگی ودل به هم خوردگی و اسهال صفراوی را آرام می نماید.

    خوردن برنج رنگ چهره را در خشان می کند و اخلاط صالح تولید می نماید و برای اشخاصی که مبتلا به سل هستند خصوصا اگر با شیر الاغ پخته شود در مواردی که تب عفونی نداشته باشند خیلی مفید است ،زیرا زخم را پاک می کند و گوشت نو می آورد. خوردنحریره یا فرنی آرد برنج که با پیه کلیۀ بز پخته شده باشد برای رفع اسهال و دل درد و زخم روده ها بسیار نافع است .گویند اگر برنج را بو بدهند و سرخ کنند تا حدی که سرخ تیره شود ولی سیاه نشودونسوزد و مقدار 60 – 40 گرم آن را در 60 – 40 گرم آب بخیسانند و پس از 12 – 10  ساعت که خیسانده شد بخورند برای دفع کرم معده و دل به هم خوردگی که از رطوبت و حرارت باشد نافع است. اگر برنج سفید را در آب بخیسانند و آب صاف شدۀ آن را بخورند برای بند آوردن اسهال و قطع قاعدگی مفید است.

    اگر برنج را با ساقه های زیر زمینی گیاه مرغ ساییده و با کمی نبات سفید مخلوط کرده ودر آب خالص بسایند و شیرۀآن را بخورند برای قطع خونروی از سینه و اخلاط خونی سینه مفید است.

    خوردن آب جوشاندۀ برنج برای معده و روده بسیار مفید است و اگر با هم وزن آن شیر مخلوط و خورده شود برای افزایش تولید اسپرم نافع است. کشیدن کرد برنج به بینی برای بند آوردن خون مفید است . اگر جواهر را با آب جوشاندۀ برنج بشویند چرک آن را پاک کرده و جلا می دهد و همچنین اگر آرد بسیار نرم برنج را با آب به جواهر بمالند و خشک نموده با آب بشویند و این کار را چند بار تکرار نمایند جواهر بسیار صاف و با جلا می شود. از آرد برنج برای تسکین و رفع قرمزی ناحیه دستگاه تناسلی اطفال که به علت آلوده شدن به ادرار تحریک شده باشد استفاده می شود. چون مقدار چربی آرد برنج خیلی کم است در استعمال خارج که به صورت گرد برای رفع التهاب پوست مصرف می شود اگر به تنهایی مصرف شود پوست را خشک می کند و چربی پوست را می گیرد به این جهت معمولا برای رفع این عیب آن را مخلوط با نشاسته و پودر تالک مصرف می کنند.

     

    نظری به تحقیقات جدید در مورد خواص برنج

    از روزگاران کهنبرنج برای درمان فشار خون بالا و اختلالات کلیوی مورد توجه حکما و دانشمندان بوده است. تحقیقات جدید نیز نشان می دهد که برنج بخصوص در مقایسه با سایر مواد نشاسته ای نظیر سیب زمینی در مورد بیماران قند که هنوز وابسته به مصرف انسولین نشده اند، ترکیب وساخت کلسترول را کاهش می دهد و مقدار قند خون و انسولین خون را در یک حالت تعادل مناسبی نگه می دارد .

    دکتر والتر کمپنر از مرکز پزشکی دانشگاه دوک از اولین محققانی بود که در دهۀ 1940 رژیم غذایی برنج را برای در مان فشار خون بالا در اختلالات کلیوی توصیه می کرد و شواهد علمی گستردهای در دست است که این رژیم و این توصیه آثار کار سازی داشته است رژیم یاد شده حداقل در ماه اول شامل برنج بدون نمک و میو ه ها می باشد. دکتر کمپنر می گوید البته من دقیقانمی دانم مادۀ فعال موجود در برنج که چنین اثری دارد چیست ولی فکر می کنم چون برنج برای محدود کردن مقدار سدیم در بدن موثر بوده و در عین حال تاثیر محسوسی نیز در کم کردن وزن دارد شاید به این دلیل است که برای کاهش فشار خون ورفع اختلالات کلیوی موثر است . محققان دیگری در هندوستان نیز نظیر چنین خاصیتی را در برنج برای کاهش فشار خون تجربه کرده اند .

    اخیرا گروهی که به طور کاهش وزن، رژیم برنج را برگزیده بودند به عنوان خواص جانبی آن مشاهده کرده اند که بین افراد گروه،اشخاصی که مبتلا به بیماری سودا یا پزو ر یاریس بوده اند و سالها با مصرف انواع داروهاهیچ نتیجه ای برای درمان نگرفته اند در دوران رژیم برنج بهبودی حاصل کرده اند .

     

    برنج به عنوان عامل ضد تومور

    برنج نظیر سایر دانه ها منبع غنی از مهار کننده های پروتئاز است که در به تاخیر انداختن رشد سرطان بسیار موثر می باشد. به علاوه با آزمایشهایی که در جانوران شده تایید گردیده است که سبوس برنج برای کاهش خطر ابتلا ء به سرطان معده تاثیر دارد ولی البته نه به اندازه سبوس گندم. در سال 1981 دانشمندان ژاپنی در ساپورو بریوریس سه مادۀ ضد تومور از سبوس برنج جدا نمودهاند ترکیبات برنج تومورهای سفت را در موش سرکوب کرده است. یکی از دانشمندان امریکایی مصرف سرانه انواع غذا ها را از نظر اثری که در پیش گیری بیماری ها دارند مطالعه نموده و در یافته است اشخاصی که رژیم غذایی روزانه آنها بیشتر از برنج همراه حبوبات و ذرت شیرین است کمترین نرخ ابتلابه بیماری سرطان کولون و و پروستات را دارند.

     

    خواص برنج

     

    برنج دارویی برای معالجه اسهال

    از قرنها پیش در طب سنتی دنیا معمول بوده است که از جوشاندۀ برنج برای معالجۀ اسهال کودکان استفاده می شده است. اولین توصیه در این مورد در 3000سال قبل به سانسکریت نوشته شده است ولی تنها اخیرا این خاصیت برنج مورد توجه و تایید دانشمندان جهان قرار گرفته است. مثلا مرکز بین المللی تحقیقات در مورد بیماری های مربوط به اسهال در بنگلادش دورۀ کار آموزی برای مادران در روستا ها ترتیب داه و به آنها آموزش می دهد که چطور از آب جوشانده برنج و نمک طعام از طریق خوردن برای درمان اسهال استفاده کنند. دستور سادۀ این مرکز این است ((دو مشت برنج را در یک لیتر آب جوشانیده و یک قاشق ماست خوری نمک طعام در آن مخلوط نمایید))وبتدریج بخورید .آزمایشها و گزارشها ی عمومی محققان حاکی است که محلول جوشاندۀ برنج و نمک ، اسهال را در زمان محدودی تسکین می دهد و آب بدن را جبران می نماید و تخلیه را تنظیم کرده اسهال را درمان می کند.

     

    برنج برای مبارزه با سنگ کلیه

    اگر سنگ کلیه از جنس کلسیم است توصیه زیر را که محصول تحقیقات جدیدی است مورد  توجه قرار دهید.

    طبق نظر محققان ژاپنی خوردن سبوس برنج در حدود ده گرم دوبار در روز برای جلو گیری از تشکیل سنگ کلیه کلسیومی بسیار موثر است . این محققان رژیم سبوس برنج را روی 70 بیمار که در عین حال از خوراکی های غنی از کلسیم نیز استفاده می کرده اند آزمایش نموده اند. کلیه داوطلبانی که در مدت 3 ماه تا 3 سال طیق دستور از مقدار کافی سبوس برنج استفاده کرده اند مقدار کلسیم در ادرار آنها خیلی کاهش یافته و به تعداد کمتری سنگ کلیه با ترکیبات کلسیم داشته اند. محققان ژاپنی تاثیر سبوس برنج را در این مورد در ردیف تاثیر دارو های شیمیایی ضد سنگ می دانند با این تفاوت که دارای عوارض جانبی نمی باشد. به نظر می رسد ترکیبات فیتیک اسید یا فیتاتهای موجود در سبوس برنج، جذب روده ای کلسیم ناخواسته را متوقف می کند ودر نتیجه این ماده داخل ادرار نشده و سنگی تشکیل نمی شود .معمولا نشانۀ آغازتشکیل سنگ کلیه از نوع کلسیم ،وجود مقدار زیاد غیر عادی کلسیم در ادرار می باشد. این حالت را به اصطلاح فنی پزشکی ها یپر کلسیوریا گویند.

     

    توجه:

    1.اشخاصی که به دلایل خاصی بدن آنها نیاز به کلسیم دارد نباید از سبوس برنج استفاده کنند.

    2.اگربرای تهیه جوشانده برنج برای مبارزه با اسهال از دانه های طبیعی برنج قبل از این که قشر زرد رنگ دانه برنج زیر پوست گرفته شود یعنی از برنج قهو ه ای استفاده شود، تاثیرش خیلی بیشتر است.

    3. خوردن برنج باید به مقدار معتدل و به عنوان قسمت محدودی از غذا با شد.

    مطالعات دانشمندان ژاپنی در سال 1981 نشان می دهد اشخاصی که قسمت عمدۀ غذای آنها برنج است نظیر اشخاصی که در خوردن ماهی نمک سود و خشک و سبزی های شور نظیر خیار شور ، افراط می کنند، بیشتر در معرض خطر سرطان هستند.

    4. طبق نظر حکمای طب سنتی ایرانی خوردن پوست خشبی زرد برنج که بسیار نرم ساییده شده باشد ممکن است مسمومیت ایجاد نماید.

     

    موارد استفاده :

    برنج دارای خاصیت افزایش دهنده ی اسپرم، ضد عطش، کم کننده ی ترشحات بدن و زیاد کننده ی شیرمادر می باشد. همچنین از آن در مواردی مانند : فشار خون، زخم روده، بی خوابی، واریس، بیماریهای مثانه، اسهال خونی، اسهال صفراوی، نقرس، اضطراب ، تقویت کبد، تقویت کلیه، زخم معده، استفراغ، سرماخوردگی، گواتر، سوء هاضمه و دل پیچه نیز استفاده می گردد.

     

    مضرات :

    ·         زیاده روی در مصرف سبوس برنج تاثیر سمی دارد و همچنین موجب سردرد و افسردگی می شود و حتی در ن بادار ممکن است موجب سقط جنین گردد.

    ·         زیاده روی و مصرف بی رویه برنج موجب جوش صورت، سسی و ضعف بدن، یبوست، اسیدی شدن خون و قولنج می شود.

    ·         اشخاص مبتلا به قند خون ، یبوست، تب، آسم و کولیت باید در مصرف برنج احتیاط نمایند.


     

    برنج کهنه در گذشته همان برنج تازه بوده است! برنج تازه دارای مقداری آب است که در طی زمان با خشکاندن و ماندن در انبار تبخیر می‌گردد. کهنه شدن برنج فرآیند پیچیده‌ای شامل تغییر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن است. نشاسته، پروتئین و لیپیدها ترکیبات مهم برنج هستند که بر کیفیت آن تاثیر می‌گذارند. به همین دلیل باید مدت زمانی بگذرد تا برنج تازه بتواند دارای قدی مطلوب شود. دانه برنج خشک، در هنگام پختن افزایش حجم پیدا می‌کند. معمولا از یک پیمانه برنج باکیفیت سه پیمانه پس از پخت به دست می‌آید، در حالی که نمی‌توان این میزان را از یک پیمانه برنج تازه انتظار داشت. از آنجا که وزن برنج تازه در طی زمان کاهش می‌یابد، برنج کهنه و خشک، کیفیت و ارزش بیشتری دارد.

    فرآیند کهنه شدن برنج

    طی فرآیند ذخیره‌سازی برنج، برخی تغییرات شیمیایی، فیزیکی و فیزیولوژیکی رخ می‌دهند که به مجموع آنها اصطلاح کهنه شدن» اطلاق می‌شود. این تغییرات شامل خصوصیات خمیری، رنگ، طعم، جذب آب و… است. کهنه شدن برنج پیش از برداشتش آغاز می‌شود و ادامه آن بستگی به زمان، دما و شرایط دارد. اگرچه مکانیسم این فرآیند هنوز به طور کامل شناخته نشده، اما درک این تغییرات برای ارزیابی زمان آسیاب کردن و کیفیت پخت برنج مهم است.

    میزان آمیلوز، یکی از مشخصه‌های مهم برنج برای پیش‌بینی رفتار پخت است و رابطه مستقیم با میزان جذب آب، افزایش حجم، پف کردن و قابلیت جدا شدن بعد از پخت، و رابطه مع با چسبندگی و نرمی برنج دارد. میزان آمیلوز محلول در آب، از طریق انبارداری درست کاهش پیدا کرده و باعث افزایش سختی و کاهش چسبندگی دانه می‌شود.

    عوامل محیطی نیز در فرآیند کهنه شدن برنج مؤثرند، که از آنها می‌توان به دما، رطوبت و مدت انبارداری اشاره کرد. برنجی که با رطوبت اولیه ٪۱۲ ذخیره می‌شود، نسبت به برنجی با رطوبت اولیه ٪۱۵-۱۸ ذخیره می‌شود بافت سخت‌تری دارد. افزایش رطوبت، رسیدن برنج به ماکزیمم سختی را به تأخیر می‌اندازد.

    متوسط ذخیره‌سازی برنج ۴ تا ۶ ماه است. افزایش جذب آب برنج در مدت سال اول ذخیره‌سازی افزایش می‌یابد، اما در صورت ذخیره‌سازی بیش از یک سال، جذب آب به تدریج شروع به کاهش می‌کند. رسیدن برنج به میزان خشکی مناسب بر طبق روال طبیعی، زمان‌بر، اشغال‌کننده فضای زیاد و به تبع باعث افزایش قیمت محصول می‌شود. همچنین احتمال آسیب‌های می و حمله ات نیز بالا می‌رود. پس نیازمند تکنیکی هستیم که مدت فرآیند را کاهش داده و در عین حال خصوصیات برنج را مشابه برنج ذخیره‌شده به روش طبیعی حفظ کند.

    تفاوت برنج تازه و برنج کهنه

    برنج تازه (برداشت جدید)

    برنج کهنه (برنج ۶ ماه تا ۱ سال قبل)

    عطر بیشتر به علت رطوبت درونی

    عطر کمتر تا قبل از رسیدن رطوبت به آن

    ظاهر شفاف و درخشان

    ظاهر کدر و تیره

    شل شدن و چسبیدن دانه‌ها به هم

    (به زحمت انداختن آشپزهای کم‌تجربه)

    کیفیت پخت بهتر

    (پخت ساده، جدا ماندن، قدکشیدن یا رِی‌کردن)

    حالت نرمی و تازگی دارد

    خشکی آن با دست احساس می‌شود

    گرده‌هایی روی برنج و دست احساس می‌شود

    قیمت کمتر (وزن بیشتر با مقدار کمتر)

    قیمت بیشتر (وزن کمتر با مقدار بیشتر)

    راه‌های تشخیص برنج کهنه از تازه

    تشخیص برنج کهنه از تازه، کاری نسبتاً سخت است، اما راه‌های زیادی دارد که در ادامه شرح خواهیم داد:

     
    برنج کهنه یا برنج تازه، چه‌طور تشخیص دهیم؟

    توجه به عطر برنج

    برنج کهنه، حداقل تا پیش از رسیدن رطوبت به آن، دارای عطر زیادی نمی‌باشد. زیرا برنج کهنه بخش عمده‌ای از آب درونش را از دست داده و همین موضوع سبب می‌شود که عطر آن چندان به مشام نرسد. کمی از برنج را بردارید و روی آنها ها کنید. اگر بعد از ها کردن بوی برنج بلند شد یعنی برنج کهنه عطری مقابل شماست. البته برنج کهنه عطر و بوی کمتری دارد و این موضوع ممکن است خوش‌آیند برخی افراد نباشد.

    استفاده از لامسه و بینایی

    گاهی باید به حس لامسه و بیناییتان اعتماد کنید. البته باید خیلی دقت کنید و نهایت مهارت و تبحر را به کار بگیرید. اگر مقداری برنج کهنه را داخل دست بریزید حالت خشکی آن را در کف دستتان حس می‌کنید؛ چرا که رطوبت زیادی ندارد. از این رو هیچ حس خنکی یا رطوبتی در کف دست شما ایجاد نمی‌کند.

    اگر با دقت به دانه‌های برنج نگاه کنید، گرده‌های سفیدرنگی بر رویشان خواهید دید. در واقع برنج تازه فاقد این گرده‌هاست و هر چه خشک‌تر و کهنه‌تر باشد گرده‌های بیشتری در دستتان به جا می‌گذارد. این گرده‌ها نشانه خوبی برای تشخیص برنج کهنه است و اصلا نمی‌توان بد بودن برنج را از آن نتیجه گرفت.

    استفاده از دندان‌ها

    بهتر است در استفاده از این روش افراط نکنید تا به دندان‌هایتان آسیبی نرسد! اگر برنج زیر دندانتان محکم بود و به سختی شکسته شد یعنی برنج کهنه است. هر چه برنج تازه‌تر باشد، رطوبت بیشتری هم در خود دارد و در نتیجه شکننده‌تر می‌شود. البته اگر موفق به شکستن دانه‌ها نشدید، بهتر است اصرار نکنید، زیرا ممکن است آنها دندان‌های شما را بشکنند!

    دقت در ظاهر برنج

    هر چه مدت بیشتری از عمر برنج بگذرد و رطوبت بیشتری از دست بدهد، دانه‌هایش کدرتر و مات‌تر می‌شوند. اگر مقداری برنج کهنه و تازه را کنار هم قرار دهید به خوبی متوجه این تفاوت ظاهری خواهید شد. دانه‌های با شفافیت کمتر معرف برنج کهنه هستند. همچنین دانه‌های برنج کهنه سبک‌ترند و این به دلیل رطوبت از دست رفته آنهاست.

    توجه به قیمت‌ها

    هر چه برنج بیشتر بخوابد و کهنه‌تر شود، قیمت بالاتری خواهد داشت. البته یادآوری می‌کنیم که منظور از برنج کهنه برنجی‌ست که نهایتا یک سال از برداشتش بگذرد، زیرا مثل هر خوراکی دیگر در مدت زیاد دچار خرابی‌هایی می‌شود.

    کمک گرفتن از افراد با تجربه

    هیچ‌وقت از م با افراد اهل فن و آگاه ضرر نخواهید کرد! اگر با وجود تمام روش‌های موجود برای تشخیص برنج کهنه، قادر به شناخت آن نبودید، بهتر است فردی با تجربه در خرید برنج کمک بخواهید.

    نمونه بگیرید

    همیشه مشت نمونه خروار است. پیش از خرید انبوه برنج مقدار کمی از آن تهیه کرده و پخت نمایید. برنج کهنه هنگام پخت بهتر از کار درآمده، شفته نشده و هنگام آبکشی دیرتر نرم می‌شود. البته در نظر داشته باشید که برای کَته آب بیشتری می‌کشد.

     
    از افراد مطمئن نمونه بگیرید

    خرید از افراد مطمئن

    آخرین راه تشخیص برنج کهنه اعتماد به فروشنده است. زیرا قطعاً فروشنده از عمر محصولش مطلع است. پس بهتر است همیشه از مراکز معتبر و فروشگاه‌های مورد اعتماد خرید کنید تا برنج مرغوب و باکیفیت تهیه کنید.

    پرسش‌های متداول

    عمر برنج چقدر است؟

    در حال حاضر برنج برای دو سوم از جمعیت جهان کشت می‌شود. انتظار می‌رود تولید آن همگام با درخواست بازار تداوم یابد. تأمین نیاز بازار دلیلی بر تولید طولانی‌مدت و نیاز به انبار کردن آن است.

    عمر برنج بستگی به نوع نگه‌داری آن دارد. در صورتی که به درستی و دور از رطوبت و ات نگه‌داری شود و هر چند ماه یک بار چک شود، می‌تواند تا سال‌ها بدون کاهش کیفیت باقی بماند. البته هر چه بیشتر از عمر برنج بگذرد نگه‌داری از آن نیز سخت‌تر خواهد شد و ات به سادگی وارد آن شده و برنجتان را از بین خواهند برد.

    برنج کهنه چیست؟

    منظور از برنج کهنه، برنج سال گذشته (۳ ماه تا ۱ سال قبل) است، نه برنجی که سال‌ها از برداشت آن می‌گذرد. نگه‌داری از برنج برای طولانی‌مدت، طوری که دچار آفت و شپشک نشود، کار ساده‌ای نیست.

    چرا قیمت برنج کهنه از برنج تازه بیشتر است؟

    برنج بعد از انتقال به کارخانه در خشک‌کن‌های صنعتی خشک شده و رطوبت آن گرفته خواهد شد، اما مقداری از آن باید با گذشت زمان گرفته شود و همین باعث ایجاد قیمت بالاتر برنج کهنه می‌باشد.

    کیفیت برنج کهنه چگونه است؟

    برنجی که مدتی خوابیده و کهنه شده، بخش عمده‌ای از رطوبت خود را از دست داده و همین موضوع سبب بالا رفتن کیفیتش می‌شود. برخی مواد شیمیایی نه چندان مفید نیز در برنج تازه وجود دارد که به مرور زمان از بین می‌روند.

    برنج کهنه خوش‌پخت‌تر است یا تازه؟

    هر چه مدت بیشتری از برداشت برنج بگذرد و به اصطلاح کهنه‌تر باشد، پخت آن بهتر و راحت‌تر بوده و خاصیت رِی کردن بیشتری را نیز داراست. البته با این‌که پخت برنج تازه به دلیل رطوبت دانه‌ها بسیار سخت بوده و احتمال وا رفتن یا خمیر شدنش زیاد است، عطر بسیار زیادی دارد. در مجموع برنج کهنه خوش‌پخت‌تر از برنج تازه می‌باشد. (البته این قاعده بیشتر برای برنج‌های ایرانی صادق است و تفاوت چندانی بین کهنه و تازه برنج‌های هندی و پاکستانی وجود ندارد.)

     
    ری کردن برنج کهنه پس از پخت

    برنج کهنه عطر بیشتری دارد یا تازه؟

    برنج تازه عطر بسیار مسحورکننده‌ای دارد، زیرا در میان دانه‌های آن مقداری رطوبت وجود دارد. اما برنج کهنه به علت از دست دادن رطوبت، عطر بسیار کمتری دارد.

    بهتر نیست خودمان برنج را تا زمان کهنه شدن نگه داریم؟

    برخی افراد برنج تازه خریداری کرده و آن را در منزل نگه می‌دارند تا کهنه شود. اما برای بیشتر افراد این امکان وجود ندارد. بنابراین بهتر است روش‌های تشخیص برنج را بدانید تا برنج باکیفیت و درجه‌یک خریداری کنید و زحمت خشک و کهنه کردن برنج و محافظت از آن را هم به خودتان ندهید.

    برنج کهنه بهتر است یا تازه؟

    همیشه می‌گویند برنج کهنه بهتر از برنج تازه است و به همین خاطر برنج‌های قدیمی گران‌تر از برنج‌های محصول امسال هستند. علت این برتری این است که دانه برنج خشک، سفت و فشرده، هنگام پخت آب جذب کرده و رِی می‌کند.

    از یک پیمانه برنج رِی‌دار خوب حدود ۳ پیمانه چلو درمی‌آید. در حالی که برنج نم‌دار رِی نمی‌کند. به همین خاطر خرید برنج کهنه به‌صرفه‌تر است و طبیعتاً نتیجه حاصل از آن نیز بهتر است.

    اما در نهایت باز هم نمی‌توان یکی را از دیگری برتر دانست. انتخاب برنج کاملاً وابسته به ذائقه افراد است و همواره کسانی هستند که برنج ایرانی تازه را به خاطر عطر بیشتر ترجیح می‌دهند.


    طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه برای نذری

     

    طرز تهیه عدس پلو مجلسی و خوشمزه برای نذری

     روزهای کودکی برای هر کسی با بو، صدا یا رنگی خاص به خاطر می‌آید. برای بعضی‌ها صدای نمکی یا لحاف دوز را می‌دهد و بعضی‌ها هم کودکی‌شان را با بوی پختن رب گوجه یا عطر نعناعی که آماده عرق‌گیری شده به خاطر می‌آورند. کودکی من، بوی عدس پلوی ظهر‌های جمعه را می‌دهد. بوی پیاز‌ داغ‌های آماده شده را دارد و مثل خلال پسته و بادام و برنج زعفرانی روی دیس رنگارنگ است. یادآوری همین خاطرات خوش بو و رنگ کافی است تا طرز تهیه عدس پلو مجلسی را به همان شیوه‌ای که از بچگی مزه مزه کرده‌ام با شما در میان بگذارم. در این مطلب، با طعم خوشایند خاطرات من همراه می‌شوید.

    بیشتر بخوانید

    عدسدو پیمانه

    برنجسه پیمانه

    پیاز ریز و سرخ شدهدو عدد

    گوشت چرخ کرده۲۵۰ گرم

    کشمشبه مقدار لازم

    خلال پسته و بادامنصف فنجان

    خلال هویجنصف فنجان

    کره کاله خرید آنلاینبه مقدار لازم

    مرحله اول

    برای تهیه عدس پلو، دو راه دارید. می‌توانید 

    این غذا را به صورت کته آماده کنید یا اینکه عدس پلو مجلسی‌تری را با برنج آبکش شده آماده کنید. اگر گزینه دوم را انتخاب می‌کنید ابتدا برنج را بشویید و آن را در آب و مقداری نمک بخیسانید.

    مرحله دوم

    عدس‌ها را خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را روی حرارت بگذارید تا بپزد اما قبل از له شدن آن را از روی حرارت بردارید.

    مرحله سوم

    درون تابه‌ای کمی روغن بریزید و آن را بگذارید تا داغ شود سپس پیازهای سرخ شده را درون آن بریزید و تفت دهید. بعد از اینکه پیازها کمی طلایی و نرم شدند گوشت چرخ شده را به آن اضافه کنید و آن‌ها را با هم تفت دهید.

    مرحله چهارم

    برنجی که خیسانده بودید را درون یک قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید. بعد از اینکه آب برنج جوشید آن را آبکش کنید. بعد از آبکش کردن عدس را به برنج اضافه کنید و آن‌ها را با هم، هم بزنید و سپس دوباره به قابلمه منتقل کنید. کمی روغن روی آن بریزید و اجازه دهید دم بکشد.

    مرحله پنجم

    کره را درون یک تابه بریزید. بعد از اینکه کمی آب شد کشمش‌ها را به آن اضافه کنید و آن‌ها را با کره تفت دهید. خیلی از افراد کنار کشمش خرما هم می‌گذارند. می‌توانید هسته خرما را خارج کنید و خرما را نیز با کره تفت دهید.

    مرحله ششم

    بعد از دم کشیدن برنج آن را به ظرف سرو منتقل کنید و روی آن را با مخلوط گوشت، خلال هویج پخته و سرخ شده، خلال پسته و بادام، کشمش و خرما تزیین کنید.


    طرز تهیه شوید پلو

     

    طرز تهیه شوید پلو

    شوید پلو مانند پلوی ساده از غذاهای اصلی است که همراه آن از مرغ، ماهی و ماهیچه استفاده می‌کنند. این برنج خوشمزه و خوش طعم از پلوهای محبوب است که اکثرا مورد استقبال قرار می‌گیرد. در ادامه طرز تهیه آن را در اختیار شما قرار خواهیم داد.

    شوید تازه خرد شدهیک پنجم پیمانه

    برنجسه پیمانه

    نمکبه مقدار لازم

    روغنبه مقدار لازم

    مرحله اول

    برنجتان را خوب بشویید سپس آن را داخل آب و نمک بگذارید تا خیس بخورد. قابلمه‌ای را تا بیشتر از نصف از آب پر کنید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش آید. بعد از اینکه آب به جوش آمد ۲ قاشق نمک به آن اضافه کنید.

    مرحله دوم

    آب برنجی که گذاشته بودید خیس بخورد را خالی کنید و برنج را با آب جوشیده شده داخل قابلمه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که برنج‌ها قل خوردند شوید‌ها را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه برنج‌ها و شویدها کاملا با هم مخلوط شدند در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج‌ها به حالت نیم پز در آیند.

     

    مرحله سوم

    برای اینکه متوجه شوید برنج‌ها نیم پز شدند یا نه آن را با انگشتتان تست کنید. دانه‌ای برنج بر دارید و سفتی و نرمی آن را بسنجید. برنجتان نه باید خیلی سفت باشد نه له شده باشد. معمولا بین ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کد تا برنج به این درجه از پخت برسد.

     

    مرحله چهارم

    برنج نیم پز شده را آبکش کنید. خواستان باشد در این مرحله برنج را خیلی هم نزنید که نشکند. می‌توانید شوید‌ها را در مرحله قبلی اضافه کرده و بعد از آبکش شدن شوید را به آن‌ها اضافه کنید.

     

    مرحله پنجم

    برنج را دو تا سه دقیقه درون آبکش قرار دهید تا کاملا آب آن گرفته شود. کمی روغن ته قابلمه بریزید و نان یا سیب‌زمینی‌ای که برای ته دیگ در نظر گرفته‌اید روی آن بچینید. سپس برنج را روی آن بریزید.

     

    مرحله ششم

    روی سطح برنج نصف لیوان آب و نصف لیوان روغن بریزید سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت گاز را پایین آورید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

     

    مرحله هفتم

    حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بعد برنج شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.


    طرز تهیه پلو اسپانیایی

     

    طرز تهیه پلو اسپانیایی

    می‌خواهیم طرز تهیه یک مدل پلو اسپانیایی آموزش دهیم. این برنج از خوراک‌های ملی اسپانیا است و به خاطر ظاهر زیبا و خوش‌عطرش برای ناهار یا شام مهمانی انتخاب خوبی است. با ما همراه باشید.

    برنجسه پیمانه

    روغن زیتوندوسوم پیمانه

    آنغوزهیک‌چهارم قاشق چای‌خوری

    فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شده)یک عدد بزرگ

    آبسه‌و‌نیم پیمانه

    گوجه فرنگی (خرد شده)چهار عدد بزرگ

    لوبیا سبز پخته شدهیک‌ونیم پیمانه

    نخود فرنگی پخته شدهیک پیمانه

    ساقه کرفس (خرد شده)یک عدد

    زیتون سیاه (خرد شده)۱۸ عدد

    نمکچهار قاشق چای‌خوری

    پودر فلفل سیاهچهار قاشق چای‌خوری

    زعفران ساییده شدهنصف قاشق چای‌خوری

    خلال بادامدوسوم پیمانه

    مرحله اول

    برنج را خوب بشویید و آب آن را بگیرید. یک تابه برداشته و داخل آن مقداری روغن زیتون بریزید. روغن را با حرارت متوسط داغ کنید. سپس آنغوزه و فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده را اضافه کنید. مواد را ۲ دقیقه با هم تفت دهید.

    مرحله دوم

    در این مرحله برنج را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۴ دقیقه آن را سرخ کنید. در این حین داخل قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.

    مرحله سوم

    آب جوش را به برنج اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید.

    مرحله چهارم

    گوجه فرنگی، کرفس، زیتون سیاه، نمک، فلفل سیاه و محلول آب و زعفران را هم اضافه کنید. وقتی مایه در حال جوشیدن است، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا حدود ۳۰ دقیقه بپزد.

    تا پایان مرحله پخت، نباید در قابلمه را بردارید. بعد از پخت، می‌توانید روی برنج را با مقداری خلال بادام تزیین کرده و داخل ظرف مناسب سرو کنید. نوش جان!


    کاشتن سبزیجات ارگانیک در باغچه خانه


    بشر از گذشته تا کنون با ماهیگیری، شکار، دامداری، جمع آوری دانه‌های گیاهی یا با کشاورزی و باغداری همیشه در رفع نیاز خود به غذا تلاش کرده است. با توجه به اینکه امروزه مواد غذایی و سبزیجات در مقیاس‌های بزرگ و انبوه تولید می‌شود، باغداری و پرورش سبزیجات برای اشخاص یک سرگرمی به حساب می‌آید. ابتدا بهتر است منطقه‌ای که در آن زندگی می‌کنید را بررسی نمایید و مواد قابل رشد در خاک منطقه و نکات مربوط به آن را پیدا کنید. به این ترتیب می توانید با استفاده از مواد غذایی سالمی که حاصل دسترنج شماست، غذایی سالم و مطمئن بخورید.

     

    برنامه ریزی برای پرورش سبزیجات

    ۱- بررسی کنید چه محصولاتی را می‌توانید در باغچه منطقه خود پرورش داد. فاکتور‌هایی شامل آب و هوا، خاک، بارش و نوع هوای موجود حائز اهمیت است. یک راه سریع و سرگرم کننده برای یادگیری در مورد آنچه که در آب و هوای منطقه شما مناسب است، بازدید از یک مزرعه یا باغ در حوالی منزل شماست.

     

    نکات قابل توجه:

    آب و هوای بعضی مناطق مانند مناطق کوهستانی تنها یک فصل رشدی کوتاه برای گیاهان دارند. در این مناطق تنها می‌توان گیاهانی که سریع رشد و برداشت می‌شوند را کاشت. در برخی مناطق که آب و هوای گرم و سالم دارند، می‌توان غلات و سبزیجات را به صورت مداوم کاشت و برداشت کرد. مقدار رشد و کیفیت پرورش سبزیجات بستگی به کیفیت خاک منطقه دارد که ضعیف یا قوی باشد. اما با برنامه ریزی درست و کود دهی به موقع می‌توان خاک ضعیف را نیز به صورت مطلوب به بهره برداری رساند. بیشتر محصولات غذایی برای رشد نیاز به مقدار زیادی آب دارند، میزان بارش باران و آب موجود در منطقه خود را بررسی نمایید. فضایی که می‌خواهید در آن پرورش سبزیجات و گیاهان را انجام دهید در نظر بگیرید. با توجه به ابعاد باغچه میزان کافی بذر تهیه کنید.


    ۲- می‌توانید باغچه را به چند بخش تقسیم کنید و بذر‌های مختلفی بکارید یا اینکه فقط یک نوع بذر را پرورش دهید و محصول را برداشت کنید. باید نوع بذر‌های خود را مشخص کنید و مراحل کاشت، داشت و برداشت را برای آن طی کنید.

     

     

    ۳- با انواع مختلف محصولات کشاورزی آشنا شوید. سبزیجاتی که می‌توانید رشد دهید را بشناسید و دسته بندی هر کدام را در نظر بگیرید. برای درک بهتر به موارد زیر دقت کنید:

     

    سبزیجات شامل دسته‌های متنوعی شامل حبوبات، سبزیجات برگ، سبزیجات ریشه‌ای ، ذرت، خیار، خربزه، کدو تنبل و غیره هستند. حبوبات منبعی عالی از پروتیین‌ها هستند. سیب زمینی و چغندر منبع عالی کربوهیدرات‌های پیچیده و همچنین مواد معدنی هستند. سبزیجات برگ، مانند کلم و کاهو، و همچنین سبزیجات مانند سبزیجات مانند خیار و کدو، منبع خوبی از بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری هستند. ذرت یک از انواع سبزیجات قابل رشد عالی است که به چندین منظور استفاده می‌شود. دانه‌های آن را به صورت خشک و‌ تر می‌توان نگه داشت و استفاده‌های فراوانی از این منبع سرشار از ویتامین B برد. درباره دانه‌ها و بذر‌های دیگر و فواید آن‌ها تحقیق و بررسی کنید و روش پرورش دادن آن را بفهمید و بذر مناسب با سلیقه و منطقه خود را انتخاب نمایید.

     

    ۴- بذر و دانه‌های مناسب برای رشد در منطقه خود را انتخاب نمایید.

    لوبیا، نخود فرنگی و سایر حبوبات برای کاشتن در باغچه‌های کوچک مناسب هستند و بین ۷۵ تا ۹۰ روز قابل برداشت می‌باشند. خربزه، خیار، کدو تنبل بین ۴۵ تا ۱۳۰ روز نیاز به نگهداری و طی کردن مراحل رشد دارند. گوجه فرنگی و سایر سبزیجات بعد از جوانه زدن باید به خاک منتقل شوند و مراحل رشد را آغاز کنند.

     

    ۵- حالا طرح فضایی که می‌خواهید در آن به پرورش سبزیجات و غلات بپردازید را روی کاغذ بکشید. توجه کنید که باید آفات و ات محیط را شناسایی کنید، حیوانات اهلی و وحشی را بشناسید و در صورت وم حصار کشی کنید. در مورد دانه‌هایی که به نور خورشید نیاز دارند تحقیق کنید و روی نقشه خود آن‌ها را در جایی مناسب جای دهید. یک فهرست کامل از محصولاتی که می‌خواهید پرورش دهید را تهیه کنید. وسایل و تجیهزات مورد نیاز را آماده کنید؛ و کار کاشتن بذر‌ها را با توجه به اطلاعاتی که به دست آوردید آغاز کنید.

     

     

    پرورش سبزیجات و غلات

    ۱- زمین را شخم بزنید، ریشه‌ها، سنگ‌های بزرگ، علف‌ها‌ی هرز را دور بریزید و خاک باغچه را زیر و رو کنید تا آماده کاشت بذر شود.


    ۲- اگر دوست دارید فضای گلخانه‌ای برای باغچه ایجاد کنید، زمین را با استفاده از تجهیزات مدرن یا به سبک سنتی به چند ردیف و شیار تقسیم کنید. شیار‌ها باید عمقی مناسب با نوع بذر داشته باشند.


    ۳- بذر را درون شیار‌ها بریزید. به طور معمول، گیاهان مکمل مانند حبوبات (لوبیا و نخود فرنگی) و خربزه، کدو، خیار‌ها بین ۲ تا ۲.۵ سانتی متر عمق لازم دارد، در حالی که ذرت و سیب زمینی ممکن است بین ۶ الی ۹ سانتی متر عمق لازم داشته باشند. پس از قرار دادن دانه در شیار‌ها، آن‌ها را به آرامی با خاک پوشش دهید، به طوری که بستر دانه بعد از آبیاری خشک نشود. این روند را تا رسیدن به تعداد ردیفی که در کاشت برنامه ریزی کرده‌اید، ادامه دهید.

     

     

    ۴- به صورت مداوم از محصولات در حال رشد خود مراقبت کنید، علف‌های هرز را بکنید و اطراف محصول را خوب هرس کنید.


    ۵- مراقب حمله ات و آفات باشید. به برگ‌های محصول دقت کنید و با استفاده از آفت کش‌های طبیعی یا در صورت نیاز با سم‌های شیمیایی محصول را آفت زدایی کنید.


    ۶- موقعی که سبزیجات و گیاهان دیگری که کاشته‌اید می‌رسند، باید آن‌ها را طبق تحقیقاتی که در برنامه ریزی خود داشتید، بچینید و با دقت آن‌ها را شستشو دهید. در صورت نیاز با روش فریز کردن و روش‌های دیگر این محصولات طبیعی و حاصل دسترنج خود را ذخیره کرده و در طولانی مدت از آن‌ها استفاده کنید.


    فرایند تولید محصولات ارگانیک

     

    فرایند تولید محصولات ارگانیک در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت با سیستم طبیعی هماهنگ هستند.

    فرایند تولید محصولات ارگانیک در تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت با سیستم طبیعی هماهنگ بوده و در خاکی که از سال ها پیش هیچ‎گونه سموم و مواد شیمیایی در آن استفاده نشده است و فقط با مواد طبیعی تقویت می‎شود رشد می‎کنند.

    در ساختار محصولات‎ ارگانیک هیچ‎گونه دست کاری ژنتیکی صورت نمی‎گیرد و از هیچ گاز و مواد مشابه آن به منظور رشد استفاده نمی‎شود و در نهایت رنگ و مزه این نوع محصولات‎ طبیعی و نه زیاد پررنگ یا خیلی کم‎رنگ‎تر از حد معمول هستند.

    بارزترین ملاک تشخیص محصولات ارگانیک با توجه به بافت آنها که نه خیلی نرم و نه خیلی سفت میباشند طعم و بوی برگرفته از طبیعت آن‎ها است.

    در فرایند تولید محصولات ارگانیک میزان تولید بسیار کم است و با توجه به افزایش جمعیت، کاشت، داشت و برداشت محصولات ارگانیک پاسخ‎گوی نیاز مصرف‎کنندگان نیست.

    وجود محصولاتی با ظاهر زیبا که فاقد طعم و خاصیت خاصی هستند، به دلیل استفاده بی‎رویه از کودها، آفت‎کش‎ها و باقی‎ماندن ترکیبات آن‎ها در محصولات را دانست.

    برخی از محصولات خارج فصل وارداتی، دستخوش دستکاری ژنتیکی می باشند که باعث تغییر در باکتری‎های موجود در روده شده و مقاومت بدن به آنتی‎بیوتیک را افزایش می‎ دهند.

    در نهایت به این نتیجه خواهیم رسید که کلمه سالم و ارگانیک دو موضوع جدا از هم بوده و محصول ارگانیک محصولی است که از بستر سازی زمین، خاک، کاشت، داشت و برداشت آن از هیچ‎ ماده شیمیایی مصنوعی استفاده نشود.


    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

    نداشتن آگاهی از نحوه تشخیص محصولات ارگانیک و نبود نظارت کافی بر ارائه کنندگان محصولات در فضای مجازی، دست افراد سودجو را برای فروش این محصولات باز گذاشته است.

    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید این روزها تب خرید و فروش غذاهای ارگانیک یا همان مواد غذایی که به طور طبیعی و بدون هیچ نوع کود یا آفت کشی تولید می‌شوند، در میان مردم سوپرمارکت‌ها و میوه‌فروشی‌ها بالا گرفته است؛ به‌طوری که با یک جست‌وجوی ساده در فضای مجازی می‌توانید با تبلیغاتی متفاوت از شیر مرغ تا جان آدمی‌زاد که بصورت ارگانیک تولید و بفروش می‌رسند را مشاهده کنید!

    آگاه نبودن مردم جامعه از نحوه تشخیص این محصولات و ناکافی بودن نظارت مراکز مرتبط باعث سواستفاده برخی از فروشندگان انواع محصولات تحت عنوان ارگانیک شده که در این آشفته بازار افراد متقاضی راهی برای تشخیص این محصولات که در برخی مواقع با قیمت‌های نجومی به فروش می‌رسند ندارند.

    درحالی که بسیاری از مردم جامعه با گرانی برخی از محصولات در حال دست و پنجه نرم کردن هستند برخی دیگر از افراد با انتشار تبلیغاتی غیر واقعی درحال فروش برخی اقلام با قیمت های نجومی هستند؛ در آخرین مورد یکی از مراکز تولید کننده گوشت قرمز با انتشار آگهی در برخی از صفحات اقدام به فروش گوشت قرمز (ارگانیک) به قیمت‌ 700 تا 900 هزارتومان کرده بود که مسئول بازرسی اتاق اصناف این ارقام را غیرواقعی دانست.

    شرکت‌های تولید کننده از نام ارگانیک سواستفاده نکنند

    آزاد عمرانی عضو هیأت رئیسه انجمن ارگانیک ایران در خصوص محصولات ارگانیک مانند گوشت و شیر عرضه شده در بازار، توضیح داد: در حال حاضر در کشور ما چند تعاونی عشایری با رعایت برخی استانداردها اقدام به تولید گوشت ارگانیک کرده‌اند اما باید توجه داشته باشیم که بر اساس قیمت‌گذاری‌ها، قیمت این گوشت‌ها به بیش از 50 هزار تومان نمی‌کند و اصولاً محصولات ارگانیک اختلاف قیمت زیادی با سایر گوشت‌هایی که به صورت تازه و گرم عرضه می‌شوند ندارند.

    وی ادامه داد: در موضوع تولید شیر ارگانیک باید به شیر تولید شده از دام و همچنین فرآیند تولید محصول توجه ویژه داشته باشیم. در حال حاضر در کشورما فقط یک شرکت در زمینه تولید شیر ارگانیک فعالیت می‌کند که سازوکار و مقررات‌های لازم را طی کرده و در مرحله گذار قرار دارد.

    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

     

    عضو هیأت رئیسه انجمن ارگانیک ایران در ادامه توضیح داد: فرآیند تبدیل محصول رایج به ارگانیک نیازمند یک زمان سه ساله است که طی این دوره فرایندهای غیرارگانیک تحت کنترل قرار می‌گیرند و با بررسی‌های انجام شده و رعایت برخی از قوانین توسط شرکت‌ها محصولات ارگانیک تولید می‌شود.

    عمرانی تصریح کرد: به طور مثال در مراتع باید به موضوعاتی نظیر فاصله مرتع با سایر زمین‌های کشاورزی که در آنها از سموم کشاورزی استفاده می‌شود توجه داشته باشیم و همچنین در زمین کشاورزی که دام‌ها از آن تغذیه می‌کنند در طی یک زمان سه ساله باید سموم کشاورزی، کودهای شیمیایی حذف شوند و اگر در گذشته نیز در زمین موردنظر از این مواد استفاده می‌شد باید طی این دوره این مواد از بین بروند.

    وی افزود: باید توجه داشته باشیم که در فرآیند فراوری شیر نیز کارخانه موردنظر باید از تزریق آنتی‌بیوتیک و افزودنی‌های شیمیایی، رنگ، طعم‌دهنده‌ها و ضدعفونی‌ کننده‌ها در محصول خودداری به عمل آورد.

    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

     

    عمرانی گفت: در سال اول رعایت این استانداردها قوانین بین‌المللی اجازه می‌دهد محصول ارگانیک وارد بازار شود اما باید نام در مرحله گذار در این قانون ذکر شود. در حال حاضر در کشور ما یک شرکت تولیدکننده شیر ارگانیک در حال گذار اقدام به ارائه این محصولات کرده است که قیمت این محصول تفاوت چندان زیادی با محصولات دیگر ندارد و افزایش قیمت چند درصدی محصولات ارگانیک نیز به دلیل رعایت استانداردهای ارگانیک است.

    وی تاکید کرد: شیر خشک ارگانیک توسط یکی از شرکت‌های داخلی وارد کشور می‌شود که صحت این محصول توسط سازمان استاندارد تایید شده است، لذا باید توجه داشت سایر محصولاتی که با قیمت‌های بسیار گران در بازار تحت عنوان محصولات ارگانیک عرضه می‌شوند تحت نظارت دقیق بازرسان قرار بگیرند و در صورت سو استفاده از نام ارگانیک برخوردهای لازم با آن‌ها صورت گیرد.

    نحوه تشخیص محصولات ارگانیک

    در بسیاری از مراکز فروش مرکبات نیز با تبلیغ گسترده در فضای مجازی اقدام به فروش میوه‌ها با نام ارگانیک کرده‌اند که خریدار محصول آگاهی کافی در خصوص تشخیص این محصولات ندارد، فرنوش فلاح‌پور مسئول کانون کشاورزی ارگانیک دانشگاه فردوسی مشهد در این خصوص می‌گوید: برای تشخیص محصولات ارگانیک استاندارد، مصرف‌کنندگان باید به گواهی استاندارد و ارگانیک در این محصولات توجه کنند.

     هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

     

    وی ادامه داد: گاهی کشاورزی مدعی می‌شود که هیچگونه کود و سم شیمایی در محصولات استفاده نکرده و محصولاتش ارگانیک است؛ ممکن است این محصول سالم باشد اما زمانی می‌توان گفت ارگانیک است که مراحل بازرسی محصولات ارگانیک را طی کرده و کاملا براساس استانداردهای کشاورزی ارگانیک باشد و شرکت‌های بازرسی مرتبا محصولات را بازرسی کرده باشند.

     

    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

     فلاح‌پور توضیح داد: زمینی می‌تواند تولید ارگانیک داشته باشد که حداقل سه سال از استفاده از محصولات شیمیایی در آن گذشته باشد و تحت بازرسی شرکت‌های بازرسی نیز قرار گرفته باشد تا تاییدیه ارگانیک را دریافت کند؛ شرکت‌های گواهی دهنده مختلفی هستند که استاندارد ایران، اروپا، امریکا و یا ژاپن را رعایت می کنند؛ امیدواریم با توجه به تقاضای زیادی که در بازار وجود دارد، نظارت و بازرسی‌های کافی نیز برای کشاورزی ارگانیک صورت گیرد تا مسیر آن به درستی طی شود.

    هر آنچه درباره محصولات ارگانیک باید بدانید

     با توجه به روند روز افزون تبلیغات و فروش محصولات ارگانیک در سطح شهر و خصوصا فضای مجازی و استفاده افراد سودجو از نام ارگانیک برای فروش محصولات خود لازم است وزارت بهداشت، وزارت جهاد کشاورزی و سایر سازمان‌های مربوطه با آگاهی بخشی به مردم جامعه و نظارت بیشتر نقش پررنگ‌تری در ایفای مسئولیت از خود نشان دهند.

    همچنین سازمان‌های مرتبط می‌توانند با راه‌اندازی یک سازوکار مشخص از قبیل آزمایشگاه‌ها و نظارت مستمر بر مراکز تولید کننده محصولات ارگانیک، نصب برچسب و نشان مختص برای این فرآورده‌ها و همچنین ارایه یک الگوی قیمت‌گذاری منطقی متقاضیان این محصولات را از سردرگمی در آورده و راه سودجویی را برای افرادی که از این فضای گل آلود درصدد ماهی گیری هستند را سد کنند.


    لیست محصولاتی که باید ارگانیک خریداری شوند

    کرفس
    کرفس یکی از آلوده ترین سبزی های حاوی آفت کش است. کرفس پوسته محافظ ندارد. بنابراین مواد شیمیایی که برای مبارزه با آفات استفاده می شوند به آسانی از برگ های کرفس قابل شستشو نیستند. لذا تاکید فراوانی بر استفاده نمونه ارگانیک این سبزی است که بدون هیچگونه آفت کش و ماده شیمیایی تولید می شود.
     
    بلوبری (زغال اخته)
    مطالعه اخیر نشان داده که ۲۸درصد از نمونه بلوبری های منجمد، غلظتی قابل توجه از باقیمانده آفت کش ها را درون خود دارند که با ADHD (اختلال بیش فعالی کم توجهی) در کودکان مرتبط است. بطور کلی، سعی کنید میوه های پوست نازک مصرفی تان حتما ارگانیک باشند.
     
    محصولات لبنی
    اگر شیر، ماست، کره و بستنی  جزء کالاهای اساسی خانه شما هستند، موضوع ارگانیک بودن آنها مهم می شود.
    در اغلب موارد، ارگانیک بودن غذایی که بیشتر از همه مصرف می کنید، اهمیت بیشتری دارد.  محصولات لبنی غیرارگانیک ممکن است از حیوانات اهلی تهیه شده باشند که از ذرت و سویای دچار اصلاح ژنتیکی (تراریخته) تغذیه شده اند و همچنین آنتی بیوتیک مصرف کرده اند. به علاوه شواهدی وجود دارد که نشان می دهد شیر ارگانیک دارای سطح بالاتری از اسیدهای چرب امگا۳ است.
     
    سبزیجات پربرگ
    علاوه بر اینکه برای محافظت سبزیجات در برابر ات بر روی آنها آفت کش می پاشند، گیاهان پربرگی مانند اسفناج، کلم پیچ و کاهو را که بر روی زمین می رویند، مملو از آفت کش های مایع می کنند.
    تولید کنندگان محصولات ارگانیک برای حفظ گیاهان در برابر آفت ها از روش های دفعی غیر سمی استفاده می کنند.
     
    هلو
    در یک مطالعه دانشمندان آمریکایی متوجه  شدند که  بیشتر از ۵۰  ترکیب آفت کش روی برخی هلو های داخلی و همچنین وارداتی وجود دارد.
    اصولا هلوها به آفت کش حساس هستند زیرا کشاورزان زمانی که این میوه هنوز کوچک و درحال رشد است بر روی آنها آفت کش می پاشند که این باعث باقی ماندن سموم درون میوه ها می شود.
     
    فلفل
    این سبزیجات مثل اسفنج هستند، مواد شیمیایی را از طریق پوست نازک خود جذب می کنند. به همین دلیل با شستن و پوست کندن، نمی توانید سموم شیمیایی آنها را کم کنید.
     
    سیب زمینی 
    اگر بدانید که چگونه یک سیب زمینی معمولی پرورش داده می شود، درخواهید یافت چطور بسیاری از مواد شیمیایی به بشقاب شما وارد می شوند. قبل از اینکه سیب زمینی در خاک کاشته شود، زمین کشاورزی به منظوراز  بین بردن ات سم پاشی می شود. سپس برای پیشگیری از قارچ زدن، بذرهای سیب زمینی نیز سم پاشی می شوند.
     
    توت فرنگی 
    توت فرنگی ها رشد آهسته ای دارند و چون بر روی خاک رشد می کنند برای حفاظت آنها در مقابل ات و زنده ماندن شان باید مقدار زیادی آفت کش استفاده شود. توت فرنگی پوست نازکی دارد که به راحتی مواد شیمیایی را جذب می کند و به آفت کش ها اجازه می دهد که به سراسر میوه نفوذ کنند. مهم تر از همه چون توت فرنگی ها کوچک و ظریف هستند، نمی توانیم آنها را به خوبی بشوییم.
     
    گیلاس
    گیلاس ها به دلیل پوست نازکشان از جمله میوه های آلوده به حساب می آیند. از گیلاس های معمولی که با واکس های قارچ کش پوشانیده شده اند، پرهیز کنید و به دنبال نمونه های ارگانیک آنها باشید. شما ممکن است به گیلاس خشک بسنده کنید. اما بهتر است بدانید آنها نیز حاوی سولفیت ها هستند.
     
    خیارسبز
    این میوه مانند دیگر میوه ها و سبزیجات پوست نازک، که پوست آنها خوردنی است، باید ارگانیک باشد. در بررسی اخیر که توسط یک گروه زیست محیطی صورت گرفته، متوجه شدند که خیار سبز یکی از آلوده ترین خوراکی هاست.
     
    انگور
    انگورها و کشمش ها سطح بالایی از باقیمانده آفت کش ها را دارند. انگورهای وارداتی عموما مضر هستند. دانشمندان دریافته اند که بیش از ۳۰ آفت کش مختلف به مدت طولانی در این میوه باقی می ماند.
     
    لوبیا سبز
    سازمان حفاظت محیط زیست آمریکا وجود بیش از ۶۰ نوع آفت کش را در لوبیا سبز تایید کرده است.
    برای پرهیز از مواد شیمیایی افزودنی در فرآیند تهیه کنسرو، لوبیا سبزهای تازه را خریداری کنید.
     
    شلیل وارداتی
    در یک مطالعه تحقیقاتی مشخص شد که همه شلیل های وارداتی آزمایش شده حاوی حداقل یک ماده شیمیایی هستند و در بیشتر از ۹۰ درصد آنها ردپایی از دو یا چند ماده شیمیایی یافت شده است.
    شلیل های ارگانیک و تولید داخل را بخرید تا کمتر در معرض مواد شیمیایی قرار بگیرید.


    ‌احتمالا تابه‌حال نام محصولات ارگانیک به گوش‌تان خورده است و این سؤال ذهن‌تان را درگیر کرده که استفاده از این محصولات چه تفاوتی ایجاد می‌کند، چه فوایدی دارد و به‌راستی چرا مسیر تولید مواد غذایی تغییر کرده و از تولید ارگانیک فاصله گرفته است؟


    آب مایع حیات است و غذا مایه‌ی حیات! انسان‌ها برای زنده ماندن به خوراک نیاز دارند. با افزایش جمعیت جهان، روش‌های کشاورزی صنعتی و تولید مصنوعی برای افزایش تولید به‌کار گرفته شد؛ روش‌هایی که با استفاده از افزودنی‌های شیمیایی و مصنوعی هزینه‌ی تولید غذا را در مقیاس انبوه کاهش داده‌اند. این کاهش هزینه اما به‌قیمت تهدید سلامتی انسان در درازمدت تمام می‌شود! با دست‌کاری در طبیعت و بوم‌سازه (ایستم) خودمان را مسموم می‌کنیم و نسل‌های آینده را به‌خطر می‌اندازیم. مصرف بیش از حد مواد شیمیایی با آسیب بسیار زیادی که به ایستم وارد کرده است، مجبورمان می‌کند در روش‌های تولید تجدید نظر کنیم. به همین دلیل توجه و علاقه به محصولات ارگانیک به‌مرور زمان بیشتر شده است.

     

    این‌روزها پیوسته می‌خوانیم و می‌شنویم فلان میوه فلان ماده‌ را دارد، گوشت فلان کشور مسموم است، سبزیجات با آب فاضلاب آبیاری می‌شوند و … هرچند همه‌ی این اخبار پایه‌ و مبنای محکم و قابل‌اعتمادی ندارند اما تأثیر مواد شیمیایی و روش‌های تولید صنعتی بر سلامت میوه و خوراک و به‌دنبال آن سلامتی انسان حقیقتی ثابت‌شده است. با انتخاب و مصرف محصولات طبیعی هم به سلامتی فردی و هم به سلامتی محیط‌زیست کمک می‌کنیم.


    چه محصولی ارگانیک است؟

    بنابر تعریف سازمان غذاوداروی آمریکا محصول ارگانیک محصولی است که بدون دخالت هرگونه ماده‌ی شیمیایی و روش‌های مصنوعی (مانند دست‌کاری ژنتیکی) تولید شود. نه‌تنها میوه‌ و سبزیجات بلکه گوشت، عسل، لبنیات و دیگر خوراکی‌ها می‌توانند به روش ارگانیک تولید شوند. گیاهان خوراکی ارگانیک بدون استفاده از مواد شیمیایی و آفت‌کش‌ها تولید می‌شوند. برای مقابله با آفت‌ها و ات مضر در پرورش گیاهان از روش‌های طبیعی استفاده می‌شود. تنها استفاده از کودهای طبیعی مجاز است و از نگهدارنده‌ برای افزایش عمر محصول استفاده نمی‌شود. گوشت و محصولات دامی ارگانیک از دام‌هایی تولید می‌شوند که در شرایط طبیعی و با عادت‌های طبیعی دام پرورش یافته‌اند. دام‌ها با خوراک ارگانیک، در مکانی تمیز و با امکان دسترسی به فضای باز پرورش می‌یابند و به آنها هورمون و آنتی‌بیوتیک داده نمی‌شود.


    فواید گوناگون محصولات ارگانیک
    کاهش احتمال بروز بیماری‌ها

    در میان انواع عوامل بیماری‌زا مانند آلودگی هوا و پارازیت‌ها دست‌کم آنچه می‌خوریم به‌جای اینکه گوشت تن‌مان بشود بلای جان‌مان نمی‌شود! مهم‌ترین تفاوت محصولات ارگانیک با محصولات رایج استفاده نکردن از مواد شیمیایی در پرورش و تولید است؛ موادی که در درازمدت باعث بروز بیماری‌های گوناگون می‌شوند.


    حفظ سلامت فردی

    حتما پیش آمده که میوه‌ای خوش‌رنگ‌ولعاب را گاز زده‌اید و بی‌درنگ پشیمان‌ شده‌اید! این میوه‌‌های خوش‌بروروی بی‌مزه، که نتیجه‌ی تولید صنعتی هستند معمولا حجم زیادی از ارزش غذایی‌شان را طی تولید از دست می‌دهند. محصولات ارگانیک به دلیل اینکه عاری از مواد شیمیایی هستند و در شرایط طبیعی تهیه می‌شوند ویژگی‌های زیر را دارند:

    •     تازه هستند و معمولا مزه‌ی طبیعی‌تر و دلنشین‌تری دارند.
    •     معمولا ارزش غذایی بیشتری دارند زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی‌شان در واکنش با ترکیبات شیمیایی از بین نمی‌رود.
    •     اثر و جذب آنتی‌اکسیدان‌ موجود در آنها بیشتر است که در کاهش احتمال بروز بیماری‌هایی مانند سرطان، مشکلات قلبی‌عروقی و ضعف بینایی مؤثر است.
    •     محصولات‌شان به دلیل پرورش دام‌ها در محیط طبیعی و با گیاهان ارگانیک، دارای مقادیر بیشتری اسید چرب CLA است که به‌ویژه برای سلامتی عروق قلب مفید است.
    •     با حذف انواع آنتی‌بیوتیک و هورمون که به‌طور غیرمستقیم باعث مقاوم شدن بدن در برابر آنها می‌شوند از تضعیف سیستم ایمنی بدن در درازمدت جلوگیری می‌کند.

    حفظ سلامت زمین

    این محصولات دوست‌دار محیط‌زیست هستند و روش تهیه‌ی این محصولات باعث کاهش آلودگی، کاهش فرسایش خاک، حفظ آب و منابع دیگر می‌شود. از طرفی آفت‌کش‌هایی که به گیاهان و حیوانات مختلف آسیب‌ می‌رسانند نیز در تولید این محصولات استفاده نمی‌شوند. همچنین به دلیل اینکه محصولات طبیعی معمولا در فروشگاه‌های و بازارهای محلی عرضه می‌شوند، آلودگی‌های ناشی از حمل‌ونقل کاهش پیدا می‌کند.
     

    حفظ سلامت جامعه

    روش تولید ارگانیک برای دست‌اندرکاران تولید سودمند است. تماس درازمدت افراد با انواع آفت‌کش و مواد شیمیایی، آثار منفی زیادی بر سلامتی این افراد می‌گذارد که ممکن است احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان را افزایش بدهد. حتی ممکن است مواد به‌جا‌مانده به خانه منتقل شود و اعضای خانواده را هم تحت‌تأثیر قرار دهد! مهم‌تر از همه اینکه جلوگیری از دست‌کاری‌های ژنتیکی و استفاده از مواد شیمیایی در راستای حفظ سلامت فردی و سلامت زمین، برای بقای نسل‌های آینده کمک چشمگیری خواهد کرد.
     

    تقویت اقتصاد محلی

    محصولات ارگانیک به‌شکل محلی تولید و عرضه می‌شود. بنابراین با خرید و مصرف این محصولات از تولیدکنندگان محلی حمایت می‌کنیم که آثار اقتصادی و اجتماعی مثبت زیادی به همراه دارد.


    چطور محصولات ارگانیک را بشناسیم؟

    این روزها از نام ارگانیک» سوءاستفاده‌های زیادی می‌شود. در دسته‌ی محصولات طبیعی و سالم محصولات مختلفی با شرایط مختلفی تولید و عرضه می‌شوند که به‌تمامی ارگانیک نیستند و درعین‌حال به‌تمامی صنعتی هم نیستند. این محصولات معمولا در طبقه‌های گوناگون مانند محصولات سالم، طبیعی و ارگانیک عرضه ‌می‌شوند. فقط محصولاتی به عنوان ارگانیک شناخته می‌شوند که مراحل بازرسی و نظارت را از طرف سازمان‌های مربوطه گذرانده و گواهی ارگانیک دریافت کرده باشند.

     

    هنگام خرید محصولات ارگانیک، برچسب ارگانیک روی محصول را بررسی کنید و چون امکان چاپ تقلبی این برچسب‌ها وجود دارد از فروشگاه‌هایی که گواهی‌نامه‌ی ارگانیک دارند خرید کنید، می‌توانید برای شناسایی فروشگاه‌های معتبر به سایت انجمن ارگانیک ایران مراجعه کنید. خوب است بدانید طبق اعلام انجمن ارگانیگ محصولات واقعی ارگانیک در گران‌ترین حالت فقط ۳۰درصد بیشتر از انواع غیرارگانیک قیمت دارند. ممکن است آن دسته از محصولاتی که مد نظرتان است به صورت ارگانیک یافت نشوند اما به حداقل رساندن مضرات هم نوعی منفعت محسوب می‌شود. به عنوان مثال شاید شما به مرغ ارگانیک دسترسی نداشته باشید اما حداقل می‌توانید مرغ‌هایی را مصرف کنید که که در پرورش‌شان از آنتی بیوتیک‌ها استفاده نشده است.


    سخن آخر

    هرچند جمعیت زیاد جهان، دلیل روی آوردن به روش‌های تولید صنعتی و مصنوعی بوده است اما اگر به همین رویه ادامه بدهیم، آب و خاکی را که منبع اصلی تولید غذایمان است نابود می‌کنیم! تولید محصولات به شیوه‌ی ارگانیک به حفظ آب‌ و خاک، انواع گونه‌های جانوری و بازگرداندن تعادل به طبیعت کمک می‌کند. زمین فقط برای ما نیست؛ فرزندان ما و فرزندان آنها هم از آن سهم دارند. با پرورش‌ و مصرف ‌محصولات ارگانیک نقش مهمی در حمایت از زمین خواهیم داشت. شاید جایگزین کردن محصولات ارگانیک به‌طور کامل ممکن نباشد؛ به‌هرحال همه‌ی میوه‌ها و سبزیجات چهارفصل نیستند و هر منطقه‌ای امکان پرورش همه‌ نوع گیاه و دام را ندارد. اما برای سلامتی خودتان، جامعه و زمین، این گزینه را نیز در فهرست اولویت‌های زندگی‌تان قرار دهید.


    محصولات ارگانیک و شرایط تولیدی آنهامحصولات ارگانیک و شرایط تولیدی آنها

    محصولات ارگانیک

    مقدمه:
    پیشگیری از بیماری و عوامل بیماری زا یکی از شاخص های توسعه سلامت در جامعه و محیط زیست است. در حال حاضراستفاده از سموم و کودهای شیمیایی به منظور ارتقاءعملکردی محصولات کشاورزی نسبت به گذشته فزونی یافته است که خود عاملی در شیوع بیماری های خطرناک برای انسان و حیوانات می باشد. یکی از راه حل های پیشگیری از این شرایط تولید و مصرف محصولات ارگانیک می باشد. از این رو آشنایی با مفهوم کامل محصولات ارگانیک و نحوه تولید و پروش آنها، مصرف کنندگان را در دستیابی به زندگی سالم یاری خواهد بخشید. در این مقاله پس از تعریف "محصولات ارگانیک" به شرح  مختصری از شرایط تولیدی انواع آنها می پردازیم تا با این نوع محصولات بیشتر آشنا شویم.
     

    محصولات ارگانیک:

    محصولات ارگانیک به کلیه محصولاتی اطلاق می شود که بدون استفاده از علف کش ها و آفت کش های مصنوعی و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی تولید شده باشند. هدف از تولید  ارگانیک ایجاد سیستم‌های تولیدی به هم پیوسته در راستای توسعه پایدار (منطبق با معیارهای اقتصادی، زیست محیطی و اجتماعی)” است. در ادامه خلاصه ای از شرایط تولیدی محصولات ارگانیک در دو دسته کشاورزی و پروتئینی عنوان می گردد.
     

    شرایط تولید محصولات کشاورزی ارگانیک

    • خاک ایمن

    خاک مورد استفاده در کشاورزی محصولات ارگانیک نباید حاوی املاح سرب، کلراید پتاسیم باشد، همچنین حداقل ۳ سال قبل از برداشت محصول، از آبیاری محصولات زراعی با آب فاضلاب جلوگیری می شود.

    •  منع اصلاح سازی در تولید محصولات

    در فرایند تولید محصولات کشاورزی ارگانیک، از مواد افزودنی مانند رنگ دهنده های مصنوعی، شیرین کننده های شیمیایی استفاده نمیشود، همچنین هیچ اصلاح ژنتیکی و پرتودهی یونیزه کننده در تولید محصول استفاده نمی گردد.

    • ذخیره سازی و انبارداری مجزای محصولات

    انبارش محصولات ارگانیک کاملا جدا و مجزا از مابقی محصولات می باشد.

    • منع بکارگیری مواد شیمیایی مصنوعی در تولید محصولات

    در تولید محصولات کشاورزی ارگانیک از بکارگیری کلیه مواد شیمیایی اعم از کودهای شیمایی، آفت کش ها، ه کش ها و علف کش ها خودداری می شود.
     

    شرایط تولیدی محصولات پروتئینی و فراورده های دامی و غیردامی ارگانیک

     

    •  پرورش ارگانیک

    در فرایند تولید محصولات پروتئینی، طیور و حیوانات از روز اول تولد (حداکثر روز دوم) به روش ارگانیک بر اساس یک سری فرایندهای استاندارد پروش می یابند.کمیسیون کودکس آلیمنتاریوس (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) شاخص های استانداردی برای پروش و دام و طیور ارگانیک تعریف نموده‌اند از جمله میتوان به منع بکارگیری دانه‌های تراریخته یا محصولات فرعی حاصل از آنها و خوراک های شیمایی در تغذیه دام و طیور و عدم استفاده از آنتی‌‌بیوتیک‌ها و هورمون ها در پروش حیوانات و طیور نام برد.

    •  انبارش و ذخیره سازی

    محصولات و فراوده های ارگانیک به صورت کاملا مجزاء از مابقی محصولات و فراوده های پروتئینی ذخیره سازی می شوند.

    جمع بندی:
    این روزها رشد آلودگی های زیست محیطی و تولیدات بی کیفیت محصولات غذایی موجب گردیده است که مصرف کنندگان نسبت به تغذیه کالاهای ارگانیک و سالم، استقبال بیشتری نشان بدهند. در این مقاله سعی بر آن شده است که در کنار معرفی محصولات ارگانیک، شاخص ها و استانداردهای تولیدی محصولات ارگانیک بیان گردد.


    چند نمونه از محصولات ارگانیک

    چند نمونه از محصولات ارگانیک

     

    آب و مواد غذایی هر دو برای بقای بشر ضروری هستند. با بیشتر شدن جمعیت دنیا، شیوه های کشاورزی صنعتی و تولید مصنوعی به منظور بیشتر شدن میزان تولید روی کار آمده اند؛ شیوه هایی که توسط افزودنی ‌های شیمیایی و مصنوعی، قیمت تمام شده تولید مواد خوراکی را در حجم زیاد کاهش داده ‌اند. این کاهش قیمت اما در طولانی مدت به نرخ تهدید سلامتی بشر تمام می ‌شود! استفاده بیش از اندازه مواد شیمیایی با صدمه بسیار زیادی که به زنجیره غذایی وارد می کند، باعث می شود در شیوه های تولید تجدید نظر کنیم. به همین خاطر توجه و علاقه به مصرف محصولات ارگانیک رفته رفته افزایش یافته است و در این مقاله از بازار روز ایرانیان 

    چند نمونه از محصولات ارگانیک را شرح خواهیم داد.

    منظور از محصولات ارگانیک چیست؟

    امروزه مرتب مطالعه می کنیم و می‌شنویم میوه x دارای ماده y است، گوشت کشور z مسموم  می باشد، آبیاری صیفی جات توسط آب فاضلاب انجام می ‌شوند. اگرچه کلیه این اخبار اساس و منبع محکم و موثقی ندارند اما تأثیر مواد شیمیایی و شیوه های تولید صنعتی بر سلامت میوه و مواد غذایی و پیرو آن سلامتی بشر حقیقتی اثبات شده می باشد. با تهیه و مصرف چند نمونه از محصولات ارگانیک هم در راستای سلامتی شخصی و هم در راستای سلامتی محیط ‌زیست گام برداشته ایم.

    براساس تعریف سازمان FDA در صورتی که محصولی بدون دخالت هر نوع کود شیمیایی و شیوه های مصنوعی (مثل اصلاح ژنتیکی) تولید شود محصول ارگانیک است. صرفا چند نمونه از محصولات ارگانیک هستند که پزوسه بازرسی و نظارت را از سمت سازمان‌ های مربوطه گذرانده و تاییدیه ارگانیک اخذ کرده باشند.

    چند نمونه از محصولات ارگانیک

    علاه بر میوه‌ و صیفی جات محصولات لبنی، محصولات پروئتینی، بذر های کشاورزی و سایر خوراکی ‌ها نیز می‌توانند به شیوه ارگانیک تولید شوند. محصولات کشاورزی خوراکی طبیعی بدون استفاده از آفت کش ها و کود های شیمیایی تولید می‌شوند. به منظور از بین بردن آفات و ات موزی در پرورش گیاهان مغذی از شیوه های طبیعی استفاده می‌ شود. صرفا می توان از کود های طبیعی استفاده کرد و استفاده از مواد افزودنی به منظور ماندگاری بیشتر محصول مجاز نیست. به منظور پرورش محصولات پروئتینی و انواع گوشت ارگانیک از دام‌ هایی استفاده می‌ شود که در وضعیت طبیعی و با عادت‌ های طبیعی دام پرورش یافته اند. دام‌ها با مواد غذایی طبیعی، در محلی تمیز و با امکان دسترسی به محیط باز پرورش پیدا می کنند و به آن ها برای رشد سریع تر و سلامت بیشتر هورمون و آنتی ‌بیوتیک تزریق نمی‌ شود.

     

    مزایای مصرف محصولات ارگانیک

    پیشگیری از بروز بیماری‌ ها

    در بین کلیه عوامل بیماری‌زا مثل آلودگی هوا و آنفلوانزا و… متاسفانه باع می شود هر آنچه مصرف می کنیم به ‌جای اینکه به تن‌ مان بچسبد بلای جان‌مان می شود! اساسی ترین تمایز محصولات ارگانیک با سایر محصولات عدم استفاده از مواد شیمیایی در تولید آنهاست؛ موادی که در طولانی مدت منجر به بروز انواع بیماری ها می ‌شوند.

    حفظ سلامت شخصی

    قطعا این تجربه را داشتید که میوه ی بزرگ و خوش رنگی را گاز زده ‌اید و سپس منصرف شده‌اید! این میوه‌‌ هایی که ظاهر زیبایی دارند اما مزه دلچسبی ندارند در پروسه صنعتی تولید شده اند که معمولا میزان زیادی از ارزش غذایی آن ها در پروسه تولید از بین می رود. محصولات ارگانیک به علت اینکه مواد شیمیایی ندارند و در شرایط طبیعی تولید می ‌شوند خصوصیات زیر را دارند:

    • تازه و خوشمزه هستند.
    • از ارزش غذایی بیشتری برخوردارند چراکه ویتامین ‌ها و املاح مغذی در واکنش با مواد شیمیایی از بین نرفته است.
    • آنتی اکسیدان بیشتری دارند که از بروز مشکلاتی مثل سرطان، ناراحتی های قلبی و مشکلات چشمی جلوگیری می کنند.
    • محصولات ارگانیک از اسید چرب CLA بیشتری بهرمندند که به خصوص به منظور سلامتی عروق قلب سودمند است.

    حفظ محیط زیست

    محصولات طبیعی در سلامت محیط ‌زیست موثرند و شیوه تهیه‌ی این محصولات موجب کاهش آلودگی، کاهش فرسایش خاک، حفظ آب و سایر منابع می ‌شود. از طرفی به دلیل اینکه غالبا این محصولات در بازار های محلی و فروشگاه اینترنتی بازار روز ایرانیان عرضه می ‌شوند، آلودگی‌ های ایجاد شده از حمل ‌و نقل کم می شود.

    رشد اقتصاد محلی

    محصولات طبیعی به صورت محلی تولید و ارائه می ‌شود. لذا با تهیه و مصرف این نوع محصولات از کشاورزان زحمت کش محلی پشتیبانی می‌کنیم که در زمینه اقتصادی و اجتماعی موثر است.

    نحوه تشخیص محصولات ارگانیک

    در حین خرید محصولات ارگانیک، باید روی محصول برچسب ارگانیک باشد اما از آنجایی که می توان به صورت تقلبی این برچسب ها را چاپ کرد پس باید از مرکز معتبری برای خرید این محصولات اقدام کرد که به این منظور می توانید روی مجموعه بازار روز ایرانیان حساب کنید. توسط اپلیکیشن این مجموعه نیز می توانید هر چند نمونه از محصولات ارگانیک که نیاز دارید سفارش دهید و در محل موردنظر خود تحویل بگیرید. فروشگاه بازار روز ایرانیان گواهینامه ارگانیک دارد و به همین خاطر خیال شما را از عرضه محصولات ارگانیک راحت می کند. بهتر است مطلع باشید براساس اعلام انجمن ارگانیگ محصولات طبیعی در گران ‌ترین حالت ممکن صرفا سی درصد بیشتر از محصولات غیرارگانیک قیمت گذاری شده اند.


    درباره محصولات ارگانیک بدانید

    یک کشاورز ارگانیک به جای استفاده از علف کش های شیمیایی، از روش های به نسبت سخت اما محیط زیست دوست تر، نظیر کشت دوره ای، پخش مالچ (مواد آلی قیرمانند حاصل از تجزیه کاه و برگ های مرده) یا کودهای حیوانی برای کنترل آفات بهره می گیرد.

    درباره محصولات ارگانیک چه می دانید؟این روزها تب مصرف غذاهای ارگانیک یا همان مواد غذایی که به طور طبیعی و بدون هیچ نوع کود یا آفت کشی پرورش داده می‌شود، در میان مردم، سوپرمارکت‌ها و میوه‌فروشی‌ها بالا گرفته است. فرض کنید در یک مغازه میوه‌فروشی هستید، یک طرف سیب‌های ارگانیک و طرف دیگر سیب‌های معمولی چیده شده است. هر دوی آنها به اندازه کافی سفت، براق و قرمز به نظر می‌رسد. حتی می دانیم هر دوی آنها به اندازه کافی ویتامین و فیبر دارد و از طرفی فاقد چربی، سدیم و کلسترول نیز است.

    حال پرسش اینجاست که تفاوت این دو چیست و چه عاملی باعث شده مواد غذایی ارگانیک در مقایسه با انواع معمولی گران تر باشد؟

    محصولات ارگانیک

    لغت ارگانیک به شیوه یا عملکرد کشاورزان هنگام پرورش، تولید و حتی فرآوری محصولاتی از جمله میوه ها، سبزیجات، صیفی جات و حبوبات اشاره می کند. در عین حال لبنیات و حتی گوشت نیز که در رده محصولات دامی جای دارد، از این طبقه بندی خارج نیست.

    هدف کشاورزان و دامپرورانی که در این زمینه فعالیت می کنند، به طور مشخص حفاظت از خاک و آب به عنوان دو عنصر اصلی تولید محصول و در عین حال کاهش آلودگی هاست. در واقع کشاورزان و دامپرورانی که محصولات خود را به شیوه ارگانیک پرورش می دهند، به هیچ وجه از روش های قراردادی و معمول برای کوددهی، کنترل آفات و حتی شیوه های رایج مقابله با انواع بیماری های دامی استفاده نمی کنند.

    یک کشاورز ارگانیک به جای استفاده از علف کش های شیمیایی، از روش های به نسبت سخت اما محیط زیست دوست تر، نظیر کشت دوره ای، پخش مالچ (مواد آلی قیرمانند حاصل از تجزیه کاه و برگ های مرده) یا کودهای حیوانی برای کنترل آفات بهره می گیرد.

    گاهی باغبان های حرفه ای از صفحات پلاستیکی سیاه رنگی که به مالچ مشهور است، استفاده می کنند اما مالچ طبیعی مشخصا باید از جنس مواد آلی باشد تا همزمان رشد علف ها را کاهش و تکثیر کرم ها را افزایش دهد و در عین حال مانع تبخیر آب از سطح خاک نیز شود.

    کشاورزان عادی برای بالا بردن میزان رشد گیاهان از کودهای شیمیایی استفاده می کنند اما کشاورزان ارگانیک، از کودهای طبیعی نظیر کودهای حیوانی و کمپوست (مخلوط کود گیاهی و خاک) نه تنها برای رشد گیاه بلکه حتی برای تغذیه خاک کمک می گیرند.

    کشاورزان عادی برای کاهش آفات و بیماری ها، ه کش های سنتزی و مصنوعی را روی محصولات خود اسپری می کنند، اما کشاورزان ارگانیک آفت کش های خود را از منابع طبیعی می گیرند. آنها برای این منظور بیشتر از مزایای ات و پرندگان در کنترل زادآوری دیگر ات یا حتی به عنوان تله استفاده می کنند.

    از طرف دیگر، کشاورزان عادی برای کنترل علف های هرز، بیشتر به علف کش های شیمیایی و مصنوعی وابسته هستند اما راهکار کشاورزان ارگانیک مشخصا بر استفاده از عناصر طبیعی نظیر گیاهان رقیب بومی، برداشت علف با دست و استفاده از مالچ تاکید دارد.

    از طرف دیگر دامپروران عادی اغلب به دام های خود آنتی بیوتیک، دارو و حتی ترکیبات هورمونی برای رشد و مقابله با انواع بیماری ها می دهند اما دامپروران ارگانیک دام های خود را با مواد غذایی ارگانیک تغذیه می کنند و مهم تر از همه امکان استفاده از فضاهای باز را برای آنها میسر می سازند. این دامپروران باور دارند که کاربرد روش های پیشگیرانه، چرای دوره ای، رژیم غذایی متعادل و تمیز نگه داشتن دائم محل اسکان دام ها در کنترل بیماری های آنها نقش بسزایی دارد.

    روش های ساده برای کشت محصولات خانگی ارگانیک

    کاشت محصولات ارگانیک، مستم داشتن امکانات خاصی نیز هست اما پرسش اینجاست که آیا افراد عادی هم می توانند در فضاهای محدود از جمله در باغچه های کوچک یا حتی گلدان برخی از انواع آنها را پرورش دهند؟ پاسخ این پرسش از نظر بسیاری از متخصصان مثبت است، به عنوان مثال برخی از سبزیجات و صیفی جات را می توان براحتی در فضای مناسب اما محدود پرورش داد.

    الف: مکان مناسب برای کاشت

    اغلب سبزیجات و صیفی جات برای رشد خوب و آسان نیازمند نور خورشید و زهکشی مناسب خاک است اما خاک آنها باید توانایی نگهداری رطوبت را نیز داشته باشد. سایه زیاد کاشت سبزیجات را با مشکلات عدیده همراه خواهد کرد. علاوه بر این، مکان مورد نظر نباید در معرض باد باشد. تحقیقات نشان داده حتی بادهای با سرعت متوسط هم می تواند میزان محصول را تا حدود 30 درصد کاهش دهد.

    جالب است بدانید حتی چند تکه چوب که در اطراف گلدان به شکل تیرک محکم شود نیز می تواند مانع تاثیر مخرب باد بر محصولات کشاورزی شود. نکته ای که در مورد فضاهای محدود از جمله گلدان باید به خاطر داشت، استفاده از تکنیک کشت تناوبی است. کاشت یک نوع محصول آن هم به طور مداوم در فضای محدود به هیچ وجه توصیه نمی شود، زیرا قطعا باعث کاهش محصول، افزایش عوامل بیماریزا و علف های هرز خواهد شد.

    ب: رازهای کوچک اما مهم

    در کاشت برخی از صیفی جات ریزه کاری هایی وجود دارد. مثلا اگر پیاز و هویج با یکدیگر کاشته شود، اغلب نتیجه بهتری حاصل می شود. همین کار ساده باعث خواهد شد نه تنها هویج ها بلکه حتی پیازها هم از نوعی آفت خاص دور بماند.

    این آفت در واقع نوعی ه است که لاروهای آن عمدتا در میان لایه های خارجی ریشه هویج، پیاز، سیر و دیگر گیاهان پیازی یافت شده و محصول را ضایع می کند. براساس تحقیقات انجام شده، بوی هویج همزمان بوی ناشی از پیاز را خنثی می کند و در نتیجه ه مذکور یا همان Vice / versa دیگر برای تخمگذاری جذب این دو محصول نمی شود.

    از طرف دیگر کشت چرخشی نیز می تواند تاثیر بسزایی در کنترل علف های هرز داشته باشد. به عنوان مثال گلدانی که نسبتا از علف های هرز پر شده، می تواند برای کاشت سیب زمینی مناسب باشد. این کار یکی از بهترین روش ها برای به اصطلاح خفه کردن علف های هرز است و نه تنها محصول خوبی را همراه دارد بلکه حتی برای شما زمان کافی را می خرد تا بتوانید در مرحله بعد کار نسبتا سخت تری همچون کشت سیر را دنبال کنید. به علاوه این کار خود نمونه ای از کشت محصولات ارگانیک است.

    پ: مشوق های خوب

    گوجه فرنگی یکی از صیفی جاتی است که زمان کاشت آن اکنون فرا رسیده. برای کاشت گوجه فرنگی فقط به نور کافی خورشید نیاز دارید. معمولا فاصله کاشت بذرهای گوجه فرنگی بین 30 تا 50 سانتی متر است اما بسیاری از باغبان ها اول بذرها را در کنار یکدیگر با چند سانتی متر فاصله می کارند و پس از اندکی رشد، آنها را به گلدان های جدا منتقل می کنند.

    گاهی دیده شده برخی از گوجه فرنگی های گلخانه ای پوست سفت و محکمی دارد، دلیل این مساله نگهداری از گیاه در درجه حرارت های بالاست. استفاده از سایبان های کوچک به شرط آن که نور را بیش از حد محدود نکند، می تواند این مشکل را برطرف کند. یکی از صیفی جاتی که نباید از کشت آن غفلت کرد، بادمجان است.

    کاشت این گیاه درست به آسانی کاشت گوجه فرنگی های خانگی است. این گیاه نیز عینا به نگهداری در فضای گلخانه ای نیاز دارد اما زمانی به اوج باروری می رسد که از نور طبیعی روز برخوردار باشد. بادمجان در مقایسه با گوجه فرنگی و حتی فلفل شرایط پرآبی را راحت تر می پذیرد اما باید توجه داشت آبیاری بیش از حد، محصول آن را کم می کند.

    بهترین زمان آبیاری بادمجان وقتی است که حداقل پنج سانتی متر از سطح خاک خشک شده باشد. یکی دیگر از محصولاتی که کشت آن می تواند جالب باشد، سیب زمینی است. سیب زمینی انواع گوناگونی دارد. بهترین انتخاب برای فضاها و زمان های محدود نوع زودرس سیب زمینی است معمولا کمتر هم دچار آفت زدگی می شود.

    بهترین زمان برای کاشت سیب زمینی نیز اوایل بهار است پس فقط کافی است که خاک را بین پنج تا ده سانتی متر گود کنید و بذرهای سیب زمینی را بکارید. معمولا بهتر است در قسمت زیرین بذر سیب زمینی کمی کود و روی آن هم مخلوط کود و خاک ریخته شود. سیب زمینی به نور و آب کافی نیاز دارد و نبود هر دوی آنها بشدت بر میزان محصول اثر خواهد داشت.

    آفات مهم سبزیجات در یک نگاه

    سوسک سبزیجات که از آن با عنوان سوسک های کک مانند نیز یاد می شود، از جمله اتی است که در کشورهایی نظیر جمهوری آذربایجان، گرجستان، روسیه، ارمنستان، قزاقستان، چین، ژاپن، بخش های مرکزی و جنوبی اروپا، آسیای صغیر و حتی ایران هم یافت می شود.

    یک گونه از این سوسک ها با نام علمی Chaetocnema sp. اغلب روی بادمجان دیده شده. البته گونه هایی هم هستند که بیشتر مختص چغندر یا هندوانه و حتی درخت نارون است. گاه گزارش هایی از حضور آنها روی سبزیجات نیز ارائه شده است.

    این ه می تواند سوراخ های کوچکی روی برگ ها ایجاد کند و طی مدت کوتاهی از قدرت گیاه بکاهد. به همین سبب در مناطقی که احتمال پراکنش گسترده آن وجود دارد، بخصوص در نواحی جنوب دریای خزر از جمله در کلاردشت، نور و فیروزکوه توصیه می شود حتما پوششی شبیه نایلون روی سبزیجات کشیده شود زیرا بهترین راه مبارزه با این ه وما آفت کش های شیمیایی نیست.

    این کار معمولا دو نتیجه مثبت را دارد: یکی این که رطوبت و حفاظت لازم را که اغلب سبزیجات بدان نیازمند است، فراهم می کند و دوم این که احتمال حمله سوسک های کک مانند را نیز کاهش می دهد.


    ارگانیک چیست؟ محصولات کشاورزی ارگانیک کدامند؟

    مواد غذایی ارگانیک در طول دو دهه گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده اند، بسیاری از مردم فکر می کنند محصولات ارگانیک امن تر، سالم تر و خوشمزه تر از محصولات معمولی هستند.

    افراد دیگر معتقدند که استفاده از مواد غذایی ارگانیک برای محیط زیست و رفاه حیوانات بهتر است.

    ارگانیک یعنی چه؟

    ارگانیک یعنی چه؟

    ارگانیک یعنی چه؟

    ارگانیک به (انگلیسی organic)در لغت به معنی مشتق شده از موجود زنده می باشد.

    تفاوت محصولات ارگانیک و طبیعی

    نکته ای که نباید فراموش کنید این است که ارگانیک و طبیعی به یک معنا نیستند؛

    محصولات طبیعی ممکن است دارای برچسب کاملا طبیعی، صد درصد طبیعی و بدون هورمون باشند به این معنی که در تولید آن ها از هیچ رنگ مصنوعی، طعم دهنده و یا نگهدارنده ای استفاده نشده است.

    اما محصولات ارگانیک، دارای یک برچسب ارگانیک هستند به این معنی که در تولید آن ها از هیچ گونه کود شیمیایی، آفت کش، سموم، آنتی بیوتیک، هورمون و دستکاری ژنتیکی استفاده نشده است.

    کشاورزی ارگانیک چیست؟

    محصولات ارگانیک به محصولات کشاورزی مانند میوه ها، سبزیجات، غلات و محصولات لبنی گفته می شود که کاملا طبیعی پرورش داده می شوند و در تولید آن ها از کود شیمیایی و فاضلاب، آفت کش ها، سموم، هورمون ها و دستکاری های ژنتیکی استفاده نمی شود.

    کشاورزی ارگانیک چیست؟

    کشاورزی ارگانیک چیست؟

    کشاورزانی که محصولات ارگانیک را تولید می کنند برای افزایش رشد گیاهان و تغذیه ی خاک از کود های طبیعی و کمپوست استفاده می کنند.

    کشاورزی ارگانیک منجر به بهبود کیفیت خاک و حفظ آب های زیر زمینی می شود، همچنین آلودگی را کاهش می دهد و برای محیط زیست بهتر می باشد.

    چرا محصولات ارگانیک؟

    استفاده از محصولات ارگانیک ابتلا به بیماری ها و آلرژی را کاهش می دهد، افراد به دلیل نگرانی از مشکلات بهداشتی و زیست محیطی تصمیم می گیرند که محصولات ارگانیک استفاده کنند اما به راستی دلیل انتخاب محصولات ارگانیک چیست؟

    آفت‌ کش‌ ها : در کشاورزی مدرن از آفت‌کش‌ های شیمیایی برای محافظت از محصولات کشاورزی در برابر ات، آفات و بیماری‌ ها استفاده می‌شود، وقتی کشاورزان آفت‌کش‌ ها را بر روی گیاهان اسپری می‌کنند، باقیمانده این سموم بر روی محصولات باقی می ماند.

    بسیاری از مردم غذا های ارگانیک را انتخاب می‌کنند تا از این سموم و آفات دور باشند.

    افزودنی‌ های خوراکی : محصولات ارگانیک بدون هر گونه افزودنی‌، نگه‌ دارنده‌، رنگ‌ های مجاز خوراکی، طعم‌دهنده‌ ها و مونو سدیم گلوتامات تولید می شوند.

    محیط زیست : بسیاری از افراد از محصولات ارگانیک استفاده می‌کنند چون این مواد برای محیط زیست مناسب‌ تر هستند، آلودگی کمتری دارند و کیفیت آب و خاک را حفظ می‌کنند.

    تشخیص محصولات ارگانیک

    برچسب محصولات ارگانیک

    برچسب محصولات ارگانیک

    اگر محصولی برچسب USDA داشته باشد تضمین می کند که این محصول 100 درصد یا حداقل 95 درصد ارگانیک است.

    محصولاتی که حاوی حداقل 70 درصد مواد تشکیل دهنده ارگانیک هستند دارای برچسب ساخته شده با مواد ارگانیک هستند اما نمی توانند برچسب USDA را استفاده کنند.

    خواص و مزایای استفاده از محصولات ارگانیک

    انجمن تغذیه آمریکا معتقد است که سطح ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در محصولات ارگانیک بیشتر است.

    همچنین تحقیقات نشان داده که محصولات کشاورزی ارگانیک سطوح پایین تری نیترات دارند، مقادیر بالای نیترات خطر ابتلا به انواع سرطان را افزایش می دهد.

    محصولات ارگانیک اغلب تازه تر هستند چون در تهیه آن ها از مواد نگهدارنده که طول عمرشان را بیشتر می کند استفاده نشده است.

    محصولات ارگانیک سینولئیک اسید بیشتری دارند که برای سلامت قلب و عروق مفید می باشد.

    بسیاری از والدین معتقدند که محصولات ارگانیک چون آفت کش ندارند برای تغذیه نوزادان و کودکان مناسب تر هستند.

    مضرات محصولات ارگانیک

    چون در پرورش محصولات ارگانیک از آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها استفاده نمی شود ممکن است مقادیر کمی باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک از جمله لیستریا، سالمونلا و E. coli بر روی آن ها رشد کند که می توانند باعث ایجاد بیماری در انسان شوند.

    محصولات ارگانیک کدامند؟

    میوه ها، سبزیجات، غلات و محصولات لبنی از جمله مواد غذایی و محصولات ارگانیک تولید شده هستند اما محصولات ارگانیک فرآوری شده مانند نوشابه، کیک و کلوچه، بستنی و غلات صبحانه هم به بازار عرضه شده است.

    سیب، خیار، فلفل شیرین، کرفس، سیب زمینی، انگور، گوجه گیلاسی، کدو حلوایی، هلو، اسفناج، توت فرنگی و فلفل تند میوه ها و سبزیجاتی هستند که بیشترین آلودگی و آفت کش ها را دارند و بهتر است که حتما نوع ارگانیک آن ها را تهیه کنید.

    از کجا محصولات ارگانیک بخریم؟

    اگر می خواهید محصولات ارگانیک خریداری کنید می توانید یکی از روش های زیر را انتخاب کنید:

    • به طور مستقیم از یک مزرعه ارگانیک
    • بازارهای محلی مواد غذایی ارگانیک
    • فروشگاه های محصولات ارگانیک

    محصولات ارگانیک چیست؟

    این محصولات از سایر محصولات بسیار سالم تر هستند اما به دلیل عدم اطلاع رسانی درست در زمینه مزایای آن و همچنین قیمت بالاتر این محصولات، هنوز جای خود را درسبد خرید خانوارها پیدا نکرده است.


    محصولات ارگانیک محصولاتی هستند که در تمام مراحل رشد با سیستم طبیعی هماهنگ بوده و در خاکی که از چند سال قبل هیچ‌گونه سموم دفع آفات گیاهی نظیر: علف هرزکش‌ها، قارچ‌کش‌ها و مواد شیمیایی در آن استفاده نشده و فقط با مواد طبیعی مانند کمپوست گیاهی تقویت می‌شود، رشد می‌کنند.

    اما با اینکه این محصولات از سایر محصولات که به صورت غیر ارگانیک تولید می شوند بسیار سالم تر هستند اما به دلیل عدم اطلاع رسانی درست در زمینه مزایای آن و همچنین قیمت بالاتر این محصولات، هنوز این فرآورده های ارگانیک جای خود را درسبد خرید خانوارها پیدا نکرده است.

    محصولات ارگانیک کالای لوکس نیستند

    در نشست خبری "نهضت ملی شیر سالم" که با حضور چند تن از اساتید دانشگاه و نماینده اداره استاندار استان قزوین در شرکت "چاشت پسند" برگزار شد فرزاد نجفی متخصص کشاورزی اکولوژیک و استاد دانشگاه در مورد محصولات ارگانیک و تفاوت آن با سایر محصولات گفت: متأسفانه آن چیزی که در تعریف کشاورزی ارگانیک مطرح شده این است که درچرخه تولید از مواد شیمیایی استفاده نشود درصورتی که این امر تنها به این موضوع نشده، بلکه عدم استفاده از سموم شیمیایی وکودهای شیمیایی نیز یکی از موارد کشاورزی ارگانیک است.

    وی ادامه داد: کشاورزی ارگانیک سیستم کاملا استاندارد از مزرعه تا مرحله تولید(دامی، دارویی، آرایشی و بهداشتی) است. حتی علوفه ای که برای دام مصرف می شود، باید کاملا طبیعی باشد.

    به گفته این کارشناس، درسیستم های ارگانیک نباید از موجوداتی که دستکاری ژنتیکی شده است، استفاده شود. وی خاطرنشان کرد: ایران تا حدودی به تولید ارگانیک نزدیک شده است.

    این کارشناس حوزه کشاورزی اکولوژیک تصریح کرد: پیش بینی می شود طی دو سال آینده با ثبت رسمی محصولات ارگانیک وتدوین استاندارها تولید این محصولات توسط سازمان استاندارد کشور نصب برچسب برای این فرآوردها اامی شود.

    وی ادامه داد: هزینه های تولید محصولات ارگانیک بالا است و دولت در اوایل کار باید به این گروه از تولیدکنندگان یارانه دهند.

    نجفی در مورد کاربرد اسانس های خوراکی در تولیدات غذایی نیز اظهار داشت:اسانس ها دو دسته هستند که می توان به اسانس های طبیعی و سنتز اشاره کرد.اسانس های طبیعی گران ترواسانس های سنتزی ارزان تر هستند که به تولید کنندگان پیشنهاد می کنم قیمت را نادیده گرفته و از اسانس های طبیعی استفاده کنیم، چرا که عوارض آن در سال های میانسالی مشهود می شود.

    اطلاع رسانی نسبت به محصولات ارگانیک بسیار اندک است

    حمید دولت آبادی کارشناس صنایع غذایی اداره استاندارد اظهار داشت: متأسفانه چرخه مزرعه تا تولید دچار نقصان است و باید چاره ای برای این امر بیندیشیم.

    وی افزود: اطلاع رسانی نسبت به محصولات ارگانیک بسیار اندک است و مردم عموما به این نوع محصولات توجهی ندارند.

    کارشناس صنایع غذایی اداره استاندارد تصریح کرد: تولید محصولات ارگانیک به لحاظ صنعتی دارای هزینه بیشتری است، اما این موضوع بهانه ای برای عدم استفاده کردن محصولات ارگانیک است.

    وی گفت: دولت در سال چهار بار نظارت نامحسوس را بر تولید محصولات ارگانیک دارد البته باید گفت با تعداد کم کارکنان نظارت ها بسیار مشکل است برای نمونه اداره استاندارد قزوین 50 کارمند دارد درصورتی که جمعیت استان قزوین بیش از یک میلیون نفر است. بنابراین هر شهروند باید یک مجری قانون باشد.

    قیمت نباید ملاک خرید مصرف کننده باشد

    فؤاد قمرزاد مدیرعامل صنایع غذایی "چاشت پسند" که خود درزمینه تواید محصولات ارگانیک فعالیت دارد، اظهار داشت: معتقدم باید به سمت فرهنگ سازی تولید محصولات ارگانیک حرکت کنیم

    او ادامه داد: محصولاتی که از مواد نگهداره در آن استفاده می شود، شاید به لحاظ طولانی شدن مصرف مشخصه خوبی باشد، اما این محصولات به دلیل سموم شیمیایی، ممکن است عوارض شدیدی داشته باشد.

    قمرزاد افزود: علاوه بر آن شیرهای استرلیزه شده به دلیل وجود این مواد باعث کاهش کلسیم شده و در نهایت سبب پوکی استخوان می شود.

    وی افزود: باید تولیدکنندگان سعی کنند از مواد نگهدارنده استفاده نکنند و در تولید محصولات لبنی شیرخشک و افزودنی ها را حذف کنیم. وی یادآور شد: شیرارگانیک یعنی 100 درصد شیر را به مردم ارائه کنیم., و قیمت نباید ملاک خرید مصرف کننده باشد .

    وی ادامه داد: معتقدم کالاها باید دسته بندی شوند و اگر در کالایی از شیرخشک استفاده می شود، باید اطلاع رسانی شود.

    تولید کننده محصولات ارگانیک تصریح کرد: خراب نشدن ماست، دوغ و دیگر محصولات در ماه های طولانی را مشخصه خوبی می دانیم درصورتی که اشتباه است اگر محصولی خارج از یخچال و یا در مدت طولانی خراب نشود، باید به آن محصول شک کنیم.


    آموزش تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

     

    تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس : برنج از مهم ترین غلات جهان است و خوراک اصلی نیمی از جمعیت جهان را تشکیل می‌ دهد. جالب است بدانید که بیش از ده‌ ها هزار نوع از این دانه خوراکی در جهان یافت می ‌شود. در میهمانی ‌های ایرانی برنج از جایگاه خاصی برخوردار است و به نوعی می‌ توان گفت هیچ سفره‌ پذیرایی بدون یکی، دو عدد دیس پلوی خوش پخت و تزیین شده، تکمیل نخواهد شد. . تزیین برنج شیک برای مهمانی ها و مجالس یکی از هنرهای زیبای خانم های هنرمند و کدبانو است که سعی می کنند با ابتکار و خلاقیت زیباترین تزیینات را داشته باشند. در این میان مشاهده مدل های مختلف تزیین دیس برنج کمک میکند با ایده گرفتن از تزیینات دیگران بهترین تزیین غذا را داشته باشید.

    جایگاه برنج در سفره‌ های ایرانی

    برنج ایرانی در واقع یکی از محصولاتی است که طرفداران زیادی دارد و در سفره های ایرانی با عطر و طعم خاصی که پس از پخت به ارمغان می آورد به عنوان یکی از غذا های اصلی نقشی مهم ایفا می کند. از این رو خرید برنج ایرانی از نوع با کیفیت و خوش پخت آن می تواند تاثیر زیادی در تهیه یک غذای خوب داشته باشد. ویژگی های مهم برنج ایرانی از قبیل عطر و طعم برنج، دانه بلند بودن آن و ظاهر مناسب برنج همین طور پخت مطلوب می تواند به عنوان مشخصه های بارز در شناخت کیفیت برنج تلقی شود. برنج‌ های ایرانی با برند های متفاوتی به بازار عرضه می‌ شوند. برنج هاشمی، صدری، علی‌ کاظمی، ندا، خزر، طارم، شیرودی و… بخشی ‌از معروف‌ ترین برنج‌ های ایرانی هستند.

    تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    • تزیین برنج با زعفران : یکی از رایج ترین روش ها برای تزیین پلو استفاده از زعفران دم کرده است که به کمک آن می توانید دیس برنج را به بهترین شکل تزیین نمایید. تصاویر زیر نمونه هایی از این سبک تزیینات می باشند که هر یک ایده جالب و قابل توجهی برای تزیینات شما با زعفران به حساب می آید.

    آموزش تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    • تزیین برنج با زرشک و زعفران : استفاده همزمان از زرشک و زعفران به دلیل ایجاد ترکیب رنگی زیبا و جذاب، باعث می شود غذای شما ظاهری متنوع و دلنشین بیابد و از این طریق بهترین و مناسب ترین تزیینات را داشته باشید.
    • تزیین برنج قالبی : برنج قالبی یکی از مدل های شیک و زیبای پلو است که برای مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد. توجه داشته باشید که می توانید بعد از قالب زدن برنج آن را به بهترین شکل تزیین نمایید و به کمک آن زیباترین سفره آرایی را داشته باشید.

    آموزش تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    • تزیین برنج رنگی : با استفاده از انواع رنگ خوراکی و همچنین آب سبزیجات و برخی از میوه ها می توایند برنج ها را رنگی نموده و برای تزیین دیس برنج از برنج رنگی استفاده نمایید.

    آموزش تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    • تزیین برنج مجلسی : تزیین برنج مجلسی با کمی خلال پسته و بادام در کنار زعفران و زرشک

    آموزش تزئین برنج ایرانی برای میهمانی ها و مجالس

    نکاتی درباره تزیین برنج مجلسی به صورت قالبی (پلو قالبی)

    تزیین برنج مجلسی به صورت قالبی بسیار ساده‌ تر از آن است که به نظر می‌ رسد فقط یک سری نکات ریز اما مهم دارد که با رعایت آن ‌ها، می‌ توانید خیلی راحت پلو قالبی تهیه کنید.

    • دمای برنج: برنجی که قرار است داخل قالب ریخته و تزیین کنید نباید خیلی داغ باشد. دمای برنج باید به اندازه‌ ای باشد که دست را نسوزاند ولی سرد هم نباشد.
    • در مورد نوع قالب مورد استفاده: جنس قالب هیچ فرقی ندارد، شما با هر مدل و هر جنس قالب می‌ توانید برنج قالبی تهیه کنید. حتی نیاز به نایلون انداختن کف قالب یا چرب کردن آن نیز نیست. تنها کاری که باید بکنید این است که برنج را با قاشق داخل قالب بریزید و کمی با پشت قاشق روی هر لایه برنج که می‌ ریزید، فشار دهید. نیازی نیست خیلی فشار بدهید، فقط در حد پر کردن هوا بین دانه‌ های برنج کافی است.
    • پرکردن قالب: دقت کنید که بین قالب تا لبه آن فاصله نباشد. یعنی برنج را تا لب قالب بریزید تا کاملا پر شود چون اگر فاصله‌ ای وجود داشته باشد، موقع برگرداندن برنج داخل دیس یا بشقاب، برنج با شتاب به کف ظرف خورده و ممکن است متلاشی بشود.

    درمورد برنج ایرانی بیشتر بدانیم

     

    غلات مجموعه گیاهانی از تیره گرامینه یا خانواده و زیر رده تک لپه ای ها می باشند که دانه آن ها مورد تغذیه انسان یا دام قرار می گیرد و شامل گندم، جو، ذرت، سورگوم (ذرت خوشه ای)، برنج، ارزن، یولاف و چاودار است.

     در بین این گیاهان، گندم و برنج اهمیت زیادتری در تغذیه مردم ایران دارد.

    برنج یکی از غذاهای اصلی مردم آت و به مقادیر زیاد در چین، هندوستان، ژاپن، تایلند، فیلیپین و ایران کشت می شود.
    سابقه اهلی شده برنج به دوران یخبندان می رسد. در منابع مکتوب قدیمی به کشت برنج در 5000 سال پیش اشاره شده است. به نظر می رسد برنج در ناحیه جنوب شرقی آسیا، به خصوص هند و چین اهلی شده باشد. احتمالاً والد اولیه برنج زراعی (Oryza sativa) گونه ای با نام علمی  Oryza perennis است. گونه دیگری به نام (Oryza fatua  یا O. spontanea) نیز وجود دارد که به برنج زراعی نزدیک بوده و به عنوان والد احتمالی آن  شناخته می شود.

     ظاهراً برنج قبل از آریایی ها وارد ایران شده است

    درگذشته گیلان ،مازندران، گلستان،خوزستان وفارس مهمترین تولیدکنندگان برنج کشور محسوب می شدند. در حال حاضر کشت برنج در بسیاری از نواحی کشور به دلیل بازده اقتصادی بالا مورد توجه قرار گرفته است.

     برنج غذای اصلی برای بیش از نیمی از جمعیت جهان است

    در حال حضر در چین بر روی کیفیت پخت و پز برنج تمرکز زیادی شده است و مورد توجه قرار گرفته است.

    درمورد برنج ایرانی


    بهترین برنج مازندران کدام است؟

     

    بهترین برنج مازندران از لحاظ عطر و پخت کدام است؟ برنجی که هم از لحاظ عطر و بو فوق العاده باشد و هم از لحاظ پخت بسیار عالی باشد و رِی (Rey) خوبی داشته باشد کدام نوع برنج است؟

    بهترین برنج داخلی

    منظور ما از بهترین برنج داخلی یعنی برنجی که از تمام ابعاد بهترین باشد. چه از لحاظ عطر و بو و چه از لحاظ پخت.
    البته قالب و سایز برنج، رنگ برنج، میزان خرد و شکسته های برنج، میزان تمیزی و پاک بودن برنج و یکدست بودن برنج هم در بهترین بودن اهمیت به سزایی دارد ولی فرض ما بر این است که برنج کاملا خوب تراشیده شده و با قالب و رنگ عالی مراحل بوجاری (جداسازی برنج های شکسته) و سورتینگ (جداسازی ضایعات برنج) را طی کرده است.
    نمونه ای از برنج طارم هاشمی مازندران را در تصویر زیر می توانید به دقت مشاهده کنید که به خوبی برنجکوبی شده و با رنگ و قالب عالی تبدیل به برنج سفید شده است.
    بهترین برنج مازندران

    بهترین برنج شمال برای کدام شهر است؟

    تمام تاجرانی که در حوزه برنج کار میکنند شاید بعضی از مناطق خاص شمال را به عنوان مرکز کشت برنج بدانند که برنج در آنجا کیفیت بالاتری نسبت به مناطق دیگر شمال دارد. البته این برداشت و تفکر کاملا صحیح است. مثلا برنج فریدونکنار مازندران یا برنج دابودشت مازندران یا برنج مینودشت گلستان یا برنج تالش گیلان یا …
    ولی بسیاری از تاجران فریدونکنار و حتی کارخانه بزرگ گلستان، شالی ها و برنج های مور نیاز خود را از روستای پهناب تهیه و خریداری می کنند.
    اما سوال اینجاست که یک منطقه خاص در شمال چقدر می تواند در طول یکسال محصول تولید کند و پاسخگوی مشتریان باشد؟
    تمام تاجران و خریداران عمده برنج شمال می دانند که برای خرید برنج یکدست در تناژ بالا نمی توانند برنج مورد نیاز خود را از یک منطقه خاص تهیه کنند.
    مثلا منطقه توسکا به عنوان بهترین منطقه شهرستان جویبار از نظر کیفیت برنج شهرت دارد. ولی این منطقه در طول یکسال چند تن برنج می تواند به بازارهای داخلی و یا حتی بازارهای خارجی عرضه کند؟
    با اینکه برنج هایی که از بازرگانی برنج توسکا خریداری می کنید اغلب از منطقه توسکا (واقع در روستای پهناب) می باشد ولی کیفیت برنج در کل روستا بهم نزدیک بوده و مشتری از بابت خرید برنج یکدست خیالش راحت خواهد بود.
    از آنجایی که برنج عرضه شده در بازرگانی برنج توسکا فقط از داخل روستای پهناب به مشتری عرضه می گردد در نتیجه همیشه در تمام سفارشات برنج یکدست و به مانند سفارشات قبلی به مشتری تحویل می گردد.

    بهترین برنج عطری شمال

    عطر و بوی برنج پارامتری است غبرقابل اندازه گیری. بسیاری از افراد ممکن است یک نوع برنج را عطری بدانند و نوع دیگر را غیرعطری.
    اما برنجی که عطر و بوی آن کل فضای آشپزخانه را فراگرفته و همه افراد عطر و بوی آن را به خوبی احساس کنند به عنوان برنج عطری نامیده می شود.
    عطر برنج به دو قسمت تقسیم می شود:

    1. عطر برنج قبل از پخت
    2. عطر برنج بعد از پخت

    اصولا تمام برنج های پاییزه مانند برنج کشت دوم بینام یا کشت دوم امراللهی و برنج دونوج یا برنج راتون دارای عطر و بوی بسیار بالایی هستند. علت عطر خوش برنج های پاییزه بخاطر فصلی است که برنج در آن رشد می کند.
    برنج های پاییزه (کشت دوم و دونوج) در برج ۵ نشا می شوند و بعد از رشد کامل در برج ۸ برداشت می شوند. سرمای ملایم در برج های ۷ و ۸ باعث می شود تا برنج کاملا عطر و بوی خوبی به خود بگیرد.

    معمولا برنجی که قبل از پخت عطر خوبی داشته باشد این عطر را تا حدود زیادی تا بعد از پخت حفظ می کند. مثلا برنج امرالهی کشت دوم و همچنین برنج طارم دونوج قبل و بعد از پخت عطر بسیار بالایی دارند. ولی برنج طارم کشت اول و یا برنج طارم هاشمی کشت اول با اینکه قبل از پخت عطر نسبتا خوبی دارند و اغلب بعد از پخت این عطر را تا حدود زیادی از دست می دهند.

    در یک تقسیم بندی کلی می توان برنج های زیر را به ترتیب به عنوان بهترین برنج های عطری مازندران اولویت بندی کرد:
    ۱- برنج بینام کشت دوم (برنج امراللهی کشت دوم) ۲- برنج طارم هاشمی دونوج (برنج راتون یا چین دوم) ۳- برنج طارم هاشمی کشت اول ۴- برنج فجر

    برنج بینام کشت دوم را می توانید به عنوان بهترین برنج عطری مازندران در تصویر زیر مشاهده کنید.

    بهترین برنج مازندران

    بهترین برنج شمال از لحاظ پخت

    عواملی زیادی در قدرت پخت و میزان قد کشیدن (Rey) برنج های ایرانی تاثیرگذار هستند:

    1. نوع خاک شالیزار
    2. نوع آب مصرفی برای رشد برنج
    3. شرایط اقلیمی و آب و هوایی حاکم بر منطقه زیرکشت
    4. میزان و نوع کودهای مورداستفاده در رشد برنج
    5. مدت زمان خشک کردن شالی ها و نحوه برنجکوبی شالی ها در کارخانه های برنج
    6. مدت زمان سپری شده بعد از تبدیل شالی به برنج سفید تا زمان پخت
    7. مهارت و تجربه شالیکاران در مراحل مختلف کاشت و داشت و برداشت برنج

    در یک تقسیم بندی کلی می توان برنج های زیر را به ترتیب قدرتمندترین برنج های مازندران از لحاظ پخت اولویت بندی کرد:
    ۱- برنج بینام کشت دوم ۲- برنج طارم هاشمی دونوج ۳- برنج طارم هاشمی کشت اول ۴- برنج فجر

    برنج بینام کشت دوم را می توانید به عنوان بهترین برنج مازندران از لحاظ پخت در تصویر زیر مشاهده کنید.

    بهترین برنج مازندران

     

    *** در یک جمع بندی به این نتیجه خواهیم رسید که برنج بینام کشت دوم به عنوان بهترین برنج مازندران می باشد که هم از لحاظ عطر و هم از لحاظ پخت در رتبه اول قرار دارد. تجربه خرید برنج بینام کشت دوم را به هیچ وجه از دست ندهید ***


    آرد برنج – طرز تهیه و خواص

     

    آرد برنج – طرز تهیه و خواص

    طرز تهیه آرد برنج

     

    آرد برنج کلمه ای آشنا برای کدبانوها است. آن ها برای تهیه فرنی، شیرینی برنجی و غیره از آرد برنج استفاده می کنند. به خاطر خواص غنی شده ای که این ماده غذایی دارد، امروزه در بیشتر آشپزخانه و قنادی ها، جایگزین مواد دیگر شده است. همچنین تهیه آرد برنج خیلی سخت نیست و فقط نیاز به برنج های نیم دانه و شکسته و الک دارید یا می توانید آن را از بازار و فروشگاه ها تهیه کنید. بهتر است که در کنار آشنایی با طرز تهیه آرد برنج، خواص و کاربرد آن را به شما معرفی کنیم.

     

    دانه های آرد برنج از کجا تهیه می شوند؟

     

    برنجی که شما مصرف می کنید، دانه سفید کامل هستند که پس از الک کردن و جداسازی در کارخانه بسته بندی می شود و به فروش می رسد. زمانی که فصل برداشت برنج می رسد، به دانه های برنج که هنوز پوست روی آن ها قرار دارد نیز شلتوک می گویند. شلتوک را به کارخانه های شالیکوبی یا برنج کوبی برای جدا کردن پوسته می برند تا به برنج سفید تبدیل شود. در طی این فرآیند، بعضی از دانه های برنج شکسته می شوند که به آن ها نیم دانه می گویند. بعضی از دانه به حدی می شکنند که آن ها قابل استفاده معمولی از نظر اندازه نیستند و آن ها را برای آرد برنج استفاده می کنند؛ اما حالا آرد برنج را چگونه تهیه می کنند؟

     

    طرز تهیه آرد برنج

     

    برای تهیه آرد برنج بهتر است که از همان دانه های شکسته استفاده کنیم؛ ولی همه به این دانه ها دسترسی ندارند و می توانند به جای آن، دانه های کامل را به کار ببرند. برای تهیه آرد برنج توصیه می شود که از برنج های مرغوب ایرانی استفاده کنید که کیفیت بالایی دارند.

    - ابتدا برنج کاملا از چند ساعت قبل، خیس کنید و چند بار آب آن را خالی کنید تا کثیفی موجود در آن از بین برود. به هیچ وجه از نمک یا ماده دیگر در خیس کردن برنج استفاده نکنید.

    - بعد از اینکه چند ساعت برنج در آب ماند و به اصطلاح خیس خورد، آن را آبکشی کنید و بعد بر روی یک دستمال بریزید تا خشک شود. برای خشک شدن بهتر است که آن را زیر نور آفتاب یا در معرض هوای آزاد بگذارید؛ فقط نباید اجازه بدهید دانه ها کامل خشک شوند و مقدار رطوبت باید همراه دانه ها بماند.

    - اگر از برنج دانه کامل استفاده می کنید، دانه ها را بکوبید تا هم خردتر و هم نرم تر شوند.

    - سپس دانه ها را آسیاب کنید. آسیاب کردن دانه ها را باید تا زمانی ادامه بدهید تا شما هیچ دانه درشتی را نبینید و همه آن ها خرد و نرم شده باشند.

    - بعد از اینکه آسیاب کردید، آن را از الک عبور دهید تا دانه های درشت آن گرفته شود.

    - سپس باز دوباره این دانه های الک شده را خشک می کنید و بعد با الک ریزتر آن ها را عبور می دهیم و در یک کنار میگذاریم تا کامل خشک شود.

    - آرد برنج شما آماده است.

    برای تهیه شیرینی برنجی، شما نیاز به الک خیلی ریزی دارید و با الک های معمولی که در خانه وجود ندارد، نمی توان آرد برنجی مخصوص شیرینی را تهیه نمود.

     

    کاربرد آرد برنج

     

    تنها مصرف آرد برنج در مصرف بعضی از خوراکی ها است که در تهیه آن ها استفاده می شود. از آرد برنج بیشتر در تهیه سوپ، فرنی، شیرینی برنجی، آش، کوکو، کتلت و غیره استفاده می شود.

    در بعضی از موارد حتی لازم به استفاده از آرد برنج نیست؛ برای مثال شما می توانید در تهیه فرنی به جای آرد برنج از نشاسته استفاده کنید.

    آرد برنج به غیر از کشور ما، در کشورهای شرق و جنوب شرق آسیا مانند هند، ژاپن، اندونزی، بنگلادش و غیره استفاده می شود.

    خواص آرد برنج

     

    برخلاف آنچه که تصور می شود، آرد برنج از دانه های شکسته استفاده می شود و خاصیت ندارد؛ ولی دارای خواصی است که امروزه بیشتر پزشکان برای افرادی که مشکل گوارشی دارند، مصرف آن را توصیه می کنند.

    - آرد برنج فاقد گلوتن است. گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود و از این رو برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند، یک جایگزین مناسب و عالی است.

    - آرد برنج دارای فیبر نسبتاً بالایی است؛ ولی برای جبران کمبود فیبر، می توان آن را با غذاهای پروتئینی مانند پروتئین آرد و همچنین تخم مرغ مصرف کرد. به عبارتی دیگر، آرد برنج می تواند فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین کند و برای کسانی که مشکل یبوست دارند، یک انتخاب عالی و کم هزینه برای درمانشان خواهد بود.

    - به علت فیبر موجود در آرد برنج، باعث کاهش کلسترول و کنترل قند خون بدن می شود.

    - در آرد برنج ماده ای وجود دارد به نام کولین که به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک بسیاری می کند و ازاین رو باعث حفظ سلامتی کبد می شود.

    - بیشتر خواصی که در برنج وجود دارد، در آرد برنج هم یافت می شود؛ حتی خواص بیشتری نیز در آن وجود دارد.

    - برای افرادی که توانایی خوردن برنج را ندارند، می توان آرد برنج را پوره کرده و به آن ها داد.

     

    ارزش غذایی آرد برنج

     

    یک لیوان 100 آرد برنج حاوی ارزش غذایی زیر است:

     

    - کلسیم

    - ویتامین B6

    - منیزیوم

    - آهن

    - قند

    - فیبر

    - پتاسیم

    - کالری حدود 400 گرم

    - پروتئین

    - کربوهیدرات

    - تیامین

    - حدود 2 گرم چربی

    - فسفر

    - مس

    - روی

     

    آرد برنج

     

    آرد برنج را می توان در سه نوع تهیه کرد:

    - آرد برنج شیرین

    - آرد برنج قهوه ای

    - آرد برنج سفید

    آرد برنج قهوه ای و سفید مانند هم هستند و فقط تفاوت آن ها در پوسته ای است که در برنج قهوه ای وجود دارد و وقتی شما این پوسته را جدا می کنید، به برنج سفید تبدیل می شود؛ ازاین رو خواص بیشتری نسبت به برنج سفید دارد.

    آرد برنج شیرین نشاسته بیشتری دارد و برای همین برای تهیه آرد برنج بیشتر دو مورد قبلی توصیه می شود.

     

    چگونه آرد برنج تهیه کنیم؟

     

    شما می توانید آرد برنج را خودتان با طرز پختی که در بالا داده شده تهیه کنید یا بسته های آماده آن را از فروشگاه ها خریداری نمایید. فقط در بیشتر این بسته بندی ها، از برنج های نامرغوب برای تهیه آرد برنج استفاده شده است که ممکن است رنگ و بوی نامطبوعی داشته باشد. البته می توانید نوع مرغوب آن را در فروشگاه های زنجیره ای معتبر در سراسر کشور تهیه کنید.

     

    نتیجه گیری

     

    آرد برنج یک ماده غذایی است که برای از برنج های خیلی ریز و شکسته تهیه می شود و می توان برای تهیه فرنی، شیرینی برنجی و غیره استفاده کرد. آرد برنج به خاطر خواص بالایی که دارد و همچنین نداشتن مواد مضر مانند گلوتن، یکی از بهترین مواد غذایی است که مصرف آن توسط پزشکان به شدت توصیه می شود.


    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

    تولید محصولات ارگانیک و ظرفیت بالای آن برای فاصله گرفتن از اقتصاد نفتی، یکی از موتورهای محرک اقتصاد مقاوتی است.

    چکیده مصاحبه:

    . هم ­اکنون 172 کشور تولید کشاورزی ارگانیک دارند.

     

    . کشور ما در زمینه تولید ارگانیک در جهان می­ تواند حرف برای گفتن داشته باشد.

    . تا 3 سال پیش، 97 درصد محصولات ارگانیک ما صادر می­شد، امروز حدود 20 درصد محصولات در داخل مصرف می­ شود.

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

     

    . بهترین و پاک­ترین محصولات کشاورزی دنیا نصیب آمریکا می ­شود .

     

    پژوهش خبری صدا وسیما:شاید از مهم ­ترین دلایل استقبال اندک کشاورزان از کشت ارگانیک، نگرانی آنها از کاهش تولید، در واحد سطح و به دنبال آن حمایت نکردن دولت از ایشان است؛ زیرا دولت در این سال­ ها به کشاورزان نشان داده که تنها به دنبال افزایش تولید است. اما با یک نگاه جامع، این نوع کشت، با کاهش هزینه­ های سلامت و افزایش بهره­ وری نیروی انسانی، ایجاد شغل و درآمد و مسائل مطلوب زیست­ محیطی، در نهایت منجر به کاهش هزینه­ های دولت می­ شود و دلیل گرایش روزافزون جهان به کشت ارگانیک نیز همین نکته است. در پژوهش حاضر، دکتر عبدالمجید مهدوی دامغانی و دکتر حسین محمودی، ( اعضای هیئت علمی پژوهشکده علوم محیطی دانشگاه شهید بهشتی)، از زاویه ­ای دیگر به مساله اهمیت کشت ارگانیک پرداخته ­اند.

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

    وضع ایران در منطقه

     

    کشت ارگانیک محصولات استراتژیک و غیراستراتژیک، در کشور توجیه اقتصادی دارد. در این حوزه، برخی کشورهای منطقه، مانند کشورهای آسیای میانه و ترکیه ، از ما جلوترهستند. بنابراین وضع ما وضع مطلوبی نیست ولی امیدوارکننده و روبه رشد است. آمار موجود نشان می­ دهد امسال وضع بهتر شده است. در منطقه ما، کشت جدی در زمینه ارگانیک وجود ندارد، نسبت به افغانستان و عراق وضع بهتری داریم. 

    وضع ما از کشورهای اطراف ­مان بهتر است، ولی در آسیا و همچنین در جهان اصلا وضعیت مناسبی نداریم.

    به دلیل اینکه تگذاری مناسبی نداشته ایم. یکی از دلایل رشد مطلوب کشت ارگانیک در بسیاری از کشورها سوبسید سبز است، یعنی کشاورز خیالش راحت است، که اگر محصولش را نخرند، سوبسید سبز می­ گیرد، که چیزی شبیه وام است .

    درباره محصولات استراتژیک ، که دانش بنیان و مبتنی به هایتک نیز باشند، می توانیم محصول ارگانیک داشته باشیم، بدون اینکه افت عملکرد چشمگیری داشته باشیم.

    نگاهی به کشت ارگانیک در جهان

     

    در حوزه جهانی بسیاری از کشورها چه در زمینه محصولات غذایی استراتژیک و چه بخش غیراستراتژیک، سرمایه­ گذاری کرده ­اند. آلمان، گندم، حبوبات و گوشت خود را ارگانیک کرده ، آمریکا روی محصولات لبنی و پروتئین سرمایه ­گذاری کرده، کشورهای مدیترانه­ ای بر روی زیتون ارگانیک، کشورهای امریکای لاتین، در حوزه علوفه ارگانیک سرمایه­ گذاری کرده اند.

    در ابتدا 77 کشور وارد کشاورزی ارگانیک شدند و بعد از مدتی که بازار اقتصادی جدیدی برای کشاورزها باز شد تعداد کشورها به 172 رسید که در میان 10 کشور اول، همیشه استرالیا به دلیل مراتع زیادی که دارد، اول است، به خصوص در تولید محصولات دامی.

     

    ده کشور برتر تخصیص­ دهنده زمین های کشاورزی، به کشت ارگانیک

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

    منبع: مهدوی دامغانی، عبدالمجید و محمودی، حسین؛ کشت جهانی ارگانیک در سال 2014؛ پژوهشکده علوم محیطی دانشگاه شهید بهشتی

    البته به دلیل وجود برخی آسیب ­شناسی­ ها، بسیاری از کشورها از جمله ایران، نمی ­توانند همه کشاورزی خود را زیر کشت ارگانیک ببرند؛ اما ما می ­توانیم مثل بسیاری از کشورهای دنیا برای خود هدف تعیین کنیم. در بهترین حالت کشور ما می ­تواند تا 10 درصد محصولات خود را به ارگانیک اختصاص دهد، غیر از این و گفتن ارقام بالاتر غیر منطقی و نشدنی است.

    تولید محصولات ارگانیک و ظرفیت بالای آن برای فاصله گرفتن از اقتصاد نفتی، یکی از موتورهای محرک اقتصاد مقاوتی است.

    کشور ما به دلیل ظرفیت و پتانسیلی که دارد، می ­تواند در آسیا و یا حداقل در خاورمیانه اول باشد و در زمینه تولید ارگانیک در جهان، حرف برای گفتن داشته باشد؛ اما نکته موضوع اینجاست که نباید تمام آنچه تولید می ­شود، صادر کرد. پس سهم مصرف داخلی خودمان چه می شود؟

    سهم قاره­ ها در تخصیص زمین به کشت ارگانیک

     

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

    منبع: مهدوی دامغانی، عبدالمجید و محمودی، حسین؛ کشت جهانی ارگانیک در سال 2014؛ پژوهشکده علوم محیطی دانشگاه شهید بهشتی

     

    اقیانوسیه به دلیل وجود استرالیا بیشترین تولید محصولات ارگانیکی (40 درصد) را دارد. پس از آن اروپا با 27 درصد، آمریکای لاتین با 15 درصد، آسیا با وجود داشتن ظرفیت بسیار بالای کشاورزی، تنها 8 درصد، آمریکای شمالی 7 درصد و آفریقا تنها 3 درصد از زمین­ های زیر کشت ارگانیک را در اختیار دارد.

    رشد زمین­ های زیر کشت ارگانیک، از سال 1999 تا 2014

     

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

    منبع: مهدوی دامغانی، عبدالمجید و محمودی، حسین؛ کشت جهانی ارگانیک در سال 2014؛ پژوهشکده علوم محیطی دانشگاه شهید بهشتی

     

    سال 1999 ، یازده میلیون هکتار در کل دنیا زیر کشت ارگانیک بوده و این میزان در سال 2014 ، به 43 میلیون هکتار افزایش یافته، این روند رو به رشد، نشان می ­دهد، اهمیت این موضوع در دنیا درک شده و بازار خوبی هم برای آن موجود است. این روند همچنین اهمیت محصولات ارگانیک، برای صادرات و برون­ زا بودن آن از نگاه اقتصادی را نشان می­ دهد.

    چه کسانی محصولات ارگانیک را میل می­ کنند؟

     

     

    بهترین و پاک­ترین محصولات کشاورزی دنیا نصیب آمریکا می ­شود و بازار بسیار خوبی برای آن دارد. آلمان تقریبا مهد ارگانیک دنیاست، استفاده هم می­ کند. غرب مصرف­ کننده بزرگ این محصولات در جهان است.

    سهم مصرف محصولات ارگانیک در کشورهای جهان

    محصولات ارگانیک دنیا را، چه کشورهایی میل می کنند؟

     

    منبع: مهدوی دامغانی، عبدالمجید و محمودی، حسین؛ کشت جهانی ارگانیک در سال 2014؛ پژوهشکده علوم محیطی دانشگاه شهید بهشتی

     

    محصولات ارگانیک کشور ما، در جهان بسیار طرفدار دارد. انار ارگانیک ما اصلا وارد بازار داخلی نمی ­شود. روغن گل رز هم در داخل کمتر دیده می شود.

    کشورهایی مثل آمریکا، محصولات ارگانیک جهان را با سرعت می برند.

     

    تا 2 و یا 3 سال پیش، 97 درصد محصولات ارگانیک ما صادر می­ شد، امروز حدود 20 درصد محصولات در داخل مصرف می­ شود.

    مصرف کننده داخل باید قدر محصولات ارگانیک را بفهمد، تا به سمت مصرف بیاید.

     کلام آخر

     

    اعتماد سازی برای مصرف کننده داخلی شرط اساسی است. لازم است،اداره کل استاندارد و وزارت جهاد و سازمان­ های تابعه، به یک نشان مشترک در این زمینه برسند. چه چیزی مهم ­تر از سلامت فرزندان ما و نسل­ های آینده است؟

    چگونه است که بعضی کشورهای دنیا شتابان، به سمت مصرف محصولات ارگانیک، حتی با هزینه بیشتر، در حرکتند؟


    کشاورزی ارگانیک، کلید سلامتی

    با افزایش روزافزون جمعیت و نیاز به مواد خوراکی بیشتر و همچنین با پیشرفت دانش و فناوری، رویکرد بشر به نهاده های غیرطبیعی و بیشتر شیمیایی برای افزایش تولید محصولات کشاورزی گسترش فراوانی پیدا کرده است. به گونه ای که امروزه کمتر محصولی را می توان یافت که به صورت طبیعی به دست مصرف کننده برسد. از سوی دیگر یکی از دشواری هایی که امروزه گریبان جوامع بشری را گرفته، افزایش سرطان ها، بیماریهای مزمن، اختلالات کبدی، بیماری های گوارشی و تنفسی است که در نتیجه ورود سموم دفع آفات نباتی و دیگر آلودگی های شیمیایی که از خاک وارد مواد خوراکی می شود، است. با بروز انواع و اقسام بیماری ها و مشکلات زیست محیطی که ناشی از بکارگیری نهاده های شیمیایی در کشاورزی است؛ ارزش کشاورزی ارگانیک بیش از پیش نمایان شده است.

    کشاورزی ارگانیک که در دو دهه اخیر با دیگر واژه ها و عنوان هایی همچون کشاورزی زیستی، کشاورزی طبیعی، یا کشاورزی آلی و غیرشیمیایی نیز نام برده می شود، قصد دارد تا ضمن حفاظت ازحاصلخیزی خاک و افزایش تولید محصول، اتکا به استفاده ازمواد شیمیایی را نیز از میان بردارد. در واقع هدف این سیستم کشت، حفظ و نگهداری منابع می باشد. به بیان دیگر کشاورزی ارگانیک نگرشی علمی و نوین به آن چیزی است که نیاکان ما به آن عمل می کردند. این نوع کشاورزی براساس مدیریت صحیح خاک و محیط رشد گیاه استوار است در این نوع کشت به گونه ای عمل می شود که در تغذیه گیاه و درخت، تعادل بین عناصر مورد نیاز در خاک به هم نخورد و هنگام رشد نیز نیازی به استفاده از سموم و آفت کش ها نباشد. در تغذیه خاک کشاورزی، به جای استفاده از کودهای شیمیایی از ای ام، کودهای طبیعی نظیر خاک برگ، کودهای حیوانی، بیولوژیک و کمپوست استفاده می شود و در صورت نیاز به مبارزه با آفت ها نیز از نهاده های ارگانیک و همچنین میکروارگانیسم ها استفاده می شود.

    در راستای ارزشمندی تولیدات ارگانیکی جالب توجه است در بسیاری از کشورها این نوع محصولات از دیگر محصولات باغی بسیار سالم و شاداب تر به نظر می رسند، و گرانتر به فروش می رسند، زیرا نشان ارگانیک زده شده بر آنها نشان دهنده عدم مصرف کودهای شیمیایی و سموم دفع آفات نباتی است.

    از آنجا که سموم دفع آفات نباتی که درگیاه و زمین باقی می ماند، توسط دام هایی که از علوفه تازه استفاده می کنند، می تواند به انسان منتقل شود، همچنین مصرف بی رویه کودهای شیمیایی سبب بالارفتن غلظت نیترات در آبهای زیرزمینی و شرب شده و علاوه بر سرطان، سبب بروز اختلالات ناهنجار در سیستم عصبی، غدد درون ریز و سیستم ایمنی بدن می شود. استفاده از کودهای ازته نیز علاوه بر آلودگی خاک، آلودگی منابع آب زیرزمینی را موجب شده که با مصرف آن توسط انسان، تغییرات ژنتیکی در نسل های بعدی به شدت افزایش خواهد یافت.

    متأسفانه در ایران نیز آمار مصرف مواد شیمیایی در کشاورزی بالاست. در همین رابطه پژوهشگران با ابراز تأسف از وجود بیماری جهاز هاضمه، بخش عمده ابتلا به این بیماری را مصرف غذای نادرست ارزیابی و اظهار می کند: مصرف هزاران تن انواع سموم و مواد شیمیایی در حوزه های کشاورزی و ایجاد شرایط مخاطره آمیز، که شدیداً سلامت جامعه را تهدید می کند، ضرورت پرداختن به این موضوع را نمایان می سازد این در حالی است که با گسترش بیماریهای ناشی از بکارگیری کودهای شیمیایی و سموم، استقبال از کشاورزی طبیعی در بازارهای جهانی هر روز گسترده تر می شود. به گونه ای که در سال ۲۰۰۳ میلادی سطح اراضی زیر کشت محصولات ارگانیک در ۱۰۰ کشور جهان بالغ بر ۲۴ میلیون هکتار بوده و رقم درسال ۲۰۰۶ در ۱۳۰ کشور جهان به حدود ۳۰ مییلیون هکتار رسیده است. در این زمینه استرالیا به عنوان کشور پیشرو در تولید محصولات ارگانیک است. براساس آمار سال ۲۰۰۳ میلادی حدود ۴۲ درصد سطح زیر کشت محصولات ارگانیک و طبیعی مربوط به استرالیا و اقیانوسیه، ۲۴ درصد مربوط به آمریکای لاتین، ۲۳ درصد مربوط به اروپا، ۶ درصد مربوط به آمریکای شمالی، ۳ درصد مربوط به آسیا و ۳/۱ درصد مربوط به آفریقا بوده، البته این تناسب تغییر یافته به گونه ای که در سال ۲۰۰۶ میلادی سطح زیر کشت محصولات ارگانیک در آسیا به ۱۳ درصد رسیده است.

    این درحالی است که متاسفانه جایگاه ایران از این لحاظ جایگاه مبهمی است، هر چند بنابر آمارهای موجود سطح زیر کشت محصولات ارگانیک از ۳۰۰ تا ۷۰۰ هکتار در کشور بیان می شود که در مقایسه با وسعت کشور سطح بسیار ناچیزی است. گرچه بخش کشاورزی سنتی ایران مستعد تولید محصولات طبیعی است و اگر کشاورزی ارگانیک را تنها کشاورزی بدون استفاده از کود و سموم بدانیم براین اساس، ۱۲۵ هزار هکتار از اراضی باغ های کشور زیرکشت محصولات سالم ارگانیکی است که باز هم در مقایسه با رشد جهانی، رقم ناچیزی می باشد.

    در عین حال باید خاطرنشان کرد که خوشبختانه کارهای بزرگی برای توسعه کشاورزی طبیعی و ارگانیک در ایران آغاز شده است.

    به صورت این نکته باید توجه داشت مواد غذایی ارگانیک نه تنها خوشمزه تر از غذاهای عادی هستند، بلکه حتی مطالعات و آزمایش ها نشان می دهند مواد ارگانیک دارای مقادیر بیشتری از مواد مغذی حیاتی، مثل ویتامین ها و مواد معدنی هستند و مهمتر از همه این که تغذیه با مواد خوراکی ارگانیک نه تنها امنیت و سلامتی را برای هم میهنان به همراه دارد، بلکه به طبیعت این فرصت داده خواهد شد تا فردا نیز حیات خویش را بازیابد. و این با کمک تکنولوژی ای ام (EM Technology) امکان پذیر است.


    عسل طبیعی را چگونه تشخیص دهیم؟

    عسل طبیعی را چگونه تشخیص دهیم؟

    اهمیت تشخیص عسل طبیعی و سالم

    قبل از هر چیز ببینیم مزایای سلامتی عسل طبیعی چیست؟

    1. مبارزه با عفونت‌ها

    2. جلوگیری از رفلاکس اسید معده

    3. بهبود سرماخوردگی

    4. جایگزین مناسب قند و شکر مصنوعی

    5. ضعف بدن

    6. درد دندان

    خب با وجود خواص کم نظیر عسل سوالی که پیش می‌‌آید این است عسل مصنوعی هم می‌تواند خواص عسل‌های طبیعی را داشته باشد؟”.

    جواب قطعاً خیر است. پس حالا به اهمیت موضوع پی بردید. البته این کار کمی نیاز به تجربه دارد ولی با روش‌های نسبتاً ساده‌ای می‌توان به واقعی بودن عسل پی برد. عسل طبیعی را هر چقدر هم که بخورید اصطلاحاً دل شما را نمی‌زند. و با خوردن آن سوزش بسیار کمی در انتهای گلوی خود احساس می‌کنید. این در حالی است که عسل مصنوعی بیشتر از شکر و اسانس بوده و مزه‌ کاملاً متفاوتی دارد. راه دیگر تشخیص این است که عسل طبیعی میلی به حل شدن در آب ندارد حتی آب گرم. اگر دید که عسل در آب براحتی حل شد به طبیعی بودن آن حتماً شک کنید.

     شکری شدن آن

     احتمالاً وقتی عسلی که در یخچال داشتید دیدید شکرک زده اشته‌اید کلی شاکی شده‌اید که چرا از عسل غیر طبیعی استفاده کرده‌اید. اما جالب است بدانید که شکری شدن و یا اصطلاحاً رس بستن یکی از معیارهای اصلی تشخیص عسل طبیعی است.

    روان بودن عسل

    اگر عسل را روی دستمال کاغذی ریختید و مشاهده کردید براحتی جابجا می‌شود بدانید که کاسه ای زیر نیم کاسه است. عسل طبیعی میل به س دارد و براحتی از ظرفی به ظرف دیگر جابجا نمی‌شود.


     

    مواد غذایی ارگانیک در سالهای اخیر  بسیار محبوب شده اند، اما تصمیم به مصرف آنها، مزایا و ادعاهایموجود روی برچسب آنها می توانند گیج کننده باشند. آیا غذای ارگانیک واقعا برای سلامت جسمی و روحی شما بهتر است؟ آیاGMOs و آفت کش ها باعث سرطان و سایربیماری ها می شوند؟ این مقاله در دو شماره پیاپی به شما در انتخاب گزینه های مناسب تر در خرید مواد غذایی ارگانیک کمک خواهد کرد.

    اصطلاح ارگانیک(Organic) اشاره به شیوه تولید و فرآوری محصولات کشاورزی دارد. در حالی که مقررات در کشورها متفاوت است، در ایالات متحده آمریکا، اغلب محصولات کشاورزی بدون استفاده از آفت کش های مصنوعی، محصولات فراریخته (GMO)، کود های نفتی و کود های حیوانیکشت نمی شوند (ارگانیک نیستند).

    مزایای غذای ارگانیک: این که مواد غذایی مصرفی شما چگونه رشد می کنند، می تواند تاثیرزیادی بر سلامت روانی و روحی شما و همچنین محیط زیست داشته باشد. نسبت مواد مغذی مفید مانند آنتی اکسیدان ها در غذاهای ارگانیکمعمولا بیشتر از نمونه های مشابه است. همچنین افرادی که آلرژی به مواد غذایی، مواد شیمیایی یا مواد نگهدارنده دارند، اغلب علائم آلرژیککمتری را با مصرف مواد غذایی ارگانیکنشان می دهند.محصولات ارگانیک همچنین حاوی آفت کش  کمتری هستند و اغلب تازه تر می باشند، زیرابه طور طبیعی حاوی مواد نگهدارنده ایهستند که طول عمر آنها را بیشتر می کنند. محصولات ارگانیک اغلب (اما نه همیشه) در مزارع کوچکتر در نزدیکی محل فروش تولید می شوند.

    کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست بهتر است. شیوه های کشاورزی ارگانیک باعث کاهش آلودگی، حفظ آب، کاهش فرسایش خاک، افزایش باروری خاک و بهره وری بیشتر از انرژی می شوند. کشاورزی بدون آفت کش ها همچنین برای پرندگان و حیوانات و افرادی که در نزدیکی مزارع زندگی میکنند بهتر است.

    دام و طیور رشد یافته به صورت ارگانیک، بدون آنتی بیوتیک و هورمون های رشد پرورش مییابند. لازم به ذکر است که استفاده از آنتی بیوتیک می تواند باعث ایجاد گونه های  مقاوم تر باکتریها در برابر آنتی بیوتیک ها شود. حیوانات پرورش یافته به صورت ارگانیک فعال تر و سالم تر هستند.

    گوشت و شیر ارگانیک مواد مغذی غنی تری دارند. نتایجیک تحقیق اروپایی در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مواد مغذی خاص، از جمله اسید های چرب امگا ۳، در گوشت و شیر ارگانیک بیش از پنجاه درصد بالاتر از نمونه های معمول است.

    مواد غذایی ارگانیک بدون GMO (Genetically Modified Organism) است. غذاهای ژنتیکی (GMOs) یا غذاهای مهندسی ژنتیکی (Genetic Engineering) غذاهای گیاهی هستند که ماده ژنتیکی (DNA) آنها به گونه ای دستکاری شده است تا مقاومت بیشتری در برابر آفت کش ها و یا ه کش ها داشته باشند.GMO ها نیز معمولا در محصولات ایالات متحده مانند سویا،یونجه، کدو حلوایی، کدو، پاپایا و کا یافت می شوند و همچنین در بسیاری از غلات صبحانه و غذاهای فرآوری شده نیز وجود دارند. در شماره آینده به غذاهای GMO، خطرات آفت کش ها، دلایل گرانی غذاهای ارگانیک، برچسب ارگانیک و برخی نکات مفید در انتخاب مواد غذایی می پردازیم.


    چگونه با کمک تغذیه در برابر آلودگی هوا از خود محافظت کنیم؟

    آلاینده‌های موجود در هوا با حمله به سلول‌های بدن عوارض نامطلوبی به جا می‌گذارند. در حالت عادی، سیستم دفاعی بدن، سلول‌ها را از آسیب‌های بیرونی محافظت می‌کند؛ اما عوامل مخرب محیطی باعث می‌شوند بدن نتواند مبارزه کند و در نتیجه سلول‌های بدن تخریب شود. در این مطلب به معرفی مواد غذایی پرداخته شده که با مصرف آنها در برابر آلودگی از بدن محافظت می‌شود.

    تغذیه - آلودگی هوا

    به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایرنا، آلاینده‌های موجود در هوا با حمله به سلول‌های بدن عوارض نامطلوبی را به جا می‌گذارند. در حالت عادی، سیستم دفاعی بدن، سلول‌ها را از آسیب‌های بیرونی محافظت می‌کند؛ اما عوامل مخرب محیطی مثل اشعه ماوراءبنفش، الکل و آلودگی‌های محیط باعث می‌شوند بدن نتواند مبارزه کند در نتیجه ساختمان و عمل سلول‌های بدن توسط مخرب‌هایی نظیر رادیکال‌های آزاد تخریب می‌شود. در مقابل آنتی‌اکسیدان‌ها مولکول‌هایی هستند که جلوی عمل رادیکال‌های آزاد را می‌گیرند و مانع تخریب سلول‌های حیاتی بدن می‌شوند. مصرف بیشتر 

    آنتی‌اکسیدان‌ها زمینه‌ای را فراهم می‌کنند که بدن به‌راحتی رادیکال‌های آزاد مضر را از بین ببرد. منابع غذایی آنتی‌اکسیدانی عبارتند از: ویتامین‌های C , E، کاروتنوئیدها، سلنیوم و پلی‌فنول‌ها.

    • ویتامین E

    عملکرد عمده ویتامین E نقش آنتی‌اکسیدانی آن است. این ویتامین دربرابر طبخ مقاومت بیشتری دارند روغن‌ها (غنی‌ترین) منبع این ویتامین‌اند که با پختن از بین نمی‌روند ولی با سرخ کردن تخریب می‌شوند.

    منابع آن روغن سویا، روغن آفتابگردان، جوانه گندم و سایر روغن‌های گیاهی است. بنابراین سعی کنید در طبخ و فراوری غذاها حتما از انواع روغن خوراکی گیاهی استفاده کنید. روغن ماهی، روغن زیتون و مغزها منابع خوب این ویتامین هستند ولی نباید بیش از نیاز مصرف شوند زیرا در صورت مصرف بیش از حد با تولید انرژی می‌توانند منجر به اضافه وزن یا چاقی می‌شوند.

    • یک‌ وجب روغن سالم | همه روغن‌های فانتزی را بشناسید
       

    • ویتامین C

    عمکرد ویتامین C به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان، افزایش مقاومت به عفونت‌ها و افزایش جذب آهن است. این ویتامین در سبزی‌ها و میوهای تازه موجود است. به حرارت، نور و محیط قلیایی بسیار حساس است؛ مثلا با افزودن 

    جوش شیرین به غذا، ویتامین موجود در غذا غیرفعال می‌شود.

    مهم‌ترین منابع ویتامین C شامل 

    مرکبات، فلفل سبز، 

    کلم بروکلی، 

    گل کلم، کلم برگ، 

    گوجه‌فرنگی، سبزیجات برگی‌شکل سبز (سبزی خوردن)، 

    اسفناج، 

    کیوی، 

    طالبی، 

    توت‌فرنگی و 

    سیب‌زمینی می‌شود. از این رو بهتر است میوه‌ها و سبزی‌ها برای حفظ ویتامین‌های موجود در آنها تا حد امکان به صورت خام و تازه مصرف شوند، بنابراین باید در برنامه روزانه از تمامی سبزی‌ها و میوه‌های فصل مصرف شود و برای تمامی افراد خانواده تاکید بر مصرف سبزی و میوه به شکل تازه در شرایط آلودگی است.

    توجه داشته باشید نوشیدن چای سبز به طور متعادل مفید است ولی خوردن بیش از حد آن می‌تواند ضرر داشته باشد

    توصیه می‌شود روزانه از گروه سبزی‌ها ۳ تا ۵ واحد و گروه میوه‌ها روزانه ۲ تا ۴ واحد استفاده شود که در واحد میوه برابر با یک عدد میوه متوسط یا نصف لیوان آب میوه تازه یا یک‌چهارم میوه خشک و هر واحد سبزی برابر است با یک لیوان سبزی برگی (سبزی خوردن یا کاهو) یا نصف لیوان سبزی پخته یا خردشده، یا یک عدد گوجه‌فرنگی یا پیاز متوسط است.

    • کاروتنوئیدها

    بتاکاروتن یکی از کاروتنوئیدهای مهم و پیش‌ساز ویتامین A است که در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود. سبزی‌ها و میوه‌های سبز، زرد و نارنجی مانند 

    هویج، کدو حلوایی، اسفناج، گوجه‌فرنگی، انواع کلم مثل کلم بروکلی، طالبی، 

    هلو و 

    زردآلو، 

    موز از منابع خوب بتاکاروتن هستند. نقش ویتامین A علاوه بر عملکرد عمده آن بر بینایی و پوست، بر تقویت سیستم ایمنی نیز نقش دارد. بنابراین در شرایط آلودگی باید در برنامه غذایی خانوار از انواع سبزی‌ و میوه‌های رنگی گنجانده شود.

    • پکتین

    ماده‌ای مفید که سرب را به طور کامل از بدن دفع می‌کند. منابع غنی آن در سیب است. سایر منابع غنی از پکتین عبارتند از: مرکبات (پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ‌فروت)، توت‌فرنگی، هویج و غلات سبوسدار. مصرف روزانه میوه‌ها ی حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا مناسب بوده و بنابراین توصیه به مصرف حداقل یک سیب در طول روز است.

    • سلنیوم

     برای عملکرد آنزیم‌هایی که بتوانند با شرایط بد محیطی و آسیب‌رسان به سلول‌های بدن مقابله کنند، دریافت سلنیوم ضروری است. این ماده مغذی را می‌توان از طریق منابع غذایی آن مانند ماهی، گوشت قرمز، غلات، حبوبات، تخم مرغ، مرغ و 

    سیر با تنظیم یک برنامه غذایی سالم دریافت کرد.

    • روی

    ریزمغذی روی از مواد موثر در تقویت سیستم ایمنی بدن است. انواع گوشت و غلات به‌خصوص غلات سبوسدار منابع سرشار از روی هستند. مصرف انواع فراورده‌های دریایی، 

    نخود سبز، 

    عدس و جوانه گندم به دلیل این‌که از منابع خوب ریزمغذی روی هستند، توصیه می‌شود.

    • منیزیم

    منیزیم در هوای آلوده موجب کاهش جذب فات سنگین مانند کادمیوم می‌شود و دفع سرب را بالا می‌برد و از این طریق زمان تماس این ترکیبات زیان‌بار را در بدن به حداقل می‌رساند و بنابراین مصرف انواع سبزی‌ با رنگ سبز تیره که از این ماده مغذی غنی هستند، به همه افراد توصیه می‌شود.

    منابع غذایی خوب منیزیم عبارتند از: 

    انجیر، 

    لیمو، 

    گریپ‌فروت، ذرت زرد، 

    بادام، 

    گردو، 

    پسته، مغزها، آجیل، سبزیجات برگی شکل مثل کلم، اسفناج، جعفری، 

    کاهو، برگ چغندر، غلات سبوسدار و حبوبات مثل لوبیا و 

    سویا.

    • امگا۳

    مصرف ماهی‌های روغنی که سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ هستند می‌توانند در کاهش تنگی نفس و آثار زیان‌بار ترکیبات التهاب‌آور مفید باشند. از سرخ کردن ماهی اجتناب کنید و آن را در صورت امکان بخارپز، آب‌پز و یا تنوری مصرف کنید. افزودن انواع چاشنی‌ (آبلیمو، آب نارنج) به ماهی بخارپز و تنوری یا آب‌پز موجب بهبود طعم و مزه آن می‌شود.

    ویتامین‌های E، B، A، C، کلسیم، آهن و اسید فولیک به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی آنتی‌اکسیدان تاثیر زیادی بر سیستم ایمنی بدن‌ دارند

    •  با تقویت سیستم ایمنی، بدن در مقابل بیماری‌های مختلف به‌ویژه بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا در زمستان، اسهال و استفراغ در فصل تابستان و حساسیت‌های فصل پاییز و آلودگی‌ها مقاوم و نوشیدن آن باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس (بافت‌های آسیب‌دیده) شده و تئوفیلین موجود در چای سبز در حکم داروی مخدری است که باعث آرامش و رفع التهاب و حساسیت دستگاه تنفس (بافت‌های آسیب دیده) می‌شود.
    • مصرف روزانه شیر و مواد لبنی به مقدار کافی، عوارض ناشی از آلودگی هوا را بر دستگاه گوارش کاهش می‌دهد و کلسیم موجود در شیر، منجر به کاهش جذب سرب و همه فات سنگین موجود در هوای آلوده می‌شود.
    • توصیه می‌شود در شرایط آلودگی هوا از شیر کم‌چرب استفاده شود، زیرا دریافت اسیدهای چرب اشباع موجود در فراورده‌های لبنی پرچرب می‌تواند در کاهش کارایی سیستم ایمنی دخالت کند و موجب گسترش بیماری‌های ریوی در هوای آلوده شود.

    مهم‌ترین علت چاقی در ایران

    حدود ۶۰ درصد جمعیت بالای ۱۸ سال کشور دچار اضافه وزن و چاقی‌اند حال آن‌که چاقی شاخص‌های سلامت را تهدید می‌کند و سبب کاهش طول عمر و پایین آمدن کیفیت زندگی می‌شود. 

    چاقی و اضافه‌وزن

    به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایسنا، زهرا عبداللهی مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه 

    وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی درباره وضعیت 

    چاقی در کشور گفت: طبق آخرین مطالعاتی که در کشور انجام شده است، حدود ۶۰ درصد جمعیت بالای ۱۸ سال کشور دچار اضافه‌وزن و چاقی هستند. در عین حال میزان چاقی در ن دو برابر مردان است و در کودکان زیر ۵ سال و نوجوانان و دانش‌آموزان هم شاهد روند رو به افزایش چاقی هستیم. براساس مطالعات وزارت بهداشت حدود ۲۲ درصد دانش‌آموزان بین ۷ تا ۱۸ سال دچار اضافه‌وزن و چاقی هستند و حدود ۲۰ درصدشان هم مبتلا به چاقی شکمی‌اند. بنابراین روندی افزایشی را در ارتباط با اضافه‌وزن و چاقی در کشور اعم از شهر و روستا و در گروه‌های سنی مختلف شاهدیم. 

    • مهم‌ترین علت چاقی 

    مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه چاقی علل متفاوتی دارد، بیان کرد: مهم‌ترین علت آن الگوی نامناسب غذایی، مصرف بیش از اندازه قند، نمک و چربی، غذاهای چرب و سرخ‌شده، 

    فست‌فودها، ‌

    نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های قندی و شیرین است. علاوه بر این تحرک بدنی ناکافی هم از دیگر علل بروز چاقی تلقی می‌شود. در کشور ما کم‌تحرکی هم در کودکان، هم در نوجوانان و هم در بزرگسالان شایع است. به این دو علت روند افزایشی چاقی را در کشور شاهدیم. 

    • امکان ابتلای افراد چاق به سوءتغذیه!

    عبداللهی با بیان اینکه حتی برخی افراد چاق ممکن است انواع کمبودهای تغذیه‌ای را هم داشته باشند، توضیح داد: ممکن است فردی مبتلا به چاقی باشد، اما در عین حال با 

    کمبود ریزمغذی‌ها اعم از 

    کلسیم، ‌آهن و. هم مواجه باشد. باید توجه کرد که سوءتغذیه دارای دو طیف است؛ یکی سوءتغذیه به دلیل کمبود دریافت انرژی و 

    پروتئین و کم‌خوری و دیگری به دلیل اضافه دریافت انرژی و بیش‌خواری. مشکلی که در حال حاضر در کشور وجود دارد این است که هم با سوءتغذیه به دلیل کم‌خوری و هم با سوءتغذیه به دلیل بیش‌خوری و چاقی و اضافه‌وزن مواجهیم.

    در مناطق محروم کشور مشکل سوءتغذیه کودکان گرچه طی ۲۰ سال گذشته به شدت کاهش پیدا کرده است، اما همچنان مشکلاتی مانند کم‌وزنی و اختلال رشد کودکان وجود دارد. در همین مناطق هم‌زمان شاهد اضافه‌وزن و چاقی هم هستیم. 

    • پیشگیری از سوءتغذیه؛ اولویت وزارت بهداشت

    مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه پیشگیری و کنترل تمام اشکال سوءتغذیه در اولویت برنامه‌های وزارت بهداشت و نظام سلامت کشور است، گفت: در این زمینه اقداماتی برای بهبود تغذیه از طریق شبکه‌های بهداشتی و درمانی کشور در قالب سند ملی تغذیه و امنیت غذایی انجام می‌شود. در شبکه بهداشتی، بیش از ۱۲۰۰ کارشناس تغذیه به‌کارگیری شده‌اند که اقداماتی چون مشاوره تغذیه برای همه گروه‌های سنی انجام می‌دهند. 

    وی همچنین تصریح کرد: اندازه‌گیری قد و وزن و بررسی الگوی غذایی هم از سوی این کارشناسان انجام می‌شود. در عین حال برای همه گروه‌های سنی مکمل‌یاری ریزمغذی‌ها را به صورت رایگان، وزن‌گیری ن باردار و. را هم انجام می‌دهیم. در عین حال اقداماتی را نیز در جامعه با همکاری صنایع غذایی انجام داده‌ایم مانند بازنگری در استانداردهای قند، نمک و چربی، افزایش تحرک بدنی و همکاری با وزارت ورزش در مدارس، مهدکودک‌ها و سطح جامعه تا تسهیلات بیشتری برای فعالیت بدنی فراهم شود. در عین حال صنایع غذایی را تشویق کرده‌ایم محصولات غذایی سلامت وارد بازار کنند. 


    5 خاصیت فوق العاده کاسنی

    خواص کاسنی (Chicory) شامل درمان آکنه، تصفیه کننده خون، تقویت کننده قلب، کبد، کلیه، معده و سلامت چشم است. به آن گیاه جادویی نیز گفته می شود.

     

     گیاه دارویی کاسنی ، گیاهی با گل‌های آبی است که بیشتر در فصل بهار رشد می‌کند و در هوای مرطوب نیز رشد آن دوچندان می‌شود.

    برگ تازه کاسنی حاوی ویتامین ث» فراوان بوده و از این رو مصرف آن التهابات لثه را که ناشی از کمبود این ویتامین است، بهبود می‌بخشد. برای بهبودی لثه تحلیل رفته، مالیدن عصاره گیاه با استعمال خارجی بر روی لثه توصیه شده است.

    شربت تهیه شده از جوشانده ریشه کاسنی برای سرفه های خشک و مقاوم با خلط غلیظ توصیه می‌شود.


    ترکیبات مهم:

    براساس تحقیقات دراین گیاه ویتامین ها و املاح معدنی چون روی، منیزیم، منگنز، کلسیم، فولیک اسید آهن و پتاسیم، ویتامین A، B6، C، E و ویتامین K وجود دارد که همگی برای بدن ضروری و مفید هستند.


    کاسنی و دفع سموم کبدی

    گیاه کاسنی با تاثیراتی که بر روی کبد دارد، زمینه دفع صفرا از بدن را فراهم کرده و زردی را می‌زداید و بار کبد را سبک می‌کند، به همین دلیل مسکنی تاثیرگذار برای تب محسوب می‌شود.


    سیروز کبدی

    استفاده از گیاه کاسنی برای تصفیه خون بسیار مفید است. به این منظور میتوان سالاد کاسنی را در برنامه غذایی روزانه گنجاند. از اثرات مفید کاسنی، حفاظت کبد در برابر سموم کبدی است و این اثر با ماده‌ای به نام تتراکلروکربن (CARBON TETRACHOLORIDE) به اثبات رسیده است. هرچه عرق کاسنی تلخ تر باشد فواید عرق کاسنی بیشتر است و در التیام امراض کبدی موثرتر است.


    کاسنی و خواص معجزه آسا برای پوست

    بسیاری از جوش های صورت ناشی از گرمی و حرارت و یا کثیف شدن خون است که منشأ همه این پدیده ها کبد” است. بنابراین باید کبد را تصفیه و از خون کثیف و غلیظ پاک کرد. وقتی کبد آینه شد صورت هم به تبع آن شفاف و بدون لک و جوش می شود.کاسنی، بهترین درمان برای صاف کردن کبد و درخشندگی پوست است.

    بهره گیری از عرق کاسنی برای طراوت و شادابی پوست و رهایی از جوش صورت نیز موثر است.روزی 3 لیوان مخلوط عرق و شاهتره (2به1) قبل از هر وعده غذایی مصرف شود.


    کاسنی و کاهش وزن

    گیاه کاسن دارای فروکتوز بوده و اینولین به خودی خود شکلی از فیبر طبیعی است و اگر در برنامه غذایی گنجانده شود همین فیبر موجود در کاسنی تاثیر بسزایی در تحرکات روده ودر درمان یبوست را دارد وبه کنترل و کاهش وزن کمک شایانی می کند.

    هر دوی این اهداف به تنظیم گرلین که نخستین اسید آمینه ای است که با احساس گرسنگی و رفتارهای غذاجویانه مرتبط است، کمک می کند. مصرف کاسنی موجب کاهش ترشح هورمون گرلین و منجر به کنترل پرخوری و ایجاد احساس سیری یا پری شکم می شود، که این امر در راستای تلاش برای کاهش وزن میباشد و برای حفظ تناسب اندام مناسب است.


    کاسنی و پیشگیری از سرطان

    عصاره کاسنی موجب کاهش رشد تومورهای سرطانی شده ، گزارشات اخیر حاکی از آن است که شهد موجود در کاسنی از کیفیتی برخوردار بوده که اجازه رشد به تومورها را نداده و از خواص آنتی اکسیدانی بالایی برخوردار است. پلی فنول ها کاسنی، تاثیرات مثبتی بر پیشگیری از انواع مختلف سرطان از جمله سرطان سینه و سرطان های مرتبط با روده را دارد.


    کاسنی و کاهش دردهای مفاصل

    این گیاه به طور سنتی برای درمان آرتروز به کار گرفته و مطالعات نشان دادند که کاسنی به طور قابل توجهی دارای خواص ضدالتهابی می باشد که به همین دلیل موجب کاهش دردهای مفصلی – استخوانی می شود.


    درد مفاصل

    در مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۰ ، گزارشات حاکی از آن است که ۷۰٪ از بیمارانی که از دردهای مفصلی-استخوانی رنج می بردند و با کاسنی تحت درمان قرار گرفتند و به طور قابل ملاحظه ای دردهایشان بهبود یافته. کاسنی را عموما برای کاهش دردهایی که عامل التهابی دردهای ماهیچه ای و درد مفاصل می توان مصرف نمود .


    فواید کاسنی در بارداری

    یکی از مشکلاتی که در بدو تولد کودک می تواند ، کودک و خانواده او را تحت تاثیر خود قرار دهد زردی نوزاد است. یکی از روش های جلوگیری از زردی نوزادان ، جلوگیری آن در دوران بارداری است. عرق کاسنی با پاک سازی کبد و دفع مواد زائد و سمومات کبد و نیز تصفیه خون ، نقش بسیار ارزنده ای در جهت جلوگیری از زردی نوزادان در طول دوران بارداری دارد.

    وقتی کبد و خون مادر باردار از مواد زائد و سمی پاک شود، تاثیر فوق العاده ای بر روی زیبایی جنین دارد.کاسنی و مصرف عرق کاسنی در طول دوران بارداری می تواند با پاک سازی کبد و تصفیه خون ، نقش مهم در زیبایی کودک ایفا نماید.

    یکی از مواد طبیعی که می تواند در کاهش و کنترل فشار خون بارداری نقش ارزنده ای ایفا نماید ، عرق کاسنی می باشد. عرق کاسنی با تصفیه خون و کبد و پاک سازی بدن از سمومات و نیز به دلیل طبیعت نسبتا سردی که دارد می تواند کمک موثری در کنترل و کاهش فشار خون بارداری باشد.

    ایمنی در برابر بیماری های عفونی از خواص عرق کاسنی است. عرق کاسنی خاصیت ادرار آوری داشته و با تقویت مثانه و کلیه ها و پاک کردن آن ها از سنگ و خارج کردن سموم از بدن و نیز با پاک کردن مجاری ادراری نقش ارزنده ای در جلوگیری و درمان عفونت ادراری در دوران بارداری دارد.

    کاسنی در طب سنتی

    طبیعت گیاه کاسنی سرد و تر است. برخی خواص دارویی این گیاه عبارتند از:

    ریشه کاسنی با افزایش جریان زردآب، به بدن کمک می کند تا مواد غذایی و مایعات موجود در بدن بهتر هضم شوند.
    پماد تهیه شده از برگ های له شده آن برای درمان التهاب و ورم چشم استفاده می شود.
    کاسنی در پیش گیری از پوکی استخوان، سرطان روده و سینه موثر است.
    مخلوطی از آب کاسنی، هویج، کرفس و جعفری، غذایی مغذی برای اعصاب، چشم و سیستم عضلانی به حساب می آید.
    این گیاه که خاصیت طبیعی رونده دارد، با یبوست حاد مقابله می کند.
    آب کاسنی همراه با کرفس و جعفری خاصیت تقویت کنندگی دارد و برای بیماران کم خون بسیار مفید است.
    مصرف پودر ریشه خشک آن همراه با عسل برای درمان برونشیت حاد مفید است.
    کاسنی در ازدیاد نطفه موثر است و انسان را از ابتلا به قولنج محفوظ نگه می دارد و توان و نیروهای بدنی را تجدید می کند.

    عرق کاسنی

    عرق کاسنی از گیاه کاسنی بدست می آید و دارای خواص مختلف از جمله درمان مشکلات گوارشی، جلوگیری از سوزش سردل، کاهش درد آرتروز مفاصل، سم زدایی از کبد و کیسه صفرا، جلوگیری از عفونت های باکتریایی، تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت قلب است. این گیاه همچنین یک داروی طبیعی آرام بخش و تقویت کننده اعصاب است و می تواند مانع از ابتلای افراد به بیماری سنگ کلیه شود.

    هترین زمان برای نوشیدن عرق کاسنی صبح ناشتا قبل از صبحانه است که نوشیدن آنها به همراه آب می تواند سبب افزایش دریافت مواد مغذی از گیاه کاسنی شود.

    مضرات

    مصرف بلند مدت فرآورده‌ های این گیاه، موجب تخریب عروق شبکیه می‌شود، علاوه بر این مصرف طولانی مدت فرآورده‌های این گیاه موجب افت فشار خون و افزایش ترشحات صفرا می‌شود.


    خواص سنبل‌الطیب برای بدن

    گیاه دارویی نمایه  سنبل الطیب

    مطالعات نشان می‌دهد که سنبل الطیب به طور قابل توجهی، بی خوابی شبانه را درمان می‌کند، کیفیت خواب را بهبود می بخشد و بر خلاف بسیاری از قرص‌های شیمیایی، باعث خواب آلودگی صبحگاهی نمی‌شود.

    به گزارش مشرق، سنبل الطیب یا علف گربه، گیاهی است علفی و چند ساله که ساقه آن به طور عمودی تا ارتفاع دو متر بالا می‌رود. این گیاه به صورت وحشی در جنگل‌های کم درخت، در حاشیه جویبارها و گودال‌ها در بیشتر مناطق آسیا و ایران می روید. قسمت مورد استفاده این گیاه، ریشه آن است و معمولاً از ریشه گیاهی که بیش از ۳ سال عمر دارد، استفاده می‌شود. سنبل الطیب پس از خشک شدن به رنگ قهوه‌ای در می‌آید. طعم آن تلخ ولی خوشبو و معطر است. عطر آن پس از خشک شدن بیشتر می‌شود. سنبل الطیب دارای بویی مطبوع است و گربه بوی این گیاه را از فاصله دور تشخیص داده و به طرف آن می‌رود و در اطراف آن به جست و خیز می‌پردازد و از بوی آن مست می‌شود. گلهای سنبل الطیب به رنگ سفید یا صورت ی و به صورت خوشه‌ای است.

    خواص سنبل الطیب


    ۱- بی خوابی:
    مطالعات نشان می‌دهد که سنبل الطیب به طور قابل توجهی، بی خوابی شبانه را درمان می‌کند، کیفیت خواب را بهبود می بخشد و بر خلاف بسیاری از قرص‌های شیمیایی، باعث خواب آلودگی صبحگاهی نمی‌شود. مقادیر بالای لیارین موجود در سنبل الطیب، با افزایش گاما آمینو اسید بوتیریک (GABA) که یک انتقال دهنده عصبی مهار کننده در سیستم عصبی مرکزی بوده و باعث آرامش می‌شود، به درمان بی خوابی شبانه کمک می‌کند.

    برای درمان بی خوابی شبانه ۳۰۰ تا ۶۰۰ میلی گرم ریشه سنبل الطیب را ۳۰ دقیقه قبل از خواب استفاده کنید.

    ۲- استرس و اضطراب:
    لیارین موجود در سنبل الطیب با بهبود سطوح GABA، باعث آرامش شده و با حفظ سطح سروتونین به درمان استرس و اضطراب کمک می‌کند. همچنین اسید والرنیک و والرنول موجود در عصاره ریشه سنبل الطیب به عنوان ضد اضطراب طبیعی عمل می‌کنند.

    برای درمان استرس و اضطراب ۱۲۰ تا ۲۰۰ میلی گرم سنبل الطیب را ۳ بار در روز مصرف کنید.

    ۳- درمان بیش فعالی کودکان:
    یک مطالعه نشان داده که مصرف سنبل الطیب به مدت ۳ هفته به درمان بیش فعالی و کاهش علائم آن مانند مشکلات خواب و بی قراری در کودکان با سن بیشتر از ۵ سال کمک می‌کند.

    توجه: توصیه شده که سنب الطیب نباید به کودکان زیر ۵ سال داده شود.

    ۴- فشارخون و قلب:
    در طب سنتی از ریشه‌ی سنبل الطیب برای کاهش فشارخون استفاده می‌شود و همچنین سنبل الطیب با کاهش فشار خون به بهبود سلامت قلب کمک کرده و خطر حمله قلبی و سکته قلبی را کاهش می‌دهد. سنبل الطیب به کاهش فشارخون بالا ناشی از استرس کمک می‌کند. علاوه بر این سنبل الطیب با تقویت عروق خونی، خطر ه شده خون را کاهش داده و احتمال ابتلاء به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

    سنبل الطیب به دلیل خواص آرام بخش قوی که دارد، باعث کاهش ضربان قلب می‌شود.

    ۵- دیابت و قند خون:
    در طب سنتی از سنبل الطیب برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت استفاده می‌شود.

    عوارض سنبل الطیب
    زیاده روی در مصرف سنبل الطیب باعث سردرد، سرگیجه و ناراحتی معده می‌شود

     

    ۶- یائسگی:
    تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف ۱۰- ۱۵ میلی گرم ریشه سنبل الطیب در روز برای ۸ هفته می‌تواند علائم یائسگی، به ویژه گرگرفتگی در ن یائسه را کاهش دهد.


    ۷- رحم و درمان درد :
    سنبل الطیب یک آرام بخش و ضد اسپاسم طبیعی است، به این معنی که اسپاسم و انقباض شدید عضلات رحم در دوران قاعدگی را کاهش داده و به درمان درد شدید کمک می‌کند.

    مصرف ۲۵۵ میلی گرم سنبل الطیب ۳ بار در روز به درمان درد قاعدگی کمک می‌کند.

     

    ۸- معده و دستگاه گوارش:
    سنبل الطیب یکی از بهترین روش‌های درمان خانگی برای درد معده شناخته شده و باعث کاهش گاز معده و روده می‌شود، از اسهال جلوگیری کرده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند.

    سنب الطیب، که را درمان می‌کند.

     

    ۹- صرع:
    مطالعات نشان داده که مصرف سنبل الطیب باعث فعال شدن گیرنده‌های آدنوزین شده و احتمال تشنج در بیماران مبتلا به صرع را کاهش می‌دهد.

    ۱۰- سردرد و میگرن:
    در طب سنتی از سنبل الطیب به دلیل خواص ضد اسپاسم که دارد، برای درمان سردرد و میگرن استفاده می‌شود. هنگام بروز سردرد و میگرن، یک فنجان چای یا دمنوش سنبل الطیب بنوشید.


    ۱۱- تقویت حافظه:
    تحقیقات نشان داده که اسید والرنیک موجود در سنبل الطیب، با کاهش استرس اکسیداتیو در مرکز حافظه مغز (هیپوکامپ) به میزان قابل توجهی باعث تقویت حافظه می‌شود.

    ۱۲- درمان لرزش دست عصبی:
    سنبل الطیب، می‌تواند اعصاب شما را آرام کند، به همین دلیل یکی از بهترین داروهای گیاهی برای درمان لرزش دست عصبی می‌باشد.

     

    ۱۳- آرتروز و سیاتیک:
    سنبل الطیب دارای خواص ضد اسپاسم و آرام بخش طبیعی است و در طب سنتی برای درمان درد آرتروز و سیاتیک استفاده می‌شود.
    عوارض سنبل الطیب

    در طب سنتی از سنبل الطیب برای کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت استفاده می‌شود


    عوارض و مضرات سنبل الطیب

    مصرف زیاد سنبل الطیب باعث خواب آلودگی می‌شود، به همین دلیل توصیه می‌شود که راننده‌ها به هیچ وجه نباید از سنبل الطیب استفاده کنند.

     

    زیاده روی در مصرف سنبل الطیب باعث سردرد، سرگیجه و ناراحتی معده می‌شود.

     

    توصیه می‌شود که به دلیل اثراتی که سنبل الطیب بر روی سیستم عصبی مرکزی دارد، حداقل ۲ هفته قبل از جراحی از مصرف آن خودداری کنید. (احتمالاً سنبل الطیب با داروهای بیهوشی تداخل ایجاد می‌کند)


    هنوز تحقیقاتی درباره ی اثر سنبل الطیب بر روی کودکان انجام نشده به همین دلیل توصیه می‌شود که کودکان زیر ۳ سال بهتر است، از مصرف این گیاه دارویی، اجتناب کنند.


    مصرف سنبل الطیب در دوران بارداری و شیردهی:


    هنوز مطالعات دقیقی درباره ی اثر سنب الطیب بر روی جنین و ن باردار صورت نگرفته به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند که بهتر است ن در دوران بارداری و شیردهی از مصرف سنبل الطیب، خودداری کنند.


    گل گاو زبان یگ گیاه دارویی است که از خواص و فواید بی نظیری برخوردار است، همچنین گل گاو زبان برای درمان بیماری ها و پوست و مو بسیار مفید است.

    گل گاو زبان و هزار و یک خاصیت

    گل گاو زبان از گیاهان دارویی بسیار مهمی است که دارای خواص درمانی فراوانی می باشد. از گذشته تا کنون ایرانی ها به خواص گل گاو زبان آشنا هستند و برای بهره بردن از خواص درمانی این گیاه گل ها و برگ های گل گاو زبان را خشک می کنند و از آن برای تهیه چای و دمنوش و عرق گل گاو زبان استفاده می کنند. اگر شما از خواص این گیاه فوق العاده بی خبرید ، با مطالعه این بخش از نمناک با فواید بی نظیر آن آشنا شوید.

    خواص گل گاو زبان

    آشنایی با گیاه گل گاو زبان

    گل گاوزبانگیاهی علفی و یک ساله است که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتی متر می رسد، ساقه آن شیاردار و خاردار و برگ های آن ساده و مخملی، و پوشیده از تارهای خشن است که هنگام چیدن گیاه، گزیدگی ملایمی در دست ها احساس می شود. این گیاه خودرو است که در دامنه کوه های البرز می روید و دارای گونه های زیادی است. بخش مصرفی گیاه برگ ها و گل های آن است.

    طبیعت گل گاو زبان

    طبیعت گل گاوزبان گرم و تر است و این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان، فلاونوئید، آنتو سیانین، اسید گاما لینولئیک، کولین، ویتامین های B، ویتامین C، منیزیم، کلسیم، آهن و پتاسیم می باشد.برای بهره بردن از خواص درمانی این گیاه گل ها و برگ های گل گاو زبان را خشک می کنند و از آن برای تهیه چای و دمنوش و عرق گل گاو زبان استفاده می کنند.

    خوردن گل گاو زبان

    خواص فوق العاده گیاه گل گاو زبان

    فواید بی نظیر گل گاو زبان

    برای این گیاه، فواید زیادی نام برده اند که مهم ترین آن ها عبارت است از:

    پیشگیری از نوسان های خلقی مرتبط با یائسگی

    ن یائسه که دچار نوسانات خلقی هستند می توانن به جای استفاده از درمان های هورمونی از مکمل های گل گاوزبان استفاده کنند.

    گل گاو زبان یک تقویت کننده اعصاب و روان

    دمنوش گل گاو زبان تقویت کننده اعصاب و روان و حواس پنجگانه، و نشاط آور است واختلال حواسرا درمان می کند.

    گل گاو زبان برای اعصاب

    فواید دمنوش گل گاو زبان برای اعصاب 

    درمان سرماخوردگی، تنگی نفس با گل گاو زبان

    دمنوش گل گاو زبان به همراه کمی لیمو عمانی، عسل برای درمان سرماخوردگی، تنگی نفس و گلودرد، مفید است. این دمنوش سرفه های فصل سرما را درمان می کند و به صورت مرهمی قوی عمل خواهد کرد.

    گل گاوزبان ، سرفه های مزمن، وقفه های تنفسی و آسم های خفیفرا درمان می کند و می توان گیاه گل گاوزبان را با بابونه، سنبل الطیب، شقایق مخلوط نموده و دم کرده حاصل از این چند گیاه را روزی 3-2 بار برای درمان سرفه های خشک بنوشید.

    درمان وسواس با گل گاو زبان

    برای امراض سوداوی، وسواس و خفقان بهتر است از گل گاو زبان استفاده کنید.

    گل گاو زبان برای درمان بیماری های دهان

    برگ تازه گل گاو زبان جوش های چرکین دهان اطفال، برفک، سستی بیخ دندان را درزمان می کند و برای رفع حرارت دهان موثر است.

    درمان بیماری دهان

    درمان بیماری های دهان با گل گاو زبان

    گل گاو زبان برای پیشگیری از سرطان

    یکی از خواص گل گاو زبان ضد سرطان بودن آن است.گل گاو زبان دارای منیزیم بوده و از سرطان پیشگیری می کند. سرطان های مختلف مثل پروستات، و کبد می توانند با مصرف گل گاوزبان درمان شوند.

    ضد روماتیسم

    گل گاو زبان به دلیل دارا بودن آلکوالویید» می تواند ضد حساسیت، ضد روماتیسم و ضد التهاب باشد.

    خواص گل گاو زبان در روزهای گرم

    ریختن برگ های تازه گل گاو زبان در سالاد ، و خیساندن گل های تازه این گیاه در آب و مخلوط آن با آب لیمو و شکربرای روزهای گرم بسیار نشاط انگیز و خنک کننده است.

    خاصیت گل گاو زبان

    فواید گل گاو زبان

    فواید گل گاو زبان برای پوست

    عُصاره برگ گل گاوزبان ، ترکیبی نرم کننده برای پوست خشک و برطرف نمودن خارش های پوستی است . افشره برگ گل گاوزبان با مقدار مساوی آب برای خشکی و یا خارش پوست و درمان جوش های عصبی روی پوست مفید است و آن را می توان روی جوش ها مالید.

    خواص گل گاوزبان برای مو

    مالیدن روغن گل گاوزبان به سرتان سبب کاهش بسیاری از مشکلات پوست کف سر و مو می شود.

    گل گاو زبان برای درمان فولیکولیتیس

    گل گاوزبان راه درمانی برای فولیکولیتیس است که در آن فولیکول های موی تان در اثر عفونت ملتهب می شوند و آسیب می بینند، و مو دچار ریزش می شود.

    گل گاو زبان برای مو

    فواید گل گاو زبان برای مو 

    گل گاو زبان برای درمان شوره

    اگر از روغن گل گاوزبان استفاده کنید چنانچه در بخش خای قبلی سلامت پوست و مو در نمناک خواندید شوره و خارش سرتان درمان خواهد شد و گیسوانی پر پشت و درخشان خواهید داشت.

    مصرف گل گاو زبان در بارداری، شیردهی و در کودکان

    مصرف گل گاو زبان در بارداری به علت داشتن آلکالوئیدها باعث آسیب به جنین می شود.ن باردار باید از هرگونه مصرف خودسرانه انواع جوشانده ها یا دم کرده های گیاهی در بارداری خودداری کنند.مصرف گل گاوزبان به علت داشتن آلکالوئید برای ن شیرده و کودکان نیز مضر است.

    قاعدگی و شدن

    شگفت انگیز ترین خواص کنجد و تاثیر آن بر سلامتی انسانRelated image

    برای حفظ سلامت پوست تا قلب از خواص کنجد غافل نشوید، این ماده گیاهی بسیار قوی تاثیر فوق العاده‌ای در سلامتی شما دارد، در این خبر با خواص کنجد بیش‌تر آشنا شوید.

    به گزارش خبرنگار 

    حوزه 

    کلینیک 

    گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ کنجد از باستانی ترین گیاهانی است که هم از دانه هایش و هم روغنش در مصارف گوناگون استفاده می شود. اما چیزی که در این میان باعث افزایش مصرف این گیاه شده فواید شگفت انگیز آن است.

    از کنجد برای تهیه روغن، خوش طعم کردن غذاها، تقویت و حفظ سلامت پوست استفاده می شود. ما هم در این خبر سعی داریم شما را با مهم ترین "خواص کنجد" و ارزش غذایی بالای آن آشنا کنیم، با ما همراه شوید.

    خواص کنجد برای سلامتی پوست

    از ویژگی های برتر دانه کنجد می توان به این مورد اشاره کرد که از ایجاد چین و چروک بر روی پوست جلوگیری می کند. بدین صورت که روغن موجود در دانه های کنجد از آسیب اشعه ماورا بنفش پیش گیری می کند.

    هم چنین محتوای بالای روی در کنجد در تولید کلاژن نیز کمک شایانی می کند. کلاژن نیز موجب  ایجاد الاستیسیته و ترمیم بافت های آسیب دیده می شود. با مصرف منظم روغن کنجد از سرطان پوست پیش گیری کنید.

    مصرف کنجد برای سلامتی استخوان ها

    طبق مطالعات انجام یافته یک مشت دانه کنجد بیش تر از یک لیوان شیر، دارای کلسیم است. هم چنین وجود روی در این دانه ها چگالی مواد معدنی استخوان ها را افزایش می  دهد.

    خاصیت شگفت انگیز کنجد برای کاهش اضطراب

    وجود منیزیم و کلسیم به عنوان دو ماده معدنی در کنجد باعث کاهش استرس و اضطراب می شود. هم چنین علاوه بر این ها ویتامین های تیامین و تریپتوفان در کنجد نقش آرامش بخش کننده را دارند و در تولید سروتونین بسیار موثر هستند. لازم به ذکر است که سروتونین می تواند در کاهش درد، بهبود خلق و خواب نیز مفید باشد.

    پیش گیری از سرطان با خوردن کنجد

    از خواص کنجد که بسیار با ارزش و مهم نیز تلقی می شود، وجود ترکیبات ضد سرطانی مانند اسید فیتیک، منیزیم و فیتوسترول ها در آن است. فیتوسترول در دانه های کنجد بیش تر از سایر آجیل ها است.

     


     


    غنی بودن کنجد از پروتئین

    پروتئین بیست درصد از دانه کنجد را در بر می گیرد و می تواند یک منبع خوب برای تامین پروتئین لازم بدن باشد.

    فایده کنجد برای پیش گیری از دیابت

    استفاده از روغن کنجد در پیش گیری از دیابت تاثیر به سزایی  دارد.  به طوری که روغن کنجد می تواند گلوکز پلاسما را که در دیابت خیلی حساس بهبود ببخشد. هم چنین علاوه بر ای دانه کنجد توانایی کاهش فشار خون را نیز دارد. بر اساس مطالعات صورت گرفته در این زمینه دانه های کنجد این توانایی را دارند که فشار خون را در افراد دیابتی پایین بیاورند. منیزیم موجود در این دانه ها نقش کلیدی در کاهش فشار خون دارد.

    نکته!

    دانه های کنجد سفید بیش تر مورد استفاده قرار می گیرند و این در حالی است که دانه های کنجد سیاه دارای مواد مغذی بیش تری هستند.

     


     


    کاهش کلسترول خون با کمک کنجد

    دانه های کنجد با دارا بودن فیتوسترول توانایی این را دارند که تولید کلسترول را مسدود کنند و موجب کاهش سطح

     کلسترول خون در بدن شوند. هم چنین ذکر این نکته نیز لازم است که دانه های کنجد سیاه دارای فیتوسترال بالاتری هستند.

    خواص کنجد برای بهبود هضم و گوارش

    فیبر های موجود در این دانه ها در روند هضم و گوارش غذا بسیار مفید هستند.

    دانه های شگفت انگیز کنجد و سلامت قلب

    روغن کنجد با پیش گیری کردن از ضایعات آترواسکلروتیک توسط آنتی اکسیدان و هم چنین ضد تورم شناخته شده به عنوان سسامول موجب افزایش سلامتی قلب می شود.

    مصرف دانه های کنجد برابر با بهبود بیماری کم خونی

    از دیگر خواص کنجد می توان به سرشار از آهن بودن آن اشاره کرد. به همین خاطر اشخاصی که دچار بیماری کم خونی و ضعف هستند مصرف دانه های کنجد پیشنهاد می شود.

     


     

    تسکین آرتریت

    مس موجود در دانه های کنجد باعث پیش گیری از آرتریت می شود و درد های ناشی از آن را تسکین می دهد. علاوه بر این ها کنجد استخوان ها ، رگ های خونی و مفاصل را تقویت می کند.

    حفاظت کبد در برابر الکل از خواص کنجد

    با مصرف دانه های کنجد می توان از آسیب هایی که ممکن است الکل به کبد بزند، کاست.

    با گنجاندن این گیاه مفید و سرشار از خاصیت در برنامه های غذایی تان از زندگی سالم تری برخوردار شوید. خواص کنجد فراتر از این هاست و ما در این جا به برخی از مهم ترین موارد آن اشاره کردیم.


    خواص سیر

    از خواص اعجاب انگیز سیر تا مضرات احتمالی سیر

     

    خواص و فواید مصرف سیر و برخی از هزاران فایده مصرف این گیاه منفور و دوست داشتنی (سیر) را اگر بدانید هرگر از مصرف آن غافل نخواهید شد.

    خواص سیر و فواید فوق العاده و بی نظیر مصرف سیر

    خواص سیر به قدری زیاد است که با خواندن فواید و خواص آن شاید خود را مجبور به استفاده ازآن در هر وعده غذایی و در طول روز بکنید اما در برخی موارد هم باید در مصرف سیر احتیاط کنید.

    خواص سیر

    سیر حاوی چه موادی است؟

    به طور خلاصه اما مفید می توان گفت که سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین های B2، B1 و B3 است.

    فواید و خواص سیر

    از سالهای دور تا کنون از سیر برای تصفیه خون استفاده می شده است. سیر حاوی ترکیبات گوگرد است که سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و پتانسیل بالایی در نابودی تومورهای سرطانی دارد.

    خوردن سیر مجاری تنفس و خون را پاک می کند و با این کار از شدت و زحمت تنگ نفس کاسته و گاهی موجب درمان آن می شود.

    بعضی از انواع سل ریوی را معالجه می کند مخصوصا وقتی که با شیر ممزوج شود، زیرا در این صورت اثر قابل توجهی در کشتن میکرب کوخ دارد (میکرب سل).

    سیر پوست بدن را خوش رنگ و گونه را سرخ و روده ها را از عفونتها پاک می کند به خصوص در اطفال، و با این خصوصیت سپری مقابل تیفوئید و دیفتری و مسکن سیاه سرفه و خروسک است.

    خواص و فواید سیر

    فواید شگفت انگیز سیر

    عفونت های تنفسی را درمان می کند.

    برای تسکین دندان درد، سیر خام را روزی چند بار روی لثه و دندان بمالید.

    سیر له شده را روی زگیل قرار دهید تا از بین برود.

    برای درمان سینوزیت، چند حبه سیر له شده را در کره تفت دهید و با نان میل کنید.

    یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با کمی آب میل کنید تا نفخ، یبوست و درد معده برطرف شود.

    بوی سیر با جویدن کاهو، جعفری یا خوردن شیر، سیب یا عسل رفع می شود. همچنین گذاشتن مقداری چای خشک در دهان و قورت دادن آن.

    روزانه مصرف نصف یا یک حبه سیر خام توصیه می شود.

    مصرف پماد غلیظ سیر ممکن است موجب تحریکات جلدی و حتی سوختگی های خفیف شود.

    درمان بیماریها با سیر

    فواید و خواص باورنکردنی سیر چیست؟

    سایر مصارف سیر شامل استفاده از آن برای درمان تب، سرفه، سردرد، شکم درد، احتقان سینوسی، نقرس، روماتیسم، هموروئید، آسم، برونشیت، تنگی نفس، فشار خون پایین، قند خون پایین، قند خون بالا و جای گزیدگی مار استفاده می شود. همچنین از سیر برای مبارزه با استرس و خستگی و حفظ سلامت کبد نیز استفاده می گردد.

    سیر برای درمان نسیان و فراموشی مفید است.

    مالیدن سیر بر روی گل مژه و جوش پلک چشم باعث برطرف شدن آنها می شود.

    گذاشتن سیر پخته در طی چندین روز بر روی میخچه و زگیل باعث رفع آنها می شود.

    سیر از جمله سبزیجاتی است که باعث پیشگیری از بسیاری از سرطان ها می شود. مانع از بروز سرطان روده بزرگ، سینه، معده، پروستات و مثانه می شود.

    سیر برای درمان بیماری های مختلفی ازجمله آسم، برونشیت، روماتیسم، نقرس، میخچه و زگیل (به صورت موضعی)، سل، دندان درد، نیش زدگی و فشار خون بالا مفید است. در ضمن، سنگ کلیه را خرد می کند و در ضدعفونی کردن دستگاه های ادراری و عفونت های واژینال و مثانه نیز مؤثر است.

    خواص سیر

    سیر و خواص شگفت انگیز آن

    مصرف روزی نصف استکان از عصارهٔ سیر و لیمو ترش، تاثیر بسیار زیادی در رفع گرفتگی رگ ها خواهد داشت.

    برطرف کننده سرفه، سرماخوردگی و گرفتگی سینه است.

    با عفونت مجرای گوارشی مقابله می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

    برای افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، مفید است زیرا که منبع عالی ید است.

    ویتامین c موجود در آن برای درمان بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین ث) موثر است.

    برای سلامت قلب مفید است و با انواع بیماری های قلبی عروقی مقابله می کند.

    فواید سیر

    سیر برای برطرف کردن سرما خوردگی، سرفه و گرفتگی سینه 

    بعضی از افراد از سیر برای پیشگیری از سرطان کولون، سرطان معده، سرطان سینه، سرطان پروستات و سرطان ریه استفاده می نمایند. همچنین از سیر برای درمان سرطان پروستات و مثانه نیز استفاده می گردد. همچنین از سیر برای درمان پروستات بزرگ شده، دیابت، ورم مفاصل، آرتروز، رینیت آلرژیک (تب یونجه)، اسهال مسافران، فشار خون بالا در اواخر بارداری، سرماخوردگی، پیشگیری و درمان عفونت های باکتریایی و قارچی استفاده می شود.

    سولفور و سلنیم در آن مانع از بروز تومور می شود و در صورت ایجاد تومور، اندازه های آن را کاهش می دهد.

    خاصیت مسکن آن دندان درد را درمان می کند.

    با بالابردن میزان انسولین، قند خون را تنظیم می کند.

    آنتی اکسیدان قوی موجود در آن، رادیکال های آزاد را که باعث پیری و بیماری می شود خنثی می کند.

    با رقیق کردن خون مانع از ه شدن خون می شود و در نتیجه احتمال بروز سکته را کاهش می دهد.

    خاصیت ضدالتهابی دارد.

    سیر خام حاوی آنتی بیوتیک طبیعی به نام آلیسین است و باکتری های مقاوم به دارو مانند MRSA» و هلیکوباک تر پیلوری» را که باعث زخم معده و سرطان معده می شود از بین می برد.

    مضرات سیر  

    مضرات مصرف نادرست سیر

    مضرات سیر و موانع مصرف سیر

    مادران شیرده در خوردن سیر زیاده روی نکنند زیرا سبب تغییر مزه شیر آنها شده و ممکن است نوزاد از خوردن شیر صرف نظر کند.

    زیاده روی در مصرف سیر باعث سرگیجه، کاهش فشار خون، آلرژی (حساسیت)، و در موارد نادر منجر به خونریزی می شود.

    ‏ظاهرا سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می کنند، باید در مصرف سیر احتیاط کنند، زیرا سیر مانع از انعقاد خون می شود. ‏از این رو افرادی که جراحی می کنند، باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، زیرا زمان خونریزی را ‏طولانی تر می کند. ‏

    ن آبستن یا شیرده بهتر است از‎ ‎سیر استفاده نکند‎ . ‎ 

    سیر را به صورت قرص سیر،ترشی سیر،سیر سرخ شده و.استفاده می کنند.

    مضرات سیر

    سیر و مضرات آن

    بعضی از افراد از روغن بدست آمده از سیر برای درمان عفونت های قارچی، زگیل ها و میخچه استفاده می نمایند. هرچند تحقیقات علمی نشان می دهد که سیر می تواند قادر به درمان عفونت های قارچی از قبیل پای ورزشکاران می باشد، اما کارایی روغن سیر برروی زگیل ها و میخچه ثابت نشده است.

    مصرف سیر در باردرای زمانیکه در مقادیر درست مصرف شود، عموما بی خطر می باشد. سیر عموما زمانیکه در مقادیر درمانی مصرف می شود، در دوران باردرای پر خطر می باشد.

    زمانیکه سیر بر روی پوست استفاده می گردد، عموما می تواند خطرناک باشد. سیر می تواند باعث آسیب دیدن پوست به شکل سوختگی شود.

    مصرف سیر خوراکی برای عموم مردم مطمئن و ایمن می باشد. سیر می تواند باعث بوی بد دهان، احساس سوزش در دهان و یا معده، سوزش معده، بادشکم، تهوع و استفراغ، بوی بد بدن و اسهال شود. این عوارض جانبی عموما در مصرف سیر خام بیشتر می باشد. همچنین سیر می تواند خطر خونریزی را نیز افزایش دهد. آسم و سایر واکنش های آلرژیکی نیز در افرادیکه سیر مصرف می کنند ممکن می باشد.

    مواد غذایی حاوی آهن

    موانع مصرف سیر و مضرات سیر

    بیماری هایی که سیر در آنها بی تاثیر است:

    •  دیابت - بنظر نمی رسد که مصرف سیر تاثیری در درمان قند خون بالا داشته باشد.
    • درمان هیلوباکتر - هرچند در نتایج آزمایشگاهی مصرف سیر باعث کاهش این باکتری شده بود، ولی در عمل چنین چیزی مشاهده نشد.
    •  کلسترول بالا - تحقیقات زیادی در رابطه با تاثیر سیر بر چربی خون، کلسترول خون و تری گلیسیرید انجام شده است، با اینحال نتایج در این مورد مختلف است.
    •  سرطان سینه و سرطان ریه.

    خواص شگفت انگیز "سنجد" که تاکنون نمی دانستید

    "سنجد" برای ترمیم شکستگی، ترک استخوان و پوکی استخوان بی‌نظیر است؛ پودر هسته سنجد، غضروف‌ساز بوده و برای ترمیم مفاصل و کمردرد می‌توان آنرا با شیر میل کرد.

     

    امروزه شیوع و گسترش "پوکی استخوان" و بیماریهایی مانند آرتروز به‌ویژه در ن تبدیل به کابوسی وحشتناک در بسیاری از کشورها شده است و پوکی استخوان، چهارمین عامل مرگ و میر در جهان است و از هر 4 نفر بالای 25 سال، یک نفر مبتلا به آن هستند!

    در طب سنتی ایرانی ـ اسلامی راهکارهای مختلف ساده‌ای برای پیشگیری یا درمان این بیماریها وجود دارد که در ادامه، یکی از خوراکیهای شگفت‌انگیز و در دسترس همه که تاثیرات معجره‌آسایی را دارد، معرفی می‌کنیم.

    چرا باید "سنجد" را جدی بگیریم

    از ائمه اطهار(ع) روایت شده که "سنجد" گوشتش گوشت می‌آورد، استخوانش، استخوان و پوستش، پوست می‌رویاند.

    از سنجد می‌توان در درمان بسیاری از امراض استفاده کرد؛ مصرف سنجد، کلیه‌ها را گرم و بواسیر را درمان می‌کند.

    ادرار اگر قطره‌قطره بیاید، با پودر سنجد روان می‌شود؛ بازوان و ساق‌ها را نیرومند می‌کند.

    سنجد، عفونت ریه را خشک و آب‌آوری شش‌ها را درمان می‌کند؛ کمبود ویتامین C بدن را رفع می‌کند.

    سنجد خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی دارد و با ویتامین K به نبرد سموم معده و روده می‌‌رود.

    سرشار از فیبر و منبع غنی از کلسیم است؛ برای همین خوردن آن به پیران و مادران شیرده توصیه می‌شود زیرا هم جلوی پوکی استخوان را می‌گیرد و هم دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و هم سردردهای میگرنی را درمان می‌کند و هم نسیان و آایمر را کاهش می‌دهد و هم موجب تیزهوشی نوزاد شیر‌خوار می‌شود.

    سنجد برای ترمیم شکستگی و ترک استخوان، بی‌نظیر است و در درمان پوکی استخوان به عنوان چهارمین عامل مرگ و میر در جهان، اثرات معجزه‌آسایی دارد؛ می‌توان گفت همه بیماران مبتلا به پوکی استخوان از سنجد، غافل بوده‌اند!در مکتب طبی ابن سینا، آسیاب شده سنجد با هسته آن درمان ساده‌، عالی و بی‌خطر برای آرتروز‌، روماتیسم و پوکی استخوان است.

    پودر سنجد را چگونه تهیه و مصرف کنیم

    اگر می‌توانید، خودتان تعدادی سنجد تازه را با پوست و گوشت و هسته آسیا کنید اما اگر آسیا ندارید یا نگران هستید، هسته سنجد، آسیای شما را خراب کند، می توانید پودر سنجد آماده تهیه کنید.

    یک قاشق غذا‌خوری پودر را در یک لیوان شیر، بریزید و با یک قاشق غذا خوری عسل آن را شیرین کنید و روزانه یک وعده از آن را با غذا یا میان‌وعده میل کنید.

    با 14 روز خوردن این معجون ساده، معجزه آن را مشاهده کنید؛ 70 یا 72 روز مصرف آن، مکمل درمانی بسیار مناسبی برای مبارزه با پوکی استخوان و آایمر است.


     


    از دیگر فواید سنجد می‌توان به این موارد اشاره کرد:

    ـ بهترین دارو برای رفع کمبود ویتامین C ، k در بدن است

    ـ دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی است

    ـ خاصیت ضد التهابی دارد و التهابات معده و روده را می‌زداید

    ـ ضد اسهال و قابض است؛ جوشانده برگ سنجد، بهترین دارو برای اسهال کودکان است

    ـ پودر هسته سنجد در درمان التهاب‌های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان می‌‌کند

    ـ ضد تب و درد است

    ـ بادشکن و ضد نخ است

    ـ مقوی قلب است

    ـ سردردهای سرد، سوداوی و بلغمی را تسکین می‌دهد

    ـ پودر هسته آن، غضروف‌ساز بوده و برای ترمیم مفاصل و کمردرد می‌توان آنرا با شیر میل کرد

    ـ از گل آن برای التیام زخم‌ استفاده می‌شود

    ـ کم کالری و مقوی معده است

    ـ سنجد پخته شده در روغن زیتون، درد مفاصل و خارش پوست را درمان می‌‌کند و برای رشد مو مفید است

    ـ پودر هسته سنجد در درمان التهاب‌های حاد و مزمن کاربرد دارد و آرتروز را درمان می‌‌کند.


    معنی برچسب روی میوه ها چیست؟

     

    اگر از آن دسته افرادی هستید که به سلامت خود و اطرافیان‌تان اهمیت زیادی می‌دهید، توجه‌تان را به معنی برچسب روی میوه ها جلب می‌کنیم. از آنجا که دنیای تولید، بسته‌بندی، انبار کردن و توزیع میوه‌ها بسیار پیچیده است، از روی ظاهر و چند واژه نمی‌توان به تمام حقایق درباره میوه‌ها پی برد. برای درک درست معنی برچسب روی میوه ها باید اطلاعات‌تان را درمورد آنها افزایش بدهید. در ادامه این مطلب با مفاهیم علائم و نوشته‌های روی آن آشنا می‌شوید. البته بعضی از این موارد مانند کد plu یا پری‌کات ممکن است در ایران کمتر دیده شوند.

     

    معنی برچسب روی میوه ها

    روی برچسب میوه‌ها، علائم و اعدادی وجود دارد که اطلاعات بسیار مفیدی درباره میوه به مصرف‌کننده می‌دهند. مثلا اگر بدانید که اعداد و کُدهای مختلف روی میوه چه معنایی دارند، متوجه می‌شوید که آیا در طول رشد و داشت محصول از مواد شیمیایی استفاده شده است یا خیر یا مثلا از نور و گازهای مخصوص برای رشد سریع‌تر آن استفاده شده است یا خیر. برچسب‌ها، اطلاعات خوبی هم درباره اصلاح ژنتیکی و ازبین بردن میکروب‌ها و… در اختیار مشتریان می‌گذارند.

    اگر با معنای برچسب روی میوه ها آشنا شوید، خریدی دقیق‌تر و بهتر خواهید داشت. در ادامه از معنای این برچسب‌ها خواهیم گفت تا بدانید که کدام میوه در انبوهی از مواد مضر شیمیایی غرق شده و کدام‌یک، سالم و مفید است.

    کُد جستجوی قیمت (PLU) چیست؟

    معنی برچسب روی میوه ها - plu

    کد جستجوی قیمت یا اختصارا PLU، برچسب و کُدی است که برای تسریع فرایند خرید و بررسی محصولی که خریداری می‌شود، روی محصولات مختلف قرار می‌گیرد. سازمان بین‌المللی استاندارد محصولات، این سازوکار را برای شناسایی شیوه تولید میوه‌ها در اختیار تمام کشورها قرار داده است و کشورهای مختلفی هم از آن بهره می‌برند. حتی در برخی از مزارع هم روی بسته‌بندی اولیه محصولات، چنین برچسب‌هایی وجود دارد. البته در ایران روی برچسب میوه‌ها از کد plu به ندرت استفاده نمی شود.

    کدهای جستجو، معانی مختلفی دارند. برای مثال با شناخت آنها متوجه می‌شوید که میوه در طول فرایند داشت، سم‌پاشی شده است یا نه؟ آیا برای رشد و دوری از آفات در معرض مواد شیمیایی بوده است یا خیر و… . اطلاعات دیگری هم درباره تولید ارگانیک یا اصلاحات ژنتیکی محصولات کشاورزی روی این برچسب‌ها دیده می‌شود. مثلا به کمک شناخت معنی برچسب روی میوه ها می‌توان به این نتیجه رسید که آیا در تولید میوه از تابش نور و گاز خاصی استفاده شده است یا خیر. در چنین فرایندی، گاهی آنزیم‌ها و باکتری‌های مطلوب در کنار باکتری‌های نامناسب از بین می‌روند. در ادامه از معنی برچسب روی میوه ها بیشتر خواهیم گفت:

    ۱. تولید میوه با مواد شیمیایی

    معنی برچسب روی میوه ها

    اگر کد چهار یا پنج رقمی میوه با عدد سه یا چهار شروع شود، یعنی میوه به روش کشاورزی مدرن و با کودهای شیمیایی مصنوعی و آفت‌کُش‌ها رشد پیدا کرده است. مثلا برچسبی با کد ۳۴۸۸ یعنی انبه قرمزرنگ را با کود شیمیایی، ه‌کش، آفت‌کش و مواد شیمیایی دیگر پرورش داده‌اند.

    ۲. مهندسی ژنتیکی‌شده (GMO)

    اصلاح ژنتیکی - معنی برچسب روی میوه ها

    اگر کد پنج رقمی با عدد هشت شروع شود، معنی برچسب روی میوه ها حکایت از دستکاری‌شدن محصولات از لحاظ ژنتیکی خواهد داشت. حدود ۲۶ کشور در جهان درباره تولید و ورود میوه‌های اصلاح‌شده از نظر ژنتیکی ممنوعیت‌ها و محدودیت‌هایی اعمال می‌کنند. در صورت نبود چنین کدی روی محصولات هم باید درباره خرید و مصرف میوه‌هایی مانند آلو، سیب، ملون‌ها، خربزه درختی (پاپایا) و گوجه دقت کرد. زیرا بیش از موارد دیگر در معرض دستکاری ژنتیکی قرار دارند. این مثال را هم در نظر داشته باشید: اگر کد میوه‌ای ۴۰۱۱ باشد، یعنی یک موز استاندارد و عادی در اختیار دارید، اما ۸۴۰۱۱ به معنای موزی است که با دستکاری و مهندسی ژنتیکی به دست مصرف‌کننده می‌رسد.

    ۳. ارگانیک است

    میوه‌هایی که کدشان با عدد نُه، شروع می‌شود، میوه‌های ارگانیک هستند. یعنی خبری از کودهای مصنوعی، آفت‌کش‌ها، مواد شیمیایی و اصلاحات ژنتیکی در تولید آنها نیست.

    ۴. تابش به همراه یونیزاسیون

    اگر کد پنج رقمی روی برچسب میوه با عدد سه شروع شود، یعنی تحت تابش همراه با یونیزاسیون و مشابه فرایند پاستوریزه کردن لبنیات است. علت انجام این عمل، زدودن برخی 

    میکروارگانیسم‌ها (میکروب‌ها) از میوه و بالا بردن ماندگاری آن عنوان می‌شود. متأسفانه این فرایند باعث می‌شود تا ماهیت میوه تغییر کند و برخی از باکتری‌ها و آنزیم‌های مفید آن از بین بروند. البته استفاده از روش تابش به همراه یونیزه کردن میوه، همیشه هم راهکار نامطلوبی نیست و در ماندگاری و از بین بردن برخی میکروب‌ها مفید است. در هر حال، اگر می‌خواهید بدانید که میوه‌ مورد نظرتان با این روش به‌ عمل‌ آمده یا خیر، باید به کد روی آن نگاه کنید و ببینید که با عدد سه شروع شده است یا خیر. عدد سه معنای گسترده‌تری دارد که در ادامه هم به آن پرداخته شده است.

    ۵. قبل از برش یا پری‌کات

    عنوان قبل از برش یا پری‌کات (precut) معنای مشخصی دارد. کد میوه‌هایی که از قبل بریده و به این شکل عرضه می‌شوند، با عدد چهار شروع می‌شوند. یادتان باشد که میوه‌هایی که از قبل بریده شده و در بسته‌بندی به فروش می‌ٰرسند، ماندگاری زیادی ندارند و احتمالا قبل از خرید و شروع به مصرف، اکسید شده‌اند.

    ۶. نداشتن کد PLU

    وجود برچسب روی میوه‌ها باعث می‌شود تا مصرف‌کنندگان در جریان شیوه تولید محصول قرار بگیرند. وجود چنین برچسبی برای محصولاتی که به صورت وارداتی به کشورهای دیگر عرضه می‌شوند کاملا ضروری است. پس اگر میوه‌های وارداتی فاقد برچسب باشند باید در سلامت و کیفیت محصول شک کرد. زیرا احتمال دارد، این برچسب‌ها با هدف خاصی از روی میوه برداشته شده یا برای مصرف‌کننده خطرناک باشند.

    جنس برچسب روی میوه‌ها از چیست؟

    معنی برچسب روی میوه ها - موز

    برچسب‌هایی که روی میوه‌ها زده می‌شوند از جنس‌های مختلفی مانند وینیل، پلاستیک یا کاغذ هستند. جنس برچسب‌ها، وابسته به انتخاب تولیدکننده است. باید بدانید که این برچسب‌ها تجزیه نمی‌شوند. بنابراین نباید در زباله‌های تَر قرار بگیرند و با پوست و آشغال میوه‌ها، یک‌جا ریخته شوند.

    سازمان غذا و دارو (FDA)، به سلامت و مضر نبودن برچسب‌های روی میوه‌ها تأکید دارد. این برچسب‌ها خوردنی نیستند، اما اگر به‌طور اتفاقی خورده شوند در دستگاه گوارش هضم می‌شوند و مشکلی جدی به وجود نخواهند آورد. برچسب‌های مذکور، نه مشکل خاصی ایجاد می‌کنند و نه ارزش غذایی خاصی دارند. در هر حال، مواد شیمیایی موجود در آنها مانند انواع پلیمرها یا پلی‌وینیل کلراید نباید خورده شوند. پس بهتر است، قبل از خوردن میوه، برچسب‌ها را به‌دقت جدا کنید و میوه‌ها را بشویید.

    برای جدا کردن برچسب روی میوه ها، یک نوار چسب را روی آنها قرار بدهید و بعد با برداشتن نوار چسب، برچسب زیرین هم از روی پوست میوه جدا خواهد شد. با این روش، میوه‌های لطیف و حساسی مانند هلو، خراب و مخدوش نمی‌شوند و راحت‌تر برچسب را جدا خواهید کرد.


    خواص روغن هسته انگور برای سلامتی و زیبایی

    خواص روغن هسته انگور

     

    روغن هسته انگور محصولی جانبی در تولید آب‌انگور است. پس از گرفتن آب‌انگور، هسته‌های انگور باقی می‌مانند و از این هسته‌های باقی‌مانده روغن استخراج می‌شود. روغن هسته انگور یکی از محصولات زیبایی طبیعی به شمار می‌رود و روغن سالمی است که در آشپزی نیز کاربرد دارد و می‌توان از آن به‌جای روغن‌نباتی استفاده کرد. ولی آیا این روغن به همان اندازه‌ای که ادعا می‌شود، پرخاصیت و مفید است؟ برای رسیدن به پاسخ این پرسش، تا پایان مقاله با ما همراه باشید.

     

    خاصیت‌های روغن هسته انگور به‌طور خلاصه عبارت‌اند از:

    • روغن هسته انگور سرشار از اسیدهای چرب امگا ۶ است.
    • می‌توانید از این روغن برای زیبایی پوست و موی خود استفاده کنید.
    • برای آشپزی روغن هسته انگوری را تهیه کنید که به‌روش پرس سرد (cold-pressed) یا پرس مکانیکی (expeller-pressed) تهیه شده است.

    مضرات روغن هسته انگور

    موضوع فواید روغن هسته انگور برای سلامتی، موضوعی بحث‌برانگیز است. این مسئله تا حدی به‌دلیل چگونگی فرآوری این روغن است. بخش عمده‌ای از روغن هسته انگور صنعتی با استفاده از حلال‌های شیمیایی مانند هگزان تهیه می‌شود. هگزان از آلاینده‌های هوا است و یک نوروتوکسین (neurotoxin، سمّی که روی اعصاب اثر می‌گذارد) به شمار می‌رود.

    روشن نیست که مصرف مقادیر اندکی از این حلال‌ها چه تأثیری روی بدن انسان می‌گذارد. ممکن است که در طول فراوری، روغن هسته انگور تا دمای بسیار بالایی حرارت داده شود و این حرارت بالا می‌تواند موجب اکسیده شدن روغن شود و آن را به ماده‌ای مضر تبدیل کند.

    ولی در طول فراوری روغن هسته انگوری که با روش پرس سرد یا پرس مکانیکی تهیه می‌شود، از حلال‌های شیمیایی یا درجه‌حرارت بالا استفاده نمی‌شود و این نوع روغن هسته انگور انتخاب بهتری نسبت به روغن‌هایی است که با استفاده از حلال‌ها تهیه شده‌اند.

    فواید روغن هسته انگور برای سلامتی

    خواص روغن هسته انگور برای سلامتی

    روغن هسته انگور دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب چنداشباع‌نشده (polyunsaturated) یا PUFAs است و بیشتر از اسیدهای چرب امگا۶ تشکیل شده است. به‌گفتهٔ انجمن قلب آمریکا (American Heart Association) برای کمک به سلامت قلب‌تان بهتر است که در 

    رژیم غذایی از اسیدهای چرب چنداشباع‌نشده به‌جای چربی‌های اشباع‌شده و چربی‌های ترانس استفاده کنید.

    پژوهش‌ها نشان می‌دهد که اسیدهای چرب چنداشباع‌نشده می‌توانند سطح

     کلسترول و خطر ابتلابه

     بیماری‌های قلبی را کاهش دهند. ولی در اینجا باید به این نکته نیز توجه داشته باشید که برای رسیدن به سلامت مطلوب، باید میان میزان مصرف اسیدهای چرب امگا۶ و اسیدهای چرب امگا۳ تعادل ایجاد کنید. در بیشتر افراد، میزان اسیدهای چرب امگا۶ دریافتی از رژیم غذایی، بیشتر از میزان کافی و مناسب است، در حالی که اسیدهای چرب امگا۳ دریافتی آنها کمتر از میزان موردنیاز برای بدن است.

    مطالعات نشان می‌دهد که دریافت بیش از حد اسیدهای چرب امگا۶ می‌تواند موجب التهاب شود و این التهاب نیز ممکن است که به بیماری‌های مزمنی مانند سرطان منتهی شود. اگر اسیدهای چرب امگا۶ کافی را از رژیم غذایی خود دریافت می‌کنید و بدون حذف چربی‌هایی که روزانه مصرف می‌کنید، روغن هسته انگور را نیز به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید و به‌طور منظم و مستمر آن را مصرف کنید، میزان دریافت امگا ۶ در بدن شما به سطح ناسالمی خواهد رسید.

    ویتامین E

    روغن هسته انگور منبع خوبی از 

    ویتامین E است و ویتامین E موجود در این روغن حتی از 

    روغن زیتون نیز بیشتر است. ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان محلول در چربی است و در حفاظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد مؤثر است. رادیکال‌های آزاد موجب ابتلابه بیماری‌هایی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های مزمن می‌شوند. ویتامین E سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. پژوهش‌ها نشان می‌دهد که ویتامین E می‌تواند روند پیشرفت 

    زوال عقل را آهسته کند. البته برای تأیید این نتیجه به مطالعات بیشتری نیاز داریم.

    ویتامین E می‌تواند حرارت را تحمل کند و روغن هسته انگور نقطهٔ دود (smoke point، درجه‌حرارتی که در آن از سطح روغن دود متصاعد می‌شود) بالایی دارد. ولی تمام روغن‌های آشپزی اگر بیش از حد حرارت داده شوند، کیفیت و خواص خود را از دست می‌دهند. در صورت امکان بهتر است که از روغن هسته انگورِ تهیه‌شده به‌روشِ پرس سرد یا پرس مکانیکی، به‌صورت خام در غذاهای خود استفاده کنید.

    فواید روغن هسته انگور برای زیبایی

    شرکت‌های تولیدکنندهٔ محصولات زیبایی از روغن هسته انگور در محصولات

     مراقبت از پوست و موی خود استفاده می‌کنند. ولی هیچ مطالعهٔ بالینی درمورد اثربخشی روغن هسته انگور روی پوست یا مو انجام نشده است. با این حال، روغن هسته انگور یکی از درمان‌های طبیعی و خانگی بسیاری از افراد برای زیبایی است.

    سلامت پوست

    تاثیر استفاده از روغن هسته انگور روی سلامت پوست

    بسیاری از فواید روغن هسته انگور برای زیبایی به‌دلیل وجود ویتامین E و اسیدهای چرب امگا ۶ در آن است. 

    رادیکال های آزاد و عوامل محیطی مانند نور خورشید، باد و 

    آلودگی هوا آسیب‌هایی را به پوست شما می‌رسانند. این عوامل، نشانه‌های پیری را افزایش می‌دهند و موجب خشکی و تغییر رنگ پوست می‌شوند.

    ویتامین E در مقابله با رادیکال‌های آزاد مؤثر است و وقتی این ویتامین در رژیم غذایی‌تان وجود داشته باشد، می‌تواند به بهبود پوست شما کمک کند. اگر با استفادهٔ موضعی از روغن هسته انگور روی پوست، این ویتامین را مستقیما روی پوست خود قرار دهید نیز همین نتایج و فواید به دست می‌آید.

    به‌گفتهٔ مؤسسهٔ لینوس پالینگ (Linus Pauling Institute)، اسیدهای چرب امگا۶ و امگا۳ در بهبود عملکرد و ظاهر پوست نقش مهمی دارند. اسیدهای چرب امگا۶ برای عمل کردن پوست به‌عنوان سد و مانعی در برابر عوامل خارجی، ضروری هستند. اسید چرب چنداشباع‌نشدهٔ اصلی در روغن هسته انگور، اسید لینولنیک (linolenic acid) است. این اسید چرب می‌تواند به کاهش التهاب در لایه‌های میانی و بیرونی پوست کمک کند.

    سایر موارد استفاده از روغن هسته انگور برای پوست عبارت‌اند از:

    • مرطوب کردن پوست؛
    • درمان آکنه؛

    • روشن کردن پوست؛
    • بستن منافذ پوست؛
    • کاهش و بهبود جای زخم‌ها؛
    • پاک کردن آرایش صورت.

    روغن هسته انگور به‌سرعت در پوست نفوذ می‌کند و پوست شما را چرب نمی‌کند. برای استفاده از روغن هسته انگور روی پوست، هنگام شب و پیش از رفتن به رختخواب، چند قطره از این روغن را روی پوست تمیز ماساژ دهید. در صورت تمایل می‌توانید این کار را هنگام صبح نیز انجام دهید. روغن هسته انگور منافذ پوست را مسدود نمی‌کند و بنابراین برای تمام انواع پوست (از جمله پوست‌های چربی که به مرطوب‌کننده نیاز دارند) مناسب است.

    سلامت مو

    تاثیر مصرف روغن هسته انگور روی سلامت مو

    روغن هسته انگور موجب بهبود شرایط موها و پوست سر می‌شود. اگر با مشکل 

    شورهٔ سر مواجه هستید (که اغلب ناشی از خشکی پوست سر است) استفاده از روغن هسته انگور (به‌عنوان نرم‌کننده روی پوست سر) می‌تواند به نرم شدن پوست مرده و بازگرداندن رطوبت به پوست سر شما کمک کند.

    بعضی از روغن‌های طبیعی مانند روغن زیتون و 

    روغن نارگیل برای موها مفید هستند، ولی موجب ایجاد احساس چربی و سنگینی در موهای شما می‌شوند. روغن هسته انگور، سبک است و چنین احساسی را ایجاد نمی‌کند. استفاده از روغن هسته انگور به موها رطوبت، استحکام و درخشش می‌دهد.

    پیش از شستن موها با شامپو چند قاشق غذاخوری روغن هسته انگور را به موها و پوست سرتان بمالید. البته میزان روغنی که استفاده می‌کنید به طول موهای شما بستگی دارد.

    روغن هسته انگور یکی از درمان‌های طبیعی طاسی نیز به شمار می‌رود، زیرا این تصور وجود دارد که اسید لینولنیک موجب تحریک رشد موها می‌شود. این روغن حاوی فلاونوئیدهایی است که الیگومرهای پروسیانیدین (procyanidin oligomers) نام دارند. این فلاونوئیدها 

    آنتی اکسیدان هایی قوی هستند. مطالعات و آزمایش‌های انجام‌شده نشان می‌دهد که الیگومرهای پروسیانیدین می‌توانند موجب تحریک رشد مو شوند. البته برای تأیید این نتیجه به پژوهش بیشتری نیاز داریم.

    استفاده از روغن هسته انگور در آروماتراپی یا رایحه‌درمانی

    استفاده از روغن هسته انگور در آروماتراپی

    استرس مزمن اثرات نامطلوب درونی و بیرونی بر بدن می‌گذارد. 

    استرس مزمن می‌تواند موجب بروز موارد زیر شود:

    • پیری زودرس؛

    • بثورات پوستی؛
    • خشکی پوست؛

    • آکنه؛
    • ریزش مو.

    گرچه مصرف روغن هسته انگور به‌تنهایی نمی‌تواند استرس را کاهش دهد، ولی این روغن، روغن حامل بسیار خوبی است که می‌توان از آن در 

    آروماتراپی و ماساژ آروماتراپی استفاده کرد. آروماتراپی در رهایی از اضطراب و 

    کاهش استرس مؤثر است.

    سخن پایانی

    اگر روغن هسته انگور تهیه‌شده به‌روش پرس سرد یا پرس مکانیکی در حد اعتدال مصرف شود، می‌تواند بخشی از رژیم غذایی سالم باشد. این روغن مزه‌ای طبیعی دارد و بنابراین می‌توان از آن در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده کرد. روغن هسته انگور به جوان‌تر شدن پوست و استحکام و زیبایی موها نیز کمک می‌کند. مصرف این روغن هیچ عوارض جانبی شناخته‌شده‌ای ندارد، ولی کسانی که به انگور آلرژی دارند، نباید این روغن را مصرف کنند.

    گاهی مصرف محصولات طبیعی روی پوست موجب بروز واکنش‌های آلرژیک می‌شود. اگر پس از مصرف روغن هسته انگور روی پوست، دچار قرمزی، خارش و بثورات پوستی شدید یا مشکل و بیماری‌تان بدتر شد، با پزشک خود تماس بگیرید.


    رژیم سیب؛ رژیمی ۵ روزه برای کاهش ۳ کیلو وزن

     

    رژیم سیب

     رژیم سیب می‌تواند به شما کمک کند که در ۵ روز، ۳ کیلوگرم وزن کم کنید. سیب میوهٔ مفیدی است. سیب به 

    کاهش وزن، مبارزه با سرطان، کاهش خطر 

    دیابت نوع دو، پیشگیری از تشکیل 

    سنگ کیسه صفرا، تقویت دستگاه ایمنی و جلوگیری از پیشرفت آب‌مروارید کمک می‌کند. بنابراین رژیم ۵ روزهٔ سیب نه‌تنها به کاهش وزن کمک می‌کند، بلکه برای سلامتی‌تان نیز مفید است. اگرچه نباید فراموش کرد که حفظ سلامت فرایندی درازمدت است. برای حفظ سلامتی باید تغییرات چشمگیری را در سبک زندگی‌تان ایجاد و در درازمدت به آن عمل کنید تا بتوانید وزن و بدن سالمی داشته باشید. اگر می‌خواهید با رژیم سیب و باید و نبایدهای آن بیشتر آشنا شوید، ادامهٔ این مطلب را از دست ندهید.

     

     

    رژیم سیب چه رژیمی است؟

    رژیم سیب یک برنامه پنج‌ روزه است که بخش عمده‌ای از آن را سیب تشکیل می‌ دهد.

    رژیم سیب یک برنامهٔ پنج‌روزه است که بخش عمده‌ای از آن را سیب تشکیل می‌دهد. در روز اول افراد باید برای صبحانه، ناهار و شام تنها سیب بخورند. از روز دوم علاوه‌بر سیب، برخی غذاهای دیگر نیز به رژیم سیب اضافه می‌شوند. از روز سوم تا پنجم افراد می‌توانند علاوه بر سیب از آبمیوهٔ تازه، 

    اسموتی سبزیجات، 

    پروتئین و لبنیات نیز استفاده کنند.

    رژیم سیب چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟

    جزء اصلی این رژیم یعنی سیب سرشار از مواد مغذی، 

    ویتامین ها و 

    فیبر بوده و کالری بسیار پایینی دارد. سیب باتوجه به اندازه‌اش بین ۸۰ تا ۱۰۰ کالری انرژی دارد. سیب ضدیبوست و بسیار مغذی است. سیب برای دستگاه عصبی نیز مفید است. به‌همین دلایل در بسیاری از برنامه‌های غذایی سیب وجود دارد. البته در این رژیم غذایی سیب نقش محوری دارد.

    فیبر موجود در سیب به مولکول‌های چربی چسبیده و از جذب آنها جلوگیری می‌کند. فیبر سیب پس از اتصال به چربی، آن را از بدن دفع می‌کند. همچنین فیبر کمک می‌کند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. خوردن سیب پیش از هر وعدهٔ اصلی باعث می‌شود تا کمتر 

    احساس گرسنگی کنید و از پرخوری‌تان جلوگیری می‌کند.

    برنامهٔ ۵ روزهٔ رژیم سیب

    در روز اول رژیم سیب، افراد تنها می‌توانند سیب و مایعات مصرف کنند. در ۴ روز باقی‌مانده افراد می‌توانند علاوه‌بر سیب، از سایر غذاهای مغذی نیز استفاده بکنند. البته نباید کالری دریافتی افراد از ۱۲۰۰ کالری در روز بکند.

    ۱. روز اول

    صبحانه: ۲ عدد سیب؛

    ناهار: ۱ عدد سیب؛

    شام: ۳ عدد سیب.

    علت اثربخشی

    صبحانه، ناهار و شام روز اول تنها از سیب تشکیل شده است. این تعداد سیب تقریبا ۱٫۵ کیلوگرم وزن دارد. سیب سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتونوترینت‌ها (مواد مفیدی که در گیاهان بیشتر تاثیر پزشکی دارند تا تغذیه‌ای) و فیبر است. این مواد مغذی برای حفظ درصد مناسبی از چربی بدن، سلامت دستگاه قلبی-عروقی، بهبود عملکرد مغز، پیشگیری از دیابت، پیشگیری از 

    آایمر و جلوگیری از ناراحتی دستگاه گوارش ضروری است. البته باید در طول روز از 

    دتاکس واتر و آب استفاده کنید تا بدن‌تان دچار کم‌آبی نشود.

    ۲. روز دوم

    صبحانه: ۱ عدد سیب همراه با ۱ لیوان شیر بدون‌چربی یا 

    شیر سویا (اگر به گلوتن حساسیت دارید)؛

    ناهار: ۱ عدد سیب، سالاد سبز و دو عدد 

    هویج و نصف 

    لبو ایده‌آل است. برای تهیهٔ سس سالاد می‌توانید از برگ 

    نعناع، 

    خردل دیژون، 

    روغن زیتون، 

    نمک و 

    فلفل سیاه استفاده کنید؛

    شام: ۲ عدد سیب.

    علت اثربخشی

    در روز دوم در وعده ناهار، سبزیجات نیز وجود دارد. مصرف سبزیجات به دریافت مواد مغذی موردنیازتان کمک می‌کند. روغن زیتون منبعی غنی از چربی‌های مفید است که به حفظ یکپارچگی غشای سلولی کمک می‌کنند. البته باید یادتان باشد در زمان این رژیم، باید مقدار کافی آب و مایعات مصرف بکنید تا بدن‌تان دچار کم‌آبی نشود.

    ۳. روز سوم

    صبحانه: ۱ عدد سیب، ۱ برش از نان تهیه‌شده از غلات مختلف (نان چندغله) همراه با ۱ عدد نیمرو؛

    ناهار: ۱ عدد سیب همراه با سالاد 

    نخود با 

    خیار، 

    گوجه فرنگی، 

    پیاز، نعنا، نمک و فلفل سیاه؛

    عصرانه: ۱ فنجان ماست کم‌چرب؛

    شام: ۱ عدد سیب همراه با سوپ عدس.

    علت اثربخشی

    این روز را می‌توانید روز پروتئین بنامید، زیرا در آن پروتئین نسبتا زیادی وجود دارد. پروتئین‌ها واحدهای سازندهٔ بدن ما هستند. روزتان را با منابع پروتئینی غنی مانند 

    تخم‌مرغ شروع کنید. اگر 

    رژیم گیاه‌خواری دارید، می‌توانید به‌جای تخم‌مرغ یک لیوان شیر بخورید. نخود سرشار از پروتئین است و کمک می‌کند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. ماست به گوارش‌تان کمک می‌کند. شام‌تان از منبع غنی از پروتئین و سیب تشکیل شده است. ازآنجاکه در روزهای گذشته بیشتر غذایتان را سیب تشکیل می‌داد، بدن‌تان انرژی کافی برای گوارش و سوخت‌وساز را ندارد. بنابراین بهتر است در این روز خیلی غذا نخورید و بیشتر معده‌تان را با آب یا دتاکس‌واتر پر بکنید.

    ۴. روز چهارم

    صبحانه: یک عدد سیب همراه با اسموتی کلم‌برگ (کلم کالی)؛

    ناهار: ۱ عدد سیب همراه با سبزیجات کباب‌شده یا همراه با سوپ‌ سبزیجات؛

    میان‌وعدهٔ پس از ناهار: ۱ کاسهٔ کوچک 

    هندوانه یا ۱ عدد 

    پرتقال؛

    عصرانه: ۱ فنجان 

    چای سبز؛

    شام: ۱ عدد سیب همراه با اسموتی لبو و کرفس.

    علت اثربخشی

    در روز چهارم، روزتان را با کلم‌برگ آغاز می‌کنید. کلم‌برگ کمک می‌کند تا وزن‌تان را کاهش بدهید و به‌مدت طولانی‌تری احساس سیری بکنید. سبزیجات موجود در وعدهٔ ناهار موجب می‌شوند تا تمام مواد مغذی موردنیازتان را تأمین کنید. در وعدهٔ ناهار مقدار زیادی سبزیجات برگ‌سبز و سبزیجات رنگارنگ بخورید. در این روز می‌توانید پس از ناهار، یک میان‌وعده میل کنید. یک لیوان آبمیوهٔ تازه یا یک عدد میوهٔ کامل، گزینه‌های خوبی به‌عنوان میان‌وعده در این روز هستند. برای عصرانه چای سیاه، سفید یا سبز بنوشید. زیرا چای محتوی آنتی‌اکسیدان‌های مختلفی بوده و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند. مصرف سبزیجات در وعدهٔ شام همراه با سیب می‌تواند به تقویت دستگاه گوارش کمک بکند.

    ۵. روز پنجم

    صبحانه: ۱ عدد سیب همراه با ۱ عدد تخم‌مرغ آب‌پز؛

    ناهار: ۱ عدد سیب همراه با سبزیجات کباب‌شده یا همراه با سوپ‌ سبزیجات؛

    میان‌وعدهٔ پس از ناهار: ۲ عدد بادام یا ۱ عدد هلو؛

    عصرانه: ۱ فنجان چای سبز همراه با ۱ عدد بیسکویت سبوس‌دار؛

    شام: ۱ عدد سیب همراه با ماهی پخته و 

    مارچوبه یا ۱ عدد سیب همراه با

     لوبیا قرمز و 

    فلفل دلمه‌ای.

    علت اثربخشی

    در این روز افراد مجازند تا میوه، سبزیجات، چربی‌های مفید، 

    کربوهیدرات سالم و پروتئین مصرف بکنند. این‌ها به تقویت بدن‌تان پس از رژیم کم‌کالری چند روز گذشته کمک می‌کنند. در طول چند روزِ دیگر رفته‌رفته می‌توانید غذاهای متنوع‌تری مصرف کنید و با برنامهٔ غذایی روز آخر، سوخت‌و‌ساز بدن‌تان به حالت عادی برمی‌گردد و بدون اینکه احساس ضعف کنید، می‌توانید این رژیم را به پایان برسانید.

    غذاهایی که در رژیم سیب مجاز به مصرف آنها هستید

    می توانید در رژیم سیب از انواع میوه ها و سبزیجات استفاده بکنید.

    میوه‌ها و سبزیجات: میوه‌های فصل، میوه‌های محلی، سبزیجات برگ‌سبز و سایر سبزیجات.

    پروتئین‌ها: مرغ بدون‌پوست، ماهی، تخم‌مرغ، برش‌های بدون‌چربی از 

    بوقلمون و گوشت گاو، 

    توفو (پنیر سویا)، 

    قارچ، پروتئین بافت‌دار 

    سویا.

    لبنیات: شیر کم‌چرب، ماست کم‌چرب، پنیر در مقادیر اندک.

    ادویه‌جات و چاشنی‌ها: برگ 

    گشنیز، نعناع، 

    رزماری، 

    آویشن، شوید، 

    رازیانه، 

    زنجبیل، پودر سیر و پودر پیاز، پودر زیره و گشنیز، 

    زردچوبه، پودر چیلی، گرم‌مصالح (نوعی ادویه ترکیبی هندی)، 

    شنبلیله، دانهٔ خردل و… .

    نان و بیسکویت: نان سبوس‌دار، نان چندغله و بیسکویت.

    چربی‌ها و روغن‌ها: روغن زیتون، روغن جوانهٔ برنج، روغن کانولا، روغن کرمانشاهی، روغن خردل (همگی در مقادیر محدود).

    نوشیدنی‌ها: آبمیوهٔ تازه، آب‌نارگیل تازه، آب‌دوغ، آب سبزیجات و اسموتی‌ها.

    غذاهایی که در رژیم سیب نباید مصرف کنید

    چربی‌ها و روغن‌ها: 

    روغن نارگیل، کره، سس مایونز، روغن گیاهی هیدروژنه.

    نوشیدنی‌ها: آبمیوه‌های تجاری، آب‌نارگیل بسته‌بندی، نوشیدنی‌های گازدار و نوشیدنی‌های الکلی.

    پروتئین: مرغ باپوست، گوشت‌های فراوری‌شده، گوشت گاو و… .

    لبنیات: پنیر خامه‌ای و مقادیر بالای پنیر، شیر پرچرب، ماست پرچرب.

    نقش ورزش در رژیم سیب

    به غیر از ذو روز اول در سایر روزها ورزش کردن به افزایش تاثیرگذاری رژیم سیب کمک می کند.

    اگر می‌خواهید وزن کم کنید و اضافه‌وزن دارید، ورزش‌کردن ضرورت می‌یابد. البته در دو روز اول کالری دریافتی‌تان بسیار پایین است و بهتر است در این روزها از ورزش‌کردن خودداری کنید. برای این روزها انجام 

    یوگا و 

    مدیتیشن توصیه می‌شود‌. از روز سوم می‌توانید به برنامهٔ ورزشی معمول‌تان بپردازید. ازجمله فعالیت‌هایی که می‌توانید انجام بدهید، عبارت‌اند از: 

    پیاده‌روی، دویدن، طناب‌زنی، یوگا، رقص، اسکات شنا‌رفتن، 

    پیلاتس و… برای 

    عضله‌سازی انجام تمرینات قدرتی بهتر است.

    مزایای رژیم سیب

    • این رژیم کمک می‌کند تا بدون احساس گرسنگی شدید و فشار زیاد، وزن کم بکنید.
    • مصرف هر روزهٔ سیب خطر 

      سکته‌ مغزی و حملات قلبی را کاهش داده و موجب کاهش سطح کلسترول خون می‌شود.

    • این رژیم، رژیم ارزانی محسوب می‌شود و دنبال‌کردن آن بسیار آسان است.
    • این رژیم شما را از نوشیدن آبمیوه‌های تجاری که سرشار از طعم‌دهنده‌های مصنوعی، رنگ و شیرین‌کننده‌ها هستند، منع می‌کند.
    • این رژیم در یک فرایند تدریجی و آرام سوخت‌وسازتان را تغییر می‌دهد.
    • این رژیم غذایی یک رژیم متوازن است که در آن انواع سبزیجات، میوه‌ها، پروتئین‌ها، لبنیات، چربی‌های مفید، کربوهیدرات سالم، ریزمغذی‌ها و فیبر وجود دارد.

    عوارض جانبی رژیم سیب

    • ممکن است خوردن سیب قبل از هر وعدهٔ اصلی برای‌تان خسته‌کننده شود.
    • کسانی که عادت به مصرف مقادیر بالای کالری و کم‌تحرکی دارند، ممکن است با این رژیم عصبی شوند. مخصوصا در دو روز اول که کالری دریافتی کم است، احتمال بروز این پدیده بیشتر است.
    • ممکن است دنبال‌کردن رژیم سیب باعث احساس خواب‌آلودگی و ضعف‌تان بشود.

    احتیاط

    دو روز اول بسیار کلیدی هستند. در این روزها علاوه‌بر سیب، مقدار زیادی آب و دتاکس‌واتر بنوشید. همچنین در صورت احساس ضعف، درد عضلات، درد مفاصل و… در طول رژیم سیب بلافاصله آن را متوقف و به پزشک مراجعه کنید. قبل از شروع این رژیم بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه م بکنید. میزان کاهش وزن بستگی به عواملی مانند سن، قد، شکل بدن، وزن، میزان فعالیت، سابقهٔ پزشکی و ژنتیک فرد دارد. بنابراین یک رژیم غذایی موجب کاهش وزن یکسان در همهٔ افراد نمی‌شود. درنهایت مهم‌ترین چیز حفظ سلامتی است.


    خواص سرکه سیب و ۵۵ کاربرد عجیب ولی واقعی آن

     

    خواص سرکه سیب

     ۴۵

     اشتراک‌گذاری

    ممکن است برای شما عجیب باشد که یک ماده‌ی غذایی، هم نقش یک لکه‌بر قوی را ایفا کند، هم به پوست و موی شما شادابی ببخشد، هم خطر برخی امراض و بیماری‌ها را از شما دور کند، هم برای باغچه و حیوان خانگی‌تان به کار بیاد و هم اثاثیه‌ی خانه‌ی‌تان را برق بیندازد. حتما با شنیدن این حرف‌ها به فکر یک ماده‌ی غذایی صنعتی می‌افتید که با افزودن انواع و اقسام مواد خوراکی و غیر خوراکی و افزودنی‌های مجاز و غیرمجاز توانسته یک تنه از پس این همه کار بربیاید. اما باید گفت تمامی این خواص مفید و کارآمد در یک ماده‌ی طبیعی همه‌کاره جمع شده است: سرکه‌ سیب. خواص ضد باکتریایی، ضد ویروسی و ضد قارچی سرکه‌ سیب، آن را به یک ارتش یک نفره تبدیل کرده است که علاوه بر حفظ سلامتی و زیبایی بدن و تمیزی محیط اطراف‌مان، به شدت با امراض و ناپاکی‌ها می‌جنگد. در این مقاله سعی می‌کنیم تا فواید، کاربردها و 

    خواص سرکه سیب را در سلامت، زیبایی، بهداشت و نظافت خانه بررسی کنیم.

     

    خواص سرکه سیب برای سلامتی

    دل‌درد

    یکی از فواید سرکه سیب برای سلامتی،خاصیت ضد درد آن در مواقع دل‌درد است. وقتی دچار دل‌درد می‌شوید (به علت 

    یبوست، غذای مسموم یا 

    نفخ)، نوشیدن مخلوط سرکه‌ سیب و آب به درمان آن کمک می‌کند، چرا که این ماده دارای خواص ضدباکتری و ضد ویروسی است.

    دردهای عضلانی

    هر ورزشکاری نیاز به یک تسکین‌دهنده‌ی قوی برای 

    دردهای عضلانی دارد. برخی بر این باورند که به خاطر وجود استیک‌ اسید در سرکه‌ سیب، استفاده‌ی موضعی از آن می‌تواند دردهای عضلانی را آرام کند. اگرچه هنوز از نظر علمی ثابت نشده اما استفاده‌ از آن در هنگام وجود دردهای عضلانی خالی از فایده نیست.


    حتما بخوانید: چطور اسپاسم عضلانی را درمان کنیم

    خارش پوست

    چه 

    خارش پوست شما به علت 

    نیش پشه یا پیچک سمی باشد چه حساسیت به برگ یک گیاه خاص، سرکه‌ سیب می‌تواند این آثار دردناک و ناراحت‌کننده را از بین ببرد. مقداری از این سرکه را روی محل خارش بمالید و منتظر بمانید که سرکه‌ سیب کارش را انجام بدهد.

    دیابت

    آمارها نشان می‌دهد که تعداد مبتلایان به دیابت در جهان حدود ۳۴۶ میلیون و در ایران حدود ۴ میلیون نفر است. با توجه به این عدد بزرگ، هر اقدام پیشگیرانه‌ی کوچک می‌تواند مفید باشد. یکی از فواید سرکه‌ سیب 

    پیشگیری از دیابت است. تحقیقات نشان می‌دهند که خوردن سرکه‌ سیب به بهبود حساسیت انسولین (به خصوص در افرادی که در برابر انسولین مقاوم هستند) کمک می‌کند و می‌تواند از 

    دیابت نوع ۲ پیشگیری کند یا حداقل آن را به تأخیر بیندازد.


    حتما بخوانید: آنچه باید در مورد دیابت نوع ۲ بدانیم

    گلودرد

    خواص سرکه سیب در درمان گلودرد

    آیا از 

    گلودرد رنج می‌برید یا هیچ نشانه‌ای از بهبود آن نمی‌بینید؟ نگران نباشید، سرکه‌ سیب یک ماده‌ی کاملا طبیعی برای درمان گلودرد است. یک‌چهارم فنجان سرکه‌ سیب را با همین مقدار آب گرم ترکیب کنید و آن را قرقره کنید. این کار یک فضای اسیدی به وجود می‌آورد که میکروب‌های عامل 

    سرماخوردگی را از گلوی شما می‌زُداید. یکی دیگر از این ترکیب‌ها، آب‌گرم، سرکه‌ سیب، فلفل قرمز و 

    عسل است. این ترکیب را بنوشید.


     

    سینوزیت

    هیچ‌چیزی خسته‌کننده‌تر و ناراحت‌کننده‌تر از 

    گرفتگی بینی نیست. با سرکشیدن مخلوط آب و سرکه‌ سیب، سینوس‌های خود را پاک کنید و نفس راحت بکشید. همان‌طور که سرکه‌ سیب از فعالیت باکتری‌های رشددهنده‌ی میکروب‌های عامل گلودرد جلوگیری می‌کند، می‌توانید از رشد باکتری‌های سینوس‌های‌ خود جلوگیری نمایید. علاوه بر این، 

    پتاسیم موجود در سرکه‌ سیب می‌تواند بلغم‌هایی که در بینی شما خانه کرده‌اند را کوچک کند و در نهایت 

    سینوزیت شما را درمان کند.

    سم‌زُدایی

    از آنجا که همه‌ی ما از رژیم‌های غذایی سم‌زُدا آگاهی داریم، اما افزودن یک یا دو قاشق سرکه‌ سیب به رژیم غذایی می‌تواند گردش خون غدد لنفاوی را بهبود ببخشد که همین به بالا رفتن ایمنی بدن کمک می‌کند.

    انرژی‌زایی

    نوشابه‌های انرژی‌زا را کنار بگذارید. اگر احساس خستگی می‌کنید، از یک ترکیب انرژی‌زای طبیعی استفاده کنید، ترکیبی شامل سرکه‌ سیب به علت وجود پتاسیم و آنزیم در آن. این مواد انرژی‌زا به شما نیروی وصف‌ناپذیری می‌بخشد. یکی از این ترکیب‌ها، مخلوط ۲ قاشق‌ سرکه‌ سیب به ازای ۲ فنجان آب است که برای شیرین کردن آن می‌توانید مقداری عسل به آن اضافه کنید.

    که

    خوردن یک قاشق چای‌خوری سرکه‌ سیب می‌تواند از ادامه‌ی 

    که جلوگیری کند. سرکه‌ سیب با تحریک بیش از حد عصب‌های گلو که عامل اسپاسم هستند مانع از انتقال پیام که می‌شود.

    کلسترول

    برای اثبات ارتباط میان سرکه‌ سیب و توانایی آن در 

    پایین آوردن کلسترول، نیاز به تحقیقات بیشتر است اما در یک تحقیق در سال ۲۰۰۶ مشخص شد که استیک اسید موجود در سرکه‌ سیب موجب کاهش کلسترول‌های بد در بدن موش‌ها شد. همچنین، در یک تحقیق در ژاپن مشخص شد که مصرف روزانه ۱۵ میلی‌گرم سرکه‌ سیب، کلسترول موجود در بدن افراد شرکت‌کننده را کاهش داد.


    حتما بخوانید: کدام خوراکی‌ها کلسترول خون را پایین می آورند؟

    سوء هاضمه

    فواید سرکه سیب بر سو هاضمه

    قبل از مصرف غذا، به خصوص زمانی که می‌دانید با خوردن غذا دچار این مشکل می‌شوید، مقداری سرکه‌ سیب بخورید. یا از این روش سنتی نیز می‌توانید استفاده کنید: یک قاشق عسل و یک قاشق سرکه‌ سیب را با یک لیوان آب گرم ترکیب کنید و ۳۰ دقیقه پیش از غذا بنوشید.

    کاهش وزن

    آیا با خواص سرکه سیب برای 

    لاغری آشنا هستید؟ سرکه‌ سیب می‌تواند به 

    کاهش وزن کمک کند. استیک اسید موجود در سرکه‌ سیب، اشتهای شما را پایین می‌آورد، متابولیسم (سوخت‌وساز) بدن را بالا می‌برد و میزان حفظ آب بدن را کاهش می‌دهد. دانشمندان نیز عقیده دارند که سرکه‌ سیب از هضم نشاسته در بدن جلوگیری می‌کند و همین باعث می‌شود که کالری بسیار کمتری وارد جریان خون شود.


    حتما بخوانید: کاهش وزن با ۳ گام ساده اما معجزه‌آسا

    قند خون

    چند قاشق سرکه‌ سیب می‌تواند به متعادل‌سازی میزان 

    قند خون کمک کند و تحقیقات زیادی ارتباط این دو را اثبات کرده است. در تحقیقی بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ که انسولین دریافت نمی‌کردند نشان داد که خوردن ۲ قاشق غذاخوری سرکه‌ سیب پیش از خواب منجر به کاهش سطح گلوکز بدن در روز می‌شود. در تحقیق دیگری در دانشگاه آریزونا مشخص شد در افراد مقاوم در برابر انسولین که پیش از خوردن غذای پُر

    کربوهیدرات، مخلوط سرکه‌ سیب و آب مصرف کرده‌اند، میزان قند خون پایین‌تر است. دانشمندان بر این باور هستند که اثر ضد قند خون اسید موجود در سرکه‌‌ سیب عامل اصلی این اتفاق است.

    رگ‌های واریسی

    سرکه‌ سیب برای 

    رگ‌های واریسی بسیار سودمند است زیرا میزان گردش خون را در دیواره‌ی رگ‌ها بالا می‌برد و به خاطر خاصیت ضدالتهابی خود، تورم رگ‌ها را کاهش می‌دهد. سرکه‌ سیب را با نارون‌کوهی ترکیب کنید و روی رگ‌های جریان‌دهنده‌ی خون بمالید. در عرض دو هفته شاهد آثار آن خواهید بود.

    قارچ‌های پوستی و پا

    ترکیب ضدباکتریایی و ضد قارچی سرکه‌ سیب، آن را به یک ماده‌ی طبیعی فوق‌العاده برای درمان

     قارچ پوستی و پا تبدیل کرده است. هر روز دو بار این سرکه را روی نواحی قارچی بمالید. همچنین مخلوط 

    روغن نارگیل و روغن 

    پونه‌ کوهی برای از بین بردن قارچ بسیار مفید است.

    آلرژی‌های فصلی

    یکی دیگر از خواص سرکه‌ سیب، درمان 

    آلرژی فصلی است. سرکه‌ سیب مخاط را از بدن خارج می‌کند و به زهکشی لنفاوی کمک می‌کند. سرکه‌ سیب همچنین از 

    سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می‌کند و می‌تواند سینوس‌ها را پاک کند. برای درمان آلرژی، ۲ قاشق‌ غذاخوری را در یک لیوان آب حل کنید و روزانه ۳ بار میل کنید.

    تنظیم PH بدن

    سرکه‌ سیب سرشار از استیک اسید است که به خودی خود دارای خاصیت اسیدی است اما در بدن بیشتر خاصیت قلیایی از خود نشان می‌دهد. متعادل‌سازی PH بدن می‌تواند خطر بیماری‌های مزمن مثل سرطان را کاهش دهد و به طور چشم‌گیری میزان انرژی را بالا ببرد.

    پوکی استخوان

    فواید سرکه سیب بر پیشگیری از پوکی استخوان

    از آنجا که سرکه‌ سیب به جذب 

    کلسیم که یک ماده‌ی معدنی مهم در پیش‌گیری از 

    پوکی استخوان است، کمک می‌کند، این ماده یکی از بهترین مواد غذایی برای کاهش خطر پوکی استخوان محسوب می‌شود. با نوشیدن سرکه‌ سیب در هر وعده‌ی غذایی، جذب مناسب 

    کلسیم برای تقویت استخوان‌های خود را تضمین خواهید کرد.

    مجموعه صوتی خواص درمانی خوراکی ها»

    فرآیند پیری

    با بالا رفتن سن علاوه بر بالا رفتن تجربه، علائم فیزیکی مثل 

    چین و چروک پوست نیز نمایان می‌شود. آنتی‌اکسیدان موجود در سرکه‌ سیب می‌تواند از پیری زودرس جلوگیری کند و حتی به کاهش سرعت پیری نیز کمک کند. توانایی سرکه‌ سیب در حفظ تعادل بازی/ اسیدی در بدن نیز نقش مهمی در این خصوص ایفا می‌کند.

    مقابله با رادیکال‌های آزاد

    اگر تعداد رادیکال‌های آزاد بیشتر از حدی باشد که آنزیم‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها بتوانند آن را کنترل کنند، ممکن است باعث آسیب اُکسایشی (oxidative) به غشای سلولی، بافت‌ها، پروتئین‌ها و حتی DNA شود و همین امر منجر به ابتلا به بیماری‌هایی مثل 

    زخم‌ معده، 

    آمفیزم، 

    التهاب مفاصل یا اختلالات سیستم ایمنی بدن می‌شود. در حقیقت، علت تقریبا هر بیماری که به ذهن‌تان می‌رسد می‌تواند از 

    رادیکال‌های آزاد باشد.

    در حالی که از بین بردن کامل رادیکال‌های آزاد امکان‌پذیر نیست، اما می‌توان با خوردن آنتی‌اکسیدان‌هایی که مانع رادیکال‌های آزاد در آسیب به بدن می‌شوند، آثار آن را خنثی کرد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در میوه‌ها و سبزیجات مختلف و برخی مواد غذایی مثل سرکه‌ سیب موجب کاهش رادیکال‌های آزاد بدن می‌شوند.

    سیستم ایمنی بدن

    فلور (flora) روده بخش بزرگی از سیستم ایمنی بدن را تشکیل می‌دهد. بهبود شرایط رشد باکتری‌های مفید توسط سرکه‌ سیب می‌تواند به ارتقای ایمنی بدن کمک کند. مالیک اسید (جوهر سیب) موجود در سرکه‌ سیب یک اسید ضد ویروس قوی است و شاید یکی از دلایل اینکه افرادی که به صورت روزانه سرکه‌ سیب می‌خورند کمتر دچار سرماخوردگی می‌شوند همین باشد.

    علاوه بر این، گفته می‌شود که سرکه‌ سیب خام و تصفیه نشده برای سیستم لنفاوی بدن مفید است و می‌تواند به شست‌وشوی غدد لنفاوی و از بین بردن مخاط کمک کند. سرکه‌ سیب با گذشت زمان می‌تواند تراکم سینوس را بکاهد و میزان سرماخوردگی یا ابتلا به انواع آلرژی‌ها را پایین بیاورد.


    حتما بخوانید: چطور سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم؟

    سرماخوردگی و 

    درمان سرفه

    سرکه‌ سیب، یک راهکار درمانی محبوب برای

     سرماخوردگی و سرفه است. یک قاشق چای‌خوری را با عسل و آب و گرم مخلوط کنید و بنوشید. اضافه کردن 

    زنجبیل خرد شده به این ترکیب، اثر درمانی آن را بیشتر می‌کند.

    تسکین دردهای آرتروز

    پتاسیم موجود در سرکه‌ سیب می‌تواند برای تسکین دردهای 

    آرتروز سودمند باشد زیرا از کلسیم‌سازی در مفاصل که عامل اصلی سفتی مفاصل است جلوگیری می‌کند.

    کاربرد سرکه سیب در زیبایی

    خواص سرکه سیب بر زیبایی

    درمان شوره‌ سر

    روش 

    درمان شوره سر، سرکه‌ سیب است. شستن سر با سرکه‌ سیب می‌تواند با تغییر PH پوست سر و در نتیجه توقف رشد مخمر یعنی عامل اصلی شوره، آن را از بین ببرد. همچنین با این کار می‌توانید از شر چربی و 

    خارش سر خلاص شوید. یک یا دو قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب مخلوط کنید و موهای خود را با آن بشویید. برای از بین بردن شوره، یک‌چهارم فنجان از سرکه‌ سیب را با یک‌چهارم فنجان آب ترکیب کنید و آن را در یک اسپری بریزید. ترکیب را به موهای خود اسپری کنید و پیش از شستن آن را یک ساعت به همان حالت بگذارید.


    حتما بخوانید: درمان شوره سر با ۱۱ روش ساده و طبیعی

    شادابی پوست

    همیشه مبارزه با جوش صورت، کاری دشوار است و روش‌ها و مواد زیادی برای این کار وجود دارد. اما بدون شک سرکه‌ سیب یک از بین برنده جوش مطمئن است که می‌تواند باکتری‌های سطح پوست را از بین ببرد. از سرکه‌ سیب می‌توانید به صورت موضعی استفاده کنید یا آن را با آب رقیق کنید و روی صورت‌تان بمالید. کارشناسان سلامت پیشنهاد می‌کنند علاوه بر این سرکه‌ سیب را به صورت خوراکی مصرف کنید تا ناخالصی‌ها و سموم را از پوست خود بزدایید.

    خوشبو‌کننده‌ی بدن

    همان‌طور که سرکه‌ سیب می‌تواند هوای حمام را مطبوع کند، قادر است بوی بد را نیز از بدن دور نماید. برای از بین بردن باکتری‌های بدبو، مقداری از سرکه‌ سیب را به زیر بغل خود بمالید. نگران نباشید: بوی سرکه از بین خواهد رفت و در جمع سایرین بوی سالاد نخواهید داد!

    زگیل‌

    بر خلاف اینکه فکر می‌کنیم فقط جادوگران زگیل دارند، باید گفت که زگیل برای هر کسی اتفاق می‌افتد. برای 

    از بین بردن زگیل، از سرکه‌ سیب استفاده کنید. به این صورت که: یک گلوله‌ی پنبه را در سرکه‌ سیب بخیسانید و یک شب تا صبح روی محل زگیل بگذارید.

    آثار سوختگی

    بعد از گزیدگی، کنده‌شدن و قرمز شدن پوست، چیزی بدتر از 

    آفتاب سوختگی شدید نیست. اما راه چاره سرکه‌ سیب است. حدودا یک فنجان از این سرکه را با آب استحمام (وان حمام) خود مخلوط کنید و با این کار این سوختگی‌ها را تسکین بدهید.

    آثار کبودی

    فواید سرکه سیب بر رفع آثار کبودی

    معمولا کبودی‌ها چه بی‌خبر بیایند و چه با اطلاع قبلی، آثارشان تا مدتی باقی می‌ماند. اما راهکار چیست؟ برای از بین بردن آثار بنفش‌رنگ آن باید از سرکه‌ سیب استفاده کنید؛ خاصیت ضدالتهاب آن به حداقل کردن آثار آن کمک می‌کند.

    سفیدی دندان‌ها

    یک کاربرد سرکه سیب برای 

    سفیدی دندان‌ها است. گر می‌خواهید دندان‌های شما درخشندگی بیشتری داشته باشد، سرکه‌ سیب راهکار خوبی است. می‌توانید مقداری از آن را روی دندان‌های خود بمالید و سپس با آب بشویید. همچنین می‌توانید از آن به عنوان دهان‌شویه استفاده کنید ترکیب دوسوم آب و یک‌سوم سرکه‌ سیب را برای یک دقیقه در دهان خود قرقره کنید، اما حتما به یاد داشته باشید که صورت و دهان خود را خوب بشویید.

    بوی بد دهان

    یکی از خجالت‌آورترین مشکلات بهداشتی 

    بوی بد دهان است که می‌توان با سرکه‌ سیب از شر آن خلاص شد. اما چگونه؟ سرکه‌ سیب باکتری‌های به وجود‌ آورنده‌ی بوی بد را می‌کشد. برای داشتن بوی خوش دهان، مقداری از آن را در دهان‌تان قرقره کنید یا یک قاشق چای‌خوری از آن را سر بکشید.

    بوی بد پا

    همان‌طور که سرکه‌ سیب می‌تواند با بوی بد بدن مبارزه کند، قادر است تا این کار را با بوی بد پا نیز انجام دهد و همه‌ی اینها به خاطر توانایی سرکه‌ سیب در متعادل‌سازی PH پوست است. با این کار، سرکه‌ سیب باکتری‌های تولید‌کننده‌ی 

    بوی بد پا را از بین می‌برد. یک دستمال کاغذی را با مقداری سرکه‌ سیب بخیسانید و روی پاهای خود بمالید.

    افترشیو (ژل بعد از اصلاح) طبیعی

    به پوست تراشیده‌ی خود مقداری سرکه‌ سیب بمالید. سرکه‌ی رقیق‌شده (نصف آب و نصف سرکه‌ سیب) به تسکین پوست شما کمک می‌کند. نگران نباشید، بوی این افترشیو طبیعی خیلی زود محو خواهد شد.

    نرم‌کننده‌ و درخشان‌کننده‌ی مو

    تاثیر سرکه سیب بر زیبایی و درخشندگی مو

    از سرکه‌ سیب می‌توان به عناون نرم‌کننده‌ و درخشان‌کننده‌ی طبیعی مو نیز استفاده کرد. یک قاشق غذاخوری سرکه‌ سیب را با ۱ فنجان آب مخلوط کنید و پس از شستن سر با شامپو، سرتان را با این محلول نیز بشویید. برای گرفتن نتیجه‌ی بهتر، این کار را سه بار در هفته انجام دهید.

    بهبود تخلخل (پُر منفذی) مو

    تخلخل مو، توانایی مو در جذب و حفظ رطوبت است. خاصیت اسیدی سرکه‌ سیب می‌تواند با بستن پوسته‌ی مو، تخلخل آن را بهبود دهد. در نتیجه، مو رطوبت بیشتری حفظ خواهد کرد.

    فرخوردگی و پیچ‌خوردگی مو

    سرکه‌ سیب سطح مو را صاف می‌کند و به شانه و بُرس این امکان را می‌دهد که به خوبی در موها حرکت کند.

    ریزش مو

    خواص سرکه‌ سیب باعث 

    جلوگیری از ریزش مو و تحریک رشد مو می‌شود.


    حتما بخوانید: ۱۲ خوراکی طبیعی برای جلوگیری از ریزش مو

    کاهش فرخوردگی مو

    با شستن موها با سرکه‌ سیب پس از شست‌وشوی سر با جوش شیرین، می‌توان تارهای موی درخشان‌تری داشت، فرخودگی مو را کاهش داد و پوسته‌ی مو را بست.

    خارش و خشکی پوست سر

    سرکه‌ سیب با دارا بودن خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی خود باعث درمان خشکی و 

    خارش پوست سر می‌شود.

    موخوره

    سرکه‌ سیب می‌تواند پوسته‌ی مو را هموار سازد و به این ترتیب از و شکستگی مو جلوگیری می‌کند.

    قدرت تمیزکنندگی و کاربرد سرکه سیب در نظافت خانه

    کاربردهای سرکه سیب برای بهداشت و نظافت خانه

    یک محلول پاک کننده‌ی غیرسمی و همه‌کاره

    اسپری‌ها و پاک‌کننده‌های دیگر را کنار بگذارید و به یک ضدعفونی‌کننده‌ی تازه روی بیاورید. با این حال، اگر برای تمیز کردن خانه‌ی خود از ترکیبات شیمیایی معمول استفاده می‌کنید، یک ماده‌ی غیرسمی و ضد باکتری را از دست داده‌اید. فقط مقداری سرکه‌ سیب را در آب حل کنید و در یک اسپری بریزید و از آن استفاده کنید.

    بوی نامطبوع اتاق

    یک کاربرد سرکه سیب در رفع بوهای تند و زننده است. اتاق‌های با بوی نامطبوع هیچ شانسی در برابر سرکه‌ سیب ندارند، شما می‌توانید هر بویی از غذای سوخته گرفته تا بوی ناه‌گرفته‌ی حمام را بزدایید. برای از بین بردن بوی سوختگی، مقداری سرکه‌ سیب در یک کاسه بریزید و در نزدیکی منبع بو قرار دهید. کاسه را تا زمان از بین رفتن بو در آنجا نگه دارید.

    پُربار کردن باغچه‌

    اگر باغچه‌ی شما به اندازه‌ی کافی زیبایی ندارد، باید از سرکه‌ سیب کمک بگیرید. از سرکه‌ سیب می‌توان هم به عنوان کود (به خصوص برای گیاهان دوست‌دار خواص اسیدی مثل بوته‌ی 

    بلوبری و 

    آزالیا) و هم ماده‌ی از بین برنده‌ی علف‌ هرز‌ استفاده کنید. سرکه‌ سیب را روی محل رشد علف‌های هرز بریزید تا از این طریق از رشد آنها جلوگیری کنید. ۳۰۰ میلی‌لیتر از سرکه‌ سیب (با مقدار اسید ۵ درصد) را با ۳۸ لیتر آب مخلوط کنید و به عنوان کود روی خاک باغچه بریزید. با این کار دیگر نیازی به آفت‌کُش‌های سمی نیست.

    کک‌های سطح بدن حیوانات خانگی

    سرکه‌ سیب می‌تواند برای دور نگه داشتن حیوانات پشمالوی‌تان از کک‌ها به شما کمک کند. سرکه‌ سیب را با مقداری آب رقیق کنید و این محلول را روی پشم حیوان بمالید تا با رسیدن محلول به پوست، این آفات مزاحم را از بین ببرید (اما بهتر است قبل از این کار با دام‌ پزشک م کنید).

    شست‌و‌شوی میوه‌ و سبزیجات

    نتایج یک تحقیق نشان می‌دهد که سرکه‌ سیب می‌تواند تعداد باکتری 

    سالمونلای سبزیجات تازه را کاهش دهد که این کار به خصوص در ترکیب با آب‌لیمو اثر بیشتری نیز خواهد داشت. بسیاری از ترکیبات سرکه‌ سیب برای شستن میوه و سبزیجات خوب عمل می‌کنند. برخی از میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک نیز هنوز مقداری سموم ضد آفت دارند و استفاده از سرکه‌ سیب بهترین روش برای شستن و زدودن این سموم از میوه و سبزیجات است.

    لوازم دیجیتالی

    کاربرد سرکه سیب در تمیز کردن لوازم دیجیتالی

    برای درخشان کردن تلفن همراه، تبلت یا کامپیوتر و از بین بُردن جرم‌های روی آن، یک دستمال نم‌دار شده با سرکه‌ سیب را روی سطوح آنها بکشید.

    قیچی چسب‌ناک

    برای تمیز کردن قیچی چسب‌ناک از آب استفاده نکنید، چرا که باعث زنگ زدن قیچی می‌شود. به جای آن، از سرکه‌ سیب بهره ببرید.

    موم شمع

    ابتدا جایی که موم شمع به آن چسبیده را با سشوار گرم کنید و با یک تکه‌ی پارچه، موم‌های ذوب شده را پاک کنید. سپس برای برداشتن باقی موم، از ترکیب یک به یک آب و سرکه‌ سیب استفاده کنید.

    لکه‌ی جوهر روی زمین و دیوار

    برای این مورد از یک سرکه‌ سیب قوی استفاده کنید. یک تکه‌ی پارچه را با سرکه‌ سیب آغشته کنید و روی محل لکه بکشید.

    باز کردن راه‌آب‌ها

    در این خصوص، ترکیب جوش شیرین و سرکه‌ سیب بسیار مؤثر است. نصف فنجان 

    جوش شیرین را با یک فنجان سرکه‌ سیب مخلوط کنید و آن را در راه‌آب‌ها بریزید. این روش مؤثرتر از شوینده‌های شیمیایی است.

    کپک وان حمام

    برای زدودن کپک، از ترکیب یک به یک آب و سرکه‌ سیب استفاده کنید. اگر می‌خواهید این ترکیب بوی مطبوعی نیز داشته باشد، چند قطره عصاره‌ی اسطوخودوس یا اوکالیپتوس به آن اضافه کنید.

    کپک پرده‌ی حمام

    پرده را در ماشین لباس‌شویی بیندازید و به آن سرکه‌ سیب اضافه کنید. سپس نصف فنجان جوش شیرین به پودر لباس‌شویی نیز بیفزایید.

    ماشین لباس‌شویی

    برای ت

    میز کردن مخزن ماشین لباس‌شویی، ۲ فنجان سرکه‌ سیب را در مخرن بریزید و ماشین لباس‌شویی را روشن کنید.

    تازگی لباس‌ها

    کاربرد سرکه سیب بر تازگی لباس ها

    برای زدودن بوی کپک و روشنایی بیشتر رنگ لباس‌ها، یک فنجان سرکه‌ سیب به پودر شست‌وشوی لباس اضافه کنید.

    بهداشت لباس

    برای خلاص شدن از شر باکتری‌های لباس، در هنگام شست‌وشو یک فنجان سرکه‌ سیب به آن اضافه کنید.

    لکه‌های زرد از لباس

    بیش از حد شستن و چنگ زدن لباس، به بافت‌های آن آسیب می‌زند. برای از بین بُردن این لکه‌ها، یک ترکیب ۱۲ به ۱ از آب گرم و سرکه‌ سیب تهیه کنید و پیش از شستن لباس، آن را یک شب تا صبح در این ترکیب بگذارید.

    برطرف کردن چین و چروک لباس بدون نیاز به اتو کشیدن

    یک اسپری را با نسبت ۳ به ۱ از آب و سرکه‌ سیب پُر کنید و روی چروک‌ها بزنید. سپس لباس را برای مدتی آویزان بگذارید تا خشک شود.

    تمیز کردن اتو

    برای 

    تمیز کردن مخزن اتو، در آن سرکه‌ سیب بریزید و برای ۱۰ دقیقه اتو را در حالت بخار قرار دهید. پس از آن، مخزن را خالی کنید و در آن آب بریزید و ۱۰ دقیقه به حالت بخار قرار دهید.

    تمیز کردن سطوح چینی

    برای از بین بردن لکه از روی سینک‌های چینی، آن را با آب پُر کنید و ۲ فنجان سرکه‌ سیب به آن بیفزایید. سینک را به همین حالت به مدت ۲۰ دقیقه الی ۲ ساعت بسته به مقدار لکه‌ها بگذارید.

    چربی‌های اجاق گاز و سطوح آشپزخانه

    کاربرد سرکه سیب در تمیز کردن چربی از روی اجاق گاز و سطوح آشپزخانه

    برای پاک کردن این سطوح از یک ترکیب ۱ به ۱ آب و سرکه‌ سیب استفاده کنید.

    لکه‌های اثاثیه

    برای از بین بردن این لکه‌ها از یک سرکه‌ سیب قوی استفاده کنید.

    شست‌وشوی قالی

    برای شستن قالی و از بین بردن بوی نامطبوع آن ضمن حفظ بافت قالی، از سرکه‌ سیب استفاده کنید. قالی‌های کهنه را پیش از جارو کردن با ترکیب آب و سرکه‌ سیب اسپری کنید و آن را به مدت یک ساعت در جایی قرار دهید.

    لکه‌های فرش و اثاثیه‌ی پارچه‌ای

    ۲ قاشق غذاخوری نمک را به سرکه‌ سیب اضافه کنید و آن را روی لکه بکشید. پس از خشک شدن، آن را جارو بکشید.

    درخشانی سطوح چوبی

    یک‌چهارم فنجان سرکه‌ سیب را با ۲ فنجان آب و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و آن را روی سطوح چوبی بکشید.

    مخفی کردن خراش‌های سطوح چوبی

    برای این کار از ترکیب سرکه‌ سیب و یُد استفاده کنید. اما میزان یُد موجود در این ترکیب را باید بر اساس تیرگی رنگ چوب تنظیم کنید. پس از تهیه‌ی مخلوط، آن را با یک قلمو روی سطح چوب بکشید.

    جلا دادن نقره

    نصف فنجان سرکه‌ سیب را با ۲ قاشق غذاخوری جوش شیرین مخلوط کنید. نقره را برای چند ساعت در این مخلوط قرار دهید و سپس تمیز کنید.

    جلا دادن برنز، برنج و مس

    نمک و سرکه‌ سیب را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید و بر روی این سطوح بکشید تا لکه پاک شود. سپس با آب سرد بشویید و با یک حوله‌ خشک کنید.

    لکه‌های لیوان

    یک‌چهارم فنجان سرکه‌ سیب را به ماشین ظرف‌شویی خود اضافه کنید.

    لکه‌های قهوه یا چای از ظروف

    از ترکیب ۱ به ۱ سرکه‌ سیب و نمک استفاده کنید.

    تخته آشپزی

    با کشیدن یک دستمال آغشته به سرکه‌ سیب، می‌توان باکتری‌های موجود در سطح تخته را پاک کرد.

    بوی مانده‌ی ته لیوان، قمقمه و ظرف غذا

    یک تکه نان آغشته به سرکه‌ سیب را به مدت یک شب در این ظروف بگذارید.

    تمیز کردن یخچال

    کاربرد سرکه سیب در تمیز کردن یخچال

    سرکه‌ سیب قوی می‌تواند کپک‌های موجود در لاستیک درب یخچال را از بین ببرد. همچنین برای پاک کردن کل یخچال، از ترکیب ۱ به ۱ آب و سرکه‌ سیب استفاده کنید.

    پاک کردن یخدان

    برای چند ساعت آن را در سرکه‌ سیب بگذارید، سپس آن را با آب بشویید و خشک کنید.

    تمیز کردن ظروف شیشه‌ای

    برای ضدعفونی کردن ظروف شیشه‌ای، آنها را با یک مخلوط ۱ به ۱ سرکه‌ سیب و آب گرم همراه با کف صابون بشویید.

    تمیز کردن قهوه‌ساز

    مخلوط ۲ به ۱ سرکه‌ سیب و آب را در قهوه‌ساز بریزید و آن را روشن کنید. برای اینکه قهوه‌تان طعم بهتری داشته باشد، این کار را هر ۲ یا ۳ ماه یک بار انجام دهید.

    تمیز کردن کتری چای

    سه فنجان سرکه‌ سیب را به مدت ۵ دقیقه در کتری بجوشانید و سپس برای یک شب به همین حالت بگذارید. بعد از آن کتری را با آب بشویید.

    تمیز کردن قابلمه و ماهی‌تابه

    یک مخلوط مساوی از نمک و آرد یا نشاسته‌ی ذرت تهیه کنید و برای رقیق کردن آن مقداری سرکه‌ سیب بیفزایید. سپس این ترکیب را روی محل‌های چسب‌ناک و سوخته بکشید.


    تشخیص عسل طبیعی

    Natural_Honey

     

    راه‌های زیادی برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی معرفی می‌شوند. حل کردن عسل در آب، ریختن عسل از ارتفاع و روان یا سفت بودن عسل. اما آیا واقعاً می‌توان به‌راحتی عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص داد؟ یا این راه‌ها ساخته ذهن نویسندگان هستند و باید به دنبال راه‌های معتبر‌تری بود؟ ما در این مقاله به شما خواهیم گفت که راه‌های واقعی تشخیص عسل طبیعی چیست.

    در ابتدا با هم ببینیم چند مدل عسل داریم و آیا عسل فقط به دو نوع طبیعی و تقلبی تقسیم می‌شود؟

    عسل طبیعی، عسل تقلبی و عسل تغذیه‌ای

    عسل به‌ صورت کلی به سه دسته تقسیم می‌شود. عسل طبیعی به عسلی می‌گویند که زنبور برای تولید آن از شهد گل‌ها و گیاهان مختلف استفاده کرده است. عسل بعدی، عسل تغذیه‌ای است که بیشتر عسل‌های موجود در بازار از این نوع عسل هستند. در این عسل، زنبوردار با گذاشتن محلول آب و شکر جلوی کندوی عسل به زنبور اجازه نمی‌دهد که به صورت طبیعی با استفاده از شهد گل‌ها و گیاهان مختلف عسل تولید کند. در نتیجه زنبور به جای استفاده از شهد، از محلول دست‌ساز زنبوردار تغذیه کرده و عسل تولید می‌کند. به همین علت نیز به این عسل، عسل تغذیه‌ای می‌گویند.

    اما نوع دیگر عسل، عسل تقلبی می‌باشد. این عسل اصلاً توسط زنبور تولید نشده است و با استفاده از گلوکوز تجاری و یا ترکیب کردن آب و شکر با رنگ‌ به دست می‌آید.

    عسل طبیعی را چگونه بشناسیم ؟

    اگر کمی در سایت‌های مختلف بگردید راه‌های زیادی برای اینکه بتوانید عسل طبیعی را در خانه تشخیص دهید وجود دارد. اما آیا واقعاً می‌توان با آتش زدن عسل و یا ریختن در آب تشخیص داد که این عسل طبیعی است یا تغذیه‌ای و یا تقلبی؟

    برای پاسخ به این سؤال بهتر است اول کمی با مواد تشکیل‌دهنده عسل و فرآیند تولید عسل توسط زنبور آشنا شویم.

    عسل از قند و آب تشکیل شده است. در حدود ۸۰ درصد عسل را قندهای ساکاروز، گلوکوز و فروکتوز تشکیل می‌دهند و ۲۰ درصد باقی عسل از آب و سایر مواد تشکیل شده است.

    زنبور برای تولید عسل از شهد گل‌ها و گیاهان تغذیه می‌کند. این شهد تا ۶۰ درصد حاوی ساکاروز است. زنبور سپس در راه برگشت به کندو بخشی از این ساکاروز را به گلوکوز و فروکتوز تبدیل می‌کند. برای همین درصد ساکاروز در عسل طبیعی پایین است.

    چه تفاوتی بین مشخصه‌های عسل طبیعی، تقلبی و تغذیه‌ای وجود دارد؟

    در عسلی که زنبور توسط زنبوردار به وسیله آب و شکر تغذیه شده و به صورت طبیعی به جمع‌آوری شهد اقدام نکرده است به خاطر اینکه شکر همان ساکاروز است و زنبور فاصله کمی با کندو دارد فرصتی برای تبدیل ساکاروز به فروکتوز و گلوکوز وجود ندارد و درصد ساکاروز در این نوع عسل زیاد است.

    همچنین عسل تقلبی نیز اصلاً توسط زنبور تولید نشده است و با مخلوط کردن مواد مختلف مثل شکر و آب و رنگ‌های خوراکی و یا گلوکوزهای تجاری به دست می‌آید. پس اولاً نسبت موادتشکیل دهنده آن اصلاً مشابه عسل طبیعی نیست و از آن مهمتر دیاستاز آن صفر است. دیاستاز آنزیم‌هایی هستند که زنبور هنگامی که در حال تبدیل شهد به عسل است به آن اضافه می‌کند و عسلی که به صورت مصنوعی تولید شود فاقد آن است.

    Honey
    چگونه عسل طبیعی را بشناسیم

    راه تشخیص قطعی عسل طبیعی

    حال که با مواد تشکیل‌دهنده عسل و نحوه تولید آن توسط زنبور به صورت مختصر آشنا شدید باید بدانید که هیچ راهی به جز آزمایشگاه برای تشخیص قطعی طبیعی بودن عسل وجود ندارد.

    چرا که نمی‌توان دیاستاز عسل و یا میزان ساکاروز آن را با دیدن و یا چشیدن عسل متوجه شد و فقط به وسیله روش‌های آزمایشگاهی می‌توان آن‌ها را اندازه گرفت.

    شما بهتر است هنگام خرید عسل از فروشنده درخواست برگه آزمایش عسل را بکنید و با بررسی آن ببینید که آیا عسلی که می‌خرید طبیعی است یا خیر. همچنین اگر نمونه عسلی دارید که می‌خواهید متوجه طبیعی یا غیرطبیعی بودن آن شوید بهتر است مقداری از آن را به یکی از آزمایشگاه‌های معتبر عسل تحویل دهید.

    عسل واقعی

    اما استاندارد عسل طبیعی چیست و مشخصه‌های عسل باید چه میزان باشد؟

    مهمترین فاکتوری که طبیعی یا تغذیه‌ای بودن عسل را با آن متوجه می‌شوند ساکاروز عسل است. به صورت استاندارد اگر ساکاروز عسل زیر ۵ درصد باشد به آن عسل طبیعی می‌گویند. هرچند بعضی گیاهان مثل کنار استثناء هستند و دارای ساکاروزهای بالاتری هستند.

    عامل مهم دیگر میزان HMF عسل است. اگر عسل حرارت دیده باشد ماده‌ای به نام HMF در آن تولید می‌شود که اگر از حدی بیشتر شود می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. معمولاً عسل را برای اینکه رس نبندد یا به اصطلاح معمول شکرک نزند حرارت می‌دهند. اما این کار خواص عسل را کم کرده و می‌تواند اگر به صورت اصولی انجام نشود حتی باعث سمی شدن عسل شود. ما در درکام عسل‌های خود را حرارت نمی‌دهیم و به صورت حرارت ندیده به فروش می‌رسانیم


    فرق برنج کشت اول با کشت دوم | برنج دونوج یا راتون چیست؟

    Implant-rice

     

    هنگامی که وارد یک مغازه برنج فروشی می‌شوید، ممکن است با یک نوع برنج ایرانی مواجه شوید که هم کشت اول دارد و هم کشت دوم که قیمت‌های متفاوتی هم دارند. حتی ممکن است به اصطلاحاتی مثل دونوج یا راتون نیز برخورده باشید. اگر می‌خواهید با هرکدام از اصطلاحات بالا به خوبی آشنا شوید، در ادامه مطلب با ما همراه باشید و اطلاعات خود را برای 

    خرید برنج ایرانی تکمیل کنید.

    برنج کشت اول

    برنج کشت اول همان برنجی است که کشاورزها بذر آن را از فروردین‌ماه آماده می‌کنند و در خردادماه می‌کارند. این برنج، بسته به مکان کشت، در مرداد یا اوایل شهریور برداشت می‌شود. مراحل تولید برنج به ترتیب شامل آماده‌سازی بذر برنج، آماده نمودن خزانه، پاک‌سازی زمین خزانه، کاشت بذر در خزانه، شخم و کوددهی زمین اصلی، برداشت نشاء از خزانه، کاشت نشاء در زمین اصلی، آبیاری و وجین، سم‌پاشی و برداشت برنج و کمباین‌زنی می‌باشد. برنج بقیه مراحل را در کارخانه می‌گذراند.

    برنج کشت دوم

    وقتی برنج کشت اول برداشت شد، کشاورزها مجدداً زمین را شخم می‌زنند و برای سری دوم، بذرهای برنجی که از یک ماه قبل آماده کرده‌اند را می‌کارند. تمامی مراحل کاشت برنج همچون کشت اول عیناً تکرار می‌شود. به این نوع برنج، برنج کشت دوم می‌گویند. کشت این برنج در مازندران و به خصوص در شهرستان فریدونکنار مرسوم است. برنج کشت دوم در آبان ماه هر سال برداشت می‌شود. در استان گیلان برنج کشت دوم به علت سردی هوا کاشته نمی‌شود.

    اسامی برنج کشت دوم، طارم بینام و امرالهی می‌باشد.

    تفاوت برنج کشت اول و دوم

    ممکن است سوال برنج کشت اول بهتره یا دوم؟” برای شما نیز پیش آمده باشد. این دو نوع برنج چند تفاوت اساسی با یکدیگر دارند که در ادامه آن‌ها را توضیح می‌دهیم.

    • برنج کشت دوم عطر بهتری نسبت به برنج کشت اول دارد و خوش‌پخت‌تر است. بعضی‌ها علت بهتر بودن برنج کشت دوم را به خنکی هوای پاییز و زاویه تابش خورشید ربط می‌دهند.
    • دانه‌های برنج کشت دوم درشت‌تر هستند.
    • در 

      مراحل کاشت برنج به برنج کشت دوم به خاطر افزایش کرم‌های ساقه‌دار چند برابر کشت اول سم می‌زنند؛ اما زمانی‌که هوا رو به خنکی می‌رود، سم‌پاشی را متوقف می‌کنند و بدین‌صورت فاصله بین سم‌پاشی و برداشت برنج بیشتر می‌شود. سموم برنج مدت زیادی در برنج نمی‌مانند و بعد از حدود یک ماه از بین می‌روند؛ هرچند بعضی از کشاورزان معتقدند سموم استفاده شده به صورت کامل از برنج کشت دوم خارج نمی‌شود و به همین خاطر برنج کشت اول سالم‌تر است.

    • نشاءکاری برنج کشت دوم در مردادماه، یعنی در اوج گرما انجام می‌شود و به همین خاطر به آب خیلی بیشتری برای اولین ماه کشت نیاز دارد. بعد از حدود یک ماه به علت شروع فصل بارندگی در مازندران، آبیاری زمین تا حدی با آب‌های جاری صورت می‌گیرد و زمین نیازی به آبیاری توسط آب چاه ندارد. به همین علت آب مورداستفاده برای کشت دوم از کشت اول نیز کمتر است اما در سال‌های کم آبی بهتر است کشت دوم انجام نشود تا آب‌های سطحی به آب‌های زیرزمینی تبدیل شوند.

    برنج دونوج یا راتون چیست؟

    بعد از برداشت برنج کشت اول، کشاورزها ساقه‌های شلتوک را بریده و زمین را آبیاری می‌کنند. سپس به زمین زمان می‌دهند تا برنج‌هایی که در دور اول رشد نکرده بودند، رشد کرده و یا ساقه‌های جدیدی از ریشه‌های برنج بیرون آیند و خوشه‌های برنج تشکیل شوند. در این مرحله به هیچ وجه کاشت جدید انجام نمی‌شود بلکه فقط به برنج‌های قبلی که به مرحله برداشت نرسیده بودند، فرصت رشد داده و مراحل کاشت برنج از مرحله آبیاری به بعد تکرار می‌شود. در این زمان اگر آبیاری، کوددهی و سم‌پاشی برنج به خوبی انجام شود، محصول باکیفیتی به دست می‌آید که بسیار خوش‌طعم است. محصول به‌دست‌آمده از این برداشت بسیار کم است. به این برنج، برنج چین دوم یا دونوج میگویند. برنج دونوج در استان گیلان با اسم برنج راتون هم شناخته می‌شود.

     

    برنج هاشمی درجه یک درکام، با وسواس فراوان از بین چندین نمونه برنج هاشمی انتخاب شده و به همراه تضمین کیفیت و ضمانت بازگشت وجه در صورت عدم رضایت به فروش می‌رسد. در صورت تمایل می‌توانید به صفحه 

    قیمت برنج هاشمی نیز مراجعه کنید.


    مراحل کاشت برنج

    مراحل کاشت برنج

     

    اولین مرحله از مجموعه مراحل کشت برنج، مرحله جوانه‌دار کردن بذر برنج است. کشاورزان مقداری بذر از محصول برنج سال قبل خود را در محلی خشک و مناسب و به دور از هرگونه جانور و موش به صورت شلتوک یا خوشه نگهداری می‌کنند و در سال جدید با انجام عملیات مخصوص، بذر پارسالی را جوانه‌دار کرده و بذر جوانه‌زده آماده کاشت در زمین (خزانه) می‌شود.

    جوانه‌دار کردن بذر برنج

    برای جوانه‌دار کردن بذر برنج، ابتدا مقدار زیادی محلول آب و نمک تهیه می‌کنند. سپس کشاورزان شلتوک‌هایی که از پارسال نگه داشته‌اند را داخل آب و نمک می‌ریزند. بذرهای سبک روی سطح آب می‌آیند و بذرهای سنگین‌تر ته نشین می‌شوند. بذرهای سبک ارزش کاشت ندارند‌ و باید دور ریخته شوند. بذرهای سنگین‌تر را برای مراحل بعدی با آب شسته و داخل گونی‌های مناسب می‌ریزند و گونی‌ها را داخل آب می‌گذارند و چند روز زمان می‌دهند. بعد از ۲ یا ۳ روز که گونی‌ها داخل آب قرار  داشتند آن‌ها را خارج کرده و بذرهای داخل گونی را روی زمین یا حصیر می‌ریزند و روی آن را با پارچه نمدی می‌پوشانند. از الآن حدود یک هفته طول می‌کشد تا بذرها جوانه زده و آماده کاشت در زمین کشاورزی‌ای به اسم خزانه” شوند.

    فرودین‌ماه زمان کاشت برنج است و مرحله جوانه‌دار کردن بذر برنج نیز از اوایل فروردین شروع شده و حدود ده روز زمان می‌برد. در این مقاله تمامی زمان‌بندی مراحل را با فرض شروع مرحله اول از اوایل فروردین توضیح خواهیم داد و این زمان‌بندی در مناطق مختلف می‌تواند با یک ماه تأخیر انجام شود.

    آماده نمودن خزانه برای کاشت برنج

    خزانه قسمت کوچکی از زمین کشاورزی است که بذرهای جوانه‌دار شده را درون آن می‌کارند تا تبدیل به نشاء شوند. از آنجایی که کاشت برنج در ایران عموماً به روش نشائی انجام می‌شود، کشاورزان از حدود ۶ ماه قبل از عملیات جوانه‌دار کردن بذرها، یعنی پاییز، عملیات آماده کردن قطعه زمین کشاورزی موسوم به خزانه را انجام می‌دهند. در پاییز ماه زمین را شخم زده و در اواخر زمستان روی خاک آن را با کود می‌پوشانند. مجدداً زمین را شخم زده و تمامی سنگ و کلوخ‌های سطح خاک را جمع‌آوری می‌کنند. بدین ترتیب زمین خزانه آماده کاشت بذرهای جوانه‌دار می‌شود. در آخر نیز اطراف خزانه را با جوی آب پوشش می‌دهند تا بتوان درون خزانه آب نگهداری کرد.

    این مرحله در اصل قبل از مرحله اول است اما برای درک ساده‌تر این مرحله را در اینجا توضیح دادیم.

    مرحله کاشت بذرهای جوانه‌دار در خزانه

    مرحله کاشت بذر جوانه‌دار در خزانه از همان اوایل فروردین و بعد از مرحله جوانه‌دار کردن انجام می‌شود. در این مرحله داخل خزانه را با حدود ۳ سانتی‌متر آب پر کرده و بذرهای جوانه‌دار را با دست روی سطح خاک می‌ریزند. می‌توان برای جلوگیری از تابش مستقیم نور خورشید و دور نگه داشتن جوانه‌ها از دید پرندگان روی آن‌ها را با کلش سوخته پوشاند. همچنین روی سطح خزانه را برای جلوگیری از ورود سرما با نایلون می‌پوشانند و در طول روز قسمتی از آن را باز می‌کنند تا دما متعادل شده و اکسیژن نیز وارد خزانه شود. حدوداً ۲۵ تا ۳۰ روز طول می‌کشد تا نشاء رشد کاملی کرده و برای کاشت در زمین اصلی آماده شود. زمانی می‌گوییم نشاء رشد کافی کرده که حدود ۱۵ تا ۲۰ سانتی‌متر قد داشته و ۴ یا ۵ برگ داشته باشند.

    همان‌طور که گفتیم، این مرحله حدود ۲۵ تا ۳۰ روز زمان می‌برد یعنی تا اواسط اردیبهشت‌ماه مرحله رشد نشاء در خزانه تکمیل شده و کشاورزان وارد مرحله بعدی و اصلی کاشت برنج می‌شوند.

    مرحله انتقال نشاء از خزانه به زمین اصلی

    بعد از اینکه بذرها حدود ۲۰ سانتی‌متر رشد نموده و هر بذر ۴ یا ۵ برگ داشت (اصطلاحاً به بذرهای کاشته شده در خزانه نشاء” گفته می‌شود)، باید از زمین خزانه به آرامی و با دست کنده شده و برای کاشت به زمین اصلی برده شوند. برای کندن نشاءها از خزانه باید اول زمین خزانه را آبیاری کرد تا نشاءها به راحتی از خاک جدا شوند و آسیبی به ریشه آن‌ها وارد نشود.

    کاشت نشاء در زمین اصلی

    به انتقال نشاء از خزانه به زمین اصلی برای انجام عملیات کاشت را نشاء‌کاری می‌گویند. نشاءها به صورت چندتایی کاشته شده و تعداد نشاءهایی که کنار هم قرار داده می‌شوند و همچنین فاصله هر دسته از نشاء از دسته‌های اطراف به نوع نشاءها بستگی دارد. در اصل فاصله کاشت نشاء‌ها بسته به نوع برنج متفاوت است. نشاء برنج‌های پرمحصول مثل فجر و ندا که محصول بیشتری می‌دهند با فاصله بیشتری از هم کاشته می‌شوند.

    آیا میدانید که به چه علت نشاءکارها، برنج را در جلوی خود کاشته و به تدریج به عقب حرکت می‌کنند؟


    پاستیل یک ماده خوراکی خوشمزه و پرطرفدار است که باعث افزایش سلول‌های چربی در بدن می‌شود.

    به گزارش خبرنگار 

    حوزه 

    کلینیک 

    گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ پاستیل یک ماده خوراکی پرطرفدار در میان تمام افراد مخصوصا کودکان است. شاید کمتر کسی از طعم دلنشین و شیرین آن خوشش نیاید. جالب است بدانید که یک کارگر ساده در دهه ۱۹۲۰ پاستیل را ابداع کرد در واقع این فرد با نام هانس ریگل کسی بود که در زمینه شیرینی پزی تجارب فراوانی داشت و یک روز تصمیم گرفت تا با ایده ای خلاق و با به کارگیری طعم میوه های پرطرفدار و دلنشین و اضافه کردن مقداری ژلاتین به آن آبنبات خوشمزه ای به نام 

    پاستیل درست کند. ژلاتین در واقع یک ماده‎ بی‎رنگ، شفاف، بی‌مزه و بدون بو است که از استخوان‎ و پوست حیواناتی مانند گاو، گوسفند و شتر تهیه می‎شود. تمام ژله‎های رنگ دار و مزه دار موجود در بازار به روش های صنعتی و با استفاده از مواد شیمیایی دارای اسانس درست می شوند که به شدت برای مصرف کنندگان مضر است.

    مضرات پاستیل

    پاستیل سالم تر است یا چیپس؟

    بعضی از افراد با باورهای اشتباه خوردن پاستیل را به علت کالری کم، مناسب تر و مفید تر از وعده های غذایی یا خوراکی های مضر دیگر مانند چیپس و پفک می دانند اما بهتر است بدانید که مصرف ۱۰۰ گرم از این خوراکی خوشمزه به علت وجود ترکیبات شکر و قند در خود با خوردن ۱۰۰ گرم چیپس کاملا مساوی است. حدود ۳۰۰ الی ۵۰۰ کالری دارد که این کالری گاهی از مصرف یک وعده غذایی کامل و پرحجم بیشتر می‌شود و می‌تواند باعث افزایش وزن در بدن افراد شود.

    ژلاتین موجود در پاستیل از نوع ژلاتین حیوانی است که هیچ کلسیمی ندارد و به علت پایین بودن ارزش غذایی به هیچ عنوان جایگزین مناسبی به برای انواع مواد پروتئینی مانند گوشت، شیر، تخم مرغ و میوه نیست.

    به گفته متخصصان تغدیه از آنجایی که کالری ۱۰۰ گرم پاستیل با یک وعده غذایی کاملا برابر است و دارای هیچ مواد پروتئینی و با خاصیتی نیست، مصرف آن باعث افزایش وزن می شود و به هیچ عنوان برای کودکان بیش فعال و پرتحرک توصیه نمی شود. اما بهتر است روزانه بیش از  ۵۰ گرم پاستیل مصرف نشود.

    بهتر است بدانید که پاستیل یا سایر محصولات موجود در بازار که تحت عنوان کالاهای بدون قند و مواد افزوده به فروش می رسند کاملا تقلبی بوده و به جای 

    قندهای طبیعی مانند ساکاروز یا شیرین کننده های مصنوعی فروخته می شوند. افراد ذائقه خود را به خوردن بیش از حد آنها عادت می دهند و شیرینی بیش از حد موجود در آن باعث اختلال در حس چشایی خواهد شد و به همین ترتیب دارای مضرات و خطرات بیشتری نسبت به پاستیل با قند یا شیرینی جات است.

    مضرات پاستیل

    اگر شما هم جزء آن دسته از افرادی هستید که به علت مشغله های کاری فرصت مناسبی برای خوردن غذا ندارید و در هنگام ضعف تنها به مصرف مقداری شکلات، پاستیل یا شیرینی جات می پردازید و در عین حال با چاقی بیش از حد رو به رو هستید و اضافه وزن برایتان یک معضل بزرگ است باید بدانید که جایگزین کردن پاستیل به جای وعده های غذایی یک تغذیه نامناسب در جهت رساندن کالری های چربی به بدنتان است؛ چرا که خوردن پاستیل در هنگام ضعف باعث تجمع چربی و در نهایت اضافه وزن شما خواهد شد.

    چه کسانی نباید پاستیل بخورند؟

    به علت قند موجود در پاستیل افراد زیر دو سال، استفاده کنندگان از دندان مصنوعی و افراد دیابتی هرگز نباید از آن استفاده کنند.

    خوردن پاستیل و ژله در افراد مبتلا به 

    فشار خون بالا، بیماری‎های قلبی، عروقی و دیابت بهتر است با دقت بیشتری مصرف شوند.

    کودکان و پاستیل


     


    متاسفانه بیشتر والدین با تصور اشتباه انواع دسر، ژله و پاستیل را به عنوان استحکام استخوان ها در برنامه روزانه مواد غذایی فرزندان خود قرار می دهند در حالی که می توان منابع غذایی بسیار غنی حاوی کلسیم مانند شیر کم چرب، ماست کم چرب، کنجد و انواع کلم را تغذیه کرد. البته به یاد داشته باشید که مصرف ژله و پاستیل برای کودکان بیش فعال و پرتحرک توصیه نمی شود.

    مضرات پاستیل برای بیماران دیابتی

    همه ما می دانیم که میزان قند مصرفی یک فرد دیابتی با یک فرد سالم کاملا تفاوت دارد و افراد دیابتی در مصرف شیرینی‌هایی مانند انجیر، خرما و پاستیل با محدودیت مواجه هستند در حالی که افراد سالم می توانند روزانه تا ۵۰ گرم از انواع خوراکی های شیرین استفاده کنند.این نوع خوراکی ها را هرگز با معده خالی مصرف نکنید، بهتر است این مواد به عنوان میان وعده مصرف شوند.

    خوردن پاستیل چه مضراتی به همراه دارد؟

    مصرف پاستیل می تواند به علت وجود رنگ و دیگر مواد افزودنی باعث ایجاد سوءتغذیه، کاهش اشتها، افزایش پوسیدگی دندان ها شود. همچنین به علت وجود پروتیین های بیماری زا در برخی از انواع ژلاتین تخریب مغز و نخاع را به همراه داشته باشد و حتی در صورت عدم فرآوری صحیح باعث انتقال بیماری از بدن گاو به بدن انسان شود.

    پاستیل نخورید

    چه مواد خوراکی باید جایگزین ژله و پاستیل شود؟

    تغدیه مناسب و سالم مانند: مصرف آجیل، آبمیوه های خانگی، میوه و سبزیجات تازه باعث عادت دادن ذائقه کودک به خوراکی های طبیعی و استاندارد خواهد شد و می تواند بهترین جایگزین برای ژله و پاستیل باشند.

    خوردن پاستیل


    ۹ خوراکی پرطرفدار که برای رفع بیماری‌های مختلف معجزه می‌کند

    پژوهشگران با بررسی‌های گوناگون علمی به این نتیجه رسیده اند که برای درمان هر بیماری در بدن می‌توان از یک میوه استفاده کرد.

    بسیاری از انسان ها بلافاصله بعد از بروز بیماری در بدن خود راهی بیمارستان  می شوند ولی جالب است بدانید که با روش ها و تکنیک های خانگی هم می توان در مقابل بیشتر بیماری ها ایستاد و آنها را درمان کرد. به همین منظور بسیاری از محققان طی بررسی های علمی و متفاوت به این نتیجه دست یافته اند که برای بهبود  هر بیماری و ناراحتی در بدن ما یک میوه وجود دارد.

    درمان بیماری با میوه


    خواص درمانی کشمش

    کشمش یک خوراکی خوشمزه و شیرین است که با خواص درمانی خود می تواند (به علت اینکه یک ماده ضد می و باکتری است) نقش زیادی در از بین بردن التهاب، پوسیدگی دندان و همچنین متوقف کردن رشد آنها داشته باشد. کشمش به علت داشتن فیبر زیاد برای خروج مواد زائد از بدن تاثیر زیادی دارد چرا که کمک شایانی به هضم غذا در دستگاه گوارش می کند و با خوردن این خوراکی خوشمزه می توان مانع بروز یبوست و اسهال در بدن خود شد. به یاد داشته باشید که بسیاری از متخصصان تغذیه و طب سنتی خوردن ۳ عدد کشمش در طول روز را برای کسانی که دارای فشار خون بالا هستند به شدت توصیه می کنند. یکی دیگر از خواص درمانی کشمش پروتئین موجود در آن است که می تواند تضمین خوبی برای سلامت قلب انسان باشد و همچنین مصرف کشمش برای کسانی که دارای دیابت نوع دوم هستند یک انتخاب مناسب است.

    خواص درمانی کشمش

    عسل یک ماده خوراکی برای کاهش سرفه 

    عسل علاوه بر اینکه جزء مواد غذایی پر انرژی برای بدن است به علت خواص دارویی موجود در خود تاثیر زیادی در درمان بسیاری از بیماری ها دارد و ابن سینا هم در کتاب قانون  از خواص درمانی عسل مانند باز شدن دهانه رگ ها، از بین بردن رطوبت، لکه ها، جوش های سرسیاه، از بین بردن زخم های تازه، نابودی نم چشم و توان بخش بودن معده صحبت کرده است. از آنجایی که بسیاری از افراد در فصل زمستان به سرماخوردگی دچار می شوند خوردن عسل طبیعی و گیاهی جایگزین مناسبی برای شربت های شیمیایی است. عسل با خواص درمانی خود عفونت های دیواره ی گلو را نابود می کند و در پیشگیری و درمان سرفه تاثیر زیادی دارد. عسل در درمان آلرژی، رفلاکس معده، کاهش سوزش و درد بسیاری از زخم ها و ناراحتی ها نقش مفیدی دارد. اگر دچار بی خوابی یا بد خوابی هستید مصرف روزانه عسل را جدی بگیرید.

    درمان بی خوابی با عسل


    بیشتر بخوانید: 

    مضرات باورنکردنی مصرف میوه های گلخانه‌ای/ غذاهایی که کبد آقایان را نابود می‌کند/ با این شکلات دیابت را کاهش دهید


    تاثیر انجیر در بهبود یبوست

    انجیر با وجود مواد مغذی فراوان مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، ویتامین ها A، B و C در خود یکی از بهترین میوه ها برای پاکسازی روده بزرگ و در نهایت رفع یبوست است. این ماده  غذایی از نظر طب سنتی دارای طب گرم و تر است و می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، زیاد شدن ادرار و افزایش وزن شود. اما مصرف آن برای کسانی که به کبد ضعیف مبتلا هستند به شدت مضر است به همین منظور برای پیشگیری از چرب شدن و آسیب به کبد خوردن آن با گردو توصیه می شود. حتما به یاد داشته باشید که اگر با خوردن زیاد انجیر به نفخ شکم، اسهال، بروز اختلالات در معده و روده مبتلا شدید حتما با مصرف کرفس از زیان آن جلوگیری کنید.

    خواص انجیر

    تقویت اعصاب با مصرف موز

    میوه موز از نظر طب سنتی دارای طب معتدل و تر است که باعث افزایش انرژی در بدن می شود و خوردن آن برای کسانی که اعصاب ضعیفی دارند توصیه می شود. همچنین به علت بافت نرم آن غذای مناسبی برای کودکان و افراد مسن است. موز به علت وجود پتاسیم در خود باعث تقویت ماهیچه ها شده و می تواند تاثیر زیادی در کاهش سرطان داشته باشد. از دیگر خواص موز می توان به خونساز بودن آن، تقویت کننده معده، کاهش کلسترول، درمان سوختگی و زخم، دفع کننده کرم معده و افزایش سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.

    خواص درمانی موز

    سوزش معده خود را با چای بابونه مهار کنید

    چای بابونه یکی از موثرترین نوشیدنی‌ها است که مصرف منظم آن دو بار در طول روز به مدت یک هفته باعث کاهش درد، زخم و سوزش معده می شود. تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سرماخوردگی، کاهش درد دندان، بهبود درد کمر، سردرد، میگرن و درمان روماتیسم از فواید دیگر خوردن چای بابونه است.

    چای بابونه

    خاصیت درمانی زردآلود در از بین بردن سنگ کلیه

    یکی از موثرترین میوه ها برای ورزشکان و کسانی که به فعالیت سنگین می پردازند مصرف روزانه زردآلو است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود اما به شرط اینکه بعد از نوشیدن آب مصرف نشود. بهتر است در زمستان برگه زردآلو و و در تابستان میوه آن  مصرف شود؛ چرا که  به علت وجود مقداری اسید سالسیلیک در زرد آلو برای درمان سنگ کلیه، باز شدن گرفتگی مفاصل و رماتیسم مفید است.

    خواص زردآلود


    بیشتر بخوانید: 

    این میوه ها درست شکل اعضای بدنتان هستند + تصاویر


    خستگی خود را با مصرف فلفل دلمه ای قرمز مهار کنید

    طبق نظریه بسیاری از کارشناسان تغذیه ای فلفل دلمه ای قرمز به علت وجود ویتامین C در خود با رساندن اکسیژن به سلول های بدن در برطرف کردن خستگی نقش به سزایی دارد و از دیگر فواید آن می توان به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه و بهبود سرفه های شدید در کودکان اشاره کرد.

    فواید فلفل دلمه ای

    ریحان سلامت روده هایتان را تضمین می کند

    یکی از مهم ترین خوراکی هایی که در گروه سبزیجات دسته بندی می شود و خواص معطر و سرشار از مواد مغذی دارد گیاه ریحان است که به علت وجود ویتامین K، آهن، کلسیم، ویتامین A، ویتامین C، منگنز، پتاسیم، اسید چرب امگا ۳ در خود می تواند تاثیر زیادی در درمان مشکلات گوارشی افراد داشته باشد. از خواص دیگر گیاه ریحان می توان به ضد باکتری، ضد عفونی کننده، ضد التهاب ودرد، ضد نفخ، ضد قند، هضم کننده، اشتها آور، شیرافزا و مقوی بودن آن برای بدن اشاره کرد. این گیاه معطر به علت ترکیبات مغذی در خود برای درمان کبد بسیار مفید است و با ترشح صفرا می تواند به هضم بهتر چربی ها کمک کند. همچنین نوشیدن دم کرده آن یکبار در طول روز  برای کاهش استرس و افسردگی تاثیر زیادی دراد. 

    فواید ریحان

    با مصرف ماست نفخ معده را کاهش دهید

    بسیاری از متخصصان طب سنتی و تغذیه مصرف مواد غذایی نفاخ مانند لوبیا، نخود، عدس، لپه و فست فود را عامل موثری در ایجاد صداهای شکمی می دانند و برای رهایی از آن راهکارهای موثر و جدیدی ارائه داده اند برای مثال ترکیب مواد مغذی موجود در ماست و لبنیات تاثیر زیادی در کاهش نفخ معده خواهد داشت. از خواص دیگر 

    ماست می توان به تقویت معده، درمان اسهال، ازبین بردن جوش های غرور وجوانی، اگزما و کهیر، عفونت های روده ای، لکه های پوست، کاهش کلسترول خون، بیماری های گوارشی اشاره کرد. همچنین به یاد داشته باشید که مصرف روزانه ماست کم چرب به علت داشتن ویتامین D در خود باعث افزایش تحکیم و استقامت استخوان ها می شود که می تواند طول عمر انسان را افزایش دهد و سلامت جسمانی او را در مقابل امراض عفونی، پوکی استخوان، آرتروز و بیماری های دیگر حفظ کند.

    کار نشود/ برای درمان هر ناراحتی در بدن چه میوه ای مصرف کنیم؟


    چطور یک رژیم غذایی سالم اما ارزان داشته باشیم؟

     

    چطور یک رژیم غذایی سالم اما ارزان داشته باشیم؟

     

     

    بسیاری از افراد دوست دارند 

    رژیم غذایی سالمی داشته باشند اما در عمل، هزینه‌های بالای یک 

    رژیم غذایی سالم می‌تواند مانع آنها شود. براساس اعلام شورای بین‌المللی اطلاعات غذایی IFIC، سی درصد از آمریکایی‌ها با سطح 

    سلامتی متوسط و ضعیف به‌خاطر هزینه‌های بالا، غذاهای ارزان‌تر را انتخاب می‌کنند. بااین‌حال، ناامید نشوید زیرا راه‌هایی برای 

    تغذیه سالم اما ارزان وجود دارد. با ادامه این مطلب همراه شوید تا بدانید چطور یک رژیم غذایی سالم اما ارزان داشته باشید.

     

    ۱. غذا را سوخت بدن‌تان بدانید

    بدن برای عملکرد مناسب روزانه به مقدار کالری مشخصی نیاز دارد. این عدد در میان افراد مختلف متفاوت است؛ بنابراین شما باید بدانید که هر روز چه‌مقدار سوخت وارد بدن‌تان کنید. برای این کار برخی ابزارهای آنلاین محاسبه وجود دارند که به شما می‌گویند با توجه به وزن و سایر ویژگی‌ها هر روز باید چه مقدار کالری مصرف کنید. بااین‌حال، اگر به شمارش کالری و بررسی وعده‌های غذایی‌تان تمایلی ندارید، بهتر است به صدای بدن‌تان گوش دهید.

    چطور یک رژیم غذایی سالم اما ارزان داشته باشیم؟ - میزان نیاز بدن به غذا

    فرض کنید معده‌تان باک خودرو است. شما نمی‌توانید بیش از ظرفیت باک در آن بنزین بریزید. اگر فقط وقتی گرسنه هستید (نه در مواقع 

    استرس و بیکاری) غذا بخورید، می‌توانید از 

    پرخوری و خرج بیش‌ازحد پول‌تان جلوگیری کنید.

    ۲. دورریز مواد غذایی را کاهش دهید

    آیا به‌طور منظم بخشی از غذاها را بدون‌استفاده دور می‌ریزید؟ با دانستن میزان غذای موردنیاز، میزان غذای مصرفی و میزان غذای دورریزتان بهتر می‌توانید سلامتی‌تان را ازطریق تغذیه بهبود بدهید.

    برای 

    جلوگیری از اسراف مواد غذایی، از خودتان بپرسید چرا مواد غذایی را دور می‌ریزید. شاید به این دلیل است که در زمان گرسنگی به خرید می‌روید و سبد خریدتان را با مواد غذایی بیشتر از نیازتان پر می‌کنید؛ شاید هم نداشتن زمان و 

    انگیزه کافی برای آشپزی باعث دورریختن مواد غذایی‌تان می‌شود. بررسی عادات‌تان می‌تواند به شما کمک کند بفهمید چرا پول بیش‌ازحد صرف خرید غذا می‌کنید یا چرا غذای اضافی را دور می‌ریزید. زمانی‌که ریشه مشکل‌تان را پیدا کردید، می‌توانید راه‌هایی برای حل آن پیدا کنید.

    آیا غذاهایی می‌خرید که به آنها نیاز ندارید؟ برای حل این مشکل، از قبل فهرستی تهیه کنید و تنها براساس آن خرید کنید.

    آیا زمان کافی برای آشپزی ندارید؟ می‌توانید برای حل این مشکل بخشی از غذای موردنیازتان را در زمان بیکاری آماده کنید تا بعدا در وقت‌تان صرفه‌جویی شود.


     

    ۳. از خرید هله‌هوله‌ها و غذاهای کم‌ارزش خودداری کنید

    حتی اگر قصد 

    کاهش وزن نداشته باشید، باز هم کاهش میزان غذای خریده‌شده می‌تواند به 

    سبک زندگی سالم‌تر و کمتر 

    پول خرج کردن بینجامد. برای این کار بهتر است ابتدا با حذف غذاهای اضافیِ نه‌چندان سالم مانند دسرها شروع کنید.

    باوجود اینکه مصرف میان‌وعده‌ها می‌تواند بخشی از سبک 

    زندگی سالم باشد، حتما با هدف مشخص (و نه برای سرگرمی) میان‌وعده بخورید. برای 

    جلوگیری از پرخوری، به‌جای خرید سبدی پر از چیپس و هله‌هوله‌ها بهتر است از میان‌وعده‌های سالم استفاده کنید. وقتی برای خرید به فروشگاه می‌روید، غذاهای سالمی را که در لیست‌تان مشخص کرده‌اید، بخرید و از گشتن بی‌مورد در قفسه غذاهای فراوری‌شده و کم‌ارزش خودداری کنید.

    سبزیجاتی مانند 

    هویج و 

    کرفس در کنار مغزها و میوه‌ها میان‌وعده‌های سالمی هستند. البته برخی از انواع چیپس‌های سالم نیز در دسترس هستند، اما معمولا قیمت بالایی دارند. بهتر است به‌جای آنها گزینه‌های سالم‌تری انتخاب کنید. حتی اگر حوصله داشته باشید، خودتان می‌توانید در خانه چیپس خانگی درست کنید.
    از قبل می‌توانید برای زمان‌های گرسنگی‌تان در روز یک یا دو میان‌وعده سالم مشخص کنید. با این روش، از وسوسه صرف پول اضافی برای غذاهای پرکالری و کم‌ارزش جلوگیری خواهید کرد.

    ۴. درباره تغذیه سالم مطالعه کنید

    امروزه باوجود اینترنت، اطلاعات درست و مناسب زیادی درباره تغذیه خوب وجود دارد. اما بسیاری از اوقات، این اطلاعات در میان انبوه اطلاعات غلط غرق می‌شوند. امروزه اینترنت پر از رژیم‌های غذایی‌ای است که تا مدتی رایج می‌شوند و با ادعاهای فریب‌دهنده و جادویی، فرد را به دنبال‌کردن‌شان ترغیب می‌کنند؛ بنابراین پیش از تغییر در سبک زندگی‌تان، مطمئن شوید که این تغییرات برمبنای واقعیت‌های علمی باشند.

    اگر می‌خواهید یک رژیم غذایی را شروع کنید، ابتدا به‌خوبی درباره فواید، خطرات و میزان اثرگذاری آن تحقیق کنید. شروع رژیم‌های غذایی رؤیایی با وعده‌های معجزه‌آسا می‌تواند وسوسه‌کننده باشد، ولی ممکن است معایب برخی رژیم‌ها از فوایدشان بیشتر باشد، به‌ویژه اگر این رژیم‌ها سرشار از غذاهای گران‌قیمت ولی نه‌چندان مفید باشند.


     

    ۵. در فروشگاه هوشمندانه خرید کنید

    یک عامل مهم در تغذیه بهتر و 

    صرفه جویی در هزینه‌ها، انتخاب فروشگاه مناسب است. با انتخاب فروشگاه درست می‌توانید از مزایای برنامه‌های تخفیف آنها برخوردار شوید؛ شاید با این کار، بودجه‌تان بتواند جواب‌گوی غذاهای سالم‌تری باشد. با نگه‌داشتن فاکتورهای خرید قبلی و بررسی الگوی خریدتان می‌توانید بفهمید که خرید از چه فروشگاه‌هایی بیشتر به‌نفع‌تان است.

    ۶. آشپزی‌کردن را بیاموزید

    چطور یک رژیم غذایی سالم اما ارزان داشته باشیم؟ - آشپزی سالم در خانه

    غذاهای خانگی معمولا سالم‌تر و ارزان‌تر از غذاهای منجمد و غذاهای بیرون هستند. برای کسانی که آشپزی نکرده‌اند، شاید زحمات آشپزی و غذا درست‌ کردن بیشتر از مزایای آن به نظر بیاید؛ اما یادگرفتن برخی مهارت‌های ابتدایی آشپزی نیز می‌تواند به شما کمک کند که خودتان در خانه غذاهای مفیدی درست کنید. برای آشپزی‌ نیاز نیست پول زیادی صرف کلاس‌های پیشرفته‌ آشپزی بکنید؛ می‌توانید در وب‌سایت‌ها جست‌وجو کنید تا بتوانید به دستورالعمل‌های ارزان ولی مفید دست پیدا کنید.

    با آموختن مقدمات و اصول ابتدایی آشپزی می‌توانید با ایجاد تغییراتی غذاهای سالم‌تری درست کنید. مثلا می‌توانید به‌جای سرخ‌کردن غذاها، آنها را بپزید یا مواد اولیه سالم‌تری مانند 

    گل کلم را جایگزین مواد ناسالم‌ کنید. با حذف مواد نگهدارنده، مواد مصنوعی و سایر افزودنی‌های موجود در غذاهای فراوری‌شده می‌توانید در مسیر درست گام بردارید.


     

    ۷. به‌دنبال رستوران‌هایی با غذاهای سالم و قیمت مناسب بگردید

    غذا خوردن در رستوران می‌تواند باعث وسوسه‌تان به پرخوری یا خرج‌کردن پول زیاد شود؛ بنابراین بهتر است دفعات رستوران‌رفتن‌تان را محدود کنید.
    بااین‌حال اگر می‌خواهید به رستوران بروید، بهتر است از قبل، منوی غذای آنجا را ببینید. امروزه بسیاری از رستوران‌ها بخشی از منوی غذایی‌شان را به 

    غذاهای سالم اختصاص می‌دهند. این روزها می‌توان به‌راحتی در هر جایی 

    انواع سالاد سالم پیدا کرد؛ اما بهتر است در منوی رستوران‌ها به‌دنبال غذاهای مفیدی بگردید که برای‌تان هیجان‌انگیزتر باشند.

    با 

    برنامه ریزی قبل از رفتن به رستوران می‌توانید از اتلاف پول‌تان جلوگیری بکنید؛ زیرا این‌گونه دقیقا می‌دانید که قصد سفارش چه چیزهایی را دارید و با برخی موارد اضافی مانند پیش‌غذا یا دسرهای گران‌قیمت وسوسه نمی‌شوید.

    همچنین حواس‌تان به مقدار غذای مصرفی‌تان باشد؛ زیرا بسیاری از رستوران‌ها بیش از نیاز هر وعده فرد، غذا سرو می‌کنند. می‌توانید غذای‌تان را با دوست‌تان تقسیم کنید یا بخشی از آن را با خود ببرید و بعدا بخورید.

    ۸. اهداف واقع‌بینانه داشته باشید

    اگر می‌خواهید رژیم غذایی سالم‌تری داشته باشید، 

    تعیین هدف برای تغذیه سالم می‌تواند به 

    افزایش انگیزه شما کمک بکند. مثلا اگر می‌خواهید عادت مصرف بیش‌ازحد چیزهای شیرین و پُر از 

    شکر را ترک کنید، باید بدانید در روز چه چیزهای شیرینی را مصرف می‌کنید. سپس باید یک هدف یک‌هفته‌ای برای کاهش مصرف شکر ایجاد کنید و رفته‌رفته مقدار آن را کاهش دهید تا درنهایت، عادت تغذیه‌ای بهتری در خودتان ایجاد کنید.

    فقط واقع‌بین باشید. اگر هدف سختی را در نظر بگیرید، امکان شکست‌خوردن‌تان نیز افزایش می‌یابد. اولویت‌های‌تان را کنترل کنید. اگر می‌خواهید رژیمی کاملا ارگانیک داشته باشید، باید بدانید که تأثیر دنبال‌کردن این رژیم بر بودجه‌تان چگونه است. بااینکه سلامت بدن‌تان باید در اولویت‌ باشد، ولی این امر نباید وضعیت اقتصادی‌تان را مختل کند. یادتان باشد سبک زندگی سالم برای هر فردی متفاوت است. شما باید سبک زندگی سالمِ مناسب خودتان را پیدا کنید.


    ۱۷ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن و تناسب اندام

     

    صبحانه رژیمی خوشمزه

     

    صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روز است.» احتمالا این عبارت را تاکنون بارها شنیده‌اید؛ ولی درعمل توجه چندانی به آن نمی‌کنید. شاید خیلی صبح‌ها ترجیح می‌دهید بی‌خیال صبحانه بشوید و به‌سرعت به کارهای‌تان برسید؛ اما یادتان باشد صبحانه تأثیر فوق‌العاده‌ای بر 

    کاهش وزن دارد. بهترین راه برای 

    شروع یک روز خوب و موفق، خوردن یک 

    صبحانه سالم و خوب است. شاید تنظیم زمان‌تان به‌گونه‌ای‌که بتوانید صبحانه درست کنید، سخت باشد؛ اما بهتر است حتما برای این کار وقت‌تان را خالی کنید. در ادامه با ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن و 

    تناسب اندام آشنا شوید.

     

    ۱. بلغور جو دوسر (اوت‌میل)

    شاید این روزها درباره 

    خواص جو دوسر شنیده باشید. اگر جوش‌آوردن هرروزهٔ آب برای تهیهٔ بلغور جو دوسر برای‌تان سخت است، می‌توانید یک‌جا ۵ وعده از آن را درست کنید و در یخچال بگذارید؛ سپس در هر روز کاری‌تان یکی از آنها را به عنوان صبحانه رژیمی بخورید.

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به بلغور جو دوسر اشاره کرد.

    با افزودن برخی میوه‌ها یا پودر 

    پروتئین به بلغور جو دوسر، می‌توانید فواید آن را افزایش دهید. به این ترتیب، بدن‌تان مواد مغذی‌ موردنیازش را دریافت خواهد کرد و در طول روز احساس سیری طولانی‌تری خواهید داشت.

    ۲. پودینگ دانهٔ چیا

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به پودینگ دانه چیا اشاره کرد.

    یک نکته مثبت 

    دانه چیا دارابودن مقادیر بالای چربی‌های 

    امگا ۳ است. این چربی‌ها در تنظیم هورمون‌ها، 

    کاهش التهابات و کاهش وزن مؤثر هستند. استفاده از این دانه‌های کوچک شگفت‌انگیز در صبحانه رژیمی راهی مناسب برای رسیدن به 

    وزن ایده آل شماست.

    در بیشتر دستورالعمل‌های تهیه پودینگ دانهٔ چیا، شیرهٔ افرا وجود دارد. برای کاهش کالری این غذا، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند 

    استویا استفاده کنید که شاخص گلوکز (مقدار قندی که از پس از مصرف 

    کربوهیدرات در واحد زمان آزاد می‌شود) پایین‌تری دارند و به کاهش وزن کمک می‌کنند.


     

    ۳. فلفل‌دلمه‌ای شکم‌پر

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به فلفل دلمه ای شکم پر اشاره کرد.

    برای تهیه این صبحانه رژیمی می‌توانید 

    سبزیجات و 

    تخم مرغ را در داخل 

    فلفل دلمه ای قرار دهید و بخورید. این غذا حتی از انواع رایج آن ـ که تخم‌مرغ داخل نان قرار می‌گیرد ـ هم سالم‌تر است.

    ۴. تُست آووکادو

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به تست آووکادو اشاره کرد.

    احتمالا از حضور 

    آووکادو در این فهرست تعجب نکرده‌اید. مدل‌های معروفی مانند رومی وان استراید» این صبحانه رژیمی را به‌سرعت به شهرت رسانده‌اند.
    تُست آووکادو سریع، آسان، خوشمزه و مغذی است؛ بنابراین حتما آن را در برنامه صبحانه‌تان بگنجانید.


     

    ۵. اسموتی‌ها

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به اسموتی اشاره کرد.

    درست‌کردن هیچ چیزی آسان‌تر از درست‌کردن 

    اسموتی نیست. با داشتن میوه‌های یخ‌زده در فریزر می‌توانید به‌سرعت اسموتی درست کنید. برای این کار کافی است میوه‌ها را در غذاساز بریزید و دکمهٔ روشن را بزنید: اسموتی‌تان آماده است! اسموتی‌ها حاوی مواد مغذی‌ای هستند که می‌توانند انرژی‌تان را در طول روز تأمین کنند.


     

    ۶. پنکیک موز

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به پنکیک موز اشاره کرد.

    احتمالا انتظار نداشتید که 

    پنکیک را در این فهرست ببینید. درست‌کردن این پنکیک‌ها بسیار ساده است. تنها چیزهایی که برای افزودن به یک پنکیک عادی نیاز دارید، 

    موز و تخم‌مرغ هستند. حتی می‌توانید با کمی جست‌وجو، دستورالعمل‌های پنکیک‌های گیاهی را نیز پیدا کنید.

    شاید این پنکیک کمی از پنکیک همیشگی‌تان سنگین‌تر باشد اما نگران نشوید؛ زیرا این پنکیک‌ها بسیار خوشمزه، مغذی، سالم و سیرکننده هستند.


     

    ۷. پنکیک پروتئین

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به پنکیک پروتئین اشاره کرد.

    احتمالا متعجب شدید که در فهرست 

    غذاهای سالم و صبحانه رژیمی دوباره به اسم پنکیک برمی‌خورید. مگر قرار نبود در این فهرست، غذاهای سالم قرار داشته باشند؟! بله، قرار بود؛ اما این امر مانع از حضور دوباره پنکیک در آن نمی‌شود.

    پنکیک پروتئین می‌تواند صبحانه‌ای خوب برای تناسب اندام‌تان باشد و میزان پروتئین دریافتی‌تان در روز را افزایش دهد.


     

    ۸. املت وافل

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به املت وافل اشاره کرد.

    آیا از زمان شروع 

    رژیم غذایی سالم خود، دستگاه وافل‌سازتان را روشن نکرده‌اید؟ اشتباه می‌کنید؛ زیرا دستگاه وافل‌سازتان می‌تواند به شما یک صبحانه رژیمی خوب هدیه بدهد.
    در تهیه املت وافل حتی می‌توانید با افزودن سفیدهٔ تخم‌مرغ، صبحانه‌ای سرشار از پروتئین‌ و با چربی کمتر داشته باشید.

    ۹. بستنی کم‌کالری

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به بستنی کم کالری اشاره کرد.

    در دستورالعمل این بستنی از ژلاتین به‌عنوان پایهٔ بستنی استفاده می‌شود. نباید از این بستنی انتظار داشته باشد که آن بافت همیشگی بستنی را داشته باشد؛ زیرا این بستنی کمی سبک‌تر و نرم‌تر است و می‌تواند جایگزین خوبی برای بستنی‌های معمول‌تان باشد. باتوجه به اینکه ژلاتین ۱۰۰ درصد از پروتئین تشکیل شده است، شما می‌توانید با استفاده از آن به تقویت دستگاه گوارش و 

    عضله سازی خود نیز کمک کنید.

    ۱۰. اسموتیِ کاسه‌ای میوه‌های بِری

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به اسموتی کاسه ای میوه های بری اشاره کرد.

    همهٔ اسموتی‌های کاسه‌ای شاهکار نیستند؛ اما اسموتی کاسه‌ای میوه‌های بِری می‌تواند صبحانه‌ای بسیار آسان، خوشمزه و مغذی برای شروع روزتان باشد.

    ۱۱. ژله

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به ژله اشاره کرد.

    ژله صبحانهٔ کاملا مناسبی است. ژلاتینِ تهیه‌شده از منابع باکیفیت، سرشار از خاصیت است.
    اگر ژلاتین از 

    منابع پروتئین خوب تهیه شود، سرشار از پروتئین‌هاست و می‌تواند به ترمیم دستگاه گوارش‌تان کمک کند. 

    سلامتی افراد از 

    سلامت روده و دستگاه گوارشی‌شان شروع می‌شود؛ پس این دستورالعمل می‌تواند به شما در رسیدن به بهبود عملکرد گوارش‌تان کمک کند.

    ۱۲. مافین تخم‌مرغ

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به مافین تخم مرغ اشاره کرد.

    این صبحانهٔ سرشار از پروتئین و کم‌کالری، به شما در کاهش وزن‌ کمک می‌کند و پروتئین موردنیازتان را فراهم می‌آورد.

    ۱۳. تاکوی نیروبخش (Power Up Tacos)

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به تاکوی نیروبخش اشاره کرد.

    چه کسی می‌گوید تاکو فقط برای شام است؟! نان 

    ذرت را با تخم‌مرغ، 

    پنیر فتا، 

    لوبیا و هر چیز پرخاصیت دیگری می‌توانید پُر کنید و صبحانهٔ معرکه‌ای بخورید.
    با خوردن این صبحانه می‌توانید از تمام هله‌هوله‌ها دوری کنید؛ زیرا این صبحانه شما را تا ناهار سیر نگه می‌دارد.

    ۱۴. براونی پروتئین لیوانی

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به براونی پروتئین لیوانی اشاره کرد.

    آیا می‌توان 

    براونی را در فهرست صبحانه‌های سالم و رژیمی قرار داد؟ بله، حتما! وقتی‌که می‌توان پنکیک را به‌عنوان صبحانه سالم میل کرد، چرا با افزودن کمی 

    شکلات به آن، یک براونی خوشمزه نخوریم؟!

    این براونی‌ها برخلاف نوع شیرین‌شان، بسیار سالم هستند. در تهیه این نوع براونی، از مقدار فراوانی پودر پروتئین استفاده می‌شود. با این کار، این براونی به 

    صبحانه پروتئینی و سالمی تبدیل می‌شود.

    ۱۵. دونات پوشیده‌شده با ماچا

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به دونات پوشیده شده با ماچا اشاره کرد.

    چای ماچا» نوعی 

    چای سبز پودری است که فواید بسیاری برای انسان دارد. در تهیهٔ این 

    دونات رژیمی، از پودر پروتئین استفاده می‌شود و خوردن آن باعث 

    چاقی نمی‌گردد.
    همچنین وجود ماچا در آن می‌تواند باعث 

    افزایش انرژی شود.

    ۱۶. سالمون دودی

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به بیگل سالمون دودی اشاره کرد.

    سالمون تازه و خوشمزه می‌تواند صبح‌تان را دل‌انگیز کند.

    ماهی سالمون سرشار از پروتئین و 

    چربی های مفید است و نان نیز 

    فیبر و کربوهیدرات موردنیاز روزتان را تأمین می‌کند. تهیه این صبحانه زمان زیادی نمی‌خواهد و نسبتا زود آماده می‌شود.

    ۱۷. لاتهٔ تقویت‌کنندهٔ دستگاه گوارش

    از جمله ۲۰ صبحانه رژیمی خوشمزه برای کاهش وزن می توان به لاته تقویت کننده دستگاه گوارش اشاره کرد.

    این نوشیدنی به‌لطف پودر پروتئین و ژلاتین می‌تواند به 

    سم زدایی بدن و تقویت دستگاه گوارش کمک کند. شما می‌توانید با مزه‌کردن گیاهان موجود در این نوشیدنی، همان حس کافه‌لاتهٔ همیشگی را در دهان‌تان احساس کنید. مصرف این نوشیدنی در اول صبح می‌تواند معده‌تان را تسکین دهد و برای شما روز موفقیت‌آمیزی بسازد.


    ۱۲ خوراکی سرشار از امگا ۳ برای سلامت مغز و بدن

    خوراکی سرشار از امگا ۳

     

    اسیدهای چرب 

    امگا ۳ برای بدن و 

    مغز فواید بسیاری دارند. به‌توصیۀ بسیاری از سازمان‌های بهداشت و سلامت، بزرگ‌سالان باید هر روز حداقل ۲۵۰ تا ۵۰۰ میلی‌گرم از اسید‌های چرب امگا۳ مصرف کنند. خوراکی‌های مختلفی حاوی این اسیدهای چرب هستند. در این مقاله از چطور»، فهرست غذاهای سرشار از امگا۳ آورده شده است. همراه ما باشید. با مصرف هریک از خوراکی‌های فهرست زیر، می‌توانید نیاز بدن‌تان به امگا۳ را تأمین کنید.

     

    ۱. ماهی خال‌خالی (۴۱۰۷ میلی‌گرم در هر وعده)

    ماهی خال‌خالی از نوع ماهی‌های کوچک و چرب است. این ماهی سرشار از مواد مغذی است. مصرف فقط ۱۰۰ گرم آن می‌تواند ۲۰۰ درصد 

    ویتامین B12 و ۱۰۰ درصد سلنیوم روزانه‌مان را تأمین کند.

    مهم‌تر از همه، این ماهی‌ بسیار خوش‌طعم و پختش آسان است.

    • مقدار امگا۳: در هر تکۀ نمک‌سودشده، ۴۱۰۷ میلی‌گرم یا در هر ۱۰۰ گرم، ۵۱۳۴ میلی‌گرم.

    ۲. ماهی سالمون (۴۰۲۳ میلی‌گرم در هر وعده)

    سالمون یکی از مغذی‌ترین غذاهای روی کره زمین است. این ماهی سرشار از 

    پروتئین با کیفیت بالا و انواع مواد مغذی دیگر مانند 

    منیزیم، 

    پتاسیم، سلنیوم و 

    ویتامین های B است.

    بنابر تحقیقات، افرادی که به‌طور منظم ماهی‌های چرب مثل سالمون مصرف می‌کنند، کمتر در خطر بیماری‌هایی مانند 

    بیماری قلبی، 

    زوال عقل و 

    افسردگی قرار می‌گیرند.

    • مقدار امگا۳: ۴۰۲۳ میلی‌گرم اسید چرب امگا۳ در نیمی از یک فیله ماهی سالمون پخته‌شده یا ۲۲۶۰ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم ماهی سالمون پخته‌شده.

    ۳. روغن جگر ماهی کاد (۲۶۶۴ میلی‌گرم در هر وعده)

    روغن جگر ماهی معمولا به‌شکل 

    مکمل غذایی مصرف می‌شود. همان‌طور که از اسم آن مشخص است، این روغن از جگر ماهی کاد (ماهی روغن) گرفته می‌شود.

    این روغن نه‌تنها سرشار از امگا۳ است، بلکه فقط یک قاشق غذاخوری از آن به‌ترتیب، ۳۳۸ و ۲۷۰ درصد مقدار توصیه‌شده مصرف روزانه 

    ویتامین D و 

    ویتامین A دارد.

    بنابراین، فقط مصرف یک قاشق غذاخوری روغن جگر ماهی کاد سه‌برابر نیاز روزتان به این مواد مغذی مهم را تأمین می‌کند. یادتان باشد، در هر وعده، بیش از یک قاشق غذاخوری از این روغن مصرف نکنید؛ زیرا مصرف بیش از حد ویتامین A مضر است.

    • مقدار امگا۳: ۲۶۶۴ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری.

     

    ۴. شاه‌ماهی (۳۱۸۱ میلی‌گرم در هر وعده)

    شاه‌ماهی نوعی ماهی چرب با جثه‌ای متوسط است و اغلب به‌صورت دودی، ترشی یا پخته و کنسروشده به فروش می‌رسد.

    یک فیله از این ماهی ۱۰۰‌ درصد مقدار توصیه‌شده مصرف روز ویتامین D و سلنیوم و ۵۰ درصد ویتامین B12 دارد.

    • مقدار امگا۳: ۳۱۸۱ میلی‌گرم در هر فیله خام شاه‌ماهی یا ۱۷۲۹ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم.

    ۵. ماهی ساردین (۲۲۰۵ میلی‌گرم در هر وعده)

    ماهی‌های ساردین ماهی‌های چرب بسیار کوچکی هستند که معمولا به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده استفاده می‌شوند.

    این خوراکی بسیار مغذی است، به‌ویژه وقتی به‌طور کامل مصرف شود. ساردین تقریبا حاوی بیشتر مواد مغذی موردنیاز بدن است.

    یک فنجان (۱۴۹ گرم) از ماهی ساردین، ۲۰۰ درصد مقدار توصیه‌شده مصرف روزانه ویتامین B12 و بیش از ۱۰۰ درصد ویتامین D و سلنیوم را به بدن می‌رساند.

    ۶. ماهی کولی (۹۵۱ میلی‌گرم در هر وعده)

    ماهی‌های کولی کوچک و چرب هستند و معمولا به‌صورت خشک یا کنسروشده به فروش می‌رسند. این ماهی معمولا در اندازه‌های کم و همراه با خوراکی‌های دیگر مانند 

    زیتون، 

    سالاد و 

    پیتزا مصرف می‌شود. ماهی کولی به‌دلیل خوش‌طعمی‌اش همراه با غذاها و سس‌های مختلف استفاده می‌شود.

    این ماهی‌ها منبع خوبی از 

    نیاسین و سلنیوم و نیز سرشار از 

    کلسیم هستند.

    • مقدار امگا۳: ۲۱۱۳ میلی‌گرم امگا۳ در هر ۱۰۰ گرم از این نوع ماهی.

    ۷. خاویار (۱۰۸۶ میلی‌گرم در هر وعده)

    خاویار از خوراکی های سرشار از امگا ۳

    خاویار به تخم برخی ماهی‌ها گفته می‌شود. فیل‌ماهی، قره‌برون و ازون‌برون ازجملۀ این ماهی‌ها هستند.

    خاویار نوعی غذای لوکس است و معمولا برای پیش‌غذا، طعم‌دهنده یا چاشنی غذا، البته به مقدار کم، استفاده می‌شود.

    این خوراکی سرشار از کولین (ویتامینB4) است و البته کمی هم اسید چرب امگا۶ دارد.

    • مقدار امگا۳: ۱۰۸۶ میلی‌گرم در یک قاشق غذاخوری یا ۶۷۸۹ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم خاویار.

    ۸. دانه کتان (۲۳۳۸ میلی‌گرم در هر وعده)

    تخم کتان دانه کوچک قهوه‌ای یا زردرنگ است. آن را اغلب خرد و آسیاب می‌کنند یا از آنها روغن گرفته می‌شود.

    دانه‌های کتان غنی‌ترین منبع غذایی کامل از آلفا لینولنیک اسید چرب امگا۳ هستند و اغلب به‌عنوان مکمل امگا۳ استفاده می‌شوند.

    • مقدار امگا۳: ۲۳۳۸ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری دانهٔ کامل کتان یا ۷۱۹۶ میلی‌گرم در هر قاشق غذاخوری روغن دانهٔ کتان.

     

    ۹. دانه چیا (۴۹۱۵ میلی‌گرم در هر وعده)

    دانه‌های چیا بسیار مغذی و سرشار از منگنز، کلسیم، 

    فسفر و مواد مغذی دیگر هستند. ۲۸ گرم 

    دانه چیا حاوی ۴ گرم پروتئین است، پروتئینی که هر ۸ اسید‌آمینۀ ضروری را دارد.

    • مقدار امگا۳: ۴۹۱۵ میلی‌گرم در هر ۲۸ گرم دانه چیا.

    ۱۰. گردو (۲۵۴۲ میلی‌گرم در هر وعده)

     گردو یک خوراکی سرشار از امگا ۳

    گردو بسیار مغذی و سرشار از 

    فیبر است. آنها حاوی مقدار مقدار زیادی مس، منگنز، 

    ویتامین E و ترکیبات مهم گیاهی هستند.

    پوست نرم گردوها حاوی مقدار بالایی 

    آنتی‌اکسیدان فنول است و برای بدن فواید بسیاری دارد؛ بنابراین نباید این پوست را از گردو جدا کرد.

    • مقدار امگا۳: ۲۵۴۲ میلی‌‌گرم در هر ۲۸ گرم یا حدود ۷ عدد گردو.

     

    ۱۱. سویا (۱۲۴۱ میلی‌گرم در هر وعده)

    سویا منبع خوبی از فیبر و 

    پروتئین گیاهی است. این خوراکی حاوی مواد مغذی دیگری مانند 

    ریبوفلاوین، 

    فولات، 

    ویتامین K، منیزیم و پتاسیم است. همچنین این دانه مغذی علاوه بر امگا۳، سرشار از اسیدهای چرب امگا۶ است.

    بر پایۀ بررسی‌ها، مصرف بیش از حد امگا۶ موجب التهاب در بدن می‌شود.

    • مقدار امگا۳: ۱۲۴۱ میلی‌گرم در ۸۶ گرم (یک‌دوم فنجان) سویای خشک و تفت‌داده‌شده یا ۱۴۴۳ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم.

    ۱۲. خوراکی‌های دیگر حاوی امگا۳

     خوراکی‌های مغذی سرشار از امگا ۳

    یادتان باشد که ۸ غذای اول این فهرست حاوی اسیدهای چرب امگا۳ EPA (ایکوزا پنتانوئیک اسید) و DHA (دگزاهگزانوئیک اسید) هستند. این نوع امگا در برخی از غذاهای حیوانی، دریایی و جلبک‌ها یافت می‌شود.

    اما خوراکی‌های نهم تا دوازدهم حاوی اسیدهای چرب امگا۳ ALA (آلفا لینولنیک اسید) هستند. ارزش غذایی این نوع امگا۳، در مقایسه با دو نوع اسید چرب امگا۳ قبلی کمتر است.

    خوارکی‌های دیگری هم وجود دارد که حاوی مقدار کمی اسید چرب امگا۳ هستند. برخی از این خوراکی‌ها عبارت‌اند از: 

    تخم مرغ، 

    گوشت قرمز و محصولات لبنی تهیه‌شده از حیوانات علف‌خوار، دانه‌های کنف و سبزی‌هایی مانند 

    اسفناج، 

    کلم بروکسل و 

    خرفه.

    کلام آخر

    همان‌طور که می‌بینید، با مصرف انواع خوراکی‌ها به‌راحتی می‌توان مقدار مناسب اسید چرب امگا۳ بدن را تأمین کرد. اسیدهای چرب امگا۳ فواید بسیاری برای بدن دارند و می‌توانند با انواع التهاب‌ها، 

    آایمر و 

    سرطان مقابله کنند. اگر بیشتر غذاهای این فهرست را مصرف نمی‌کنید، یقینا به کمبود امگا۳ مبتلا هستید؛ بنابراین مصرف مکمل‌های امگا۳ توصیه می‌شود.


    آیا دیر غذا خوردن باعث چاقی می‌شود؟

     

    آیا دیر شام خوردن باعث چاقی می‌شود؟

     

    چاقی و ازدست‌رفتن 

    تناسب اندام ازجمله دغدغه‌هایی است که تقریبا همۀ ما داریم. قبول دارید؟ بعضی از افراد هم با جابه‌جاشدن وعده‌های غذایی‌شان و به تأخیر افتادن آنها وزن‌شان اضافه می‌شود و مدام نگران‌اند که مبادا با تغییر زمان غذا خوردن دچار 

    اضافه وزن شوند. یکی از پیشنهادهای مناسب برای این افراد این است که قبل از ساعت هشت شب شام بخورند. البته نمی‌توان دربارۀ ساعت دقیقِ شام‌خوردن و وعده‌های غذایی نظری قطعی ارائه کرد. در این مقاله به این پرسش پاسخ می‌دهیم که آیا دیر غذا خوردن شما را چاق می‌کند یا خیر. همراه ما باشید.

     

    غذا خوردن و ساعت زیستی بدن

    این عقیده که دیر غذا خوردن باعث چاقی می‌شود نتیجۀ مطالعاتی است که روی حیوانات صورت گرفته بود. در این مطالعات، دانشمندان چکشف کرده بودند که ممکن است بدن بعد از ساعات مشخصی از شب به‌طور متفاوتی کالری‌ها را مصرف کند. برخی از دانشمندان معتقدند که غذا خوردن در شب خلاف ساعت زیستی و ریتم بدن است. منظور از ریتم و 

    ساعت بیولوژیک بدن چرخه‌ای ۲۴ساعته است که به بدن می‌گوید چه زمانی باید بخوابد، بیدار شود و غذا بخورد. بنا بر ساعت زیستی بدن، شب‌ها مخصوص استراحت است نه غذا خوردن.

    دختر در حال غذا خوردن

    مطالعات و پژوهش‌های مختلفی که در این زمینه و درمورد حیوانات صورت گرفته بر درستی عقیدۀ دانشمندان صحه می‌گذارد. موش‌هایی که در شب غذا می‌خوردند و برخلاف ساعت زیستی بدن خود عمل می‌کردند نسبت به موش‌هایی که در روز غذا مصرف می‌کردند وزن بیشتری داشتند. حتی در زمانی که میزان غذای مصرفی هر دو گروه یکسان بود بازهم موش‌هایی که شب‌ها غذا می‌خوردند از موش‌های دیگر چاق‌تر می‌شدند.

    البته تمام مطالعاتی که در این زمینه و درمورد انسان‌ها صورت گرفته نتایجی مشابه نداشته است. درواقع، آنچه دربارۀ افزایش و 

    کاهش وزن انسان‌ها مطرح است زمان مصرف غذا نیست بلکه میزان و مقدار غذایی است که مصرف می‌کنند. برای‌مثال، مطالعه‌ای که روی ۱۶۰۰ کودک انجام شد هیچ ارتباطی را میان مصرف غذا بعد از ساعت هشت شب و چاقی نشان نداد. بنا بر این تحقیق، کسانی که دیرتر شام می‌خوردند مجموع کالری واردشده به بدن‌شان بیشتر نبود.

    اما زمانی که، در پژوهشی دیگر، محققان روی ۵۲ فرد بالغ تحقیق کردند به این نتیجه رسیدند که افرادی که بعد از ساعت هشت شب شام می‌خورند نسبت به کسانی که زودتر غذا می‌خورند کالری بیشتری دریافت خواهند کرد. کالری اضافی دریافتی این افراد به‌مرورِزمان منجر به اضافه‌وزن می‌شود. زمانی که 

    کالری موردنیاز بدن در طول روز تأمین می‌شود، نمی‌توان ساعت مصرف غذا را دلیلی برای چاق‌شدن دانست.

    کسانی که دیر غذا می‌خورند بیشتر غذا می‌خورند

    یکی از فرضیه‌هایی که دربارۀ چاق‌شدن به‌واسطه دیر غذا خوردن وجود دارد این است که وقتی دیر شام می‌خورید، میل بیشتری به غذا خوردن خواهید داشت. فارغ از اینکه زمان مصرف غذا چه ساعتی است، میل به بیشتر خوردن باعث می‌شود چاق شوید. برای‌مثال، محققان به رابطه میان مجموع کالری دریافتی و زمان مصرف غذا دقت کرده‌اند و ۵۹ نفر را در این زمینه مورد بررسی قرار داده‌اند. در این پژوهش، مشخص شده است که دیر غذا خوردن باعث می‌شود میل بیشتری به خوردن وجود داشته باشد و کالری بیشتری به بدن افراد وارد شود. این موضوع در مطالعه درمورد افرادی روشن شده که غذای خود را زودتر میل می‌کنند.

    پژوهشی دیگر نشان می‌دهد، مصرف غذا از ساعت ۱۱ شب تا ۵ صبح نسبت به مصرف آن در طول روز ۵۰۰ کالری بیشتر به بدن وارد می‌کند. در طول زمان، کسانی که شب‌ها غذا می‌خورند نسبت به کسانی که در طول روز غذا می‌خورند ۴٫۵ کیلوگرم وزن بیشتری خواهند داشت. این موارد نشان می‌دهد که آنچه باعث می‌شود غذا خوردن در شب شما را چاق‌تر کند چیزی مرموز و پنهان در سیاهی شب‌ها نیست، بلکه عامل اصلی بیشتر خوردن و افزایش کالری ورودی است. یعنی این عادت که دیروقت شام بخورید معمولا با جذب کالری بیشتر همراه است و، به‌طور طبیعی، هرقدر کالری مصرفی‌تان بیشتر باشد چاق‌تر می‌شوید.

    دیر غذا خوردن و اثرات آن بر انتخاب نوع غذا

    خوردن کیک

    دیر غذا خوردن، علاوه بر اینکه باعث می‌شود بیشتر بخورید، به انتخاب غذاهایی می‌انجامد که ارزش غذایی زیادی ندارند. اگر دقت کرده باشید، در شب‌ها بیشتر میل به مصرف مواد پرکالری و ناسالم وجود دارد. 

    نوشابه، بستنی و چیپس ازجمله گزینه‌هایی هستند که، به‌قولِ‌معروف، در شب‌هنگام بسیار می‌چسبند. اما متأسفانه ارزش غذایی بسیار اندکی دارند.

    یکی از دلایلی که باعث می‌شود در شب‌ها، میل به مصرف چنین غذاهایی وجود داشته باشد دسترسی آسان‌تر به آنهاست. مثلا تهیه یک سالاد مقوی و خوشمزه در ساعت ۱۲ شب چندان مقدور نیست.

    افرادی که در نوبت شب کار می‌کنند معمولا میل بسیار به مصرف غذاهای ناسالم و تنقلات دارند. یکی از علل اصلی این انتخاب غذاییِ نامناسب دسترسی‌نداشتن به گزینه‌های بهتر و سالم‌تر است. خوردن هیجانی هم دلیل دیگری است که می‌توان از آن یاد کرد. منظور از خوردن هیجانی مصرف غذا تحت‌تأثیر هیجاناتی نظیر 

    اضطراب، 

    نگرانی، 

    خستگی یا ناراحتی است. خستگی میل به مصرف غذاهای پرکالری را در شما بیشتر می‌کند. این پدیده احتمالا ریشه در 

    تغییرات هورمونی دارد و به‌علت 

    بی خوابی روی بیشترشدن اشتها هم اثر می‌گذارد.

    زمانی که از اضافه‌وزن سخن می‌گوییم باید دقت داشته باشید که مقدار غذایی که می‌خورید مهم‌تر از زمانی‌ست که آن مقدار غذا را می‌خورید. اگر مواد غذایی را به‌اندازۀ نیازهای بدنی روزانه‌تان مصرف کنید، حتی غذا خوردن در شب هم نمی‌تواند باعث چاقی بشود.

    اگر بعد از شام‌خوردن همچنان به‌طور جدی گرسنه بودید، باید به سراغ مصرف غذاها و نوشیدنی‌هایی بروید که مقوی و مغذی هستند. در ادامه به تعدادی از آنها اشاره شده است که کالری اندک و ارزش غذایی مطلوبی دارند:

    • هویج و 

      کرفس با خوراک 

      حمص؛

    • تکه‌های 

      سیب با اندکی 

      کره بادام زمینی یا کره‌های دیگری که با مغزهای دیگر درست می‌شوند؛

    • ذرت بوداده ساده؛

    • چند حبه 

      انگور.

    زمان‌بندی و دفعات مناسب غذا خوردن

    خوردن در شب

    اگرچه میزان کالری مصرفی درنهایت عامل اصلی چاقی یا 

    لاغری است، اما پژوهش‌ها نشان می‌دهند که با تنظیم دفعات و زمان‌بندی مصرف غذا در طول روز می‌توان میزان کالری مصرفی را کنترل کرد. برای‌مثال، خوردن 

    صبحانه مفصل باعث می‌شود که مدت طولانی‌تری سیر بمانید و نیازی به غذا خوردن و مصرف تنقلات در شب‌هنگام نداشته باشید.

    در یک تحقیق، افرادی که در هنگام صبحانه ۶۰۰ کالری مصرف می‌کردند نسبت به کسانی که ۳۰۰ کالری در صبح وارد بدن‌شان می‌شد، در طول روز، کمتر به خوردن تنقلات میل پیدا می‌کردند. با خوردن صبحانه‌ای مفصل، اشتها، به‌ویژه برای خوردن شیرینی‌جات، کاهش می‌یابد. یادتان باشد که اگر دیر شام خوردید و صبح با احساس سیری بلند شدید، دیگر نیازی به مصرف صبحانه، دست‌ِکم در زمان معمول و همیشگی آن، نیست. صبر کنید تا گرسنه شوید و بعد به غذا خوردن مشغول شوید.

    برخی از مطالعات هم حاکی از آن است که بیشتر کردن وعده‌های غذایی و در عوض مصرف مقدار کمتر غذا در هر وعده باعث می‌شود که میزان کالری مصرفی هم تحت‌کنترل‌تان باشد و از احساس گرسنگی‌تان در طول شبانه‌روز کاسته شود. مدیریت کالری‌های مصرفی از این طریق ممکن و میسر می‌شود.

    سخن آخر

    یادتان باشد که دیر غذا خوردن باعث چاقی نمی‌شود، بلکه زیاد غذا خوردن و مصرف مواد بی‌ارزش و غیرمغذی در شب‌هاست که شما را چاق خواهد کرد. پس، اگر شب‌ها به‌اندازۀ لازم از 

    غذاهای سالم بخورید چاق نخواهید شد. اگر بعد از شام احساس گرسنگی کردید به سراغ مواد غذایی و نوشیدنی‌های مفید و کم‌کالری بروید. همچنین خوردن صبحانه‌ای مفصل و بیشتر کردن وعده‌های غذایی با مصرف مقدار کمتر غذا در هر وعده از راه‌کارهای کنترل کالری مصرفی در طول روز است.


    چرا وزن کم نمی‌کنید؟ ۲۰ علت شایع که باید بدانید

     

    چرا وزن کم نمی‌کنید؟

     

    بدن در برابر 

    کاهش وزن از خود مقاومت نشان می‌دهد. شاید در ابتدای دوره وزن زیادی کم کنید اما به‌مرور سرعت کاهش وزن کمتر یا حتی متوقف می‌شود. همراه ما باشید. در این مقاله ۲۰ علت شایع را معرفی می‌کنیم که باعث کُندشدن یا توقف کاهش وزن می‌شوند، سپس راهکارهای مقابله با آنها را با شما در میان می‌گذاریم.

     

    ۱. شاید وزن کم می‌کنید اما از آن باخبر نیستید

    اگر احساس می‌کنید که کاهش وزن‌تان متوقف شده وحشت‌زده نشوید. شاید وزن کم می‌کنید اما خبر ندارید! توقف کاهش وزن در روزها و هفته‌های ابتدایی بسیار شایع است. در این دوره وزن بدن دچار نوسان می‌شود. 

    تغذیه، 

    تغییرات هورمونی و میزان آبی که مصرف می‌کنید در این نوسانات نقش دارند.

    همچنین گاهی با شروع تمرینات کاهش وزن هم‌زمان شاهد رشد ماهیچه‌ها هستیم. این خبر خوبی است چون شما ماهیچه را جایگزین چربی‌ها می‌کنید. هرچند عدد ترازو تغییر نمی‌کند.

    برای درک بهتر اوضاع بهتر است که، به‌جایِ اتکا بر ترازو، از اندازه‌گیری دور کمر و بازوها استفاده کنید. این‌ها بهترین نشانه از کاهش وزن را به شما می‌دهند.

    خلاصه اگر وزن شما فقط بین یک یا دو هفته تغییری نکند جای نگرانی نیست.

    ۲. میزان کالری دریافتی خود را بررسی نمی‌کنید

    کالری دریافتی کاهش وزن

    آگاهی از میزان کالریِ دریافتی در فرآیند کاهش وزن بسیار مهم است. تحقیقات نشان داده‌اند آنهایی که غذای مصرفی خود را ثبت می‌کنند نتایج بهتری در کاهش وزن به دست می‌آورند. یک دفترچه را به ثبت غذاهایی که می‌خورید اختصاص دهید.


     

    ۳. پروتئین کافی مصرف نمی‌کنید

    پروتئین مهم‌ترین مادۀ مغذی برای کاهش وزن است. مصرف ۲۰ تا ۲۵ درصد پروتئین به سوزاندن ۸۰ تا ۱۰۰ کالری در روز منجر می‌شود. همچنین مصرف این ماده نیاز شما را به میان‌وعده‌ها به‌شدت کاهش می‌دهد. زیرا این ماده روی هورمون‌های مرتبط با اشتها تأثیر می‌گذارد. صبح‌ها تا می‌توانید پروتئین مصرف کنید تا در طول روز کمتر گرسنه شوید.

    مصرف این ماده همچنین جلوی کاهش 

    سوخت و ساز بدن (که از عوارض کاهش وزن است) و بازگشت وزن را می‌گیرد.

    ۴. کالری خیلی زیادی دریافت می‌کنید

    خیلی از افرادی که زیاد کالری مصرف می‌کنند دچار مشکلاتی در کاهش وزن هستند. شاید تصور کنید که جزو این دسته نیستید اما تحقیقات همواره نشان داده که افراد معمولا میزان کالری دریافتی خود را دست‌ِکم می‌گیرند. اگر وزن کم نمی‌کنید باید مدتی میزان کالری دریافتی خود را رصد کنید. برای این کار یا از نرم‌افزارهای موجود در تلفن‌های همراه یا یک دفترچه استفاده کنید.

    ثبت کالری‌ها، علاوه بر فایدۀ گفته‌شده، در 

    رسیدن به اهداف تغذیه‌ای هم مفید است، مثلا اگر بخواهید ۳۰ درصد کالری دریافتی را از پروتئین‌ها بگیرید.

    لازم نیست که همۀ روزهای زندگی خود را مشغول شمارش کالری‌ها باشید. در عوض رصد کالری‌ها در یک دورۀ کوتاه، مثلا در دورۀ کاهش وزن یا انجام تمریناتی خاص، مفید است.

    ۵. غذای کامل و سالم مصرف نمی‌کنید

    کیفیت غذای مصرفی به‌اندازۀ میزان مصرف آن مهم است. خیلی از غذاهای فرآوری‌شده برچسب سلامت دارند اما واقعا سالم نیستند. برای کاهش وزن ضروری است که حتما از غذاهای کامل (فرآوری‌نشده) استفاده کنید.


    حتما بخوانید: انواع سالاد که خود یک وعده غذایی کامل هستند

    ۶. وزنه نمی‌زنید

    یکی از ضروری‌ترین کارها هنگام کاهش وزن انجام تمرینات قدرتی مانند وزنه‌زدن است. بلندکردن وزنه‌ها به حفظ ماهیچه‌ها کمک می‌کند و جلوی کاهش سوخت‌وساز بدن را می‌گیرد.

    ۷. شکم‌چرانی می‌کنید

    شک چرانی کاهش وزن

    شکم‌چرانی و زیاد غذاخوردن از عوارض دورۀ کاهش وزن است. خیلی‌ها حتی در مصرف 

    غذاهای سالم زیاده‌روی می‌کنند. شاید غذایی که می‌خورید سالم باشد اما کالری دارد و کالری‌اش هم به حساب می‌آید. گاهی اوقات یک وعده شکم‌چرانی می‌تواند تمام تلاش‌های یک هفته را بر باد دهد.


     

    ۸. تمرینات هوازی انجام نمی‌دهید

    ورزش های هوازی مانند 

    دویدن، 

    دوچرخه سواری و 

    شنا کردن باعث افزایش ضربان قلب می‌شوند. علاوه بر فواید 

    سلامتی، این‌گونه تمرینات در کاهش وزن و 

    رفع چربی های شکم (که از مضرترین چربی‌ها است) بسیار تأثیرگذار هستند.

    قبل از خرید ترازوی دیجیتال این نکات را بدانید

    ۹. هنوز شکر مصرف می‌کنید

    نوشیدن شکر کاهش وزن

    نوشیدنی‌های حاوی 

    شکر ازجمله چاق‌کننده‌ترین مواد هستند. نوشیدنی‌هایی مانند 

    نوشابه و حتی 

    آبمیوه اغلب سرشار از شکر هستند. اگر می‌خواهید 

    اضافه وزن و 

    چاقی را شکست دهید دست از مصرف آنها بکشید.


     

    ۱۰. خوب نمی‌خوابید

    خواب کافی از مهم‌ترین عوامل مؤثر بر سلامت جسم و روح و همچنین وزن شماست. پژوهش‌های متعدد 

    کم خوابی را مهم‌ترین عامل از بین 

    عوامل چاقی معرفی کرده‌اند. بزرگ‌سالان و کودکانی که خوب نمی‌خوابند ۵۵ تا ۸۹ درصد احتمال بیشتری دارد که دچار چاقی شوند.

    ۱۱. مصرف کربوهیدرات‌ها را کاهش نداده‌اید

    مطالعات گوناگون نشان داده که پیروی از یک 

    رژیم کم کربوهیدرات، ۲ تا ۳ برابر از رژیم‌های غذایی متداول در کاهش وزن مؤثرتر است.

    اگر دچار بیماری‌هایی مانند 

    دیابت نوع ۲ یا پیش 

    دیابت هستید، رژیم کم 

    کربوهیدرات را انتخاب کنید. این 

    رژیم غذایی در کاهش سطح تری‌گلیسیرید و 

    قند خون و افزایش 

    کلسترول مفید خون نیز مؤثر است.

    ۱۲. مدام غذا می‌خورید

    بسیاری بر این باورند که افزایش تعداد وعده‌های غذایی و کاهش حجم هر وعده به سوخت‌وساز بهتر و کاهش وزن کمک می‌کند. اما این یک افسانه است. تحقیقات ثابت کرده که پیروی از این روش تأثیری ناچیز در فرآیند کاهش وزن د‌ارد.

    همچنین پیروی‌کردن از چنین برنامه‌ای کار سختی است چون باید هرروز با مشغله‌های زندگی درگیر بود و بعید است کسی فرصت آماده‌سازی این‌همه وعدۀ کوچک را داشته باشد.

    جالب است بدانید که 

    رژیم فستینگ یا روزه داری متناوب، یعنی عمدا غذانخوردن، به‌مدت ۱۵ تا ۲۴ ساعت یکی از روش‌های مؤثر در کاهش وزن است.

     

    ۱۳. آب کافی نمی‌نوشید

    نوشیدن آب کافی کاهش وزن

    در یک مطالعۀ ۱۲هفته‌ای، افرادی که نیم‌لیتر آب را نیم‌‌ساعت قبل از غذا مصرف کردند ۴۴ درصد بیشتر از سایرین وزن کم کرده بودند. مصرف 

    آب کافی همچنین به 

    کالری سوزی بهتر کمک می‌کند.


     

    ۱۴. الکل مصرف می‌کنید

    نوشیدنی‌های الکی نسبتا کالری زیادی دارند. پس مصرف آنها کمکی به کاهش وزن‌تان نمی‌کند. صرفِ‌نظر از این، مصرف الکل به بسیاری از اندام‌های بدن ازجمله 

    مغز، کبد و کلیه آسیب می‌زند.

    ۱۵. حواس‌تان به غذا نیست

    یکی از تکنیک‌های کاهش وزن این است که هنگامِ غذاخوردن به غذاخوردن‌تان توجه کنید. دقت به تعداد لقمه‌ها، آرام‌جویدن و پرهیز از حواس‌پرتی‌هایی مانند موبایل و تلویزیون باعث می‌شود کمتر بخورید.

    هنگام غذاخوردن به طعم، شکل و عطر غذا توجه کنید. عوامل 

    حواس پرتی را حذف کنید و آرام غذا بخورید. هروقت احساس سیری کردید دست از غذاخوردن بکشید و کمی آب بنوشید.

    ۱۶. مشکل پزشکی دارید

    برخی مشکلات پزشکی کاهش وزن را سخت‌تر می‌کند. این مشکلات شامل 

    کم کاری تیروئید، 

    سندرم تخمدان پلی کیستیک و عارضۀ قطع تنفس در حین 

    خواب است. مصرف برخی داروها نیز می‌تواند به افزایش وزن منجر شود.

    اگر هرکدام از این مشکلات را دارید با پزشک خود م کنید.


     

    ۱۷. به فست‌فودها اعتیاد دارید

    کاهش وزن اعتیاد به فست فود

    طبق تحقیقاتی که در سال ۲۰۱۴ انجام شد، تقریبا ۲۰ درصد مردم اروپا و امریکا در دستۀ معتادان به 

    فست فود قرار می‌گیرند.

    اگر به خوردن این غذاها اعتیاد دارید، از یک متخصص کمک بگیرید.


     

    ۱۸. خیلی وقت است که رژیم گرفته‌اید

    ایدۀ خوبی نیست که رژیم غذایی سفت‌وسختی را تا مدت‌ها ادامه دهید.

    اگر پس از مدتی کاهش وزن متوقف شده‌اید، بهتر است کمی به خود استراحت دهید. وزنه بزنید و کالری دریافتی خود را اندکی افزایش دهید. یک تا دو ماه وزن خود را نگه‌دارید و سپس دوباره شروع کنید.

    ۱۹. انتظارات واقع‌بینانه ندارید

    کاهش وزن فرآیندی تدریجی است. خیلی‌ها قبل از رسیدن به نتیجه صبرشان به سر می‌رسد.

    گرچه کاهش وزن در شروع کار سریع است اما در ادامه خیلی کم اتفاق می‌افتد که کسی بتواند بیش از نیم تا یک کیلوگرم در هفته وزن کم کند.

    مشکل دیگر اینکه خیلی‌ها از اهدافی که به‌واسطۀ 

    ورزش و 

    رژیم غذایی حاصل می‌شود انتظارات بیجا دارند.

    درواقع، همه نمی‌توانند به اندام یک ورزشکار یا مدل روی مجلات برسند. خیلی از آن تصاویر هم دست‌کاری شده و دور از واقعیت است.

    اگر وزن کم کرده‌اید اما باوجودِ همۀ تلاش‌ها به وزن دلخواه‌تان نمی‌رسید، شاید وقتش رسیده که بدن خودتان را همان‌طور که هست بپذیرید و روی این مسئله 

    وسواس پیدا نکنید. بهتر است با یک متخصص م کنید.

    ۲۰. تمرکز زیادی روی رژیم غذایی دارید

    خیلی‌های تلاش می‌کنند از طریق رژیم‌های سفت‌وسخت و طولانی به 

    وزن ایده آل خود برسند. متأسفانه مطالعات نشان داده که پیروی از این رژیم‌های لاغری معمولا نتیجه عکس دارد!

    به‌جایِ گرسنگی‌دادن به خود سعی کنید از رویکردی متعادل‌تر استفاده کنید. عادت‌های غذایی خود را اصلاح کنید و 

    ورزش روزانه را در 

    سبک زندگی خود وارد کنید.

    به یاد داشته باشید که کاهش وزن به 

    اراده، صبر و پیگیری نیاز دارد.


      •  
      •  

      5 میان وعده سالم با پروتئین بالا

      وقتی صحبت از تغذیه سالم می‌شود، تمرکز زیادی روی این است که چه چیزهایی نباید بخورید؛ قند، کربوهیدرات و چربی‌های بد. اما چه چیزهایی باید بخورید؟ وقتی وعده غذایی قبلی‌ که خوردید خیلی سبک بوده و با وعده بعدی هم خیلی فاصله دارید، انتخاب کدام خوراکی برای میان وعده بهتر است؟ غذاهای پروتئین دار میان‌ وعده و اسنک‌های خوبی هستند؛ چرا که این مواد مغذی کمک می‌کنند بیشتر احساس سیری کنید. محققان رژیم غذایی همچنین معتقدند پروتئین نسبت به کربوهیدرات، زمان بیشتری برای هضم لازم دارد، بنابرین زمان بیشتری ما را راضی و سیر نگه می‌دارد. هرچقدر شما بیشتر راضی و سیر بمانید، میل کمتری به خوردن غذاهای ناسالم و پر کالری پیدا می‌کنید.

      عضله‌ها، استخوان، غضروف و همه بافت‌های بدن حتی خون، برای عملکرد اولیه خود نیازمند پروتئین هستند. از ترمیم و بازسازی عضله بعد از ورزش کردن گرفته، تا تولید هورمون‌های مختلف جهت تنظیم خواب و ….

      پس وقتی که بین وعده‌های غذایی گرسنه می‌شویم، خوراکی‌های با پروتئین بالا می‌توانند انرژی مورد نیاز ما را تامین کنند و کمک کنند تا کل سیستم عملکرد بهینه‌تری داشته باشد.

      بسیار مهم است که فراموش نکنید هرچقدر هم که پروتین برای بدن لازم باشد، به این معنی نیست که شما در خوردن پروتئین زیاده‌روی کنید! برخی از غذاها که پروتئین زیادی دارند مثل گوشت قرمز یا پنیرهای پرچرب ممکن است دارای میزان زیادی چربی اشباع شده هم باشند. این موضوع آن‌ها را در دسته غذاهایی قرار می‌دهد که باید کمتر خورده شوند. در اینجا 5 خوراکی با پروتئین بالا به شما پیشنهاد می‌کنیم که می‌توانید به عنوان میان‌وعده از آن‌ها استفاده کنید.

      تخم مرغ آب‌پز

      تخم مرغ آب‌پز کم کالری است و پروتئین بالایی دارد. برای سال‌های متمادی تخم مرغ به دلیل کلسترول بالا طرد شده بود، اما تحقیقات جدیدتر نشان داد که این میزان چربی اشباع شده و چربی ترانس موجود در رژیم غذایی ماست که بیش از هر چیز باعث افزایش میزان کلسترول خون ما می‌شود، نه کلسترول موجود در غذاهایی که می‌خوریم.

      یک تخم مرغ بزرگ کامل فقط ۱.۶ گرم چربی اشباع شده به علاوه‌ی ۶ گرم پروتئین و ۷۸ کالری انرژی دارد. در مجموع، مزایای قرار دادن تخم مرغ در رژیم غذایی، بیشتر از خطر احتمال افزایش میزان کلسترول در خون شماست. به شرطی که تعداد تخم مرغی که در روز می‌خورید را محدود به روزی یک عدد تخم مرغ برای افراد سالم کنید. البته افراد دیابتی به طور عمومی تعداد تخم مرغی که می‌خورند را باید به ۳ تخم مرغ در طول هفته محدود کنند.

      یکی از بهترین‌ راه‌های خوردن تخم مرغ به عنوان میان وعده، تخم مرغ آب‌پز است. می‌توانید یک ظرف تخم مرغ پخته با پوست را در یخچال نگه دارید تا به عنوان یک میان‌وعده راحت هر روز یکی از آن‌ها را بردارید.

      آجیل

      بادام، گردو، پسته، فندق و همه‌ی مغزهای دیگر میان وعده‌هایی با پروتئین بالا محسوب می‌شوند که ارزش غذایی بسیار بالایی دارند. به علاوه مغزها فیبر بالایی دارند که در کنار پروتئین باعث می‌شوند مدت طولانی احساس سیری کنید. از طرفی از آن‌جایی که فیبر احتیاج بیشتری به جویدن دارد، باعث تشدید ترشح هورمون سیری می‌شود. با این که مغزها مملو از چربی‌های دوست‌دار قلبهستند، باز هم مهم است که مقداری که در هر وعده خورده می‌شود کنترل شود. از آنجا که مغزها خوراکی‌هایی پرکالری هستند، بیشتر از ۳۰ گرم در هر وعده (حدود یک مشت) از آن‌ها نخورید.

      برای مثال بادام، با ۶ گرم پروتئین و ۳.۵ گرم فیبر در هر ۳۰ گرم (۲۳ بادام) می‌تواند یک شروع خوب باشد. بر اساس تحقیقاتی که سال ۲۰۱۵ در مجله مربوط به انجمن قلب آمریکا» منتشر شد، خوردن بادام به صورت روزانه به جای خوردن خوراکی‌هایی که کربوهیدرات بالایی دارند، میزان کلسترول خطرناک خون را پایین می‌آورد.

      کرفس و کره بادام زمینی

      این خوراکی گیاهی خوشمزه ترکیبی از فیبر و پروتئین است. همانطور که کره بادام زمینی به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها امتحان خود را پس داده است، می‌توانید از کره مغزهای دیگر مانند کره بادام‌ هندی، کره بادام‌ شیرین و غیره هم استفاده کنید. کره مغزهای مختلف دارای میزان زیادی پروتئین هستند و شما با خودرن دو قاشق غذاخوری از آن‌ها حدود ۷ گرم پروتئین دریافت می‌کنید. از آن‌جایی که کرم مغزها دارای چربی هستند، شما با اضافه کردن آن‌ها به رژیم غذایی خود میزان زیادی چربی خوب (چربی غیر اشباع) دریافت خواهید کرد. با اضافه کردن یک لایه کره بادام زمینی یا کره مغزهای مختلف روی کرفس و هویج، از سبزیجات خود لذت ببرید.

      پنیر کم نمک

      یک لایه پنیر کم چرب در کنار سبزیجات و میوه‌های جذاب یکی از بهترین انتخاب‌ها برای میان وعده هیجان انگیز و گروهی است. پنیر کم چرب یک منبع بسیار خوب از پروتئین است؛ با ۱۴ گرم پروتئین و کمتر از ۱۰۰ گرم کالری در یک فنجان. پنیر کم چرب را در کنار سبزیجات و میوه‌های خرد شده سرو کنید و به عنوان یک میان وعده کامل و سرشار از پروتئین در عصرانه میل کنید تا گرسنگی شما را به خوبی کنترل کند.

      تخم کدو

      تخم کدو یک خوراکی کامل و سریع برای کسانی است که دیگر طاقت صبر کردن تا وعده غذایی بعدی را ندارند. حدود ۳۰ گرم مغز تخم کدو دارای ۵ گرم پروتئین، به همراه میزان قابل توجهی فیبر، منیزیوم، زینک، اسیدهای چرب اشباع نشده، آنتی اکسیدان و ویتامین E است. میزان زیاد پروتئین و فیبر موجود در تخم کدو آن را تبدیل به یک خوراکی اساسی و کامل کرده است.

      شما می‌توانید آن را هم به صورت خام و هم به صورت بو داده با ادویه دلخواه خود میل کنید. البته در یک وعده، خوردن بیش از یک چهارم فنجان مغز تخم کدو توصیه نمی‌شود.


      بهترین منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی

       

      بهترین منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی

       

       

      چگونه می‌توان خطر ابتلا به سرطان را کاهش داد؟ یافته‌های محققان سرطان‌شناسی نشان می‌دهد رژیم‌ غذایی 

      گیاهخواری احتمال ابتلا به سرطان را تا ۴۰ درصد کاهش می‌دهد. در این رژیم‌غذایی گوشت و فرآورده‌های دامی حذف می‌شود و محصولات گیاهی جایگزین آن می‌گردد. با حذف گوشت، میزان پروتئین بدن کاهش می‌یابد. کمبود پروتئین با درد عضلانی، ضعف جسمانی و اختلال در خواب همراه است. برای جلوگیری از بروز این علائم باید از منابع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی استفاده کرد. در این مقاله ۱۵ منبع پروتئین گیاهی و غیرگوشتی معرفی شده است.

       

       

       


       

      ۱. عدس (۲۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم)

      عدس - کاهش وزن

      عدس به دلیل حجم زیاد پروتئینی که دارد جایگاه اول این لیست را به خود اختصاص می‌دهد. این ماده‌ی غذایی، منبع خوبی برای تامین 

      فیبر و سرشار از مواد معدنی مانند 

      آهن، منیزیم و پتاسیم است. با مصرف ۱۰۰ گرم عدس، علاوه بر دریافت ۲۶ گرم پروتئین می‌توانید حجم فیبر مورد نیاز روزانه‌ی خود را نیز تامین کنید. میزان چربی و سدیم عدس کم و این ماده‌ی غذایی فاقد کلسترول است. تنوع غذایی عدس زیاد است. عدس را به تنهایی می‌توان به عنوان غذای فرعی سرو کرد و یا آن را به میکس سبزیجات اضافه نمود. همچنین از پوره‌ی عدس در تهیه‌ی کوکو استفاده می‌شود. برای افزایش لعاب سوپ یا افزایش مواد مغذی خوراک لوبیا، به آن عدس اضافه کنید. جالب است بدانید که میزان پروتئین عدس و سینه‌ی مرغ برابر است.


       

      ۲. کره‌ی بادام‌زمینی (۲۵ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      کره

      دومین جایگاه این لیست متعلق به کره‌ی بادام‌زمینی است. جایگزینی خوشمزه برای گوشت که سرشار از پروتئین است. یک چهارم این ماده‌ی غذایی را پروتئین تشکیل می‌دهد و با طعم خوبی که دارد می‌توان آن را به دفعات استفاده کرد. کره‌ی بادام‌زمینی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم و منبع خوبی برای فیبر است. پتاسیم و منیزیم موجود در این ماده‌ی غذایی به عملکرد درست بدن کمک می‌کند. همچنین ویتامین B6 موجود در کره‌ی بادام‌زمینی برای کبد و انجام فرآیندهای متابولیک بدن مفید است. اگر به دنبال 

      کاهش وزن هستید، از کره‌ی بادام‌زمینی استفاده کنید اما به دلیل چربی زیاد آن، مصرف بیش از حد این ماده‌ی غذایی باعث افزایش میزان کالری و اضافه وزن می‌شود. از کره‌ی بادام‌زمینی برای بهتر شدن طعم اسموتی (یک نوع نوشیدنی تهیه شده از میوه‌ها و سبزیجات خام) و غلیظ‌‌تر شدن آن، استفاده کنید. برای تهیه‌ی یک میان‌وعده‌ی سالم، سیب و کرفس را به کره‌ی بادام‌زمینی آغشته کنید.

      ۳. شاهدانه (۲۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      شاهدانه - پروتئین گیاهی

      جایگاه سوم این لیست از آنِ شاهدانه است. پروتئین این ماده‌ی غذایی به راحتی هضم می‌شود. شاهدانه اثرات ضدالتهابی دارد و انتخاب خوبی برای از بین بردن التهاب است. این ماده را به راحتی و با قیمتی مناسب می‌توانید تهیه کنید. با اینکه شاهدانه و ماری‌جوانا از یک گیاه به عمل می‌آیند، اما این ماده اثرات روان‌گردان ندارد. شاهدانه به دلیل اندازه‌ی کوچک و طعم خوبی که دارد، در تهیه‌ی سوپ، سالاد و اسموتی استفاده می‌شود.

       

      ۴. لوبیای سیاه (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم لوبیای سیاه)

      لوبیا - پروتئین گیاهی

      لوبیای سیاه به عنوان یک غذای فرعی در طی سال‌های اخیر محبوبیت خاصی پیدا کرده، اما در میان گیاه‌خواران به عنوان یک منبع پروتئین شناخته شده است. این ماده‌ی غذایی قند خون را تنظیم می‌کند در نتیجه مصرف آن به افرادی دیابتی توصیه می‌شود. لوبیای سیاه به آهستگی هضم می‌شود و احساس سیری را طولانی‌تر می‌کند. این خوراکی به دلیل نسبت پروتئین و فیبری که دارد به عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. برای کاهش وزن از لوبیای سیاه استفاده کنید چون چربی آن کم است و فیبر و پروتئین سالمی دارد. تنوع غذایی این ماده زیاد است و به راحتی می‌توان از آن در غذاهای اصلی بدون گوشت استفاده کرد. لوبیای سیاه به عنوان غذای فرعی نیز سرو می‌شود و می‌توان آن را سرخ کرد و در تهیه‌ی غذاهای مکزیکی و سس لوبیا از آن استفاده نمود.


       

      ۵. بادام (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      بادام - پروتئین گیاهی

      بادام حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین و فیبر است. از این ماده‌ی غذایی در تهیه غذاهای با فیبر بالا می‌توان استفاده کرد. 

      کلسیم، آهن، پتاسیم و منیزیمی که در این ماده‌ی غذایی وجود دارد به خواب بهتر کمک می‌کند. با اینکه بادام سرشار از چربی سالم است، اما نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد. به دلیل وجود آفت‌کش‌ها بهتر است از بادام ارگانیک استفاده کنید. به جای بادام بوداده، مصرف بادام خام توصیه می‌شود چراکه فاقد نمک و روغن افزودنی است. این ماده‌ی غذایی میان‌وعده‌‌ای کامل است. از بادام ریز شده و یا خلال شده در میکس سبزیجات و یا طبخ کیک و شیرینی هم می‌توان استفاده کرد.


       

      ۶. تخمه‌ی آفتاب‌گردان (۲۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      تخمه - پروتئین گیاهی

      دانه‌های کوچک آفتاب‌گردان حاوی پروتئین هستند و به سرعت می‌توانند پروتئین لازم را برای بدن فراهم کنند. این دانه‌های کوچک به واسطه‌ی فوایدی که دارند یک ماده‌ی مغذی عالی هستند. این ماده‌ی غذایی علاوه بر داشتن پروتئین، 

      سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد، منیزیم موجود در آن سبب 

      آرامش می‌شود و سلنیوم آن از بروز سرطان جلوگیری می‌کند. یک مشت تخمه‌ی آفتابگردان میان‌وعده‌ی خوبی است. برای بهتر شدن طعم و افزایش میزان پروتئین غذاها، می‌توان این ماده‌ی غذایی را به سالاد، غذاهای اصلی و فرعی اضافه کرد. در هر ۱۰۰ گرم استیک گوشت راسته و ماهی سالمون، ۲۰ گرم پروتئین وجود دارد این در حالی است که پروتئین موجود در ۱۰۰ گرم تخمه‌ی آفتاب‌گردان ۲۱ گرم است.

      ۷. تخم‌مرغ (۱۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      تخم‌مرغ - پروتئین گیاهی

      تخم‌مرغ از نظر میزان پروتئین، در لیست ۱۰ غذای برتر قرار دارد. در هر ۱۰۰ گرم از این ماده‌ی غذایی ۱۳ گرم پروتئین وجود دارد. اگرچه هنوز در مورد فواید و مضرات مصرف تخم‌مرغ اتفاق نظری وجود ندارد، اما نمی‌توان از میزان پروتئین موجود در آن چشم‌پوشی کرد. دو تخم‌مرغ بزرگ، حاوی ۱۳ گرم پروتئین هستند و برای دریافت پروتئین کافی باید تخم‌مرغ‌ها به صورت کامل خورده شود. تخم‌مرغ ساده‌ترین غذا است و در پخت بسیاری از غذاها از آن استفاده می‌شود. به هر روشی که دوست دارید می‌توانید آن را مصرف کنید.


       

      ۸. پنیر کُلبه (۱۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      پنیر - پروتئین گیاهی

      پنیر کم‌چرب کلبه (نوعی پنیر دلمه بسته) در رژیم‌های 

      لاغری استفاده می‌شود، چون چربی و کالری پایینی دارد، اما میزان پروتئین آن بالا است. همراه با میوه، یک وعده‌ی غذایی سرشار از پروتئین و 

      کربوهیدرات را به وجود می‌آورد. این محصول حاوی چربی اشباع شده است پس در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. برخی از گیاه‌خواران از این پنیر استفاده نمی‌کنند چرا که از محصولات جانبی دام‌ها است، اما گیاه‌خواران بسیاری در رژیم غذایی خود از محصولات لبنی استفاده می‌کنند. پنیر کلبه صبحانه‌ی محبوبی است به ویژه وقتی با میوه سرو می‌شود. مصرف آن همراه با اسپاگتی طعم خوبی به غذا می‌دهد و جایگزین خوبی برای پنیر ریکوتا است، به ویژه اینکه چربی آن از پنیر ریکوتا هم کمتر است اما به اندازه‌ی این پنیر پروتئین دارد.

      ۹. ماست یونانی (۱۰ گرم پروتئن در ۱۰۰ گرم)

      ماست - پروتئین گیاهی

      ماست یونانی به دلیل پروتئین زیاد و چربی کم در سال‌های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. همچنین در برخی از غذا‌ها، جایگزین خوبی برای خامه‌ی ترش است. با جایگزینی ماست یونانی به جای ماست معمولی و خامه‌ی ترش، از پروتئین بیشتری بهره‌مند می‌شوید چون پروتئین آن دو برابر ماست معمولی و پنج برابر خامه‌ی ترش است. این ماست در طعم‌های مختلف وجود دارد. از ماستی استفاده کنید که از شیر ارگانیک تهیه شده و فاقد آنتی‌بیوتیک و هورمون باشد. می‌توانید به ماست یونانی، میوه اضافه کنید، همچنین در تهیه‌ی غذاهای مکزیکی بدون گوشت، این ماست جایگزینی برای خامه‌ی ترش خواهد بود.

      ۱۰. توفو (پنیر سویا) (۸ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      توفو - پروتئین گیاهی

      توفو، غذای اصلی گیاه‌خواران، از نظر میزان پروتئین در این لیست در رده‌های پایین قرار دارد. این ماده سال‌ها است که در رژیم غذایی گیاه‌خواران جایگزینی برای گوشت است. توفو ریشه در چین باستان دارد و در شکل‌های و طعم‌های مختلف موجود است. میزان پروتئین آن از گوشت قرمز، سینه‌ی مرغ و ماهی کمتر است و جایگزین چندان خوبی برای گوشت نیست. برای تامین پروتئین مورد نیاز خود بهتر است از گزینه‌های بهتری مثل عدس استفاده کنید. توفو را می‌توان به خورش و سوپ اضافه کرد یا با سرخ کردن به صورت همبرگر و هات‌داگ مصرف کرد.


       

      ۱۱. کلم‌پیچ (۴٫۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      کلم - پروتئین گیاهی

      این سبزی حاوی مقادیر کافی پروتئین است، اما به تنهایی جایگزینی برای گوشت محسوب نمی‌شود و بهتر است برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن، این ماده‌ی غذایی همراه با مواد دیگری که سرشار از پروتئین هستند مصرف شود. کلم‌پیچ حاوی مقادیر زیادی فیبر است. تحقیقات نشان می‌دهد کلم‌پیچ در پیشگیری از ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌های دیگر مفید است. اگر طعم این سبزی را دوست ندارید می‌توانید از کلم‌پیچ نارس استفاده کنید. برگ‌های این سبزی را به صورت چیپس سرخ کرده و همراه با ادویه‌ی مورد علاقه‌ی خود مصرف کنید.

      ۱۲. شیر گاو و شیر سویا (۳٫۳ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      شیر - پروتئین گیاهی

      پروتئین موجود در شیر سویا و شیر گاو برابر است. شیر سویا و شیر رقیق‌شده (شیری که خامه‌ی آن گرفته شده است) برای کاهش وزن مورد استفاده قرار می‌گیرند و کلسیم موجود در این دو شیر برای استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها مفید است. شیر سویا و شیر رقیق‌شده بدون افزودن چربی و کالری، پروتئین کافی غذا را تامین می‌کنند. از شیر ارگانیک و بدون هورمون و آنتی‌بیوتیک استفاده کنید. از مصرف سویای غیر ارگانیک بپرهیزید چراکه در تولید آن از آفت‌کش‌ها و علف‌کش‌ها استفاده می‌شود. از شیر سویا در میلک‌شِیک‌ها و شکلات داغ می‌توان استفاده کرد. اگر از شیر گاو استفاده نمی‌کنید،‌ شیر سویا جایگزین خوبی خواهد بود.

      ۱۳. اسفناج (۲٫۹ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      اسفناج - پروتئین گیاهی

      یک دلیل محکم برای استفاده از اسفناج، قدرت شگفت‌انگیز ملوان زبل است! پروتئین، تنها یکی از فواید این ماده‌ی غذایی است. می‌توانید از اسفناج نارس یا پربرگ به صورت تازه و یا منجمد استفاده کنید. در طبخ پیتزا، این گیاه جایگزین خوبی برای گوشت است. برگ‌های اسفناج قدرت جذب بالایی دارند و بهتر است برای دور ماندن از آفت‌کش‌ها از اسفناج ارگانیک استفاده کنید. از این سبزی در تهیه اسموتی میوه‌ای سبز استفاده می‌شود. این ماده غذایی علاوه بر پروتئین حاوی ویتامین و املاح معدنی است.

      ۱۴. کلم بروکلی (۲٫۸ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      کلم بروکلی - پروتئین گیاهی

      در میان سبزیجات، کلم بروکلی اگرچه از نظر داشتن پروتئین در انتهای این لیست قرار دارد، اما سالم‌ترین سبزی است. این گیاه دارای فیبر است و از خانواده‌ی کلم‌ها است. کلم‌ها به دلیل فواید ضدسرطان خود بسیار مورد توجه هستند. همچنین در درمان 

      بیماری‌های قلبی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. کلم بروکلی فریز شده برای مدت طولانی ماندگاری دارد و تنها با بخارپز کردن آماده‌ی استفاده خواهد بود. کلم بروکلی عمدتا به صورت غذای فرعی سرو می‌شود. این سبزی در تهیه‌ی سوپ و خوراک سبزیجات و در غذاهای بدون گوشت استفاده می‌شود و همراه با سایر موارد ذکر شده در این لیست، پروتئین مورد نیاز را تامین می‌کند.


       

      ۱۵. آووکادو (۲ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم)

      آووکادو - پروتئین گیاهی

      اگرچه میزان پروتئین آووکادو اندک است، اما فواید بسیاری برای سلامتی دارد. آووکادو منبع خوبی برای چربی‌های غیراشباع سالم است. پتاسیم موجود در آن از موز بیشتر است. بهتر است از آووکادوی ارگانیک استفاده کنید. این میوه برای تغییر مزه در بین وعده‌ی غذای اصلی و فرعی استفاده می‌شود و علاوه بر مقدار اندک پروتئین، حاوی چربی سالم، پتاسیم و فیبر است.


      پنج عامل که روی میزان افزودن پروتئین به رژیم غذایی روزانه‌تان تاثیر دارد.


      پروتئین گیاهی شگفت‌انگیز و ارگانیککربوهیدرات‌ها و چربی‌ها همگی بحث‌های مربوط به خودشان را دارند، اما هیچ‌کس نمی‌تواند فواید پروتئین برای بدن را انکار کند، مخصوصا مصرف پروتئین بعد از ورزش. غذاهای سرشار از پروتئین، تمام مواد مغذی مورد نیاز برای ترمیم و سوخت رسانی دوباره به عضلات را بعد از یک جلسه به سختی عرق ریختن، تامین می‌نمایند، و به ما کمک می‌کنند بیشتر احساس سیری و رضایت کرده و میل کمتری به مصرف خوراکی‌های ناسالم در طول روز داشته باشیم. بخش مهم و دشوار این موضوع، این است که بدانیم چه‌مقدار پروتئین برای بیشترین سودرسانی به بدن لازم داریم.

      در اینجا پنج عامل را که روی میزان افزودن پروتئین به رژیم غذایی روزانه‌تان تاثیر دارد، می آوریم.

      سطح فعالیت‌تان بالاست.

      پروتئین تنها برای دوندگان ماراتن نیست. مواد غذایی قوی برای هر بدنی مفید است. غذاهای غنی از پروتئین نه تنها عضلات کم چرب ساخته و احساس سیری طولانی مدت به شما می‌دهند بلکه سوخت و سازتان را هم تقویت می‌کنند؛ چون بدن شما برای شکستن پروتئین و گوارش، نسبت به کربوهیدرات، انرژی بیشتری می‌خواهد. چه ورزش بکنید و چه نه، تمام بزرگسالان مرد باید روزانه حداقل ۵۶ گرم و تمام بزرگسالان زن ۴۶ گرم پروتئین مصرف کنند.

      وزنه می‌زنید.

      تمرینات متفاوت، از راه‌های متفاوتی هم به عضلات فشار وارد می‌کنند. نیاز به تغذیه خاص بستگی به برنامه فیتنس‌تان دارد. ماری اسپانو، متخصص تغذیه ورزشی در آتلانتا می‌گوید:” تحقیقات نشان می‌دهد بعد از فعالیت بدنی مثل تمرینات مقاومتی، آسیب جدی‌تری به ماهیچه وارد می‌شود. در نتیجه ممکن است در روزهایی که وزنه می‌زنید بخواهید ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین بیشتر با کیفیت بالاتر مصرف کنید تا عضلات را تشویق به رشد و ترمیم نمایید.” مطمئن نیستید چطور این اتفاق می افتد؟ سهمیه‌تان را با سه تخم مرغ پخته روی نان چندغله پُر کنید.

      تمرینات هوازی را ترجیح می‌دهید.

      فعالیت‌های استقامتی مانند پیاده‌روی، شنا یا دویدن آهسته، تنش و فشار چندانی به عضلات وارد نمی‌کنند، بنابراین، اضافه کردن ۱۰ تا ۱۵ گرم پروتئین، کافیست که می‌توانید با خوردن یک فنجان ماست یونانی و توت تازه یا با درست کردن یک شِیک با پودر پروتئین ALOHA ، به راحتی آن را بدست آورید. اگر تمرینات استقامتی‌تان خیلی سنگین و شدید است، مانند دویدن یا تمرین ماراتن، ممکن است بخواهید مصرف پروتئین را تا سطح دستورالعمل‌های تمرینات قدرتی، بالا ببرید.

      بالای ۵۰ سال هستید.

      پروتئین‌تان را دوبرابر کنید. مطالعه‌ای در Journal of Physiology توصیه می‌کند، بزرگسالان سنین بالاتر، به دوبرابر میزان پروتئین مورد نیاز جوانان نیاز دارند تا به‌طور مناسب عضله سازی کرده و حفظش کنند. اسپانو می‌گوید:” فعالیت بدنی معمولا عضله را تخریب می‌کند، سپس سیستم ایمنی ما، پروتئین قدیمی را از بین برده و پروتئین جدید را جایگزین می‌کند. تحقیقان نشان می‌دهد، با بالا رفتن سن، بازدهی کمتری برای ساختن این عضله جدید داریم، بیماری که به نام مقاومت آنابولیک شناخته می‌شود، بنابراین لازم است با بالا رفتن سن، مصرف پروتئین را افزایش دهیم تا بیشترین میزان پروتئین جدید و رشد را تامین کنیم.”

      اگر بالای ۵۰ سال هستید، بعداز تمرینات قدرتی، به جای ۲۰ گرم، ۴۰ گرم پروتئین با کیفیت، اضافه کرده و بعد از تمرینات استقامتی ۱۰ تا ۱۵ گرم بیشتر پروتئین مصرف نمایید. ایده اسپانو این است: یک تکه ۲۸ گرمی از مرغ کبابی با یک لیوان شیر را امتحان کنید. گوشت خشک گوساله یا بُرشی از بوقلمون و پنیر هم می‌توانند وعده‌های هوشمندانه‌ای باشند.

      پروتئین گیاهی مصرف می‌کنید.

      اگر گوشت دوست ندارید و نسبت به ترکیبات مصنوعی غیرطبیعی که معمولا در پروتئین شِیک‌های موجود در فروشگاه‌ها پیدا می‌شود، تردید دارید، دریافت سهم پروتئین روزانه شما می‌تواند مانند یک چالش باشد. خوشبختانه، جایگزین‌های شگفت‌انگیزی وجود دارند مانند: ALOHA که یک پروتئین گیاهی ارگانیک است و از دانه‌های کدوحلوایی، نخودسبز و شاهدانه ساخته شده است. دو قاشق بزرگ از این پودرگیاهی طبیعی را به یک اسموتی معمولی اضافه کنید تا ۱۸ گرم پروتئین دریافت نمایید( به ‌علاوه مقدار زیادی از آنتی‌اکسیدان‌های سالم، ویتامین‌ها، فیبرهای معدنی و امگا۳.

      به‌طور کلی گفته می‌شود، پروتئین‌های حیوانی، پروتئین کامل هستند، یعنی حاوی تمام آمینواسیدهای لازم برای ساختن پروتئین‌های جدید می‌باشند. درحالی‌که پروتئین‌های گیاهی ممکن است از این جهت کمبودهایی داشت باشند. پس شما باید برای دریافت پروتئین مدنظرتان، پروتئین گیاهی بیشتری مصرف کنید. به گفته اسپانو:” جایی که نیاز است ۲۰ تا ۲۵ گرم پروتئین لبنی مصرف شود، شما باید این مقدار را دو برابر کنید، شاید لازم باشد ۳۰ تا ۴۰ گرم افزایشش دهید.( با مصرف پروتئین‌های گیاهی مانند برنج، نخود سبز یا سویا که همچنان گزینه‌های پروتئینی عالی و استثنایی محسوب می‌شوند).


      میوه و سبزی ارگانیک بخرید

      میوه هایی را ارگانیک می گویند که در خاک لازم برای رشد آنها، از سه سال قبل از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده باشد، یا به عبارت بهتر خاک آن همیشه با مواد طبیعی، نظیر کمپوست گیاهی تقویت شده باشد. پس برای تهیه میوه اورگانیک، خاک کشاورزی هم باید ارگانیک باشد.

      عصرایران- ملاک شما برای خرید میوه چیست؟ بزرگی و کوچکی میوه، سفت یا نرم بودن آن، رنگ و بوی آن و . .اگر مایل به خرید میوه ی سالم هستید، متن زیر را بخوانید.

      غذاهای ارگانیک

      غذاهای ارگانیک غذاهایی هستند که تمام مراحل رشد آنها با سیستم طبیعی هماهنگ باشد و در تولید آنها از سموم دفع آفات گیاهی نظیر قارچ کش ها، علف هرز کش ها و . استفاده نشده باشد. این غذاها علاوه بر حفظ محیط زیست و صرفه اقتصادی بالا ناشی از عدم استفاده از سموم دفع آفات گیاهی، برای سلامتی انسان نیز مفید هستند.

      مصرف این غذاها برای کودکان و ن باردار توصیه می شود.

      این غذاها به صورت مستقیم و غیر مستقیم ارگانیک می شوند:

      1- نوع مستقیم: اگر برای پرورش میوه و سبزی از مواد شیمیایی استفاده نشود و به جای آن از کودهای گیاهی و حیوانی استفاده شود، این محصول به طور مستقیم ارگانیک می شود.

      2- نوع غیرمستقیم: سبزی و علوفه ای که برای خوراک دام و طیور استفاده می شود، باید از نوع اورگانیک باشد تا بتوان از سلامت فرآورده (مثل شیر)، اطمینان حاصل کرد.

      از تمام غذاهای ارگانیک، تنها میوه ها و سبزی ها بر بدن انسان تاثیر مستقیم دارند. پس هنگام خرید آنها باید توجهی خاص داشت.

      تاریخچه میوه های ارگانیک

      بری اولین بار فردی به نام اشتانیر اقتصاددان آلمانی تحت عنوان اقتصاد کشاورزی، غذاهای ارگانیک را مطرح نمود. قوانین مربوط به این غذاها اولین بار در سال 1980در کشور های اروپایی وضع شد و فرانسه اولین کشوری بود که برای میوه ها و سبزی ها و غلات، برچسب دولتی با عنوان کشاورزی ارگانیک ارایه کرد.

      از تمام کشورهای دنیا، تنها استرالیاست که 84 درصد از زمین های کشاورزی اش زیر کشت ارگانیک است.

      به چه میوه هایی ارگانیک می گویند؟

      1- میوه هایی را ارگانیک می گویند که در خاک لازم برای رشد آنها، از سه سال قبل از هیچ ماده شیمیایی استفاده نشده باشد، یا به عبارت بهتر خاک آن همیشه با مواد طبیعی، نظیر کمپوست گیاهی تقویت شده باشد. پس برای تهیه میوه اورگانیک، خاک کشاورزی هم باید ارگانیک باشد.

      2- علاوه بر خاک مناسب از سموم دفع آفات گیاهی هم استفاده نشده باشد.

      3- بر روی آنها اصلاح ژنتیکی صورت نگرفته باشد.

      4- از برخی گازها برای رشد زودرس آنها استفاده نشود، مثل موز.

      معیارهای تشخیص سبزی ها و میوه های ارگانیک

      1- سبزی ها و میوه های ارگانیک دارای رنگ طبیعی هستند، یعنی نه خیلی پُررنگ تر از حد معمول و نه خیلی کم رنگ تر.

      2- سبزی ها و میوه های ارگانیک دارای بافتی مناسب هستند، نه خیلی نرم هستند و نه خیلی سفت. پوست میوه های ارگانیک متناسب با میوه است و زیاد کلفت نیست.

      3- اندازه میوه های ارگانیک مناسب است، نه بزرگ تر از حد معمول و نه کوچک تر از آن که در هنگام خرید مرکبات باید به این ویژگی توجه زیادی کرد. به خاطر داشته باشیم که همیشه میوه ی بزرگ، میوه خوش طعم و خوبی نیست.

      4- میوه های ارگانیک دارای طعم و بوی مناسب هستند. بارزترین ملاک تشخیص میوه های ارگانیک از غیر ارگانیک، همین بو و طعم میوه است.

      هدف از تولید میوه ها و سبزی های ارگانیک

      *هدف عمده از تولید میوه و سبزی های ارگانیک طرفداری از محیط زیست و در واقع حفظ آن است.

      * آغشته نشدن مواد شیمیایی با مواد غذایی و تهیه غذای پاک از دیگر اهداف آن است.

      * طعم خوب، حفظ عناصر مغذی میوه و سبزی، مزه و کیفیت عالی هم از دیگر اهداف این نوع تولید است.

      * مصرف این نوع میوه و سبزی باعث کاهش اگزما ، آسم و آلرژی می شود.

      * این نوع کشاورزی باعث کاهش آلودگی خاک می شود و عناصر مفیدی مانند کلسیم ، آهن ، فسفر ، منیزیم و ویتامین C در سبزیجات باقی می ماند.

      عوارض مصرف غذاهای غیر ارگانیک

      - اختلال در کارآیی قلب و بروز اشکال در سیستم خون رسانی بدن

      - اختلال در هضم غذا و کارکرد دستگاه گوارش

      - ابتلا به پارکینسون و پوکی استخوان

      - بروز نقص های ژنتیکی

      - تولد نوزادانی با وزن کم و افزایش سقط جنین

      - اختلال در ترشح هورمون رشد


      ۱۰ فایده و خواص مصرف غذاهای خانگی برای سلامتی

       

      امروزه در جامعه ما گرایش جدید و مهمی در زمینه آداب غذاخوری به وجود آمده است به نام غذاخوری اجتماعی» (غذا خوردن در اماکن عمومی). مردم از مصرف غذاهای خانگی دوری می کنند تا در رستوران‌ها، کافه‌ها و سایر غذاخوری‌ها دور هم جمع شوند و غذا سفارش دهند و با هم بخورند. امروزه این فعالیت، نه فقط در کشور ما بلکه در اکثر کشورهای دنیا، به عادتی تبدیل شده است برای معاشرت بیشتر مردم با هم. در این نوشتار با ما همراه باشید تا ۱۰ فایده و خواص مصرف غذاهای خانگی برای سلامتی را بدانید.

      مصرف غذاهای خانگی

      در تضاد با این گرایش، هنوز هم کسانی هستند که ترجیح می‌دهند دست‌پخت‌های خانگی مصرف کنند یا غذای خانگی با خود به محل کار ببرند تا کالری، کربوهیدرات، قند و چربی مصرفی را کاهش دهند؛ مثلا یکی از این خوراکی‌های خوشمزه‌ی خانگی شیر برنج است که فایده‌های زیادی برای سلامتی دارد. مصرف غذای خانگی فایده‌های بسیاری دارد که بعضی از آن‌ها عبارتند از:

      ۱. دانش و اطلاعات‌مان را نسبت به غذا افزایش می‌دهد

      بعضی از آدم‌ها ممکن است فکر کنند غذا فقط چیزی است که شکم را پر می‌کند، در حالی که قطعا مفهومی بیش از این دارد. در واقع، غذا می‌تواند شفابخش باشد یا بیماری‌زا، یا حتی باعث درد و ناراحتی شود. با وجود این، وقتی خودتان غذا درست کنید دانش‌تان درباره‌ی مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و بسیاری دیگر از مواد تشکیل دهنده‌ی غذاها بیشتر خواهد شد. این کار، مثلا هنگامی که دارید تمام مواد تشکیل دهنده‌ی سالم و بی‌ضرر غذا را برای ایجاد طعمی بهتر با هم مخلوط می‌کنید، باعث افزایش خلاقیت نیز می‌شود.

       

      ۲. باعث صرفه‌جویی در پول می‌شود

      غذاهای غیر خانگی گران‌تر تمام می‌شوند؛ هرچند هنوز هم بر سر این که یک وعده‌ی غذایی خانگی ارزانتر از آب در می‌آید یا نه بحث فراوان است. با وجود این، ارزش غذایی غذاهای خانگی و مدیریت مقدار آن برای سلامتی مفید است و در عین حال اکثر آدم‌ها معتقدند چندان هزینه‌ای ندارد چون تمام آن‌ها را می‌توانید خودتان کنترل و مدیریت کنید.

      ۳. تمیزی و پاکیزگی را افزایش می‌دهد

      علاوه بر این که خوردن غذاهای خانگی فایده‌های بسیاری دارد و شما از بی‌خطر بودن آن مطمئن هستید، لازم نیست نگران بهداشت و تمیزی آن نیز باشید. طبیعتا، آشپزخانه‌ی منزل‌تان تمیز و ضدعفونی شده است و نتیجتا غذایی که در خانه درست می‌کنید به اندازه‌ی کافی برای مصرف تمیز و سالم خواهد بود.

      ۴. حس قدردانی را در ما افزایش می‌دهد

      تهیه‌ی وعده‌های غذایی حس قدردانی نسبت به خود غذا را در ما افزایش می‌دهد. غذا خوردن بی‌فکر و خوردن هیجانی احتمالا به اضافه وزن منجر می‌شود چون فقط محض پر کردن شکم غذا می‌خورید و هیچ علم و آگاهی نسبت به آن ندارید. آگاهی داشتن از چیزی که می‌خورید، چون خودتان آن را تهیه کرده‌اید، مانع از پرخوری می‌شود.

       

      ۵. موجب شکل گیری عادات سالم می‌شود

      سبک زندگی سالم با خوردن غذاهای خانگی آغاز می‌شود. توانایی کشف دستور پخت‌های سالم بیشتر، داشتن دانش درباره‌ی غذا، و ایجاد یک برنامه‌ی غذایی خوب نهایتا عادات سالم را در شما پرورش خواهد داد و بر سلامت بدن‌تان تاثیر خواهد گذاشت.

      ۶. پیوندهای خانوادگی را قوی‌تر می‌کند

      در صورتی که به همراه خانواده غذا درست کنید، پیوندهای خانوادگی مستحکم‌تر خواهد شد. به علاوه، در مطالعات دانشگاه میشیگان دریافتند که وقتی پیوندهای خانوادگی قوی‌تر می‌شوند، این امر می‌تواند مسائل و مشکلات روانشناختی را کاهش دهد؛ وضعیت تحصیل کودکان بهبود پیدا خواهد کرد و صمیمیت در فضای خانواده بیشتر خواهد شد.

      مصرف غذاهای خانگی

      ۷. میزان خوراک تحت کنترل خواهد بود

      میزان خوراک مصرفی در بعضی از رستوران‌ها اغلب آنقدر زیاد است که به چاقی منجر می‌شود، به خصوص در کشورهایی مانند آمریکا. مطالعه‌ای که در مجله‌ی بین‌المللی چاقی (Obesity ) چاپ شد نشان می‌دهد که ارزش غذایی موجود در منوهای استاندارد تاثیر چندانی در انتخاب غذاها ندارد. خوردن غذاهای خانگی به معنی آن است که می‌توانید بر میزان خوراک مصرفی خود کنترل و نظارت داشته باشید.

       

      ۸. حاوی مواد مغذی سالم‌تری است

      فست فودها، مملو از قند، چربی، سدیم و کربوهیدرات هستند. محتوای مواد مغذی ضروری آن‌ها نیز احتمالا پایین و کمتر از حد انتظار است. حتی غذاهای کم کالری ممکن است قند و چربی زیادی داشته باشند. از طرف دیگر، مصرف غذاهای خانگی باعث می‌شود ما به ارزش غذایی خوراک مصرفی خود آگاهی داشته باشیم و غذاهایی را بیشتر مصرف کنیم که واقعا سالم‌تر هستند.

      ۹. از حساسیت‌ها و آلرژی‌های غذایی جلوگیری می‌کند

      بعضی از آدم‌ها به بعضی از غذاهای خاص حساسیت و آلرژی دارند و برای جلوگیری از این ناراحتی‌ها، خوردن غذاهای خانگی توصیه می‌شود. آلرژی‌های غذایی بیشتر با خوردن آجیل و گلوتن و … اتفاق می‌افتند در حالی که اکثر این‌ها مواد خوراکی بسیار محبوبی هستند.

      ۱۰. ایمنی و سلامت غذا را افزایش می‌دهد

      مرکز پیشگیری و کنترل بیماری‌ها (CDC) طی گزارشی اعلام کرد که بیماری‌های مربوط به غذا یا مسمومیت غذایی از هر ۶ آمریکایی ۱ نفر را در سال درگیر می‌کند. مصرف غذاهای خانگی باعث می‌شود اطمینان داشته باشید مواد خوراکی بی‌خطری مصرف می‌کنید و حتی از این اطلاع خواهید داشت که این مواد چگونه نگهداری و با چه دمایی پخته شده‌اند.

      وقتی می‌توانید به طور کامل از فایده‌های غذای خانگی برای سلامتی خود مطمئن شوید که این عادت سالم سبک زندگی را اغلب اوقات رعایت کنید.


      حمام آب سرد: ۱۰ برترین فواید دوش آب سرد برای پوست ، مو و سلامتی

       

      حمام آب سرد یا حمام یخ را کرایوتراپی یا سرمادرمانی می‌گویند. ورزشکاران تاز‌ه‌کار و حرفه‌ای از این روش استفاده می‌کنند. بسیاری از افراد با فهمیدن این‌که دوش آب سرد فواید زیادی دارد، متعجب می‌شوند. به هر حال، دوش آب سرد برای سلامتی مفید است. خواص دوش آب سرد را در این‌جا آورده‌ایم.

      حمام آب سرد

      ۱. افزایش هوشیاری

      برای گرفتن دوش آب سرد در یک محیط سرد، باید عمیق و با شدت نفس بکشید تا بدن خود را گرم کنید. این کار،  شما را هوشیار نگه می‌دارد.

       

      ۲. مفید برای پوست

      پوست و موی ما در زمستان خشک می‌شود. حمام آب گرم، مشکل خشکی پوست و مو را تشدید می‌کند. حمام آب سرد می‌تواند راه حل خوبی برای این مشکل باشد. با حمام آب سرد، منافذ پوست بسته می‌شوند و رطوبت زیر پوست باقی می‌ماند.

      ۳. سیستم ایمنی و گردش خون

      حمام آب سرد باعث تسریع جریان خون در اطراف اندام‌های بدن می‌شود. بنابراین، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

       

      ۴. تسکین درد عضلانی

      معمولا بعد از تمرین ورزشی، عضلات بدن، خسته و دردناک می‌شوند. حمام آب سرد می‌تواند راه حل خوبی برای رفع این مشکل باشد.

      ۵. رفع اوریک اسید

      تحقیقات نشان می‌دهند که حمام آب سرد می‌تواند اوریک اسید را در بدن کاهش دهد. همچنین به حفظ سطح مناسب آنتی اکسیدان‌ها کمک می‌کند.

      مطلب مرتبط:فواید شگفت انگیز دوش‌گرفتن در شب

      ۶. کاهش وزن

      یک مطالعه در ۲۰۰۹ دریافت که حمام آب سرد در زمستان – در آب و هوای بسیارسرد – چربی‌سوزی بدن را تا ۱۵ برابر  افزایش می‌دهد. به این معنا که اگر حمام صبحگاهی و روزانه با آب سرد را ادامه دهید،  سالانه حدود ۵ کیلو کاهش وزن خواهید داشت.

      ۷. کمک به رفع افسردگی

      آب سرد، اعصاب را تحریک کرده و خلق و خو را بهبود می‌بخشد و باعث می‌شود انرژی و هیجان بیشتری در روز داشته باشید.

      مطلب مرتبط: ۵ اشتباه دوش گرفتن که پوست تان را خراب می‌کند 

      ۸. خواب بهتر

      اگر در محیط گرم باشیم یا این‌که دمای بدن‌مان بالا باشد، در وارد شدن به مرحله REM (حرکات سریع چشم) -که فرآیند خواب دیدن در آن اتفاق می‌افتد – با مشکل مواجه می‌شویم. اما اگر در محیط سرد باشیم، بهتر و راحت‌تر می‌خوابیم. دوش آب سرد می‌تواند این شرایط را به وجود بیاورد.

      ۹. سم‌زدایی

      حمام آب سرد باعث فعال‌تر شدن سیستم لنفاوی بدن می‌شود. این مسئله بر عملکرد بهتر فرآیند سم‌زدایی بدن تاثیر می‌گذارد.

      ۱۰. افزایش انرژی

      متابولیسم بدن با دوش آب سرد افزایش می‌یابد. افزایش متابولیسم باعث می‌شود قلب، خون بیشتری را در بدن پمپاژ کند. در این صورت، انرژی بیشتری دریافت می‌کنید چرا که بدن‌تان متابولیسم مناسبی دارد.

      احتیاط

      همه افراد،  از جمله افرادی که سن بالایی دارند یا دچار مشکلات قلبی هستند ، نمی‌توانند حمام آب سرد بگیرند زیرا حمام آب سرد در زمستان، شوک زیادی را به بدن وارد می کند.


      ۲۴ مهمترین خواص روغن زردچوبه برای درمان، سلامتی و زیبایی

       

      کشورهای مختلف، منابع طبیعی مختلفی دارند. به همین دلیل است که می‌بینیم برخی کشورها راز سلامت و زیبایی مختص به خودشان را دارند. می‌توانیم به خواص چای سبز ژاپنی‌ها، خواص ماست یونانی بدون قند یونانی‌ها و خواص صابون سیاه آفریقایی که راز زیبایی غرب آفریقا است اشاره کنیم. در این مقاله قصد داریم یکی از قوی‌ترین مواد به کار رفته در راز زیبایی و سلامت هندی‌ها را معرفی کنیم و از خواص روغن زردچوبه برای پوست و زیبایی و سلامتی صحبت کنیم.

      خواص روغن زردچوبه

      همان‌گونه که می‌دانیم، هندوستان برای ادویه‌های خاص و همچنین برای غذاهایش شهرت دارد. یکی از این ادویه‌ها زردچوبه است. زردچوبه معمولا برای دادن رنگ زرد به غذا و افزایش عطر آن به کار می‌رود. زردچوبه کاربرد بسیاری دارد بنابراین می‌توانیم آن را به شکل‌های مختلف مانند پودر، خمیر، خشک و روغن معطر پیدا کنیم.

      روغن زردچوبه یک روغن معطر است که از ریشه زردچوبه به دست می‌آید. روغن زردچوبه که با شکل‌های دیگر زردچوبه متفاوت است به خواص پزشکی و زیبایی که دارد به کار می‌رود.

       

      ارزش روغن زردچوبه

      روغن زردچوبه، قرن‌ها به دلیل خواصی که برای سلامتی دارد در جنوب آسیا به کار رفته است. خواص روغن زردچوبه برای سلامتی بیشتر به خواص ضدعفونی کننده آن برمی‌گردد. به همین دلیل است که زردچوبه برای مشکلات پوستی مفید است. به علاوه، روغن زردچوبه مقادیر بالایی آنتی اکسیدان دارد و به همین دلیل برای کاربرد به عنوان یک محصول مراقبت پوستی و برای کند کردن فرآیند پیری مناسب است. روغن زردچوبه خاصیت ضدالتهابی نیز دارد که آن را برای رفع مشکلات مربوط به سلامتی مناسب می‌کند.

      خواص روغن زردچوبه برای درمان، سلامتی و زیبایی

      با دانستن این‌که روغن زردچوبه سال‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد، دیگر نمی‌توان خواص روغن زردچوبه برای سلامتی و زیبایی را انکار کرد. برخی از خواص روغن زردچوبه برای زیبایی و سلامتی را در این‌جا آورده‌ایم.

      ۱. جلوگیری و درمان آکنه

      می‌دانیم که عفونت باکتریایی – به غیر از هورمون – یکی از دلایل ایجاد آکنه است. روغن زردچوبه به دلیل داشتن خواص ضد عفونی کننده برای مهار عفونت‌های باکتریایی از پوست مفید است. به علاوه، خواص ضدالتهابی روغن زردچوبه می‌تواند التهاب آکنه را کاهش دهد. بنابراین، استفاده موضعی از روغن زردچوبه برای آکنه می‌تواند فرآیند بهبود آکنه را تسریع کند.

      ۲. روشن کردن پوست

      استفاده موضعی از روغن زردچوبه به عنوان یک درمان پوستی به بهبود رنگ پوست کمک می‌کند. زیرا روغن زردچوبه می‌تواند به عنوان یک مرطوب کننده طبیعی که به روشن شدن پوست، رفع جوش و جای زخم‌ها  کمک می‌کند مورد استفاده قرار بگیرد.

       

      ۳. درمان آفتاب سوختگی

      قرار گرفتن زیاد در معرض نور آفتاب باعث آفتاب سوختگی می‌شود. در این شرایط روغن زردچوبه می‌تواند با آبرسانی به پوست، تحریکات آن را کاهش داده و در برابر نور آفتاب از پوست محافظت کند. مطالعه‌ای که در ۲۰۱۱ در مجله Cosmetic and Dermatology چاپ شد، این خاصیت روغن زردچوبه برای سلامتی را اثبات می‌کند.

      برای درمان آفتاب سوختگی و تقویت اثر روغن زردچوبه، می‌توانید روغن‌های معطر دیگری مانند روغن جوجوبا را نیز اضافه کنید.

      ۴. حفظ جوانی پوست

      گذاشتن روغن زردچوبه بر پوست به عنوان یک مرطوب کننده، پوست را هیدراته، شاداب و انعطاف‌پذیر می‌کند. به علاوه، اسیدهای فنولیک موجود در روغن زردچوبه که مانند آنتی اکسیدان عمل می‌کنند می‌توانند چین و چروک، لکه‌های تیره و دیگر علائم پیری را مهار کنند.

      ۵. رفع ترک پا

      اکثر ن دوست دارند پاهای‌ زیبای‌شان را در کفش‌های پاشنه بلند نشان دهند. اما اگر ترک پا داشته باشید چه؟ آیا می‌توانید برای همیشه از پوشیدن کفش‌های پشت باز خودداری کنید؟ جواب خیر است! با مصرف منظم روغن زردچوبه می‌توانید ترک‌های پا را درمان کنید. این روغن، پوست پاشنه پا را نرم می‌کند و شما می‌توانید هر زمان که خواستید کفش‌های پاشنه بلند و پشت باز بپوشید.

      ۶. رفع شوره سر

      استفاده زیاد از شامپوی شیمیایی برای موها خوب نیست. این می‌تواند چربی طبیعی پوست را کاهش داده و باعث ایجاد شوره سر شود. برای این کار می‌توانید از روغن زردچوبه برای درمان موی خود استفاده کنید. می‌توانید آن را با روغن آرگان که خواص زیادی برای مو دارد نیز ترکیب کنید.

       

      ۷. مفید برای پوست سر

      خارش پوست سر مسئله‌ای رایج است. اما آن را آسان نگیرید. خارش ممکن است به دلیل عفونت قارچی باشد. برای رفع این مشکل می‌توانید روغن زردچوبه را بر پوست سر خود بگذارید تا عفونت را درمان کرده و وضعیت پوست سر را بهتر کند.

      ۸. افزایش رشد مو

      روغن زردچوبه نه تنها برای پوست و پوست سر بلکه برای مو نیز مفید است. این روغن می‌تواند رشد مو را افزایش دهد زیرا مقدار مناسبی آنتی اکسیدان دارد که به رشد مو کمک کرده و قدرت آن را حفظ می‌کند. چند قطره روغن زردچوبه را به روغن مو یا لوسیون مورد علاقه خود اضافه کنید تا از خواص این روغن برای سلامتی بهره‌مند شوید.

      ۹. جلوگیری از سرطان

      روغن زردچوبه علاوه بر استفاده موضعی، استفاده خوراکی نیز دارد. برخی مطالعات اثبات کردند که مصرف روغن زردچوبه به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند.

      یک مطالعه در ۲۰۱۲ اثبات کرد که استفاده از روغن زردچوبه، رشد تومور در روده بزرگ ۴۴ فرد مبتلا به سرطان را تا ۴۰٪ کاهش داد.

      ۱۰. افزایش قدرت مغز

      مصرف روغن زردچوبه برای قدرت مغز مفید است. این روغن، سیستم عصبی مرکزی را فعال می‌کند که نقش مهمی را در افزایش حافظه، تقویت عملکرد مغز و جلوگیری از بیماری‌های تخریب کننده سیستم عصبی مانند آایمر و پارکینسون ایفا می‌کند.

      این خاصیت توسط مطالعه‌ای که در ۲۰۱۷ به عنوان جلوگیری از بیماری‌های تخریب کننده سیستم عصبی با روغن معطر انجام شد، اثبات گردید.

       

      ۱۱. افزایش تمرکز

      با استنشاق عطر روغن زردچوبه نیز می‌توان از خواص آن برای سلامتی بهره‌مند شد. این روغن، عطری خوب و چوب مانند دارد که می‌تواند مغز را فعال کرده و به تمرکز کمک کند.

      ۱۲. درمان صرع

      مطالعه جدیدی در ۲۰۱۳ اثبات کرد که استفاده از روغن زردچوبه برای صرع می‌تواند بیشفعالی سلول‌های عصبی مغز را کاهش دهد. این مطالعه نشان می‌دهد که طب آیورودا از زمان‌های دور از روغن زردچوبه استفاده می‌کرده است.

      دیگر خواص روغن زردچوبه به استناد مطالعات علمی اخیر

      ۱۳. درمان بی‌خوابی

      ۱۴. کاهش استرس

      ۱۵. درمان آرتریت

      ۱۶. خاصیت سم زدایی

      ۱۷. تقویت سیستم ایمنی

      ۱۸. تسکین سرفه

      ۱۹. درمان آنفولانزا

      ۲۰. درمان تبخال

      ۲۱. کمک به سلامت دهان

      ۲۲. مفید برای قلب

      ۲۳. کمک به گوارش سالم

      ۲۴. افزایش سلامت کبد

      احتیاط در استفاده از روغن زردچوبه

      استفاده موضعی، خوراکی و از طریق بینی روغن زردچوبه، بی‌خطر است. به هر حال، در برخی موارد، استفاده بیش از اندازه از این روغن می‌تواند عوارضی نیز داشته باشد. این عوارض می‌توانند به شکل تهوع، سرگیجه، ناراحتی معده، اسهال و افزایش ضربان بروز کنند.

      به هر حال، با مصرف ۱۵۰۰ میلی‌گرم – نه بیشتر -روغن زردچوبه در روز و به صورت دوبار در هفته می‌توانید از این عوارض جلوگیری کنید و از خواص این روغن بهره‌مند شوید. مصرف خوراکی روغن زردچوبه در ماه‌های اول بارداری توصیه نمی‌شود زیرا رحم را تحریک می‌کند و ممکن است باعث خونریزی شود و بارداری را به خطر بیندازد.

      استفاده خوراکی از روغن زردچوبه می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نیز مفید باشد زیرا قند خون را پایین می‌آورد.


      فواید ترک سیگار: ۱۱ فایده سیگار نکشیدن از ۱ روز تا ۱۵ سال!

       

      وقتی کسی سیگار می‌کشد، ماده‌ای به نام نیکوتین را فرو می‌برد که وارد بدن خواهد شد و وقتی به ریه‌ها برسد، قبل از این‌که از طریق ادرار دفع شود، به ماده‌ای به نام کوتینین تبدیل می‌شود. نیکوتین و کوتینین را می‌توان در خون، ادرار، بزاق و مو تشخیص داد. همان‌گونه که همه می‌دانند، سیگار کشیدن یکی از عاداتی است که می‌تواند کیفیت سلامتی را پایین بیاورد چرا که باعث بیماری و اختلال می‌شود. در این نوشتار فواید ترک سیگار و سیگار نکشیدن برای بدن آمده است.

       

      فواید ترک سیگار

      نیکوتینی که در خون یافت می‌شود

      ۱. معمولا نیکوتین، پس از این‌که فرد تصمیم به ترک سیگار می‌گیرد، بین ۳-۱ روز از بین می‌رود. اگر سطح کیتونین موجود در خون، آزمایش شود، معمولا ۱۰-۱ روز پس از آخرین بار مصرف تنباکو، مشخص می‌شود.

      ۲. میزان نیکوتین و کوتینین، ۴-۳ روز پس از ترک سیگار نیز در ادرار مشخص می‌شود. ممکن است نیکوتین در ادرار افراد غیر سیگاری که در معرض سیگار کشیدن دیگران قرار دارند نیز به مدت ۲۰- ۱۵ روز وجود داشته باشد . سیگار نکشیدن به مدت ۱ ماه، فواید بسیاری دارد.

       

      ۱. ترک سیگار برای ۲۰ دقیقه

      یکی از آثار خوب ترک سیگار این است که فشار خون و ضربان قلب، نسبت به زمان مصرف، پایین‌تر می‌آید. هر زمان که افراد تصمیم به ترک سیگار بگیرند، از همان ۲۰ دقیقه اول، تاثیرات مثبت به سریع ترین زمان ممکن بروز می‌یابند.

      ۲. فواید ترک سیگار برای ۲ ساعت

      پاک‌سازی خون که مرحله به مرحله انجام می‌شود می‌تواند باعث  تحریک پایانه‌های عصبی شود. اما به یاد داشته باشید که در این دوران، فرد با سندرم ترک مواجه می‌شود. علائم و نشانه های سندرم ترک نیکوتین، اضطراب، نا امیدی، تشنج، خواب‌آلودگی یا بی‌خوابی، افزایش اشتها، سردرد و لرز هستند.

      ۳. فواید ترک سیگار برای ۱۲-۸ ساعت

      اگر فرد میزان بالایی مونوکسید کربن مصرف کرده باشد، این ماده می‌تواند به جای اکسیژن به سلول‌های قرمز خونی چسبیده و باعث ایجاد مشکلات قلبی شود. در اولین ۸ ساعت پس از ترک سیگار، میزان مونوکسید کربن در بدن کاهش یافته و جای خود را به اکسیژن می‌دهد.

      ۴. ترک سیگار برای ۲۴ ساعت

      احتمال حمله قلبی در افراد سیگاری، ۷۰٪ بیشتر از افراد غیر سیگاری است. خوشبختانه، زمانی که فرد برای ۲۴ ساعت سیگار را ترک می‌کند، احتمال حمله قلبی، کم می‌شود.

      ترک سیگار در این مدت برای ریه ها نیز مفید است زیرا مخاطی که ریه‌ها و لوله تنفسی را مسدود کرده، شروع به نرم شدن می‌کند. زمانی که وضعیت ریه‌ها در حال بهبود است، علائمی مانند سرماخوردگی و گلودرد، سرفه و مشکلات تنفسی ظاهر می‌شوند.

       

      ۵. فواید ترک سیگار برای ۳ روز

      در این مدت، تمام نیکوتین موجود در بدن از بین می‌رود. متاسفانه، در این مرحله، علائم سندرم ترک دوباره بروز می‌یابند. علائمی که ممکن است به وجود بیایند شامل اسپاسم معده، تهوع و هر نوع مشکلات عصبی مرتبط با ترک نیکوتین می‌شود.

      برای جلوگیری از اتفاقات بد، فرد باید پاداشی برای خود در نظر بگیرد، مثلا انجام کاری که او را خوشحال کند (خرید لباس و خوردن غذاهای محبوب).

      ۶. فواید ترک سیگار برای ۱ ماه

      سیگار نکشیدن به مدت ۱ ماه، فواید بسیاری دارد زیرا ۱ ماه، شروع خوبی است. زمانی که فرد به مدت یک ماه سیگار نمی‌کشد، فرآیند بازسازی در ریه‌ها اتفاق می‌افتد. درون ریه‌ها پرزهایی مانند موی نرم وجود دارد که مخاط را  خارج کرده، عملکرد ریه را بهبود بخشیده و احتمال ابتلای فرد به عفونت را کاهش می‌دهند. زمانی که عفونت از بدن خارج شود، فردی که سیگار را ترک کرده، به سرماخوردگی، سرفه و بیماری‌های عفونی دچار نمی شود.

      ۷. ترک سیگار برای ۹-۳ ماه

      ماه‌ها بعد از این‌که فرد سیگار را ترک می‌کند، وضعیت سلامت بدن، هر روز بهتر می‌شود. سرفه، خس خس و تنگی نفس که علائم سیگار کشیدن هستند، در هنگام شروع فرآیند بازسازی ریه، از بین می‌روند. به طور کلی، سندرم ترک در این مرحله متوقف می‌شود.

       

      ۸. ترک سیگار برای ۱ سال

      این مرحله، سکوی پرش فردی است که سعی در ترک سیگار دارد. سیگار، دیواره عروق را تخریب کرده و به دلیل ایجاد آتروما ( ماده چرب) که در بدن جمع می‌شود، باعث ایجاد انسداد در عروق می‌شود. پس از یک سال، فرد از تنباکو خلاص می‌شود و خطر بیماری‌های قلبی (بیماری عروق کرونری، آنژین صدری، سکته) – در مقایسه با فرد سیگاری- تا ۵۰٪ کاهش می‌یابد.

      ۹. ۵ سال بعد از ترک سیگار

      اگر کسی موفق به ترک سیگار شد، خطر بیماری‌هایی مانند سرطان دهان، سرطان گلو، سرطان حنجره و سرطان مثانه در او تا ۵۰٪ کاهش می‌یابد. خطر ابتلا به کارسینوما مانند کارسینومای دهانه رحم نیز مانند افرادی که هرگز سیگار نمی‌کشند کاهش می‌یابد. خطر سکته نیز بعد از دو تا پنج سال پس از ترک کم می‌شود.

      ۱۰. فواید ترک سیگار به مدت ۱۰ سال

      پس از ۱۰ سال، احتمال مرگ فرد سیگاری به دلیل سرطان ریه، در مقایسه با افراد سیگاری، کاهش می‌یابد. این مسئله درمورد سرطان حنجره که به تارهای صوتی حمله می‌کند و همچنین بیماری‌های دیگر مانند بیماری‌های مربوط به پانکراس نیز صدق می‌کند.

      ۱۱. ترک سیگار به مدت ‍‍ ۱۵ سال

      در این زمان، خطر حمله قلبی تا حد افرادی که هرگز سیگار نمی‌کشند، کاهش می‌یابد. ترک سیگار، کار ساده‌ای نیست. زمانی که فرد، روز را بدون سیگار آغاز می‌کند به علائمی مانند تهوع، اسهال، سردرد، بی‌خوابی و سستی دچار خواهد شد. این علائم، طبیعی هستند.

       

      چرا باید همین حالا سیگار را ترک کنید

      مواردی هستند که افراد – با توجه به علائمی که به وجود می‌آیند- آن‌ها را باور دارند.

      ۱. ترک سیگار، فرد را بیمار می‌کند

      واقعیت این است که فرد سیگاری به نیکوتین اعتیاد پیدا کرده و در زمان ترک سیگار به علائمی مانند سردرد، سرفه، یبوست، اضطراب و خستگی دچار می‌شود. این وضعیت، طبیعی است و در عرض چند هفته از بین می‌رود. بنابراین، این، بیماری خاصی نیست بلکه علائم ترک نیکوتین است.

      ۲. برخی افراد فکر می‌کنند برای ترک، دیر است زیرا سال‌هاست که به تنباکو اعتیاد دارند

      واقعیت این است که هیچ‌گاه برای ترک یک چیز بد، دیر نیست. هر چه فرد زمان بیشتری سیگار بکشد، احتمال اثرات منفی بیشتر خواهد بود. با استناد به برخی مطالعات، ، احتمال تاثیرات منفی سیگار بر فردی که در ۳۵ سالگی سیگار نمی‌کشد، ۹۰٪ کمتر است.

      نحوه ترک سیگار

      ترک سیگار به مدت ۱ ماه، فواید بسیاری دارد. اگر این مسائل را امتحان کنید، می‌توانید به سرعت به فردی غیر سیگاری تبدیل شوید.

      ۱. سیگار نخرید

      ۲. اگر دوستان به شما تعارف کردند، نه بگویید

      ۳. به جای آن آبنبات بگیرید

      ۴. با خوردن میوه، سبک زندگی سالم را امتحان کنید

      ۵. به خودتان قول بدهید که سیگار نکشید

      ۶. خوردن غذای زیاد باعث سیگار کشیدن شما نشود

      ۷. ورزش کنید

      ۸. خود را با کارهای مثبت سرگرم کنید

      ۹. با کسی که دوست دارید تماس بگیرید تا به شما انگیزده بدهد که سیگار نکشید

      ۱۰. مطالبی درمورد خطر سیگار برای سلامتی بخوانید.

      خوب، حالا که فواید ترک سیگار به مدت ۱ ماه را می‌دانید، سیگار را برای همیشه ترک کنید. سالم بمانید!


      گیاه دارویی زیرفون: ۱۲ مهمترین خواص زیرفون برای سلامتی

      گیاه دارویی زیرفون یا تیلیا کورداتا نوعی درخت با برگ های قلبی شکل و گل‌های زرد رنگ است. این گیاه بومی غرب اروپاست اما امروز در تمام دنیا یافت می‌شود. سال‌هاست که این گیاه به دلیل خواصی که دارد مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این نوشتار با ما همراه باشید تا ۱۲ مهمترین خواص زیرفون برای سلامتی را بدانید.

      گیاه دارویی زیرفون: ۱۲ مهمترین خواص زیرفون برای سلامتی

      برگ‌، گل‌ و حتی چوب این درخت برای انسان مفیدند. در این مقاله، می‌خواهیم نگاه دقیق‌تری به برگ‌های زیرفون داشته باشیم. با این‌که گل‌های زیرفون به عنوان چای گیاهی سالم شناخته شده هستند اما برگ‌های این درخت نیز همین خواص را دارند.

      این برگ‌های قلبی شکل با نوک‌های تیز می‌توانند از برخی بیماری‌ها جلوگیری کرده یا آن‌ها را درمان کنند. این درخت با بسیاری از داستان‌های کشورهای اروپایی پیوند خورده است. در اسپانیا این باور وجود دارد که نشستن زیر درخت زیرفون، صرع را درمان می‌کند.

      از سوی دیگر ایتالیایی‌ها و آلمانی‌ها معتقدند که زیرفون درخت عشق است و چوب آن می‌تواند خانه را از شر شیطان در امان نگه دارد. با وجود این داستان‌ها، امروزه مردم  با استناد به تحقیقات معتقدند برگ‌های زیرفون مفید هستند. تحقیقات اثبات کرده است که خواص برگ‌های زیرفون برای سلامتی به ارزش تغذیه‌ای موجود در آن‌ها ربط دارد.

       

      خواص گیاه دارویی زیرفون برای سلامتی

      مهم ترین خاصیت برگ‌های گیاه دارویی زیرفون سرشار بودن آن‌ها از آنتی اکسیدان است. بنابراین، مصرف آن‌ها به عنوان چای بسیار مفید است.

      ۱. کاهش استرس

      چای برگ زیرفون، درست مانند چای گل آن، برای کاهش استرس مفید است. این چای تاثیر خوبی بر آرامش ذهنی ما می‌گذارد. کودکان نیز می‌توانند این چای را مصرف کنند چرا که برای آن‌ها ضرری ندارد. این چای، استرس کودکان را نیز کاهش می‌دهد.

      بچه‌ها زمانی که امتحان دارند، به مدرسه جدید می‌روند، نمایش یا کار این چنینی دارند، عصبی و پر از استرس می‌شوند. چای برگ‌ زیرفون را می‌توان به کودکان بیش‌فعال یا ADHD نیز داد زیرا آن‌ها را آرام می‌کند. مطالعه‌ای که در ۲۰۰۸ انجام شد این واقعیت را اثبات کرده است.

      ۲. رفع بی‌خوابی

      همان‌گونه که در بالا گفته شد، چای برگ زیرفون تاثیری آرام‌بخش بر ذهن دارد. این تاثیر، یکی از اثرات مکمل‌های مورد استفاده برای رفع بی‌خوابی است. همان‌گونه که می‌دانیم، استرس عامل اصلی بی‌خوابی است.

      بنابراین نوشیدن چای برگ زیرفون قبل از خواب می‌تواند شما را آرام کرده و خواب‌تان را بهبود دهد. همچنین می‌توانید با آب گرمی که برگ‌ زیرفون را در آن دم داده‌اید حمام کنید. این کار نیز تاثیری آرام‌بخش بر شما می‌گذارد.

      ۳. حفظ سلامت قلب

      این برگ‌های قلبی شکل، تاثیر شگفتی بر قلب انسان می‌گذارند. گفته می‌شود برگ زیرفون می‌تواند قلب شما را شاد کند چرا که درد قلب را تسکین می‌دهد. یک مطالعه به این نتیجه دست یافت که برگ زیرفون برای درمان برخی بیماری‌های قلبی مانند تصلب شرایین یا تنگی عروق ناشی از چربی و کلسترول، آنژین یا قلب درد و طپش قلب مفید است.

       

      ۴. درمان سرماخوردگی

      متخصصان گیاه شناسی توضیح می‌دهند که گیاه دارویی زیرفون برای درمان سرماخوردگی مفید است. این برگ‌ها می‌توانند تب را کاهش داده وبدن را آرام کنند. این برگ‌ها می‌توانند گلو، سینه و سینوس‌ها را تسکین دهند. بنابراین، مصرف برگ زیرفون برای تسکین مشکلات مربوط به سرماخوردگی مانند گلودرد، مشکلات تنفسی، سرفه و آبریزش بینی مفید است.

      ۵. کاهش فشار خون

      برگ‌های زیرفون علاوه بر کاهش مشکلات قلبی با نرم کردن عروق، می‌توانند فشار خون طبیعی را نیز حفظ کنند. زیرا این برگ‌ها رگ‌های خونی را نرم کرده و فشار خون را کاهش می‌دهند.  به علاوه، از بروز پرفشاری خون جلوگیری می‌کنند.

      ۶. سم‌زدایی بدن

      مصرف برگ زیرفون می‌تواند تولید عرق و ادرار را افزایش دهد. این عملکرد را به ماده‌ای به نام پی- کوماریک نسبت می‌دهند. برگ زیرفون به سم‌زدایی بدن کمک می‌کند. همان‌گونه که می‌دانیم، بدن ما سموم را از طریق عرق و ادرار دفع می‌کند. خروج سموم و مواد اضافی، شما را از بیماری‌ها دور کرده و سلامت عمومی‌تان را حفظ می‌کند.

      ۷. جلوگیری از سرطان

      آنتی اکسیدان موجود در برگ زیرفون با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. سال‌هاست که می‌دانیم رادیکال‌های آزاد قوی‌ترین عوامل بروز سرطان هستند.

      علاوه بر این، برگ زیرفون دارای خاصیت ضد التهاب است که می‌تواند از رشد سلول‌های سرطانی که به دلیل التهاب در سلول‌ها به وجود آمده‌اند جلوگیری کند.

      ۸. درمان برونشیت

      آنتی اکسیدان‌های موجود در برگ زیرفون، به ویژه کوئرستین و کائمفرول، نقش فعالی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد موجود در دستگاه تنفسی ایفا می‌کنند. برگ‌های زیرفون برای رفع مشکلات تنفسی مانند برونشیت مفید هستند.

      ۹. مفید برای پوست

      آنتی اکسیدان موجود در گیاه دارویی زیرفون علاوه بر جلوگیری از بیماری‌های مزمن، برای پوست نیز مفید است. این ماده می‌تواند به کاهش مشکلات پوستی مانند خارش کمک کند. همچنین می‌تواند با کند کردن فرآیند پیری، جوانی پوست را حفظ کند.

      آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند از بروز چین و چروک‌ و کک و مک ناشی از نور خورشید نیز جلوگیری کنند. به علاوه، استفاده موضعی از برگ زیرفون می‌تواند سلولیت را نیز درمان کند.

      ۱۰. درمان سردرد

      یکی از خواص گیاه دارویی زیرفون برای سلامتی، درمان سردرد است. برگ‌ها و گل‌های زیرفون در کاهش تنش عامل سردرد موثر هستند. این برگ‌ها می‌توانند درد ناشی از سردرد به‌ویژه میگرن را رفع کنند. برگ‌های زیرفون می‌توانند از مشکلات مویرگ‌ها که معمولا به سردرد منجر می‌شود جلوگیری ‌کنند.

      ۱۱. تسکین روماتیسم

      خاصیت ضد التهابی برگ‌های زیرفون باعث می‌شود بتوانند روماتیسم را تسکین دهند. این برگ‌ها می‌توانند التهاب موجود در مفاصل و استخوان‌ها را کاهش دهند.

      ۱۲. حفظ سلامت دستگاه گوارش

      برگ‌های زیرفون تاثیر شگفتی در درمان مشکلات گوارشی دارند. می‌توانند مشکلاتی مانند نفخ، ناراحتی معده و دردهای شکمی را رفع کنند. تنها با نوشیدن یک فنجان چای برگ زیرفون، از خواص این برگ‌ها برای سلامتی بهره‌مند شوید. این خاصیت به ترکیبات موجود در برگ‌های زیرفون که ناراحتی‌های گوارشی را تسکین می‌دهند ارتباط دارد.

      توصیه‌هایی برای مصرف برگ زیرفون

      طب سنتی چینی از گذشته تا کنون از برگ‌ زیرفون به دلیل خواص خنک کننده‌ای که دارد استفاده کرده است. بنابراین خوردن یک لیوان چای سرد برگ زیرفون در یک روز آفتابی، عالی است.

      می‌توانید هنگامی که چای گرم است، مقداری عسل به آن اضافه کنید. برای افزایش خواص این چای، از عسل محلی استفاده کنید.

      پس از آن چند تکه یخ به آن اضافه کرده و میل کنید. این چای سرد و خوشمزه شما را خنک می‌کند. به علاوه از خواص برگ‌ زیرفون نیز بهره‌مند می‌شوید.

      احتیاط در استفاده از درمان برگ زیرفون

      به هر حال، اگر باردار یا شیرده هستید بهتر است از مصرف برگ‌های زیرفون پرهیز کنید. بی‌خطر بودن این برگ‌ها در دوران بارداری و شیردهی اثبات نشده است. بنابراین بهتر است از مصرف آن‌ها خودداری کنید

      مصرف برگ زیرفون به افرادی که به بیماری حاد قلبی دارند نیز توصیه نمی‌شود زیرا استفاده دائم و زیاد از آن‌ها می‌تواند این وضعیت را تشدید کند.

      بنابراین، درمورد مصرف برگ زیرفون در کنار داروهای بیماری قلبی با پزشک م کنید.


      شاید بد نباشد قبل از این‌که درمورد خواص میوه ها و سبزیجات ارگانیک صحبت کنیم، به بیان تفاوت آن‌ها با محصولات غیر ارگانیک بپردازیم. درست است که بازار تجارت چنین نشان می‌دهد که محصولات ارگانیک در حال تبدیل شدن به محصولات مطلوب  و محبوب هستند اما شما به عنوان یک خریدار باهوش نمی‌توانید فقط بازار را دنبال کنید. شما باید بدانید که محصول ارگانیک دقیقا به چه دلیلی از محصول غیر ارگانیک بهتر است.

      میوه ها و سبزیجات ارگانیک , محصولات ارگانیک

      میوه ها و سبزیجات ارگانیک چه هستند؟

      به طور کلی محصولات ارگانیک به میوه‌ها و سبزیجاتی گفته می‌شود که در پرورش آن‌ها از هیچ‌گونه آفت‌کش و کود شیمیایی استفاده نشده است.

      علاوه بر این، در تولید این محصولات از ترکیبات شیمیایی که آن‌ها را بزرگ‌تر کرده یا باعث تازه‌ ماندن آن‌ها برای مدت بیشتری شود نیز استفاده نمی‌شود. به عبارت دیگر، تمام فرآیندها ارگانیک هستند تا تعادل بوم‌شناختی محیط را بهبود بخشند.

       

      میوه ها و سبزیجات غیر ارگانیک چه هستند؟

      محصولات غیر ارگانیک بر عکس محصولات ارگانیک هستند و در پرورش آن‌ها از آفت‌کش‌ها و کودهای شیمیایی استفاده می‌شود. در تولید برخی میوه‌ها و سبزیجات از فرآیند تابشی استفاده می‌شود تا محصولات بهتر و بزرگ‌تری به دست آمده و زمان تازه مانده آن‌ها طولانی‌تر شود. ممکن است محصولات غیر ارگانیک از نظر اقتصادی سود بیشتری داشته باشند زیرا در مقایسه با محصولات ارگانیک، ظاهر بهتری دارند.

      ظاهر محصولات غیر ارگانیک به دلیل استفاده از آفت‌کش‌ها از محصولات ارگانیک که پر از جای ه هستند، بهتر است. کود باعث رشد بیشتر گیاهان می‌شود و فرآیند تابش می‌تواند کیفیت محصولات را بالا ببرد: مثلا گوجه فرنگی قرمزتر شود، هندوانه بزرگ‌تر و سبزیجات تازه‌تر بمانند.

      همان‌گونه که در بالا گفته شد، محصولات غیر ارگانیک ممکن است از نظر اقتصادی سود بیشتری داشته باشند اما همیشه این‌گونه نیست زیرا محبوبیت محصولات ارگانیک روز به روز در حال افزایش است. دلیل آن نیز آگاهی مردم نسبت به خواص محصولات ارگانیک و خطرات محصولات غیر ارگانیک است.

      علاوه بر این، محصولات ارگانیک در بلند مدت، نه تنها برای مشتری و تولید کننده بلکه برای کشاورز، به ویژه کشاورز سنتی نیز سود بیشتری خواهند داشت . توضیحاتی درمورد خواص میوه ها و سبزیجات ارگانیک را در این‌جا آورده‌ایم که شاید ذهن شما را باز کرده و باعث شود فقط محصولات ارگانیک مصرف کنید:

      فواید محصولات ارگانیک برای مصرف کنندگان

      ۱. عاری از مواد شیمیایی خطرناک

      همان‌گونه که در بالا گفته شد، فرآیندهای کشت میوه ها و سبزیجات ارگانیک از ترکیبات شیمیایی به عنوان کود استفاده نمی‌کنند. به عبارت دیگر تمام فرآیندها طبیعی و ارگانیک هستند. بنابراین، خوراکی که برای خانواده خود تهیه می‌کنید عاری از مواد شیمیایی که می‌توانند باعث بیماری‌های جدی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی  شوند، هستند. در برخی موارد، ترکیبات شیمیایی موجود در برخی کودها می‌توانند بر سیستم ایمنی فرد نیز تاثیر بگذارند.

      مادرانی که فرزندانی در سن رشد دارند باید مراقب باشند فرزندان‌شان سالم رشد کرده و تحت تاثیر ترکیبات و سموم شیمیایی موجود در محصولات غیر ارگانیک قرار نگیرند.

       

      علاوه بر ترکیبات شیمیایی خطرناک موجود در کودهای به کار رفته برای محصولات غیر ارگانیک، استفاده از آفت‌کش‌ها برای محافظت از گیاهان غیر ارگانیک در برابر ات و آفت‌ها نیز برای سلامت انسان خطرناک است. آفت‌کش‌ها می‌توانند  از ترکیبات شیمیایی موجود در فرآیندهای کود دهی خطرناک‌تر باشند زیرا به طور مستقیم بر میوه‌ها یا سبزیجات اسپری می‌شوند.

      بنابراین، احتمال وجود ترکیبات خطرناک در پوست میوه‌ها و سبزیجات بالا است. با انتخاب محصولات ارگانیک ، می‌توانید مطمئن شوید که میوه‌ها و سبزیجاتی که برای خانواده خود تهیه می‌کنید، عاری از آفت‌کش هستند.

      ۶. عاری از GMO

      GMO چیست؟ GMO یا ارگانیسم اصلاح شده ژنتیکی (محصولات تراریخته) یک تکنولوژی جدید است که برای افزایش مقاومت گیاهان در برابر حملات طبیعی و علف‌کش‌ها به کار می‌رود. خوب، آیا مصرف GMO بی‌خطر است – زیرا DNA گیاه از نظر ژنتیکی اصلاح شده است- ؟ چون یک تکنولوژی جدید است، مطالعات موجود فقط در کوتاه مدت انجام شده‌اند اما برخی مطالعات انجام شده بر حیوانات نشان داده‌اند که GMO باعث آسیب جدی به اندام‌ها شده و بر رشد مغز تاثیر می‌گذارد.

      آیا چنین ریسکی می‌کنید؟ البته که نه، اصلا اهمیتی ندارد که ظاهر کدویی که  با GMO  تولید می‌شود چه قدر خوب است. مصرف محصولات ارگانیک می‌تواند در برابر خطرات ناشی از مصرف خوراکی‌های حاوی GMO از خانواده شما محافظت ‌کند.

      ۴. آنتی اکسیدان بیشتر

      مطالعات اخیر دریافتند که محصولات ارگانیک در مقایسه با محصولات غیر ارگانیک، آنتی اکسیدان بیشتری دارند. خوب، این مسئله دو دلیل دارد. اول، هیچ ترکیب خارجی که با مواد مغذی طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات تداخل منفی داشته باشد در آن‌ها وجود ندارد.

      دوم، مردم تمایل دارند خوراکی‌های غیر ارگانیک را بپزند تا از ورود مواد شیمیایی به بدن جلوگیری کنند. همان‌گونه که می‌دانیم، احتمال از بین رفتن مواد مغذی در میوه‌ها و سبزیجات پخته در مقایسه با خام، بیشتر است. اگر غذای ارگانیک انتخاب کنید، نگران این‌که آن‌ها را خام مصرف کنید نباشید زیرا مواد مغذی موجود در نوع خام  آن‌ها از پخته آن‌ها بیشتر است. فقط باید آن‌ها را به خوبی با آب بشویید.

       

      ۵. طعم بهتر

      این یکی از فواید میوه ها و سبزیجات ارگانیک است: طعم بهتری دارند. دلایلی برای بهتر بودن طعم محصولات ارگانیک وجود دارد، یکی از آن‌ها طبیعی بودن آن‌هاست. اگر طعم پرتقال باید شیرین باشد، طبیعت، راه خود را برای ایجاد این طعم پیدا می‌کند و نیازی به اصلاح ژنتیکی که ممکن است طعم اصلی پرتقال را خراب کند، نیست.

      علاوه بر این، محصولات ارگانیک که در بازار پیدا می‌کنیم همیشه به صورت تازه عرضه می‌شوند زیرا نمی‌توانند به مدت طولانی در فروشگاه بمانند. اگر محصولات ارگانیک را در بهترین حالت پیدا کردید، این به معنای تازه بودن آن‌ها و این‌که همان روز چیده شده‌اند است و نسبت به میوه‌ها و سبزیجاتی که روز قبل برداشت شده‌اند طعم بهتری دارند.

      ۶. محصول تازه‌تر

      این واقعیت که محصولات ارگانیک را نمی‌توان خیلی در فروشگاه گذاشت و کشاورز و عرضه کننده باید محصول خود را تازه بفروشند، فایده زیادی برای مشتری دارد. محصولات غیر ارگانیک بیشتر از محصولات ارگانیک عمر می‌کنند. بنابراین گاهی اوقات مشتریان جذب ظاهر تازه محصولات غیر ارگانیک می‌شوند در حالی که این میوه‌ها و سبزیجات چندین روز در فروشگاه بوده‌اند.

      بنابراین، اگر میوه و سبزیجات را با برچسب ارگانیک می‌خرید، نگران نباشید و دنبال تاریخ تولید آن نگردید زیرا کیفیت خوب آن به معنای تازه بودن آن است.

      ۷. مفید برای محیط

      خرید یا انتخاب محصولات ارگانیک به این معناست که شما در داشتن محیطی بهتر نقش خواهید داشت. میوه ها و سبزیجات ارگانیک  به روش‌های ارگانیک کاشته شده و پرورش داده می‌شوند که در برابر آفت‌کش‌ها و مواد خطرناک موجود در کودها از محیط محافظت می‌کنند.

      روش ارگانیک، کارهای کشاورزی را پایدار می‌کند که  نه تنها برای شما و خانواده‌تان بلکه برای کشاورزان سنتی نیز مفید است که برای کاشت و پرورش محصولات با کیفیت به شرایط زمین وابسته هستند. علاوه بر این، روش ارگانیک به معنای آلودگی کمتر آب، خاک و هوا نیز است. اگر محیط با محصولات شیمیایی خطرناک آلوده شده باشد، کشاورز برای تولید محصولات با کیفیت، به استفاده از کودها و آفت‌کش‌ها روی می‌آورد.

      ۸. مواد مغذی بیشتر

      برخی مطالعات نشان داده‌اند که محصولات ارگانیک و غیر ارگانیک در داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی تفاوت چندانی ندارند. به هر حال،  ممکن است برخی مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان‌ها در برخی مواد طبیعی بیشتر باشند زیرا عاری از ترکیبات شیمیایی که می‌توانند مواد مغذی را کاهش دهند، هستند.

      اما انتخاب محصولات ارگانیک خیال شما را راحت می‌کند زیرا اگر میوه‌ها و سبزیجات را قبل از مصرف به خوبی بشویید، دیگر جای هیچ‌گونه نگرانی درمورد ترکیبات شیمیایی خطرناک وجود ندارد.

      ۹. فقط محصولات سالم

      انتخاب محصول ارگانیک به این معناست که شما فقط محصولات سالم تهیه می‌کنید. چرا؟ چون شما می‌توانید مطمئن باشید غذایی که برای خانواده خود تهیه می‌کنید عاری از ترکیبات شیمیایی خطرناک که می‌توانند باعث بروز مشکلات مربوط به سلامتی شوند، است.

      برخی از مشکلات رایج ناشی از این ترکیبات، واکنش حساسیتی، آسم و راش پوستی هستند اما مواد شیمیایی خطرناک موجود در آفت‌کش‌ها و کودها با سرطان، مشکلات هورمونی، مشکلات ژنتیکی و احتمال تولد نوزاد با نقص مادرزادی نیز در ارتباط هستند.

      ۱۰. آرامش ذهنی

      با خرید محصولات ارگانیک ، فقط به دنبال فراهم کردن بهترین محصولات برای خانواده خود نیستید بلکه با انتخاب این محصولات ، این آرامش خاطر نیز ایجاد می‌شود که خانواده شما از ترکیبات شیمیایی خطرناک موجود در حصولات غیر ارگانیک در امان هستند.

      معایب محصولات ارگانیک

      ۱. قیمت بالا

      این مسئله صحت دارد که قیمت محصولات ارگانیک در مقایسه با محصولات غیر ارگانیک بالاست. به هر حال، باید مراقب باشید که این فقط در کوتاه مدت درست است. در بلند مدت چه؟ خوب، در این‌جا نکاتی را آورده‌ایم که نشان می‌دهند انتخاب محصولات ارگانیک، انتخاب بسیار ارزان‌تری است:

      – خانواده سالم به معنای هزینه کمتر برای درمان است. با فراهم کردن خوراکی‌های ارگانیک می‌توانید خطر بیماری ناشی از محصولات غیر ارگانیک را کاهش دهید. این به معنای پس انداز بیشتر است.

      – میوه ها و سبزیجات ارگانیک، بهترین مواد مغذی را برای بدن شما تامین می‌کنند. بنابراین بدن شما فقط به مصرف خوراکی‌های سالم عادت می‌کند و می‌توانید پول بیشتری پس انداز کنید زیرا بدن‌تان دیگر تمایلی به تنقلات و خوراکی‌های ناسالم ندارد.

      – ممکن است به فکر خرید مستقیم محصولات ارگانیک از کشاورز باشید  که در این صورت تعجب خواهید کرد که چه‌قدر نسبت به خرید از فروشگاه ارزان‌تر است و  می‌توانید پول بیشتری پس انداز کنید.

      ۲. فساد سریع توسط باکتری و کرم‌ها

      چون در پرورش میو‌ه ها و سبزیجات ارگانیک، برای مبارزه با حملات طبیعی مانند ات و آفت‌ها از آفت‌کش‌ها استفاده نمی‌شود، احتمال خراب شدن آن‌ها توسط باکتری و کرم‌ها بیشتر است. به هر حال، دفع باکتری‌ها و کرم‌ها از روی پوست میوه‌ها و برگ‌های سبزیجات از دفع ترکیبات شیمیایی، آسان‌تر است. همچنین، اگر محصولات ارگانیک را بپزید، باکتری‌ها و کرم‌ها کشته می‌شوند اما بر ترکیبات شیمیایی تاثیری نمی‌گذارد.

      فواید میوه ها و سبزیجات ارگانیک برای کشاورزان سنتی

      ۱. عدم هزینه اضافی برای کود

      روش ارگانیک برای کشاورز سنتی نیز مفید است. یکی از فواید آن عدم  نیاز به خرید کود شیمیایی است. برخی از کشاورزان سنتی استفاده از کمپوست را برای کمک به رشد مناسب گیاهان ترجیح می‌دهند.

      کمپوست معمولا از فضولات خانگی، گیاهان فاسد شده و فضولات حیوانی به دست می‌آید. به عبارت دیگر، کشاورز، تنها مجبور به تامین مواد مغذی اضافی مورد نیاز گیاه نیست و می‌تواند از فضولاتی که می‌توانند به محیط آسیب بزنند نیز استفاده کند.

      ۲. عدم هزینه برای آفت‌کش‌ها

      درست مانند پس انداز در هزینه کودهای شیمیایی، کشاورزان سنتی به پرداخت هزینه برای آفت‌کش‌ها نیز نیاز ندارند. در واقع، آفت‌کش‌ها تنها راه برای مقابله با حملات طبیعت ( ات و آفت‌ها) نیستند. راه‌های سنتی و  آسان‌تری نیز وجود دارد، مانند کاشت برخی گیاهان که برای ات و آفت‌های خطرناک مانند آشیانه عمل می‌کنند.

      ۳. عاری از GMO

      گیاهان بدون GMO نیز برای کشاورزان سنتی مفیدند. خوب، شاید گیاهان GMO هنوز رواج زیادی نیافته‌اند اما یک مسئله مهم وجود دارد که باید آن را بدانید: اگرچه گیاهان GMO در ابتدا برای کشاورز مفیدند اما در طولانی مدت این‌گونه نیست.

      چرا؟ یک مثال ساده،  دانه سویا است.  دانه سویای ارگانیک می‌تواند در فصل بعدی کاشت نیز به عنوان بذر به کار رود اما دانه سویا با GMO را نمی‌توان به عنوان بذر به کار برد. بنابراین کشاورز باید در هر فصل کاشت، بذر جدید خریداری کند. به همین دلیل است که کشاورز با کاشت میوه‌ها و سبزیجات به صورت ارگانیک، می‌تواند هزینه خرید بذر در هر فصل کاشت را پس‌انداز کند.

      ۴. مفید برای محیط

      شکی نیست که روش ارگانیک برای محیط مفید است. روش ارگانیک، راه حل مناسبی را برای محیط فراهم می‌کند زیرا موادی که برای کاشت به کار می‌روند، خطری برای محیط ندارند. بنابراین آلودگی آب، هوا و خاک می‌تواند به حداقل برسد.

      معایب میوه ها و سبزیجات ارگانیک برای کشاورزان سنتی

      ۱. فقط محصولات تازه

      تهیه محصولات تازه می‌تواند به ضرر کشاورز باشد زیرا محصولات آن‌ها نمی‌توانند به مدت زیاد در فروشگاه بمانند. در واقع، این وضعیت می‌تواند از طریق همکاری با تولید کننده مطمئن حل شود و کشاورزان می‌توانند میوه‌ها و محصولات خود را مستقیما به مشتری بفروشند. یا این‌که  خود کشاورز می‌تواند عرضه کننده نیز باشد و با برخی رستوران‌ها برای تهیه محصولات تازه همکاری کند.

      ۲. قیمت حمل و نقل بالاتر

      چون کشاورز باید محصولات خود را روزانه برداشت کرده و به بیرون بفرستد، هزینه حمل و نقل بالاتر می‌رود. به همین دلیل است که همکاری با  یک بازار محلی که خیلی از زمین کشت دور نباشد، بهترین راه حل است.

      فواید میوه ها و سبزیجات ارگانیک برای عرضه کننده

      ۱. گران‌تر بودن

      این مسئله که قیمت محصولات ارگانیک از محصولات غیر ارگانیک بالاتر است ممکن است برای مشتری بد باشد اما برای عرضه کننده بد نیست. هر چه قیمت بالاتر باشد، سود عرضه کننده بیشتر است. به هر حال، عرضه کنندگان نباید نگران باشند زیرا آگاهی مشتریان از ارجحیت خرید محصولات ارگانیک نسبت به غیر ارگانیک، باعث می‌شود آن‌ها ضرر نکنند.

      ۲. رواج بیشتر

      رواج محصولات ارگانیک روز به روز در حال افزایش است. به همین دلیل عرضه کنندگان به عرضه محصولات ارگانیک تمایل دارند. مردم  نیز محصولات ارگانیک را – به دلیل فوایدی که دارند – به محصولات غیر ارگانیک ترجیح می‌دهند.

      ۳. تهیه محصولات تازه

      مشتریان، عرضه کنندگانی که فقط محصولات عالی و تازه تولید می‌کنند را دوست دارند. زمانی که خریدار از محصول  راضی باشد باز هم برای خرید برمی‌گردد. بنابراین، تولید محصول ارگانیک و تازه، مانند یک سرمایه‌گذاری بلندمدت برای تولید کننده و مشتری است.

      معایب میوه ها و سبزیجات ارگانیک برای عرضه کننده

      ۱. تولید روزانه

      شاید فقط یک مشکل برای عرضه کننده وجود داشته باشد: این‌که عرضه کننده باید عرضه روزانه داشته باشد. چون محصولات غیر ارگانیک می‌توانند برای چند روز تازه بمانند، لازم نیست عرضه کننده محصولات جدید را  روزانه جایگزین محصولات قدیمی کند، اما در صورت تولید محصولات ارگانیک، این اتفاق نمی‌افتد زیرا به عرضه روزانه نیاز است.

      لازم به ذکر است که حتی محصولات ارگانیک نیز مضراتی دارند که نمی‌توان آن‌ها را نادیده گرفت. به هر حال، هنوز راه حل‌هایی برای مقابله با این مضرات وجود دارد. بنابراین، چرا که نه؟ اگر فهرست دیگری نیز از فواید و مضرات محصولات غیر ارگانیک تهیه کنید،  باز هم به این نتیجه می‌رسید که محصولات ارگانیک به محصولات غیر ارگانیک ارجحیت دارند.

      دلیل آن  بسیار ساده است زیرا به مبحث پایایی که می‌رسیم، محصولات ارگانیک، بهترین انتخاب هستند. پایایی به معنای سرمایه گذاری برای نسل آینده است. محصولات ارگانیک این مسئله را تضمین می‌کنند.

      با همه توضیحات درمورد فواید و مضرات محصولات ارگانیک، چه چیزی را برای خانواد خود انتخاب می‌کنید: ارگانیک یا غیر ارگانیک؟ خوب، درست است که ممکن است فقط مسئله انتخاب مطرح باشد، اما اگرچه شاید محصول غیر ارگانیک،  ارزان‌تر باشد و بیشتر به بودجه  کنونی شما بخورد اما آیا این مسئله در بلند مدت نیز درست است؟ غذای ارگانیک به معنای غذای سالم‌تر و غذای سالم‌تر به معنای سبک زندگی سالم‌تر است. سبک زندگی سالم نیز سرمایه‌گذاری خوبی برای زندگی آینده شماست.


      آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات

      مراحل  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات

      آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات شامل سه مرحله می باشد:

      آموزش تأسیس باغ تولیدی سبزیجات

      آموزش فروش سبزیجات بطور مستقیم به مشتری

      آموزش کسب درآمد با فروش سیزیجات به فروشگاه ها و رستوران ها

      راه های مختلفی وجود دارد که بتوانید با کشت سبزیجات کسب درآمد داشته باشید. بعنوان مثال، در یک قطعه زمین کوچک می توانید محصول خود را بطور مستقیم در کنار جاده، بازار محصولات کشاورزی و . بفروش برسانید. همچنین با آگاهی از محیط پیرامون خود می توانید محصولاتتان را بصورت مستقیم به رستوران های محلی، فروشگاه های مواد غذایی عرضه کنید. صرف نظر از چگونگی تصمیم گیری برای فروش سبزیجات، در ابتدا ضروری است که یک باغ تولید سبزیجات احداث کنید.

       

      1

      آموزش تأسیس باغ تولیدی سبزیجات

      1.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 1

        1

        سبزیجات  را در  سطح بسترهای بلند بکارید. اگر می خواهید عملکرد بیشتری از باغ خود داشته باشید، شما باید محصولات کشاورزی را در بسترهای کاشت بلند بکارید. بسترهای مذکور می توانند تا چهار برابر ظرفیت استاندارد، سبزیجات تولید کنند و این بسترها  مناسب افرادی است که می خواهند از باغ سبزیجات خود کسب درآمد داشته باشند، زیرا در این بسترهای کاشت، خاک عمیق، نرم و حاصلخیز است. بسترهای کاشت باغی بزرگ و بلند همچنین به شما این امکان را می دهد که سبزیجات بیشتری را در  مکان کوچکتر کشت دهید و مجبور نیستید فضای بیشتری را برای پیاده روی در بین محصولات اختصاص دهید.
        • شما می توانید لوازم مهم  برای ساخت یک بسترکاشت باغی را از یک فروشگاه عرضه  کننده لوازم باغی خریداری کنید. بطور معمول، بسترها به صورت  جعبه ی کاشت آماده یا بصورت جداگانه فروخته می شوند (بعنوان مثال  آلومینیوم آن را می فروشند، اما چوب بستر کاشت بر عهده ی شما می باشد)، یا جعبه های کاشت به صورت  کامل وجود دارد که از چوب سرو ، چوب کامپوزیتی، پلاستیک بازیافتی و غیره ساخته شده اند. دستورالعمل هایی درباره چگونگی ساخت بستر به صورت جعبه در پایین  ذکر شده است.
        • بسترهای کاشت بزرگ و بلند با عمق، حدود 6 اینچ (15 سانتیمتر) شروع می شوند. بطور کلی، گیاهان در بسترهای  عمیق تر بهتر و کامل تر رشد می کنند. اگر قصد دارید یک بستر باغی روی بتن قرار دهید، باید  عمق بستر  کمتر از 10-12 اینچ (25-30 سانتیمتر) نباشد.

         

      2.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 2

        2

        به فاصله گذاری ها در کاشت توجه کنید. از کاشت سبزیجات بصورت الگوهای ردیفی یا مربعی اجتناب کنید. در عوض،  گیاهان را بصورت الگوی مثلثی و به تناوب  کشت دهید. این استراتژی به شما این امکان را می دهد که 10-14 درصد گیاهان بیشتری را رشد دهید. به این معنا است که نباید گیاهان را بیش از حد بهم نزدیک بکارید، زیرا این کار می تواند باعث کاهش رشد گیاه شود و به اندازه کامل نرسد و عملکرد محصول را کاهش می دهد.
        • درباره ی سبزیجاتی  که قصد دارید بکارید تحقیق کنید و فاصله ی کاشت را برای به دست آوردن حداکثر عملکرد رعایت کنید.
        • اطلاعات روی پاکت های بذر را بخوانید. اطلاعات خاصی  درباره کاشت و مقدار فاصله روی پاکت ها نوشته شده است.

         

      3.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 3

        3

         محصولات سازگار با هم را کشت دهید. بعضی از گیاهان وقتی که در نزدیکی سایر محصولات کاشته می شوند بهتر رشد می کنند. به عنوان مثال، ذرت، لوبیا، و کدو  محصولات کشاورزی سازگار هستند، زیرا ساقه های ذرت کمک می کند تا از لوبیا حمایت کنند و کدو می تواند زیر ذرت رشد کند و سبب ایجاد سایه و جلوگیری از گسترش علف های هرز می شود.
        • دیگر محصولات زراعی سازگار عبارتند از: گوجه فرنگی، ریحان و پیاز.

         

      4.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 4

        4

         بطور مرتب  گیاهان را آبیاری کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات کاشته شده دچار کم آبی نشوند. باید آبیاری به صورت عمیق انجام شود و سپس اجازه دهید قبل از آبیاری دوباره، بستر کشت گیاهان  تا حدی خشک، شود.
        • آبیاری نامنظم می تواند در اکثر سبزیجات خاص مانند خیار و کاهو  باعث کاهش محصول شود،  و منجر می شود سبزیجات طعم تلخ به خود بگیرند.
        • بهترین راه برای آبیاری یک باغ سبزی، نصب یک سیستم آبیاری قطره ای و نصب آن بر روی یک تایمر است تا گیاهان هر روز در یک زمان آبیاری شوند.

         

      5.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 5

        5

         علف های هرز را از باغ سبزی حذف کنید . علف های هرز با سبزیجات برای آب، نور خورشید و فضا رقابت می کنند. اگر می خواهید یک باغ تولید سبزیجات داشته باشید، باید تمام علف های هرز را از بین ببرید. چرا که اینکار باعث می شود سبزیجات  رشد بیشتری داشته باشند!
        • در اوایل بهار، در حالی که سبزیجات هنوز کوچک هستند، باید حدود یک بار در هفته  علف های هرز باغ را از بین ببرید.
        • در اوج فصل تابستان غالباً نیازی به حذف علف هرز ندارید. روزانه باغ سبزی خود را چک کنید و علف های هرزی که ظاهر شده اند را بیرون بکشید.
        • حذف علف های هرز، زمانی که هنوز  علف ها  نسبتاً کوچک هستند، ساده تر می باشد،  بنابراین مهم است که بطور مرتب  روی علف های هرز باغ  نظارت داشته باشید.

         

       

      2

      آموزش فروش سبزیجات بطور مستقیم به مشتری

      1.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 6

        1

        بازار هدف را برای فروش محصولات انتخاب کنید . یک راه مناسب برای  کسب درآمد از طریق فروش سبزیجات ، فروش محصولات بطور مستقیم به مشتریان  در بازار کشاورزی می باشد. بنابراین بهتر است قبل از شروع فروش سبزیجات خود، به چندین بازار مختلف کشاورزی سر بزنید. به این ترتیب می توانید یک بازار را پیدا کنید که تعداد زیادی  مشتری دارد و نیاز به فروشندگان بیشتری دارد.  همچنین باید با افرادی که در بازار کار می کنند صحبت کنید تا بدانید فرآیند درخواست غرفه فروش به چه صورت است تا واجد شرایط فروش در آن بازار شوید. این قوانین دربازارهای مختلف متفاوت می باشد، بنابراین مهم است که با افراد مختلف صحبت کنید و ارتباط برقرار کنید.
        • هر بازار کشاورزی احساس متفاوتی به افراد می دهند. بعنوان مثال، در برخی بازارها از موسیقی و بازی برای بچه ها و خانواده استفاده و کار خود را رونق و توسعه می دهند.
        • بازاری انتخاب کنید که در آن بتوانید راحت کار کنید.

         

      2.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 7

        2

         سبزیجات  را در بازار کشاورزی به فروش برسانید. هنگامی که یک بازار مناسب انتخاب کردید، باید غرفه ی خود را نیز در مکان مناسبی انتخاب کنید تا  از فروش محصولاتتان مطمئن باشید. چیزهایی که  به جذب مشتریان به غرفه  و ایجاد روابط با مشتریان منجر می شود را انجام دهید. این کار، به تشویق مشتریان برای بازگشت مجددشان برای خرید محصولات به غرفه  کمک خواهد کرد:
        • کار خود را با میزان کم شروع کنید: زمانی که برای اولین بار در بازار شروع به فروش محصولات می کنید نباید بیش از حد محصول به غرفه بیاورید و یا سرمایه گذاری زیادی نکنید. در حقیقت در ابتدا باید بازار را آزمایش کنید تا متوجه شوید که قبل از صرف هزینه زیاد برای طراحی دکوراسیون، چقدر پول نیاز دارید.
        • سبزیجات خود را در گروه های رنگی دسته بندی کنید: برای مثال، سبزی های با رنگ جذاب مانند فلفل دلمه ای رنگی، چشم مشتری را می گیرند و باید کنار هم قرار بگیرند.
        • استندی برای تبلغ کار خود طراحی کنید: استندهای تبلیغاتی، از مواد اولیه مختلف و در اشکال و طرح های متنوعی وجود دارد. استندها این امکان را برای تولیدکنندگان فراهم می آورند تا بتوانند به معرفی کالاها و خدمات خود بپردازند.علامت هایی را برای نام و قیمت تمام محصولات مشخص کنید. پارچه ای رنگی روی میز در نظر بگیرید تا جذابتر بنظر آید و بقیه وسایل تان را زیر میز پنهان کنید.
        • دستورالعمل های تولید محصولات خود را در نزدیک هر محصول نصب کنید.
        • می توانید برای ارائه بعضی از محصولات تان از طبقه بندی استفاده کنید، برای مثال واریته های مختلف سیر، یا بسته بندی سبزیجات به روش های منحصر به فرد (مانند سبد های حصیری) می تواند در طبقات قرار داده شود. 
        • با مشتریان روابط دوستانه داشته باشید. به آنها بگویید که چگونه محصولات خود را پرورش می دهید و تصاویری از مزرعه از مراحل رشد، نشان دهید.

         

      3.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 8

        3

        یک استند کنار جاده ای  برای فروش سبزیجات خود طراحی کنید .اگر مزرعه تان در یک جاده نسبتاً شلوغ باشد، ممکن است بخواهید سبزیجات را از طریق یک استند (بنر تبلیغاتی) کنار جاده ای به فروش برسانید. با فروش در کنار جاده می توانید در هزینه های حمل و نقل نیز صرفه جویی کنید و سبزیجات را بلافاصله بعد از برداشت به فروش برسانید. با مقررات دولتی در رابطه با فروش میوه ها و سبزیجات در کنار جاده آشنا شوید.  نکاتی که در زیر به آن اشاره می شود کار فروش سبزیجات کنار جاده ای را سود آور خواهد کرد:
        • اطمینان حاصل کنید که استند توسط راننده اتومبیل قابل مشاهده است.
        • اطمینان حاصل کنید که فضا برای  عبور و مرور و پارک کردن ماشین ها کنار جاده وجود دارد.
        • موقعیت استند شما باید در نزدیکی مزرعه تان باشد تا مشتریان بتوانند سبزیجات  در حال رشدتان را ببینند.
        • استند خود را با گل، و برچسب های میوه ها و ابزارهای زراعی تزئین کنید.
        • می توانید محصولات لکه دار را با تخفیف به فروش برسانید. غالباً  این کار دشوار می باشد که سبزیجات لکه زده را در بازار کشاورزی با تخفیف به فروش برسانید. با این حال، با استفاده از استند در کنار جاده، می توانید یک تخفیف ویژه ای برای این محصولات قائل شوید. این کار برایسبزیجاتی  که فروش آنها بسیار دشوار می باشد یک روش بسیار خوبی می باشد.
        • افرادی را برای گرفتن استند کنار جاده ای استخدام کنید (افراد خانواده) که در هزینه ها صرفه جویی کنید.

         

      4.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 9

        4

        به مشتریان خود حق چیدن و انتخاب سبزیجات را بدهید. برخی از مشتریان می خواهند توانایی انتخاب و چیدن سبزیجات خود را داشته باشند. این نوع مزرعه به نام  مزرعه "انتخابی"شما می باشد و  برای افرادی که می خواهند سبزیجات را بصورت عمده خریداری کنند (یعنی افرادی که می خواهند با سبزیجات چاشنی خورش و مربا تهیه کنند) ایده آل خواهد بود. قبل از اینکه مزرعه "انتخابی" خود را راه اندازی کنید، با ادارات کشاورزی محله تماس بگیرید. بعنوان مثال،  ممکن است نیاز به ساخت ایستگاه های شستشوی دست برای مشتریان خود داشته باشید.
        • این نوع فروش می تواند در هزینه های نیروی کار با کمک گرفتن از خود مشتری جهت چیدن سبزیجات موردنیازشان، صرفه جویی کند، اما باید یک آموزش کوتاه و مختصر برای مشتری در نظر بگیریدتا با چگونگی برداشت سبزیجات آشنا شود و به گیاهان  آسیب نرسانند.
        • اطمینان حاصل کنید که پارکینگ و نشانه هایی برای جذب مشتریان وجود دارد.

         

      5.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 10

        5

         در انجمن حمایتی کشاورزی مشارکت داشته باشید.  انجمن حمایتی کشاورزی (CSA) باعث تقویت بازارهای عرضه ی مستقیم محصولات کشاورزی برای کشاورزان کوچک و خرده پا می باشد. این انجمن هر هفته سبزیجات تازه برداشت شده  را دریافت می کنند تا به محل خاصی آنها را منتقل کنند. این نوع بازاریابی اجازه می دهد کشاورز  پیش پرداخت دریافت کند و  اعضای انجمن را به خرید محصولات محلی تشویق می کند.
        توجه: در انجمن حمایتی کشاورزی، کشاورزان اقدام به تولید محصولات کشاورزی برای گروهی از سهامداران انجمن و همچنین مشتریان دائمی خود برای بخشی از محصولات فصلی می نمایند. این کار باعث ایجاد زمینه پیش خرید محصولات کشاورزی، افزایش قیمت محصولات، عرضه مستقیم محصولات تازه و حذف واسطه ها و دلال ها از چرخه تولید می شود.
        • CSA را در یک بازار کشاورزی محلی تبلیغ کنید تا بتوانید مجدداً مشتریان را جذب کنید.
        • یک خبرنامه هفتگی را برای توصیف سبزیجاتی که مشتریان هر هفته دریافت می کنند، چاپ کنید. می توانید  اطلاعاتی درباره ی محصولات  زراعی در حال رشد تهیه کنید و همچنین ترکیب محصولات زراعی تازه در وعده های غذایی را  لحاظ کنید.
        • به مشتریان کارت های دستور غذایی  بهمراه نحوه تهیه و طبخ سبزیجات هر هفته ارائه دهید.

         

       

      3

      آموزش کسب درآمد با فروش سیزیجات به فروشگاه ها و رستوران ها

      1.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 11

        1

        محصول خود را به یک فروشگاه تعاونی یا فروشگاه مواد غذایی بفروشید . اگر یک مزرعه تولیدی بزرگ داشته باشید، می توانید کل محصول خود را به یک فروشگاه تعاونی یا مواد غذایی بفروشید. این کار یک گزینه عالی برای مزارع است که دور از بازار مصرف کننده قرار دارند. به عنوان مثال، مزرعه  ممکن است در یک منطقه ی روستایی و توریستی کوچک باشد که ترافیک زیادی دارد. توسعه فروش محصولات بصورت عمده فروش به یک فروشگاه مواد غذایی یا تعاونی، به شما اجازه می دهد تادر زمینه مدیریت مزرعه تمرکز کنید و فروش فردی را به یک شخص ثالث منتقل کنید. 

      2.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 12

        2

         با سرآشپز محل ارتباط برقرار کنید.  با سرآشپزها و صاحبان رستورانهای محلی ارتباط برقرار کنید که ببینید آیا آنها علاقه مند به خرید محصولات تازه از شما هستند. بسیاری از صاحبان رستوران ها علاقه مند به صرفه جویی در هزینه های حمل و نقل مواد غذایی هستند. با همکاری نزدیک با کشاورزان کوچک در منطقه، می توانید در پول صرفه جویی کنید و اطمینان حاصل کنید که غذای تازه و محلی را می توان درست کرد.
        • اجازه دهید سر آشپز یا صاحب رستوران سبزیجات  را امتحان کند تا  بداند که محصولاتی با کیفیت دریافت خواهد کرد.
        • آنها را  به بازدید از مزرعه دعوت کنید، تا ببینند که چگونه سبزیجات رشد می کنند و  کدام نوع مواد شیمیایی در فرایند رشد استفاده می شود.
        • از سرآشپز بپرسید چه نوع محصولاتی مورد علاقه ی آنها است و ببینید که آیا می توانید درخواست های سرآشپز را برآورده کنید.

         

      3.  آموزش کسب درآمد با کشت سبزیجات مرحله 13

        3

         مربا، ژله ها و محصولات پخته شده از سبزیجات باغی خود را بفروشید. در بسیاری از مغازه ها و بازارهای محلی غذاهای خانگی تولید شده با محصولات و مواد تشکیل دهنده محلی  به فروش می رسند. 


      طرز تهیه مخلوط پلو خامه ای همراه ویدیو

       

      طرز تهیه مخلوط پلو خامه ای 

      قفسه ادویه‌های هر آشپزخانه‌ای، یک سری ادویه‌های خاص و خوش‌عطر دارد که طعم و مزه غذاها را حسابی گرم و دلنشین می‌کند. مخلوط پلو خامه ای با ادویه‌هایی از رنگ و طعم جنوبی، 

      ادویه هندی و پاکستانی درست شده و با خامه ترش حسابی نرم و خوش‌خوراک می‌شود. همراه ما باشید.

      بیشتر بخوانید

      برنجیک پیمانه

      نخود فرنگینصف پیمانه

      آب مرغدو پیمانه

      چوب دارچینیک عدد

      خامه ترش خرید آنلاین100 گرم

      سینه مرغ200 گرم

      روغن زیتونسه قاشق غذاخوری

      کره50 گرم

      پیاز قرمز خرد شدهیک عدد متوسط

      هویج رنده شدهدو عدد

      تخم گشنیزیک قاشق غذاخوری

      زردچوبهیک قاشق غذاخوری

      پاپریکایک قاشق غذاخوری

      زنجبیل تازه رنده شدهیک قاشق چای‌خوری

      فلفل کبابی تنددو عدد

      سیر رنده شدهدو حبه

      برگ بودو عدد

      دانه هلسه عدد

      بادیان ستاره‌اییک عدد

      نمک و فلفلبه مقدار لازم

      مرحله اول

      برای شروع روغن زیتون را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز و هویج را داخل تابه بریزید و با روغن تفت دهید. حالا سینه مرغ را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، تخم گشنیز، زردچوبه، پاپریکا، زنجبیل تازه، فلفل کبابی تند و سیر را اضافه کنید. در آخر برگ بو، دانه هل و 

      بادیان ستاره‌ای را اضافه کنید و همه مواد و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا مزه‌ها به خورد هم روند. در آخر مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید.

      مرحله دوم

      در این مرحله برنج خام، نخود فرنگی را اضافه کرده و کمی مواد را تفت دهید تا برنج رنگ بگیرد. سپس آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا آب مرغ به جوش آید. صبر کنید تا بیشتر آب مرغ بخار شود، سپس یک چوب دارچین اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. وقتی برنج هنوز زنده است و کاملا دم نکشیده، خامه ترش را اضافه کرده و دوباره در قابلمه را بگذارید تا برنج کاملا دم بکشد.

      مرحله سوم

      پلو خامه ای آماده است. آن را داخل دیس سرو کرده و با مقداری جعفری تزیین کنید. نوش جان!


      طرز تهیه خورش کرفس با پنیر کبابی همراه ویدیو

       

      طرز تهیه خورش کرفس با پنیر کبابی

      شاید اولین باری که خورش کرفس درست شد، کسی توقع نداشت با ترکیب نعنا و کرفس و گوشت، هم‌چنین خورش لذیذی را بچشد. اکثر خورش‌های ایرانی با مرغ یا گوشت تهیه می‌شوند و خیلی از افراد ممکن است به خاطر رژیم خاصی که دارند، قید درست کردن غذاهای گوشتی را بزنند. پنیر کبابی با بافت نسبتا سفت و طعم فوق‌العادش بعد از گریل شدن به خاطر داشتن مقدار قابل توجهی پروتئین و کلسیم بهترین جایگزین گوشت در تمام خورش‌ها و غذاهایی که با گوشت درست می‌شوند، است. با طرز تهیه خورش کرفس با پنیر کبابی همراه ما باشید.

      بیشتر بخوانید

      کرفس250 گرم

      جعفری تازه50 گرم

      نعنا تازه40 گرم

      پیاز150 گرم

      پنیر کبابی 200 گرم

      استاک سبزیجاتیک لیتر

      آبغوره50 گرم

      زردچوبهیک‌چهارم قاشق چای‌‌خوری

      جوز هندییک‌چهارم قاشق چای‌خوری

      هلیک‌چهارم قاشق چای‌‌خوری

      تخم گشنیزیک‌چهارم قاشق چای‌‌خوری

      زیره سیاهیک‌چهارم قاشق چای‌‌خوری

      دارچینیک‌چهارم قاشق چای‌‌خوری

      نمک و فلفلبه مقدار لازم

      مرحله اول

      برای شروع شاخه‌های کرفس را که از قبل شستید و خشک شدند، در اندازه متوسط خرد کنید. نه خیلی ریز و نه خیلی درشت!

      مرحله دوم

      مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

      مرحله سوم

      جعفری تازه را بعد از شستشو و خشک شدن، به صورت نسبتا ریز خرد کرده و داخل روغن تفت دهید.

      مرحله چهارم

      بعد از کمی تفت دادن جعفری، نعنا تازه که آن هم به صورت ریز خرد کردید را به جعفری اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از دو تا سه دقیقه حرارت را خاموش کنید.

      مرحله پنجم

      داخل یک تابه دیگر مقدار کمی روغن بریزید و کرفس‌ها را چند دقیقه با روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

      مرحله ششم

      پیاز را که از قبل به صورت نگینی خرد کردید، با روغن تفت دهید تا طلایی‌‌رنگ شوند.

      مرحله هفتم

      بعد از این که پیاز طلایی‌رنگ شد، نعنا و جعفری را به آن اضافه کنید، سپس کرفس را هم اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید.

      مرحله هشتم

      حالا نوبت اضافه کردن ادویه‌ها است. زردچوبه، جوز هندی، هل، تخم گشنیز، زیره سیاه، دارچین، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.

      مرحله نهم

      استاک سبزیجات را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا مواد بپزند.

      مرحله دهم

      در این فاصله سراغ گریل کردن پنیر کبابی‌ها بروید. پنیر کبابی را خرد کنید و روی صفحه گریل بچینید و بعد از چند دقیقه برگردانید تا سمت دیگر آن هم گریل شود. سپس به قابلمه اضافه کنید.

      مرحله یازدهم

      همزمان با اضافه کردن 

      پنیر کبابی، آبغوره را اضافه کنید و دوباره در قابلمه را ببندید تا خورش جا بیفتد.

      مرحله دوازدهم

      بعد از حدود یک ساعت خورش آماده است. در این فاصله برنج را دم بگذارید و در کنار خورش سرو کنید. نوش جان!

      نکات طرز تهیه

      • می‌توانید به جای جایگزین کردن پنیر کبابی با گوشت، از ترکیب هر دو استفاده کنید.
      • علاوه بر خورش کرفس، خورش‌های دیگری مثل 

        قیمه، 

        قورمه سبزی و 

        فسنجان هم می‌توانید با پنیر کبابی درست کنید.

       

       

       


      طرز تهیه شوید لوبیا پلو ساده و مجلسی

       

      طرز تهیه شوید لوبیا پلو ساده و مجلسی

      همیشه قرار نیست برنج را با گوشت فراوان سرو کنید. اگر گیاخوار باشید، باز هم می‌توانید پلو و چلوهای خوشمزه را میل کنید و از طعم‌شان لذت ببرید. شوید لوبیا پلو ، به تنهایی یا با ماست خوشمزه است؛ اما مردم استان فارس یا خوزستانی‌ها آن را گاهی با ماهی سرخ شده و گاهی با گوشت و مرغ پخته‌شده‌ای که رویش گرد لیمو پاشیده‌اند سر سفره می‌گذارند. طرز تهیه این غذای ساده و سنتی را در ادامه مطلب بخوانید.

      بیشتر بخوانید

      برنج ایرانی خیساندهسه پیمانه

      لوبیا چشم بلبلی پخته شدهدو پیمانه

      شوید تازه ساطوریدو پیمانه

      نمک و زعفرانبه مقدار لازم

      سیب زمینییک عدد

      روغنپنج قاشق غذاخوری

      مرحله اول

      برنج را از روی دستور 

      پلو آبشکی آماده کنید اما پنج دقیقه قبل از نرم شدن دانه‌های برنج، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. در همین فاصله یک قابلمه نچسب را برای گرم شدن روی اجاق بگذارید. برای 

      ته‌دیگ این برنج می‌توانید از نان لواش، برنج، سیب‌زمینی یا حتی خمیر هزارلا استفاده کنید. اما یادتان نرود که روغن کف قابلمه باید به مقدار کافی داغ شود تا ته‌دیگ نچسبد و بتوانید برنج را به شکل سالم در ظرف برگردانید.

      اگر ته‌دیگ سیب‌زمینی را انتخاب کرده‌اید، سیب‌زمینی را پوست بگیرید و حلقه کنید. کف قابلمه دو قاشق روغن بریزید و وقتی روغن خوب داغ شد، سیب‌زمینی‌ها را روی آن بچینید. سپس کمی نمک و یک قاشق زعفران آب کرده روی سیب‌زمینی‌ها بریزید.

      مرحله دوم

      حالا وقت اضافه کردن برنج است. دو کفگیر برنج روی سیب‌زمینی‌ها بریزید یک لایه لوبیا اضافه کنید و مثل 

      روش تهیه شوید پلو، یک لایه شوید خرد شده تازه هم روی لوبیا‌ها بریزید.

      این کار را تا زمان تمام شدن مواد ادامه دهید و در قابلمه را همراه با دمکنی، روی آن بگذارید. در آخر هم سه- چهار قاشق زعفران دم کرده را همراه با سه چهار قاشق روغن روی برنج‌ها بریزید و با قاشق به آرامی لایه رویی را زیر رو کنید تا بخشی از برنج‌ها زعفرانی شوند.

      شعله را در ابتدا کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند و پس از حدود پنج دقیقه شعله را تا آخر کم کنید. پلو ته‌دیگی شما بعد از یک تا یک ساعت و نیم آماده خواهد بود. قابلمه را در یک دیس مناسب برگردانید، سپس با یک دستمال نمدار کف قابلمه بکشید تا راحت‌تر جدا شود.

      چند نکته

      • اگر وقت آبکش کردن برنج آن را به اندازه پلو سفید نرم بردارید، بخاطر آبی که در لوبیا و شویدها وجود دارد، برنجتان شفته می‌شود.
      • می‌توانید گوشت چرخ‌کرده زعفرانی را به عنوان دورچین این برنج بریزید یا اینکه گوشت را هم مثل شوید و لوبیا، لا به لای پلو بدهید.
      • پیاز سرخ شده فراوان و کشمش هم دورچین‌های مناسبی برای شوید لوبیا پلو هستند.
      • اگر به این برنج شوید اضافه نکنید، می‌توانید آن را به شیوه 

        دمپختک آماده کنید.


      طرز تهیه پلو مکزیکی ؛ یک دورچین عالی برای دیس مزه‌ها

       

      طرز تهیه پلو مکزیکی ؛ یک دورچین عالی برای دیس مزه‌ها

      شاید شما هم غذاهای مکزیکی را با سالادهای سبزی که چیپس تورتیلا رویشان ریخته شده و عطر سس مخصوصشان همه جا را پر کرده بشناسید؛ اما بد نیست بدانید که در سفره مکزیکی‌های دوستدار سبزیجات اغلب بساط آماده کردن پلو هم به راه است. اما پلوی مکزیکی که با برنج دانه‌بلند آماده می‌شود، شباهت زیادی با پلوهای ایرانی ندارد. برای تهیه این غذای سنتی مکزیکی، باز هم باید دست به دامان ادویه‌ها و سس‌ها شوید و در آخر هم برنجی با طعم متفاوت وعطر عالی را روی میز بگذارید. اگر یکی از طرفداران غذاهای تند و معطر مکزیکی هستید، در این مطلب همراه ما باشید و طرز تهیه پلو مکزیکی خوش‌طعم را بخوانید.

      بیشتر بخوانید

      روغنسه قاشق غذاخوری

      برنج دانه‌بلندیک پیمانه

      پودر سیریک قاشق چای‌خوری

      زیرهنصف قاشق چای‌خوری

      پیاز خرد شدهیک چهارم پیمانه

      سس سالسا یا سس گوجه فرنگینصف پیمانه

      آب مرغدو پیمانه

      نمکبه مقدار لازم

      مرحله اول

      برنج را بشویید و در یک کاسه با کمی نمک خیس کنید. در فاصله خیس خوردن برنج، روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و پودر سیر، نمک و زیره را هم همراه با پیازهای خرد شده در قابلمه بریزید و تفت دهید. در جریان سرغ شدن پیازها، مرتب آن را هم بزنید و وقتی که آب پیازها جمع شد و رنگشان تغییر کرد، آب برنج را خالی کنید و آن را در قابلمه ریخته و حدود سه دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید و هم بزنید.

      مرحله دوم

      حالا 

      سس سالسا خانگی را همراه با آب مرغ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. شعله را کمی تندتر کنید تا آب مرغ و سس شروع به جوشیدن کنند. سپس شعله را کم کنید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید تا برنج خوب پخته شود. برنج مکزیکی برخلاف برنج‌های ایرانی زیاد دان برداشته نمی‌شود و بخاطر سس و آب مرغی که در خود دارد، بافت منسجم‌تری پیدا می‌کند.

      البته می‌توانید این برنج را با

      سس مکزیکی هم آماده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن سیر و زیره به شکل جداگانه نخواهید داشت.

      چند نکته

      • اگر می‌خواهید تندی پلو مکزیکی کمتر شود، به جای سس سالسای پر از فلفل هالوپینو، می‌توانید 

        سس گوجه فرنگی خانگی را آماده کنید و آن را به برنج اضافه کنید.

      • به جای پودر سیر، می‌توانید از سیرداغ در تهیه این برنج استفاده کنید یا اینکه تنها به سیر موجود در سس سالسا اکتفا کنید.
      • بهتر است وقت دم کردن این برنج، از دمکنی استفاده کنید تا خوب جا بیفتد.
      • این برنج را با کاسه‌های کوچک قالب بزنید و از آن به عنوان دورچین سینی مزه استفاده کنید یا اینکه کنار بشقاب هر یک از مهمان‌ها یک قالب از آن را قرار دهید. برای قالبی درآوردن برنج، ابتدا کف کاسه مورد نظر را چرب کنید، سپس برنج را با قاشق خوب فشار دهید تا فورم کاسه را به خود بگیرد.

      طرز تهیه یخ چای: ۷ روش تهیه آیس تی برای روزهای گرم تابستان

       

      خوب احتمالا طی همین مدتی که از تابستان گذشته گرما را حسابی حس کرده‌اید و بارها در فکر راهی برای خنک شدن بوده‌اید! در این نوشتار طرز تهیه یخ چای را به شما آموزش خواهیم داد که لذت این فصل گرم را برای‌تان چند برابر می‌کنند. ماه‌های گرم تابستان که از راه می‌رسند،‌ می‌توانید یکی دو لیوان یخ چای در یخچال داشته باشید و هر بار که از سر کار به خانه برمی‌گردید یا خسته از کار هستید میل کنید و لذت ببرید.

      طرز تهیه یخ چای

      ۱. یخ چای با چای سبز، لیمو و بلوبری

      یخ چای با چای سبز، لیمو و بلوبری

      ۱۰ گرم چای سبز را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید و مقداری تراشه‌ی پوست لیمو هم داخل آب بریزید. این مواد را هم بزنید و بعد آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت ۶ الی ۱۲  ساعت بماند و طعم و مزه‌ی پوست لیمو و چای سبز وارد آب شود. بعد از گذشت این زمان ترکیب را صاف کنید. بعد یک پارچ بردارید و داخل آن قالب‌های کوچک یخ بریزید. لیموی پوست کنده را بردارید و به صورت دایره برش زده و به پارچ اضافه کنید. یک مشت بلوبری تازه را برای غلبه بر طعم ترش نوشیدنی‌تان داخل پارچ بریزید. مخلوط چای سبز را هم داخل پارچ بریزید و سرو کنید!

       

      ۲. یخ چای ارل گری با نعنا و پرتقال

      یخ چای ارل گری با نعنا و پرتقال

      چای ارل گری خود طعم برگاموت دارد، همان عطر و بوی پوست مرکبات که به چای اضافه می‌شود. ۱۰ گرم چای ارل گری را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید، ۳ شاخه نعناع و پوست یک پرتقال را نیز داخل آب بریزید. اجازه بدهید ترکیب به مدت ۶ تا ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا مزه‌ی چای و نعنا و پوست پرتقال وارد آب شود. سپس ترکیب را صاف کنید و آن را همراه با پرتقال پوست‌کنده که به صورت دایره‌ برش خورده، به یخ داخل پارچ اضافه کنید. یک شاخه نعنا هم داخل پارچ قرار بدهید.

      ۳. یخ چای موهیتو

      یخ چای موهیتو

      پوست یک لیمو را به دقت رنده کنید به طوری که قسمت سفید پوست که طعم تلخ دارد، با تراشه‌ها مخلوط نشود. پوست لیمو و ۱۲ گرم چای سبز را به آب داغ اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید چای به مدت ۵ دقیقه دم بکشد و بعد آن را صاف کنید. پوست لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید چای به طور کامل خنک شود. یک پارچ بردارید و داخل آن یخ، برش‌های لیمو و نعناع را بریزید و بعد ترکیب چای را اضافه کنید. شما می‌توانید عسل ذوب شده در آب هم به مخلوط اضافه کنید تا طعم آن شیرین شود.

       

      ۴. یخ چای لیمویی کلاسیک با کمی تغییر

      یخ چای لیمویی کلاسیک با کمی تغییر

      پوست یک لیمو را رنده کنید و آن را همراه با ۱۲ گرم چای به آب داغ اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید چای به مدت ۵ دقیقه دم بکشد و بعد آن را صاف کنید. برای این‌که یخ‌چای شیرین داشته باشید، کمی آب داغ به عسل اضافه کنید و هم بزنید تا عسل به طور کامل حل شود. اجازه دهید ترکیب کاملا خنک شود. در یک پارچ یخ و برش‌های لیمو را قرار بدهید. چای و محلول عسل را اضافه کنید و قبل از سرو هم بزنید!

      ۵. یخ چای اسپایسی

      یخ چای اسپایسی

      ۴ فنجان آب را در یک قابلمه‌ی کوچک بجوشانید. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید، ۱۵ گرم چای به آب جوش اضافه کنید و ۵ دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. بر‌گ‌های چای را از آب خارج کنید، کمی شیر و مقداری عسل برای شیرین کردن چای اضافه کنید. بعد ترکیب را داخل یک پارچ بریزید و یک ساعت صبر کنید تا خنک شود. در نهایت یخ روی چای‌تان بریزید و سرو کنید!

      ۶. یخ چای انار و لیمو

      یخ چای انار و لیمو

      ۸ فنجان آب را بجوشانید. شعله را خاموش کنید و ۶ گرم چای سفید به آب جوش اضافه کنید. اجازه بدهید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه دم بکشد و بعد ترکیب را صاف کنید. ۴/۱ فنجان شکر به چای‌تان اضافه کنید. اجازه دهید سرد شود. بعد ۲ فنجان آب انار تازه و ۴ تا ۵ برش لیمو را به یک پارچ پر از یخ اضافه کنید و در نهایت ترکیب چای را هم داخل پارچ بریزید. یخ‌چای‌تان آماده است!

      مطلب مرتبط: ۷ شگفت‌انگیزترین خواص میوه یخ زده برای سلامتی

      ۷. یخ چای اولونگ

      یخ چای اولونگ

      ۳ فنجان آب را بجوشانید و بعد ۳ قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و ۵ گرم چای اولونگ به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید چای به مدت ۵ دقیقه دم بکشد و بعد آن را صاف کنید. در مرحله‌ی بعد پوره‌ی تمشک، مخلوط چای، آب انگور، و چند برش لیمو را با هم مخلوط کنید. در پارچ را بگذارید و اجازه بدهید شب تا صبح در یخچال بماند تا خنک شود. مقداری نوشیدنی پرتقالی به ترکیب اضافه کنید و بلافاصله همراه با یخ، چای‌تان را سرو کنید.

      اگر تمایل دارید مقدار زیادی یخ‌چای را به یکباره آماده کنید، از ۳ قاشق چایخوری چای برای یک گالن آب استفاده کنید تا ترکیب چای خوش طعم و مزه‌ای را به دست بیاورید. میوه‌ها و مواد مورد علاقه‌ی خودتان را انتخاب کنید تا یخ‌چای مخصوص خودتان را بسازید. اگر می‌خواهید چای را در آب گرم با پوست میوه یا خود میوه دم بگذارید، حتما از یک ظرف ضد حرارت استفاده کنید.


      خام گیاه خواری: ۴ فایده و ۲۱ باید و نباید خوراکی های خام گیاه خواری

       

      گرچه رژیم غذایی خام گیاه خواری جدید نیست، اما اخیرا محبوبیت زیادی را به دست آورده‌است.راین نوع رژیم غذایی اصول گیاهخواری را با اصول خام‌خواری ترکیب می‌کند. در حالی که بعضی از آدم‌ها ممکن است این رژیم غذایی را بنا به دلایل اخلاقی یا زیست محیطی دنبال کنند، اما اکثر آن‌ها خام گیاه خواری را به دلیل مزایایی که برای سلامتی دارد انتخاب می‌کنند. این مزایا کاهش وزن، بهبود سلامت قلب و خطر ابتلا به دیابت را شامل می‌شوند.

      در این مقاله می خوانیم که رژیم خام گیاه خواری چیست، چه مزایایی برای سلامتی دارد و چه خوراکی هایی برای رژیم خام گیاه خواری مناسب یا نامناسب هستند. با ما همراه باشید!

      فواید رژیم خام گیاه خواری

      رژیم خام گیاه خواری چیست؟

      رژیم غذایی خام گیاه خواری یک زیرمجموعه از گیاهخواری است.

      مانند گیاهخواری، تمام غذاهای حیوانی از این رژیم غذایی حذف می‌شوند.

      سپس مفهوم خام‌خواری به آن اضافه می‌شود به این معنی که غذاها باید به طور کاملا خام یا به صورت گرم در دمای زیر ۱۰۴-۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۰-۴۸ درجه سانتیگراد) مصرف شوند.

      ایده‌ی خوردن غذاها به صورت خام از اواسط قرن نوزدهم مطرح شد زمانی که وزیر پروتستان و اصلاح‌گررژیم غذایی سیلوستر گراهام آن را به عنوان راهی برای جلوگیری از بیماری‌ها توصیه کرد.

      رژیم غذایی خام گیاه خواری به طور کلی غنی از میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها، غلات و حبوبات است. همچنین حجم غذاهای فرآوری‌شده در این رژیم غذایی بسیار کم است.

      کسانی که رژیم غذایی خام گیاه خواری را دنبال می‌کنند اغلب به دلیل تاثیری که روی سلامتی‌شان دارد، انگیزه می‌گیرند.

      آن‌ها بر این باورند که غذاهای خام و غذاهایی که به کم‌ترین حد ممکن گرم باشند، بهتر از غذاهای پخته هستند.

      روش‌های جایگزین آماده‌سازی غذا، مانند گرفتن آب میوه‌ها، مخلوط کردن، خیساندن، جوانه زدن و خشک کردن، به جای پخت و پز استفاده می‌شود.

      بعضی از طرفداران این برنامه‌ی غذایی همچنین معتقدند که رژیم غذایی خام گیاه خواری تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان را فراهم می‌کند؛ به همین دلیل استفاده از مکمل‌ها اغلب توصیه نمی‌شود.

      * خلاصه

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری غالبا فرآورده‌های غیر فرآوری‌شده و مواد غذایی گیاهی را شام می‌شود که کاملا خام هستند یا در دمای بسیار پایین کمی گرم می‌شوند.

      خام گیاه خواری

      فواید رژیم خام گیاه خواری برای سلامتی

      رژیم غذایی خام گیاه خواری به میزان فراوانی مواد غذایی گیاهی غنی از مواد مغذی دارد. این برنامه‌ی غذایی چندین فایده برای سلامتی دارد. فواید رژیم غذایی خام گیاه خواری به قرار زیر است:

      ۱. می‌تواند سلامت قلب را بهبود ببخشد

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری به دلیل تمرکزی که بر میو‌ه‌ها و سبزیجات دارد، می‌تواند سلامت قلب را بهبود ببخشد – هر دوی آن‌ها به طور پیوسته با پایین آمدن فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی ارتباط دارند.

      این نوع رژیم غذایی شامل مقدار زیادی آجیل، دانه، غلات کامل و حبوبات است. مطالعات نشان می‌دهند که این مواد غذایی می‌توانند سطح کلسترول خون را بهبود ببخشند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهند.

      مطالعات مشاهده‌ای گزارش می‌دهند که خطر ابتلا به فشار خون بالا به میزان ۷۵٪ و خطر مرگ در اثر بیماری های قلبی به میزان ۴۲٪ (در وگان‌ها کم‌تر است.

      ۲. به کاهش کلسترول بد کمک می کند

      علاوه بر این، چندین مطالعه‌ی تصادفی کنترل شده – استاندارد طلایی در تحقیقات علمی – نشان داده‌اند که رژیم‌های گیاهی برای کاهش کلسترول LDL بد” بسیار موثر هستند.

      مطالعات اندکی به بررسی تأثیر رژیم‌های خام گیاه خواری به طور خاص پرداخته‌اند. با این حال، محتوای بالای مواد غذایی گیاهی غنی از مواد مغذی ممکن است نتایج مشابهی را ارائه دهد – گرچه هنوز هم مطالعات بیش‌تری لازم است.

      ۳. می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری همچنین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

      باز هم ممکن است بخشی از این تاثیر به دلیل تمرکزی باشد که این رژیم غذایی روی میو‌ه‌ها و سبزیجات دارد که با پایین آمدن ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. به علاوه، این رژیم غذایی غنی از فیبر است – مواد مغذی مرتبط با پایین آمدن سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین.

      یکی از مطالعات مروری اخیر، رژیم‌های غذایی گیاهخواری و وگان را با پایین آمدن خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ به میزان ۱۲٪ مرتبط دانست، که از میان این دو، رژیم وگان موثرتر بود.

      علاوه بر این، رژیم‌های گیاهی حاوی مقادیر زیادی آجیل، دانه‌ها، غلات و حبوبات هستند و بنابراین می‌توانند باعث کاهش سطح قند خون شوند.

      مطالعات اندکی در مورد اثرات مستقیم رژیم‌ غذایی خام گیاه خواری صورت گرفته‌است. با این حال، از آن‌جایی که این رژیم غذایی به اندازه‌ی سایر انواع رژیم‌های گیاهی سبزیجات و میو‌ه‌های غنی از مواد مغذی و فیبر (اگر نخواهیم بگوییم که میزان مواد مغذی رژیم غذایی خام گیاه خواری بیش‌تر است) دارد، انتظار می‌رود که مزایای مشابهی نیز داشته باشد.

      ۷ رژیم غذایی دش یا مبتنی بر علم برای لاغری با حفظ سلامت

      ۴. ممکن است به لاغری کمک کند

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری برای از دست دادن وزن و ثابت نگه داشتن وزن متعادل بسیار مفید است.

      در حقیقت، مطالعات به طور پیوسته رژیم‌های غذایی خام‌خواری – از جمله خام گیاه خواری – را با کاهش میزان چربی بدن ارتباط می‌دهند.

      در یک مطالعه، افرادی که رژیم‌های مختلف خام‌خواری را بیش از ۳.۵ سال دنبال کردند، حدود ۲۲-۲۶ پوند (۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم) از وزن‌شان را از دست دادند. علاوه بر این، شرکت‌کنندگان در این مطالعه با بالاترین درصد مواد غذایی خام در رژیم غذایی‌شان، نیز دارای کم‌ترین شاخص توده‌ی بدنی (BMI) بودند.

      در مطالعه‌ی دیگری، درصد چربی بدن افرادی که تحت رژیم غذایی خام گیاه خواری قرار داشتند، بین ۷ تا ۹.۴ درصد پایین‌تر از کسانی بود که رژیم غذایی معمول آمریکا را دنبال می‌کردند.

      علاوه بر این، مطالعات با کیفیت نشان می‌دهند که رژیم‌های گیاهی کم چربی مانند خام گیاه خواری مخصوصا برای کاهش موثر هستند.

      ۵. می‌تواند گوارش را بهبود دهد

      مقدار بالای فیبر در غذاهای کاملا گیاهی ممکن است به بهبود هضم کمک کند. رژیم‌های غذایی خام گیاه خواری فیبر محلول و غیر محلول زیادی دارند. فیبر نامحلول به مدفوع حجم می‌دهد و کمک می‌کنند که مواد غذایی سریع‌تر در روده حرکت کنند و به این ترتیب احتمال ابتلا به یبوست کاهش می‌یابد.

      فیبر محلول نیز مفید است، زیرا به تغذیه‌ی باکتری‌های خوب در روده کمک می‌کند.

      این باکتری‌های سالم به نوبه‌ی خود، مواد مغذی مانند چربی‌های زنجیره کوتاه را که سبب کاهش التهاب در روده می‌شوند، تولید می‌کنند. آن‌ها همچنین ممکن است علائم سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر (IBS)، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو را بهبود ببخشند.

      * خلاصه

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری ممکن است مزایای زیادی برای سلامتی داشته باشد، از جمله کاهش وزن، خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ و بهبود هضم و همچنین سلامت قلب.

      چگونه یک رژیم خام گیاه خواری را دنبال کنیم

      برای داشتن رژیم غذایی خام گیاه خواری ابتدا باید اطمینان حاصل کنید که دست کم ۷۵ درصد از تمام مواد غذایی که می‌خورید خام یا پخته شده در دمای زیر ۱۰۴-۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۰-۴۸ درجه سانتیگراد) است.

      از مصرف محصولات حیوانی باید به طور کامل پرهیز کنید، در حالی که میو‌ه‌ها، سبزیجات، آجیل و دانه‌ها باید به میزان زیادی مصرف شوند. دانه‌ها و حبوبات می‌توانند در این رژیم غذایی قرار بگیرند، اما قبل از مصرف باید خیس شوند یا جوانه بزنند.

      غذاهایی که باید بخورید

      ۱ میو‌ه‌های تازه، خشک، یا آبمیوه

      ۲ سبزیجات خام، خشک یا آب سبزیجات

      ۳ آجیل و دانه‌های خام

      ۴ دانه‌ها و حبوبات خام (جوانه زده یا خیس خورده)

      ۵ شیر مغزها به صورت خام

      ۶ روغن‌های گرفته شده به صورت پرس سرد

      ۷ کره‌ی مغزها به صورت خام

      ۸ غذاهای غنی شده مانند میسو، کیمچی و کلم‌ترش

      ۹ جلبک دریایی

      ۱۰ برخی از شیرین‌کننده‌ها، مانند شیره‌ی درخت افرا و پودر خام کاکائو

      ۱۱ ادویه جات، از جمله سرکه‌ها و سس سویا خام و غیرپاستوریزه

      مواد خوراکی که باید از خوردن آن‌ها پرهیز کنیم

      ۱ میو‌ه‌ها، سبزیجات، غلات و حبوبات پخته

      ۲ کیک و کلوچه و بیسکوییت

      ۳ آجیل و دانه‌های بوداده

      ۴ روغن های تصفیه‌شده

      ۵ نمک

      ۶ آرد و قندهای تصفیه شده

      ۷ آبمیوه‌های پاستوریزه

      ۸ قهوه و چای

      ۹ الکل

      ۱۰ غذاهای فرآوری‌شده و تنقلات مانند چیپس و شیرینی

       خلاصه

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری شامل غذاهای خام یا غذاهای پخته شده در دمای پایین است. غذاهای پخته، کیک و شیرینی و نان و محصولات تصفیه شده یا بیش از حد فرآوری شده در این رژیم غذایی جایی ندارند.

      منوی نمونه رژیم خام گیاه خواری

      منوی نمونه‌ی زیر می‌تواند به شما این درک را بدهد که داشتن یک رژیم خام گیاه خواری به مدت چند روز چه‌طور خواهد بود.

      * روز اول

      صبحانه: اسموتی اسپیرولینای سبز

      ناهار: نخود خام، نعناع و سوپ آواکادو

      شام: پیتزای سبز خام

      * روز دوم

      صبحانه: پودینگ دانه‌ی چیا همراه با چند توت روی آن

      ناهار: نوری خام همراه با سس تند

      شام: پد تای خام

      * روز ۳

      صبحانه: پنکیک موز خام همراه با کره بادام

      ناهار: کدو خرد شده همراه با سس ریحان و پستو

      شام: لازانیا خام همراه با سبزیجات مزه‌دار شده، گوجه‌فرنگی خشک شده در مقابل نور خورشید و سس گشنیز و بادام هندی

      * میان‌وعده‌ها

      – گلوله‌های انرژی پیکن

      – کراکرهای گرانولای خام

      – میوه‌ی خشک

      – پودینگ چیا

      – اسموتی میوه

      – کوکی‌های شکلاتی پخته نشده

      – سالاد گیاهی با پودینگ گوآکاموله

      * خلاصه

      بسیاری از غذاهایی که به طور معمول در یک رژیم گیاهخواری پخته مصرف می‌شوند، می‌توانند به صورت خام در رژیم غذایی خام گیاه خواری قرار بگیرند. منوی نمونه‌ی بالا، ایده‌هایی از وعده‌های غذایی خام گیاه خاری و میان‌وعده‌های خام را به شما ارائه می‌دهد.

      کلام پایانی

      یک رژیم غذایی خام گیاه خواری میوه‌های مفید، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها و غلات جوانه زده و حبوبات را شامل می‌شود که ممکن است خطر ابتلا به بیماری دیابت و بیماری‌های قلبی را پایین بیاورد و به کاهش وزن و هضم نیز کمک می‌کند.

      با این حال، اگر این رژیم غذایی را به درستی برنامه‌ریزی نکنید، ممکن است خطر ابتلا به کمبود مواد مغذی، ناباروری و ضعف عضلات، ضعیف شدن استخوان و پوسیدگی دندان را افزایش دهد.

      اگر تصمیم دارید رژیم غذایی خام گیاه خواری را امتحان کنید، اطمینان حاصل کنید که کالری کافی به بدن‌تان می‌رساند. همچنین بهتر است مکمل‌ها را هر زمان که نیاز دارید برای تامین کردن نیازهای تغذیه‌ای روزانه‌تان، مصرف کنید


      ۷ نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها که طبیعی و موثر هستند

       

      کلیه‌ها اندام‌های کوچکی هستند که نقش بسیار مهمی در حفظ سلامتی‌تان ایفا می‌کنند. کلیه‌ها بخشی از مجاری ادراری‌ هستند که وظیفه‌شان تصفیه‌ی خون است. آن‌چه کلیه‌ها از خون تصفیه می‌کنند، به صورت ادرار از بدن خارج می‌شود. بنابراین حفظ سلامتی و پاکسازی کلیه ها از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در ادامه این نوشتار با ما همراه باشید تا ۷ نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها که طبیعی و موثر هستند را بشناسید.

      اگر تا به حال به سنگ کلیه مبتلا شده باشید، حتما به خوبی قدر سلامتی کلیه‌های‌تان را می‌دانید. درد دفع سنگ کلیه را به درد زایمان تشبیه کرده‌اند. شاید این درد به اندازه‌ی درد زایمان نباشد، ولی وضعیتی فوق‌العاده ناخوشایند ایجاد می‌کند.

      عفونت کلیه نیز بیماری بسیار خطرناکی است. هم‌چنین، سرطان کلیه سالانه جان حدود ۱۴۰۰۰ نفر را می‌گیرد، و هر سال، ۶۳۹۹۰ نفر نیز به این سرطان مبتلا می‌شوند. بنابراین، بهتر است با مصرف نوشیدنی‌های سالم و مفیدی که در این مقاله به شما معرفی می‌کنیم، به کلیه‌های‌تان کمک کنید تا با سلامت و قدرت به انجام وظیفه‌شان بپردازند. در حقیقت، می‌توانید مواد اصلی این نوشیدنی‌ها را در حیاط خانه‌تان پرورش دهید و از نوشیدنی تازه و سالم آن‌ها لذت ببرید.

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      ۱. دمنوش (چای) قاصدک

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      قاصدک گیاهی است بسیار دوست‌داشتنی که مخصوصا کودکان از دیدن‌اش خوشحال می‌شوند؛ ولی آیا می‌دانستید این گیاه منبع غذایی سالم و مفیدی نیز به شمار می‌رود؟ کل بخش‌های گیاه قاصدک قابل خوردن هستند؛ این گیاه خصوصا برای کلیه‌ها بسیار مفید است. دمنوش قاصدک منبع بسیار خوبی برای ویتامین A، مجموعه‌ی ویتامین B، ویتامین‌های C و D، آهن، پتاسیم، و روی (زینک) است. این دمنوش خاصیت ادرارآوری دارد (باعث افزایش ادرار می‌شود) و پتاسیمی را که توسط ادرار از بدن خارج می‌شود، جبران می‌کند.

      در طب سنتی بومیان آمریکایی از قاصدک برای درمان بیماری کلیه استفاده می‌شود. این دمنوش دارای خاصیت ضد التهابی است و می‌تواند سنگ‌های کلیه را از بین ببرد. پیش از مصرف این دمنوش با پزشک م کنید، و فقط در یک دوره‌ی یک ماهه از آن استفاده کنید.

      ۲. آب چغندر

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      آب چغندر با آب لبو یک نوشیدنی فوق‌العاده برای پاکسازی کلیه است و هم‌چنین، وضعیت سلامت کبدتان را نیز بهبود می‌بخشد. آب چغندر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی است که رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برند؛ به علاوه، چغندر میزان اسیدی ادرار را نیز افزایش می‌دهد. این مسئله باعث خروج کلسیم از کلیه‌ها، و کاهش احتمال تشکیل سنگ‌های کلیه می‌شود. چغندر به پاکسازی خون کمک می‌کند، و از این طریق، به کلیه‌ها نیز کمک می‌کند که وظیفه‌شان را به خوبی انجام دهند.

      با یک جستجوی ساده در اینترنت می‌توانید به دستورالعمل‌های مختلفی برای تهیه‌ی نوشیدنی‌های حاوی آب چغندر دست پیدا کنید؛‌ از ترکیب چغندر با لیمو و زنجبیل گرفته تا ریحان و هندوانه.

      ۳. دمنوش زنجبیل

      زنجبیل جزء ادویه و چاشنی‌هایی است که فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارند. پژوهش‌های علمی نیز فواید زنجبیل را برای سلامتی تایید کرده‌اند. این ماده‌ی غذایی می‌تواند رادیکال‌های آزاد را از بین ببرد و التهاب مربوط به بیماری کلیوی را کاهش دهد.

      زنجبیل را، بدون آن‌که پوست‌اش را بگیرید، به خوبی بشویید و داخل آب داغ بیندازید، درب ظرف آب داغ را بپوشانید و اجازه دهید زنجبیل به مدت ۵ دقیقه یا بیش‌تر داخل آب دم بکشد. اگر می‌خواهید این دمنوش کمی شیرین باشد، مقدار اندکی عسل نیز به آن اضافه کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید. این دمنوش می‌تواند به درمان سرفه و تسکین ناراحتی‌های معده، از قبیل تهوع حاملگی کمک کند. هم‌چنین، دمنوش زنجبیل می‌تواند سطوح کلسترول را پایین بیاورد و با عفونت‌ها نیز مبارزه کند.

      ۴. دمنوش گزنه

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      گزنه نوعی گیاه دارویی است که از لحاظ طب سنتی و گیاهی قدمت بسیاری دارد. گفته می‌شود گزنه باعث کاهش التهاب می‌شود و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. استفاده از گزنه در بسیاری از کشورهای اروپایی برای درمان امراض کلیه تایید شده است. از آن‌جا که گزنه دارای خاصیت ادرارآوری است، به خروج باکتری‌ها از مجاری ادراری کمک می‌کند. برای کمک به پاکسازی کلیه‌ها با همراه یک فنجان دمنوش گزنه یک لیوان آب اضافه نیز میل کنید.

      گزنه ممکن است باعث بروز حساسیت شود؛ از این رو، ن باردار نباید از نوشیدنی‌های حاوی گرنه استفاده کنند.

      ۵. آب لیمو

      بیش‌تر آدم‌ها از آب لیمو برای کاهش چربی بدن و پاکسازی کبد استفاده می‌کنند. آب لیمو و پرتقال حاوی اسید سیتریک هستند که به خروج از کلسیم از کلیه‌ها کمک می‌کند، و از این طریق از تشکیل سنگ‌های کلیه پیشگیری می‌کند. آب چهار الی پنج عدد لیمو را داخل حدود یک لیتر آب خنک بریزید و بنوشید.

      حتما از آب لیموی تازه استفاده کنید، زیرا آب لیمو‌های موجود در فروشگاه‌های مواد غذایی حاوی مقداری زیادی قند اضافه هستند، و هم‌چنین، فرایند پاستوریزه کردن نیز بسیاری از مواد مغذی موجود در آن را از بین می‌برد.

      ۶. آب کرنبری

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      آب کرنبری یکی از نوشیدنی‌های محبوبی است که معمولا به عنوان درمان موثری برای عفونت‌های مثانه شناخته می‌شود. عفونت‌های مثانه و مجاری ادراری بیماری‌های ناخوشایندی به شمار می‌روند. عفونت‌های کلیوی نیز که به دلیل انتقال باکتری‌ها از مجاری ادراری به کلیه‌ها به وجود می‌آیند، می‌توانند بسیار خطرناک و مهلک باشند. هم‌چنین، آب کرنبری می‌تواند از بروز سنگ کلیه پیشگیری کند.

      آب کرنبری را به همراه سایر آب میوه‌ها یا به صورت کنسانتره مصرف نکنید؛ آب خالص کرنبری ممکن است بسیار ترش باشد، بنابراین، آن را می‌توانید با آب رقیق کنید.

      ۷. دمنوش زردچوبه

      نوشیدنی برای پاکسازی کلیه ها

      زردچوبه یکی دیگر از انواع ادویه و چاشنی‌هایی است که خواص شگفت‌انگیزی برای سلامتی به همراه دارد. زردچوبه عامل ضد التهابی قدرتمندی است که می‌تواند التهاب ناشی از بیماری مزمن کلیوی را کاهش دهد. به علاوه، زردچوبه می‌تواند سندرم نشت روده را متوقف کند؛ این بیماری نیز در اثر التهاب مزمن ایجاد می‌شود.

      زردچوبه فشار خون را نیز پایین می‌آورد؛ فشار خون دومین عامل اصلی ایجاد بیماری کلیوی است. از آن‌جا که دمنوش زردچوبه کارکرد کبد را نیز بهبود می‌بخشد، به عنوان عامل فوق‌العاده‌ای برای پاکسازی کلیه شناخته می‌شود.

      نتیجه

      هر یک از نوشیدنی‌هایی طبیعی که در این مقاله به عنوان عاملی برای پاکسازی کلیه معرفی کرده‌ایم، فواید دیگری نیز برای سلامتی به همراه دارند. با مصرف این نوشیدنی‌ها از فواید بی‌نظیرشان برای سلامتی بهره‌مند خواهید شد. به علاوه، هم‌زمان با مصرف این نوشیدنی‌ها، باید سبک زندگی‌تان را نیز بهبود ببخشید تا بیش از پیش از کلیه‌های‌تان محافظت کنید. مصرف سیگار، الکل، و کافئین می‌توانند به کلیه‌های‌تان آسیب برسانند. فشار خون و قند خون‌تان را همیشه کنترل کنید. هم‌چنین، کلسترول خون‌تان را پایین بیاورید و در صورت وم، وزن‌تان را نیز کاهش دهید.

      کلیه‌های اندام‌های بسیار مهمی در بدن هستند که وظیفه‌ی بسیار مهمی را بر عهده دارند. با کمک نوشیدنی‌های سالم و مفیدی که در این مقاله به شما معرفی کرده‌ایم، به کلیه‌های‌تان کمک کنید تا از درد سنگ کلیه و مصائب ناشی از عفونت مجاری ادراری و کلیه‌ها در امان باشید.


      چرا باید هر هفته شیر خرما بخورید؟

       

      چرا باید هر هفته شیر خرما بخورید؟

      زمان مطالعه : 3 دقیقه

      هندی‌ها بودند که برای اولین بار، از ترکیب شیر و خرما معجونی ساختند که انرژی را به بدن خسته‌شان برمی‌گرداند. هفت هزار سال از زمانی که در شرق آسیا، شیر و خرما به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌بخش معرفی شد گذشته و امروز متخصصان تردیدی ندارند که ترکیب این دو ماده، می‌تواند بخش زیادی از نیاز روزانه آدم‌ها به مواد غذایی را برطرف کند و بعد از ساعت‌ها کار سخت، به عضلات و استخوان‌هایشان نیرو دهد.

      اگر هنوز هم در مورد جایگزین کردن این معجون با نوشیدنی‌های انرژی‌زا تردید دارید، ادامه این مطلب را بخوانید. ما همه دلایل مصرف شیر خرما و بهترین روش تهیه آن را با شما درمیان می‌گذاریم.

      استخوان‌هایتان را محکم می‌کند

      واضح است که شیر بهترین منبع برای کلسیم است و مصرف آن، بهترین راه برای تامین مقدار زیادی از کلسیم مورد نیاز  بدن است. خرما به تنهایی حاوی عناصر کلسیم و منیزیم است که مصرف آن به صورت ترکیب شیرخرما به علت وجود منیزیم، باعث جذب بهتر کلسیم موجود در شیر و خرما می‌شود.

      انرژی را به بدنتان برمی‌گرداند

      زمانی‌ که به شدت احساس گرسنگی می‌کنید، نوشیدنی شیر خرما می‌تواند به افزایش سریع انرژی بدن‌تان کمک کند. به همین دلیل، بهترین زمان خوردن این نوشیدنی، موقع صبحانه است. همچنین می‌توانید به‌ عنوان میان‌وعده و جایگزین تنقلات مضر از آن استفاده کنید. سطح کالری موجود در شیرخرما بسیار زیاد است و با خوردن آن، انرژی مورد نیاز فعالیت‌های روزانه‌تان را ‌تا مقدار زیادی به‌دست می‌آورید. همچنین نوشیدن شیرخرما به بالا رفتن بنیه و استقامت بدن‌ ما کمک می‌‌کند.

      پوستتان را جوان می‌کند

      خرما حاوی مقدار قابل‌ توجهی ویتامین C، فلاونوئید وآنتی‌اکسیدان است. شیر هم مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان دارد. از این‌رو مصرف ترکیب شیرخرما می‌تواند از ایجاد پیری زودرس و چروک پوست صورت جلوگیری کند. همچنین مصرف مداوم این ترکیب، برای پیش‌گیری و درمان بیماری‌های پوستی مثل جای آکنه و جوش، بسیار مفید است.

      اعصابتان را ترمیم می‌کند

      شیرخرما حاوی ویتامین‌های گروه B است. ویتامین‌های B باعث فعال شدن سلول‌های عصبی می‌شود و از بروز بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.

      موهایتان را تقویت می‌کند

      خرما سرشار از انواع ویتامین‌ها ازجمله ویتامین B5 است. وجود این ویتامین برای داشتن موی سالم و حفظ آن ضروری است. کمبود این ویتامین باعث 

      ریزش مو و ایجاد موهای خشک و شکننده می‌شود. همچنین از روغن هسته خرما برای افزایش رشد موی سر استفاده می‌شود.

      نمی‌گذارد کم‌خونی بگیرید

      خرما منبع غنی آهن است، شیر هم حاوی مقداری آهن است. باید دانست که مغز استخوان برای تولید هموگلوبین سالم، نیاز به آهن دارد. هموگلوبین، وظیفه رساندن اکسیژن به تمام بدن را برعهده دارد. اگر تعداد هموگلوبین خون کم باشد، قسمت‌های مختلف بدن شما، به میزان لازم اکسیژن برای عملکرد مناسب خود به‌دست نمی‌آورند، در نتیجه باعث اخلال کارکرد در قسمت‌های مختلف بدن می‌شود. مصرف شیرخرما باعث می‌شود تا حدود زیادی 

      کم‌خونی ناشی از فقر آهن برطرف شود.

      به چشم‌هایتان سو می‌دهد

      شیر و خرما هر دو دارای مقادیری ویتامین A هستند. ویتامین A برای تقویت بینایی بسیار مفید است و باعث جلوگیری از بیماری‌هایی مثل شب‌کوری، آب‌مروارید و آب‌سیاه می‌شود. بنابراین با مصرف روزانه نوشیدنی شیرخرما می‌توان به مقدار زیادی ویتامین A مورد نیاز بدن را تامین کرد.

      دندان‌هایتان را سالم نگه می‌دارد

      از دیگر مزایای خوردن ترکیب شیرخرما می‌توان به تاثیر آن بر تقویت دندان‌ها اشاره کرد. این نوشیدنی با داشتن مقدار زیادی کلسیم، می‌تواند به تسکین دندان‌ درد کمک کند و از پوسیدگی دندان پیشگیری کند. همچنین کلسیم، عنصر مهمی برای حفظ سلامت استخوان‌ها به شمار می‌رود. بنابراین، مصرف این ترکیب، راه بسیار مناسبی برای قوی شدن استخوان‌ها و پیشگیری از شکستگی‌های احتمالی‌ آن‌ها است.

      شیر خرما

      بهترین روش تهیه شیر خرما

      • خرما : پنج عدد
      • شیر پرچرب : یک لیوان سر خالی

      • گردو: یک عدد 
      • کنجد: یک قاشق غذاخوری
      • پودر نارگیل: یک قاشق غذاخوری

      برای تهیه این ترکیب عالی و مغذی، همه مواد بالا را با استفاده از مخلوط کن یا هر دستگاه مشابه دیگری، ترکیب کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

      اگر با خوردن شیرخرما دچار ناراحتی معده می‌شوید، می‌توانید به همراه این ترکیب، تکه‌ای نان میل کنند.


      تاثیر دکوراسیون بر کاهش استرس ؛ اتاق خواب شما هم این استانداردها را دارد؟

       

      تاثیر دکوراسیون بر کاهش استرس ؛ اتاق خواب شما هم این استانداردها را دارد؟

       

      می‌‌گویند خانه هرکس انعکاس روحیات اوست. البته منظور از خانه فضا و چینش داخلی آن است. محیط فیزیکی که در آن زندگی می‌کنید نقش مهمی در سلامت روان شما دارد، بنابراین اگر دچار اضطراب و افسردگی هستید وقت آن است که تغییری در چیدمان خانه ایجاد کنید. در ادامه این مطلب پیشنهادات ما را در مورد تغییر در 

      دکوراسیون اتاق خواب بخوانید و منتظر کاهش استرس و بهبود حالتان بخاطر ایجاد این تغییرات بمانید.

        دیوارها را آبی کنید

        درست است که رنگ‌های شاد، تند و چشمگیر در دکوراسیون نظر خیلی‌ها را به خود جلب می‌کنند اما ممکن است حواستان نباشد که یکی از همین رنگ‌ها دارد استرس و اضطراب شما را زیاد می‌کند. با این حال رنگی مانند آبی روشن می‌تواند با کاهش فشار خون و ایجاد حس خواب آلودگی استرس شما را کم‌تر کند و به همین دلیل یکی از بهترین گزینه‌ها برای رنگ کردن دیوارها یا کاغذ دیواری اتاق خواب باشد. البته قرار نیست اتاق خواب شما همیشه یک رنگ باشد و می‌توانید با شناخت 

        رنگ‌ها و تاثیرشان بر دکوراسیون، آگاهانه به استقبال تغییرات بروید.

        به کمدها نظم دهید

        کمد دیواری‌های شلوغی که همیشه درشان باز مانده و وسایل از طبقاتشان سر ریز کرده است، یکی از عواملی هستند که آرامش شما در اتاق خواب را مختل می‌کنند. اگر می‌خواهید خواب شبانه بهتری داشته باشید و اتاق خواب، محل آرامش‌تان باشد،

        به کمدها نظم دهید و درهایشان را هم همیشه بسته نگه‌دارید.

        گل‌ها و گلدان‌ها را به خانه بیاورید

        بر اساس مطالعه‌ای که در یکی از مجلات روانشناسی محیطی انجام شده، وجود گیاهان آپارتمانی در خانه مانند گیاه آنتوریوم به کاهش استرس کمک می‌کند. هرچند نباید فراموش کنید که محیط اتاق یا خانه باید با شرایط نگهداری از گیاهی که انتخاب می‌کنید سازش داشته باشد.

        تاثیر دکوراسیون خانه بر کاهش استرس

        طبقات کتابخانه را سبک‌تر کنید

        کم کردن تعداد کتاب‌های داخل کتابخانه یا طبقه‌هایی که روی دیوار نصب کرده‌اید از شلوغی بصری اتاق کم می‌کند. پر کردن اتاق با چیزهای مختلف از جمله کتاب محیط را شلوغ می‌کند و این درهم ریختگی منجر به بالا رفتن سطح کورتیزول (هورمون استرس) می‌شود. پس برای بهتر کردن حال شما، چه بهانه‌ای بهتر از خلوت کردن اتاق.

        برای کاهش استرس کمتر از طرح‌ها و نقوش استفاده کنید

        همانطور که گفتیم آلودگی بصری می‌تواند خسته کننده باشد و در نتیجه ترشح هورمون کورتیزول تاثیر منفی روی اضطراب شما بگذارد. بنابراین باید تا جایی که می‌توانید از این نوع شلوغی کم کنید. یکی از روش‌ها محدود کردن تعداد طرح‌هایی است که با هم ترکیب کرده یا با چیدمان خانه هماهنگ می‌کنید. برای مثال می‌توانید طرح‌های ساده، مینیمال و کم‌رنگ را جایگزین طرح‌های خال‌خال و راه راه کنید. این کار آرامش بیشتری را در محیط بصری شما ایجاد کرده و موجب کاهش اضطراب می‌شود.

        در اتاق خواب قید تکنولوژی را بزنید

        آیا می‌دانستید سر و صدای زیاد باعث بالا رفتن اضطراب می‌شود؟ بنابراین قرار گرفتن در معرض آلودگی صوتی برای کسانی که دچار اضطراب هستند توصیه نمی‌شود. تا جایی که می‌توانید بی‌خیال برنامه‌های تلویزیونی شوید و صدای رسانه‌های دیگر را کم یا قطع کنید.

          گل طبیعی بخرید

          گل‌های تازه و طبیعی با زیبایی بصری که به محیط شما می‌بخشند باعث آرامش شما شده و از اضطراب و آشفتگی شما کم می‌کنند. پس این بار که از کنار گل فروشی رد می‌شوید یا گل فروش‌های خیابانی جلویتان را می‌گیرند، به خاطر سلامت روحی و روانی خودتان هم که شده چند شاخه گل زیبا و تازه بخرید.

          تختخواب خود را در جای مناسب قرار دهید

          حتما اسم فنگ شویی را شنیده‌اید! فنگ شویی روشی است برای ایجاد هارمونی بین بُعد روانی و فکری شما با محیط خارجی (خودِ معنوی و محیط مادی). براساس این روش باید تختخواب خود را در جهت مخالف درب اتاق قرار دهید اما به شکلی که کاملا مقابل در قرار نگیرد. به این ترتیب می‌توانید در اتاق خواب خود یک جریان انرژی آرامش‌بخش ایجاد کنید.

          پنجره‌ها را باز کنید

          بر اساس یافته‌های محققان، وقتی بیماران بستری شده در بیمارستان در معرض نور طبیعی قرار می‌گیرند درد و فشار عصبی کم‌تری احساس می‌کنند. پس به جای پوشاندن درها و پنجره‌ها با انواع پرده و سایه‌بان، اجازه دهید نور در خانه جاری شود.

          بیشتر بخوانید

           

          بوی خوش اسطوخدوس را به اتاق‌تان راه دهید

          مطالعات انجام شده نشان می‌دهند که بوییدن اسطوخدوس اثر کوتاه اما شگفت‌انگیزی روی بهبود حال روحی افراد، ایجاد آرامش و سرعت بخشیدن به محاسبات ریاضی دارد. پس یک دسته گل اسطوخدوس بخرید و در اتاق‌ و حمام قرار دهید، یا از عصاره این گیاه برای خوش‌بو کردن خانه استفاده کنید.

          آینه‌ها را جمع کنید

          بدون شک حمام و دستشویی جایی است که در آن به وجود یک آینه نیاز دارید اما تحقیقات نشان می‌دهند که نگاه کردن به خود در آینه باعث نگران کردن افراد نسبت به ظاهرشان می‌شود. پس بهتر است وجود آینه‌ها محدود به سرویس بهداشتی شود و از قرار دادن آینه در قسمت‌های دیگر خانه منصرف شوید تا اضطراب کم‌تری را تجربه کنید. اگر در اتاق خوابتان آینه دارید، آن را روبرو تخت‌تان قرار ندهید.


          چطور می‌توانید در خانه سبز یا خانه دوستدار طبیعت زندگی کنید

           

          چطور می‌توانید در خانه سبز یا خانه دوستدار طبیعت زندگی کنید

          زمان مطالعه : 4 دقیقه

          حتما این روزها در شبکه‌های اجتماعی و مجله‌ها با اصطلاح خانه دوستدار طبیعت » برخورد کرده‌اید. برای داشتن خانه سازگار با طبیعت باید نکاتی را رعایت کنید که به حفظ محیط زیست کمک می‌کنند. با در اولویت قرار دادن چنین نکاتی، نه تنها به پایداری بیشتر محیط زیست کمک می‌کنید، بلکه می‌توانید در دخل و خرج خانه هم صرفه‌جویی کنید. راه‌ها و روش‌های مختلفی برای بهتر چرخاندن امور خانه و نظافت با این هدف وجود دارد که در این مطلب با شما در میان می‌گذاریم.

          مسئله آب را جدی بگیرید

          وقتی صحبت از پایداری محیط می‌شود، اغلب آن را با مصرف انرژی مرتبط می‌دانیم اما احترام گذاشتن به طبیعت و در اولویت قرار دادن آن به این معنی است که نسبت به آن نگاه کلی‌تری داشته باشیم و صرفه‌جویی در مصرف آب برایمان یک مسئله جدی و مهم باشد. پس دست به کار شوید! یک آچار بردارید و تمام سرشیرها و فلکه‌هایی را که قطره قطره از آن‌ها آب می‌رود تعمیر کنید یا در صورت وم از تعمیرکار حرفه‌ای کمک بگیرید. حتی اگر هیچ مشکلی در شیرآلات خانه وجود نداشت، مطمئن باشید هنوز تغییرات بسیاری هستند که باید در سبک زندگی و عادت‌هایتان ایجاد کنید تا آب کم‌تری مصرف شود.

          ساده‌ترین مثال این است که وقتی مسواک می‌زنید آب را باز نگه ندارید یا برای حمام کردن از سردوش‌هایی استفاده کنید که پراکندگی و فشار آب را کنترل می‌کنند. این سردوش‌ها می‌توانند تا ۱۶۰ هزار لیتر در مصرف آب یک خانواده چهار نفره کاهش ایجاد کنند.

          کُنتُر هوشمند نصب کنید

          این که چطور خانه را گرم می‌کنید یکی از مهم‌ترین روش‌های صرفه‌جویی در انرژی است، مخصوصا در فصل‌های سرد و خنک سال. گرم کردن خانه به اندازه مورد نیاز و نه بیش از حد (اتفاقی که متاسفانه بسیار رایج است) کار سختی نیست. در غیر این ‌صورت هم به طبیعت آسیب می‌زنید هم به جیب‌تان. بهترین راه برای جلوگیری از به هدر رفتن سرمایه طبیعی و سرمایه انسانی نصب یک کنتر هوشمند است.

          با تنظیم برنامه عملکرد کنتر هوشمند می‌توانید تنها در مواقع وم اقدام به گرم کردن خانه کنید، مثلا قبلا از رسیدن به خانه یا نیم ساعت قبل از ترک خانه. نصب و استفاده از کنترهای هوشمند برای تمام کسانی که هنوز برای سوخت فسیلی ارزش قائل هستند و به کم‌ کردن هزینه‌هایشان فکر می کنند واجب است.

          از لامپ‌های نسل جدید استفاده کنید

          یکی از مهم‌ترین اقدامات برای کاهش مصرف انرژی استفاده از لامپ مناسب است. لامپ‌های کم مصرف به ویژه لامپ‌های کم مصرف جدیدتر باید هر چه سریع‌تر جایگزین لامپ‌های قدیمی شوند. مدت‌هاست که لامپ‌های کم مصرف به بازار آمده‌اند اما زمان بسیار زیادی گذشته است تا بسیاری از مردم استفاده از این لامپ‌ها را به لامپ‌های قدیمی ترجیح دهند.

          با این حال، هر طور که فکر کنیم جایگزین کردن لامپ‌های ال‌ای‌دی باوجود قیمت بالایشان، به صرفه‌تر است؛ چون نه تنها برق کم‌تری مصرف می‌کنند، بلکه طول عمرشان هم بیشتر است و مجبور نیستید برای عوض کردن‌ها پول زیادی خرج کنید.

          از مشاور کمک بگیرید

          هر خانه‌ای با خانه دیگر فرق دارد و معمولا هر صاحب‌ خانه‌ای می‌تواند دست به یک کار بزرگ برای طبیعت و مراقبت از آن در خانه‌اش بزند. یکی از این کار‌های م گرفتن از اهل فن است، کسی که بتواند با تحلیل درست و منطقی ایده‌های خوبی برای ایجاد تغییر در خانه شما ارائه بدهد.

          از محصولات طبیعی برای نظافت استفاده کنید

          استفاده از مواد شیمیایی می‌تواند آسیب زیادی به محیط زیست شما بزند و امکان زندگی در خانه دوستدار طبیعت را هم از بین ببرد. زمانی که از مواد شیمیایی برای شستشو استفاده کرده‌اید و نوبت به پاک کردن آن‌ها می‌رسد، در واقع دارید آن‌ها را وارد اندوخته آب زیرزمینی می‌کنید. به این معنی که برای دوباره قابل استفاده شدن و پاکسازی این آب باید وقت و هزینه بیشتری صرف شود.

          خوشبختانه در اغلب موارد نیازی به مصرف مواد شوینده شیمیایی نیست. برای انجام بیشتر امور نظافت خانه می‌تواند از محصولات طبیعی مثل 

          سرکه، اسید سیتریک موجود در مرکبات و بیکربنات سودا استفاده کنید.

          خانه دوستدار طبیعت

          عایق بندی کنید

          یکی از روش‌های عاقلانه برای احترام به محیط زیست طبیعی و سازگار شدن با آن این است که تا جایی که می‌توانید انرژی کم‌تری مصرف کنید. اختصاص دادن هزینه برای عایق بندی کردن به از دست نرفتن گرما کمک می‌کند و مجبور نخواهید بود برای گرم کردن دوباره خانه انرژی بسوزانید.

          قسمت‌های مختلفی از خانه مثل دیوارها و سقف حتما باید عایق باشند. برای این کار می‌توانید پنجره‌های دوجداره نصب کنید. علاوه بر این، استفاده از هرگونه فرش و قالی روی کف خانه هم به زیباتر شدن خانه کمک می‌کند هم خانه را گرم‌تر نگه می‌دارد.

          برای داشتن خانه دوستدار طبیعت از زباله‌ها کود درست کنید

          می‌توانید با باقی مانده مواد غذایی و پس‌ماندهای خانه برای خودتان کود و 

          کمپوست خانگی درست کنید. مقدار زیادی از غذایی که در حال حاضر دور می‌ریزید را می‌توانید بازیافت کرده و به حالت کود در آورید. برای این کار کافیست یک سطل آشغال بزرگ مخصوص کود در حیاط خانه قرار داده و آن را با باقی مانده غذا پر کنید.

          از محصولات بازیافتی استفاده کنید

          خریدن محصولاتی که با نشانه بازیافت مشخص شده باشند هم فکر خوبی است. هرجا که چشمتان به این محصولات، از دستمال توالت گرفته تا حوله آشپزخانه، مطمئن باشید که ارزش خریدن دارد. نه تنها محصولات بازیافت شده، بلکه حواستان به تکنولوژی بازیافت شده مثل تلفن‌های همراه، کنسول‌های بازی و این قبیل وسایل دست دوم باشد.

          در آشپزی کردن هوشمندانه عمل کنید

          بد نیست که در کمی باهوش و ذکاوت بیشتری آشپزی کنید و تمام جوانب را در نظر بگیرید. مثلا حواستان باشد اگر هنگام آشپزی در فر باز بماند حرارت زیادی از دست می‌رود و حتی اگر مدت زمان خیلی کمی هم باز بماند، برای گرم کردن دوباره آن به انرژی مضاعفی نیاز خواهید داشت.

          مشکل دیگری که مانع داشتن خانه دوستدار طبیعت می‌شود، باقی مانده کیسه‌های قهوه مانند کپسول‌های پلاستیکی و آلومینیومی است که می‌تواند تبدیل به یک بلای عظیم برای محیط زیست شود. پس تا جایی که می‌توانید از قهوه‌ساز قطره‌ای معمولی استفاده کنید.


          خواص لیمو شیرین برای سلامت فرق سر تا نوک پا

           

          خواص لیمو شیرین برای سلامت فرق سر تا نوک پا

           

          لیمو شیرین که نام دیگر آن در زبان انگلیسی موسامبی است، بدون شک یکی از بهترین مرکباتی است که طبیعت به ما هدیه کرده است. خواص لیمو شیرین برای سلامت تنها دلیل محبوب بودن این میوه نیستند، محققان می‌گویند اغلب افراد طعم آن را دوست دارند و طعم مطبوع آن که باعث ایجاد حس طراوت می‌شود. ویتامین ث فراوان موجود در لیمو شیرین سیستم ایمنی بدن را در مقابل امراض و بیماری‌های بسیاری تقویت می‌کند، به همین دلیل تاکید می‌شود که افراد لااقل در فصل سرما و در زمان شیوع بیماری‌ها، هر روز یک لیوان از آب آن بنوشند.

          بیشتر بخوانید

          آب لیمو شیرین چطور بر سلامت ما تاثیر می‌گذارد؟

          لیمو شیرین به همان میزان که یک منبع سرشار از ویتامین ث است دارای، مس، آهن و پتاسیم بوده، کالری و چربی آن بسیار کم است و در کنارطعم و عطر مطبوعی که دارد، دارای خواص مولتی ویتامین ِ تراپوتیک است و به خودی خود فواید زیادی برای حفظ سلامت بدن به همراه دارد.  آب لیمو شیرین یا همان موسامبی در کشور هند یک نوشیدنی خیابانی معروف و محبوب است. دلیل این محبوبیت علاوه بر 

          خواص غذایی این نوشیدنی، با توجه به شرایط اقلیمی آن منطقه خاصیت خنک کننده این نوشیدنی است. بر خلاف لیمو ترش، موسامبی حالت اسیدی ندارد و طعم شیرین و عطر خوش آن بهانه‌ای است برای استفاده از عصاره یا اسانس این میوه در صنعت و برای تهیه محصولاتی مثل مایع ظرفشویی و همین‌طور برای طعم دار کردن مواد غذایی در آشپزی.

          از خواص لیمو شیرین برای سلامت چه می‌دانید؟

          خواص لیمو شیرین برای سلامت

          درمان اسکوروی

          بیماری اسکوروی بر اثر کمبود ویتامین ث در بدن ایجاد می‌شود و به شکل ایجاد تورم در لثه‌ها، دوره‌های منظم آنفولانزا، سرماخوردگی و ترک‌ خوردن گوشه‌های لب خودش را نشان می‌دهد. بنابراین مصرف کافی لیمو شیرین می‌تواند نیاز بدن به ویتامین ث را به این شکل رفع کند.

          رفع بوی بد بدن و عرق

          خواص لیمو شیرینبرای سلامت کم نیستند. شستن بدن با ترکیب آب لیمو شیرین و آب گرم از تعریق بیش از حد بدن و ایجاد بوی بد جلوگیری می‌کند. ترکیب آب لیمو شیرین با آب گرم برای شستشوی بدن ترفندی است که شاید همه بلد نباشند اما به امتحان کردنش می‌ارزد!

          کمک به هضم غذا

          عطر شیرین موسامبی به غدد بزاقی دهان در ترشح بزاق کمک کرده و به دنبال آن بزاق دهان به هضم سریع‌ترغذا کمک می‌کند. فلاونوئیدهای موجود در آب لیمو شیرین مراحل هضم غذا را با تحریک ترشح صفرا، آب‌ها و اسیدهای گوارشی تقویت می‌کنند. بنابراین، مصرف آب لیمو شیرین در طول روز از ناراحتی‌های معده، سوءهاضمه، حالت تهوع و سرگیجه هم جلوگیری می‌کند.

          تقویت نیروی جسمانی

          آب لیمو شیرین را مستقیم روی موها بمالید. ویتامین ث موجود در این میوه استقامت مو را افزایش می‌دهد و در واقع یکی از بهترین انواع ماسک مو برای کسانی است که مشکل ریزش مو دارند. عصاره آب لیمو شیرین به طور طبیعی به تقویت مو کمک می‌کند. قبل از استعمال آب لیمو روی موها حتما آن را خوب از صافی رد کنید تا اثر پالپ و مواد دیگر روی موها نماند. حداقل هفته‌ای یک بار این کار را تکرار کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. تامین انرژی بیشتر تنها یکی از خواص لیمو شیرین برای سلامت است.

          درمان یبوست

          اسیدهای موجود در آب موسامبی با از بین بردن مواد سمی در مجاری روده موجب رفع یبوست می‌شوند. مقدار کمی نمک همراه آب لیمو شیرین تاثیر آن را بیشتر می‌کند. علاوه بر این، به خاطر داشتن مقدار زیادی پتاسیم می‌تواند در رفع ناراحتی‌های دستگاه گوارش از جمله اسهال، اسهال خونی و عفونت روده‌ها تا حد بسیار زیادی موثر باشد. طعم خوب لیمو شیرین به خودی خود می‌تواند حالت تهوع را برطرف کرده و از استفراغ جلوگیری کند.

          رنگ موی طبیعی

          با ترکیب آب لیمو با حنا می‌توانید یک رنگ کاملا طبیعی و خوب برای رنگ کردن موها درست کنید. چرا که لیمو شیرین هم مانند حنا خاصیت رنگ‌دهی به مو دارد.  با این حال آب لیمو شیرین حتی از حنا که از گذشته برای رنگ کردن موها استفاده شده، گزینه بهتری است زیرا حاوی ماده مس است و می‌تواند با تقویت ملانین موجود در مو به طور طبیعی یک سایه سیاه روی مو به جا بگذارد. افرادی که موهای سفید و خاکستری‌شان را دوست ندارند می‌توانند از این ترکیب برای رنگ کردن موهای خود استفاده کنند.

          کنترل علایم بیماری دیابت

          مصرف آب لیمو شیرین برای بیماران قندی هم توصیه می‌شود. بیماران مبتلا به دیابت می‌توانند هر روز قبل از خوردن غذا (با معده خالی، برای اثر گذاری بیشتر) ۲ قاشق آب لیمو شیرین را با ۴ قاشق آب سیب و یک قاشق عسل مخلوط کرده و بنوشند.

          ترمیم زخم‌ها

          زخم‌های گوارشی زخم‌های بازی هستند که روی پوشش داخلی مری، معده یا روده فوقانی ایجاد می‌شوند و دردهای شکمی زیادی را به انسان تحمیل می‌کنند. اسیدهای موجود در آب لیمو شیرین با ایجاد یک واکنش قلیایی در سیستم گوارش از ایجاد زخم‌های گوارشی جلوگیری می‌کنند و به این ترتیب اسید معده کم‌تری ترشح می‌شود. برای این که نتیجه بهتری از این روش درمان بگیرید می‌توانید به آب لیمو شیرین آب لیمو ترش اضافه کنید و به همراه آب گرم بنوشید. این ترکیب زخم‌های دهانی را بهبود می‌دهد و بوی بد دهان را هم برطرف می‌کند.

          تقویت سیستم ایمنی

          مصرف منظم آب لیمو، با افزایش تپش قلب باعث جریان راحت‌تر و بهتر خون در رگ‌ها می‌شود و این موضوع روی سلامت سیستم ایمنی بدن تاثیر می‌گذارد.

          کمک به کاهش وزن

          چربی و کالری این نوشیدنی آنقدر کم است که می‌تواند به کاهش وزن شما تا حد زیادی کمک کند. برای سوزاندن کالری‌های اضافی آب لیمو شیرین را با عسل مخلوط کنید. کمک به کاهش وزن دیگی دیگر از خواص لیمو شیرین برای سلامت است.

          مفید برای خانم‌های باردار

          پزشکان معمولا به خانم‌های باردار مصرف لیمو شیرین را توصیه می‌کنند چرا که کلسیم موجود در این نوشیدنی  هم برای جنین در حال رشد مفید است و هم برای مادر.

          درمان اختلالات ادراری

          پتاسیم موجود در آب لیمو به درمان اختلالات ادراری مانند التهاب مثانه (سیستیتیس) کمک می‌کند. آب لیمو شیرین را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و چند ساعت بعد پس از خنک شدن بنوشید تا متوجه تاثیر آن در بهبود سریع مثانه خود شوید. پتاسیم روند سم‌زدایی را برای کلیه و مثانه راحت‌تر می‌کند و به این شکل از انواع مختلف عفونت ادراری جلوگیری می‌شود.

          سلامتی چشم‌ها

          خواص آنتی‌اکسیدانی و همین‌طور آنتی باکتریایی موجود در این آب میوه خاص، چشم‌ها را در مقابل عفونت و همین‌طور زوال عضلات محافظت می‌کند. شستن چشم‌ها با چند قطره آب لیمو شیرین به همراه آب ساده یا همراه با کمی نمک روش مناسبی برای درمان عفونت‌های خطرناک مثل ورم ملتحمه چشم است.

          درمان سرماخوردگی

          اندوخته غنی ویتامین ث در عصاره آب لیمو، مقاومت بدن در مقابل سرماخوردگی را افزایش می‌دهد و روند بهبود را سریع‌تر می‌کند.

          کاهش کلسترول

          نوشیدنی موسامبی نه تنها کلسترول خون را کاهش می‌دهد، بلکه در پایین آوردن فشار خون هم موثر است.

          درمان جوش‌ها، لکه‌ها و مشکلات پوستی

          آب لیمو شیرین می‌تواند ترمیم کننده بسیاری از لکه‌ها و جوش‌های پوستی باشد. قبل از خواب، آب لیمو شیرین تازه را روی محل جوش یا لکه قرار دهید و صبح روز بعد با آب گرم بشویید. وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی برای حفظ سلامت پوست بسیار موثر است. خواص آنتی اکسیدانی، آنتی بیوتیکی و عفونت‌زدایی موسامبی با محافظت از پوست در مقابل عفونت‌های باکتریایی آن را تازه و شفاف می‌کند. این میوه می‌تواند به وسیله تصفیه خون، پوست را شاداب‌تر و مشکلات آن را برطرف کند.

          بهبود ترک لب‌ها

          مالیدن روزانه دو تا سه نوبت آب لیمو شیرین به لب‌ها باعث روشن شدن رنگ لب‌ها، رفع سیاهی‌ها و ترمیم ترک‌خوردگی‌ها می‌شود.

          کاهش درد و تورم

          استفاده از ترکیب آب لیمو شیرین و روغن کرچک روی محل درد یا ورم می‌تواند آن را التیام دهد.

          شتسشو دهنده مو

          و در نهای از آب لیمو شیرین می‌توانید به عنوان آخرین مرحله برای شستشوی موی سر جهت پاک کردن آثار باقی مانده از شامپو و نرم‌کننده شیمیایی استفاده کنید. در این صورت متوجه نرمی و درخشندگی خاص آن روی موهای خود خواهید شد.


          حقایق شگفت انگیز درباره خواص نارنگی

           

          حقایق شگفت انگیز درباره خواص نارنگی

          نارنگی از خانواده مرکبات و یکی از پرطرفدارترین اعضای این خانواده است که اولین بار در جنوب شرقی آسیا تولید شده است. این میوه، کوچک‌تر از پرتقال است و پوست آن به راحتی با دست کنده می‌شود. شاید همین خاصیت از بیشمار خواص نارنگی، دلیل علاقه زیاد مردم به این میوه باشد. طعم آن مانند پرتقال ترش و اسیدی است و خوردن این میوه، آرامش خوبی به افراد می‌دهد. نارنگی می‌تواند در وعده‌های غذایی به‌ صورت سالاد، دسر و مربا و همچنین در بعضی غذاهای اصلی به کار گرفته شود. یکی از خواص نارنگی که در همه مرکبات مشترک است، ویتامین c و خاصیت آنتی اکسیدانی این میوه است. نارنگی اصل در نوار مرکزی کشور، نارنگی محلی است که از راه بذر زیاد می‌شود و در نقاط گوناگون، به نام‌های بمی، جهرمی، دزفولی و محلی شناخته می‌شود. کینو همان نارنگی معروف به نارنگی پاکستانی است که اولین بار در سال‌ ۱۳۴۲ وارد کشور شد. این واردات سال‌های زیادی است که همچنان ادامه دارد و به دلیل اینکه این نوع نارنگی پرآب، گوشتی، شیرین و دارای پوستی نازک است، در بازار میوه کشور طرفداران زیادی دارد. بذر نارنگی پاکستانی بیشتر در ناحیه مرکزی و جنوب غربی کشور به ‌خصوص در شهرهای دزفول و شوشتر کاشته می‌شود و درخت آن چتری و پر محصول و با برگ‌های قاشقی است. این درخت همیشه سبز است و تا چهار و نیم متر رشد می‌کند. گل‌های درخت نارنگی سفید رنگ و دوجنسی است و از طریق ات گرده افشانی می‌کند. مقاومت درختان نارنگی در مقابل سرما خوب است ولی میوه‌های آن به علت داشتن پوست نازک، نسبت به سرما بسیار حساس هستند. بنابراین بهتر است بذر آن در مکان‌های سرد کاشته نشود. در ادامه این مطلب بیشتر با خواص نارنگی و شگفتی‌های آن آشنا خواهید شد.

          خواص نارنگی

          1. نارنگی دارای ویتامین‌های A و B1 و B2 و C و پروتئین، چربی، قند و حاوی مقدار زیادی فسفر و کلسیم است. به ‌خاطر داشتن فسفر و کلسیم بالا، یکی از میوه‌هایی است که در تشکیل استخوان و اسکلت بدن مؤثر است. همچنین با داشتن مقدار زیادی ویتامین C و A برای پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان بسیار مفید است.
          2. نارنگی به علت داشتن فسفر فراوان، باعث 

            تقویت حافظه و هوش می‌شود. همچنین برای رفع بی‌اشتهایی و رفع گرمای بیش از حد بدن بسیار موثر است.

          3. اگر از بی‌خوابی رنج می‌برید و شب‌ها نمی‌توانید خواب راحت داشته‌ باشید، متخصصین تغذیه به شما توصیه می‌کنند که یکی دو ساعت قبل از خواب چند دانه نارنگی میل کنید. چرا که بوی آن باعث از بین رفتن استرس و ایجاد آرامش می‌شود.
          4. نارنگی دارای مقدار زیادی منیزیم است و از این طریق در فعالیت عضلانی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی اثر مثبت می‌گذارد.
          5. طبق تحقیقات جدیدی که درباره خواص نارنگی انجام شده است، وجود ماده‌ای به اسم نوبیلتین در آن به اثبات رسیده که نه تنها موجب جلوگیری از چاقی ‌می‌شود، بلکه ضد دیابت نوع ۲ و حتی ضد گرفتگی شریان‌های بدن است. همچنین این ماده از رسوب چربی در کبد، با ترکیب ژن‌هایی که درگیر سوزاندن چربی اضافی هستند جلوگیری می‌کند و مانع از فعالیت ژن‌های مسئول تولید چربی می‌شود.
          6. یکی دیگر از خواص نارنگی، جلوگیری از ایجاد فشار خون است. علت آن وجود مقادیر زیادی پتاسیم در نارنگی است. افراد دارای فشار خون می‌توانند در صورت عدم دسترسی به گریپ‌فروت، از نارنگی استفاده کنند.
          7. از دیگر خواص نارنگی این است که به علت داشتن مقدار زیادی 

            ویتامین C، می‌تواند ایمنی بدن را بالا ببرد.

          8. نارنگی با داشتن موادی مثل اسید فولیک، پتاسیم و آنتی اکسیدان‌ها می‌تواند به سیستم عصبی و مغز کمک کند. اسید فولیک باعث جلوگیری از ایجاد بیماری آایمر می‌شود و همچنین پتاسیم باعث افزایش خون رسانی به مغز شده که این موضوع باعث خوب کار کردن سیستم عصبی و فعالیت‌های مغز می‌شود.
          9. فقر ویتامین ‌‌B6 باعث ایجاد افسردگی و تهوع می‌شود که این مشکل می‌تواند با خوردن مداوم نارنگی برطرف شود.
          10. نارنگی برای ن باردار هم بسیار مفید است. چرا که اسید فولیک موجود در آن به تشکیل لوله عصبی و شکل گیری گلبول قرمز در نوزادان قبل از تولد بسیار کمک می‌کند.
          11. نارنگی ماده‌ای به نام سینفرین دارد. این ماده باعث از بین رفتن مخاط مضر موجود در ریه می‌شود که به سبب آن باعث کاهش سرفه‌های مزمن ناشی از سرماخوردگی و آلرژی می‌شود.
          12. این میوه قند بالایی ندارد ولی به علت داشتن فیبر زیاد، به انجام صحیح فرآیند گوارش بسیار کمک می‌کند.
          13. نارنگی آب زیادی دارد و مصرف آن باعث ادرار آوری و دفع سموم می‌شود. همچنین از ایجاد سنگ کلیه هم جلوگیری می‌کند.
          14.  طبق طب سنتی، به علت این‌ که در فصول سرد، مصرف غذاهای با طبع گرم بیشتر می‌شود، احتمال بروز حرارت کبد، معده و صفرا بیشتر می‌شود. از قضا درختان مرکبات از جمله نارنگی در همین فصول میوه می‌دهند و با مصرف میوه‌های آن‌ها که طبع سرد و تر دارند این مشکل حل ‌‌می‌شود.

           

          زیاده‌روی در مصرف نارنگی و مضرات آن

          1. یکی از خواص نارنگی و به طور کلی مرکبات آلرژیک بودن آن‌ها است. نارنگی ممکن است در افراد حساس، ایجاد آلرژی کند که این آلرژی به‌صورت بثورات پوستی، خارش بینی و سرفه ظاهر می‌شود.
          2. زیاده‌روی در خوردن نارنگی در افرادی که ورم معده دارند باعث ایجاد نفخ و ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.
          3. به علت این‌که پوست نارنگی به راحتی از آن جدا می‌شود، معمولا افراد در مصرف آن زیاده‌روی می‌کنند که این امر باعث ایجاد اسهال و اختلال در کارکرد روده می‌شود.
          4.  یکی دیگر از خواص نارنگی ترشی و اسیدی بودن آن است که مصرف زیاد آن باعث ایجاد آفت و زخم در دهان و زبان می‌شود.
          5. خوردن بیش از حد نارنگی و همچنین بی‌کیفیت بودن آن باعث ایجاد بیماری‌هایی نظیر گاستریت، زخم، 

            کولیت و انتتریت می‌شود. علت ایجاد این بیماری‌ها افزایش اسیدیته و تحریک لایه مخاطی دستگاه گوارش است. بنابراین علاوه بر عدم سوء مصرف نارنگی، در هنگام خرید به کیفیت آن هم توجه شود.

          6. همچنین افراط در مصرف نارنگی باعث بیماری‌هایی همچون 

            کولسیستیت، 

            پانکراتیت می‌شود. اسید فولیک موجود در نارنگی باعث تولید بیش از حد صفرا شده که این امر باعث آسیب رسیدن به کبد و کمک به ایجاد زمینه برای بیماری‌هایی مثل هپاتییت و نفریت می‌شود.

          منع مصرف نارنگی

          1. نارنگی را به هیچ عنوان به همراه شیر گاو مصرف نکنید، زیرا باعث ایجاد دل درد می‌شود. همان‌طور که گفته شد یکی از خواص نارنگی اسیدی بودن آن است که باعث نفخ می‌شود، شیر گاو هم نفاخ است. به همین دلیل مصرف این‌ دو با هم باعث دردهای شکمی می‌شود.
          2. افرادی که به علت ضعف سیستم عصبی و عضلانی به‌ خصوص قلب، در نسخه دارویی آن‌ها داروهایی است که باعث افزایش پتاسیم خون می‌شود، بهتر است به ‌همراه مصرف این داروها از میوه‌های دارای پتاسیم به‌ خصوص نارنگی استفاده نکنند. افزایش بیش از حد پتاسیم خون باعث عوارضی همچون خستگی عضلات، احساس ضعف، فلج شدن، ضربان غیرطبیعی قلب (آریتمی) و حالت تهوع شود. این افراد باید برای مصرف این نوع میوه‌ها و زمان مصرف آن، با پزشک خود م کنند.
          3. افرادی که بیماری دیابت دارند و از انسولین استفاده می‌کنند، حتما باید برای زمان و میزان مصرف نارنگی در طول روز با پزشک متخصص خود مشاوره داشته باشند.

          ترکیباتی با نارنگی

          1. نارنگی به علت داشتن پروتئین فراوان، بهتر است در سالاد میوه به‌کار رود. میوه‌هایی که در این سالاد استفاده می‌شوند بهتر است طبیعت گرم داشته باشند. یکی از خواص نارنگی طبیعت سرد آن است.
          2. از سس و آب نارنگی در غذاهایی مانند نودل و پاستا استفاده می‌شود. همچنین از آب آن روی انواع کیک‌های خانگی استفاده می‌شود.
          3. از آب نارنگی در دستور غذاهایی مانند 

            خوراک مرغو ماهی هم استفاده می‌شود.

          4. بهترین زمان مصرف نارنگی، در ساعات میان وعده، یعنی بین صبحانه و ناهار یا ناهار و شام است. البته با فاصله حداقل ۱ساعته از شام و قبل از خواب هم مصرف این میوه توصیه می‌شود. خوردن نارنگی قبل از خواب باعث آرامش و جلوگیری از بی‌خوابی و استرس می‌شود.

          خرید و نگهداری نارنگی

          1. در هنگام خرید نارنگی، به کیفیت آن دقت شود. یکی از خواص نارنگی مرغوب سنگین بودن آن است. هرچه وزن نارنگی بیشتر باشد نشان‌دهنده آب‌دار بودن آن است.
          2. اگر تعداد زیادی نارنگی خریداری می‌کنید، حتما برای تازه ماندن نارنگی‌ها، آن‌ها را با آب سرد بشویید سپس با پارچه پنبه‌ای خشک کرده و در یخچال نگه‌داری کنید.

          خواص نارنگی برای ن باردار

          1. ما‌ه‌های اول بارداری همراه با مسمومیت و ویار کردن زن باردار است. در این زمان زن باردار بیشتر غذاها را نمی‌تواند مصرف کند و حتی بوی غذاهایی که او قبلا دوست ‌داشت، باعث ایجاد حالت تهوع در زن باردار می‌شوند که این مسئله به علت به‌ هم ریختگی هرمونی در ایشان است. از خواص نارنگی می‌توان به آبدار، معطر و اشتها آور بودن آن اشاره کرد که این خواص باعث کاهش نشانه‌های مسمومیت و ویار در این افراد می‌شود.
          2. فولیک اسید موجود در نارنگی باعث رشد سیستم عصبی و استخوان‌های جنین می‌شود. این ماده احتمال سقط جنین را کاهش می‌دهد.
          3. وجود آهن در نارنگی و مصرف آن در دوران بارداری، باعث افزایش مقدار هموگلوبین و خون‌سازی در جنین می‌شود.
          4. نارنگی تعادل آب بدن را حفظ و از ورم در دوران بارداری جلوگیری می‌کند.
          5. نارنگی به علت داشتن بوی گرم و مطبوع، باعث کاهش استرس و نگرانی در دوره بارداری می‌شود.
          6. همچنین ویتامین C موجود در نارنگی، ضد التهاب و ورم است.

          موارد منع مصرف نارنگی در دوران بارداری

          1. ن بارداری که مستعد آلرژی هستند، بهتر است در دوران بارداری از مصرف بیش از حد نارنگی بپرهیزند. چرا که یکی از خواص نارنگی، آلرژیک بودن آن است که باعث ایجاد خارش و آب‌ ریزش بینی این افراد می‌شود. ممکن است این آلرژی به جنین هم سرایت پیدا کند و باعث بیماری‌هایی نظیر آسم، اگزما و درماتیت در بچه شود.
          2. خانم‌هایی که بیماری‌هایی نظیر هپاتیت، ورم معده و اختلال روده دارند، بهتر است در دوران بارداری از نارنگی استفاده نکنند. به دلیل اینکه اسید موجود در نارنگی باعث اسیدی شدن بیشتر معده می‌شود و همچنین ویتامین ‌C موجود در نارنگی باعث افزایش فشار رحم و انقباض آن می‌شود.
          3. بهتر است نارنگی فقط در ماه اول بارداری استفاده شود و از ماه پنجم به بعد مصرف آن با م پزشک باشد.

          نارنگی میوه مورد علاقه کودکان

          مصرف نارنگی و میوه‌های زرد در دوران بارداری ایجاد زردی نمی‌کند. ولی در کودکان ۳ تا ۵ سال بر اثر مصرف بیش از حد نارنگی توسط کودک، باعث زرد شدن کف دست و پای کودک می‌شود. این نوع زردی با زردی نوزاد پس از تولد فرق دارد. سفیدی چشم کودکانی که بر اثر مصرف خوراکی زردی گرفته‌اند، سفید است ولی در نوزادان مبتلا به زردی، زرد است که هیچ ربطی به مصرف نارنگی توسط مادر ندارد. همچنین کودکان زیر ۱ سال هم نباید مرکبات از جمله نارنگی حتی به شکل آب‌میوه استفاده کنند. چراکه اسید موجود در مرکبات باعث ایجاد نفخ و بعضا زخم در دستگاه گوارش کودکان زیر ۱ سال می‌شود.

           بهترین زمان مصرف نارنگی برای کودکان در قبل از هر وعده غذایی است. چون هم باعث افزایش اشتهای کودک شده و هم باعث جذب ویتامین C و آهن می‌شود. در نظر داشته باشید که کودک باید حداقل یک ساعت قبل از وعده غذایی اصلی، نارنگی را میل کند تا تمام مواد مفید میوه جذب بدن کودک شود. کودکان به علت تحرک زیاد در طول روز، آب بدن آن‌ها کم می‌شود. از خواص نارنگی پر آب بودن آن است ولی عطش کودک را نباید به تنهایی با نارنگی برطرف کرد. نارنگی فقط می‌تواند الکترولیت‌های از دست رفته از طریق تعرق را جبران کند.

          خورشت نارنگی

          یکی از غذاهای معروف که با نارنگی تهیه می‌شود خورشت نارنگی است. این غذا شامل مرغ، هویج، زعفران، آرد، شکر، روغن و خلال پوست نارنگی می‌باشد. البته به این نکته توجه کنید که با پخته شدن این میوه، مقداری از خواص نارنگی از بین می‌رود. به هر حال همان‌طور که می‌بینید بیشتر مواد غذایی که به همراه نارنگی در این خورشت به کار رفته طبع گرم دارند. همچنین انواع سالادها هم با نارنگی تهیه می‌شوند مثل 

          سالاد اسفناج با نارنگی، سالاد مرغ و نارنگی با سس عسل و لیمو، سالاد نارنگی یافا و پنیر فتا و انواع سالاد میوه. بهتر است در سالادهای میوه‌ای که در ترکیب آن نارنگی هم وجود دارد، از میوه و سبزیجات با طبع گرم استفاده شود.

          طبع نارنگی، میزان کالری و ارزش غذایی از نظر ویتامین و مواد معدنی

          در پزشکی سنتی ایرانی، اگر نارنگی ترش باشد، طبع آن سرد و خشک می‌شود ولی اغلب سرد و تر است. همچنین اگر آن خیلی شیرین باشد کمی خواص نارنگی به سمت گرمی می‌رود که خیلی مختصر است و در بدن خودش را نشان نمی‌دهد. بنابراین عمدتا طبع نارنگی را می‌توان سرد و تر دانست.

          ارزش غذایی نارنگی

          در آخر این مطلب قصد داریم با ارزش غذایی این میوه محبوب آشنا شویم. ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم نارنگی به صورت زیر است :

          • ویتامین A : 420 آی. یو
          • کربوهیدرات :۳۴/۱۳ گرم
          • فیبر رژیمی: ۸/۱ گرم
          • پروتئین : ۸۱/۰ گرم
          • تیامین یا ویتامین : B1 شش صدم میلی‌گرم
          • نیاسین ویتامین : B3 سی و هفت صدم میلی‌گرم
          • ویتامین :B6 هشت صدم میلی‌گرم
          • ویتامین : C بیست و هفت میلی‌گرم
          • کلسیم : ۳۷ میلی‌گرم
          • آهن :۱۵/۰ میلی‌گرم
          • منیزیم : ۱۲ میلی‌گرم
          • فسفر : ۲۰ میلی‌گرم
          • پتاسیم : ۱۶۶ میلی‌گرم
          • سدیم : ۲ میلی‌گرم
          • روی : ۰۷/۰ میلی‌گرم
          • چربی : ۳/۰ گرم
          • کالری : ۴۴ کیلوکالری

          حقایقی درباره دوست قدیمی‌مان پرتقال

           

          حقایقی درباره دوست قدیمی‌مان پرتقال

           

          پرتقال‌ از هر جنس و متعلق به هر اقلیمی که باشد، میوه‌ای است آبدار، خوشمزه و مغذی که هم  میان‌وعده‌ای سالم است و هم در تهیه غذا و دسر استفاده می‌شود. یک عدد پرتقال کامل تقریبا حاوی ۶۰ کالری و چربی، کلسترول یا سدیم آن برابر با صفر است. با این حال پرتقال همیشه به داشتن 

          ویتامین ثفراوان معروف بوده.

          ‌در واقع 

          پرتقال میوه‌ای است که فواید بسیاری برای سلامت انسان دارد. از 

          تقویت دستگاه ایمنی بدن گرفته تا ترمیم پوست، کمک به حفظ سلامت قلب و کنترل سطح کلسترول. علاوه بر این، برخی از شواهد به تاثیر مثبت مصرف پرتقال بر کاهش خطر بیماری‌های تنفسی، برخی از انواع سرطان، ترمیم زخم‌ها، دفع سنگ کلیه و روماتیسم مفصلی اشاره می‌کنند.

          از طرفی، آب‌پرتقال مملو از مواد مغذی است. هرچند آب این میوه به تنهایی دارای فیبر نیست اما لایه سفید رنگ بین پوسته و میوه دارای 

          فیبر فراوان است. فراموش نکنید که نوشیدن آب‌پرتقال بیشتر از خوردن یک پرتقال کامل به سوزاندن کالری‌ها کمک می‌کند.

          بیشتر بخوانید

           فواید پرتقال برای سلامت بدن

          اغلب مرکبات دارای میزان قابل توجهی ویتامین ث هستند، اما پرتقال بین مرکبات دیگر از ویتامین ث بیشتری برخوردار است. ویتامین ث نوعی آنتی‌اکسیدان قوی است که با پاک کردن بدن از رادیکال‌های آزاد مخرب و خنثی کردن آن‌ها، از سلول‌های بدن مراقبت می‌کند. بد نیست بدانید رادیکال‌های آزاد اتم‌های واکنشی‌ای هستند که از عواملی مانند آلودگی‌های محیطی، دود سیگار و استرس شکل می‌گیرند. قرار گرفتن در معرض رادیکال‌های آزاد می‌تواند منجر به امراض مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی شود.

          از دیگر فایده‌های ویتامین ث تقویت ایمنی بدن انسان در مقابل ویروس‌ها و عفونت‌های روزمره مانند سرماخوردگی است. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهند که ویتامین ث موجود دراین میوه ارتباط مستقیمی با کاهش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان دارد که یکی از آن‌ها سرطان روده است. مصرف ویتامین ث از جهش DNA جلوگیری کرده و طبق مطالعات انجام شده تقریبا ۱۰ تا ۱۵ درصد از سرطان‌های روده بزرگ بر اثر جهش ژنتیکی BRAF ایجاد می‌شوند.

          بر اساس مطالعات انجام شده در مورد ارتباط ویتامین ث و تاثیر آن بر سرطان، ویتامین ث و 

          فولیک اسید فراوان در آب‌پرتقال در کنار داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی آن می‌تواند احتمال آسیب به DNA و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

          در کنار ویتامین ث، پتاسیم، کولین و فیبر همگی برای سلامت قلب مفید هستند. 

          پتاسیم، یک الکترولیت معدنی ضروری برای حفظ عملکرد سالم دستگاه عصبی، پایین نگه داشتن فشار خون و پیشگیری از حمله قلبی است. از طرفی کمبود آن منجر به آریتمیا (تپش نامنظم قلب) و به دنبال آن بالا رفتن فشار خون و از دست رفتن 

          کلسیمدر استخوان‌ها می‌شود.

          به گفته متخصصان، پرتقال سرشار از فولات است، نوعی ویتامین ب که به بدن در پایین نگه داشتن سطوح هموسیستئین (آمینو اسید موجود در گوشت قرمز) کمک می‌کند و با سلامت قلب ارتباط مستقیم دارد.

          فیبر موجود در پرتقال به پایین آوردن قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع یک و حفظ تعادل قند خون، لیپید و انسولین در بیماران مبتلا به دیابت نوع دو تاثیر بسیار دارد. علاوه بر این، خاصیت فیبر در کمک به هضم غذا و پایین نگه داشتن کلسترول با جلوگیری از جذب کلسترول در مجاری خونی قابل توجه است.

           آیا مصرف پرتقال کاملا بی‌خطر است؟

          باید بگوییم خیر. پرتقال همانقدر که خوب و مفید است مانند هر خوراکی دیگری باید به اندازه مصرف شود. خوردن بیش از اندازه پرتقال عوارض جانبی زیادی دارد. زیاده‌روی در خوردن پرتقال و حجم زیاد فیبر می‌تواند روی هاضمه تاثیر منفی گذاشته و موجب دردهای شکمی و اسهال شود.

          با این که پرتقال تقریبا عاری از چربی است، اما خوردن چندین پرتقال در روز ممکن است موجب اضافه وزن شما شود. مصرف ویتامین ث بیش از حد (بیشتر از ۲۰۰۰ میلی‌گرم در روز) ممکن است شما را دچار اسهال، حالت تهوع، سوزش معده، 

          نفخ، شکم درد، سردرد، بی‌خوابی و استفراغ کند.

          پرتقال به عنوان یک ماده غذایی دارای اسید بالا ممکن است باعث سوزش معده مخصوصا در کسانی شود که معمولا از سوزش معده (در اصطلاح پزشکی، رفلاکس معده) رنج می‌برند شود.

           پوست پرتقال را بخوریم یا دور بیاندازیم؟

          پوست پرتقال سمی نیست و همانطور که بسیاری از آشپزها می‌دانند پوست پرتقال یک طعم‌دهنده فوق‌العاده است. با این که پوست پرتقال قابل خوردن است، به اندازه پالپ آن آبدار و شیرین نیست. هضم پوست پرتقال می‌تواند سخت باشد و اگر پرتقالی که انتخاب کرده‌اید ارگانیک نباشد، حتما حاوی مواد شیمیایی است.

          با این حال خوردن پوست پرتقال مواد مغذی زیادی را برای بدن شما تامین می‌کند و نسبت به قسمت داخلی آن از فیبر بیشتری برخوردار است. فلاونوئید‌های موجود در پوست پرتقال هم دارای فواید غذایی هستند. فلاونوئید‌ها ترکیباتی هستند که داخل بسیاری از خوراکی‌ها یافت می‌شوند؛ از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات، چای و آب تخمیر شده انگور. این ترکیبات باعث پایین آمدن فشار خون شده و طبق تحقیقات انجام شده تورم را کاهش می‌دهند.

          پوست پرتقال دارای کلسیم، مقدار زیادی ویتامین ب، ویتامین آ و ث است. اما نکته جالب در مورد لایه‌های مختلف پرتقال، پوسته سفید رنگ بین پوست نارنجی رنگ و میوه است که معمولا ترش یا تلخ است اما به اندازه خود میوه دارای ویتامین ث و فیبر است.


          این ده خوراکی باعث تشدید یبوست می‌شوند

           

          این ده خوراکی باعث تشدید یبوست می‌شوند

           

          به گفته سازمان ملی بیماری‌های گوارشی، بیماری‌های کبد و 

          دیابت»، ۴۲ میلیون نفر از جمعیت آمریکا کمتر از سه بار در هفته دستشویی می‌روند! اگر رژیم غذایی‌تان را تغییر دهید و خوراکی‌های سالم بخورید در روند دفع غذا مشکلی پیدا نمی‌کنید ولی اگر غذاهای نادرست بخورید، قطعا باعث تشدید یبوستتان می‌شود. در ادامه ۱۰ مورد از موادغذایی که برای یبوست مضر هستند را معرفی می‌کنیم.

          بیشتر بخوانید

          غذاهای یخ‌زده

          خوراکی‌های آماده یا یخ‌زده، غذا خوردن را برای ما تا حد زیادی آسان می‌کنند اما ارزش غذایی ندارند و در عین حال دفع غذا را هم برایمان سخت می‌کنند و بدن برای اینکه بتواند راحت غذا را دفع کند به 

          فیبراحتیاج دارد و این ماده در غذاهای یخ‌زده پیدا نمی‌شود. توجه داشته باشید که هر فرد بزرگسال در روز به ۲۵ تا ۳۸ گرم فیبر احتیاج دارد. علاوه بر این، غذاهای یخ‌زده معمولا از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، 

          چربی بد و مواد نگهدارنده ساخته شده‌اند و این مسئله روند هضمشان را سخت‌تر می‌کند. همانطور که لینزی زیگبام، متخصص تغذیه نیویورکی می‌گوید: وقتی غذا خیلی چرب باشد، هضم آن هم سخت‌تر می‌شود».

           گوشت قرمز

          اگر می‌خواهید مرتب به دستشویی بروید و راحت غذایتان را دفع کنید، باید فیبر زیاد و چرب کمی‌ مصرف کنید. گوشت‌ها هیچ‌کدام فیبر ندارند (نه مرغ و نه حتی بوقلمون) اما گوشت قرمز از همه چرب‌تر است. به همین خاطر هضم آن از انواع دیگر گوشت سخت‌تر است. همانطور که دکتر زیگبام می‌گوید گوشت قرمز چربی زیادی دارد و به همین خاطر بیشتر باعث تشدید یبوست می‌شود. با اینکه گوشت ماهی، مرغ و بوقلمون هم مانند گوشت قرمز فاقد فیبر هستند، نسبت به گوشت قرمز چربی کمتری دارند و همین مسئله باعث می‌شود زودتر هضم شوند.»

           الکل

          یکی دیگر از عواملی که روند هضم و دفع غذا را کند می‌کند، کم‌‌آبی بدن است. با توجه به این که مصرف الکل آب بدن را کم می‌کند، باعث تشدید

          یبوست هم می‌شود. در درجه اول بهتر از خوردن مشروبات الکلی خودداری کنید ولی اگر مواد الکلی مصرف کردید، باید برای جلوگیری از کم‌آب شدن باید حواستان به میزان آبی که می‌خورید باشد. بیشتر متخصصین تغذیه توصیه می‌کنند در روز ۸ لیوان آب بخوریم ولی این میزان بسته به وزن، قد و سطح فعالیت هر فرد متفاوت است.

           لبنیات

          محصولات لبنی پرچرب مانند خامه، پنیر و شیر کامل (شیری که هیچ ماده افزودنی نداشته و به صورت طبیعی باشد)، هیچ فیبری ندارند و باعث بدتر شدن یبوست می‌شوند. بنابراین اگر مصرف روزانه لبنیات را کاهش دهید و بیشتر غلات، سبزیجات و میوه‌جات بخورید، از یبوست خلاص می‌شوید. به گفته دکتر زیگبام گاهی گاز یا 

          نفخ معده هم با یبوست همراه می‌شود که می‌تواند یکی از علائم حساسیت به لاکتوز باشد.

           چیپس، بیسکوییت و خوراکی‌های فراوری شده دیگر

          غذاهای فرآوری شده مانند چیپس سیب‌زمینی،‌ پفک نمکی و بعضی از برشتوک‌های صبحانه محصولات کارخانه‌ای دستکاری شده‌ای هستند که همه موادغذایی‌شان از بین رفته است و به همین خاطر باعث ایجاد یبوست می‌شوند. زیگبام توصیه می‌کند برای جلوگیری از یبوست به جای آرد یا گندم تصفیه شده (فراوری شده) از آرد یا گندم کامل استفاده کنید و به جای خرید نان سفید، نان‌هایی بخریم که از غلات کامل تهیه شده باشند و به ازای هر یک پیمانه حداقل سه گرم فیبر داشته باشند. مثلا می‌توانید برای پخت 

          همبرگریا مرغ سوخاری، به جای آرد سوخاری از جو دو سر استفاده کنید. جو دو سر سرشار از فیبر است و از یبوست جلوگیری می‌کند.

           شکلات، کیک و کلوچه

          دسرها و موادغذای شیرین پر از کربوهیدرات و چربی هستند و فیبر خیلی کمی‌دارند. به همین خاطر روند هضم غذا را دچار مشکل می‌کنند. افرادی که مشکل گوارشی دارند می‌گویند هر وقت شکلات می‌خورند دچار ناراحتی روده می‌شوند اما هنوز شاهدی علمی مبنی بر اینکه شکلات باعث یبوست می‌شود وجود ندارد. با این حال، ریگبام توصیه می‌کند وقتی دلتان خوراکی شیرین می‌خواهد، به جای شکلات و شیرینی، میوه‌هایی مانند تمشک و توت بخورید. توت‌ها در هر پیمانه حدود هشت گرم فیبر دارند و با خوردن آن‌ها مقدار زیادی از فیبر مورد نیاز روزانه‌تان تامین می‌شود.

           غذاهای چرب و سرخ‌کردنی

          غذاهای سرخ‌شده معمولا خیلی وسوسه‌برانگیز هستند و از آنجایی که در گوشه به گوشه شهر یک رستوران فست‌فود وجود دارد، همه ما هر چند مدت یکبار هوس فست‌فود می‌کنیم. به گفته دکتر زیگبام: هضم خوراکی‌های چرب مثل مرغ سوخاری و سیب‌زمینی سرخ‌شده برای بدن سخت‌تر است و زمان بیشتری می‌برد.» هرچه روغن غذا زیادتر باشد یعنی چربی بیشتری دارد و درنتیجه بیشتر باعث یبوست می‌شود. اگر بیشتر از دو روز است که دستشویی نرفته‌اید، بهتر است رژیم غذایی‌تان را تغییر دهید و یک عالمه پروتئین خالص، میوه و سبزیجات بخورید.

           نان سفید

          نان سفید (که از آرد سفید فرآوری شده درست می‌شود) نه تنها میزان قند خون را بالا می‌برد بلکه  باعث یبوست هم می‌شود. آرد سفید فیبر خیلی کمی‌دارد و از به همین خاطر باعث یبوست می‌شود؛ چراکه اگر فیبر کافی به بدن نرسد مدفوع سفت می‌شود. بنابراین باید به جای نان سفید از نان‌هایی استفاده کنیم که از غلات کامل تهیه شده‌اند.

           موز نرسیده

          موز در هر یک پیمانه حدود سه گرم فیبر دارد و درواقع یکی از میوه‌هایی است که به دفع غذا کمک می‌کند اما درعین حال می‌تواند باعث یبوست هم بشود؛ اگر موز را قبل از رسیده شدن بخورید، دقیقا اثر عکس دارد. موز نرسیده شامل نشاسته مقاوم است و به همین خاطر باعث تشدید یبوست می‌شود. بنابراین قبل از خرید موز مطمئن شوید که حتما زرد و رسیده باشد.


          پوکی استخوان چیست؟

           

          پوکی استخوان چیست؟

          زمان مطالعه : 9 دقیقه

          (Osteoporosis) یا پوکی استخوان، بیماری شایع و اختلال اسکلتی است که بیشتر در دوران سالمندی بروز می‌کند و باعث کاهش استحکام استخوان‌ها شده و خطر شکستگی را در فرد افزایش می‌دهد. از ویژگی های بارز این بیماری این است که با کوچکترین ضربه یا افتادن های معمولی دچار شکستگی استخوان می‌شوید. شکستگی‌های ناشی از پوکی استخوان معمولا در ناحیه لگن، مچ دست و ستون فقرات ایجاد می‌شود.

          بافت استخوان دائم در حال جذب و جایگزینی است و زمانی که مقدار تولید  سلول های جدید با مرگ سلول های قدیمی برابر نباشد پوکی استخوان رخ می دهد. پوکی استخوان به بیماری خاموش” معروف است چون بدون علامت و نشانه پیشرفت می‌کند.

          استخوان‌ها عضو مهم و حیاتی بدن هستند و تقویت آنها باعث سلامتی و تناسب اندام می‌شود. برای حفظ استحکام استخوان و بهبود و تقویت بافت آن علاوه بر دریافت مقدار کافی کلسیم در روز باید به رژیم غذایی و توصیه‌های دیگر مربوط به سبک زندگی نیز توجه کرد.

          به طور کلی پوکی استخوان به دوسته تقسیم می‌شود:

          پوکی استخوان نوع ۱ ( پوکی استخوان بعد از یائسگی)

          این نوع پوکی استخوان به علت کاهش شدید میزان 

          استروژن بدن پس از یائسگی در ن رخ می‌دهد.

          در این حالت استخوان کلسیم و مواد معدنی خود را از دست می دهد و شکننده می‌شود.

          پوکی استخوان نوع ۲ ( پوکی استخوان سالخوردگی)

          در سنین بالا (عموما پس از ۷۰ سالگی) بر اثر سالخوردگی پوکی استخوان به وجود می‌آید. این مورد در ن دو برابر مردان محتمل است. این نوع پوکی استخوان با نازک شدن استخوان ترابکولار (استخوان اسفنجی شکل داخل استخوان سخت کورتیکال) و سفت شدن استخوان سخت کورتیکال همراه است که منجر به شکستگی استخوان می‌شود.

          علایم پوکی استخوان

          پوکی استخوان در مراحل اولیه نشانه خاصی ندارد و معمولا بعد از اینکه بیماری پیشرفت کرد علائم آن خود را نشان می‌دهد که بعضی از آن‌ها عبارتند از:

          • درد مفاصل
          • مشکل در ایستادن
          • مشکل در راست نشستن
          • کوتاه شدن قد در گذر زمان
          • ایجاد شکستگی آسان در استخوان بر اثر ضربه های خفیف

          پوکی استخوان یک بیماری خاموش است و تا زمانی که یک شکستگی ایجاد نشود خود را نشان نمی‌دهد. بیشتر شکستگی های ناشی از پوکی استخوان در ناحیه مهره ها، مچ و لگن رخ می دهد که شکستگی استخوان لگن وخیم ترین عارضه پوکی استخوان است. این شکستگی پس از افتاد یا سقوط رخ میدهد اما دو سوم شکستگی های مهره ای خاموش است و با یک فشار مختصر مثل بلند کردن اجسام یا خم شدن رخ می دهد. گاهی ممکن است به دلیل جزیی بودن شکستگی تا زمانی که درد شدیدی احساس نکرده اید به پزشک مراجعه نکنید و اصلا متوجه شکستگی نشوید. اگر دردی چندین هفته ادامه داشت، حتی اگر حادثه ای را به خاطر نمی آورید به پزشک مراجعه کنید چون ممکن است نشانه یک شکستگی باشد.

          درد‌های عضلانی و مفصلی

          همانطور که از اسم این بیماری پیداست پیش از پیشرفت بیماری احتمالا دردی احساس نمی کنید و بیماری خاموش می ماند.

          اما شکستگی ها و ترک‌های خفیف استخوانی به مرور زمان ما را آزار می دهند. همچنین کاهش قد ناشی از پوکی استخوان و فشرده شدن مهره ها هم باعث کمردرد می شود. یکی دیگر از علائم پوکی استخوان ضعف عضلانی ناشی از شل شدن پیوند با استخوان است که تکیه گاه عضله است.

          آزمایش خون

          یکی از تست هایی پزشک معالج شما برای تعیین وضعیت استخوان هایتان تجویز می کند، آزمایش خون است. این آزمایش به شما نشان می دهد که دچار کمبود 

          ویتامین D هستید یا خیر. برای تشخیص انواع دیگر بیماری های استخوانی نیز در ابتدا آزمایش خون تجویز می شود.

          عوامل موثر بر پوکی استخوان

          جنسیت

          پوکی استخوان در ن بیشتر از مردان دیده می شود، زیرا پس از یائسگی تغییرات هورمونی بر بافت و تراکم استخوان تاثیر می گذارند. هورمون استروژن برای داشتن استخوان های سالم ضروری است که سطح آن  بعد از یائسگی به شدت کاهش می یابد و باعث کاهش تراکم استخوان و شکنندگی آن می شود.

          سن زیاد

          با بالا رفتن سن تراکم استخوان کاهش می یابد و این به معنی افزایش احتمال بروز پوکی استخوان در فرد است. بعد از ۵۰ سالگی با م پزشک خود از مکمل های غذایی استفاد کنید تا این احتمال را کاهش دهید. همچنین ن بالای ۶۵ سال و مردان بالای ۴۰ سال باید هر ساله به طور مرتب سنجش تراکم استخوان را انجام دهند تا با تشخیص به موقع پزشک مانع پیشرفت این بیماری شوند. 

          داشتن سابقه خانوادگی پوکی استخوان

          اگر والدین و یا اعضای خانواده شما مثل برادر یا خواهر پوکی استخوان داشته باشند، شما بیشتر در معرض خطر ابتلا به این بیماری قرار دارید.

          داشتن سابقه شکستگی استخوان

          اگر سابقه شکستگی استخوان داشته باشید، خطر ابتلا به پوکی استخوان شما را بیشتر تهدید می کند.

          داشتن استخوان بندی ریز و نازک

          داشتن جثه بزرگ دلیل بر این نیست که شما دچار پوکی استخوان نمی شوید اما افراد با استخوان های کوچک و نازک، بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری قرار دارند زیرا ممکن است ساخت استخوان در این افراد کم تر باشد.

          سفید پوست بودن یا اجداد آسیایی یا لاتین داشتن

          بیماری پوکی استخوان در همه نژادها و قومیت ها دیده می شود اما افراد سفید پوست، آسیایی و لاتین بیشتر در معرض ابتلا به این بیماری هستند.

          رژیم غذایی

          عادت های غذایی در کاهش یا افزایش احتمال ابتلا به پوکی استخوان نقش پر رنگی دارند. رژیم غذایی فاقد کلسیم و ویتامین D باعث ضعیف شدن استخوان می شود. همچنین مصرف مواد غذایی که در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کنند هم سلامت استخوان های ما را تهدید می کنند.
          محصولات لبنی که سرشار از کلسیم هستند بهترین منبع برای تامین این ماده هستند، علاوه بر برخی از محصولات غیر لبنی از طریق مکمل های غذایی نیز میتوانید نیاز بدن را تامین کنید.

          کلسیم به ساخت استخوان ها و ویتامین D به جذب کلسیم و استحکام و سلامتی آنها کمک می کند. 

          به طور کلی ویتامین D در در روغن کبد ماهی، شیر، سویا و برخی غلات یافت می شود یافت می شود. پوست بدن نیز در معرض نور خورشید ویتامین D می سازد اما به دلیل خطراتی که برای پوست دارد می توانید از منابع دیگر مثل مکمل ها این ویتامین را به دست آورید.

          کمبود دریافت کلسیم به مرور زمان باعث پوکی استخوان می شود. نباید از غذاهای غنی از کلسیم و ویتامین D غافل شد. اگر به بی اشتهایی عصبی مبتلا هستید و یا عمل جراحی دستگاه گوارش مثل عمل بای پس معده داشتید، سایز معده خود را کاهش دادید و یا قسمتی از روده را برداشتید به دلیل رژیم غذایی محدودتان بیشتر در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستید، چون دریافت غذای کم باعث کاهش سطح کلسیم در بدن می شود.

          بی‌تحرکی

          ورزش همانطور که باعث تقویت ماهیچه ها می شود، استخوان  ها را نیز تقویت می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

          هر قدر استخوان های قوی تری داشته باشید احتمال شکستگی نیز کمتر می شود. اگر در طول روز، مدت طولانی کم تجرک هستید و تمام مدت نشسته اید (مانند بعضی سالمندان، کارمندان،…) بیشتر در معرض ابتلا به پوکی استخوان هستید.

          بیشتر بخوانید

          سیگار کشیدن و مصرف الکل

          سیگار کشیدن و مصرف الکل خطر ابتلا به پوکی استخوان را در فرد افزایش می دهد. سیگار کشیدن باعث تغییرات هورمونی می شود و به مرور ممکن است عملکرد سلول های استخوانی را تغییر دهد و باعث پوکی استخوان شود. البته به نظر می رسد اثرات سیگار بر سلامت استخوان جبران پذیر باشد، پس یادتان باشد هیچ وقت برای ترک سیگار دیر نیست.

          مصرف الکل نیز در فعالیت سلول های استخوانی و مسائل مربوط به متابولیسم اختلال ایجاد کرده و باعث از بین رفتن استخوان و شکستگی می شود.

          دارو‌ها

          مصرف بعضی از داروها در طولانی مدت و با دوز بالا می تواند برای استخوان ها خطرناک باشد. برخی داروها مخصوصا استروئیدها می توانند استخوان های شما را تضعیف کنند.این به این معنی نیست که این داروها برای شما مضر است چون برای درمان وضعیت شما تجویز شده اما بدون م پزشک دوز آن را تغییر ندهید و در نحوه درمان تغییری ایجاد نکنید.

          اختلالات هورمونی مثل پرکاری تیرویید، کم کاری غدد جنسی و … نیز خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.

          کاهش قد

          از عوارض بالا رفتن سن، کاهش قد و خمیده شدن است که در مواردی نشان دهنده پوکی استخوان است. بعد از ۵۰ سالگی در چک آپ های سالیانه قدتان را نیز چک کنید چون تغییراتی مثل کاهش چند سانتیمتری قد و یا ایجاد قوسی جدید در ستون فقرات میتواند به معنی پوکی استخوان باشد. 

          بارداری

          جنین در دوران بارداری برای رشد خود روزانه در حدود ۳۰ گرم از کلسیم بدن مادر تغذیه میکند در صورتیکه نیاز بدن مادر به کلسیم در کل دوران بارداری حدود ۳۰ گرم است. اگر مادر در این مدت مکمل کلسیم و شیر را به مقدار کافی استفاده نکند جنین نیاز خود را از مغز استخوان مادر تامین می‌کند و 

          عوارض‌ کمبود کلسیم در بارداری نصیب مادر و کودک خواهد شد.  در دوران بارداری اگر مادر تحرک کافی داشته باشد و مقدار کلسیم کافی دریافت کند دچار پوکی استخوان نخواهد شد. مادر در دوران بارداری به دلیل کاهش کلسیم اغلب دچار دردهای لگنی و کمردرد خواهد شد.

           رژیم غذایی مادر در دوران بارداری و شیردهی بسیار مهم است. در دوران شیردهی مادر روزانه حداقل ۱۵۰۰ میلی گرم کلسیم نیاز دارد و یک لیوان شیر طبیعی در حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلی گرم کلسیم دارد بنابراین مادر باید روزانه ۳ لیوان شیر استفاده کند، همچنین از بقیه محصولات لبنی نیز میتواند استفاده کند تا به پوکی استخوان دچار نشود.

          بیشتر بخوانید

          ۵ گیاه موثر برای تقویت استخوان‌ها

          اسفناج

          اسفناج گیاهی سرشار از کلسیم و ویتامین است و مصرف آن می تواند از انواع بیماری های قلبی، مفصلی و سرطان و پوکی استخوان پیشگیری کند. اسفناج به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامت استخوان ها بسیار مفید است از این رو برای خانم های باردار، شیرده و یائسه منبعی غنی و مفید به حساب می آید.

          از طرفی انرژی بسیار پایینی دارد  به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن حاوی ۱۰ کیلو کالری انرژی است و میزان فیبر خوراکی آن نیز ۸٫۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم است و برای افراد با قند و چربی بالا مناسب است.

          اسفناج را نباید آب پز کرد. پختن اسفناج در آب باعث از بین رفتن خواص مفید و ویتامین های آن می شود، بنابراین بهترین راه حل تفت دادن اسفناج است.

          تخم کتان

          تخم کتان به خاطر داشتن اسیدهای چرب امگا-۳ از پوکی استخوان و تحلیل رفتن بافت استخوانی جلوگیری می کند.

          از خواص دیگر تخم کتان میتوان به کاهش کلسترول، تثبیت قند خون، کمک به کاهش وزن، افزایش سلامت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان اشاره کرد.

          بادام

          بادام سرشار از چربی غیر اشباع  و مواد مغذی مثل کلسیم و منیزیم است. مقدار کلسیم موجود در ۲۰-۲۵ عدد بادام بیشتر از یک چهارم فنجان شیر است و برای استحکام بافت استخوان و دندان و جلوگیری از پوکی استخوان منبعی غنی به حساب می آید. بادام غنی ترین منبع غیر حیوانی کلسیم است.

          کلم بروکلی

          مقدار کلسیم موجود در بروکلی با شیر برابری می کند و مصرف آن برای افرادی که مبتلا به پوکی استخوان هستند و یا از کمبود کلسیم رنج می برند بسیار مفید است. اما شیر به دلیل داشتن ویتامین دی برای مبتلایان پوکی استخوان منبع بهتری است. کلم بروکلی غنی ترین منبع آهن در بین گیاهان به شمار می رود.

          کنجد

          یکی از 

          منابع غنی کلسیم، مس، منیزیم و روی، کنجد است. مهم ترین ماده معدنی موجود در کنجد که باعث پیشگیری از پوکی استخوان در یائسگی و یا بیماری آرتریت روماتوئید می شود، کلسیم است. همچنین مس نقش مهمی در کاهش درد و رفع التهاب در بیماری های آرتریت روماتوئید دارد و علت آن حضور در سیستم های آنزیمی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. همچنین فعالیت نوعی آنزیم که برای اتصال کلاژن و 

          الاستین مورد نیاز است نیز به مس وابسته است. کلاژن و الاستین  در ساختار، قدرت و قابلیت ارتجاع رگ های خونی، استخوان ها و مفاصل مهم هستند.

          ۱۰ پیشنهاد موثر که در طولانی مدت باعث تقویت و حفظ سلامت استخوان‌ها می‌شود

          • مصرف سبزیجات با برگ های سبز تیره مثل بروکلی و فرآورده های لبنی که سرشار از ویتامین D هستند را فراموش نکنید.
          • از دیگر منابع غنی سولفور که در استحکام استخوان نقش مهمی دارد، سیر و پیاز است.
          • از مصرف نوشابه گازدار جدا پرهیز کنید. فسفر زیاد موجود در نوشابه باعث دفع کلسیم از بدن می شود. نوشابه های گازدار به شدت باعث تضعیف بافت های استخوانی و ابتلا به پوکی استخوان می شوند.
          • مصرف زیاد غذاهای حیوانی و غنی از کلسیم نیز باعث می شود بدن کلسیم از دست بدهد. پس به مقدار استفاده از این غذاها نیز توجه کنید.
          • مصرف چای و قهوه را کاهش دهید و شیر را جایگزین کنید. شیر بهترین منبع برای کلسیم و سایر املاح معدنی مثل ویتامین D، پروتئین و پتاسیم است و استخوان ها را تقویت می کند. 

            کافئین زیاد (بیش از چهار فنجان قهوه در روز) در جذب کلسیم اختلال ایجاد می کند و باعث دفع کلسیم از طریق ادرار می شود. مصرف زیاد نمک هم، چنین تاثیری دارد و باعث کاهش کلسیم در بدن می شود.

          • تحرک و فعالیت بدنی را فراموش نکنید. اگر ورزش را از جوانی شروع کنید به پوکی استخوان دچار نمی شوید. بالارفتن از پله ها، دویدن، بالا و پایین پریدن و انجام تمرینات ورزشی در تقویت و استحکام استخوان ها موثر است.
          •  اگر روزانه به مقدار کافی املاح مفید از مواد غذایی دریافت نمی کنید، ابتدا با پزشک خود م کرده و مکمل ها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
          • سحرخیز باشید و سعی کنید صبح ها ۱۵ دقیقه در معرض نور خورشید باشید تا ویتامین D مورد نیاز در بدنتان تولید شود.
          • با سیگار و الکل خداحافظی کنید. زیرا هر دو بر تراکم بافت استخوانی تاثیر منفی داشته و زمینه ساز ابتلا به پوکی استخوان و شکستگی های استخوانی هستند.

          عوارض پوکی استخوان چیست ؟

          از عوارض پوکی استخوان می توان شکستگی در ناحیه لگن و ستون فقرات نام برد. شکستگی لگن معمولا به دلیل زمین خوردگی اتفاق می افتد و می تواند منجر به ناتوانی جسمی و در بعضی موارد مرگ شود.

          شکستگی در ستون مهره ها حتی اگر زمین نخورده باشید هم اتفاق می افتد، ضعیف شدن استخوان های ستون فقرات  تا حدی پیش می رود که منجر به کمردرد، کوتاهی قد و به وجود آمدن قوز می شود.

          نوشابه لبنی!

          پوکی استخوان چیست - لاکی دو

          نوشیدن نوشابه های گازدار علیرغم لذت بخش بودن مضرات بسیاری برای بافت های استخوانی دارد و از عوامل اصلی ابتلا به پوکی استخوان است. وجود اسید فسفریک در نوشابه های گازدار باعث دفع شدید کلسیم از بدن و پوکی استخوان و تخریب دندان ها می شود. برای تولید نوشابه لاکیدو ابتدا چربی و پروتئین شیر از آن جدا شده که در نتیجه این عمل مایع بدون رنگ و بویی به دست می آید که تمامی املاح معدنی و ویتامین های شیر در آن موجود است.

           طی فرآیند تولید با اضافه شدن طعم دهنده استاندارد و 

          اسید لاکتیک طبیعی شیر و سایر ترکیبات، این مایع به نوشابه لاکیدو تبدیل می شود. که نه تنها باعث دفع کلسیم و پوکی استخوان نمی شود بلکه میزان املاح مفید و کلسیم موجود در دو لیوان نوشابه لاکیدو معادل یک لیوان شیر است.

          قند لاکیدو نسبت به نوشابه های معمول حدودا ۴۰ در صد کمتر است و بخش زیادی از آن از قند طبیعی شیر یعنی لاکتوز تامین می شود. به همین دلیل به جای اسید فسفریک که عملکرد آن خنثی کردن طعم شیرینی زیاد است، از اسید لاکتیک طبیعی و سالم شیر استفاده شده است.

          با مصرف لاکیدو در کنار غذا علاوه بر لذت نوشیدن نوشابه دیگر نگران مضرات و خطراتی مثل پوکی استخوان نخواهیم بود و می توانیم نوشابه ای بهتر را روی میز غذا بدون محدودیت سنی برای مصرف داشته باشیم.


          دلایل طبیعی نفخ معده و ۴ دلیلی که باید آن را جدی بگیرید

           

          دلایل طبیعی نفخ معده و ۴ دلیلی که باید آن را جدی بگیرید

          زمان مطالعه : 5 دقیقه

          نفخ معده یکی از مشکلاتی است که تعداد زیادی از ما با آن دست و پنجه نرم می‌کنیم. به خصوص بعد از خوردن غذاهای خاص یا خوردن میوه و تنقلات ممکن است نقخ شکم سراغ ما بیاید. نفخ معمولا به رژیم غذایی بر می‌گردد ولی گاهی اوقات هم علت آن می‌تواند مشکلات جدی‌تری باشد. در ادامه به ۸ دلیل از دلایل عادی و همینطور ۴ مورد از عوامل خطرناک بروز نفخ معده می‌پردازیم. همراه ما باشید.

          نفخ معده بخاطر خوردن سبزیجات بیش از حد

          اگر احساس می‌کنید شکمتان کمی بزرگ‌تر از همیشه شده، نترسید؛ خیلی از مواقع دلیل بزرگ شدن شکم نفخ است که البته هیچ جای نگرانی ندارد. همانطور که رابرت بوراکاف (متخصص پزشکی گوارش) می‌گوید، نفخ یکی از مسائل رایجی است که ممکن است برای هرکسی اتفاق بیفتد و هیچ خطری ندارد؛ مگر اینکه با حالت تهوع، کاهش وزن و استفراغ همراه شود. بیشتر اوقات، این مواد غذایی هستند که باعث ایجاد باد داخل شکم می‌شوند. به گفته جینا سم، (رئیس مرکز پزشکی گوارش دانشگاه مونت سینای) لوبیا، کلم، هویج، یا زردآلو از جمله خوراکی‌های نفخ‌آوری هستند که اگر بیش از حد خورده شوند باعث نفخ و درنتیجه دل‌درد می‌شوند. غذاهایی که مملو از لاکتوز هستند، قند موجود در لبنیات و 

          مواد غذایی که فیبر زیادی دارند، از جمله موادی‌اند که باعث باد کردن شکم می‌شوند. فیبر هم خاصیتی دارد که گازهایی مانند هیدروژن و متان را داخل شکم آزاد می‌کنند.

          خوردن غذاهای رژیمی‌

          در نوشابه‌های رژیمی‌ و دیگر غذاهای رژیمی، به جای شکر از شیرین‌کننده جایگزینی به نام سروبیتول استفاده می‌کنند. همه غذاهای شیرینی که با عنوان بدون قند» یا مخصوص افراد دیابتی» به فروش می‌رسند، درواقع از این ماده ساخته شده‌اند. دکتر سم می‌گوید: اگر از خوردن این خوراکی‌ها دست بردارید، می‌بینید که چقدر نفخ شکمتان کمتر شده و شلوارهایتان برایتان گشاد می‌شوند!» حتی خود شرکت اسپلندا (یکی از برندهایی که جایگزین شکر تولید می‌کند) در وبسایتش نوشته اگر فرآورده‌های حاوی الکل‌های شکر (مثل 

          مانیتول، 

          سوربیتول، 

          زایلیتول، لاکتیتول و مالتیتول) را بیش از حد مصرف کنید، نفخ معده و یبوست می‌گیرید. بهترین کار این است که درکل، مصرف شکر روزانه‌تان را کم کنید. فرقی نمی‌کند محصولاتی که می‌خورید از شکر سفید تهیه شده باشند یا جایگزین شکر؛ در هر صورت موادغذایی شیرین باعث نفخ می‌شوند.

          خوردن نوشیدنی‌های گازدار

          فرقی نمی‌کند از چه نوع نوشیدنی گازداری استفاده می‌کنید؛ نوشابه، ماءالشعیر، آب گازدار (و هر نوشیدنی حباب‌دار دیگری!) همگی دی‌اکسید کربن دارند و باعث باد کردن معده می‌شوند. دکتر سم می‌گوید این گازها داخل روده گسترش می‌یابند و باعث برآمده شدن شکمتان می‌شوند. اگر احساس می‌کنید همیشه نفخ دارید و این موضوع اذیتتان می‌کند، دست از نوشیدنی‌های گازدار بردارید و سعی کنید در طول روز فقط آب بخورید.

          بیشتر بخوانید

          خوردن اسموتی میوه‌ای

          اسموتی میوه هم خوشمزه و شیرین است و هم احساس تشنگی را برطرف می‌کند اما گاهی نیز باعث نفخ شکم می‌شود. میوه‌هایی مثل هندوانه، گلابی، سیب و انبه فروکتوز و گلوکز زیادی دارند (دو ماده قندی که به صورت طبیعی در میوه‌جات یافت می‌شوند). هضم فروکتوز برای همه آسان نیست و از بین هر سه نفر، یک نفر با هضم آن مشکل دارد. درنتیجه، دچار نفخ می‌شود. اگر شما هم چنین هستید، سعی کنید میوه‌هایی بخورید که میزان فروکتوز و گلوکز آن‌ها متعادل باشد؛ مانند بلوبری و موز.

          یبوست

          اگر نتوانید مرتب به دستشویی بروید و غذاهای هضم‌شده را دفع کنید، گازهای داخل شکمتان هم داخل روده گیر می‌افتند و درنتیجه احساس سنگینی می‌کنید. برای جلوگیری از این اتفاق، رژیم غذایی‌تان را کنترل کنید، آب بیشتری بخورید و ورزش کنید. البته اگر علاوه بر نفخ داخل شکمتان هم دردی احساس می‌کنید، بهتر است به پزشک مراجعه کنید و مطمئن شوید این درد دلیل دیگری نداشته باشد. گاهی سندروم روده تحریک‌پذیر هم باعث نفخ و دلدرد می‌شود که ارتباطی با موادغذایی مصرف شده ندارد.

          بیشتر بخوانید

          تعطیلات

          تقریبا ۵۰ درصد از افراد هنگام سفر یبوست می‌گیرند. سعی کنید موقع مسافرت ساعت‌های خوابتان بر هم نریزید و سر ساعت غذا بخورید. هر نوع تغییر در ریتم شبانه‌روزی (ساعت‌های خاصی که به کارهای خاصی اختصاص می‌دهید) باعث می‌شود هورمون‌هایی که به دفع غذا کمک می‌کنند، بر هم بریزند. علاوه بر این، هنگام مسافرت باید از خوردن غذاهای نفخ‌آور پرهیز کنید.

          استرس

          وقتی استرس می‌گیرید، معمولا قلبتان تندتر می‌زند و بدن جریان خون را از دستگاه گوارش دور می‌کند. این مسئله روند هضم غذا را کندتر می‌کند. وقتی تپش قلب می‌گیرید، تندتند و عمیق نفس می‌کشید، درنتیجه هوای بیشتری را وارد بدنتان می‌کنید و باعث می‌شود نفخ بگیرید. برای حل این مشکل، کافی است کمی ‌روی نفس کشیدنتان تمرکز کنید و سعی کنید موقع بازدم هوای بیشتری را بیرون دهید. یعنی نسبت به زمان دم، مدت بازدم خود را طولانی تر کنید. این کار عامل استرس را از بین می‌برد و باعث می‌شود بدنتان آرام تر شود.

          ورزش نکردن

          بعد از یک روز کاری پرمشغله، یکی از سخت ترین کارهای دنیا این است که بخواهید لباس‌ها و کفش‌های ورزشی‌تان را بپوشید و تمرین‌های ورزشی انجام دهید اما اگر از آن دسته افرادی هستید که مدام نفخ دارند، ارزشش را دارد که سختی این کار را به جان بخرید؛ فعالیت فیزیکی ماهیچه‌های اندام‌های گوارشی‌ را تحریک می‌کند و گازها و موادغذایی داخل روده‌ها را به حرکت در می‌آورد و باعث می‌شود بتوانید راحت تر آن‌ها را دفع کنید.

          آنفولوانزای معده

          ۲۵ درصد از افرادی که التهاب یا آنفولوانزای معده می‌گیرند، بعد از رفع بیماری‌شان دچار یبوست می‌شوند و درصد خیلی کمی از آن‌ها هم ممکن است دچار رشد بی‌رویه باکتری در ناحیه روده شوند. حال اگر سطح قابل توجهی از این میکروب‌ها به روده کوچک راه پیدا کنند، باعث ایجاد نفخ و دلدرد در فرد می‌شود. التهاب معده مکانیزم‌های دفاعی بدن را هم مختل می‌کند. این مکانیزم‌ها در حالت عادی به بدن کمک می‌کنند میکروب‌ها را از روده کوچک دور کند. وقتی فرد دچار بیماری التهاب معده شود، این مکانیزم‌ها وظیفه خود را انجام نمی‌دهند و به جای آن فرد باید آنتی بیوتیک مصرف کند.

          سندروم روده تحریک‌پذیر

          نفخ یکی از رایج ترین علائم 

          سندروم روده تحریک‌پذیراست. این سندروم معمولا با درد شکم و تغییر در روند دفع غذا (مثل یبوست، اسهال یا هردوی آن‌ها) همراه است. معمولا حدودا ۱۰ تا ۱۵ درصد از مردم به این بیماری مبتلا می‌شوند. بنابراین اگر چنین علائمی در خودتان دیدید، به پزشک مراجعه کنید. این بیماری گاهی با تغییر رژیم غذایی و گاهی هم با دارو درمان می‌شود.

          بیماری کرون

          اگر دچار کاهش وزن، حالت تهوع، استفراغ یا تب شوید و در عین حال نفخ هم داشته باشید، دکترها احتمال می‌دهند به بیماری کرون مبتلا شده باشید. کرون نوعی بیماری التهابی است که بر اثر التهاب دیواره روده صورت می‌گیرد و ممکن است حاد یا ملایم باشد. اگر به غیر از نفخ دچار علائم دیگری هم شده‌اید، حتما آن‌ها را با پزشک در میان بگذارید. اگر حس می‌کنید نشانه‌های بیماری روز به روز بدتر می‌شوند، احتمال اینکه به کرون مبتلا شده باشید بیشتر است. در موارد خیلی نادر، نفخ می‌تواند یکی از نشانه‌های سرطان باشد. نفخ معمولا مسئله‌ای عادی و پیش پا افتاده است که با تغییر رژیم غذایی رفع می‌شود ولی اگر با کاهش وزن همراه باشد یا اینکه علاوه بر باد شکم فرد در مدفوعش خون ببیند، به این معناست که مشکل جدی تری رخ داده؛ مثلا ممکن است دچار بیماری‌هایی مثل سرطان لوزالمعده، سرطان تخم‌دان و سرطان معده شده باشد. قبل از اینکه کار به اینجا برسید یا بخواهید درمورد سرطان نگران شوید، بهتر است سبک زندگی‌تان را تغییر دهید. علاوه بر این، بهتر است به جای جستجو در اینترنت نوبت دکتر بگیرید و اجازه دهید یک متخصص معاینه‌تان کند تا مطمئن شوید که خطری تهدیدتان نمی‌کند.


          • ویتامین D برای مردان
            •  
            •  

            آیا ویتامین D برای مردان هم ضروری است؟

            مطالعات نشان می‌دهد سرطان پروستات در مردانی که کمبود ویتامین D دارند، وخیم‌تر است. در تحقیقات اخیر محققان به این نتیجه رسیدند که پزشکان بهتر است  قبل از عمل جراحی پروستات، سطح ویتامین D بیمار را بررسی کنند و پس از اطمینان سطح نرمال ویتامین D، اقدام به عمل جراحی کنند.

            امروزه مردان بیشتر ساعات را در محل کار خود هستند و دور از آفتاب می@باشند، بنابراین بهتر است به طور مداوم سطح ویتامین D خود را بررسی کنند تا در صورت وم از مکمل های ویتامین D استفاده کنند.

            نور مستقیم خورشید مهمترین منبع ویتامین D است و مواد مغذی مثل انواع ماهی، حبوبات، تخم مرغ، آب پرتقال، قارچ ، لبنیات مثل پنیر و شیر حاوی ویتامین D هستند.

            حقایقی در مورد سرطان پروستات

            • مردان بالای پنجاه سال، بیشتر در معرض این بیماری قرار دارند.
            • داشتن خویشاوند مبتلا به سرطان پروستات، احتمال ابتلا به بیماری را افزایش می‌دهد.
            • به گزارش انجمن سرطان آمریکا، سرطان پروستات دومین سرطان شایع در میان مردان و دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان است.
            • از میان هر 7 مرد در آمریکا، یک نفر به این عارضه مبتلا می شود.
            • در انگلیس سالیانه حدود ۴۱ هزار نفر به سرطان پروستات مبتلا می شوند.
            • اگر چه میانگین سنی ابتلا بیش از ۶۰ سال است، ولی در سنین قبل از ۴۰ سالگی نیز مواردی دیده شده است. پزشکان توصیه می‌کنند که مردان بالای ۴۰ سال، سالی دو مرتبه تحت غربالگری قرار گیرند.
            • عوامل ژنتیکی، عادات زندگی و شیوه زندگی مهمترین علل بروز این بیماری هستند.

            رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری چیست؟‌ برنامه غذایی و نکاتی که باید بدانید

             

            رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری

             

            شاید بخواهید به هر دلیلی، از دستور پزشک گرفته تا تنگ‌شدن لباس‌های موردعلاقه‌تان، چند کیلو وزن کم کنید. برای 

            کاهش وزن راه‌های آسانی وجود ندارد. اما مصرف غذاهای مغذی و باارزش و کاهش کالری دریافتی می‌تواند به شما در این راه کمک کند. یکی از راه‌های مناسب رژیمی است که کالری روزانه‌تان را تا ۵۰۰ کالری کمتر از نیاز روزانه بدنتان کاهش دهد. با این روش می‌توانید در هفته حدود ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم وزن کم کنید. یکی از این رژیم‌ها 

            رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری است. در این برنامه فرد باید ۱۲۰۰ کالری در روز مصرف کند. البته برای برخی افراد ۱۲۰۰ کالری در روز بسیار کم است و دنبال‌کردن این رژیم می‌تواند موجب بروز 

            سوء تغذیه شود. بنابراین، مانند سایر 

            رژیم های لاغری، بهتر است قبل از شروع این رژیم با پزشک م کنید. در طرف مقابل، این رژیم برای برخی افراد سودمندتر است. ازجمله می‌توان ن بالای ۵۰ سال را مثال زد که زندگی کم‌تحرکی دارند و نیاز بدنشان به کالری کمتر است. در این مطلب به‌طور کامل با رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری آشنا می‌شوید. همراه ما باشید.

             

             

            اصول رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری

            رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری به شما کمک می‌کند وزنتان را کم کنید و از بازگشت آن جلوگیری می‌کند. کلید کاهش دائمی وزن این است که ۱۲۰۰ کالری برای فرد کمتر از حد استاندارد نباشد. برای حفظ 

            سلامتی خود حتما کنترل کنید که مصرف ۱۲۰۰ کالری در روز موجب حذف مواد مغذی ضروری‌ نشود.

            افراد درشت‌اندام، مردان، افراد پرفعالیت، مادران شیرده، ن باردار و مبتلایان به برخی 

            بیماری ها در مقایسه با دیگران کالری بیشتری نیاز دارند. بهتر است این افراد رژیم‌های محدودکننده‌ کالری را دنبال نکنند.

            برای کسانی که به کالری کمتری نیاز دارند، رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری معمولا بی‌خطر و مؤثر است. میزان کالری موردنیاز هر فرد متفاوت است و به عوامل مختلفی مانند سن، جنسیت، میزان فعالیت و اندازه بدن بستگی دارد.

            بزرگ‌سالان برای حفظ وزنشان در روز به‌طور معمول ۱۶۰۰ تا ۳۰۰۰ کالری نیاز دارند. تا زمانی که فرد کمتر از نیاز بدنش کالری دریافت کند، وزن بدن به‌تدریج کاهش می‌یابد.

            این امر ابتدا با 

            چربی سوزی و سپس کاهش سایر بافت‌ها، مانند عضلات، همراه است. بیشتر افراد به بیش از ۱۲۰۰ کالری در روز نیاز دارند. درنتیجه، کاهش کالری دریافتی آنها به ۱۲۰۰ می‌تواند موجب کاهش وزنشان شود. این امر در افرادی که اضافه‌وزن دارند و چاق‌اند مفید است.

            برخی مطالعات حاکی از آن هستند که رژیم‌های کم‌کالری مانند رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری می‌توانند فوایدی برای سلامت افراد داشته باشند. بر اساس اعلام موسسهٔ ملی سلامت کشور آمریکا (NIH)، پژوهش‌های جانوری حاکی از آن هستند که رژیم‌های غذایی کم‌کالری با افزایش طول عمر این جانوران و کاهش خطر بروز برخی بیماری‌ها، مانند 

            سرطان، در ارتباط هستند. مطالعات مشاهده‌ای (مطالعاتی که بر داده‌های حاصل از مشاهده پدیده‌ها انجام می‌پذیرد و هدف از آن یافتن ارتباطی میان متغیرها است) درمورد گروهی که کالری کمتری مصرف می‌کردند نشان داد که آنها به‌مراتب سالم‌تر از دیگران هستند.

            بااین‌حال، این اطلاعات کامل نیستند و تمام مطالعات جانوری درمورد انسان‌ها صادق نیست. همچنین، ممکن است برخی عوامل دیگر مانند مصرف برخی غذاهای خاصِ موجود در برنامه غذایی کم‌کالری به بهبود سلامت افراد کمک کند.

            بر اساس مطالعات، میزان کاهش وزن تنها تفاوت میان کالری دریافتی و کالری مصرفی فرد نیست و میزان 

            سوخت و ساز بدن نیز ممکن است با تغییر کالری دریافتی تغییر کند. بنابراین، ممکن است فردی که ۱۲۰۰ کالری دریافت می‌کند به اندازه موردانتظار وزن کم نکند و روند کاهش وزن او آهسته‌تر شود. درنتیجه، فرد نمی‌تواند به‌طور مؤثری وزن کم کند و به‌مدت طولانی‌تری نیاز داشته باشد تا بتواند نتایجی محسوس را مشاهده کند.

            میزان کاهش وزن در میان افراد مختلف متفاوت است. در برخی افراد راهکارهای جایگزین، مانند 

            ورزش کردنِ بیشتر یا کمتر مصرف‌کردن قندها، گزینه بهتری است.

            نکات جالب رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری چیست

            در رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری باید در روز کمتر از ۱۲۰۰ کالری انرژی دریافت کنید.

            این رژیم در کوتاه‌مدت مؤثر است. مصرف کالری کمتر از میزان نیاز بدن‌ باعث می‌شود بدن ذخیره چربی را بشکند و از آن استفاده کند. درنتیجه، این امر موجب کاهش وزن می‌شود. بااین‌حال، توصیه می‌شود افراد کالری دریافتی‌شان را به کمتر از ۱۲۰۰ کالری در روز نرسانند. زیرا با دریافت کمتر از ۱۲۰۰ کالری در روز خطر کمبود مواد مغذی مانند 

            کلسیم، 

            پروتئین و 

            منیزیم افزایش می‌یابد.

            بهتر است همراه با این رژیم 

            تمرینات قدرتی انجام دهید و مقدار بیشتری پروتئین مصرف کنید. با این روش به‌نسبت عضلات کمتری از دست خواهید داد و احتمال بازگشت وزنتان کاهش می‌یابد.

            برای روزتان برنامه‌ریزی کنید

            غذا مانند سوخت برای بدن است. اما برخی به دلایلی غیر از گرسنگی غذا می‌خورند. بسیاری از ما از سر بی‌کاری یا 

            عصبانیت غذا می‌خوریم. همچنین گاهی خوشمزگی غذا ما را به غذاخوردن بیهوده وامی‌دارد. گاهی هم چون غذا جلوی چشممان است، وسوسه می‌شویم بخوریم.

            عادت هله‌هوله‌خوری و ناخنک‌زدن به هر غذایی خوب نیست. ولی خوردن میان‌وعده‌های کوچک و مغذی می‌تواند به تحقق رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری کمک کند.

            بزرگ‌ترین چالشتان در مسیر اجرای رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری مقابله با گرسنگی است. گرسنگی می‌تواند موجب تضعیف اراده شود.

            یک راه مناسب برای مبارزه با 

            احساس گرسنگی شدید تقسیم‌کردن کالری دریافتی در روز است. خودتان را به سه وعده غذا در روز محدود نکنید. در بین وعده‌های غذایی اصلی‌تان حداقل یک میان‌وعده میل کنید. بهتر است از غذاهای پرحجمی استفاده کنید که کالری نسبتا پایینی دارند و به سیری‌تان کمک می‌کنند. ازجمله این غذاها می‌توان 

            سالادها، 

            سبزیجات، 

            سوپ ها و میوه‌های سرشار از آب، مانند 

            هندوانه و 

            گریپ فروت، را برشمرد که در افزایش سیری و کاهش کالری مصرفی مؤثر هستند.

            یک برنامه غذایی بچینید

            صدها برنامه غذایی مختلف برای رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری وجود دارد. قبل از انتخاب برنامه موردنظرتان بهتر است چند نکته را در نظر بگیرید.

            چه زمانی بیشترین احساس گرسنگی دارید

            زمانی که بیشترین احساس گرسنگی دارید را مشخص کنید. لازم نیست حتما، مانند آنچه در برنامه غذایی گفته شده، تمام کالری مصرفی را برای پایان روزتان بگذارید. اگر به خوردن 

            صبحانه علاقه ندارید، در انتخاب برنامه موردنظرتان لحاظ کنید.

            تأمین آب موردنیاز بدن

            مایعات نمی‌توانند گرسنگی را برطرف کنند، اما می‌توانند به کاهش گرسنگی کمک کنند. مصرف مایعات کافی بخش مهمی از 

            رژیم غذایی سالم است. بسیاری از سر تشنگی (نه به‌علت گرسنگی) غذا می‌خورند. بنابراین، ابتدا نوشیدنی‌تان را بنوشید و چند دقیقه صبر کنید. اگر هنوز گرسنه‌ بودید، غذایتان را بخورید.

            رفتارتان را تحت‌نظر بگیرید

            هدفتان این است که به 

            وزن ایده آل برسید. ولی نباید در این راه خودتان را از گرسنگی به کشتن دهید! به اندازه کافی مایعات بنوشید و بیش‌ازحد ورزش نکنید. رفتارهای نامناسب و 

            خشم می‌تواند نشانه‌ای از ابتلا به اختلالات تغذیه‌ای باشد. اگر از تأثیر منفی رژیم غذایی‌تان نگران هستید، با پزشک م کنید.

            ایده‌هایی برای وعده‌های غذایی

            برای موفقیت در رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری بهتر است از غذاهای پرحجم ولی کم کالری استفاده بکنید.

            افرادی که رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری را دنبال می‌کنند باید با مصرف غذاهای مغذی و باارزش از گرسنگی و بروز سوءتغذیه پیشگیری کنند.

            پروتئین‌های بدون چربی ارزش غذایی فراوان و درعین‌حال کالری اندک دارند. در مقابل، 

            کربوهیدرات های ساده، مانند نان‌های تهیه‌شده از آردهای تصفیه‌شده و سفید، مواد مغذی کمتر و کالری بیشتری دارند.

            مؤسسه ملی قلب، ریه و خون آمریکا گزینه‌هایی را برای استفاده در رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری مطرح کرده است. برخی از آنها بدین شرح است:

            صبحانه

            • نصف فنجان فرآورده تهیه‌شده از آرد کامل گندم با یک فنجان 

              شیر یک درصد چربی؛

            • ماست کم‌چرب همراه با میوه‌های خانواده‌ بِری مانند 

              آلبالو، تمشک و…؛

            • اسموتی میوه‌های بری و 

              موز؛

            • یک برش نان تُست تهیه‌شده از غلات کامل همراه با 

              کره بادام زمینی؛

            • یک فنجان 

              پنیر کوتاژ بدون چربی همراه با 

              آناناس یا 

              توت فرنگی؛

            • یک فنجان اوت‌میل (بلغور 

              جو دوسر) همراه با میوه‌های بری و موز؛

            • نصف 

              آووکادو همراه با یک فنجان پنیر کوتاژ بدون چربی.

            ناهار

            • ماهی تُن طعم‌دارشده با آب‌لیمو یا فلفل؛

            • یک فنجان 

              ماست یونانی همراه با 

              عسل، میوه‌های بری و 

              بادام؛

            • کره بادام‌زمینی روی کیکی که از غلات کامل تهیه‌شده؛
            • یک عدد آووکادو همراه با سس سالسا؛
            • ساندویچ رُست‌بیف همراه با سس مایونز کم‌چرب، 

              کاهو و 

              گوجه فرنگی در نان تهیه‌شده از آرد کامل.

            شام

            • ۶۰ گرم 

              ماهی سالمون سرخ‌شده در روغن گیاهی همراه با فلفل یا آب‌لیمو؛

            • تُست آووکادو در نان تهیه‌شده با آرد کامل همراه با لوبیا سبز؛
            • نصف فنجان 

              برنج قهوه ای همراه با یک فنجان سبزیجات بخارپز و پنیر کوتاژ کم‌چرب؛

            • یک فنجان 

              پاستا تهیه‌شده از آرد کامل گندم همراه با سس مارینارا و سه عدد قلقلی 

              بوقلمون یا 

              سویا.

            گزینه‌هایی برای میان‌وعده

            • مخلوط مغزهای طعم‌دارنشده یا مغزهای بدون 

              شکر اضافه؛

            • هلو و 

              انبه برای مقابله با وسوسه خوردن چیزهای شیرین؛

            • نصف آووکادو همراه با سس تند؛
            • یک وعده ترکیب سبزیجات کنسروی بدون 

              نمک؛

            • کره بادام‌زمینی برروی نان تست تهیه‌شده از آرد کامل؛
            • ۳۰ گرم 

              پسته بدون نمک؛

            • یک‌سوم فنجان 

              حمص همراه با سبزیجات خام.

            در مصرف نوشیدنی‌هایی مانند آب، 

            چای و 

            قهوه محدودیتی ندارید، ولی حواستان به میزان 

            کافئین مصرفی‌تان باشد. اگر نمی‌توانید مصرف نوشیدنی‌های حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی را به صفر برسانید، به یک بار در روز کاهش دهید.

            در طعم‌دار‌کردن غذایتان با طعم‌دهنده‌های بدون کالری، مانند 

            لیمو ترش، آب‌لیمو یا سرکه‌های طعم‌دار، آزاد هستید.

            نکاتی درباره رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری

            دنبال‌کردن رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری ااما به آن معنا نیست که فرد باید به‌طور کامل از مصرف برخی غذاها خودداری کند. شاید مصرف غذاهای موردعلاقه‌تان در برخی اوقات به شما کمک کند که راحت‌تر بتوانید این رژیم را ادامه دهید.

            بااین‌حال، مصرف برخی غذاها، مانند یک برش بزرگ از کیک، شاید رعایت رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری را دشوار کند.

            برخی غذاهایی که می‌توانید گاهی در رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری مصرف کنید عبارت‌اند از:

            • یک عدد کوکی یا ۵ عدد چیپس 

              سیب زمینی؛

            • پاپ‌کورن (ذرت بوداده)؛
            • کراکرهای تهیه‌شده از آرد کامل گندم طعم‌دار‌شده که بتواند همان حس چیپس سیب‌زمینی را به شما بدهد.

            حذف برخی غذاهای کم‌ارزش از رژیم غذایی‌تان موجب می‌شود راحت‌تر بتوانید برخی هله‌هوله‌های موردعلاقه‌تان را میل کنید. ازجمله این غذاهای کم‌ارزش عبارت‌اند از:

            • نوشیدنی‌های شیرین مانند قهوه‌های پُرشکر، نوشیدنی‌های الکلی و آبمیوه‌های همراه با شکر اضافه؛
            • نان و پاستای تهیه‌شده از آردهای سفید؛
            • نوشابه های گازدار؛

            • روغن و کره‌های سرشار از چربی‌های اشباع‌شده و چربی‌های ترانس؛
            • چاشنی‌های پُرکالری.

            چه کسانی نباید رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری را دنبال کنند؟

            بهتر است ن باردار و شیرده رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری را دنبال نکنند.

            دریافت تمام درشت‌مغذی‌های موردنیاز بدن مانند پروتئین‌ها و چربی‌ها و ریزمغذی‌هایی مانند 

            ویتامین ها و 

            مواد معدنی، در رژیم‌های محدودکننده کالری، کاری دشوار است. بنابراین، مهم است که برچسب ارزش تغذیه‌ای روی محصولات را بخوانید و پیش از شروع این رژیم با پزشک م کنید.

            متخصص تغذیه می‌تواند با طراحی برنامه مخصوص خودتان در دنبال‌کردن این رژیم به شما کمک کند.

            افرادی که نباید رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری را دنبال کنند عبارت‌اند از:

            • افرادی که وزن اندک دارند؛
            • نی که چرخه 

              قاعدگی آنها به‌علت وزن بسیار کم یا رژیم‌های با کالری بسیار اندک متوقف شده است؛

            • مبتلایان به اختلالات تغذیه‌ای؛
            • ن باردار و شیرده؛
            • کودکان، مخصوصا کودکان بسیار خردسال؛
            • افراد دچار کمبودهای تغذیه‌ای؛
            • کسانی که پزشک آنها را از دنبال‌کردن رژیم‌های کم‌کالری منع کرده است.

            رژیم غذایی ۱۲۰۰ کالری می‌تواند به‌طور بالقوه برای برخی افراد ناسالم محسوب شود. به‌عنوان مثال، فردی که کل کالری‌اش را از غذاهای شیرین، چیپس سیب‌زمینی و به‌طور کلی غذاهای کم‌ارزش دریافت می‌کند با دنبال‌کردن این رژیم ممکن است دچار سوء‌تغذیه شود.


            مواد غذایی مرگ آور در آشپزخانه

            شاید بسیاری از مردم بدانند که کنسرو تن ماهی را ابتدا باید مدتی جوشاند وگرنه ممکن است با مصرف آن و ابتلا به مسمومیت خاص ماهی تن، نهایتا آخرین غذای زندگیشان را خورده باشند! آیا از غذاهای دیگری که با خوردنشان احتمال مرگ را افزایش داده اید اطلاع دارید؟

            غذاهای مرگ آور

            ما عاشق غذاها هستیم. عشق به غذاها آنقدر در ما زیاد است که اتاق های ذخیره ویژه ای برای آن ها قرار داده ایم، به پخت و پز می پردازیم و حتی برنامه های تلویزیونی مرتبط با آن ها را می بینیم. غذاها را به عنوان "سرگرمی” می شناسیم و با خوردن آن ها لذت می بریم.

             

            غذاهای مرگ آور

            غذاهایی میتواند کشنده باشد

             

            تشخیص طعم، بو و مزه غذاها برایمان راحت است. اما گاه تنوع غذاها آنقدر در زندگیمان زیاد است که اختیار تک تک آن ها را از دست می دهیم. ما در این مقاله به معرفی غذاهای مرگباری می پردازیم که ممکن است در این سیل انبوه آن ها را برای نخستین بار بشناسید.


            1. دانه های میوه

            برخی از رایج ترین، تازه ترین و محبوب ترین میوه ها هسته های خطرناکی دارند. هسته گیلاس، سیب و حتی هلو متشکل از نوعی "هیدروژن سیانید” به نام اسید پروسیک هستند.

            هیدروژن سیانید یا اسید پروسیک هردو به طور یکسان برای انسان ها و داران فوق العاده سمی هستند و با بالا بردن غلظت می تواند تنها در چند دقیقه موجب مرگشان شود.

            پس پیش از خوردن میوه ها اطمینان حاصل کنید هسته شان را خارج کرده اید.

            2. بادام هندی خام

             

             
            برخلاف باور عموم، بادام هندی هسته میوه است. و مانند هسته دیگر میوه ها می تواند خطرناک باشد. بادام هندی حاوی یک ماده شیمیایی خطرناک تحت عنوان "اوروشیول” می باشد. اوروشیول مربوط به یک پیچک سمی است که موجب واکنش های شدید آلرژیک می شود.

            خوشبختانه، بادام هندی های موجود در فروشگاه ها بدلیل فرآیند آماده سازی (پخت، بو داده شدن و بخارپز) سم زدایی شده اند.

            3. ریواس

            هیچ چیز به اندازه پای ریواس خوشمزه نیست. و فواید ریواس حیرت انگیز است.

            اما هیچ می دانید برگ های ریواس سمی هستند؟ برگ های ریواس بدلیل داشتن سم شناخته شده به نام اسید اگزالیک می تواند منجر به سنگ کلیه شود. فقط کافی است چندتا برگ ریواس بخورید تا بیمار شوید. و اگر بیشتر از چندتا بخورید مطمئنا دچار عواقب مرگبار می شوید.

            4. جوز هندی

             

            غذاهای مرگ آور

            خوردن جوز هندی ممنوع!


            آیا می دانید جز هندی توهم زاست؟ درست است! این ادویه به ظاهر بی آزار در آشپزخانه تان یک راز کوچک کثیف به دنبال دارد.

            شما با مصرف فقط 0.2 اونس جوز هندی می توانید تشنج کنید. و با مصرف 0.3 اونس از آن ممکن است دچار یک حمله ناگهانی شدید شوید! خوردن جوز هندی ممکن است منجر به "جنون جوزی” شود که به توهم و سردرگمی می انجامد.

            5. عسل خام

            عسل خام غیرپاستوریزه غالبا شامل Graynotoxin می باشد که منجر به عوارض جانبی از جمله تعریق بیش از حد، ضعف، تهوع و استفراغ می شود. این علائم می تواند تا 24 ساعت به طول انجامد. به این واکنش ها عنوان "مسمومیت عسل” داده اند. بنابراین برای در امان ماندن فقط عسل پاستوریزه بخرید.

            6. دانه های کرچک

             

             

            غذاهای مرگ آور

            دانه های کرچک باعث مرگ میشوند


            چه کسی فکر می کرد این دانه های به ظاهر بی ضرر به مرگ بیانجامند؟ دانه های کرچک حامل نوعی سم تحت عنوان "ریسین” هستند که جزء کشنده ترین سم ها برای انسان شناخته شده است.

            ریسین به عنوان یک عامل جنگ مورد بررسی قرار گرفته است. و حتی گزارش شده است ماموران مخفی و آدم کش ها از این سم استفاده کرده اند.

            7. لوبیا لیما

            لوبیا کره ای یا لوبیا لیما مانند بسیاری از حبوبات دیگر بی گناه است اما به جز زمانیکه خام خورده شود. مصرف خام این لوبیاها کشنده هستند. چرا که حاوی مقدار زیادی سیانید می باشند. بنابراین موقع خوردن این نوع لوبیاها باید اطمینان حاصل کنید که کاملا پخته شده اند.

            8. بادام زمینی

             

            غذاهای مرگ آور

            بادام زمینی کشنده و مرگ آور

             

            اجازه ندهید آقای بادام زمینی شما را فریب بدهد. بادام زمینی می تواند جزء مرگبارترین خوراکی ها باشد. حدود 1% از جمعیت آمریکا به بادام زمینی آلرژی دارند. و بادام زمینی شایع ترین علت مرگ مرتبط به آلرژی مواد غذایی به شمار می رود. بنابراین اگر مطمئن نیستید به این خوراکی حساسیت دارید یا نه، بیشتر مراقب باشید!

            9. جوانه لوبیا

            oiجوانه های لوبیا بسیار خوشمزه هستند. بخصوص که در سالادها و ساندویچ ها استفاده شوند. اما مراقب باشید. حداقل 30 مورد گزارش بیماری ناشی از مصرف خام و کم پخته شده جوانه لوبیا بوده است.

            از آنجا که جوانه های لوبیا در رطوبت رشد می کنند، متاسفانه محیط برای رشد باکتری ها مساعد است.

            10. ماهی تُن

             

            غذاهای مرگ آور

            تن ماهی نخورید !

            حتما شما هم از ماهی تُن مصرف می کنید. باید بگویم این ماهی حاوی جیوه است. وقتی که شما ماهی تُن حاوی جیوه می خورید، جیوه ممکن است از طریق کلیه هایتان عبور کرده و کلا دفع شود و یا به مغزتان برود و دیوانه تان کند!بنابراین در مصرف ماهی تُن محدودیت ایجاد کنید.


            سنگدان مرغ چه خاصیتی دارد و فواید آن برای چه کسی بیشتر است؟

            زمانی که به خوردن مرغ خوش مزه فکر می کنید، به احتمال زیاد سینه، ران، بال و یا پاها را تجسم می کنید، اما سنگدان چه؟ شما احتمالاً می گویید:"سنگ چیست؟ " و "آیا آن حتی خوردنی نیز هست؟ ". سنگدان، یک ماهیچه در شکم پرندگان است و در فرآیند تجزیه ذرات غذا برای هضم به کار می رود، و قطعاً خوردنی و خوش مزه است!

            خواص سنگدان مرغ

            سنگدان در حقیقت یکی از مغذی ترین بخش های بدن مرغ است، پروتئین زیادی دارد و در واقع، یک فنجان گوشت سنگدان می تواند تا 88 % مقدار توصیه شده از پروتیین را برایتان در روز براورده کند. زمانی که بدن شما پروتئین ها را تجزیه می کند، این آمینو اسیدها هستند که برای رشد ماهیچه و بافت بدن شما مهم تلقی می شوند.

            سنگ دانها هم چربی کمی دارند و هم دارای ویتامین بالایی هستند. سنگدان دارای چندین ویتامین شامل ویتامین ب 12 است که برای عملکرد مغز و تشکیل سلول های خونی سفید، نیاسین، که برای گردش و تولید هورمون مناسب است و ریبوفلاوین که پوست و موی شما را سالم نگه می دارد، ضروری است.

            مصرف سنگدان منجر به افزایش میزان مصرف آهن، فسفر و روی خواهد شد ، آهن به بدن شما کمک می کند تا گلبول های قرمز خون را شکل دهند، فسفر که برای عملکرد ماهیچه و و روی، که، عملکردهای سیستم ایمنی را بهبود می بخشد، کمک می کند.

            بررسی ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

            چربی و کلسترول:

            هر 100 گرم از سنگدان مرغ که برابر با 3.5 اونس است ، شامل 3 گرم چربی است که کم تر از 1 گرم چربی اشباع شده دارد.اگر به دنبال روش های کم چربی با افزودن پروتیین به رژیم غذایی خود هستید، سنگدان مرغ یک انتخاب سالم است.همان مقدار سنگدان مرغ نیز 370 میلی گرم کلسترول دارد، که به طور قابل توجهی بیش از 300 میلی گرم و یا کم تر است که باید خودتان را در روز محدود کنید.رژیم غذایی کم چربی اشباع شده و کلسترول می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته و انواع خاصی از سرطان ها را کاهش دهد.

            پروتئین سنگدان مرغ:

            سنگدان مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین، یک ماده مغذی ضروری برای تولید انرژی است هم چنین در بخش سلامت نمناک اشاره کرده ایم که پروتئین به پر کردن سلول هایی که ماهیچه های شما و بافت ها را می سازند، کمک می کند. برای هر 9 کیلوگرم از وزنتان، باید 8 گرم پروتئین بخورید که هر 100 گرم از سنگدان مرغ 30 گرم را برای این هدف فراهم می کند.

             خواص سنگدان مرغ

            پروتئین موجود در سنگدان مرغ

            مواد مغذی سنگدان مرغ:

            هر 100 گرم سنگدان مرغ، به شما 3.2 میلی گرم آهن و 4.4 میلی گرم روی می دهد.ن به 18 میلی گرم آهن و 8 میلی گرم روی در هر روز نیاز دارند و مردان به 8 میلی گرم آهن و 11 میلی گرم روی به صورت روزانه نیاز دارند.

            این مواد مغذی از سیستم ایمنی سالم پشتیبانی می کنند و التیام زخم و کمک در تقسیم سلول را تقویت می کنند همچنین 1.04 میکروگرم از 2.4 میکروگرم ویتامین ب 12 را به دست می آورید که در هر روز نیاز دارید. ویتامین ب 12 برای سیستم ایمنی سالم و برای عملکرد مناسب نورولوژیکی ضروری است.

            آیا سنگدان مرغ واقعاً سالم است؟

            پیشگیری از انواع سرطان

            سنگدان غنی از پروتیین و مواد معدنی است و می تواند یک مکمل سالم باشد به عنوان مثال، سلنیوم ممکن است در برابر سرطان ، مثانه، ریه، پروستات و سرطان پوست شما را محافظت کند.

            تاثیر در باروری و تیروئید:

            مواد معدنی موجود در سنگدان مرغ در تولید هورمون های تیروئید کمک است، از استرس اکسیداتیو فرد را محافظت می کنند و از بهداشت باروری حمایت می کنند.

            سنگدان مرغ برای کاهش وزن و لاغری:

            اگر سعی دارید وزن خود را کم کنید, سنگدان مرغ گزینه خوبی است. به خاطر محتوای پروتئین بالا, گرسنگی را محدود می کنند و به شما کمک می کنند تا در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. نتایج حاصل از پنج مطالعه نشان داد که جیره های دارای پروتئین بالا, سیری را افزایش می دهند و این ماده غذایی می تواند به جلوگیری از چاقی و کاهش چربی احشایی کمک کند.

             سنگدان مرغ برای کودکان

            فواید سنگدان مرغ برای لاغری و کاهش وزن

            سنگدان مرغ برای تقویت مغز و جلوگیری از افسردگی

            سنگدان همچنین حاوی ویتامین b12 می باشد، که نقش کلیدی در عملکرد مغز ایفا می کند و از تولید گلبول های قرمز حمایت می کند. همانطور که موسسات ملی بهداشت اشاره می کنند, کمبود ویتامین b12 در گیاه خواران, سالمندان و افراد مبتلا به کم خونی و اختلالات گوارشی شایع تر است که اگر درمان نشود، ممکن است منجر به مشکلات حافظه, جنون, افسردگی و خستگی شود.

            ترمیم ماهیچه ها با سنگدان مرغ:

            لازم نیست که ورزش کار باشید تا از مزایایش بهره مند شوید ، پروتئین از آمینو اسیدها ی مورد نیاز برای رشد و ترمیم ماهیچه تشکیل شده است.

            سنگدان مرغ برای تقویت متابولیسم بدن:

            لوسین, والین, آرژنین, گلایسین, آلانین و ایزولوسین تنها چند نمونه هستند. هم چنین به حفظ جرم بدون چربی در رژیم غذایی کمک می کند, که به نوبه خود به حفظ متابولیسم شما کمک می کند.در مطالعه ای که در زمینه تغذیه بیان شد, افرادی که دریافت پروتیین خود را دو برابر کرده بودند، کمبود کالری, کاهش چربی و رشد ماهیچه بیشتری نسبت به رژیم غذایی متوسط داشتند.هر دو گروه شش روز در هفته تمرین کردند, اما گروه پر پروتئین نتایج بهتری گرفتند.

            تقویت انرژی و رفع مشکل فقر آهن به طور طبیعی:

            اگر احساس خستگی می کنید, ممکن است کمبود آهن دلیل آن باشد.این ماده معدنی از سلامت سلولی حمایت می کند, عملکرد ایمنی را افزایش می دهد و به رساندن اکسیژن به ماهیچه های شما کمک می کند.

            یک رژیم کم آهن ممکن است به کم خونی منتهی شود، که باعث ضعف و خستگی, ناخن های شکننده, سردرد, آریتمی, تمرکز ذهنی ضعیف, درد قفسه سینه و ضربان قلب نامنظم در میان علایم دیگر می شود. هم چنین مقادیر زیادی ویتامین, منیزیم, ویتامین های کمپلکس و دیگر مواد غذایی دارد که به صورت بهینه عملکرد بدن شما را حفظ می کنند. برای مثال, سطوح پایین ویتامین b12 ممکن است باعث کم خونی و خستگی شوند ؛ خوردن گوشت اغلب برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی و احیای انرژی خود در نظر بگیرید.

             عوارض سنگدان مرغ

            تمام فواید و خواص سنگدان مرغ

            سنگدان مرغ برای جلوگیری از ریزش مو:

            در سنگدان مرغ، ویتامین B3 و نیاسین به میزان قابل توجهی وجود دارد که هر دو برای درمان مشکل استرس، تعدیل هورمون های جنسی در غده فوق کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو ها و جلوگیری از ریزش موی سر و بهبود قدرت بینایی نقش دارند.

            عوارض جانبی سنگدان مرغ:

            مطالعات اندکی در این زمینه انجام شده است اگر سطح کلسترول شما بالاست, از این مواد غذایی در حد اعتدال لذت ببرید ، سنگدان مرغ کم تر از یک گرم چربی اشباع شده دارند, بنابراین احتمال تاثیر بر سطح کلسترول خون یا سلامت قلبی و عروقی وجود ندارند.

            محققان همچنین اشاره می کنند که سنگدان های مرغ حاوی چربی هستند و افراد مبتلا به نقرس باید از آن اجتناب کنند.این ترکیبات آلی, سطح اسید اوریک را بالا می برند و ممکن است باعث حملات نقرس شوند اما در کل اگر در حد اعتدال مصرف شود، دچار عوارض خاصی نخواهید شد.

            کشاورزان اغلب از آنتی بیوتیک برای پیش گیری از بیماری در مرغ ها استفاده می کنند براساس گزارش گاردین, یک رژیم غذایی غنی از طیور ممکن است رشد باکتری های مقاوم به دارو را افزایش دهد ؛ تنها راه برای کاهش این ریسک ها استفاده از مواد آلی است.

            توصیه های مصرفی سنگدان مرغ:

            سنگدان مرغ را به بخشی از رژیم غذایی خود اضافه کنید، زیرا آن ها حاوی کلسترول بسیار بالا هستند. سنگدان مرغ پخته را به یک کاسه سوپ سبزیجات تبدیل کنید. می توانید سنگدان مرغ را با روغن زیتون و پیاز بپزید و نودل های پخته شده را اضافه کنید و یک وعده غذایی سریع پر پروتئین داشته باشید.

            سنگدان کبابی مرغ با سبزیجات تازه، یک غذای غنی از مواد مغذی سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین آ است.

            ** خواص معرفی شده فقط و فقط در مورد سنگدان مرغی است که به صورت ارگانیک و با روش های طبیعی رشد کرده است.**


            بررسی تمام فواید و خواص کندر و روغن کندر

            خواص کندر و روغن کندر در طب سنتی بی نهایت است و برای بسیاری از بیماری ها درمان است, فقط بهتر است بدانید چگونه و چقدر مصرف کنید. چنانچه در این بخش از سلامت نمناک و در مورد خواص کندر خواهیم گفت روشن است که کندر ارزشی برابر طلا دارد و برای همین توسط مصریان، یهودیان، یونانیان، رومیان و ایرانیان برای اهداف عمومی و روحی مصرف می شده است. کندر یک ماده گیاهی سرشار از خاصیت های پزشکی است. روغن کندر نیز یکی از روغن های معطری می باشد که بعنوان درمان کاربرد دارد.در زمان های قدیم، مردم به طور گسترده ای از این روغن برای درمان بسیاری از مشکلات مربوط به سلامتی استفاده می کرده اند و در یک دوره ای از تاریخ ، تجارت کندر به عنوان سودآورترین در جهان شناخته شد. روغن کندر علاوه بر نقش کلیدی که در آروماتراپی(رایحه درمانی) دارد، دارای خواص ضدالتهابی و ضد سرطانی نیز می باشد.

            خواص کندر

            خواص کندر و روغن کندر برای پوست:

            1.نرم کننده پوست:

            استفاده منظم و مداوم از این روغن، پوست را نرم و صاف می کند.

            خواص کندر برای پوست

            خواص کندر و روغن کندر برای پوست

            2.کندر برای کاهش و از بین بردن جای زخم ها:

            یک پوست عاری از جوش، مورد علاقه همه است.این روغن می تواند آکنه، جای عمل های جراحی، جای زخم ها و حتی ترک های پوستی را از بین ببرد و پوستی صاف ایجاد کند.

            3.روغن کندر برای بازسازی و ترمیم پوست:

            این روغن با ترمیم سلول های مرده پوست و کاهش خطوط و چین و چروک آن ، پوست را ترمیم و جوان کند ؛ این یکی از بهترین خواص کندر است.

            4.تقویت ناخن ها از خواص روغن کندر:

            این روغن ، ناخن های ضعیف یا شکننده و ظریف را تقویت می کند.

            خواص کندر

            خواص کندر برای تقویت ناخن ها 

            5.روغن کندر ضد عفونت است:

            این روغن یک ماده ضدعفونی کننده است و برای از بین بردن زخم ها و بریدگی ها کاربرد دارد و روند بهبود زخم ها را تسریع می بخشد.

            6.درمان زگیل از خواص روغن کندر:

            این روغن را دو بار در روز و به مدت چندین هفته روی زگیل بزنید و درمان آنرا نظاره گر باشید.

            7.درمان گزش ات با روغن کندر:

            یک قطره روغن کندر را برای کاهش ورم ناشی اغز گزش ات استفاده کنید . این روغن به درمان سریعتر آنها کمک میکند.

            درمان گزش ات

            روغن کندر برای درمان گزش ات

            مزایای استفاده از روغن کندر برای مو:

            اگر از مو های خود ناراضی هستید کندر میتواند بسیار مناسب باشد.

            8.درمان شوره سر با روغن کندر:

            تقریبا تمام روغن های معطر مانند روغن کندر ، اگر به طور منظم استفاده شود به رفع شوره سر کمک میکند.

            9.روغن کندر برای داشتن موهای براق:

            برای داشتن موهای براق و سالم میتوانید روغن کندر را به تنهایی یا با مقداری صمغ درخت مر ، ترکیب کنید و استفاده نمایید. از این 2 ماده به عنوان ژل حالت دهنده مو نیز میتوان استفاده کرد.

            فواید عالی روغن کندر

            داشتن موهای براق با روغن کندر

            10. روغن کندر برای کاهش و یا توقف ریزش مو و داشتن موهای سالم:

            روغن کندر باعث تقویت ریشه مو و متوقف کردن ریزش مو میشود و در کل به سلامت موها کمک میکند.

            خواص کندر و روغن کندر برای سلامتی:

            11. تسکین درد:

            دردهای ناشی از التهاب را میتوان با استفاده از روغن کندر

            12. کاهش استرس از خواص کندر:

            همانطور که میدانید امروزه استرس و فشار بخشی جدا نشدنی از زندگی است؛ میتوانید از روغن کندر به عنوان عطر استفاده کنید و یا آن را روی شقیقه هایتان بمالید و از استرس خلاص شوید.

            خواص و فواید کندر

            کندر برای کاهش استرس

            13. کاهش دردهای عظلانی با کندر:

            کندر باعث افزایش گردش خون در قسمت های آسیب دیده میشود و دردهای عظلانی را تسکین میدهد. کندر برای افراد مبتلا به رماتیسم فوق العاده است.

            14. کاهش خارش از خواص کندر:

            استفاده مستقیم کندر بر ناحیه آسیب دیده به رفع تدریجی خارش کمک میکند.

            15. تسکین درد کمر با روغن کندر:

            مسائل زیادی مانند بلند کردن وزنه های سنگین ، ایستادن و نشستن های اشتباه و بارداری میتوانند باعث کمر درد شوند.اگر کمر درد دارید میتوانید این روغن را به صورت موضعی استفاده کنید.

            خواص کندر چیست

            روغن کندر برای درمان کمر درد

            16.روغن کندر برای کاهش التهاب:

            استفاده از روغن کندر به صورت موضعی و یا مصرف کپسول آن می تواند در کاهش التهاب بسیار تاثیرگذار باشد.

            17.روغن کندر برای تقویت سیستم ایمنی بدن:

            اگر سیستم ایمنی ضعیفی داشته باشید، باعث بیمار شدن مکرر شما می شود.مصرف کپسول کندر و یا قرار دادن این روغن در کف پا، سیستم ایمنی را تقویت می کند و به فرد برای داشتن زندگی سالم تر کمک می کند.

            18. روغن کندر برای رفع و کاهش مشکلات بینایی:

            روغن کندر را در اطراف چشم ها، گونه ها و استخوانهای ابرو به مدت چند ماه بمالید. البته ممکن است باعث ایجاد اشک شود. اما در نهایت به تقویت بینایی کمک شایانی می کند.مالیدن یک قطره روغن کندر در کف دست ها و قرار دادن آنها روی چشم هی باز به مدت پنج دقیقه در روز می تواند بسیاری از مشکلات مربوط به بینایی را حل و رفع کند.

            رفع مشکلات بینایی

            کاهش مشکلات بینایی با روغن کندر

            19.افزایش و بهبود تمرکز با روغن کندر:

            استفاده منظم یک یا دو قطره از این روغن بر روی شقیقه ها و پشت گردن باعث افزایش تمرکز فرد می شود.

            20. ضد سرطان:

            این روغن برای مبارزه با سرطان بکار می رود. بی شک این یکی از بهترین خواص کندر برای سلامتی است.

            21.درمان طبیعی آرتریت روماتوئید با کندر:

            این گیاه غنی از خواص ضدالتهابی می باشد. اسید بوسولیک موجود در آن مانع از جدا شدن بافت های سالم می شود.

            فواید فوق العاده کندر

            خواص و فواید کندر

            22.روغن کندر درمانی موثر برای پوکی استخوان:

            این گیاه یک درمان موثر برای کاهش و یا جلوگیری از پوکی استخوان می باشد.

            23.کندر برای درمان آسم مزمن:

            استفاده منظم از کندر علائم آسم را کاهش می دهد و تعداد حملات آسمی را کم می کند. اما در هر صورت در مورد استفاده طولانی مدت از آن، حتما مطالعات بیشتری انجام دهید.

            24.درمان سندروم روده تحریک پذیر با کندر:

            کندر دارای عناصری است که توانایی جلوگیری از لکوترین ها را دارند این ماده توسط سیستم ایمنی بدن تحت تاثیر یک واکنش منفی تولید می شوند که این مساله باعث ایجاد سندروم روده تحریک پذیر می شود. که استفاده منظم از کندر می تواند به کاهش التهاب و تسکین سندروم روده تحریک پذیر کمک می کند.

            خواص کندر برای سلامتی

            تمام خواص کندر برای سلامتی

            25.کندر برای قلب مفید است:

            کندر، سطح کلسترول و تری گلیسیرید را پایین می آورد و آنها را کنترل می کند. این کار در برابر برخی مشکلات ناشی از کلسترول بالا مانند تصلب شرایین از قلب محافظت می کند.

            26.درمان مربوط به مشکلات نایژه ها:

            خواص ضدالتهابی و ضدباکتری این گیاه باعث کاهش عفونت نایژه ها می شود.با کاهش التهاب ، گرفتگی رگ های خونی را رفع می کند. جریان خون در نایژه ها را افزایش داده و درد ناشی از آن را تسکین می دهد.

            27.کاهش تب و سردرد با کندر:

            این گیاه خواصی مشابه آسپرین دارد پس می توان بعنوان مسکن و همچنین داروی تب بر از آن استفاده کرد.

            کاهش تب و سردرد

            کندر برای کاهش تب و سردرد

            28.روغن کندر برای کاهش و درمان بوی بد دهان:

            به دلیل خواص ضدباکتری که دارد به درمان بوی بد دهان کمک می کند ؛ دو یا سه قطره روغن کندر را به آب ولرم اضافه کنید و دو بار در روز غرغره کنید. این کار به رفع سریع تر این مشکل کمک می کند.

            29.روغن کندر برای درمان مجاری ادراری:

            این گیاه برای مشکلات ناشی از مجاری ادراری نیز مناسب می باشد.

            30.کندر یک تقویت کننده عملکرد مغز است:

            این گیاه می تواند به افزایش هوش و تمرکز کمک کند. بنابراین بعنوان یک تقویت کننده مغز به کار می رود.

            تقویت عملکرد مغز

            کندر برای تقویت عملکرد مغز

            31.کندر برای افزایش باروری مردان:

            کندر باعث افزایش میل جنسی می شود ؛ مصرف منظم این گیاه تعداد و کیفیت اسپرم را بالا می بردو در نهایت موجب افزایش باروری در مردان نیز می شود.

            32.کندر مفید برای سلامت رحم:

            روغن کندر ، تولید استروژن را کنترل می کند و از احتمال ایجاد کیست در رحم و تومورهای پس از یائسگی که سرطان رحم نام دارد جلوگیری می کند.این روغن دیگر بیماری های ن را نیز درمان می کند و در کل غشای مخاطی رحم را پاکسازی می کند.

            33. رفع مشکلات تنفسی از خواص کندر:

            کندر طبیعت گرم و خشک دارد و از نظر خواص آن معتقدند که خشک کننده و قابض و بندآورنده خون است، گازها را تحلیل می برد و در تقویت حافظه بسیار موثر است، از خونریزی های خارجی و خونروی از سینه جلوگیری می کند و اگر با صمغ خورده شود برای رفع بدبویی بینی و تنگی نفس و سرفه مزمن رطوبتی موثر است.

            درمان مشکلات تنفسی

            کندر برای درمان مشکلات تنفسی 

            چطور باید از کندر استفاده کنیم تا از خواص آن بهره مند شده باشیم؟

            طبق توصیه متخصصان طب سنتی چند روش برای نحوه استفاده از کندر وجود دارد که شامل:

            1- آن را کوبیده و هر روز صبح ناشتا یک قاشق مربا خوری از آن را در یک استکان آب حل کرده و مصرف کنید.

            2- آن را در دهان گذاشته و به صورت آدامس از آن استفاده کنید، البته در این حالت کندر کمی تلخ است ؛ بهتر است بدانید جویدن کندر لثه را محکم میکند و بوی دهان را میزداید برای حافظه مفید است و روایت شده برای حفظ قرآن و قطع ادرار و بلغم از آن بخورند.

            3- برای رفع فراموشی اینطور کندر را مصرف کنید :

            کندر با عسل خورده شود تا فراموشی را درمان کند.

            اگر تا چند روز هر روز 3 گرم آن را در آب بخیسانید و ناشتا بخورید برای رفع فراموشی و زیادی بلغم مفید است.

            *** استفاده کندر تا دو هفته مفید است و استفاده طولانی عوارض دارد .****


            سیر وارد شده از کشور چین را نخورید

            سیرخواص فراوان وانتی بیوتیک طبیعی دارد و با ویروس ها و باکتری ها مبارزه می کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت و رگهارا پاکسازی و فشار خون کلسترول را کنترل می کند و آنفولانزا را کاهش می دهد ؛ اینها که تنها بخش کوچکی از خواص سیر است شما را می تواند مجبا به مصرف آن در برنامه غذایی روزانه تان بکند اما قبل از خرید و مصرف باید به محل کشت و تولید آن توجه کنید .

            سیر

            متاسفانه امروزه لازم است منبع رشد سیر را بدانید در واقع اگر سیر خریداری شده چینی است خیلی مراقب باشید چرا که خیلی از کشاورزان چینی از سموم غیرقانونی و مضربرای زودتر رسیدن سیر و افزایش تولید استفاده می کنند همچنین سیرهای چینی با آفت کش متیل برومید به شدت ضدعفونی می شود.

            متیل برومید ماده ای بسیار سمی است و قرار گرفتن در معرض مقادیر زیاد آن باعث آسیب به دستگاه گوارشی و سیستم عصبی مرکزی و یا حتی مرگ می شود. از طرف دیگر، سیرهای چینی آلوده به سرب و سولفیدها هستند.

            سیر

            سیر کشور چین خطرناک است به هیچ وجه مصرف نکنید

             دلیل سمی بودن سیرهای چینی

            این کشاورزان از 2 سمی که قانون مصرف آنها را منع کرده گیاهان را آبیاری می کنند و یکی دیگر از فاکتورهای مهم سیر چینی خاک کشاورزی آن است که سمی است و باعث بیماری های زیادی می شود . طی گزارش های به دست آمده کارشناسان بیان می کنند خاکهای چین حاوی ماده سنگینی مثل کادمیوم آرسنیک است که مقدار زیادی سم دارد. توضیح آن ساده است اما آلودگی چین در سطح خیلی بالایی است و رودخانه های چین به دلیل مواد شیمیایی ناشی از کارخانه ها و پسماندهای خانگی آلوده است.

            چه کار کنند باید سعی کنندازسیرهایی که در این ناحیه از آسیاکشت می شود خریداری نکنند و ترجیحا سیر های ارگانیک بخرند اگر ممکن است خودتان سیر بکارید و از دانه مرغوب استفاده کنیدنه دانه ای که چنین آمده باشد

            درست است که سیر خاصیت درمانی دارد اما اگر مثل سیر های چینی باشد مضر هم است بنابراین از منشا سیر هایی که می خرید مطمئن باشید و تاجران باید در رابطه با این مسئله آگاه باشندوسیرهای مشکل ساز را وارد نکنند.

            مشخصات سیر چینی چیست؟

            برخی از ویژگی های سیر چینی نسبت به سیرهای ایران ظاهر زیباتر دارد و بزرگ و سفید هستند

            این سیرها مزه بدی دارند

            تعداد حبه های سیر چینی نسبت به سیرکشورهای دیگر کمتر است.


            بهترین میوه ها و خوراکی های طبیعی برای درمان و کنترل کبد چرب

            درمان فوری کبد چرب با روش های طبیعی و استفاده از میوه ها مزایایی نسبت به مصرف داروها دارد که اصلی ترین آنها تقوی سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری هاست. از آنجا که بیماری کبدچرب از جمله بیماری های خاموش و بی نشانه است، پیشگیری از ابتلا به آن از جمله اولویت ها قرار می گیرد.

            درمان فوری کبد چرب

            زیرا این بیماری معمولا زمانی خود را نمایان می کند که ذرات چربی بخش زیادی از سلول های کبدی را به خود درگیر کرده اند. کبد چرب پس از درگیر کردن کبد با علائمی مانند ضعف، خستگی و احساس سنگینی و فشار در ناحیه فوقانی و راست شکم بروز می کند ؛ در ادامه این بخش از سلامت نمناک به معرفی چند میوه که برای پاکسازی و رفع مشکل کبد چرب بسیار مفید هستند خواهیم پرداخت.

            درمان سریع کبد چرب

            درمان سریع کبد چرب با چند میوه (خیلی فوری)

            لیمو موثر در درمان فوری کبد چرب:

            لیمو یکی از بهترین و پرطرفدارترین میوه های فصل تابستان و زمستان است اما نوع ترش ان برای درمان کبد چرب بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد .نوشیدن یک لیوان آب که در آن عصاره یک لیموترش تازه وجود دارد در آغاز روز می تواند بهترین دارو برای پیشگیری از ابتلا به کبد چرب باشد.

            از آنجا که لیمو سرشار از ویتامین C است و به عنوان یک آنتی اکسیدان می تواند نقش موثری در هضم و جذب مواد مفید در بدن داشته باشد، قابلیت زیادی در پیشگیری و درمان کبد چرب دارد.

            با اضافه کردن آب یک لیمو به یک پارچ آب، در خانه آب لیمو درست کنید حتی می توانید لیموی خرد شده نیز به آن، اضافه نمایید. به طور منظم از این آبمیوه بنوشیددر صورت دلخواه ،می توانید مقداری عسل نیز به آن اضافه کنید.

            درمان سریع کبد چرب

            درمان فوری کبد چرب با استفاده از لبو و آب لبو:

            لبو را حلقه حلقه کنید خشک کنید روی بخاری یا شوفاژ بعد پودرش کنید مثل زعفران دم کنید برای رنگ غذا یا دسر.آب لبو را درقالب یخ بریزید هر وقت لازم داشتید یک حبه رااز فریزر دراورید برای تزیین پلو، رنگ دسر،رنگ فرنی، حتی رنگ مربا به، اگر رنگ نداشت زیرا آب لبو بهترین درمان کم خونی است.

            آب لبو یکی از راه های طبیعیه درمان پوکی استخوان است. خوردن یک لیوان آب لبو در صبح و شب در درمان فشار خون بالا موثر است. یکی از راه های درمان کبد چرب نوشیدن آب لبو است.خوردن آب لبو از ابتلا به فراموشی و آایمر در سنین بالا جلوگیری می کند. آب لبو در درمان سرطان خون،موثر است.

            نقش توت ها در درمان سریع کبد چرب:

            توت ها این میوه های خوشمزه که انواع مختلفی دارند یکی از منابع غنی آنتی اکسیدان به شمار می روند .این نوع میوه ها غنی از آنتی اکسیدان است و کبد را ترمیم می کند. برای دفع چربی از سلول های کبد، از انواع توت ها استفاده کنید.

            انگور برای درمان فوری کبد چرب:

            یک لیوان آب تازه انگور بنوشید و یا از خوردن یک خوشه انگور کامل همراه با صبحانه لذت ببرید.

            نکته:اگر تحت درمان هستید، قبل از مصرف این دارو با پزشک م کنید ، زیرا ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد.

            انگور برای کبد چرب

            درمان فوق العاده سریع کبد چرب با سیر:

            سیر ،برای پاکسازی کبد عالی است. سیر به فعالسازی آنزیم هایی که کبد را از سموم پاک می کنند، کمک می کند. همچنین دارای دو ترکیب طبیعی به نام های آلیسین و سلنیوم است ،که به فرآیند پاکسازی کبد کمک می کنند و از کبد در برابر آسیب سموم محافظت می کنندر علاوه بر آن ، سیر میزان کلسترول و تری گلیسرید را کاهش می دهد، که مانند بار سنگینی برای کبد هستند و مانع از عملکرد درست کبد می شوند. برای ارتقا دادن سلامت کبد، از سیر تازه به جای سیر فرآینده شده، چرخ شده و یا پودر سیر استفاده کنید.

            هر روز، 2 تا 3 حبه سیر تازه بخورید و در پخت غذا نیز از آن استفاده کنید حتی می توانید بعد از م با پزشک، از مکمل های سیر نیز استفاده کنید.

            چغندر برای درمان کردن کبد چرب خیلی سریع:

            چغندر نیز ،یک غذای مفید دیگر برای پاکسازی و بهبود عملکرد کبد است ؛ به دلیل اینکه سرشار از فلانوئید گیاهی و بتا کاروتن است، باعث می شود که عملکرد کلی کبد تحریک شود و بهبود یابد. به اضافه اینکه، چغندر، تصفیه کننده طبیعی خون نیز است ، به راحتی از چغندر تازه یا آب چغندر در رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید.

            با استفاده از 1 فنجان چغندر خرد شده یا رنده شده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب نصف یک لیمو ، یک سالاد قوی برای پاکسازی کبد تهیه کنید همه مواد را مخلوط کنید و به مدت یک هفته هر روز، هر دوساعت ،دو قاشق از این سالاد بخورید.

            درمان کبد چرب با لبو

            درمان کبد چرب با آووکادو خیلی سریع:

            آووکادو ،حاوی مواد شیمیایی موثری است که می تواند آسیب کبدی را کاهش دهد ، این میوه سرشار از گلوتاتیون ، ترکیبی که کبد برای پاکسازی سموم مضر به آن نیاز دارد، است.برای چند ماه ، هر هفته 1 یا 2 آووکادو بخورید، تا به رفع آسیب های کبدی کمک کنید.

            تاثیر سیب در درمان کبد چرب خیلی فوری:

            یک سیب در روز ، راز سلامت کبد است. سیب سرشار از پکتین ،یک فیبر محلول است و می تواند سموم سیستم گوارش و کلسترول خون را کاهش دهد و هم چنین از کار زیاد کبد جلوگیری می کند.

            سیب برای کبد چرب

            درمان و رفع سریع بیماری کبد چرب با گردو:

            هرروز یک مشت گردو را به عنوان اسنک ، بجوید هم چنین می توانید گردو را روی سالاد، غذاهای جانبی ، سوپ و یا هر چیز پختنی بریزید.

            بروکلی برای درمان بیماری کبد چرب:

            فیبر بالای موجود در بروکلی باعث بهبود گوارش نیز می شود علاوه برآن، بروکلی حاوی ویتامین های محلول و چرب مانند ویتامین E است ،که یک آنتی اکسیدان مهم برای عملکرد کبد می باشد. سه باردر هفته ، یک فنجان بروکلی بخورید تا کبدتان سالم بماند.

            علاوه براینها میوه هایی همچون کران بری ، تمشک و توت فرنگی ، کیوی ، هلو و ریواس هم برای کبد چرب مفید هستند.

            بروکلی برای کبد چرب

            آیا آبمیوه هم همان خواص میوه را برای درمان کبد چرب دارد؟

            متاسفانه، آب میوه ها تمام خواص و فواید میوه کامل را ندارند ، برخی پا را فراتر نهاده و می گویند آن ها به ناسالمی آب میوه های آماده در فروشگاه ها هستند، ولی نظر من اینگونه نیست ولی حقیقت این است که بیشتر فوایدی که با خوردن میوه کامل به دست می آید ، در آب میوه ناپدید می شود .پالپ _ قسمتی از میوه که کل فیبر میوه در آن ذخیره می شود_ دیگر بخشی از این معامله نیست و به جای آن نوشیدنی سرشار از شکر می نوشید، که سالم نیز نیست.

            اگر واقعا به دنبال تنوع هستید ، یک اسموتی خوشمزه بخورید به دلیل اینکه پالپ موجود در میوه حفظ می شود ، اسموتی سالم و مفید است و مانند این است که خود میوه را می خورید.


            فواید خوردن روزی 2 عدد میخک

            میخک ها با خاصیت فراوانی که دارند یکی از معروف ترین ادویه های موجود در دنیا هستند چرا که علاوه بر خاصیت شفابخشی که دارند به خاطر شکل ظاهری زیبای خود به عنوان گیاه زینتی پرورش داده می شوند ، محل نگهداری آنها در گلخانه های مناطق سردسیر می باشد. همانطور که می دانید و در بخش های قبلی سلامت نمناک گفته شد این گیاه در آشپزی حکم یک ادویه خوش عطر را دارد که در ترکیب با دارچین ، فلفل ، زردچوبه و دیگر ادویه ها پودری به نام ادویه کاری به وجود می آورد. جالب است بدانید این گیاه در زمان های گذشته به قدری قیمتش بالا بود که فقط قشر ثروتمند و پادشاهان قادر به خرید و استفاده از آن بودند.

            فواید میخک

            آیا میدانستید تنها خوردن دو عدد میخک چه تغییراتی در متابولیسم بدن شما ایجاد می کند؟ برای دریافت پاسخ این سوال در این مطلب کاربردی و مفید از سایت پرمخاطب نمناک با ما همراه باشید تا با چند مورد از مزایای میخک که تأثیر بسزایی در سلامتی دارد آشنا شوید.

            1- سیستم ایمنی بدن خود را با خوردن میخک تقویت کنید

            ویتامین C موجود در میخک منجر به افزایش گلبول های سفید خون در بدن شده و این تغییر بزرگ به ریشه کن شدن عفونت منتج می شود بنابراین می توان گفت میخک ها بهترین گزینه برای حمایت سیستم ایمنی بدن می باشند که با استفاده از آن سیستم ایمنی بعد کافی تقویت شده و از بروز بسیاری از مشکلات جلوگیری می شود.

            خواص میخک

            خوردن میخک برای تقویت سیستم ایمنی بدن

            2- میخک موجب رفع بوی بد دهان می شود

            بسیاری از افراد ، صبح ها هنگام برخاستن از خواب با بوی بد دهان مواجه می شوند که به علت وجود یک باکتری غیرهوازی در بیوفیلمی است که روی زبان شکل می گیرد. این باکتری با شکستن پروتئین موجود در غذاها گازهایی مانند سولفیدهیدروژن و اسکاتول تولید می کند. برای رفع بوی بد دهان ، بهداشت و نظافت دهان ، جویدن آدامس و. تاثیرگذار است اما موثرترین روش برای ازبین بردن بوی بد دهان مصرف میخک است.

            میخک دارای خواص ضدعفونی کننده، ضد قارچ و ضد می است که باعث از بین بردن باکتری ها و میکروب های بد دهان می شود. میخک از دو بخش نر و ماده تشکیل شده است. بخش نر همان ساقه و بخش ماده ی آن توپ است. آقایان برای مصرف میخک فقط ساقه را استفاده کنند ولی خانم ها هر دو بخش را می توانند به عنوان آدامس بجوند.

            3- دندان درد خود را با میخک درمان کنید

            یکی از فواید میخک که در مطلب خواص میخک در سلامت نمناک هم توضیح داده شد رفع دندان درد است. خاصیت بی حس کنندگی موضعی که در داخل این گیاه موجود است درد دندان را از بین میبرد بنابراین تنها با قرار دادن یک عدد میخک روی دندانی که درد دارد از شدت عذاب آن تا زمان مراجعه به دندانپزشک بکاهید.

            درمان دندان درد

            استفاده از میخک برای دندان درد

            4- با استفاده از میخک ، کبدی سالم داشته باشید:

            همانطور که می دانید سموم بدن و همچنین سوخت و ساز دارو های مصرفی شما توسط کبد دفع و کنترل می شود در این میان وجود ماده ای به نام اوژنول در روغن گل میخک باعث می شود فعالیت کبد به طور چشمگیری بهتر و سریع تر شود بنابراین با خوردن و استفاده از میخک کارایی کبد خود را بالا ببرید.

            5- میخک باعث کاهش التهاب و درد در بدن میشود:

            همانطور که پیش از این فواید اوژنول ذکر شد جالب است بدانید این ماده خاصیت ضد التهاب و ضد درد نیز دارا است به خاطر همین در درمان سردرد بسیار موثر است. برای اینکه از این ادویه و گیاه در درمان سردرد استفاده کنید دو روش وجود دارد یکی اینکه به صورت موضعی از آن استفاده کنید و یااینکه خود دانه را میل کنید ، اگر روش دوم یعنی خوردن آن را ترجیح دادید می توانید سنگ نمک با پودر میخک داخل یک لیوان شیر مخلوط کرده و آن را به عنوان یک راه درمانی سردرد بنوشید و چنانچه قرار است به صورت موضعی به کار ببرید بایستی میخچه را داخل روغن نارگیل بخیسانید و همان روغن را به حالت موضعی روی قسمت هایی که درد دارد مالیده و ماساژ دهید.

            میخک برای دهان

            میخک برای کاهش التهاب و درد در بدن

            6- تنظیم قند خون با میخک:

            یکی از ویژگی های جالبی که میخک دارد این است که به عنوان یک انسولین عمل می کند و برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است چرا که خاصیت خارج کردن قند اضافی از خون را دارد تا جایی که میزان آن را به حد تعادل رسانده و تحت کنترل قرار دهد.

            7- خاصیت ضد باکتریایی میخک در برابر سخت ترین باکتری ها:

            طبق مطالعاتی که در دانشگاه بوئنوس آیرس مبنی بر مقاومت میخک در مقابل باکتری های سرسخت مثل استافیلوکوک ها و اشریشیا کُلای انجام شده است ثابت شد که این گیاه نقش بسزایی در از بین بردن باکتری ها دارد.

            ناگفته نماند دهانشویه ای گیاهی با به کارگیری میخک ، روغن درخت چای ، ریحان وجود دارد که بر اساس گزارشات دانشگاه KU Leuven بلژیک در بخش لثه درمانی سلامت لثه با این دهانشویه طبیعی تضمین شده و موجب کاهش باکتری و پلاک در دهان بعد از 21 روز استفاده از آن می شود.

            فواید میخک

            خاصیت ضد باکتریایی میخک

            8- میخک منبع غنی از آنتی اکسیدان می باشد:

            یکی از با اهمیت ترین منبع غذایی پلی فنول ، میخک می باشد پلی فنول ها همان مواد مغذی هستند که زمان خوردن گیاهان جذب می شوند. که کاهش فشار خون و کلسترول ، بهبود عملکرد پذیری شریان ها و افزایش طول عمر از جمله مزایای هایی است که دارا می باشد.

            9- سلامت مفاصل و استخوان ها را با خوردن میخک تضمین کنید:

            سلامت مفاصل و استخوان ها به دلیل وجود عناصر خاصی به نام زردینه یا فلاونوئیدها در میخک تضمین می شود چرا که چگالی استخوان ها با این مواد افزایش یافته و علاوه بر ایجاد بافت استخوانی انتقال مواد معدنی سالم به استخوان ها درستی انجام می شود.

            خاصیت میخک

            تمام خواص و فواید میخک برای سلامت بدن

            10- جلوگیری از ه شدن خون با میخک :

            کاهش ه شدن خون با اوژنول موجود در میخک اتفاق می افتد اما باید به این نکته توجه کنید که این ماده واکنش شدیدی در برابر داروهای رقیق کننده بروز می دهد بنابراین حتماً پیش از اینکه میخک را در رژیم غذایی خود بگنجانید م با پزشک معالج خود داشته باشید.

            11. خوردن میخک هضم و گوارش شما را آسان می کند :

            میخک ها با دارا بودن فیبر از یبوست جلوگیری کرده و عملکرد دستگاه گوارشی را بهبود می بخشد و همچنین به علت ترشح آنزیم های خاص هاضمه در بدن به عنوان یک منبع درمانی برای حل مشکلات گوارشی و هضم و همچنین کاهش حالت تهوع به کار می روند. ناگفته نماند استفاده میخک به شکل پودر در عسل موثر ترین راه برای درمان مشکلات گوارشی می باشد.


            چگونه تغذیه ی سالمی داشته باشیم ؟

            تغذیه سالم ارتباط تنگاتنگی با سلامتی انسان دارد و هر چیزی که با سلامتی انسان ارتباط داشته باشد دارای اهمیت است. تغذیه سالم به معنای محدودیت های شدید غذایی ، لاغر ماندن و یا محروم کردن خودتان از غذاهایی که دوست دارید نیست.

            تغذیه سالم

            بلکه به معنی حس عالی بودن، داشتن انرژی بیشتر، بهبود سلامتی و تقویت روحیه شما است. اما با استفاده از این نکات ساده که در بخش سلامت تغذیه در نمناک خواهیم گفت ، می توانید رژیم غذایی خوش مزه، متنوع و مغذی را یاد بگیرید.

            رژیم غذایی سالم چیست؟

            یک رژیم غذایی سالم نباید بیش از حد پیچیده باشد. در حالی که برخی از مواد غذایی خاص یا مواد مغذی تاثیر مفیدی روی حالت دارند این الگوی رژیم غذایی بسیار مهم است. الگوی رژیم غذایی سالم باید جایگزین غذای فرآوری شده با مواد غذایی واقعی در صورت امکان باشد. غذا تا حد امکان باعث ایجاد تفاوت زیادی در نحوه تفکر، ظاهر و احساس می شود.

            داشتن تغذیه سالم

            اصول و اجزای تغذیه سالم

            در حالی که برخی رژیم های غذایی شدید ممکن است به غیر از این نشان دهند، همه ما به یک تعادل پروتئینی، چربی، کربو هیدرات ها، فیبر، ویتامین، و مواد معدنی در رژیم غذایی خود نیاز داریم تا یک بدن سالم را حفظ کنیم. لازم نیست دسته های خاصی از غذا را از رژیم غذایی خود حذف کنید، بلکه سالم ترین گزینه را از هر گروه انتخاب کنید.

            پروتئین در رژیم غذایی :

            به شما انرژی می دهد که بلند شوید و راه بروید - در حالی که از روحیه و عملکرد شناختی نیز پشتیبانی می کنید. پروتئین زیاد می تواند برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی مضر باشد، اما تحقیقات اخیر نشان می دهد که بسیاری از ما به پروتیین با کیفیت بالا، به خصوص در سنین بالا نیاز داریم. این بدان معنا نیست که شما باید محصولات حیوانی بیشتری بخورید - انواع منابع گیاهی از پروتیین روزانه می تواند اطمینان حاصل کند که بدن شما تمام پروتئین مورد نیاز را دریافت می کند.

            اجرای تغذیه سالم

            اهمیت چربی در رژیم غذایی:

            همه چربی ها مثل هم نیستند. اگر چه چربی های بد می توانند رژیم غذایی شما را خراب کنند و ریسک بیماری های خاص را افزایش دهند، چربی های خوب از مغز و قلب شما محافظت می کنند. در حقیقت، چربی های سالم - مانند امگا 3 - برای سلامت جسمی و عاطفی حیاتی هستند. گنجاندن چربی سالم بیشتر در رژیم غذایی می تواند به بهبود حال شما کمک کند، سلامت خود را بهبود دهید.

            فیبر:

            خوردن غذاها با فیبر بالا (حبوبات، میوه، سبزیجات، آجیل و لوبیا)می تواند به شما کمک کند که منظم بمانید و ریسک خود را برای بیماری های قلبی، سکته و دیابت کاهش دهید. آن هم چنین می تواند پوست را بهبود بخشند و حتی به شما کمک کند وزن کم کنید.

            کلسیم در رژیم غذایی سالم :

            علاوه بر این که نخوردن آن منجر به پوکی استخوان می شود، نبود میزان کلسیم کافی در رژیم غذایی نیز می تواند به اضطراب، افسردگی و مشکلات خواب نیز کمک کند. بنابر سن و جنسیت مهم است که غذاهای غنی از کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید، ویتامین د ، ویتامین ک و منیزیم کافی بخورید.

            اصول تغذیه سالم 

            اهمیت کربوهیدرات در رژیم غذایی سالم:

            یکی از منابع اصلی انرژی بدن است اما اکثر آن ها باید از کربوهیدرات های پیچیده،سبزیجات، غلات سبوس دار، میوه)به جای قند و کربوهیدرات تصفیه شده استفاده کنند. نان سفید، شیرینی، نشاسته و شکر راکنار بگذارید تا از بالا رفتن سریع در قند خون، نوسانات در حالت و انرژی و افزایش چربی، جلوگیری کند.

            راه کارهایی ساده ولی مهم برای داشتن رژیم غذایی سالم و تغذیه اصولی :

            1.آهسته غذا خوردن

            سرعت غذا خوردن به مقدار غذایی که می خورید و افزایش وزن ارتباط دارد .اشتها ، این که چقدر غذا می خورید و چطور سیر می شوید به هورمون ها بستگی دارد. این هورمون ها به مغز پیام می دهند که شما گرسنه هستید یا نه.با این حال، حدود 20 دقیقه طول می کشد تا مغز شما این پیام ها را دریافت کند ؛ مطالعات این موضوع را تایید کرده اند و نشان می دهند که آهسته خوردن ممکن است تعداد کالری که در غذا مصرف می کنید را کاهش دهد و به شما کمک کند وزن کم کنید.

            2. انتخاب نان سبوس دار به جای تصفیه شده:

            می توانید به راحتی رژیم غذایی خود را کمی سالم تر کنید و نان گندم را به جای نان سفید انتخاب کنید. همانطور که در مورد غلات تصفیه شده که با بسیاری از مسائل بهداشتی مرتبط بوده اند، تمام غلات به انواع مزایای سلامتی مربوط می شوند، از جمله خطر کاهش دیابت نوع 2، بیماری قلبی و سرطان ؛ آن ها همچنین منبع خوبی از فیبر، ویتامین های ب و چندین معدنی نظیر روی، آهن، منیزیم و منگنز هستند.

            نان سبوس دار

            بدون فهرست خرید نکنید:

            زمانی که برای خرید می روید، دو استراتژی مهم برای وجود دارد:قبل از زمان لیست خرید خود را تهیه کنید و گرسنه به مغازه نروید.

            خوردن تخم مرغ ترجیحا برای صبحانه:

            تخم مرغ ها به طور باور نکردنی سالم هستند، به خصوص اگر آن ها را صبح بخورید که غنی از پروتئین با کیفیت بالا و بسیاری از مواد مغذی ضروری هستند که مردم اغلب به اندازه کافی از آن ها استفاده نمی کنند. خوردن تخم مرغ صبحها، احساس سیری را افزایش می دهد. نشان داده شده است این کار باعث می شود مردم کالری کمتری در طول 36 ساعت آینده مصرف کنند که می تواند برای کاهش وزن بسیار مفید باشد.

            آشامیدن آب کافی برای داشتن رژیم سالم:

            آشامیدن آب کافی برای سلامتی شما مهم است.مطالعات زیادی نشان داده اند آب آشامیدنی ممکن است به کاهش وزن، حفظ وزن و حتی کمی افزایش تعداد کالری های مصرفی روزانه کمک کند. همچنین نشان می دهند که نوشیدن آب قبل از غذا می تواند اشتها و جذب کالری را در طول وعده غذایی بعدی در بزرگسالان میانسال و مسن تر کاهش دهد .به عبارت دیگر، مهم ترین چیز نوشیدن آب به جای نوشیدنی های دیگر است. این کار ممکن است باعث کاهش شدید قند و کالری شود.

            نوشیدن آب  

            افزایش مصرف پروتئین برای داشتن رژیم غذایی سالم:

            پروتئین اغلب به عنوان پادشاه مواد غذایی یاد می شود . مطالعه نشان داد افزایش مصرف پروتیین از 15 % به 30 % کالری باعث شد که مردم 441 کالری کمتری در روز مصرف کنند، بدون اینکه به طور فعال ورود آن ها را محدود کنید

            علاوه بر این، پروتیین به حفظ تود عضلانی کمک می کند که میزان متابولیسم را تعیین می کند. مصرف پروتیین بالا ممکن است باعث افزایش تعداد کالری که در روز به میزان 80 - 100مصرف می کنید افزایش یابد.

            کباب یا آب پز کردن به جای سرخ کردن:

            روشی که غذا را آماده می کنید، می تواند تاثیرات را به میزان چشمگیری تغییر دهد.سرخ کردن، گریل کردن، تمام روش های محبوب برای تهیه گوشت و ماهی هستند.همه این ترکیبات با چندین بیماری از جمله سرطان و بیماری های قلبی مرتبط بوده اند.

            مصرف امگا 3 و ویتامین د در رژیم غذایی:

            تعداد شگفت انگیزی از افراد در سراسر جهان دچار کمبود ویتامین د هستند ؛ ویتامین د قابل حل در چربی است که برای سلامت استخوان و عملکرد درست سیستم ایمنی شما بسیار مهم است. در حقیقت، هر سلول در بدن شما گیرنده ویتامین د دارد که نشان دهنده اهمیت آن است و چنانچه در بخش های قبلی سلامت تغذیه در نمناک گفته شد ویتامین د در غذاهای بسیار کمی یافت می شود اما غذاهای دریایی چرب معمولا حاوی بالاترین مقدار هستند. اسیدهای چرب امگا 3 نام دیگری است که معمولا در غذاهای دریایی چرب وجود ندارد. آن ها نقش های مهم بسیاری در بدن دارند، از جمله کاهش التهاب، حفظ سلامت قلب و ارتقای عملکرد مغز است .امگا 3 می تواند به مبارزه با این التهاب کمک کند و بدن را در حالت متعادل نگه دارد.

            مصرف ماهی

            سیب زمینی را به جای سرخ کردن بپزید :

            سیب زمینی در بسیاری از غذاها کاربرد دارد . 100 گرم سیب زمینی پخته حاوی 94 کالری دارد در حالی که مقدار مشابه سیب زمینی سرخ کرده آن بیش از سه برابر یا 319 کالری دارد .علاوه بر این، سیب زمینی های سرخ شده فرانسوی عموما شامل ترکیبات مضر مانند آلدهید ها و چربی های ترانس هستند.

            میوه های را به جای نوشیدنی ها بخورید:

            میوه ها بسیار سالم هستند. آن ها پر از آب، فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان ها هستند.مطالعات به طور مکرر خوردن میوه را به کاهش خطر چندین بیماری نظیر بیماری قلبی، دیابت و سرطان مرتبط می دانند از آنجا که میوه ها حاوی فیبر و ترکیبات گیاهی مختلف هستند، قند آن ها به طور معمول بسیار آهسته هضم می شود و باعث افزایش سطح قند خون نمی شود.

            خواب خوبی داشته باشید

            اهمیت خواب خوب را نمی توان اغراق کرد.محرومیت از خواب اشتها را مختل می کند و اغلب منجر به افزایش اشتها می شود که منجر به افزایش جذب کالری و افزایش وزن می شود .در واقع، افرادی که بیش از حد کم می خوابند نسبت به کسانی که خواب کافی دارند بیشتر چاق می شوند .همچنین خوابیدن به طور منفی بر تمرکز، بهره وری، عملکرد ورزشی، متابولیسم گلوکز و عملکرد سیستم ایمنی تاثیر می گذارد.

            خواب مناسب

            به جای توت خشک، توت تازه بخورید:

            میوه ها بسیار سالم و مملو از مواد مغذی، فیبر و آنتی اکسیدان ها هستند.بیشتر آنها می توانند تازه، منجمد یا خشک خریداری شوند. اگرچه همه این گونه ها نسبتا سالم هستند، گونه های خشک شده منبع زیادی کالری و شکر هستند چون همه آب آنها از بین رفته است.گونه های خشکیده معمولا با شکر پوشانده می شوند و مقدار قند زیادی دارند.

            به جای چیپس پاپ کرن بخورید:

            ممکن است شگفت انگیز باشد ذرت بو داده یک دانه کامل است که پر از مواد غذایی و فیبر است .

            در رژیم غذایی روغن سالم انتخاب کنید:

            متاسفانه، دانه سویا فرآوری شده و روغن های گیاهی در چند دهه گذشته بیشتر مصرف می شود.این نمونه ها شامل سویا، آفتابگردان و روغن کانولا می باشند.این روغن ها اسیدهای چرب امگا 6 بسیار فرآوری شده بالایی دارند، اما امگا 3 پایینی ند.هم چنین نسبت امگا 6 به امگا 3 می تواند منجر به التهاب شود و به بیماری های مزمن نظیر بیماری قلبی، سرطان، پوکی استخوان و بیماری های خود ایمنی مرتبط باشد . این روغن های ناسالم برای جایگزین های سالم تر مانند روغن زیتون بکر، روغن آووکادو و یا روغن نارگیل را مبادله می کنند.

            تغذیه سالم ورزشی

            از بشقاب های کوچک تر استفاده کنید

            ثابت شده است که اندازه بشقاب می تواند بر میزان خوردن تاثیر بگذارد. مطالعات نشان می دهند که وقتی غذای آن ها در یک کاسه بزرگ یا در یک بشقاب بزرگ سرو می شود، افراد تمایل دارند تا 30 درصد بیشتر بخورند.با خوردن در بشقاب کوچک تر، می توانید مغز را فریب دهید و فکر کنید که بیشتر می خورید.


            تغذیه سالم

             

            تغذیه سالم
             

            تغذیه سالم یعنی انتخاب غذاهای متنوع از گروه‌های غذایی مختلف. برای تغذیه سالم مجبور نیستید یک رژیم محدود و سخت داشته باشید. تغذیه سالم یعنی ایجاد تغییراتی، که بتوانید برای همیشه آنها را پیروی کنید.
            البته به این سادگی‌ها که گفتیم نیست! و دریافت مواد مغذی مورد نیاز آسان نیست. چون ممکن است در روز چندین بار تنقلات مورد علاقه‌تان را بخورید و از دیگر گروه‌های غذایی غافل شوید و یا شاید هنگام گرسنگی هر چه دم دستتان باشد بخورید و به کیفیت چیزی که می‌خورید اصلاً اهمیت ندهید.
            تغذیه سالم، نیازمند برنامه‌ریزی و هدف‌گذاری برای مصرف متنوع گروههای مختلف غذایی است.

             

            الف- چرا داشتن تغذیه سالم مهم است؟

            تغذیه سالم مهم است به چند دلیل:
            ۱- غذاهای سالم تأمین کننده مواد مغذی مورد نیاز بدن است.
            مواد مغذی علاوه بر تأمین انرژی بدن، در حفظ عملکرد مغز، قلب و ماهیچه نیز اهمیت دارد.
            ۲- تغذیه سالم ریسک ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهد.
            الف. مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات ریسک ابتلا به دیابت، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان را کاهش می‌دهد.
            ب. مصرف کمتر چربی‌های اشباع (روغن‌های جامد) ریسک افزایش کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
            ج. مصرف کافی کلسیم و ویتامین D از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند.
            ۳- تغذیه سالم، در کنترل و بهبود علائم بعضی از بیماری‌های مهم نیز کمک کننده است.
            رعایت برنامه غذایی متعادل و تغذیه سالم، در کنترل دیابت و فشار خون بالا نقش دارد.

             

            ب- اصول یک تغذیه سالم و متعادل چیست؟

            در تنظیم یک برنامه غذایی سالم، سه نکته زیر را در ذهن داشته باشید:
            تعادل: یک رژیم غذایی متعادل (استفاده از حداقل تعداد واحدهای مورد نیاز از هر گروه غذایی) تضمین کننده دریافت مواد مغذی مورد نیاز است.
            تنوع: طیف وسیعی از غذاهای متنوع را مصرف کنید. هیچ غذایی به تنهایی تأمین کننده مواد مغذی مورد نیازتان نیست. از هر گروه غذایی، انواع غذاهای متنوع را انتخاب کنید.
            میانه‌روی: میانه‌روی در هر کاری کلید موفقیت است. پس با رعایت میانه‌روی در مصرف شیرینی‌جات، چربی‌ها و نمک‌ها می‌توانید از همه غذاهای دلخواه خود بهره‌مند شوید.

            برای داشتن تغذیه سالم، در قدم اول باید بدانید، یک رژیم متعادل چیست! راهنماها و هرم‌های غذایی مقدار واحدهای مورد نیاز از هر گروه غذایی را نشان می‌دهند اما بیشتر مردم در هر روز نیاز دارند به:
            -- شش تا یازده واحد از غلات:
            توصیه: حداقل نصف غلات مورد نیازتان را از غلات سبوس‌دار (مانند نانهای سبوس‌دار، برنج قهوه‌ای، ماکارونی‌های سبوس‌دار …) انتخاب کنید. یک واحد غلات برابر است با یک برش ۳۰ گرمی از نانها (یک و نیم برش ده در ده نان سنگک = ۲ برش ده در ده نان تافتون = ۴ برش ده در ده نان لواش = یک و نیم عدد نان تست = ۱ برش ده در ده نان بربری) یا نصف لیوان برنج یا ماکارونی پخته.
            -- دو تا چهار واحد میوه:
            یک واحد میوه برابر است با یک سیب، موز یا پرتقال متوسط، نصف لیوان قطعات میوه (به شکل پخته یا خام) یا سه چهارم لیوان آب میوه.
            -- سه تا پنج لیوان سبزیجات:
            هر واحد سبزیجات شامل یک لیوان سبزیجات برگدار یا نصف لیوان سبزیجات دیگر (به شکل پخته یا خام)، یا سه چهارم لیوان آب سبزیجات است.
            -- دو تا سه واحد لبنیات کم چرب:
            هر واحد لبنیات برابر است با یک لیوان ماست یا شیر یا یک و نیم قوطی کبریت پنیر.
            -- دو تا سه واحد غذای پروتئینی:
            یک واحد غذای پروتئینی برابر است با شصت تا نود گرم گوشت قرمز بدون چربی یا گوشت مرغ یا ماهی، در ضمن نصف لیوان حبوبات پخته، یک تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی، معادل سی گرم گوشت بدون چربی به حساب می‌آیند.

             

            پ- آیا من تغذیه سالم دارم؟

            برای ارزیابی خود، دفتر یادداشتی تهیه کنید و یک هفته کامل، تمام چیزهایی که می‌خورید و می‌نوشید را در آن با مقدارش یادداشت کنید. سپس با ارزیابی آن، توجه کنید آیا از همه گروه‌های غذایی با تنوع می‌خورید یا نه؟ و آیا برنامه غذایی شما یکنواخت است و یا متنوع!
            با این ارزیابی متوجه می‌شوید آیا تغذیه سالم دارید یا نه؟ وگرنه لازم است با تغییر برنامه غذایی خود و ایجاد تغییرات مورد نیاز، سلامت خود را بیمه کنید.
            پس چرا منتظرید، دنبال دفتر یادداشت و قلم خود بروید و هر چه از امروز صبح خورده‌اید را تا یک هفته یادداشت کنید!
            در دفتر یادداشت خود به حجم‌های مصرفی خود نیز دقت کنید. ممکن است متوجه شوید فقط در صبحانه خود حجم زیادی نان می‌خورید ولی از دیگر گروه‌های غذایی خبری نیست بنابراین می‌توانید با کاهش مصرف آن، میوه‌ها و سبزیجات را نیز وارد صبحانه خود کنید و به این ترتیب به طرف تغذیه سالم حرکت کنید.
            و یا اگر متوجه شدید، در روز از محصولات پرچرب استفاده می‌کنید، می‌توانید انواع کم‌چرب آن را جایگزین کنید. همچنین اگر متوجه شدید در طول روز به ندرت میوه‌ها و سبزیجات می‌خورید، وارد کردن میوه‌ها و سبزیجات رنگارگ را جزو اهداف خود قرار دهید.
            مثلاً گوجه فرنگی، کاهو، خیار و… را می‌توانید در سالاد خود در هر وعده غذایی داشته باشید. همه چیز به سلیقه و علاقه شما بستگی دارد. پس دست به کار شوید و سلیقه خود را در انتخاب میوه‌ها و سبزیجات رنگارنگ نشان دهید. تعذیه سالم یعنی همین!
            مطمئناً قبول دارید که برای پیشرفت مداوم باید ارزیابی شوید!
            پس بعد از هفته اول، و تصمیم گیری برای ایجاد تغییرات و اجرای آن، دفتریادداشت خود را همچنان بنویسید تا در هفته‌های بعد با مرور آن هدف‌های دیگری برای دستیابی به تغذیه سالم تعیین کنید.
            پس فراموش نکنید و با مرور دفتر یادداشت خود به سؤالات زیر پاسخ دهید :
            -- آیا حداقل مقدار واحدهای مورد نیاز را از هر گروه غذایی دریافت می‌کنید؟
            -- آیا به مقدار فراوان در طول روز میوه و سبزی می‌خورید؟
            -- آیا مقدار قند، نمک و چربی غذاهایتان پایین است؟
            -- آیا غذاهایتان را خودتان در منزل تهیه می‌کنید یا غذاهای حاضری و فست فودها را مصرف می‌کنید؟
            -- آیا نوشابه‌های سرشار از قند می‌خورید؟
            -- آیا به مقدار فراوان آب می‌خورید؟
            و هر هفته این سوالات را از خود بپرسید و بر موفقیت‌های خود در داشتن تغذیه سالم بیافزایید.

            منتظر چه هستید؟ از همین حالا شروع کنید!



             




             

             

            بشقاب غذای سالم

            بشقاب سالم

             

            -- متعادل کردن کالری‌ها:
            □ از غذایتان لذت ببرید، ولی کمتر بخورید.
            □ از غذاهای بزرگ و حجیم پرهیز کنید.

            -- غذاهایی که باید بیشتر بخورید:
            □ نصف بشقابتان را به میوه‌جات و سبزیجات اختصاص دهید.
            □ حداقل نصف غلات (غذاهای نشاسته‌ای) مصرفیتان را از غلات کامل (سبوس‌دار) انتخاب کنید.
            □ لبنیات بدون چربی یا کم‌چرب (یک درصد) مصرف کنید.

            -- غذاهایی که باید کمتر بخورید:
            □ مقدار سدیم موجود در غذاها از جمله سوپها، نانها و غذاهای منجمد را مقایسه کنید و غذاهایی که سدیم (نمک) کمتری دارند را انتخاب کنید.
            □ به جای نوشیدنی‌های حاوی قند از آب استفاده کنید.


            حقایقی شگفت‌انگیز درباره مولتی ویتامین ها که شاید نمی‌دانستید

             

            مولتی ویتامین

             

             اشتراک‌گذاری

            مولتی 

            ویتامین ها رایج‌ترین 

            مکمل های غذایی هستند که در سراسر جهان از آنها استفاده می‌کنند. محبوبیت آنها به‌ویژه در دهه‌های گذشته به‌شدت افزایش یافته است. برخی افراد بر این باورند که مولتی ویتامین ها 

            سلامتی بدن را تضمین می‌کنند، کمبود مواد مغذی را جبران می‌کنند و حتی خطر 

            بیماری های قلبی را کاهش می‌دهند. اما آیا واقعا این‌طور است؟ در این مطلب شواهد علمی درباره مولتی‌ ویتامین‌ ها را بررسی خواهیم کرد.

             

             

            مولتی ویتامین چیست؟ درباره مولتی ویتامین چه می‌دانید؟

            مولتی ویتامین - مولتی ویتامین چیست

            ویتامین‌ها یکی از ضروری‌ترین ترکیبات موردنیاز بدن ما هستند و به تندرستی ما کمک می‌کنند. حداقل ۱۳ ویتامین و ۱۶ 

            ماده معدنی برای سلامتی ما ضروری‌اند.

            بدن معمولا بسیاری از ویتامین‌ها را از طریق غذاها به دست می‌آورد. بااین‌حال، گاهی به‌دلیل رژیم غذایی نامناسب، برخی 

            بیماری ها و نیز در 

            دوران بارداری ممکن است بدن ما با 

            کمبود ویتامین روبه‌رو شود.

            مولتی‌ ویتامین‌ ها مکمل‌هایی حاوی 

            ویتامین ها و مواد معدنی مختلف هستند و گاهی ترکیبات دیگری هم در آنها به کار می‌رود.

            ازآنجاکه هیچ استانداردی درباره محتویات مولتی ویتامین وجود ندارد، مواد مغذی داخل آنها بسته به نوع 

            برند و محصول متفاوت است. مولتی‌ ویتامین‌ ها را ماینرال هم می‌نامند.

            مولتی‌ ویتامین‌ ها به‌شکل قرص، کپسول، آدامس‌های جویدنی، پودر و مایع موجود هستند. اما در هر صورت خوراکی هستند.

            مولتی ویتامین را معمولا یک یا دو بار در روز می‌خورند. بااین‌حال، بهتر است آن را طبق توصیه پزشک یا دستورالعمل درج‌شده روی خود محصول مصرف کنیم.

            مولتی ویتامین را می‌توان از داروخانه، فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و نیز به‌شکل آنلاین خریداری کرد.

            خلاصه: مولتی‌ ویتامین‌ ها مکمل‌های حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف هستند که در شکل‌های متفاوتی به بازار عرضه می‌شوند.

            ترکیبات موجود در مولتی ویتامین کدام‌اند؟

            هر مولتی ویتامین ممکن است حاوی ویتامین‌ها یا ترکیبات متفاوتی باشد.

            بسیاری از ترکیبات به واکنش‌های آنزیمی در بدن یا کارکرد آنها به‌عنوان مولکول‌های سیگنالینگ یا عناصر ساختاری کمک می‌کنند. به‌علاوه، بدن ما برای تکثیر، نگهداری، رشد و تنظیم همه فرایندهای موجود در بدن به این مواد مغذی نیاز دارد.

            مولتی‌ ویتامین‌ ها بسیاری از این ویتامین‌ها و مواد معدنی را در شکل‌ها و مقادیر مختلف به ما ارائه می‌کنند و ممکن است شامل ترکیباتی مانند گیاهان، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب هم باشند.

            ازآنجاکه سازمان غذا و دارو بر مکمل‌های غذایی نظارت مستقیم ندارد، ممکن است مقادیر برخی از مواد مغذی در مولتی‌ ویتامین‌ ها نسبت به آنچه روی برچسب نوشته شده است بیشتر یا کمتر باشد.

            در برخی موارد، ممکن است این محصولات همه آن ترکیباتی را که روی برچسب‌شان نوشته شده است ارائه نکنند. بارها در صنعت مکمل‌های غذایی، شاهد ی و تقلب بوده‌ایم. بنابراین، بسیار مهم است که مولتی ویتامین را از تولیدکنندگان معتبر خریداری کنید.

            به یاد داشته باشید که مواد مغذی موجود در مولتی ویتامین ممکن است از غذاهای واقعی استخراج شده باشند یا اینکه آنها را به‌شکل مصنوعی در آزمایشگاه تولید کرده باشند.

            خلاصه: مولتی‌ ویتامین‌ ها، علاوه‌ بر ویتامین‌ها و مواد معدنی، ممکن است حاوی گیاهان، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب هم باشند. اگرچه تعداد و میزان مواد مغذی در آنها ممکن است با چیزی که روی برچسب آنهاست متفاوت باشد.

            آیا مولتی ویتامین با بیماری قلبی ارتباط دارد؟

            مولتی ویتامین - ارتباط مولتی ویتامین و بیماری قلبی

            بیماری قلبی شایع‌ترین عامل مرگ‌ومیر در سراسر جهان است.

            بسیاری از افراد بر این باورند که مصرف مولتی ویتامین می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک کند، اما شواهد قطعی در حمایت از این مطلب وجود ندارد.

            برخی مطالعات نشان می‌دهند که مولتی‌ ویتامین‌ ها می‌توانند خطر 

            حمله قلبی و مرگ ناشی از آن را کاهش دهند، درحالی‌که برخی مطالعات تأثیر خاصی نیافته‌اند.

            در مطالعاتی که بیش از یک دهه طول کشید، پزشکان اثرات مصرف روزانه مولتی‌ ویتامین‌ را در ۱۴هزار پزشک مرد میان‌سال بررسی کردند. آنها هیچ نشانه‌ای از کاهش حملات قلبی، 

            سکته یا مرگ‌ومیر نیافتند.

            در مطالعه‌ای که پزشکان به‌تازگی انجام داده‌اند، مشخص شده است که مصرف مولتی ویتامین به‌مدت حداقل سه سال در بین ن (و نه مردان) بیماری قلبی را تا ۳۵% کاهش داده است.

            خلاصه: چند مطالعه شهودی نشان می‌دهند افرادی که مولتی‌ ویتامین‌ مصرف می‌کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی قرار می‌گیرند. بااین‌حال، سایر مطالعات هیچ ارتباطی بین این دو نیافته‌اند. درمجموع، شواهد کمی پیچیده است و نمی‌توان به نتایج قطعی رسید.

            آیا مولتی ویتامین می‌تواند خطر سرطان را کاهش دهد؟

            شواهد موجود دربارهٔ ارتباط مصرف مولتی‌ ویتامین‌ و کاهش خطر ابتلا به 

            سرطان هم کمی پیچیده است.

            درحالی‌که برخی مطالعات نشان دادند مولتی‌ ویتامین‌ هیچ ارتباطی با 

            کاهش خطر ابتلا به سرطان ندارد، نتایج برخی مطالعات دیگر حاکی از آن است که مصرف مولتی‌ ویتامین‌ حتی ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط باشد.

            در یک مطالعه، دانشمندان ۵ آزمایش تصادفی و کنترل‌شده را که درمجموع درمورد ۴۷،۲۸۹ نفر انجام شده بود بررسی کردند. نتایج حاکی از آن بود که احتمال ابتلا به سرطان در مردانی که مولتی‌ ویتامین‌ مصرف می‌کردند تا ۳۱ درصد کاهش یافت، اما دربارهٔ ن نتیجه‌ای به دست نیامد.

            دو مطالعه مشاهداتی، که به‌صورت جداگانه روی ن و مردان انجام شدند، نشان دادند که مصرف طولانی‌مدت مولتی‌ ویتامین‌ می‌تواند خطر ابتلا به 

            سرطان روده را کاهش دهد.

            پزشکان دریافتند که مصرف روزانه مولتی‌ ویتامین‌، در درازمدت، خطر ابتلا به سرطان را در مردانی که سابقه این بیماری را ندارند کاهش می‌دهد. اما درمورد نقش مولتی ویتامین در کاهش خطر مرگ‌ومیر نتیجه‌ای حاصل نشد.


             

            خلاصه: برخی مطالعات بین مصرف مولتی‌ ویتامین‌ و کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباطی یافته‌اند، درحالی‌که سایر مطالعات هیچ شاهدی پیدا نکرده‌اند. در برخی از این مطالعات حتی نشان داده شده است که مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

            آیا مولتی‌ ویتامین‌ ها واقعا برای سلامتی مفیدند؟

            سال‌هاست پزشکان درمورد تأثیر مولتی‌ ویتامین‌ ها بر 

            عملکرد مغز و 

            سلامت چشم مطالعه می‌کنند.

            عملکرد مغز

            چندین مطالعه نشان داده‌اند که مولتی‌ ویتامین‌ ها می‌توانند 

            قدرت حافظه افراد سالمند را بهبود بخشند و علاوه‌ بر آن در خلق‌وخوی افراد به‌خوبی تأثیرگذارند. باتوجه‌به تحقیقات انجام‌شده، کمبود مواد مغذی و خلق‌وخوی بد باهم ارتباط نزدیک دارند و مصرف مولتی‌ ویتامین‌ به 

            بهترشدن روحیه افراد و کاهش 

            علائم افسردگی می‌انجامد.

            سایر مطالعات هیچ تغییری را که به‌دلیل مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ایجاد شده باشد در خلق‌وخوی افراد نیافتند.

            سلامت چشم

            شایع‌ترین دلیل کوری در جهان دژنراسیون ماکولا یا تباهی لکه زرد است که با افزایش سن ارتباط دارد.

            بر اساس مطالعه‌ای، مصرف ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی و مواد معدنی ممکن است سرعت پیشرفت این بیماری را کاهش دهند. بااین‌حال، هیچ شاهدی وجود ندارد که نشان دهد این دارو از این بیماری در مراحل اولیه جلوگیری می‌کند.

            درعین‌حال، برخی شواهد حاکی از آن است که مولتی‌ ویتامین‌ ها ممکن است خطر 

            آب مروارید را، که پس از تباهی لکه زرد شایع‌ترین 

            بیماری چشمی است، کاهش دهند.

            خلاصه: مولتی‌ ویتامین‌ ها ممکن است حافظه و خلق‌وخوی افراد را بهبود بخشند. ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی و مواد معدنی موجود در مولتی‌ ویتامین‌ ممکن است سرعت پیشرفت بیماری‌هایی را که به کوری منجر می‌شوند کاهش دهند.

            آیا ممکن است مولتی‌ ویتامین‌ ها مضر باشند؟

            مولتی ویتامین - ن باردار باید با توصیه پزشک مولتی ویتامین را مصرف کنند

            یکی از مهم‌ترین مواردی که در هنگام مصرف مولتی‌ ویتامین‌ باید در نظر گرفته شود دُز (میزان مصرف) آن است. مصرف برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در دُزهای بالا مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما مقادیر زیاد برخی دیگر ممکن است برای سلامتی بدن ما به‌شدت مضر باشند.

            دُز مناسب مولتی‌ ویتامین‌ معمولا به نوع ویتامین‌های موجود در آن بستگی دارد. براین‌اساس، دو دسته ویتامین داریم:

            ویتامین‌های محلول در آب

            خود بدن مقادیر اضافی این ویتامین‌ها را از بدن خارج می‌کند. 

            ویتامین B و 

            ویتامین C محلول در آب هستند.

            ویتامین‌های محلول در چربی

            ازآنجاکه بدن ما راهی برای خارج‌کردن این ویتامین‌ها ندارد، مقادیر اضافی آنها به‌مرورزمان در بدن انباشته می‌شود.

            ویتامین‌های محلول در چربی شامل 

            ویتامین A، 

            ویتامین D، 

            ویتامین E و 

            ویتامین K هستند. ویتامین‌های ای و کا نسبتا غیرسمی هستند، اما ویتامین آ و دی اگر بیش‌ازحد مصرف شوند، اثرات سمی روی بدن خواهند داشت.

            ن باردار بیشتر باید مراقب میزان مصرف ویتامین آ باشند، زیرا مقادیر اضافی آن ممکن است نقص‌های مادرزادی در کودک ایجاد کند.

            مسمومیت با ویتامین دی معمولا نادر است و احتمالش کم است که به‌دلیل مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ایجاد شود. اما مسمومیت با ویتامین آ شایع‌تر است.

            مصرف مولتی‌ ویتامین‌ هم‌زمان با 

            رژیم غذایی سرشار از مواد مغذی ممکن است سبب شود بسیاری از مواد مغذی را بیشتر از دُز توصیه‌شده در روز دریافت کنید.

            افراد سیگاری نباید مولتی‌ ویتامینی که مقادیر زیاد بتاکاروتن یا ویتامین آ دارد مصرف کنند. دلیلش این است که میزان بالای این ویتامین‌ها در بدن ممکن است خطر ابتلا به 

            سرطان ریه را افزایش دهد.

            مصرف مقادیر زیادی از مواد معدنی هم ممکن است خطرناک باشد. برای مثال، 

            آهن بیش‌ازحد ممکن است برای افرادی که نیازی به آن ندارند مضر باشد.

            مشکل دیگری که وجود دارد خریدن محصولات نامعتبر است. برخی شرکت‌های نامعتبر تولیدکننده مولتی‌ ویتامین‌ ممکن است محصولاتی را به بازار عرضه کنند که مواد مغذی موجود در آنها بیشتر از حد مجاز باشد.



            عوارض جانبی مولتی ویتامین کدام‌اند؟

            از عوارض معمول مولتی‌ ویتامین‌ می‌توان به 

            یبوست، 

            اسهال یا ناراحتی معده اشاره کرد. این عوارض معمولا موقت هستند و پس از مدتی که بدن به دارو عادت کرد رفع می‌شوند. درصورتی‌که هریک از این عوارض مدتی طولانی باقی ماند یا بدتر شد، حتما به پزشک مراجعه کنید. اگر هم خود پزشک آن را به شما تجویز کرده باشد، مسلما می‌داند که مزایای آن برای شما بیشتر از عوارض جانبی آن است. بیشتر افراد عوارض جانبی جدی‌ای احساس نمی‌کنند.

            اقدامات احتیاطی

            واکنش حساسیتی نسبت به این دارو معمولا نادر است. بااین‌حال، اگر هر نوع حساسیت ازجمله 

            خارش، 

            جوش، تورم (مخصوصا در ناحیه صورت، دهان و گلو)، 

            سرگیجه شدید یا مشکل در تنفس پیدا کردید، بلافاصله به پزشک مراجعه کنید.

            البته همه عوارض مولتی‌ ویتامین‌ به همین موارد خلاصه نمی‌شود. هر عارضه دیگری برای‌تان رخ داد (خواه به‌دلیل مصرف مولتی‌ ویتامین‌ باشد یا هر چیز دیگر) به پزشک مراجعه کنید.

            اگر سابقه بیماری‌های خاص، 

            بیماری های کبدی، 

            مشکلات معده و 

            بیماری های گوارشی نظیر 

            کولیت یا 

            اعتیاد به الکل داشته‌اید با پزشک‌تان مطرح کنید.

            اگر مولتی‌ ویتامینی که خریداری کردید حاوی 

            فولیک اسید است، از پزشک‌تان بخواهید بررسی کند که آیا به 

            ویتامین ب ۱۲ نیاز دارید یا خیر. کمبود این ویتامین با 

            کم خونی شدید (آنمی) در ارتباط است. مصرف مولتی‌ ویتامین‌ حاوی فولیک اسید ممکن است بر نتیجه آزمایش‌هایی که افراد مبتلا به آنمی هرازگاهی باید انجام دهند تأثیر بگذارد. بنابراین، بر روند درمان این بیماری اثر سوء خواهد داشت. کمبود ویتامین ب ۱۲ ممکن است به 

            بیماری های عصبی جدی ازجمله نوروپاتی محیطی منجر شود و درمان آن از اهمیت زیادی برخوردار است.

            خلاصه: مصرف برخی از مکمل‌ها که حاوی مقادیر بالایی از برخی مواد مغذی هستند ممکن است برای بدن ضرر داشته باشد. این احتمال زمانی افزایش می‌یابد که، باوجود داشتن 

            رژیم غذایی غنی، مولتی ویتامین قوی هم مصرف کنید.

            آیا همه باید مولتی ویتامین مصرف کنند؟

            مولتی‌ ویتامین‌ ها برای هر کسی مناسب نیستند و برخی افراد اصلا به آن نیاز ندارند.

            بیشتر افراد می‌توانند با مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ها به مزایای زیر دست یابند:

            • سالمندان: توانایی جذب ویتامین ب ۱۲ با افزایش سن کاهش می‌یابد. افراد مسن ممکن است به 

              کلسیم و ویتامین دی نیاز داشته باشند.

            • گیاه‌خواران: ازآنجاکه ویتامین ب ۱۲ فقط در غذاهای حیوانی یافت می‌شود، گیاه‌خواران ممکن است با کمبود کلسیم، 

              روی (زینک)، 

              کمبود آهن، ویتامین دی و 

              اسیدهای چرب امگا ۳ مواجه شوند.

            • ن باردار و شیرده: در دوران 

              بارداری و شیردهی، برخی مواد مغذی برای خانم‌ها مناسب است و برخی دیگر هم برای خودشان و هم برای کودک‌شان ضرر دارد. به‌عنوان‌مثال، مقدار بیش‌ازحد مجاز ویتامین آ در ن باردار ممکن است سبب نقص مادرزادی در کودک شود. مولتی‌ ویتامین‌ می‌تواند وارد شیر مادر شود. بنابراین، قبل از مصرف مولتی‌ ویتامین‌ در دوران بارداری یا شیردهی با پزشک م کنید.

            مولتی‌ ویتامین‌ می‌تواند برای افرادی مفید باشد که جراحی 

            کاهش وزن انجام داده‌اند، 

            رژیم غذایی کم کالری دارند، اشتهای کافی ندارند یا نمی‌توانند فقط از طریق غذاها مواد مغذی موردنیازشان را به دست آورند.

            خلاصه: برخی افراد ازجمله سالمندان، گیاه‌خواران، ن باردار و شیرده ممکن است به مقادیر بالاتری از ویتامین‌ها یا مواد معدنی معین نیاز داشته باشند. این افراد با توصیه پزشک می‌توانند مولتی‌ ویتامین‌ مصرف کنند.

            آیا مولتی‌ ویتامین‌ ها سلامتی را تضمین می‌کنند؟

            مولتی ویتامین - مولتی ویتامین نباید جایگزین غذاهای کامل و غنی شود

            متأسفانه شواهدی که نشان دهد مولتی‌ ویتامین‌ ها کاملا مفید هستند تاحدی ضعیف یا متناقض است. حتی در برخی موارد نشان داده شده است که ممکن است مضر باشند.

            اگر کمبود مواد مغذی دارید، بهتر است مکمل‌هایی را مصرف کنید که دقیقا همان مواد مغذی را داشته باشند. مولتی‌ ویتامین‌ ها مواد مغذی زیادی دارند که بیشتر آنها را شاید نیاز نداشته باشید.

            علاوه‌برآن، هرگز نباید مولتی‌ ویتامین‌ را جایگزین رژیم غذایی کنید. داشتن رژیم غذایی متعادل که از غذاهای کامل و تازه تشکیل شده باشد خیلی بهتر از مکمل‌ها می‌تواند در درازمدت سلامتی شما را تضمین کند.

            آیا مولتی ویتامین با سایر داروها تداخل ایجاد می‌کند؟

            تداخل دارویی ممکن است بر نحوه اثرگذاری دارو یا بروز عوارض جانبی نقش داشته باشد. در این مقاله نمی‌توانیم تمام موارد احتمالی را بررسی کنیم؛ بنابراین بهتر است فهرستی از تمام داروهایی را که مصرف می‌کنید (از داروهای بدون نسخه یا محصولات گیاهی تا داروهای تجویزی) تهیه کنید و به پزشک‌تان نشان دهید. هیچ دارویی را بدون تأیید او نه شروع کنید، نه قطع کنید و نه دُز آن را تغییر دهید.

            به‌طورکلی، مولتی‌ ویتامین‌ هایی را که حاوی آهن هستند نباید هم‌زمان با آنتی‌اسیدها، بیس فسفونات‌ها (برای مثال آلندرونات)، لوودوپا، داروهای تیروئید (مانند لووتیروکسین) یا برخی 

            آنتی بیوتیک ها (مانند تتراسایکلین، کوئینولون‌ها مانند سیپروفلوکساسین و نظایر آنها) مصرف کنید.

            پزشک به شما خواهد گفت که هر دارو را با چه فاصله زمانی از مولتی‌ ویتامین‌ باید بخورید که باهم تداخل ایجاد نکنند. به‌این‌ترتیب، می‌توانید برای مصرف مولتی‌ ویتامین‌ و سایر 

            داروها 

            برنامه ریزی کنید.

            درصورتی‌که داروی ضد 

            تشنج (برای مثال هیدانتوئین‌هایی مانند فنیتوئین) مصرف می‌کنید و مولتی‌ ویتامین‌ حاوی فولیک اسید خریده‌اید، حتما به پزشک‌تان اطلاع دهید؛ زیرا این دارو ممکن است روی برخی آزمایش‌ها تأثیر بگذارد و نتایج را تغییر دهد. اگر چنین وضعیتی دارید، قبل از انجام‌دادن آزمایش با پرسنل آزمایشگاه یا پزشکان درباره‌اش صحبت کنید.

            نکات مهم درباره مصرف مولتی ویتامین

            • اگر این دارو را پزشک برای‌تان تجویز کرده است، آن را به کسی توصیه نکنید.
            • انجام‌دادن آزمایش‌های منظم یا مراجعه به پزشک را فراموش نکنید. مصرف مولتی‌ ویتامین‌ ربطی به انجام‌دادن آزمایش‌ها ندارد.
            • برخی برندهای مولتی ویتامین ممکن است حاوی دوکوزات (نوعی مسهل) باشند. اگر مشکلی ازنظر دفع دارید یا دارویی برای آن مصرف می‌کنید، حتما با پزشک در میان بگذارید.
            • اگر وعده‌ای را فراموش کردید، به‌محض به‌یادآوردن آن وعده را مصرف کنید. اگر زمان آن به وعده بعدی نزدیک است، فقط وعده بعدی را بخورید. نیاز نیست دو وعده را باهم بخورید.
            • این دارو باید در دمای ۱۵ تا ۳۰ سانتی‌گراد و دور از نور و رطوبت نگهداری شود. مانند هر داروی دیگر، آن را دور از دسترس کودکان و حیوانات خانگی قرار دهید.
            • در صورت منقضی‌شدن دارو، آن را در توالت خالی نکنید. این کار سبب آلوده‌شدن ذخایر آب می‌شود. برای دورریختن آن از دستورالعمل داده‌شده یا روشی که در منطقه زندگی شما توصیه شده است استفاده کنید.

            تغذیه سالم چه ویژگی هایی دارد و شامل کدام دسته از مواد غذایی می شود؟ - فمیلی گارد

            تغذیه سالم چه ویژگی هایی دارد و شامل کدام دسته از مواد غذایی می شود؟

             

            بدون شک نوع تغذیه ای که افراد دارند بر روی سلامتشان تاثیرگذار است و نمی توان اهمیت تغذیه بر روی شادابی، سلامت و نشاط را منکر شد. از طرفی نداشتن تغذیه غذایی کافی و یا داشتن عادت های بد غذایی بر روی سلامتی شما تاثیر بسیار جدی و بدی خواهد گذاشت. داشتن علم بدن و اینکه بدانیم بدنمان به چه موادی نیاز دارد و خوردن چه چیزهایی برایمان خوب نیست اهمیت بسیاری دارد که در ادامه نکات مهمی در رابطه با تغذیه سالم را به شما ارائه خواهیم داد.

            تغذیه سالم چیست؟

            در واقع تغذیه فرآیندی است که طی آن غذا وارد سلول های بدن شود و غذا نیز تنها به ماده ای گفته می شود که بتواند در بدن ماده و انرژی تولید کند و سایر مواردی که می خوریم اما در بدنمان ماده و انرژی تولید نمی شود غذا نیستند.

            تغذیه سالم عاملی برای سلامت و طول عمر

            داشتن تغذیه سالم و ورزش مداوم می تواند تا حد زیادی سلامتی و طول عمر شما را تنظیم کند.

            تغذیه سالم در واقع عادات غذایی را شامل می شود که بتوانند در مجموع املاح، ویتامین، پروتئین و سایر نیازهای بدن را تامین کنند. مواد غذایی مختلف هر یک برای اندام های خاصی مفید هستند و استفاده دسته جمعی از این مواد باعث می شود تا نیاز روزانه شما به مواد و املاح مختلف تامین شود.

            هرچند مکمل ها نیز می توانند مواد مورد نیاز بدن را تامین کنند اما مصرف غذای سالم از اهمیت و جایگاه خاصی برخوردار است و باید سعی کنید با مصرف میوه ها، سبزیجات و غذاهای سالم این مواد را برای بدنتان تامین کنید.

            تغذیه سالم شامل چه موادی است؟

            به طور کلی بدن هر فردی نیاز به چند ماده دارد، این مواد شامل کربوهیدرات ها، املاح (مواد معدنی)، چربی ها، پروتئین و ویتامین ها می باشد. تمامی این مواد باید به میزان خاصی در بدن نهفته باشند در غیر اینصورت زیاد یا کم بودن این مواد در بدن سبب بروز اختلالات خاصی می شود.

            کربوهیدرات

            کربوهیدرات ها شامل قند و نشاسته بوده و بدن به این مواد نیاز مبرمی دارد، قندها انرژی زا هستند و نشاسته نیز به صورت دانه های گیاهی می باشد که پس از وارد شدن به بدن و انفعالاتی بر روی آن انجام شده و در نهایت به صورت چربی مفید در بدن ذخیره می شود.

            همچنین بخوانید |  علت چاقی دور شکم چیست ؟

            املاح

            مواد معدنی گستردگی بسیار زیادی دارند و وجود آن ها ضرورت مبرمی در بدن انسان دارد. از جمله وظایف املاح می توان املاح به گروهی از ریز مغذی ها همچون آهن، روی، منیزیم، مس، ید، روی، کلسیم، کولین، کروم، فلوراید، منگنز، فسفر، پتاسیم، سدیم اطلاق می شود.

            مواد معدنی لازم برای داشتن تغذیه سالم

            نمونه ای از غذاهای سرشار از مواد معدنی برای داشتن تغذیه سالم

            این مواد معدنی که گستردگی بسیار زیادی هم دارند ضرورت مبرمی در بدن داشته و از جمله وظایف آن ها می توان تنظیم فعالیت آنزیم‌ها، کمک به انتقال مواد در دیواره سلول، حفظ تعادل اسیدی و بازی بدن، استحکام استخوان، حرکت عضلات، انتقال پیامهای عصبی و صدها فعالیت دیگر را نام برد.

            چربی

            شاید فکر کنید که چربی ها برای بدن ضرر دارند اما باید بدانید که چربی یکی از نیازهای اساسی بدن است و تغذیه سالم تغذیه ای است که بتواند چربی مفید و مورد نیاز بدن را تامین کند. در مطالب بعدی در رابطه با اهمیت چربی ها و انواع چربی های مفید برای بدن به طور کامل صحبت می کنیم.

            پروتئین

            پروتئین نخستین و مهم‌ترین بخش یک موجود زنده می باشد. همه یاخته‌های زنده دارای پروتئین هستند، پس چنین نتیجه می‌گیریم که پروتئین، ماده‌ای ضروری برای زندگی به شمار می‌رود. یاخته ها انواع مختلفی دارند و هر یک از آن ها پروتئین مخصوص به خودشان را دارا می باشند.

            ضرورت پروتئین برای داشتن تغذیه سالم

            از جمله مهمترین موادی که بخاطر داشتن پروتئین معروف هستند می توان شیر، تخم‌مرغ، گوشت بی‌چربی، ماهی، نخود، لوبیا، بادام‌زمینی و برخی حبوبات را نام برد.

            ویتامین

            ویتامین ها از جمله موادی هستند که ضرورت زیادی برای داشتن تغذیه سالم و سلامتی بدن دارند. معمولا کمبود ویتامین ها با عواملی همچون ریزش مو، بی حالی و سایر ناراحتی ها در اعضای مختلف بدن از جمله ضعف بینایی و … بروز می کند.

            ویتامن به عنوان یکی از مواد ضروری در داشتن تغذیه سالم

            انواع ویتامین ها و نمونه هایی از موادی که شامل این ویتامین هستند.

            انواع ویتامین هایی که در بدن انسان مورد نیاز است شامل ویتامین های گروه A, B,C,D,E,G,K می باشند و انواع گیاهان در طبیعت می توانند این ویتامین ها را تولید کنند.

             

            نکات مهم در رابطه با داشتن تغذیه سالم

            با توجه به آنچه در بخش قبل گفتیم موادی که مصرف می کنیم بایستی شامل موارد بالا باشند تا بتوانند نیروی ما را حفظ کنند. معمولا این مواد در آشپزخانه های منازل به وفور یافت می شوند و نکته اصلی این است که طرز طبخ و مصرف اینگونه مواد طوری نباشد که املاح و مواد موجود را از بین ببرد.

            خوردن میوه ها و سبزیجات یکی از بهترین راه های تامین مواد غذایی مورد نیاز بدن می باشد و درصد زیادی از ویتامین های بدن را تامین می کند. پرهیز از غذاهای آماده و همچنین غذاهای پرچرب یکی از مهمترین اصول در داشتن تغذیه سالم می باشد.

            استفاده از مواد ارگانیک یکی دیگر از راه های داشتن تغذیه سالم است چرا که در تولید این مواد از آفت کش های طبیعی استفاده شده است و درصد فایده این مواد نیز به نسبت میوه ها و سبزیجات غیرارگانیک بسیار بیشتر است.

            نوشیدنی ها یکی از مهمترین عواملی هستند که برای داشتن تغذیه سالم باید به آن ها توجه کنید. سعی کنید تا حد ممکن از مصرف نوشیدنی های حاوی کافئین پرهیز کنید و مصرف آب خود را در طول روز تا حد ممکن افزایش دهید چرا که کمبود آب بدن یکی از عوامل پایه ای برای بسیاری از ناراحتی های بدن می باشد.

            از دیگر نکاتی که برای داشتن تغذیه سالم بایستی به آن توجه کنید این است که از خوردن بیش از حد غذا بپرهیزید، سعی کنید غذاهای تازه استفاده کنید، غلات سبوس دار بیشتری مصرف کنید، تا حد ممکن میزان مصرف نمک و شکر خود را پایین بیاورید.

            اهمیت به تغذیه کودکان در تمامی مواقع بخصوص داشتن تغذیه ی سالم در مدارس به همراه ورزش منظم کودکان به رشد آن ها و بالا بودن قدرت بدنی در دراز مدت و همچنین استخوان بندی خوب در کودکان کمک بسزایی می نماید. همچنین بزرگسالان نیز باید ورزش را در کنار تغذیه سالم به برنامه ریزی زندگی شان اضافه کنند تا سلامت آن ها تضمین گردد.


            11 فواید نوشیدن آب

             
             


             

            11 فواید نوشیدن آب

             

            شما با خواندن فواید نوشیدن آب در زیر شگفت زده خواهید شد.

             

            • کاهش وزن
            یکی از خواص آب کمک به کاهش وزن است. نوشیدن آب کمک می کند که وزن بدن کاهش یابد چرا که ترکیبات جانبی ناشی از چربی ها را می شوید. نوشیدن آب اشتها را کم می کند و میل شما برای خوردن را متوقف می نماید. پس کمتر می نوشید. علاوه بر این، آب کالری صفر دارد.

             

            • درمان طبیعی سر درد
            به از بین بردن سر درد و دردهای پشت بر اثر کم شدن آب بدن، کمک می کند. دلیل اصلی سر درد هم همان از دست دادن آب بدن می باشد.

             

            • جوانتر خواهید بود پوستی شاداب خواهید داشت.
            زمانی که پوست شما آب دار باشد، شما جوانتر به نظر خواهید رسید. آب کمک می کند که بافت های پوست مجددا ساخته شوند، پوست مرطوب شود و الاستیسیته آن افزایش یابد.

             

            • بازدهی در محیط کار افزایش می یابد.
            حجم زیادی از مغز شما از آب تشکیل شده است. علاوه بر اینکه خوردن آب باعث می شود که شما بهتر فکر کنید، باعث می شود که هوشیارتر باشید و بهتر تمرکز کنید.

             

            • فعالیت بدنیتان را افزایش می دهد.
            نوشیدن آب دمای بدنتان را تنظیم می کند شما احساس انرژی بیشتری می کنید، زمانی که در حال نرمش هستید و همچنین تغذیه عضلاتتان بهتر می شود.

             

            • کمک کردن در هضم غذا و جلوگیری از یبوست.
            خوردن آب به دلیل بالا بردن متابولیسم بدن در هضم غذا کمک می کند. فیبر و آب دست به دست هم داده و حرکت روده شما را راحتتر می کند.

             

            • رگ به رگ شدن و گرفتگی عضلات کمتر می شود.
            آب رسانی مناسب به بدن باعث می شود که مفاصل و عضله های شما روغن کاری شود و شما گرفتگی و رگ به رگ شدن کمتری پیدا می کند.

             

            • کمتر مریض می شوید و احساس سلامت می کنید.
            نوشیدن مقادیر زیادی آب باعث می شود در مقابل آنفولانزا مقاومت کنید و سایر امراضی مثل سنگ کلیه یا سکته قلبی به دور باشید. از لیمو و آب برای درمان بیماری های تنفسی و مشکلات روده ای، روماتیسم، دردهای آرتروز و . استفاده می شود همچنین از فواید دیگر آب می توان به افزایش ایمنی بدن اشاره کرد.

             

            • از بین بردن خستگی.
            آبی که وارد بدن می شود، باعث می شود که مواد سمی و مواد زائد از بدن شسته شود و از بدن خارج گردد. اگر بدن شما دچار کمبود آب شود، قلب شما، بطور مثال، باید خیلی سخت کار کند تا بتواند به همه سلولهای بدن اکسیژن رسانی کند، پس کلیه ارگان های حیاتی بدن شما خسته خواهند شد و در نهایت شما نیز خسته می شوید.

             

            • حوصله خوب.
            زمانی که بدنتان احساس خوبی داشته باشد روح شما نیز احساس خوبی پیدا می کند.

             

            • کاهش احتمال سرطان.
            در رابطه با سیستم هضم، برخی تحقیقات نشان داده که نوشیدن مقادیر زیادی آب، خطر ابتلا به سرطان مثانه و روده بزرگ را کاهش می دهد. آب تمرکز سلول های سرطان زا را در اوره کم می کند و آن هم به دلیل رقیق کردن اوره است. لذا زمان تماس اوره با پوشش مثانه کاهش می یابد.


            هرگز برنج پخته مانده نخورید

             

            عوارض برنج پخته مانده,بیماری ناشی از برنج پخته مانده

            در برنج مانده، باکتری به نام "باسیلوس سرئوس" رشد می کند که خطرناک است

             

            اگر از کسانی هستید که برنج زیادی درست می کنید و هربار برنج می ماند و برنج پخته مانده را در وعده ی بعدی مصرف می کنید، حتما این مقاله را بخوانید.

             

            هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

            غذای مانده در سرسفره های ایرانیان از اتفاقات رایج است که به دلایل مختلفی ممکن است غذا باقی بماند که از دلایل اصلی آن می توان به عادت بانوان ایرانی به زیاد پختن غذا اشاره کرد. از آنجایی که برنج از مواد غذایی اصلی سفره های ما ایرانیان به شما می رود اتفاق ماندن غذا بر سر برنج هم می آید و بسیاری از افراد برنج مانده را نگه می دارند و در وعده ی بعدی مصرف می کنند. مصرف برنج پخته مانده اشتباه بزرگی است که ممکن است خطرات جبران ناپذیری را ایجاد کنند به همین دلیل دانشمندان توصیه می کنند که هرگز برنج پخته مانده را مصرف نکنید!

             

            باید دقت داشت که هرگز نباید برنج پخته شده که در فضای آزاد به مدت چندین ساعت مانده است را مصرف کرد چرا که در برنج مانده، باکتری به نام "باسیلوس سرئوس" رشد می کند که خطرناک است. 

            مواد سمی حاصل از این باکتری موجب گرفتگی عضلات اسهال و تهوع شدید می شود.

             

            مضرات برنج پخته مانده

            آشنایی با باکتری خطرناک باسیلوس سرئوس در برنج پخته مانده

            مسمومیت غذایی باسیلوس سرئوس یک توصیف کلی است همچنین دو نوع مشخص از گونه های بیماری ایجاد شده توسط دو متابولیت مشخص ایجاد می گردد. 

            گونه ی اسهالی بیماری بوسیله ی پروتئینی با وزن مولکولی بالا ایجاد می شود در حالیکه بنظر می رسد نوع استفراغ آور بیماری توسط پپتید مقاوم به حرارت با وزن مولکولی کم ایجاد می شود.

             

            ** طبیعت بیماری :

            نشانه های بیماری ایجاد شده توسط باسیلوس سرئوس اسهالی و مسمومیت غذایی ناشی از آن، مشابه نشانه های مسمومیت غذایی کلستریدیوم پرفریژینس می باشد. 

            اولین نشانه ها، اسهال آبکی، دردهای ماهیچه ای شکمی، و درد حاصله بمدت 15 – 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده می باشد.

             

            استفراغ ممکن است همراه با اسهال باشد. اما استفراغ نسبتا شایع تر است. در بیشتر مواقع نشانه ها در مدت 24 ساعت بروز می کند. نوع تهوع آور مسمومیت غذایی به کمک نشانه های تهوع و استفراغ طی زمان 0.5 تا 6 ساعت پس از مصرف غذای آلوده، شناسایی می گردد.

             

            همچنین درد عضلات شکمی و گرفتگی آن و یا اسهال ممکن است رخ دهد. طول دوره ی نشانه های بیماری کمتر از 24 ساعت است. نشانه های اینگونه از مسمومیت غذایی به موازات مسمومیت غذایی ناشی از استافیلوکو اورئوس می باشد. برخی از زیر گونه های باسیلوس سویتیلیس و باسیلوس لیشنی فرمیس از گوشت مرغ و گوسفند پدید آورنده ی مسمومیت غذایی جدا شده است.

             

            باکتری مضر در برنج پخته مانده

            این ارگانیسم ها اثبات کننده ی تولید سموم بسیار مقاوم به حرارت می باشد که ممکن است مشابه سم تهوع زای مشابه باسیلوس سرئوس باشد. 

            حضور تعداد زیاد باسیلوس سرئوس (بیشتر از 10 به توان 6 ارگانیسم بر گرم) در غذا ، نشان دهنده ی رشد فعال ارگانیسم ها در رسیدن آن به مرز خطر آفرینی برای سلامتی می باشد.

             

            ** تشخیص علائم بیماری در انسان :

            تعیین باسیلوس سرئوس بوسیله ی یک محلول شناساگر در یک ماده ی غذایی نیازمند:

             

            1. جداسازی گونه های مشابه سروتیپی از غذاهای مشکوک یا مدفوع یا استفراغ بیمار 

            2. جداسازی تعداد زیادی از سروتیپ های شناخته شده ی باسیلوس سرئوس که موجب بیماری های غذایی می گردند و جداسازی آنها از مدفوع، استفراغ و یا هوای آلوده.

             

            3. جداسازی باسیلوس سرئوس از غذاهای مشکوک و تعیین میزان انتروتوکسین زایی آن به کمک تست سرمی (سم مولد اسهال) یا تست بیولوژیکی (اسهال و استفراغ) می باشد. 

            سریع ترین راه اولیه ی شناخت نشانه های شکل استفراغ آور بیماری، همراه ساختن آن با برخی غذاهای شاهد که اغلب برای تشخیص نشانه های این نوع مسمومیت غذایی کافی است، می باشد.

             

            ** غذاهای وابسته :

            انواع متعددی از غذاها شامل گوشت ها، شیر، سبزیجات و ماهی با گونه ی اسهالی مسمومست غذایی در ارتباط هستند. 

            برو گونه ی تهوع آور مسمومیت به طور عمومی با محصولات برنج در ارتباط است. به هر حال سایر محصولات نشاسته ای مثل سیب زمینی، پاستا و انواع پنیر نیز با این نوع مسمومیت در ارتباط می باشند.


            با این ادویه چربی شکم و پهلو را نابود کنید

            10 ادویه و داروی گیاهی با ثیر عالی در سوزاندن چربی شکم و پهلو

            سوزاندن چربی شکم و پهلو کمی دشوار است چرا که بافت این چربی ها کمی سخت تر از چربی های نواحی دیگر بدن می باشد. در طب سنتی،ادویه ای برای لاغری و سوزاندن چربی شکم و پهلو پیشنهاد می شود که اثری شگفت انگیز دارد.

            چربی شکم و پهلو

            گیاهان و ادویه خاص می توانند کمک کنند وزن بدن را با افزایش متابولیسم بدن، کاهش بافت چربی و کم کردن اشتها حفظ کنند.،جینسینگ ، فلفل قرمز، فلفل سیاه، دارچین، زرد چوبه و زنجبیل همگی ممکن است به هدف کاهش وزن کمک کنند.

            چنانچه در این بخش از تناسب اندام و لاغری در نمناک خواهید خواند دیگر گیاهان در مبارزه با چاقی و ادویه شامل هل، قاصدک، زیره و دانه خردل هستند علاوه بر فواید آن ها برای کاهش وزن، گیاهان و ادویه در واقع برخی از مهم ترین آنتی اکسیدان ها در تامین مواد غذایی هستند و ممکن است به مبارزه با بیماری های قلبی و دیگر بیماری های مزمن و همچنین پیری زودرس کمک کنند. 

            اول، شما به طعم و مزه بیشتری نیاز دارید که ادویه طبیعی می تواند به ارمغان بیاورد، دوم اینکه، فواید سلامتی زیادی دارد، چون گیاهان و ادویه جات حاوی آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، ویتامین ها و خواص دارویی منحصر به فرد هستند. در بین آن ها، گیاهان و ادویه می توانند به شما کمک کنند وزن بدن را کاهش دهید. بنابراین اگر می خواهید وزن بیشتر کاهش دهید، ادویه اضافه کنید.

            چربی شکم پهلو

            خلاصی از شر چربی شکم و پهلو با ادویه جات

            گیاهان و ادویه های مفید برای رفع چربی شکم و پهلو 

            1. جینسینگ

            جینسینگ توانایی افزایش سطح انرژی و متابولیسم را دارد. به طور خاص با مزیت کاهش وزن در ارتباط بوده و مطالعه نشان می دهد که موش های چاق و دیابتی که جینسیگ خوردند،نه تنها در حساسیت انسولین بهبود یافته بلکه مقدار قابل توجهی از وزن را بعد از 12 روز از دست داده اند. 

            2. فلفل قرمز برای آب کردن چربی شکم و پهلو

            کپسایسین، ممکن است به مبارزه با چاقی با کاهش جذب کالری، کاهش سطح چربی، و ایجاد تغییرات مفید پروتیین در بدن کمک کند. بخشی از مزایا ممکن است به دلیل پتانسیل گرمایی کپسایسین باشد چون ماده ای گرم است و ممکن است به طور موقت در بدن افزایش یابد، که در آن بدن چربی را برای ایجاد گرما، با اثرات سودمند متابولیسم و ذخیره سازی چربی می سوزاند.

            تحقیقات نشان می دهند که مصرف مواد گرم ممکن است متابولیسم را تا 5 درصد افزایش دهد و میزان سوختن چربی را تا 16 درصد افزایش می دهد. ممکن است حتی به خنثی کردن کاهش نرخ متابولیک که اغلب در طول کاهش وزن رخ می دهد، کمک کند.

            فلفل قرمز 

            چربی شکم و پهلو را اینگونه کم کنید

            3. کاهش چربی شکم و پهلو با دارچین 

            این ادویه به افزایش متابولیسم کمک می کند و همچنین فواید قابل توجهی برای تنظیم قند خون دارد و آن را چاشنی خوبی برای افراد مبتلا به دیابت یا قبل از دیابت قرار می دهد.

            دارچین به طور قابل توجهی سطح قند خون،تری گلیسرید ، کلسترول (بد)، و میزان کلسترول کلی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش داده و میزان کلسترول گلوکز را تا حدود 20 بار افزایش می دهد که به طور قابل توجهی توانایی تنظیم قند خون را افزایش می دهد.

            دارچین 

            لاغری شکم و پهلو با ادویه جات

            4. فلفل سیاه برای لاغری چربی شکم و پهلو

            فلفل سیاه حاوی ماده ای به نام پیپرین است که نه تنها طعم تندی به آن می دهد، بلکه تشکیل سلول های چربی جدید را نیز مسدود می کند. وقتی همراه با کپسایسین و مواد دیگر ترکیب می شود، نیز کالری به میزان چیزی که در 20 دقیقه پیاده روی می سوزانید می سوزاند فلفل سیاه همچنین دسترسی زیستی به تمام مواد غذایی دیگر را افزایش می دهد و آن را تقریبا به انتخابی سالم تبدیل می کند.

            فلفل سیاه 

            بهترین ادویه جات برای آب کردن چربی شکم و پهلو

            5. قاصدک مناسب چربی شکم و پهلو

            هر بخشی از قاصدک، خوردنی و سرشار از مواد مغذی است چون آن ها به کاهش هضم کمک می کنند،و می توانند باعث شوند که احساس سیری طولانی تری داشته باشید و به حفظ وزن سالم کمک کنید.

            قاصدک دارای خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات کریستالی تلخ به نامTaraxacin levulin و همراه باinulin و هستند که این ترکیبات تصور می کنند برخی از ویژگی های درمانی آن را توضیح می دهند.

            علاوه بر این سرشار از فیبر رژیمی هستند، حاوی بتا، ویتامین ب1، ویتامین و مواد معدنی هستند و برای نرمال کردن قند خون و کلسترول، و همچنین تمیز کردن کبد مشهور هستند.

            قاصدک 

            چربی شکم و پهلو را چگونه آب کنیم؟

            6. با خردل به جنگ چربی شکم و پهلو بروید

            گیاه خردل در واقع جز خانواده کلم (کلم بروکلی، کلم و کلم بروکسل)قرار دارد. نشان داده می شود که دانه های خردل 25 درصد نرخ متابولیک را افزایش می دهند که به این معنی است که کالری بیشتری را به طور موثربسوزانید در واقع، روزانه 3/5 قاشق چای خوری از دانه های خردل کمک می کند که 45 کالری اضافی دریک ساعت بسوزانید. 

            7.  با زردچوبه چربی شکم و پهلو را آب کنید

            اگر شما یکی از طرفداران کاری هستید، احتمالا طرفدار زرد چوبه هم هستید، چون این ادویه نارنجی - زرد است که باعث خوش رنگی غذا می شود. کورکومین، یکی از ترکیبات فعال، تشکیل بافت چربی را با سرکوب کردن رگ های خونی مورد نیاز برای تشکیل آن کاهش می دهد و در نتیجه ممکن است به کاهش چربی بدن کمک کند.

            کورکومین ممکن است برای درمان و جلوگیری ازچاقی یا بیماری های مزمن مرتبط با چاقی به عنوان برهمکنش با چندین مسیر انتقال سیگنال کلیدی در بدن منجر به پیشرفت هایی در مقاومت انسولین،افزایش قند خون ،افزایش چربی و دیگر علایم التهاب مرتبط با چاقی و اختلالات متابولیک شود.

            زردچوبه

            ادویه خلاصی از چربی شکم و پهلو

            8. چربی شکم و پهلو را با زنجبیل کاهش دهید

            زنجبیل یکی دیگر از ادویه های گرم است که خاصیت ضد التهابی دارد و به تسکین و آرام کردن روده کمک می کند. تحقیقات همچنین نشان می دهد که زنجبیل ممکن است دارای ویژگی هایی باشد که به افزایش سوخت و ساز کمک می کند و همچنین تاثیراتی روی اشتها دارد که نشان دهنده "نقش بالقوه زنجبیل در مدیریت وزن" است. 

            9. هل از ادویه های ضد چربی شکم و پهلو

            هل ، یک ادویه معطر با طعم شیرین و یک ادویه گرم دیگر است که به افزایش متابولیسم کمک می کند و ممکن است توانایی بدن برای سوزاندن چربی را افزایش دهد. هل یک گیاه محبوب است که در آیوردا، یک سیستم جامع پزشکی و درمان طبیعی هند مورد استفاده قرار می گیرد. 

            10. زیره سبزه 

            زیره سبز برای هضم غذا و تولید انرژی مفید است و ممکن است کنترل گلیسمیک را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد. این ادویه سابقه طولانی در مصرف دارویی دارد و همچنین به منظور افزایش حافظه خاصیت قوی ضد استرس نیز دارد

            بهترین غذایی که موقع سرماخوردگی میشه خورد

             

            برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا تنها مصرف دارو کافی نیست، بلکه در مواقع سرماخوردگی و آنفولانزا باید به برنامه غذایی و غذاهای مصرفی خود نگاه ویژه ای داشته باشید.

            برنامه غذایی بعد از ابتلا به سرماخوردگی

            غذای سرماخوردگی یا بهتر است بگوییم تغذیه مفید برای فرد مبتلا به آنفولانزا و گرفتگی بینی باید محتویاتی داشته باشد که بدن را برای رفع این مشکل تقویت کند. معمولا افراد مبتلا به سرما خوردگی اشتهای غذا خوردن ندارند اما با این حال برخی از غذا ها ممکن است که به روند بهبودی کمک بسزایی کنند .خوردن غذای مغذی و نوشیدن مایعات فراوان می تواند مواد لازم و ضروری را برای بدن فراهم کند و آن را هیدراته نگه دارد و این گونه سرعت روند بهبودی را افزایش دهد.

            غذای سرماخوردگی

            کدام مواد غذایی می توانند به بهبود سرماخوردگی کمک کنند ؟

            تحقیقات پزشکی اثبات کرده اند که غذاهای زیر می توانند علائم سرماخوردگی را کاهش دهند :

            1. سوپ مرغ :

            خوردن سوپ مرغ می تواند به رفع احتقان بینی و باز شدن مجاری هوا کمک کند و علائم بیماری در دستگاه تنفسی را تسکین دهد. سایر سوپ ها مانند ؛ سوپ سبزیجات نیز ممکن است اثرات مشابهی داشته باشند. سوپ ها علاوه بر مغذی بودن ، هضم آسان دارند و به راحتی آماده می شوند و از آن جایی که حاوی آب هستند به تقویت و هیدراته ماندن بدن کمک خواهند کرد.

            2. سیر :

            سیر دارای خاصیت ضد ویروسی و ضد می است و می تواند به سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با عفونت سرماخوردگی کمک کند ، بنابراین حتماً سیر را به فراوانی در وعده های غذاییتان بگنجانید.

            3. غذاهای حاوی ویتامین C :

            میوه ها و سبزیجات سرشار از ویتامین C هستند و از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند.

            مصرف سبزیجات

            برخی مواد غذایی سرشار از ویتامین C ، عبارتند از :

            میوه ها و سبزیجاتی که حاوی ویتامین C هستند ، همچنین منبع خوبی از فلانوئید ها می باشند که فواید بسیاری برای سلامتی خواهند داشت و همچنین به کاهش خطر عفونت دستگاه تنفسی کمک می کنند.

            برخی مواد غذایی سرشار از ویتامین C و فلانوئیدها همراه با یکدیگر ، عبارتند از :

            • سایر مرکبات مانند :لیموها
            • توت های قرمز یا آبی
            • انگور قرمز یا بنفش
            • بروکلی خام
            • سبزیجات با برگ سبز تیره

            مصرف انگور

            4. زنجبیل :

            یکی از مواد غذایی توصیه شده طب سنتی در زمان سرماخوردگی زنجبیل است ؛ زنجبیل می تواند به تسکین هرگونه حالت تهوع همراه با سرماخوردگی کمک کند زیرا به روند هضم کمک می کند و تخلیه معده را آسان خواهد کرد. زنجبیل را می توانید به صورت خرد شده به سوپ ها ، خورشت ها وسایر وعده های غذایی تان بیفزایید و یا به چای های گیاهی ، همراه با عسل و لیمو اضافه کنید و بنوشید.

            5. سبزیجات :

            سبزیجات برگ دار ، دارای فیبر بسیاری هستند که به هضم غذا کمک می کنند. همچنین حاوی ویتامین C ، آهن و اسید فولیک است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی است که در روند بهبود سرماخوردگی موثر است که کلم و اسفناج از این نوع سبزیجات هستند.

            6. جو دو سر :

            جو دوسر یک منبع عالی از پروبیوتیک فیبر است که می تواند به تغذیه باکتری های سالم بدن کمک کند و ترکیب آن با موز ، پتاسیم را نیز برای بدن فراهم می کند و برای تسکین تب ، اسهال و استفراغ ناشی از سرماخوردگی عالی است.

            7. غذا های بی مزه:

            سرما خوردگی ممکن است باعث حالت تهوع شود و خوردن غذاهای غنی این شرایط را تشدید می کنند ،بنابراین مواد غذایی مانند:نان تست یا برنج قهوه ای راحت تر خورده می شوند. مصرف نان تست و برنج قهوه ای با سوپ و غذاهای ساده حاوی سبزیجات می تواند ، ویتامین ها و مواد معدنی کافی و لازم را برای بدن فراهم کند.

            غذای سرماخوردگی

            8. ماست :

            خوردن ماست حاوی باکتری های زنده می تواند به مقابله با سرماخوردگی کمک کند و همچنین منبع خوبی از پروتئین است. نکته :توجه داشته باشید که در برخی افراد ، لبنیات باعث افزایش تولید مخاط خواهد شد که به طور موقت علائم سرماخوردگی را بدتر می کند.

            9. مصرف مایعات :

            هیدراته ماندن یکی از مهم ترین کارهایی است که شخص می تواند برای مقابله بدن خود با سرماخوردگی انجام دهد.

            برخی مایعات مفید عبارتند از:

            - آب :کلیه ها از آب برای شستشو و دفع مواد زاید بدن استفاده می نمایند. نوشیدن مقدار زیادی آب به بهبودی سریع کمک می کند.

            آب نارگیل :آب نارگیل سرشار از پتاسیم و سدیم کلرید است . نوشیدن آب نارگیل جایگزین خوبی برای الکترولیتهایی است که از طریق تعریق ، استفراغ یا اسهال از بدن دفع شده اند.

            - آب گرم همراه با عسل ، لیمو و زنجبیل :این نوشیدنی برای کمک به سرماخوردگی عالی است.

            10. پیاز و تره فرنگی :

            این دو ماده برای کمک به سلول های کشنده طبیعی مهاجمان و ویروس سرماخوردگی عالی هستند.

            تغذیه سرماخوردگی

            11. عسل :

            از آن جا که در دوران سرماخوردگی گلو می گیرد ، بهترین ماده برای تسکین آن عسل است زیرا با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد می خود به مبارزه با عفونت ها ، ویروس ها و باکتری ها و قارچ ها کمک می کند.

            12. کفیر:

            کفیر حاوی پروبیوتیک هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از آن جایی که پروتئین بیشتری نسبت به ماست و شیر دارد ، هضم آن آسان تر خواهد بود و در کل به تسکین علائم سرماخوردگی کمک خواهد کرد و از بدتر شدن آن پیشگیری می کند.

            13. غذا های سرشار از سلنیوم :

            وجود میزان کافی از سلنیوم در بدن ، تولید سیتوکین ها را افزایش می دهد و همین امر موجب از بین رفتن ویروس سرماخوردگی خواهد شد.

            برخی خوراکی های منبع سلنیوم عبارتند از :

            • آجیل
            • ماهی تن
            • صدف
            • قارچ

            از آن جایی که قارچ ها منبع غنی از ویتامین D هستند ، خاصیت ضد ویروسی دارند و به مقابله با عفونت ها کمک می کنند. پلی ساکارید های موجود در قارچ از ترکیباتی هستند که سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت خواهند کرد.

            مصرف آجیل

            14. کربوهیدرات ها :

            کربوهیدرات به مقابله با اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و پاسخ های التهابی ناشی از سرماخوردگی کمک می کنند.

            15. ماهی چرب :

            ماهی های چرب ، مانند ماهی سالمون سرشار از ویتامین D هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند و علائم سرماخوردگی را تا حد زیادی کاهش می دهند.

            16. غذاهای سرشار از زینک :

            زنیک یکی از موثرترین ها برای درمان سرماخوردگی است. مطالعات جدید حاکی از آن است که مصرف زینک در شروع سرماخوردگی می تواند مدت آن را کوتاه کند و حتی به یک روز برساند و مصرف قرص های حاوی زینک به صورت روزانه نیز شدت آن را کاهش می دهد. که کدو تنبل و نخود ها منبع خوبی از زنیک می باشند.

            غذا سرماخوردگی

             17. گوجه فرنگی :

            اگر گیاهخوار هستید ،سوپ گوجه فرنگی یک جایگزین عالی برای سوپ مرغ است. گوجه سرشار از آنتی اکسیدان است که باعث کاهش علائم سرماخوردگی و افزایش روند بهبود خواهد شد.

            18. شکلات تلخ :

            شکلات تلخ حاوی آلکالوئیدی به نام توبرومین است که به کاهش التهاب ناشی از سرماخوردگی کمک می کند.

            19. رازیانه :

            طبق مطالعات انجام شده روغن رازیانه به دلیل خواص ضدویروسی که دارد می تواند به درمان سرماخوردگی کمک کند.

            مواد غذایی برای آنفولانزا

            برخی مواد غذایی که باید در درون سرماخوردگی از خوردن آن ها اجتناب کرد :

            برخی از غذاها و نوشیدنی ها ممکن است روند بهبودی سرماخوردگی را کُند کنند ، که عبارتند از :

            1. غذاهایی که لبه های سفت دارند :

            کراکر ها و غذاهای برشته می توانند باعث خش افتادن گلو شوند و سوزش آن را بدتر کنند.

            2. غذاهای فرآوری شده :

            این غذا ها ممکن است حاوی مقدار زیادی نمک باشند که باعث کم شدن آب بدن و قند می شوند که این امر التهاب بدن را افزایش خواهد داد.

            3. غذا های چرب و روغنی :

            هضم شدن این غذاها بسیار کند است.

            4. لبنیات :

            لاکتوز، یکی از ترکیبات لبنیات است که هضم را دشوار می کند و باعث ایجاد یا تشدید حالت تهوع ناشی از سرماخوردگی نیز خواهد شد.


            خوشمزه هایی برای از بین بردن غلظت خون

             

            از بین بردن غلظت خون برای جلوگیری از ه شدن خون و به دنبال آن سکته های مغزی و قلبی از اهمیت بالایی برخوردار است که در این راه اگر از خوراکی های طبیعی استفاده شود بسیار مفید است.

            با این خوراکی ها غلظت خون خود را از بین ببرید

            غلظت خون موجب ه شدن خون می شود و احتمال بروز سکته های مغزی و قلبی را افزایش می دهد بنابراین درمان غلظت خون بسیار پر اهمیت است . برای درمان غلظت خون می توانید به جز مراجعه به پزشک و درمان بیماری ، از مواد غذایی طبیعی نیز که بسیار بهتر و کم عارضه تر هستند ، استفاده نمایید و با مصرف این مواد غذایی خون خود را تصفیه کنید. برای اینکه خونتان تصفیه و از غلظت خونتان کاسته شود ،به چند روش برای تصفیه خون اشاره می کنیم.

            از بین بردن غلظت خون

            مواد خوراکی مفید برای کاهش غلظت خون

            انار

            انار یکی از بهترین میوه ها برای تصفیه خون است . انار سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و با مصرف آن می توان از غلظت خون کاست و خون را رقیق نمود.

            مرکبات

            مرکباتی به علت دارا بودن ویتامین C در درمان غلظت خون بسیار موثر هستند و به تصفیه خون کمک می کنند . برای رقیق شدن خونتان از مرکباتی مانند :گریپ فرویت، پرتقال و لیمو ترش استفاده نمایید.

            انگور

            انگور یکی از میوه های مفید برای کاهش غلظت خون است که سبب درمان غلظت خون می شود . استفاده از انگور برای افرادی که خون غلیظ و کدر دارند مفید است.

            انگور

            آناناس

            آناناس به دلیل فیبر فراوان برای رفع مشکلات دستگاه گوارش مفید است و به کاهش وزن و تصفیه کردن خون کمک می کند.

            آلبالو

            آلبالو آنتی اکسیدان بالا یی دارد و در خون سازی اهمیت دارد بنابراین می توان از آلبالو در درمان غلظت خون استفاده کرد.

            هویج

            مصرف هویج و آب هویج علاوه بر تقویت قدرت بینایی موجب تصفیه خون و خون سازی می شود . استفاده از این مواد غذایی موجب رفع غلظت خون خواهند شد.

            موز

            استفاده روزانه از موز به دلیل ترکیبات موجود در آن به رقیق شدن خون ، حفظ سلامت اندام های بدن ، کاهش خطر ابتلا به بیماری های خونی کمک می کند.

            سبزیجات

            سبزی ها از جمله موادی هستند که از آن ها برای تصفیه خون می توان استفاده کرد. مصرف برخی سبزیجات مانند اسفناج، موسیر، تره فرنگی خون شما را کاملا شفاف و صاف می کند و جریان آن را بهبود می بخشد.

            تخم کتان

            تخم کتان به جز فوایدی که برای لاغر شدن و کاهش وزن دارد به علت دارا بودن فیبر برای تصفیه کردن خون نیز مفید است . برای اینکه میزان فیبر بدن شما به طور کامل تامین شود و دستگاه گوارش شما کاملا تقویت شده و از مشکلات ان جلوگیری گردد ، از مواد غذایی فیبردار استفاده نمایید.

            تخم کتان

            پیاز سفید و سیر

            مصرف پیاز خام سفید شیرین به کاهش غلظت خون و بهبود جریان خون کمک می کند. مصرف سیر خام نیز موجب رقیق شدن خون شده و جریان خون را تسهیل می کند. سیربا تولید اکسید نیتریک، به گشادی رگ های خونی و حل شدن ه های خون کمک می کند.

            چای سبز

            در مطلب خواص چای سبز در بخش سلامت نمناک کامل توضیح دادیم که چای سبز یکی از بهترین و سالم ترین نوشیدنی ها است که استفاده روزانه از آن به شما در داشتن خونی تمیز کمک میکند. نوشیدن چای سبز دستگاه گوارش و سیستم قلبی شما را تقویت می کند.

            آب زرشک

            آب زرشک یکی از بهترین نوشیدنی ها برای کاهش غلظت خون و رقیق شدن خون است .مصرف این نوشیدنی در ماه های اولیه بهار به سلامت بدن کمک می کند.

            ادویه های مفید برای رقیق کردن خون:

            • دارچین
            • زنجبیل
            • فلفل
            • زردچوبه

            ادویه جات

            مغزهایی عالی و رقیق کننده خون:

            مغزها دارای مفید اسید چرب امگا 3 و ویتامین E هستند و برای درمان غلظت خون مفید می باشند . مغزهای مفید برای درمان غلظت خون عبارتند از :

            بادام درختی ، گردو ، فندق ، بادام زمینی ، پسته ، روغن های ذرت بادام زمینی ، آفتاب گردان ، کنجد

            نوشیدن فراوان مایعات را فراموش نکنید:

            مبتلایان غلظت بالای خون برای کاهش میزان هموگلوبین خون باید مایعات فراوان بنوشند تا بدنشان کم آب نشود زیرا غلظت بالای خون می تواند عروق کوچک را مسدود کند و موجب ابتلای فرد به سکته های قلبی و مغزی شود.

            اگر غلظت خون دارید دور این کارها را خط بکشید

            • گوشت قرمز، قلوه، مغز و روغن های حیوانی و جامد مصرف نکنید و به جای آن ها از سبزیجات، میوه ها، گوشت ماهی و لبنیات کم چرب استفاده کنید.
            • غذاهای فست فودی که با روغن های غیر استاندارد تهیه شده مصرف نکنید.
            • استرس و فشار های عصبی موجب بالا رفتن غلظت خون می شود پس تا حد امکان خونسردیتان را حفظ نمایید.
            • مصرف دخانیات و سیگار موجب غلیظ شدن خون می شود و ه شدن خون در مغز و سکته در افراد سیگاری بیشتر است.

            تاثیر فوق العاده فلفل قرمز در کاهش وزن

             

            فلفل قرمز به کاهش اشتها و افزایش سرعت کالری کمک بسیاری می کند، همچنین تاثیرات مصرف فلفل قرمز در کاهش وزن بسیار قابل توجه است.

            تاثیر فلفل قرمز در کاهش وزن

            زمانی که در حال خرید مواد غذایی هستید ، قطعا کمتر از هر چیز به فلفل قرمز فکر می کنید اما بهتر است که یک تجدید نظر داشته باشید. محققان به این نتیجه رسیده اند که وجود ماده ای به نام کپسایسین در فلفل قرمز که گرما بخش است ، می تواند به کاهش اشتها و افزایش سرعت کالری سوزی بدن کمک کند.

            فلفل قرمز در کاهش وزن

            کپسایسین چیست ؟

            کپسایسین یک ماده بی مزه ، بی رنگ و بدون بو است که احساس گرما را در بدن ایجاد می کند و غلظت بیش از حد بالای آن می تواند باعث سوختگی پوست نیز بشود. کرم های حاوی کپسایسین نیز وجود دارند که برای گرم کردن پوست و از بین بردن درد استفاده می شود.

            میزان دریافتی مناسب کپسایسین در رژیم غذایی روزانه باید نصف قاشق چای خوری یعنی یک گرم در حالت خشک باشد. محققان در این آزمایش 25 نفر را تحت مطالعه قرار دادند که هیچ کدام اضافه وزن نداشتند. 13 نفر در این گروه به غذاهای تند علاقه داشتند و 12 نفر علاقه نداشتند. به آن هایی که به غذای تند علاقه نداشتند ، 0.3 گرم فلفل قرمز دادند تا روی غذای خود بپاشند، در حالی که بقیه باید 1.8 گرم مصرف می کردند و در نهایت محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف فلفل قرمز باعث افزایش دمای هسته مرکزی بدن می شود و کالری سوزی آن ها بیشتر خواهد بود.

            فلفل قرمز در کاهش وزن

            محققان همچنین به این نتیجه رسیده اند افرادی که فلفل قرمز دوست نداشتند یا از آن استفاده نمی کردند ، بعد از مصرف آن با کاهش اشتها ، مخصوصا در مورد غذاهای شیرین و پر چرب مواجه شدند و آن هایی که از ابتدا فلفل قرمز مصرف می کردند ، تغییری در اشتهایشان به وجود نیامد.

            محققان اعلام کردند زمانی که افراد به طور منظم فلفل قرمز مصرف می کنند ، در طول زمان اثرات آن دیگر در آن ها تاثیر نخواهند داشت. حال مطالعات در حال بررسی روی این موضوع است که مصرف فلفل قرمز تا چه مدت روی کالری سوزی یا کاهش اشتها موثر است و چه تغییرات دیگری را باید در کنار آن انجام داد.

            فلفل قرمز چربی سوز

            مصرف 6 گرم کپسایسین در روز باعث سرکوب اشتها و از بین بردن چربی شکم در مردان و ن می شود و مصرف کالری را تا 200 تا کاهش می دهد و در نتیجه متابولیسم افزایش می یابد و وزن شما مدیریت خواهد شد.

            فلفل قرمزهای کپسولی نمی توانند به اندازه فلفل های پودری ریخته شده روی غذا در کاهش اشتها موثر باشند. مزه و اثر حسی تند فلفل باعث می شود که دمای بدن به حالت حداکثری برسد و کالری سوزی و کاهش اشتها افزایش یابد.

            اضافه کردن فلفل قرمز به غذا نه تنها باعث کاهش وزن می شود ، بلکه همراه با ورزش ، کاهش وزن چشمگیری را به وجود می آورد ؛ حتی اگر به تازگی شروع به مصرف آن کرده باشید.

            فلفل قرمز کاهش وزن

            فلفل قرمز در انواع متنوعی وجود دارد :

            فلفل دلمه ای نیز یکی از انواع آن است که طعم شیرینی دارد و رنگ های زرد ، سبز ، نارنجی نیز دارد. این فلفل ها در دسته سبزیجات قرار می گیرند و هر کدام در مراحل مختلفی بالغ می شوند.

            البته فلفل قرمزهای دلمه ای حاوی کپسایسین نیستند و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی می باشند که خوردن این فلفل ها در چربی سوزی تاثیری ندارد نسبت به با فلفل قرمزهای تند متفاوت هستند.


            کاهش سریع کلسترول کار این ادویه است !

             

            ادویه جات و گیاهانی بسیار مفیدی وجود دارد که از آن ها می توان برای کاهش کلسترول خون استفاده کرد، گیاهان و ادویه هایی که برای سلامتی هم بسیار مفید است.

            کاهش کلسترول خون با ادویه هایی مفید و پر کاربرد

            مدیریت کلسترول خون شرایط سنی خاصی را نیاز ندارد بلکه در همه سنین باید مراقب این چربی خطرناک در رگهای خونی خود باشیم. ادویه جات مفیدی وجود دارند که می توان برای کاهش کلسترول خون از آنها استفاده کرد. گیاهان, مانند ریحان , برگ های گیاه هستند , در حالی که ادویه ها مانند دارچین معمولا ً از بذر , دانه، پوست , یا ریشه های گیاه تهیه می شوند.هر دو برای طعم غذا به کار می روند , اما تحقیقات نشان می دهند که آن ها سرشار از ترکیبات سالم هستند و ممکن است در بیشتر مواقع برای سلامتی مفید باشند.

            کاهش کلسترول

            گیاهان و ادویه ها با التهاب مبارزه می کنند و آسیب به سلول های بدن شما را کاهش می دهند به این دلیل که هر کدام سرشار از مواد شیمیایی گیاهی سالم هستند.

            افزودن گیاهان و ادویه ها به غذایتان , مزیت دیگری دارد :از آنجا که آنها بسیار خوش رایحه هستند، کاهش مواد غذایی کم سالم تر مثل نمک، شکر و چربی اضافه را آسان تر می کنند.

            ادویه اصل را انتخاب کنید

            ممکن است متوجه شده باشید که برخی گیاهان و ادویه جات به عنوان مکمل ( به عنوان مثال، روغن پونه کوهی یا کپسول های عصاره دارچین ) به فروش می رسند. به جز در مواقعی که پزشکتان توصیه کند، سبزی و یا ادویه را ، به شکل قرص بخورید. مقررات زیادی در مورد مکمل ها وجود ندارد و نظارت دولتی کمی وجود دارد بنابراین ممکن است یک کپسول حاوی چیزی که ادعا می کند،نباشد.

            بهترین گیاهان و ادویه ها برای سلامتی شما

            اگر شما به تازگی با گیاهان و ادویه جات آشپزی می کنید، برای مدتی، کمی از آنها امتحان کنید تا ترکیبات مواد غذایی و چاشنی را که دوست دارید،  در ادامه بحث درمان های خانگی و طبیعی کلسترول خون برخی از ادویجات مهم برای اضافه کردن به وعده غذایی بعدیتان، آمده است.

            هل برای کاهش کلسترول خون:

            این ادویه تند و زننده در بسیاری از مخلوط های ادویه جات خشک وجود دارد. این ادویه ناراحتی معده را تسکین می دهد و مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که ممکن است به مبارزه با التهاب کمک کند.

            مزیت دیگر آن این است که از همه ادویه ها , هل حاوی مواد معدنی مانند منیزیم و روی بسیار بالا است.

            هل برای کلسترول

            بهترین گیاهان و ادویه ها برای سلامتی

            پودر فلفل برای کاهش کلسترول خون :

            فلفل قرمز تازه و خشک و پودر شده، غذای شما را تند خواهد کرد. همچنین ممکن است متابولیسم شما را افزایش دهند و به سالم نگهداشتن رگ های خونی کمک کند. یک دلیل ممکن, کپسایسین است , ترکیبی که آن ها را تند می سازد.

            دارچین برای کاهش کلسترول خون:

            دارچین بسیار عالی است، چون شیرین است اما کالری و قند بسیارکمی دارد. به علاوه پیدا کردن آن آسان و گران قیمت نیست و می توانید آن را به چیزی اضافه کنید , از جمله قهوه و چای. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که دارچین ممکن، است به التهاب , دفع رادیکال های آزاد که می توانند به سلول های شما آسیب برسانند ، کمک کند؛ و برخی تحقیقات نشان می دهند که ممکن است باعث کاهش قند خون در افرادی شود که دیابت دارند و یا احتمال ابتلا به این بیماری را دارند، شود، اما مطالعات دیگر آن را تایید نمی کنند. این ادویه می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما آن را برای درمان دیابت اشتباه نگیرید.

            کاکائو مفید برای کاهش کلسترول :

            ممکن است شما به کاکائو به عنوان جز کلیدی در شکلات فکر کنید، اما ادویه ای است که با مزایای سلامتی بسیاری همراه است. دانه کاکائو سرشار از فلاونوئیدها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که نشان داده شده ، سلامت قلب را افزایش می دهند.

            به نظر می رسد فلاونوئیدها نقشی در کاهش کلسترول و فشار خون و کمک به حفظ سرخرگ های کرونری قلب دارند.

            کاکائو برای کلسترول

            کاهش کلسترول با استفاده از کاکائو 

            زیره برای کاهش کلسترول:

            در سراسر جهان استفاده می شود و به عنوان یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاهای هندی شناخته شده است، زیره سبز به طور طبیعی سرشار از آهن است.

            همچنین ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد. یک مطالعه در مورد 88 زن دارای اضافه وزن نشان داد که آن هایی که کمی کم تر از یک قاشق چای خوری در روز زیره می خورند , در حالی که رژیم غذایی کم کالری دارند، نسبت به افرادی که همین رژیم را دارند و ریزه مصرف نمی کنند، وزن بیشتری را از دست می دهند.

            کاهش سریع کلسترول با سیر :

            این گیاه یک ترکیب قدرتمند به نام آلیسین دارد. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده اند که ممکن است احتمال ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد و تحقیقات دیگر نشان می دهد که خوردن سیر به طور منظم ممکن است به کلسترول بالا و فشار خون بالا کمک کند . اما چنانچه در مطلب خواص سیر در بخش سلامت نمناک هم گفتیم برای رسیدن به این مزایا ، شما باید آنرا را تکه تکه کرده یا خرد کنید :آلسین تنها بعد از اینکه سلول های موجود در سیر بریده و یا له می شوند، شکل می گیرد.

            زنجبیل برای کاهش کلسترول :

            بله ، زنجبیل واقعا ً می تواند به ناراحتی معده کمک کند و اثر آرامش بخشی روی پوشش دستگاه گوارش شما دارد و می تواند حالت تهوع را نیز کاهش دهد. مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهند که زنجبیل دارای خواص ضد التهاب و آنتی اکسیدان است و ممکن است در جلوگیری از بیماری هایی مثل سرطان نقش ایفا کند. این ادویه پرخاصیت باعث کاهش کلسترول و در نتیجه کاهش تشکیل پلاک در رگ های خونی می شود که همین اثرات دلیلی است برای کاهش آترواسکلروزیس یعنی همان عامل ایجاد بیماری های قلبی و سکته می شود؛ البته برای اثبات این فواید به مطالعات بیشتری نیاز است.

            فواید ادویه

            استفاده از زنجبیل برای کاهش کلسترول

            رز ماری :

            رزماری یک گیاه بسیار خوشبو، سرشار از آنتی اکسیدان است که از آسیب سلولی جلوگیری می کند. حتی بو کشیدن آن هم می تواند برای شما خوب باشد. یک مطالعه نشان داد افرادی که بوی رزماری را دریافت می کنند، در آزمون های حافظه و دیگر فعالیت های ذهنی، در مقایسه با آن هایی که این بو را دریافت نمی کنند، بهتر عمل می کنند.

            محققان فکر می کنند که یکی از ترکیبات آن که سینوئل 8/1نامیده می شود ، ممکن است فعالیت مغزی را تقویت کند.

            زردچوبه :

            این ادویه رنگ زرد شهرت زیادی دارد چراکه یک منبع خوب کورکومین , یک آنتی اکسیدان است که التهاب را کاهش می دهد.

            تحقیقات نشان می دهد که کورکومین ممکن است به کاهش درد کمک کند. تحقیقات دیگر نشان می دهد که خوردن حتی مقادیر کم زردچوبه به طور منظم ممکن است به جلوگیری یا کاهش بیماری آایمر کمک کند.


            در این زمان ها هرگز قهوه ننوشید

             

            بسیاری از کارشناسان معتقدند که انتخاب زمان برای نوشیدن قهوه بسیار مهم است و همچنین نوشیدن قهوه با معده خالی عوارضی را برای بدن به همراه دارد.

            همانطور که می دانید قهوه یکی از نوشیدنی های بیشتر افراد بخصوص نسل جوان است که آن را به چای یا نسکافه ترجیح می دهند و در روزهای سخت کاری و مشغل های ذهنی آن را می نوشند. این نوشیدنی پر طرفدار علاوه بر مزیت های فراوان مثل کاهش خطر ابتلا به زوال عقل، افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست مضراتی هم دارد که در این بخش از سلامتبه آن می پردازیم.

            قهوه ناشتا

            واژه قهوه برگرفته از زبان عربی و به معنی زایل کننده اشتها است. طول درخت قهوه به 7 تا10 متر می رسد و در اقلیم گرم و مرطوب رشد می کند گل ها کوچک این درخت بویی شبیه بوی یاسمن دارد. شاید برایتان جالب باشد بدانید دانه قهوه در ابتدا سبز و پس از رسیدن قرمز می شود و در کشورهای مختلف تهیه آن متفاوت است اما غالبا آن را با آب جوش و یا بخارآب درست می کنند.

            قهوه ناشتا

            اگر قهوه را ناشتا بنوشید چه عوارضی سراغتان خواهد آمد ؟

            معده اسید بیشتری ترشح می کند :

            هیدروکلریک اسید موجود در معده به سوزاندن غذاهایی که می خوردید کمک می کند اما وقتی با شکم خالی و ناشتا قهوه بنوشید این اسید داخل معده بالا می رود و تاثیر خوبی روی بدن ندارد و موجب سوزش معده ، سندروم روده تحریک پذیر و زخم معده می شود.

            نوشیدن قهوه برای افراد مبتلا به فشار خون ،دیابت و ریفلاکس معده چندان توصیه نمی شود.

            موجب سوء هاضمه می شود :

            نوشیدن قهوه با شکم خالی موجب نفخ و زخم معده می شود علاوه بر این توانایی متابولیسم بدن را کاهش می دهد زیرا بدن زمان سختی را برای هضم دارد.

            مضرات قهوه ناشتا

            بدن را دی هیدراته می سازد :

            قهوه به عنوان یک ادرار آور شناخته می شود و نوشیدن آن با شکم خالی باعث می شود پی درپی سرویس بهداشتی بروید که در دراز مدت موجب خشکی بدن می شود برای متعادل کردن آن سعی کنید حتما با شکم پر قهوه بنوشید.

            سطح سروتونین را کاهش می دهد :

            سروتونین یک انتقال دهنده عصبی طبیعی است که بدن برای حال خوب و آرامش به آن نیاز دارد بنابراین وقتی ناشتا قهوه می نوشید باعث می شود سیر به نظر برسید و دیگر میل به خوردن صبحانه نداشته باشید در نتیجه سروتونین کاهش می یابد.

            بسیاری از کارشناسان براین باورند بهترین زمان برای نوشیدن قهوه بین 10 صبح و 12 ظهر است، یعنی زمانی که کورتیزول شروع به کاهش می کند.

            موجب عصبانیت می شود :

            کاهش سطح سروتونین در بدن موجب عصبانیت ، بی قراری و حتی افسردگی و در نهایت باعث سختی تمرکز می شود. نوشیدن قهوه واقعا بد نیست اما بخاطر داشته باشید چه هنگام آن را مصرف می کنید.

            عوارض قهوه ناشتا

            مواردی که نوشیدن قهوه ممکن است به سلامت شما آسیب بزند :

            نوشیدن قهوه داغ :

            اگر جز آن دسته افرادی هستید که دوست دارید قهوه و چای را به محض دم کشیدن داغ بنوشید لازم است بگوییم دیگر این کار را انجام ندهید زیرا با توجه به گزارشات سازمان بهداشت جهانی مصرف نوشیدنی های بالای 149 درجه فارنهایت ممکن است احتمال ابتلا به سرطان مری را بالا ببرد با این وجود بیشتر کافی شاپ های آمریکایی قهوه را بین 145 و 175 فارنهایت به مشتری ارائه می دهند که بسیار هشدار دهنده است.اگر قهوه را در خانه با قهوه ساز درست می کنید از این قاعده مستثنی نیستید زیرا آنها هم در دمای بالا قهوه را دم می کنند پس بهترین راه حل این است که کمی زمان دهید تا دمای قهوه کاهش یابد.

            ساعت نوشیدن قهوه

            فرد مستعد اضطراب :

            اگر بطور کلی فرد مضطربی هستید نوشیدن قهوه بیش از یک یا دو فنجان را روزانه برایتان توصیه نمی کنیم زیرا کافئین موجود در قهوه با تاثیر روی سیستم عصبی و ترشح هورمون کورتیزول باعث تشدید اضطراب و مشکلات خواب می شود به همین دلیل چند ساعت قبل خواب از نوشیدن قهوه اجتناب کنید.

            وقتی کمبود خواب دارید :

            اگرچه قهوه یکی از راه حل های طبیعی برای یک شب بی خوابی یا کم خوابی است اما تاحدی ، زیرا تحقیقات نشان می دهد اگر 3 شب متوالی کمتر از 5 ساعت در شبانه روز بخوابید هیچ کافئینی دیگر در بهبود هوشیاری موثر نخواهد بود زیرا عملکرد شناختی چنان کاهش می یابد که دیگر کافئین نمی تواند بر آن غلبه کند .اگر نمی توانید در طول شبانه روز 7 ساعت بخوابید قهوه را کنار بگذارید و چرت 20 دقیقه ای داشته باشید تا سرحال شوید و هوشیاری را بهبود بخشید.


            دور انداختن 7 قسمت میوه ها و سبزیجات را برای همیشه فراموش کنید!

             
            اگر شما هم به هنگام برش، خرد کرد و پوست کردن میوه ها و . زباله زیادی جمع می کنید، باید بدانید بعضی از متراکم ترین و متنوع ترین مواد غذایی در همین بخش از میوه ها و سبزیجات یافت می شوند.

             

            این میوه ها و سبزیجات در طول رشد در مقابل عناصر مختلفی قرار می گیرند و این باعث می شوند که مواد غذایی سودمند و منحصر بفردی در آنها جمع شود:

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            ویتامین سی موجود در پوست لیمو 5 برابر بیشتر از گوشت آن است 

             

            پوست مرکبات:

            شاید هنوز ندانید که پوست مرکبات سرشار از مواد مغذی مخفی هستند. ویتامین سی موجود در پوست لیمو 5 برابر بیشتر از گوشت آن است ضمن این که پوست این میوه سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی ضروری مانند ریبوفلاوین، تیمینف نیاسین، فولات، ویتامین ب 5، ب6، ویتامین آ، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم است. شما می توانید رنده شده پوست مرکبات را همراه با ماست، پنیر، و یا غلات، قهوه و چای میل کنید.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            می توانید از پوست موز‌ سرکه موز‌ تهیه کنید

             

            پوست موز:

            پوست موز سرشار از تریپتوفان است و به تنظیم خلق و خو و بهتر شدن علائم افسردگی کمک می کند. شما می توانید به خمیر کیک، کوکی ها و حتی سوپ ها پوست موز را اضافه کنید. حتی می توانید از پوست موز‌ سرکه موز‌ تهیه کنید و از آن به عنوان چاشنی سالاد و سبزیجات استفاده نمایید.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            پوست هندوانه به بهبود سلامت قلب کمک می کند

             

            پوست هندوانه:

            پوست این میوه حاوی سیترولینین؛ اسید آمینه ای است که در بدن به آرژنین تبدیل می شود و به بهبود گردش خون، افزایش جریان خون، بهبود سلامت قلب، افزایش ایمنی بدن و کاهش خستگی عضلانی کمک می کند.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            ساقه های بروکلی سلول های سرطانی را غیر فعال می کند

             

            ساقه های بروکلی:

            ساقه های این سبزی تیره رنگ حاوی سولفوران است؛ یک آتی اکسیدان فیتوشیمیایی که دارای خواص ضد التهابی بوده و از سلول ها در برابر آسیب های دی ان آ محافظت می کند، سلول های سرطانی را غیر فعال نموده و به جلوگیری از تشکیل تومور می پردازد.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            هسته آناناس دارای خواص ضد انعقادی بوده و به جلوگیری از ه شدن خون کمک می کند

             

            هسته آناناس:

            انواع ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای بدن، در این قسمت از آناناس پنهان شده اند. هسته آناناس حاوی بروملین است؛ آنزیم هضم کننده پروتئین که دارای خواص ضد التهابی بوده و می تواند التهاب بینی و سینوس ها را کاهش دهد. همچنین  این ماده، کاهش دهنده دردهای ناشی از آرتروز و دردهای عضلانی است. بروملین دارای خواص ضد انعقادی نیز بوده و به جلوگیری از ه شدن خون کمک می کند.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            برگ هویج منبعی غنی از ویتامین کا هم هست که در خود هویج وجود ندارد 

             

            برگ های هویج:

            بیشتر از خود هویج، برگ هایش پر از کلروفیل هستند. این ماده به گیاه رنگدانه سبز می دهد. کلروفیل منبعی غنی از منیزیم است و فشار خون را تنظیم می کند و به قوی شدن استخوان ها و عضلات کمک می کند. پتاسیم زیادی در آن وجود دارد که فشار خون را کم می کند و سوخت و ساز بدن را بهبود می دهد. همچنین از پوکی استخوان پیشگیری می کند. حتی یک تحقیق ثابت کرده است که افرادی که در خطر بیماری قلبی هستند افرادی هستند که پتاسیم بسیار کمی دریافت می کنند. برگ هویج منبعی غنی از ویتامین کا هم هست که در خود هویج وجود ندارد و برای سلامت استخوان بسیار مهم است.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

            فیبر موجود در پوست پیاز، ریسک بیماری های قلبی عروقی را کاهش میدهد

             

            پوست پیاز:

            پوست های قهوه ای و کاغذ مانند پیاز و لایه های بیرونی سفت آن، منبعی سرشار از ترکیبات فنولی فیبر نامحلول از جمله کوئرسیتین و فلاوونوئیدهای دیگر هستند. فیبر موجود در پوست پیاز، ریسک بیماری های قلبی عروقی، مشکلات گوارشی روده ای، سرطان روده بزرگ، دیابت نوع دوم و اضافه وزن را کاهش می دهد. ترکیبات فنولی به پیشگیری از بیماری های شریانی کمک می کنند و دارای خواص ضدسرطانی هستند.

             

            استفاده از پوست میوه, ویژگی های پوست میوه‌ ها

             برگ های کرفس سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات ضدالتهابی هستند

             

            برگ کرفس:

            این برگ ها پنج برابر بیشتر از ساقه ها منیزیم و کلسیم دارند. منیزیم برای بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن از جمله متابولیسم انرژی و سنتز پروتئین لازم است. کلسیم که به بهبود سلامتی استخوان معروف است به انقباض و انبساط عضلات و رگ های خونی هم کمک می کند و هورمون های لازم برای کارکردهای بیولوژیکی اولیه را ترشح می کند و سرعت انتقال پیام به مغز را تسریع می کند. از همه اینها گذشته، برگ های کرفس سرشار از آنتی اکسیدان و ترکیبات ضدالتهابی از جمله ویتامین ث و فنول ها هستند.


            با مصرف روزانه 9 ماده غذایی سالم، سکته مغزی را از خود دور کنید

             

             

            علایم سکته مغزی, علائم سکته مغزی

            خوردن ماهی سالمون به میزان یک تا 4 بار در هفته، خطر سکته مغزی را تا کاهش می دهد 

             

            پیشگیری از سکته مغزی به طرق مختلفی امکان‌ پذیر است. یکی از این راه‌ها می‌تواند رژیم غذایی مناسب باشد. البته گرچه هنوز در مورد تاثیر خاص رژیم غذایی در شیوع سکته، شواهد محکمی در دست نیست، ولی بسیاری از پزشکان معتقدند که رژیم درمانی سبب کاهش فشار خون شده، در نتیجه سبب کاهش خطر بروز سکته مغزی می ‌شود.

             

            در حضور رادیکال ‌های آزاد رگ ‌های مغزی سریع ‌تر دچار ضایعه می ‌شوند، بنابراین افزایش مصرف مواد مغذی آنتی اکسیدانی، به مبارزه علیه خطر رادیکال‌ های آزاد کمک می‌ کند.

             

            اسفناج: علاوه بر منیزیم، اسفناج حاوی اسید فولیک است که خطر ابتلا به سکته مغزی را می تواند تا 20 درصد کاهش دهد. دریافت روزانه 200 میکروگرم فولات در روز یعنی نصف فنجان اسفناج پخته شده به رژیم غذایی برای پیشگیری از سکته مغزی مفید است.

             

            بادام: انواع بادام ضمن این که کاهنده میزان کلسترول است، منبع غنی از ویتامینEنیز محسوب می شود؛ آنتی اکسیدانی که از تشکیل پلاک در شریان ها جلوگیری می کند و از خطر ابتلا به سکته مغزی می کاهد.

             

            ماهی سالمون: اینطور نشان داده شده که خوردن ماهی سالمون به میزان یک تا 4 بار در هفته، خطر سکته مغزی را تا 27 درصد کاهش می دهد و این را محققان دانشکده پزشکی دانشگاه هاروارد گفته اند. چربی های امگا 3 موجود در این ماهی ضمن کاهش التهاب در شریان ها و کمک به بهبود جریان خون، از احتمال ه شدن خون می کاهد.

             

            علایم سکته مغزی, علائم سکته مغزی

            دریافت روزانه محصولات لبنی کم چرب راه مفیدی برای پیشگیری از سکته مغزی است

             

            بلغور جوی دو سر: مصرف روزانه یک وعده بلغور جو منجر به کاهش کلسترول بد یا ال دی ال می شود. این نوع کلسترول باعث بروز پلاک در رگ های خونی اطراف مغز و خطر ابتلا به سکته مغزی ایسکمیک خواهد شد که رایج ترین نوع سکته است. اگر شما در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستید، کلسترول ال دی ال خود را باید پایین تر از سطح 100 میلی گرم در میلی لیتر نگه دارید. ضمن این که روزانه 20 گرم فیبر محلول را وارد رژیم غذایی خود کنید. این میزان یعنی 3 چهارم فنجان بلغور جو.

             

            لوبیای سیاه و سفید: مصرف روزانه 3 چهارم فنجان انواع لوبیا به علت وجود فیبر موجود در آن، خطر ابتلا به سکته مغزی را تا 30 درصد می کاهد.

             

            سیب زمینی شیرین: این نوع سیب زمینی علاوه بر این که حاوی فیبر محلول است، سرشار از آنتی اکسیدان ها برای جلوگیری از تشکیل پلاک در رگ های خونی اطراف مغز نیز هست. نصف فنجان سیب زمینی شیرین، 1.8 گرم فیبر محلول دارد.

             

            بلوبری: آنتی اکسیدان های موجود در این میوه منجر به بهبود جریان خون و کاهش التهاب در بدن می شوند. هدف، دریافت روزانه هفت تا ده وعده از انواع میوه ها و سبزیجات در روز برای دفع خطر سکته مغزی است.

             

            شیر کم چرب: مطالعات نشان داده خطر ابتلا به فشار خون بالا در کسانی که شیر نمی نوشند، دو برابر بیشتر از سایرینی است که شیر را وارد رژیم غذایی شان می کنند. محصولات لبنی به خاطر وجود کلسیم، منیزیم و پتاسیم، خطر ابتلا به فشار خون بالا و در نهایت سکته مغزی ناشی از آن را دفع می کنند. دریافت روزانه دو تا سه وعده از محصولات لبنی کم چرب راه مفیدی برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی است.

             

            دانه کدو تنبل: یک مطالعه در میان افرادی که دارای فشار خون بالا بودند، نشان داده خوردن غذاهای سرشار از منیزیم منجر به کاهش 30 درصدی خطر ابتلا به سکته مغزی می شود. علاوه بر دانه کدو تنبل، جو، گندم سیاه، اسفناج و انواع لوبیا نیز سرشار از منیزیم هستند.


            روزانه چقدر کلسیم باید مصرف کنیم؟

             
            غذاهای کلسیم دار, کمبود کلسیم

            برخی افراد با نوشیدن شیر دچار عوارض گوارشی مثل نفخ، دل‌پیچه و اسهال می‌شوند

             

            هیچ ماده غذایی، نمی تواند به تنهایی جایگزین شیر شود. کلسیم موجود در منابع گیاهی و سبزیجات و مغزها مانند اسفناج، انواع کلم‌ها و بادام نمی‌تواند مانند کلسیم شیر برای انسان خصوصاً کودکان و نوجوانان مفید و جذب‌شدنی باشد.»

             

            قند شیر یا لاکتوز منبع تأمین انرژی است. شیرینی لاکتوز یک‌سوم قند نیشکر است و مانند سایر قندها چاق‌کننده نیست و به‌دلیل دیر هضم شدن، برای بیماران مبتلا به دیابت نیز مفید است. هنگام تولید پنیر، بیشتر لاکتوز بدون تغییر باقی می‌ماند و وارد آب‌پنیر می‌شود. امروزه 

            لاکتوز آب‌پنیر جمع‌آوری می‌شود و از هیدرولیز آن گلوکز و گالاکتوز به‌دست می‌آید که به‌صورت شیرین‌کننده در قنادی‌ها استفاده می‌شود. لاکتوز در صنعت داروسازی نیز برای پوشش قرص و کپسول کاربرد دارد.»

             

            علایم عدم تحمل لاکتوز

            برخی افراد با نوشیدن شیر دچار عوارض گوارشی مثل نفخ، دل‌پیچه و اسهال می‌شوند. این حالت، که به آن عدم تحمل لاکتوز گفته می‌شود، به‌دلیل کاهش شدید آنزیم لاکتاز در بدن است. آنزیم هضم‌کننده‌ لاکتوز یا قند شیر به نام لاکتاز در بدن انسان و سایر داران ساخته می‌شود. نوزاد به طور معمول با لاکتاز به دنیا می‌آید و فعالیت این آنزیم بعد از تولد بسیار زیاد است ولی بعد از دوران شیرخوارگی و کاهش مصرف شیر، میزان تولید آن نیز کم می‌شود.

             

            بنابراین اگر شیر از رژیم غذایی روزانه حذف شود، ساخت این آنزیم در بدن به‌مرور متوقف خواهد شد. وقتی بدن آنزیم لاکتاز تولید نکند، لاکتوز هضم نمی‌شود و وارد روده‌ی بزرگ می‌شود. در آنجا باکتری‌های روده‌ی بزرگ آن را تخمیر می‌کنند و باکتری‌های روده‌ای مثل کلی‌فرم‌ها آنها را مصرف می‌کنند که در نهایت منجر به نفخ، دردهای شکمی و اسهال می‌شود. عدم تحمل لاکتوز بیشتر در بزرگسالان دیده می‌شود که درمان این عارضه آسان است.

             

            مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز نباید شیر بخورند؟

            معمولاً بیشتر افرادی که دچار این ناراحتی هستند می‌توانند یک لیوان شیر (250 میلی‌لیتر) را کم‌کم طی چند ساعت، بدون ناراحتی، بنوشند تا آنزیم لاکتاز به‌تدریج مجدداً در بدن ساخته شود. آنها می‌توانند بعد از مدتی به‌راحتی شیر بنوشند یا می‌توانند مدتی (یک تا دو ماه) از شیرهای استریلیزه مدت دار (فرادما) کم‌لاکتوز یا شیر با لاکتوز هیدرولیزشده بنوشند و سپس شیرهای استریلیزه مدت دار (فرادما) معمولی بنوشند. اگر مشکل با این دستورها رفع نشد، افراد می‌توانند سایر فرآورده‌های لبنی مثل ماست، پنیر، کِفیر، دوغ، کشک، شیرهای طعم دار و بستنی را مصرف کنند.

             

            نکته‌ قابل توجه این است که با مصرف تدریجی شیر، آنزیم هضم‌کننده‌ لاکتوز مجدداً در بدن ساخته می‌شود و به‌مرور مشکل عدم تحمل لاکتوز در فرد رفع خواهد شد. 

            در مناطقی که با کمبود لاکتاز مواجه هستند، می‌توان شیرهای هموژنیزه استریلیزه با ماندگاری طولانی (فرادما) را با این آنزیم مخلوط کرد تا لاکتوز، طی دوران چندماهه‌ نگهداری، تجزیه شود. در این حالت، به‌علت تولید گلوکز طعم شیر شیرین‌تر می‌شود. 

             

            غذاهای کلسیم دار, کمبود کلسیم

            شیر مهم‌ترین منبع تأمین‌کننده‌ کلسیم و فسفر است

             

            مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز بهتر است چه زمانی شیر را مصرف کنند؟

            افراد بهتر است برای کاهش علایم، قبل از خواب یک لیوان شیر هموژنیزه استریلیزه با خرما یا کمی عسل و یا با یک عدد سیب مصرف کنند همچنین بهتر است یک لیوان شیر هموژنیزه استریلیزه را کم کم در طی چند ساعت بنوشند و مصرف شیر کم لاکتوز، بدون لاکتوز یا با لاکتوز هیدرولیز شده برای این دسته از افراد توصیه می شود.

            اینگونه شیرها فقط از نظر قند متفاوت هستند و از نظر خواص دیگر تفاوتی با شیرهای معمولی ندارند.

             

            آیا شیر جایگزین غذایی دارد؟

            شیر ماده‌ غذایی متراکم و تنها ماده‌ شناخته‌شده در طبیعت است که می‌تواند نیاز بدن را به‌طور کامل و متعادل تأمین کند. و هیچ ماده غذایی دیگر نمی تواند به تنهایی جایگزین شیر شود. این ماده‌ باارزش به‌ عنوان غذا، نه‌تنها برای کودکان بلکه برای همه افراد و بزرگسالان نیز بسیار مفید است.

             

            شیر به‌دلیل تأمین بسیاری از نیازهای ضروری انسان، کامل‌ترین ماده غذایی است و کمبود آن در رژیم غذایی ممکن است مخاطرات بسیاری را در پی داشته باشد، رشد مطلوب در دوران کودکی و نوجوانی، بهره‌مندی از سیستم دفاعی مطلوب بدن، و جلوگیری از بروز عوارض ناشی از کمبود مواد مغذی با تداوم مصرف این محصول و فرآورده‌های آن در طول زندگی امکان‌پذیر است.

             

            مصرف روزانه سه لیوان شیر یا ترکیبی از یک تا دو لیوان شیر، یک کاسه ماست و چهل تا پنجاه گرم پنیر می تواند بخش عمده‌ احتیاجات بدن انسان را تأمین کند. در اغلب مسمومیت‌ها، شیر به‌صورت ترکیب کاهش‌دهنده‌ عوارض مسمومیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه آلودگی های ناشی از مونوکسید کربن، گوگرد، سرب، مس، آرسنیک، ریزگردها و غیره از خطرناک‌ترین عوارض زندگی شهری و حتی روستایی است که مصرف روزانه یک تا دو لیوان شیر می تواند تا حد زیادی عوارض مسمومیت با این مواد را کاهش ‌بدهد.

             

            هر لیوان شیر چه میزان کلسیم مورد نیاز بدنمان را تامین می کند؟

            هر لیوان شیر (250 میلی‌لیتر) حدود 315 میلی‌گرم کلسیم دارد که سی درصد کلسیم روزانه‌ی موردنیاز بدن انسان را تأمین می کند. کلسیم یکی از مهم‌ترین ترکیبات معدنی است و باید از طریق غذا وارد بدن انسان بشود. کلسیم نقش اساسی در استحکام استخوان‌ها و سلامت دندان‌ها دارد. همچنین شیر نقش مهمی در سلامت پوست دارد. ویتامین‌های موجود در شیر سلامت پوست را تقویت می کنند. شیر و لبنیات منابع غنی ویتامین‌ها هستند.

             

            شیر مهم‌ترین منبع تأمین‌کننده‌ کلسیم و فسفر است. به‌علاوه حاوی مقادیر متناسب پتاسیم، سدیم، آهن، ید، منیزیم و روی است. کلسیم و فسفر مجموعاً حدود هفتاد درصد از مواد معدنی موجود در بدن را  تشکیل می‌دهند. حدود 99 درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها قرار گرفته است. زمانی که کلسیم و ویتامین دی (D) به اندازه‌ کافی تأمین شود، عمل جذب از طریق روده‌ باریک صورت می‌پذیرد تا احتیاجات بدن برطرف شود. 

             

            روزانه چقدر کلسیم باید مصرف کنیم؟

            مقدار کلسیم مورد نیاز روزانه‌ بدن بسته به سن، وزن و شرایط جسمی افراد متفاوت و بین 400 تا 1200 میلی‌گرم در روز است. در کل در حالت عادی، ن به حدود 1000 تا 1200 و مردان به حدود 900 تا 1000 میلی‌گرم کلسیم در روز نیاز دارند. برای ن باردار و در دوره‌ شیردهی میزان 1500 تا 2000 میلی‌گرم توصیه شده است.

             

            شیر و فرآورده‌های آن از منابع بسیار غنی کلسیم هستند. جذب کلسیم در حضور لاکتوز افزایش می‌یابد. ضریب قابلیت جذب حقیقی کلسیم شیر بیش از چهل تا پنجاه درصد است، درحالی‌که این ضریب در مورد قرص مکمل کلسیم حدود پنج تا ده درصد است. نسبت مناسب کلسیم و فسفر در شیر، محلول بودن کلسیم شیر، وجود ویتامین دی (D)، لاکتوز (قند شیر)، کازئین، فسفوپپتیدازها و عوامل بیولوژیکی دیگر ضریب قابلیت جذب کلسیم شیر را افزایش می‌دهد.

             

            غذاهای کلسیم دار, کمبود کلسیم

            شیر نه‌تنها از نظر کلسیم بسیار غنی است بلکه غذایی کامل محسوب می‌شود 

             

            کلسیم صد عدد بادام معادل کلسیم تنها یک لیوان شیر!

            کلسیم موجود در منابع گیاهی و سبزیجات و مغزها مانند اسفناج، انواع کلم‌ها و بادام نمی‌تواند مانند کلسیم شیر برای انسان خصوصاً کودکان و نوجوانان مفید و جذب‌شدنی باشد. کلسیم موجود در منابع گیاهی از نظر مقدار و قابلیت جذب نمیتوانند به طور کامل جایگزین کلسیم شیر شوند. به طور مثال هر عدد بادام تنها حاوی سه میلی گرم کلسیم است و بدین ترتیب کلسیم حدود صد عدد بادام معادل کلسیم یک لیوان شیر می شود. یا کلسیم موجود در سه لیوان شیر معادل مجموع کلسیم موجود در 350 گرم دانه کنجد بعلاوه یک کیلوگرم کلم بروکلی و 300 گرم بادام زمینی می باشد.

             

            بازدارنده‌هایی مثل فیتات‌ها، اگزالات‌ها و پلی‌فنل‌ها نیز از جذب کلسیم منابع گیاهی ممانعت می‌کنند. کلسیم شیر ممکن است در غیاب ویتامین دی (D) نیز، تحت‌تأثیر لاکتوز، در روده‌ باریک جذب شود. 

            شیر نه‌تنها از نظر کلسیم بسیار غنی است بلکه غذایی کامل محسوب می‌شود که تقریباً کلیه‌ی مواد مغذی موردنیاز انسان را تأمین می‌کند. وجود ترکیباتی مثل ویتامین دی (D)، لاکتوز، کازئین و فسفوپپتیدازها نه‌تنها باعث جذب بیشتر کلسیم می‌شود بلکه شرایط لازم برای جذب فسفر شیر را نیز، که برای تراکم استخوان‌ها ضروری است، فراهم می‌کند. این خواص منحصربه‌فرد کلسیم شیر باعث شده که شیر مناسب‌ترین ترکیب غذایی تأمین‌کننده‌ کلسیم افراد، خصوصاً ن و سالمندان، محسوب شود.


            مواد غذایی که هرگز نباید با معده خالی مصرف کنید

             

             خوردن خوراکی‌ها مضر با معده خالی, با معده خالی چی بخوریم

            اگر غذای خاصی با معده خالی خورده شود ، ممکن است روده های شما را دچار مشکل کنند 

             

            همه می دانند که صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است ، اما آیا می دانید که نمی توانید هر چیزی را که می خواهید در صبح بخورید؟ اولین چیزی که در صبح می خوریم مسیر روز را مشخص می کند. اگر غذای خاصی با معده خالی خورده شود ، ممکن است روده های شما را دچار مشکل کنند.

            بنابراین در این مقاله شما را از آنچه باید در صبح از خوردن آنها خودداری کنید راهنمایی می کنیم.

             

            1. گوجه فرنگی 

            گرچه گوجه فرنگی ها با ویتامین C و مواد مغذی غنی شده اند اما قطعاً باید از خوردن گوجه فرنگی با معده خالی خودداری کرد. اسید تاننیک موجود در گوجه فرنگی باعث افزایش اسید در معده می شود و ممکن است منجر به مشکلات معده شود.  

             

            2. نوشیدنی های گازدار

            بسیاری از مردم فکر می کنند نوشابه های گازدار برای مصرف در هر زمان و هر کجا مناسب است اما آیا این واقعیت دارد؟ نوشیدن نوشابه های گازدار با معده خالی ممکن است باعث نفخ معده شود.مصرف زیاد نوشیدنی های گازدار باعث افزایش شرایط اسیدی در معده می شود که به نوبه خود می تواند دلیل سرطان مری باشد. 

             

             خوردن خوراکی‌ها مضر با معده خالی, با معده خالی چی بخوریم

            مصرف غذاهای تند با معده خالی می توانند باعث سوء هاضمه شوند

             

            3. غذاهای تند

            خوردن غذاهای تند با معده خالی این احتمال را افزایش می دهد که احساس تحریک معده کنید. که می تواند منجر به واکنشهای اسیدی و گرفتگی شود. آنها بسیار تیز و قوی هستند و به همین ترتیب می توانند باعث سوء هاضمه شوند. سیر ، فلفل قرمز و زنجبیل نمونه هایی از غذاهای تند هستند.

             

            4. شیرینی

            هضم قند بسیار آسان است. هنگامی که قند وارد معده خالی می شود ، بدن انسان نمی تواند به اندازه کافی انسولین ترشح کند تا سطح طبیعی خود را در خون حفظ کند. علاوه بر این ، قند مواد غذایی تشکیل دهنده اسید هستند که می توانند تعادل اسید- قلیایی را مختل کنند. در واقع کسانی که در معرض خطر دیابت با قند خون بالا هستند باید از خوردن شیرینی خودداری کنند.

             

             خوردن خوراکی‌ها مضر با معده خالی, با معده خالی چی بخوریم

            با معده خالی از مصرف دسرهای صبحانه یا اسموتی های خیلی شیرین خودداری کنید

             

            5. مواد غذایی یا نوشیدنی های قندی

            اگرچه بیشتر ما تصور می کنیم که برای شروع روز شما یک لیوان آب میوه سالم است ، اما ممکن است اینگونه نباشد. بهتر است روز خود را با یک لیوان آب میوه بلند شروع نکنید زیرا ممکن است بار اضافی روی لوزالمعده که بعد از ساعات طولانی استراحت از خواب بیدار می شوند قرار دهید.با خالی شدن معده ، شکر به شکل فروکتوز در میوه ها می تواند باعث اضافه بار روی کبد شما شود. قند فرآوری شده حتی بدتر است ، بنابراین از مصرف دسرهای صبحانه یا اسموتی های خیلی شیرین خودداری کنید. 

             

            6. ماست

            ماست سرشار از باکتریهای اسید لاکتیک است که فواید سلامتی زیادی دارد. با این حال ، اسید لاکتیک توسط سطح اسیدی معده خالی بی اثر است. این باعث می شود که باکتری های اسید لاکتیک موجود در این فرآورده های شیری از بین برود و منجر به اسیدیته شود. بهترین راه این است که ماست را به عنوان میان وعده میل کنید ، 1-2 ساعت بعد از غذا.

             

             خوردن خوراکی‌ها مضر با معده خالی, با معده خالی چی بخوریم

            نوشیدن قهوه با معده خالی ممکن است منجر به اسیدیته شود

             

            7. گلابی

            گلابی حاوی فیبر خام است. هنگامی که آن را با معده خالی می خوریم ، ممکن است به غشاهای مخاطی ظریف آسیب برساند و باعث درد معده شود. توصیه می شود آنرا با برخی از غلات یا جو دوسر دیگر مخلوط کنید.

             

            8. قهوه

            شروع روز با یک فنجان قهوه یک عمل بسیار متداول است. به نظر می رسد یک روش آسان برای شکستن خواب است ، اما نوشیدن قهوه با معده خالی ممکن است منجر به اسیدیته شود. این ماده ترشح اسید هیدروکلریک را در دستگاه گوارش تحریک می کند و باعث ایجاد گاستریت در برخی افراد می شود.

             

             خوردن خوراکی‌ها مضر با معده خالی, با معده خالی چی بخوریم

            خوردن مرکبات با معده خالی ممکن است تولید اسید را افزایش دهد

             

            9. مرکبات 

            میوه ها اگر در زمان مناسب خورده شوند ، همیشه بسیار سالم هستند. خوردن مرکبات با معده خالی ممکن است تولید اسید را افزایش دهد. علاوه بر این ، بیش از حد فیبر و فروکتوز در میوه ها در صورت خوردن با روی معده خالی می تواند باعث کند شدن دستگاه گوارش شما شود. به خصوص باید از خوردن میوه هایی با فیبرهای سخت مانند گواوا و پرتقال در  اوایل صبح خودداری کنید. 

             

            10. سبزیجات خام

            این مخصوص کسانی است که معتقدند سالادها در هر ساعت از روز عالی هستند. سبزیجات خام یا سالاد بهترین چیز برای خوردن با معده خالی نیست. آنها پر از فیبر درشت هستند که ممکن است بار اضافی را روی معده خالی قرار دهد. آنها همچنین می توانند باعث نفخ شکم و درد شکم هنگام خوردن با معده خالی شوند.


            افزایش جریان خون با مصرف منظم 11 ماده غذایی

             
             

            راههای افزایش جریان خون, جریان خون

            مواد غذایی مناسب برای افزایش جریان خون

             

            گردش خون ضعیف یک مشکل رایج بهداشتی ناشی از بیماری شریان محیطی، دیابت، چاقی، استعمال دخانیات، بیماری رینود و . است.

            کاهش جریان خون در بدن می تواند منجر به علائم ناخوشایندی از جمله درد، گرفتگی عضلات، بی حسی،  مسائل گوارشی، سردی دستها و یا پاها و . شود. به علاوه افرادی که دارای گردش خون ضعیف هستند، ورزشکاران و کسانی که فعالیت بدنی زیادی دارند، ممکن است بخواهند جریان خون بدن شان را افزایش دهند تا عملکرد ورزشی آنها بهبود یابد.

             

            گرچه ضعیف بودن جریان خون با دارو قابل برطرف شدن است اما مصرف برخی گزینه های غذایی خاص نیز می تواند به بهبود این عارضه کمک کند:

             

            فلفل: کپسایسین؛ ماده فعال موجود در انواع فلفل باعث افزایش جریان خون در بافت ها شده و فشار خون را نیز کاهش می دهد. مصرف فلفل همچنین از تشکیل پلاک در شریان ها جلوگیری می کند. حتی کرم های تسکین دهنده درد حاوی کپسایسین نیز در دسترس هستند و می توانند جریان خون را در ناحیه آسیب دیده بیشتر کنند.

             

            انار: سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند پلی فنول است. مصرف انار باعث افزایش جریان خون در بافت ماهیچه ها شده و مصرف آن به ورزشکاران توصیه می شود. مطالعات نشان داده که دریافت 1000 میلیگرم عصاره انار تنها 30 دقیقه قبل از انجام تمرینات ورزشی، جریان خون را  افزایش می دهد و باعث زیاد شدن قطر رگ های خونی می شود.

             

            پیاز: منبع خوبی از آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدهاست. این سبزی گردش خون را بهبود می بخشد. پیاز همچنین دارای خواص ضد التهابی است که با کاهش التهاب در رگ ها و شریان ها، سلامت قلب را نیز تضمین می نماید.

             

            راههای افزایش جریان خون, جریان خون

             در طب سنتی چینی از زردچوبه برای بهبود گردش خون استفاده می شده است

              

            دارچین: یک ادویه گرم و دارای بسیاری از مزایای سلامتی است؛ از جمله بهبود جریان خون. دارچین همچنین می تواند منجر به کاهش فشار خون شود و تضمین کننده سلامت قلب باشد.

             

            سیر: تاثیر مفید این گیاه در بهبود گردش خون و افزایش سلامت قلب شناخته شده است. مطالعات نشان می دهد که سیر دارای ترکیبات گوگردی از جمله آلیسین است که می تواند جریان خون را در بافت ها افزایش و فشار خون را کاهش دهد.

             

            ماهی های چرب: این ماهی ها از جمله قزل آلا، دارای اسیدهای چرب امگا 3 هستند که برای بهبود گردش خون مفیدند. زیرا باعث انتشار اکسید نیتریک می شوند. چربی های امگا 3 همچنین به جلوگیری از تشکیل پلاک در شریان ها کمک کرده و از ایجاد ه خون جلوگیری می کنند.

             

            چغندر: یک گزینه بسیار عالی بخصوص برای افزایش جریان خون برای ورزشکاران است. چغندر سرشار از نیترات بوده و در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می شود. اکسید نیتریک رگ های خونی را شل کرده و جریان خون را در بافت عضلانی افزایش می دهد.

             

            زردچوبه: افزایش جریان خون یکی از مزایای بی شمار این ادویه قدرتمند است. در طب سنتی چینی نیز از این ادویه برای بهبود گردش خون استفاده می شده است.  تحقیقات نشان می دهد که ماده فعال موجود در زردچوبه به نام کورکومین باعث افزایش اکسید نیتریک در بدن شده، استرس اکسیداتیو و التهاب را نیز کاهش می دهد.

             

            سبزیجات تیره رنگ: این سبزیجات از قبیل اسفناج و . دارای نیترات زیاد هستند که درست مانند چغندر در عمل می کنند.

             

            میوه های خانواده مرکبات: این میوه ها نیز سرشار از فلاونوئیدها هستند که منجر به کاهش التهاب در بدن می شوند و فشار خون سفتی شریان ها را کاهش می دهند.

             

            گردو: دارای ترکیباتی از جمله آرژنین، اسید آلفا لیپوئیک، و ویتامین ای هستند که در بدن تبدیل به اکسید نیتریک می شوند. مصرف این آجیل به افراد مبتلا به دیابت به شدت توصیه می شود.


            بیماری دیابت از جمله بیماری های خاموش و بسیار خطرناکی است که متاسفانه در طول سال افراد زیادی را درگیر خود می کند و عامل بسیاری از مرگ و میرها می تواند باشد.

            میوه انار محصولات و فرآورده های زیادی دارد که در مقایسه با میوه های دیگر رکوردار است. فرآورده های انار همانند خود این میوه خواص فراوانی دارند. یکی از این فرآورده ها رب انار است. خواص رب انار برای دیابت را در پرشین وی ببینید.

            آشنایی با خواص رب انار برای دیابت

            در کل، انار سرشار از ترکیباتی به نام پلی‌فنول‌»ها است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یعنی LDL شده و اجازه نمی‌دهد صفحات چربی در عروق تولید شوند.فراموش نکنید که انار، مواد مغذی بسیاری دارد؛یعنی در هر ۱۰۰ گرم از این میوه ۲۴۰ میلی‌گرم پتاسیم، ۳ گرم فیبر، ۱۳ میلی‌گرم ویتامین c، ۸۰ درصد آب و ۵۰ کیلوکالری انرژی یافت می‌شود.در ضمن، مقداری آهن دارد ولی به عنوان منبع آهن نمی‌توان روی آن حساب کرد.

            میزان قندش نیز به حدی است که باعث منع مصرف بیماران دیابتی نمی‌شود.

            خواص رب انار برای دیابت

            آشنایی با خواص رب انار برای دیابت

            درباره پلی‌فنول‌ها باید بگوییم که آنها ترکیباتی هستند که در اکثر میوه‌ها و سبزی‌ها به خصوص شا‌توت و انگور قرمز وجود دارند و البته در انار بیشتر به چشم می‌خورند.

            در ضمن، اسید آلارژیک یکی از مهم‌ترین ترکیباتی است که در میوه‌های دیگر کمتر دیده شده اما ویژگی انار و رب آن مربوط به وجود همین اسید است.

            خواص رب انار

            بعضی‌ها نسبت به خوردن این میوه و رب آن در طعم‌های مختلف حساسیت نشان می‌دهند ولی بهتر است بدانید که معده خود اسیدکلریدریک ترشح می‌کند.افراد معدودی هستند که با مصرف انار ترش یا رب انار ترش، معده‌شان دچار مشکل می‌شود زیرا ترشحات معده هر فرد نسبت به ترشی یک نوع عکس‌العمل نشان می‌دهد.

            اسید معده فرآیند هضم غذا را به عهده دارد حال مصرف میوه‌های ترش زمانی مانع هضم غذا می‌شوند که فرد خود این علت را درک کند، یعنی مصرف رب انار ترش یا ملس یا شیرین بسته به ذایقه و تحمل معده هر فرد می تواند پیامدهای مختلفی داشته باشد و این موضوع به خوب و یا بد بودن رب انار بر نمی‌گردد.در حقیقت، انار خواص فراوانی داشته و طبیعتا رب حاصل از آن نیز بدون فایده نخواهد بود زیرا حدود ۱۰۰ سال است که دنیا به خواص انار و مصارف درمانی آن پی برده است.

            خواص رب انار برای دیابت

            بررسی خواص رب انار برای دیابت

            یادتان باشد که وقتی رب این میوه تهیه می‌شود، پلی‌فنول و اسیدآلارژیک آن در اثر حرارت از بین نمی‌رود و تنها ویتامین c آن کاهش پیدا خواهد کرد پس رب انار نیز ارزش غذایی بسیار دارد؛ البته اگر از انار مرغوب و طی فرآیند بهداشتی تهیه شده باشد.

            طرز تهیه رب انار خانگی

            انار را دانه کنید و در چرخ گوشت بریزید و آب انار را بگیرید. البته برخی از آبمیوه گیری های خانگی و یا چرخ گوشت های صنعتی نیز همین کار را انجام می دهند. در این روش دیگر آبی داخل دانه ها باقی نمی ماند و می توانید تفاله ها را دور بریزید.

            این روش به علت اینکه برای آب گیری دانه ها از چرخ گوشت استفاده می شود راحت تر است و در ضمن زمان کمتری صرف می شود.

            مستقیما آب خارج شده از چرخ گوشت را داخل قابلمه ریخته و بگذارید غلیظ شود. غلظت مناسب همان غلظتی است که قاشق به راحتی در رب حرکت کند و در ضمن دیرتر فاسد شود


             

             

             


            هشیار باشید اما وحشت‌زده نه.

            تا کنون هزاران نفر به این ویروس آلوده شده‌اند و افراد زیادی جان خود را از دست داده‌اند. در این بین تعدادی از افراد آلوده به این ویروس درمان شده‌اند. بیشترین میزان فراگیری ویروس در چین مشاهده شده اما موارد بسیار زیادی هم در کشورهای دیگر دیده شده است.

            ویروس کرونا از کجا پیدا شد؟

            در پایان ماه دسامبر مسؤولان سلامت عمومی چین به سازمان جهانی بهداشت اعلام کردند که ویروس جدید و ناشناخته‌ای باعث نوعی بیماری با علائمی شبیه به ذات‌الریه در شهر ووهان شده است. آن‌ها فورا تشخیص دادند که این ویروس از خانواده‌ی ویروس کرونا است و به سرعت در حال تکثیر و راه‌یابی به بیرون از شهر ووهان است.

            ویروس کرونا بین تمام حیوانات رایج است و گاهی می‌تواند با تغییر شکل انسان‌ها را هم آلوده کند. تا کنون از ابتدای سال ۲۰۰۰ سه نوع دیگر از ویروس کرونا به انسان‌ها سرایت کرده و باعث شیوع سارس (SARS) در سال ۲۰۰۲ و مرس (MERS) در سال ۲۰۱۲ شده است.

            دانشمندان فکر می‌کنند که این ویروس جدید هم از ابتدای ماه دسامبر توانایی انتقال به انسان‌ها را پیدا کرده است. به نظر می‌رسد که ویروس در ابتدا در یک بازارچه‌ی غذاهای دریایی در شهر ووهان پیدا شده و سپس از آنجا به نقاط دیگر پخش شده است. اما یکی از آزمایش‌ها روی بیماری نشان می‌دهد که اولین فردی که به بیماری کرونا مبتلا شده، هیچ ارتباطی با بازارچه نداشته است. محققان هنوز در حال پیگیری منبع اصلی بیماری هستند.

            نوع حیوانی که ویروس از آن به انسان منتقل شده نیز همچنان برای محققان روشن نیست. یک تیم تحقیقاتی در چین گزارشی منتشر کردند که طی آن گفته شده بود طبق کدهای ژنتیکی این ویروس ممکن است که بیماری از مار به انسان رسیده شده باشد. البته محققان درباره‌ی صحت این نتیجه‌گیری مطمئن نیستند. آزمایش‌های دیگری که روی ژنتیک ویروس جدید انجام شد نشان داد که توالی ژنتیکی این ویروس ۹۶ درصد با ویروس کرونا در خفاش‌ها یکسان است. ویروس سارس و مرس هر دو از خفاش به انسان منتقل شده‌اند.

            ویروس کرونا تا چه اندازه خطرناک است؟

            در حال حاضر هیچ‌کس پاسخ این سوال را نمی‌‌داند.

            برای مشخص کردن این که بیماری تا چه حد خطرناک» است، نیاز به اطلاعاتی هم درباره‌ی وخامت و شدت بیماری و هم درباره‌ی سرعت و سهولت گسترش آن داریم. متخصصان بیماری‌های اپیدمی اغلب از این ابزار برای ارزیابی بیماری‌هایی مانند انواع جدید آنفولانزا و تعیین اقدامات مورد نیاز برای آن‌ها استفاده می‌کنند.

            ویروس کرونا چیست

            در صورتی که بیماری خیلی شدید نباشد (درصد کمی از افراد را بکشد) اما خیلی مسری باشد، باز هم اثرات مخربی خواهد داشت. اگر ویروسی میلیون‌ها نفر را درگیر کند، حتی اگر درصد کمی از آن‌ها هم بمیرند، تعداد تلفات باز هم زیاد خواهد بود.

            محققان هنوز در تلاش هستند که علائم ویروس کرونا را بشناسند که از چیزی شبیه به علائم سرماخوردگی ساده تا علائم بسیار شدید متغییر است. بر اساس اطلاعات حدود ۲۰ درصد از افراد آلوده به ویروس علائم شدید داشته‌اند.

            در حال حاضر تلفات این نوع جدید از ویروس کرونا حدود ۲ الی ۳ درصد است که البته با ادامه پیدا کردن شیوع ویروس امکان تغییر این درصد وجود دارد؛ در صورتی که تلفات ویروس سارس چیزی حدود ۱۴ الی ۱۵ درصد بود. اکثر تلفات ویروس کرونا تا کنون افراد پیر بوده‌اند که مشکلات سلامتی دیگری مثل بیماری‌های قلبی، فشار خون و دیابت داشتند. طبق آمار این گروه از افراد بیش از دیگران در خطر مرگ بر اثر بیماری‌هایی مثل آنفولانزا هستند.

            سرعت پخش ویروس تا چه اندازه‌ است؟

            در حال حاضر هنوز سرعت احتمال انتشار ویروس مشخص نیست. در چین افراد بیمار از ابتدای ماه ژانویه این بیماری را به صورت شخص به شخص به دیگران انتقال می‌داده‌اند. سازمان جهانی بهداشت اعلام کرده حداقل برای چهار مرحله یک زنجیره‌ی پایدار از انتقال بیماری بین افراد وجود داشته است؛ یک نفر (احتمالا از طریق حیوان) بیمار می‌شده، ویروس را به شخص دیگری انتقال می‌داده و او هم  آن را به شخص دیگری انتقال می‌داده است. موارد گزارش شده در کشورهای دیگر مثل آمریکا، آلمان، ژاپن و ویتنام هم از طریق افراد دیگر به ویروس کرونا مبتلا شده‌اند و نه با سفر مستقیم به چین.

            شواهد اولیه نشان می‌دهد این ویروس هم همانند سایر انواع ویروس کرونا از طریق تماس نزدیک با افراد آلوده و هنگام عطسه یا سرفه فرد آلوده انتقال پیدا می‌کند.

            اما مقامات چین اعلام کرده‌اند مواردی وجود داشته که افراد آلوده به ویروس حتی قبل از این که علائم بیماری را نشان دهند ویروس را به دیگران انتقال داده‌اند. علاوه بر این، نامه‌ای که به ژورنال پزشکی نیوانگلند ارسال شده است موردی در آلمان را توضیح می‌دهد به نظر می‌رسد در آن افرادی که احساس مریضی نمی‌کرده‌اند ویروس را به دیگران انتقال داده‌اند.

            طبق تخمین‌های اولیه‌ی محققین سازمان جهانی بهداشت، هر فرد مریض به طور متوسط بین ۱٫۴ تا ۲٫۵ نفر دیگر را آلوده می‌کند. طبق تخمین تیم‌های تحقیقات دیگری هر فرد بیمار به طور میانگین ۲ تا ۳ نفر دیگر را آلوده می‌کند.


            دانستنی‌هایی درباره روی

             
             


             

            نقش روی در بدن, نقش روی در بدن انسان

            کمبود روی در بدن می تواند موجب پیامدهای سلامت در بدن شود

             

            روی برای فعالیت بیش از 300 آنزیم نیاز است که به سوخت و ساز، گوارش، عملکرد عصبی و بسیاری فرآیندهای دیگر کمک می کنند.

            روی یک ماده مغذی است که نقش های بسیاری مهمی در بدن انسان ایفا می کند. از آنجایی که بدن به طور طبیعی روی تولید نمی کند، شما باید این ماده معدنی را از غذا یا مکمل ها دریافت کنید.

             

            روی به عنوان یک ماده مغذی ضروری در نظر گرفته می شود، به این معنی که بدن نمی تواند آن را تولید یا ذخیره کند.

            بر همین اساس، شما باید به طور مداوم روی را از رژیم غذایی خود دریافت کنید.

             

            این ماده معدنی برای فرآیندهای متعددی نیاز است که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:

            - بیان ژن

            - واکنش های آنزیمی

            - عملکرد سیستم ایمنی

            - سنتز پروتئین

            - سنتز DNA

            - بهبود زخم

            - رشد و نمو

            روی به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی گیاهی و حیوانی یافت می شود.

             

            غذاهایی که حاوی این ماده معدنی نیستند، مانند غلات صبحانه، اسنک ها و آرد آشپزی نیز اغلب با اشکال مصنوعی روی غنی می شوند. همچنین، شما می توانید از مکمل های روی یا مکمل های حاوی چند ماده مغذی که روی نیز در آنها وجود دارد، برای تامین نیاز خود به این ماده مغذی استفاده کنید.

            به واسطه نقش خود در عملکرد سیستم ایمنی، روی به اسپری های بینی، قرص ها و دیگر درمان های طبیعی سرماخوردگی نیز اضافه می شود.

             

            نقش روی در بدن

            روی یک ماده معدنی مهم است که بدن به روش های مختلف از آن استفاده می کند. در حقیقت، روی از نظر فراوانی، پس از آهن، دومین ماده معدنی کم‌مقدار (Trace Mineral) است و در هر سلولی وجود دارد.

            روی برای فعالیت بیش از 300 آنزیم نیاز است که به سوخت و ساز، گوارش، عملکرد عصبی و بسیاری فرآیندهای دیگر کمک می کنند.

             

            افزون بر این، روی برای توسعه و عملکرد سلول های ایمنی ضروری است.

            این ماده معدنی در سلامت پوست، سنتز DNA و تولید پروتئین نیز نقش دارد.

            رشد و نمو بدن به روی وابسته است زیرا این ماده مغذی در رشد و تقسیم سلولی نقش دارد.

            همچنین، روی برای چشایی و بویایی نیز نیاز است زیرا یکی از آنزیم های کلیدی برای چشایی و بویایی مطلوب به این ماده مغذی وابسته است و کمبود روی می تواند کاهش قدرت چشایی و بویایی را به همراه داشته باشد.

             

            فواید سلامت روی:

            پژوهش ها نشان داده اند که روی فواید سلامت مختلفی را ارائه می کند.

            تقویت سیستم ایمنی

            روی به حفظ سلامت و قدرت سیستم ایمنی بدن انسان کمک می کند. از آنجایی که این ماده معدنی برای عملکرد سلول های ایمنی و ارسال سیگنال سلولی ضروری است، کمبود آن می تواند به واکنش ضعیف سیستم ایمنی منجر شود.

            مکمل های روی سلول های ایمنی خاص را تحریک کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند.

             

            به عنوان مثال، نتایج یک بررسی که شامل هفت مطالعه می شد، نشان داد که مصرف 80 تا 91 میلی گرم روی در روز ممکن است مدت زمان سرماخوردگی را تا 33 درصد کاهش دهد.

            افزون بر این، مکمل های روی به طور قابل توجهی خطر عفونت ها را کاهش داده و واکنش ایمنی در سالمندان را بهبود می بخشند.

             

            تسریع بهبود زخم

            روی به طور معمول در بیمارستان ها به عنوان درمانی برای سوختگی ها، برخی زخم های خاص و جراحات پوستی دیگر استفاده می شود.

            از آنجایی که این ماده معدنی نقش مهمی در سنتز کلاژن، عملکرد سیستم ایمنی و واکنش التهابی ایفا می کند، عنصری کلیدی برای روند مطلوب بهبودی است.

            در حقیقت، پوست انسان مقدار نسبتا زیادی - حدود 4 درصد - از محتوای روی بدن را در خود نگه می دارد.

            در شرایطی که کمبود روی می تواند روند بهبود زخم را کند سازد، مصرف روی می تواند ریکاوری در افراد دارای زخم را تسریع کند.

             

            نقش روی در بدن, نقش روی در بدن انسان

            روی به عنوان یک ماده مغذی ضروری در نظر گرفته می شود

             

            کاهش خطر برخی بیماری های مرتبط با افزایش سن

            روی ممکن است به طور قابل توجهی خطر بیماری های مرتبط با افزایش سن، مانند سینه پهلو، عفونت و انحطاط ماکولای مرتبط با افزایش سن را کاهش دهد.

            روی ممکن است استرس اکسیداتیو را کاهش دهد و واکنش ایمنی را از طریق تقویت فعالیت سلول های T و سلول های قاتل طبیعی بهبود ببخشد که به محافظت از بدن شما در برابر عفونت کمک می کند.

            طی یک مطالعه، سالمندانی که مکمل روی مصرف کرده بودند، بهبود واکنش واکسن آنفلوانزا، کاهش خطر سینه پهلو و تقویت عملکرد روانی را تجربه کردند.

             

            کمک به درمان آکنه

            آکنه یک مشکل پوستی شایع است که بنابر ارزیابی های صورت گرفته 9.4 درصد از جمعیت جهان را تحت تاثیر قرار می دهد.

            آکنه به واسطه مسدود شدن غدد تولیدکننده چربی، فعالیت باکتری ها و التهاب شکل می گیرد.

            مطالعات نشان داده اند که درمان های موضعی و خوراکی حاوی روی می توانند با کاهش التهاب، مهار رشد باکتری ها و سرکوب فعالیت غدد چربی به طور موثر آکنه را بهبود ببخشند.

            افراد مبتلا به آکنه به طور معمول از سطوح پایین روی در بدن خود برخوردار هستند. از این رو، مصرف مکمل های روی ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

             

            کاهش التهاب

            روی، استرس اکسیداتیو و سطوح برخی پروتئین های التهابی در بدن را کاهش می دهد.

            استرس اکسیداتیو به بروز التهاب مزمن، عاملی موثر در طیف گسترده ای از بیماری های مزمن، مانند بیماری قلبی، سرطان و زوال ذهنی، منجر می شود.

            طی یک مطالعه، سالمندانی که روزانه 45 میلی گرم روی دریافت کرده بودند، نسبت به گروهی که دارونما مصرف کرده بودند، کاهش بیشتر در نشانگرهای التهابی را نشان دادند.

             

            علائم کمبود روی

            اگرچه کمبود روی شدید نادر است، این شرایط می تواند در افرادی با جهش های ژنتیکی نادر، نوزادان شیرخوار که بدن مادر آنها به میزان کافی روی ندارد، افرادی که به الکل اعتیاد دارند و افرادی که برخی داروهای سرکوب کننده سیستم ایمنی را مصرف می کنند، رخ دهد.

             

            علائم کمبود روی شدید شامل اختلال در رشد، تاخیر در بلوغ جنسی، راش های پوستی، اسهال مزمن، اختلال در بهبود زخم و مسائل رفتاری می شود.

             

            موارد خفیف‌تر کمبود روی بیشتر شایع هستند، به ویژه بین کودکانی که در کشورهای در حال توسعه زندگی می کنند و رژیم غذایی آنها به طور معمول با کمبود مواد مغذی مهم مواجه است.

             

            بنابر برآوردهای صورت گرفته، حدود 2 میلیارد نفر در جهان به واسطه دریافت ناکافی روی از رژیم غذایی خود با کمبود این ماده مغذی مواجه هستند.

             

            از آنجایی که کمبود روی در عملکرد سیستم ایمنی اختلال ایجاد می کند - احتمال ابتلا به عفونت افزایش می یابد - این شرایط سالانه موجب مرگ بیش از 450 هزار کودک زیر 5 سال می شود.

             

            از جمله افرادی که در معرض خطر کمبود روی قرار دارند می توان به موارد زیر اشاره کرد:

            افراد مبتلا به بیماری های معدی روده ای، مانند بیماری کرون

            وگان ها و گیاهخواران

            ن باردار و مادرانی که به فرزند خود شیر می دهند

            نوزدان بزرگ‌تری که تنها با شیر مادر تغذیه می شوند

            افراد مبتلا به کم خونی سلول داسی شکل

            افراد مبتلا به سوء تغذیه، از جمله آنهایی که به بی اشتهایی (آنورکسی) یا جوع مبتلا هستند

            افراد مبتلا به بیماری کلیوی مزمن

            افرادی که به الکل اعتیاد دارند

             

            علائم کمبود روی خفیف شامل اسهال، افت عملکرد سیستم ایمنی، نازک شدن مو، کاهش اشتها، اختلالات خلقی، خشکی پوست، مشکلات باروری و اختلال در بهبود زخم می شوند.

             

            تشخیص کمبود روی به واسطه کنترل شدید بدن بر سطوح روی با استفاده از آزمایش های آزمایشگاهی دشوار است. از این رو، شما ممکن است به کمبود روی مبتلا باشید، حتی اگر آزمایش ها سطوح عادی این ماده معدنی را در بدن نشان دهند.

             

            پژشکان عوامل خطرآفرین دیگر مانند تغذیه ضعیف و ژنتیک را در کنار نتایج آزمایش ها مد نظر قرار می دهند تا تشخیص دهند آیا به استفاده از مکمل نیاز است یا خیر.

             

            منابع غذایی حاوی روی

            بسیاری از مواد غذایی حیوانی و گیاهی سرشار از روی هستند، از این رو، دریافت این ماده مغذی به میزان کافی برای بیشتر مردم دشوار نیست.

             

            از جمله مواد غذایی با محتوای روی بالا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

            - نرم‌تنان صدف‌دار: صدف چروک، خرچنگ، صدف سیاه، لابستر و صدف دو کفه ای

            - گوشت: گاو، گوساله و بوفالو

            - ماکیان: بوقلمون و مرغ

            - ماهی: ساردین، کفشک، سالمون و حلوا

            - حبوبات: نخود، عدس، لوبیا سیاه، لوبیا قرمز، غیره

            - مغزها و دانه های خوراکی: دانه های کدوتنبل، بادام هندی، شاهدانه، غیره

            - محصولات لبنی: شیر، ماست و پنیر

            - تخم مرغ

            - غلات کامل: جو دوسر، کینوا، برنج قهوه ای، غیره

            - برخی سبزی ها: قارچ، کیل، نخود فرنگی، مارچوبه، برگ چغندر

            محصولات حیوانی مانند گوشت و نرم‌تنان صدف‌دار حاوی سطوح بالایی از روی به شکلی هستند که بدن به راحتی می تواند جذب کند.

             

            به خاطر داشته باشید که روی موجود در منابع گیاهی، مانند حبوبات و غلات کامل به واسطه ترکیب های گیاهی دیگر که جذب را دشوار می کنند، از نظر جذب در بدن کارآمدی کمتری دارد.

             

            نقش روی در بدن, نقش روی در بدن انسان

            علائم کمبود روی شدید شامل اختلال در رشد، تاخیر در بلوغ جنسی است

             

            مسمومیت و دوز توصیه شده

            کمبود روی در بدن می تواند موجب پیامدهای سلامت در بدن شود، این در شرایطی است که مصرف بیش از حد آن نیز می تواند آثار جانبی منفی به همراه داشته باشد.

             

            شایع‌ترین دلیل مسمومیت با روی از مصرف بیش از حد مکمل سرچشمه می گیرد که می تواند موجب علائم حاد و مزمن شود.

             

            از علائم مسمومیت با روی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

            - حالت تهوع و استفراغ

            - بی اشتهایی

            - اسهال

            - گرفتگی های شکم

            - سردرد

            - کاهش عملکرد سیستم ایمنی

            - کاهش سطوح کلسترول خوب (HDL)

             

            مصرف بیش از حد روی می تواند موجب کمبود مواد مغذی دیگر نیز شود.

            به عنوان مثال، دریافت بیش از حد روی می تواند در جذب مس و آهن اختلال ایجاد کند.

             

            دوزهای توصیه شده

            برای حصول اطمینان از مصرف به اندازه، از مکمل های روی دوز بالا پرهیز کنید، مگر آن که پزشک آنها را تجویز کرده باشد.

            مقدار مصرف توصیه شده روزانه روی 11 میلی گرم برای مردان بالغ و 8 میلی گرم برای ن بالغ است.

            ن باردار و مادرانی که به فرزند خود شیر می دهند باید به ترتیب 11 و 12 میلی گرم روی در روز مصرف کنند.

             

            به جز مواردی که یک شرایط پزشکی در جذب روی اختلال ایجاد کند، شما باید به راحتی مقدار مصرف توصیه شده روزانه برای این ماده معدنی را تنها از طریق رژیم غذایی خود تامین کنید.

            سطح بالاتر قابل تحمل روی در روز 40 میلی گرم است. با این وجود، این برای افراد مبتلا به کمبود روی صدق نمی کند زیرا ممکن است به مصرف مکمل های دوز بالا نیاز داشته باشند.

            اگر از مکمل روی استفاده می کنید، نمونه های قابل جذب مانند سیترات روی یا گلوات روی را انتخاب کنید. از اکسید روی که به سختی جذب می شود، پرهیز کنید.


             

            چی میخوریم که سردیمون میشه ؟

             زمان مطالعه : 6 دقیقه

            برخی از مواد غذایی دارای طبع سرد و برخی دیگر دارای طبع گرم هستند شناخت این طبع ها و همچنین طبع بدن خود می توانید تعادلی خوب را در بدن خود ایجاد کنید.

            اصطلاح سردی کردن در چه مواقعی به کار میرود

            برخی از افراد با مصرف مواد غذایی دارای طبع سرد دچار دل درد ، دل پیچه و تهوع می شوند و اصطلاحا سردی می کنند . این علائم بیشتر در فصل بهار و تابستان با خوردن میوه هایی با طبع سرد برای افراد به وجود می آید . در این بخش از سلامت نمناک شما را با مواد غذایی که طبع سردی دارند و ممکن است با خوردن آنها سردی کنید ، معرفی می کنیم و به شما می گوییم که این مواد غذایی را با چه چیزی مصرف کنید که دچار علائم سردی نشوید .

            سردی

            علت سردی کردن چیست و سردی کردن با خوردن کدام مواد غذایی رخ میدهد ؟

            انواع لبنیات

            لبنیات مانند پنیر تازه، خامه، دوغ، سرشیر، شیر پاستوریزه و ماست معمولی به جز پنیر کهنه، شیر محلی تازه، کره و ماست چکیده طبع سرد و تر دارند .

            طبع کشک و قره قروت سرد و خشک است .

            چطور از سردی کردن پس از مصرف لبنیات در امان بمانید ؟

            اگر با خوردن لبنیات دچار سردی می شوید ، آنها را با مصلحشان مصرف کنید.

            • پنیر تازه را با گردو، آویشن یا نعناع خشک مصرف کنید.
            • خامه، سرشیر و شیر پاستوریزه را با عسل بخورید.
            • کشک را با سیر، نعناع خشک و پونه کوهی مصرف نمایید.
            • دوغ یا ماست خود را با نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، سیاه دانه یا پونه مخلوط کرده و آن را همراه با زیتون میل نمایید.
            • مصلح قره قروت نیز انواع فلفل، سیاه دانه یا زیره است.

            میوه ها و دانه های سرد و تر: 

            • اسفناج
            • آلو
            • انار
            • باقلا
            • بالنگ
            • بامیه خرفه
            • زردآلو
            • کدو حلوایی هلو
            • شفتالو
            • شلیل
            • کیوی

            میوه  

            میوه و دانه های سرد و خشک: 

            • ارزن
            • ازگیل
            • انار ترش
            • تمبر هندی 
            • جو
            • ذرت
            • ریواس
            • زرشک
            • سرکه
            • سنجد
            • شاه بلوط
            • گشنیز
            • لیمو امانی
            • لیمو ترش
            • لیمو شیرین
            • ماش
            • نارنج
            • آلبالو
            • زاالک
            • زغال اخته

            بین میوه های پرمصرف، گیلاس و گلابی دارای مزاج گرم و تر هستند.

            چطور از سردی کردن پس از مصرف میوه های سرد در امان بمانید ؟ 

            بهترین مصلح برای این میوه های سرد عسل است.

            شما می توانید شفتالو و هلو را با مربای زنجبیل مصرف نمایید.

            آیا انواع توت ها طبع گرمی دارند ؟

            طبع توت ها با یکدیگر فرق دارد . در میان توت ها توت های سفید طبع گرم و تر دارند اما :

            تمشک و شاه توت، دارای طبع سرد و خشک هستند.

            طبع توت فرنگی سرد و تر است.

            چطور از سردی کردن پس از مصرف توت ها در امان بمانید ؟

            برای متعادل نمودن طبع سرد تمشک، توت فرنگی و شاه توت ، آنها را با عسل مصرف کنید .

            وضعیت مزاجی ریشه های مختلف

            همه ریشه ها مانند پیاز، سیر، موسیر و هویج دارای طبع گرم می باشند اما سیب زمینی تنها ریشه پرمصرف است که طبع آن سرد و تر، است.

            اگر با خوردن سیب زمینی دچار دل درد شدید و سردی تان شد ، سیب زمینی را با مصلح هایش مانند دارچین، زنجبیل و آویشن مصرف کنید.

            آیا طبع خیار و گوجه فرنگی سرد است ؟

            بسیاری از افراد با خوردن خیار و گوجه دچار دل درد می شوند ، علت این امر آن است که طبع خیار بوته ای سرد و تر ، طبع گوجه فرنگی هم سرد و تر است .

            چطور از سردی کردن پس از مصرف سالاد شیرازی در امان بمانید ؟

            همانطور که گفتیم هم طبع خیار و هم طبع گوجه سرد و تر است . برای در امان ماندن از سردی مصرف گوجه و خیار و دچار دل درد نشدن می توانید :

            خیار بوته ای را با نمک، رازیانه، مویز، عسل یا زیره بخورید و یا از خیار چنبر به جای آن استفاده کنید زیرا طبع خیار چنبر، گرم و تر است .برای تعدیل سردی طبع خیار می توانید پوست آن را بکنید .

            برای متعادل کردن طبع گوجه فرنگی نیز می توانید آن را با روغن زیتون میل کنید.

            برای تعدیل سردی طبع سالاد شیرازی حتما به آن مقداری پیاز، نمک، روغن زیتون و زیره اضافه کنید.

            طبع هندوانه و کدو را چگونه تعدیل کنیم ؟

            طالبی، خربزه، گرمک و حتی بادمجان طبع گرمی دارند اما در میان این صیفی جات طبع هندوانه و کدو سرد و تر است.

            بهتر است برای متعادل کردن طبع هندوانه آن را همراه با عسل میل کنید.

            بهترین مصلح برای کدو نیز ، زیره، نعناع، روغن زیتون، فلفل، خردل، آبغوره و نمک است .

            طبع گوشت ها

            طبع گوشت بز، ماهی، سیرابی و قلوه سرد است . مزاج ماهی سرد و تر است و برخی از افراد با خوردن این مواد غذایی سردی می کنند و دل درد می گیرند .

            برخلاف باور عموم طبع گوشت گوساله گرم و تر است اما اگر با خوردن این نوع گوشت دل درد می گیرید، همراه این غذا گشنیز، سماق و مرزه نیز مصرف نمایید.

            طبع گوشت های سرد را چگونه تعدیل کنیم ؟

            ماهی را با روغن کنجد یا روغن بادام شیرین بپزید و همراه آن زنجبیل، آویشن و ادویه های گرم مثل فلفل مصرف نمایید.

            همراه با سیرابی می توانید گلپر، سرکه، مرزه، دارچین و زنجبیل مصرف نمایید.

            برای تعدیل طبع سرد قلوه روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین و زیره به آن بیافزایید و آن را کباب کنید.

            از بهترین مصلح های گوشت بز نیز نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره و خرما می باشد.

            گوشت طبع گرم

            ارتباط مزاج افراد با سن و جنس آنان

            مزاج افراد مختلف با یکدیگر متفاوت است . سن، جنس، خصوصیات جسمی و فصل، روی مزاج تاثیر دارد .

            مزاج آقایان گرم تر از مزاج خانم هاست.

            افراد از سن یک سالگی تا 30 سالگی، بیشتر مزاج گرمی و تر دارند.

            از 30 تا 35 سالگی، سن گرمی و خشکی نام دارد.

            از 35 تا 60 سالگی، افراد بیشتر دارای مزاج سرد و خشک هستند.

            افراد 60 سال به بالا نیز دارای مزاج سرد و تر می باشند.

            مصرف غذاهای طبع گرم برای چه افرادی مناسب است؟

            افرادی که پس از خوردن یا نوشیدن خوراکی هایی با طبع سرد، دچار نفخ ، کمبود انرژی، درد در مفاصل، ورم ، احتباس مایعات ، اسهال، درد معده می شوند بهتر است از غذاهای دارای طبع گرم استفاده کنند . مصرف غذاهای طبع گرم سبب افزایش انرژی، گردش خون، دفع اندام ها، گرم کردن و بهبود سردی بدن می شود . چنانچه در مطلب کاملی در بخش سلامت تغذیه در نمناک پیش از این گفتیم غذاهای دارای طبع گرم عبارتند از :

            غذاهای با طبع گرم

            1.  قیمه
            2.  سبزی پلو
            3.  مرصع پلو
            4.  شیرین پلو
            5.  دم پختک
            6.  حلیم گندم
            7.  آش شعله قلم کار
            8.  اشکنه
            9.  آبگوشت
            10.  نخود آب
            11.  سمنو
            12.  کاچی
            13.  کباب کوبیده
            14.  کباب برگ
            15.  بریانی
            16.  کوفته ریزه
            17.  فلافل نخود
            18.  تاس کباب
            19.  دلمه بادنجان
            20.  کوکو سبزی
            21.  حلوا
            22.  سبزی پلو
            23.  شامی
            24.  کله جوش
            25.  خوراک لوبیا قرمز
            26.  بستنی سنتی
            27.  سوهان
            28.  نیمروی پیاز تخم مرغ
            29.  فسنجان بادام
            30.  خوراک کنگر

            کباب

            لبنیات

            •  ماست چکیده
            •  شیر تازه گار محلی و شیر گوسفند
            •  کره

            صیفی جات

            •  خیار چنبر
            •  طالبی
            •  گرمک و خربزه

            میوه هایی با طبع گرم و تر

            •  آناناس
            •  انجیر تازه و خشک شده
            •  انگور
            •  خرما
            •  سیب های شیرین
            •  قیسی
            •  موز
            •  گلابی
            •  بالنگ
            •  مویز
            •  گیلاس
            •  انواع توت ها و کشمش ها

            ریشه های دارای طبع گرم

            •  زردک
            •  سیب زمینی ترش
            •  هویج
            •  شلغم و انواع ترب ها

            سبزی های دارای طبع گرم

            •  شبدر
            •  ترب و تربچه

            حبوبات دارای طبع گرم

            •  انواع لوبیا
            •  گندم

            لوبیا

            گوشت های دارای طبع گرم

            •  پاچه
            •  گوشت گوسفندی
            •  مرغ محلی
            •  زبان و چشم
            •  میگو
            •  جگر سیاه و سفید
            •  بوقلمون

            مغزهای گیاهی دارای طبع گرم

            •  بادام درختی شیرین
            •  تخم خربزه
            •  کنجد
            •  تخم طالبی
            •  بادام زمینی

            خواص کرم کنجد برای کودکان

            زمان مطالعه : 3 دقیقه
            داشتن تغذیه سالم برای رشد کودکان، یکی از دغدغه های اصلی والدین است که با رعایت یک برنامه غذایی مشخص با ارزش غذایی بالا، می توان تا حدودی این نگرانی را برطرف کرد.

            کرم کنجد چه خواصی دارد ؟

             تغذیه سالم برای کودکان، همیشه یکی از دغدغه های اصلی والدین است. رعایت یک برنامه غذایی مشخص با بالاترین ارزش غذایی، می تواند تا حدودی این نگرانی را کاهش دهد. یکی از گزینه های پیش رو، کنجد و محصولات کنجدی است. وجود کلسیم، اسیدهای چرب اشباع نشده، آنتی اکسیدان  و انواع ویتامین ها، کنجد را به یکی از منابع سالم و البته پرطرفدار برای تامین مواد مغذی بدل کرده است. فراورده های کنجدی نیز از این قاعده مستثنی نیستند! برای مثال کرم کنجدی؛ فراورده ای که از ترکیب ارده به دست آمده از کنجد پوست گرفته شده و بو داده با شکر، شیرخشک و طعم دهنده هایی چون وانیل به دست می آید. هر یک قاشق (30 گرم) از این ماده غذایی، حاوی 150 کیلوکالری انرژی است و مصرف آن می تواند به 7 درصد از نیاز بدن به کلسیم و آهن پاسخ بدهد. 

            در ادامه به خواص کرم کنجد و تاثیر آن بر سلامتی کودکان نگاهی می اندازیم.

            دانه هایی سرشار از کلسیم

            دانه کنجد منبعی سرشار از کلسیم است. کرم کنجد نیز به جهت داشتن کنجد، دارای کلسیم فراوانی است که به دلیل عدم تمایل کودکان به طعم و مزه شیر، می تواند برای تامین کلسیم بدن کودکان، مورد استفاده قرار گیرد. کلسیم موجود در این محصول کنجدی، یکی از منابع مفید برای تقویت استحکام دندان ها، استخوان ها و در نتیجه افزایش قد در کودکان است.
            علاقه و تمایل کودکان به شکلات های صبحانه و البته ضرر آن ها را نیز نمی توان نادیده گرفت؛ به همین منظور کرم کنجد حلوای عقاب با طعم کاکائو را می توان جانشین سالم و مفیدی برای این دسته از شکلات ها دانست. 

            منبع غنی پروتئین

            پروتئین، یکی از مواد مغذی مورد نیاز بدن است که بسیاری از والدین دغدغه تامین روزانه آن را برای فرزندان شان دارند. پروتئین برای ساخت و ترمیم سلول ها و بافت های مختلف بدن حیاتی است و روی مصرف آن برای کودکان خصوصا در سن رشد تاکید فراوانی شده است. کنجد و به طبع آن، تمامی محصولات کنجدی، منابع غنی پروتئین هستند و میزان پروتئین موجود در آن ها با پروتئین موجود در بسیاری از دیگر دانه های گیاهی و همچنین شیر برابری می کند. والدین باید نسبت به تامین روزانه پروتئین مورد نیاز فرزندان شان، دقت داشته باشند. 

            ویتامین B و افزایش عملکرد مغز

            یکی دیگر از فواید مصرف کنجد و فراورده های کنجدی همچون کرم کنجد، مقوی بودن آن ها است. وجود ویتامین B، بخشی از نیاز روزانه کودکان را برای فعالیت های ذهنی و بدنی تامین می کند و می تواند به عنوان یک میان وعده سالم، در سبد غذایی کودکان قرار بگیرد. 

            دانه هایی کوچک با خاصیت آنتی اکسیدانی

            بدون شک تمامی والدین از اهمیت صبحانه سالم و تاثیر آن بر عملکرد فرزندان شان آگاهی دارند. یکی دیگر از فواید مصرف کرم کنجد برای کودکان، افزایش عملکرد مغزی آن‎ها است. خاصیت آنتی اکسیدانی کنجد موجود در کرم کنجد، جریان خون و روند تولید اکسیژن را افزایش می دهد و این امکان را فراهم می کند تا مغز پویا بماند. استفاده از کرم کنجد به عنوان صبحانه، به مرور زمان، عملکرد مغز را افزایش می دهد. 

            کارخانه عقاب، به عنوان تولیدکننده پیشرو در تولید فراورده های کنجدی، همواره در تلاش بوده است تا نسبت به اهمیت تغذیه سالم فرهنگ ساز باشد. 

            تولید گروه محصولات کرم کنجدی، با طعم های گوناگون از قبیل کرم کنجد کاکائویی، کرم کنجد با طعم قهوه، کرم کنجد ساده و بدون شکر نمونه ای از تلاش‎های گروه حلوای عقاب برای تغییر ذائقه ها و پاسخ به دغدغه گروه ‎های سنی مختلف است.


            ضرر جدی چای کهنه دم برای معده

            زمان مطالعه : 3 دقیقه

            چای از نوشیدنی های پرطرفدار بین ایرانیان است و از نظر پژوهش گران مصرف آن دارای اصولی خاصی است و چای کهنه دم برای دستگاه گوارش مضر است.

            عوارض جدی خوردن چای کهنه دم

            آیا تا به حال شده که از صبح چای دم کرده باشید و تا شب ، همان را مصرف کنید ؟ احتمالا گاهی کار به روز بعد هم کشیده است. قطعا این اتفاق به دلیل تنبلی ، خستگی و هزاران دلیل دیگر برای ما افتاده است اما نکته اینجاست که آیا این کار ما باعث آسیب رساندن به بدن می شود ؟ اگر چای کهنه دم ضرر دارد ، عوارض آن چیست ؟

            عوارض چای کهنه

            آیا چای کهنه دم بد و مضر است؟

            بله . اگر این چای را درون یک محفظه بسته نگه ندارید و یا آن را در محل خنک نگذارید یا بیش از 48 ساعت آن را نگه دارید یا به آن اسانس اضافه کنید ، در واقع آن را با ضرر همراه کرده اید . قانونی در این مورد وجود دارد که می گوید نباید بیش از 8 ساعت چای دم کرده را نگه داشت یعنی شما بعد از دم کشیدن چای که باید به مدت 10 دقیقه باشد میتوانید چای را در محیطی خنک نگه داشته و سپس گرم کنید اما بعد از گذشت این زمان دیگر نمیتوان مجدد از چای استفاده کرد . فراموش نکنید این زمان 8 ساعت فقط برای چایی است که مواد افزودنی بیش از اندازه نداشته و یک چای کاملا ارگانیک است و هر نوع چایی را نمی توان این مدت نگهداری کرد .

            حقایقی مهم در مورد چای کهنه دم و عوارض آن

            طبق نتایج مطالعات و نظرات متخصصان طب سنتی چای کهنه دم ترشح اسید معده را تحریک کرده و به دلیل ماهیت اسیدی در بروز زخم معده نقش دارد .

            و اما از مضرات چای کیسه ای کهنه دم ریفلاکس معده و مشکلات گوارشی مهم ترین آنهاست .

            عوارض گوارشی چای کهنه دم در مورد دمنوش های گیاهی آماده نیز وجود دارد برای همین توصیه می شود دمنوش با استفاده از ترکیبات گیاهی و توسط خود فرد تهیه شود .

            چای کهنه دم

             

             

            اما چای کهنه دم دقیقا به چه معناست ؟

            آیا چای کهنه دم فقط طعم خود را از دست می دهد یا اتفاقات دیگری هم در آن می افتد ؟ چای ها " البته چای ارگانیک " در شرایط زیر کهنه دم محسوب می شوند :

            - بیش از 8 ساعت در قوری بودن ، در دمای اتاق ، بدون پوشش :حال بسته به نوع چای ، مزه آن در این مدت زمان از بین می رود .

            گاهی اوقات بعضی از چای ها هستند که می توانند تا 72 ساعت بعد از دم کشیدن دوام بیاورند و امن باشند، به شرط اینکه داخل فریزر نگهداری شوند.

             

            پس بهترین راه برای نگهداری از چای دم شده برای مدت طولانی :

            •  تهیه یک شیشه با در بسته محکم و بدون منفذ ، بدون هیچ اسانس و یا شکر اضافه شده به آن.
            •  اگر هر گونه ماده اضافه مثل شکر را به چای اضافه کردید ، حتی درون فریزر هم نباید بیش از 24 ساعت آن را نگهداری کنید.

            چای

             

            چای دم کرده سرد در مقایسه با چای دم کرده داغ

            تفاوت این دو چای بسیار زیاد است . چای دم کرده داغ حساسیت بیشتری نسبت به باکتری دارد و سریع تر کهنه دم می شود و به طور کل دما تاثیر زیادی روی خواص چای دارد .

            اگر می خواهید که عمر چای دم کرده را افزایش دهید ، آن را در یک محیط خنک نگه دارید.

            چای در هوای گرم هم دوام می آورد اما قطعا با عوارض بیشتری همراه خواهد بود. 


            ویتامین دی و خاصیت/راه‌های تامین ویتامین D کدام است؟

            یکی از ویتامین هایی که می تواند به تقویت بدن بپردازد و در مبارزه بدن با کرونا به کار آید مصرف کافی ویتامین دی است. در مطلب زیر راه های تامین دیتامین دی را برمی شمریم.

            ویروس کرونا

             راه‌های تامین ویتامین D برای بدن شامل نور خورشید، منابع غذایی و مکمل ویتامین D است که با توجه به محدود بودن منابع غذایی این ویتامین، بهترین راه برای دریافت آن قرار گرفتن در معرض نور آفتاب است.

            بیشترین مقدار ویتامین D در میانه روز (ظهر) در بدن ساخته می‌شود به شرطی که حداقل صورت و دست‌ها بدون هیچ لایه محافظی (مانند کرم‌های ضد آفتاب) در معرض نور خورشید قرار بگیرند.

            ارتباط ویتامین D یا به اصطلاح ویتامین آفتاب”، با سلامت استخوان ها، برای همگان ثابت شده و محرز است، اما امروزه علاقه مندی فراوانی به این ویتامین به دلیل ارتباط با بیماری‌های مختلفی از جمله ام اس، انواع سرطان، بیماری‌های قلبی- عروقی و دیابت ایجاد شده است. طی سال‌های اخیر، محققان پیشنهاد کرده اند که ویتامین D می‌تواند نقشی حیاتی در تنظیم گلوکز (قند خون)، انسولین و التهاب داشته باشد که این یافته، می‌تواند به نوبه خود یک هشدار مهم برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی- عروقی و دیابت باشد.

            بدن جهت حفظ عملکرد صحیح و سلامت خود نیاز به ویتامین‌ها دارد. ویتامین‌ها به دو گروه اصلی تقسیم می‌شوند: ویتامین‌های محلول در آب و ویتامین‌های محلول در چربی. ویتامین D از دسته ویتامین‌های محلول در چربی است (ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین‌های A، D، K و E و ویتامین‌های محلول در آب شامل ویتامین‌های گروه B و ویتامین C است). ویتامین D مانند سایر ویتامین‌های محلول در چربی در کبد و بافت‌های چربی ذخیره می‌شود و همانطوری که مقادیر اضافه آن می‌تواند سمی باشد، کمبود آن در بدن نیز با بروز بیماری‌های مختلف جسمی و روحی ارتباط دارد.

            ویتامین D برخلاف سایر ویتامین‌ها می‌تواند در بدن از نور خورشید نیز ساخته شود، درحالی که بیشتر ویتامین‌ها فقط باید از طریق غذا تامین شوند.

            برخی عوامل بر امکان تولید ویتامین D در اثر تابش نور خورشید تاثیر گذارند. افرادی که پوست تیره‌ای دارند، یا در مناطقی دور از خط استوا زندگی می‌کنند، افرادی که دارای اضافه وزن یا چاقی هستند یا پوشش کامل در برابر نور خورشید دارند (استفاده از ضد آفتاب، لباس‌های پوشیده، دستکش، کلاه و غیره) و افراد مسن، نمی‌توانند به مقدار کافی ویتامین D از طریق نور آفتاب به دست بیاورند؛ بنابراین برای این دسته از افراد، استفاده از مکمل ویتامین D ضروری است.

            همچنین آلودگی هوا از جمله عواملی است که مانع سنتز ویتامین D توسط نور خورشید در بدن می‌شود؛ بنابراین در مورد افراد ساکن در کلان شهر‌ها که عموما” هوای آلوده‌ای دارند هم باید به امکان وجود کمبود ویتامین D توجه شود.

            غنی‌ترین منابع غذایی ویتامین D شامل روغن کبد ماهی، ماهی‌های چرب مانند ماهی سالمون، لبنیات و تخم مرغ هستند. از آنجا که این ویتامین به مقدار فراوان در منابع غذایی وجود ندارد، دریافت مکمل آن، با در نظر گرفتن میزان مواجهه مفید فرد با نور خورشید، در صورت تجویز از سوی پزشک یا متخصص تغذیه، توصیه می‌شود.

            تنها راه تشخیص کمبود ویتامین D، آزمایش خون است. اگرچه علائمی همچون مشکلات گوارشی، تعریق در ناحیه پوست جمجمه، استخوان درد، افزایش وزن و بی حوصلگی می‌توانند تا حدودی نشانگر کمبود ویتامین D در بدن باشند.

            با وجودی که ایران کشوری آفتابی است بررسی‌ها نشان می‌دهند که ما در بیشتر مناطق کشور در حدود ۸۰ درصد کمبود ویتامین D داریم. نوع لباس، گرد و غبار، شیشه پنجره ها، هوای ابری، هوای آلوده و کرم‌های ضد آفتاب می‌توانند مانع رسیدن اشعه ماوراءبنفش به بدن و ساخته شدن ویتامین D مورد نیاز در بدن فرد شوند. همچنین منابع غذایی ویتامین D بسیار محدود هستند و غنی سازی مواد غذایی با ویتامین D در ایران به شکل گسترده انجام نمی‌شود.

            گیرنده‌های ویتامین D تقریبا در تمام سلول‌های بدن وجود دارند که این نشان دهنده نقش مهم ویتامین D در فرآیند‌های شیمیایی بدن است. اما این ویتامین نقش قابل توجه و مهمی در تنظیم عملکرد سلول‌های بتای پانکراس (سلول‌های ترشح کننده انسولین در پانکراس یا همان لوزالمعده) دارد.

            در دیابت نوع ۱ که ترشح انسولین در آن مختل می‌شود، سلول‌های بتای پانکراس توسط سیستم ایمنی بدن تخریب میشوند و در دیابت نوع ۲، سلول‌های بتا تلاش می‌کنند تا انسولین بیشتری تولید کنند، چون در سایر بافت‌های بدن مقاومت به انسولین وجود دارد و این هورمون نمی‌تواند عملکرد لازم را داشته باشد. از جمله مهمترین عواملی که باعث مقاومت به انسولین می‌شوند؛ اضافه وزن، نداشتن فعالیت فیزیکی، چربی شکمی زیاد و زمینه ژنتیکی است.

            مطالعات نشان داده اند که ویتامین D در سلول‌های بتا پانکراس بر تولید و ترشح انسولین اثر می‌گذارد. ترشح انسولین وابسته به کلسیم است و جذب کلسیم نیز تحت تاثیر ویتامین D قرار می‌گیرد. برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که کمبود ویتامین D منجر به کاهش تولید انسولین می‌شود. همچنین محققان نشان داده اند که کمبود ویتامین D باعث کاهش حساسیت بافت‌ها به انسولین و در نتیجه بروز دیابت نوع ۲ میشود.

            ویتامین D جزء آن دسته از ویتامین‌های محلول در چربی است که قابلیت ذخیره شدن در بدن را دارد. در صورت مصرف بیش از حد مجاز، می‌تواند باعث عوارضی از قبیل رسوب کلسیم در کلیه ها، ریه ها، قلب، گوش، درد‌های استخوانی، از دست دادن اشتها و تهوع، افزایش حجم ادرار، یبوست، اختلالات کلیوی و موجب مسمومیت شود.

            کمبود ویتامین D با افزایش نمایه توده بدنی، فشار خون بالاتر، تری گلیسرید بالا و مقاومت به انسولین که همگی از عوامل مستعد کننده فرد به بروز دیابت نوع ۲ هستند، ارتباط دارد. اما، نکته حائز اهمیت این است که دریافت مقادیر مطلوبی از ویتامین D در پیشگیری یا کنترل دیابت موثر است و مصرف بیش از حد آن همراه با عوارض جدی است. بنابراین، مصرف ویتامین D از طریق مکمل، نیازمند بررسی‌های پزشکی و تحت نظر پزشک یا متخصص تغذیه باید صورت گیرد و لازم است که از مصرف خودسرانه آن پرهیز شود. همچنین توصیه می‌شود با توجه به شیوع بالای کمبود ویتامین D در ایران وضعیت ویتامین D خون در همه افراد بخصوص افرادی که در مرحله پیش دیابت قرار دارند، مورد بررسی قرار گیرد.


            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            در شرایط حال حاضر کشورمان که سرمایه‌گذاری خاصی از سوی نهادهای مسئول برای کشت و توسعه "محصولات ارگانیک" صورت نگرفته است، تولید و عرضه محصولات ارگانیک محدود و نهایتا دسترسی به آنها در مقایسه با محصولات عادی سخت‌تر است و .

            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            ادامه مطلب


            استفاده از "محصولات ارگانیک" باعث کاهش هزینه‌های درمانی افراد می‌شود

            رئیس انجمن ارگانیک ایران با بیان اینکه فروشندگان محصولات غیرارگانیک که با نام ارگانیک به فروش می‌رسند به سازمان‌ تعزیرات حکومتی معرفی می‌شوند، گفت: استفاده از "محصولات ارگانیک" باعث کاهش هزینه‌های درمانی افراد می‌شود.

            رضا نورانی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران پویا درباره محصولات ارگانیک اظهار کرد: محصولات ارگانیک محصولاتی هستند که در تولید آنها از سموم و کودهای شیمیایی استفاده نمی‌شود و مزارع این محصولات، دارای استانداردهای جهانی و ملی ارگانیک هستند.

            وی افزود: حفظ سلامت جامعه و محیط زیست یکی از ارکان اصلی تحقق سلامت در جامعه است و با توجه به افزایش روزانه‌ تخت‌های بیمارستانی و  شیوع بیماری‌های مزمن، نیاز به ترویج فرهنگ استفاده از مواد غذایی ارگانیک احساس می‌شود.

            نورانی نسبت به محصولات غیرارگانیک موجود در بازار که با نام ارگانیک به فروش می‌رسند انتقاد و تصریح کرد: به‌دلیل استفاده از کودهای حیوانی به‌جای کودهای شیمیایی در تولید محصولات ارگانیک، قیمت تمام‌شده محصولات ارگانیک، 20 تا 30 درصد بالاتر از سایر محصولات است؛ همین امر موجب شده تا برخی از تولیدکنندگان سودجو، موادغذایی خود را با نام محصولات ارگانیک به فروش برسانند در حالی که محصولات ارگانیک، دارای گواهینامه‌های بین‌المللی و ملی و شناسه 18رقمی مختص محصولات ارگانیک هستند.

            وی اضافه کرد: بازرسین انجمن ارگانیک ایران، به بررسی محصولات موجود در فروشگاه‌های کشور می‌پردازند و درصورت برخورد با محصولات غیرارگانیک که با نام ارگانیک فروخته می‌شوند، در مرحله اول به تولیدکنندگان این محصولات غذایی، اخطار می‌دهند و در صورتی که این شرکت‌ها، نشان ارگانیک را از روی محصول خود حذف نکنند، به سازمان تعزیرات حکومتی معرفی می‌شوند و تحت پیگرد قانونی قرار می‌گیرند.

            رئیس انجمن ارگانیک ایران، تخصیص یارانه به تولیدکنندگان محصولات ارگانیک را یکی از راهکارهای توسعه تولید این محصولات دانست و ابراز کرد: برای کاهش قیمت تمام‌شده‌ محصولات ارگانیک، به دولت پیشنهاد داده‌ایم که بخشی از یارانه‌های اختصاص داده‌شده به کودهای شیمیایی را به نهادهای مجاز در کشاورزی محصولات ارگانیک اختصاص دهد تا ارزش افزوده و قیمت تمام‌شده این محصولات پایین بیاید و مواد غذایی ارگانیک در سبد کالای مردم قرار گیرد‌.

            وی با اشاره به اثرات مثبت مصرف مواد غذایی ارگانیک بر سلامت انسان و محیط زیست خاطرنشان کرد: اگرچه قیمت محصولات ارگانیک نسبت به سایر محصولات غذایی بالاتر است اما با توجه به نقش این مواد غذایی در پیشگیری از بیماری‌ها، استفاده از این محصولات باعث کاهش هزینه‌های درمانی افراد می‌شود اما از آنجا که هزینه‌های درمانی عموماً هزینه‌هایی پنهان هستند، پولی که صرف پیشگیری از بیماری‌ها می‌شود بیشتر به‌چشم مردم می‌آید در حالی که هزینه کردن برای پیشگیری از بیماری‌ها همواره مقرون به صرفه‌تر از هزینه کردن برای درمان آنهاست.

            رئیس انجمن ارگانیک ایران در پاسخ به این سؤال که چرا تاکنون اقدامات مؤثری در زمینه گسترش استفاده از محصولات ارگانیک صورت نگرفته است، تأکید کرد: مردم باید به این باور برسند که محصولات ارگانیک محصولاتی سلامت‌محور هستند و دولت نیز باید بداند که کشور ما از پتانسیل‌های بسیار بالایی برای تولید مواد غذایی ارگانیک برخوردار است‌.

            نورانی با اشاره به پایین بودن سطح زیر کشت محصولات ارگانیک در کشورمان اذعان کرد: جمهوری اسلامی ایران بین 283 کشور تولیدکننده محصولات ارگانیک، رتبه‌ 59 را دارد که با توجه به پتانسیل‌های بالای کشورمان برای کشاورزی محصولات ارگانیک، این رتبه، رتبه خیلی بالایی نیست؛ تا قبل از تأسیس انجمن ارگانیک ایران، کشور ما در رنکینگ جهانی تولید محصولات ارگانیک قرار نداشت؛ بنابراین همچنان نیازمند حمایت‌های دولت و عزم ملی برای گسترش تولید این محصولات هستیم.

            وی اضافه کرد: آمار مصرف‌کنندگان محصولات ارگانیک در کشورهای اروپایی و آمریکایی سالانه 15 درصد افزایش می‌یابد‌؛ ما نیز اگر سالانه حتی 5 درصد سطح زیر کشت محصولات ارگانیک را افزایش دهیم، تا 20 سال آینده، پیشرفت بسیار چشمگیری در زمینه تولید، مصرف و صادرات این محصولات خواهیم داشت؛ با توجه به ابلاغیه مقام معظم رهبری به سران سه قوه مبنی بر وم تولید و افزایش توجه به محصولات ارگانیک در کشور، گسترش فرهنگ مصرف مواد غذایی ارگانیک نیازمند حمایت‌های وزارت بهداشت و سازمان‌های مربوطه است.


            آشنایی با غذاهای محلی و اصیل مازندران

            غذاهای محلی استان مازندران | Mazandaran local food

            غذاهای محلی همه ی شهرها و مناطق ایران بسیار خوشمزه و لذیذ هستند و نمی توانیم بگوییم که غذایی بر غذای دیگری از بحاظ طعم و یا مواد تشکیل دهنده اش، برتری دارد. یکی از مناطق و استان هایی که در کشورمان غذاهای بسیار خوشمزه ای دارد، استان مازندران است. غذاهای محلی استان مازندران یکی از خوش طعم ترین غذاها و البته مقوی ترین ها هستند که اتفاقا غذاهای بسیار مشهوری هم دارند. در ادامه با ما در الی گشت همراه باشید تا به اتفاق یکدیگر، غذاهای محلی استان مازندران را مورد بررسی قرار دهیم.

            کدو بره ی مازندران

            کدو بره ی مازندران

             

            اولین غذایی که از بین غذاهای محلی استان مازندران می خواهیم به شما معرفی نماییم، کدو بره ی مازندران است. این غذا که کاملا بر پایه ی سبزیجات و گیاهان پخته می شود، هم برای گیاهخورارن و هم برای افرادی که دارای رژیم های کاهش وزن و یا رژیم هایی خاص هستند مناسب است. غذای کدو بره بسیار زود می پزد و مزه ی بسیار خوشمزه ای هم دارد در ضمن، غذایی بسیار سالم و مقوی هم هست. این غذا از موادی همچون: سیب زمینی، پیاز، سیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی و ادویه هایی همچون: نمک، فلفل و زردچوبه نیز اضافه می کنند.

            مالابیج

            اسپناساک از غذاهای محلی استان مازندران

            در این غذای بسیار خوشمزه ی محلی از منابع غذایی بسیار غنی استفاده می کنند. مواد اولیه ای همچون: برگ سیر، گوشت، پیاز، ادویه های مختلف، آب، سبزیجات محلی و برگ سیر استفاد می شود. برای پختش هم برگ های خرد شده ی اسفناج را در پیاز و روغن تفت می دهیم. بعد از آن هم کمی آب اضافه می کنیم و سپس به آب گوشت آن ادویه جات مختلف اضافه می نماییم. در ضمن اگر می خواهید این غذا را درست کنید باید بدانید که می توانید همانند برخی از نقاط مازندران به جای گوشت به آن تخم مرغ اضافه نمایید.

            نازخاتون

            مالابیج

            محلی های مازندران برای درست کردن این غذا از مغر گردوی تازه؛ گلپر، فلفل، نمک، ماهی سفید، رب انار و سبزی های محلی استفاده می کنند. معمولا رسم است که این غذا را بر روی حرارت آتش و ذغال درست می کنند اما در حال حاضر ماکروویو جایگزین مناسبی است اگر دسترسی به دغال و آتش ندارید. درست کردن مالابیج مازندرانی ها بسیار ساده است. کافی است تا ماهی را پاک کرده و با باقی مواد داخل ماهی را پر نمایید. سپس آن را با نخ و سوزن ببندید و بعد هم بر روی آتش بپزید. سعی کنید این غذا را حتما با ماهی سفید بپزید زیرا بسیار خوشمزه تر است.

            اسپناساک از غذاهای محلی استان مازندران

            آغوز مسما از غذاهای محلی مازندران

            از مقوی ترین غذاهایی که مازندرانی ها دارند و اتفاقا یکی از مقوی ترین غذاهایشان نیز هست، آغوز مسما است. مازندرانی ها در این غذا از گوشت اردک استفاده می کنند. گردو، دانه ی ساییده شده ی انار، نمک و فلفل دیگر اجزای سازنده ی این غذا هستند. می توانید با این غذا از ترشی، برنج و نان هم استفاده کنید. برای پخته شدن و جا افتادن این غذا تنها ۲ ساعت وقت نیاز دارید.

            اسپناساک

            نازخاتون

            از جمله غذاهای محلی مازندران از نوع معروف و محبوبشان، نازخاتون است. تقریبا می شود گفت که تلویحا همه دستور پخت این غذا را بلد هستند. با این حال مواد لازم برای تهیه ی این غذا؛ نعنا خشک، آب انار، آبغوره، گوجه و پیاز نگینی شده می باشد. البته نباید وجود بادمجان در این غذای معروف را از قلم انداخت. کالری این غذا بسیار کم است و به نوعی غذای رژیمی به حساب می آید. نازخاتون را باید جز غذاهای آسان پز به حساب آورد

            آش گزنه

            بشته واش

            بشته واش نوعی آش معروف مازندرانی است که در آن از زیره ی سبز، ادویه های مختلف و متداول و عدس درست می شود. معمولا این غذا برای کسانی زیاد پخته می شود که تیروئید و یا قفر شدید آهن دارند. برای کسانی که مبتلا به بیماری هایی همچون هموروئید و یبوست شدید هم هستند، توصیه می شود.

            آش کدو

            آش کدو

            همه ی غذاهای محلی مازندران مقوی و خوشمزه هستند و در این رابطه آش های مازندرانی یک سر و گردن بالاتر هستند. آش کدو هم از این قائده مستثنی نیست. در پخت این آش از عدسس، شکر، نمک، کدو، عدس، برنج و پیاز داغ استفاده می کنند. می توانید در هنگام خوردن این غذا به آن نعنا داغ اضافه کنید. می توانید در این آش از کوفته ریزه هم استفاده کنید.

            یکی از غذاهای مازندرانی

            اسفناج مرجی

            اسفناج مرجی غذای بعدی ما است که می خواهیم به عنوان یک غذای محلی مازندرانی آن هم از نوع اصیلش به شما معرفی نماییم. در پخت این غذا از اسفناج و انار استفاده می شود. شاید این ترکیب تا حدی عجیب به نظر برسد اما، طعم این غذا با اضافه شدن سیر، عدسی، اسفناج و انار ترش معرکه می شود.

            باقلا وابیج

            بیج بیج

            مازندرانی ها به این غذا واویشکا هم می گویند اما تهرانی ها به آن بیج بیج یا بیج بیجی می گویند. بیج بیج یکی از زودپز ترین غذاهای جهان است وشاید در عرض ۳۰ الی ۴۰ دقیقه آماده شود. پیاز، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی نگینی شده، گوجه و رب اجزای اصلی پخت این غذا هستند.

            بیج بیج

            خورشت آلو

            خورشت آلوی ملس و خوشمزه ی مازندرانی ها مثل بیج بیج از آن غذاهای آشنا است. در این غذا از پیاز، مرغ، آلو، زعفران، گردو و آلو استفاده می کنند. اگر غذایتان به خاطر انار ترش شد، کمی شکر به آن اضافه کنید.

            خورشت آلو

            باقلا وابیج

            از غذاهای محلی مازندران که بسیار هم در بین مازندرانی ها محبوب است، باقلا ویچ است. این غذا را از ترکیب؛ کره، سیر، روغن، تخم مرغ و شوید خشک شده درست می کنند. در کنارش می توانید مخلفات مختلفی را میل نمایید.

            کئی انار

            کئی پلا

            پلا که اشاره ی مازندرانی ها به پلو است، در واقع کدو پلوی خودمان است. برای درست کردن این غذا از گشوت چرخ کرده، زیره، کره محلی، کدوی رنده شده و برنج استفاده می کنند. معمولا به عنوان همراه غذا بر روی آن نیمرو هم می گذارند.

            بشته واش

            دوپتی

            دوپتی یکی از غذاهای ساده پز مازندرانی است که از ترکیب دوغ، حبوبات کامل پخته شده و سیر داغ به دست می آید. این غذا ضمن این که بسیار خوشمزه است، سریع هم پخته و آماده می گردد.

            بورانی بادمجان کبابی

            این غذا که به عنوان مخلفات هم در نظر گرفته می شوداز ترکیب بادمجان کبابی ،سیر، ماست چکیده ی موسیر دار و نمک تهیه می شود.

            غذاهای محلی استان مازندران | Mazandaran local food

            کئی انار

            کئی انار از ترکیب انار و کدوحلوایی درست می گردد. کئی انار را محلی ها برای رفع کم خونی هم پیشنهاد می کنند. در این غذا از کدو، انار، لوبیا چیتی، عدس، سیر، پیاز، گردو، روغن و زردچوبه استفاده می شود.

            آش گزنه

            این آش بسیار خوش طعم از آرد گندم، چغندر، عدس، نخود، لوبیا، باقلا، کدو حلوایی، گشنیز، جعفری، سیر، ماست، نمک و زردچوبه درست می شود.

            مرغ شکم پر

            مرغ شکم پر

            مرغ شکم پر معروف از جمله غذاهای محلی استان مازندران است و بسیار هم خوشمزه است. برای پخت این غذا از؛ مرغ، سبزی های تازه ای همچون جعفری، گشنیز، نعنا و ترخون، مغز گردوی چرخ شده، آلو و قیسی، پیاز سرخ شده، زعفران، زرشک، شکر، آب لیمو یا آب نارنج و نمک و فلفل استفاده می شود. البته باید این را بدانید که به همین نسبت از اردک و بادمجان شکم پر نیز اساتفاده می شود.

            خورشت بادنجان کباب

            یکی دیگر از غذاهای بسیار مقوی و خوشمزه ی مازندرانی ها مخصوصا در رامسر، خورشت بادنجان کباب است. در پخت این غذا از مواد غذایی همچون: بادمجان، گردو، رب انار، گوجه، و سبزی ‌های معطر استفاده می شود.


            خواص درمانی شیرین بیان

             
             

            شیرین بیان چیست ،فواید شیرین بیان

            فواید شیرین بیان برای سلامتی 

            شیرین بیان گیاهی است که مردم هزاران سال از آن برای معالجه انواع بیماری ها استفاده می کردند. اگرچه شیرین بیان دارای اثرات دارویی است ، تحقیقات علمی فقط برخی از کاربردهای آن را پشتیبانی می کند و ممکن است برای همه بی خطر نباشد.

            شیرین بیان گیاهی است که برخلاف نامش تلخ است اما خواص فوق العاده ای دارد. حتماً شنیده اید که از این گیاه برای درمان سرفه استفاده می شود. هم اکنون نیز از این گیاه در ترکیب شربت های ضد سرفه استفاده می شود. این گیاه برای دستگاه گوارش و همچنین تقویت دستگاه ایمنی بدن موثر عمل می کند؛ چون حاوی ویتامین ها و مواد معدنی متعدد مورد نیاز بدن است. در این مطلب گوشه ای از خواص درمانی این گیاه را مرور می کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

             

            خواص شیرین بیان :

            شیرین بیان چیست ،فواید شیرین بیان

            گیاه شیرین بیان 

             

            در شیرین بیان بیش از 300 ترکیب مختلف وجود دارد که برخی از آنها خاصیت ضد ویروسی و ضد می دارند.

             

            التهاب و عفونت پوست :

            ریشه شیرین بیان ممکن است به درمان اگزما کمک کند. اگزما می تواند باعث خارش، قرمزی ، پوسته پوسته شدن و التهاب شود. 

            عصاره ریشه شیرین بیان ممکن است در برابر باکتری هایی که می توانند پوست را آلوده کنند، مؤثر باشد. براساس یک مطالعه در مجله تحقیقات دارویی ایران این مطالعه نشان داد که فعالیت ضد می در برابر استافیلوکو اورئوس وجود دارد که می تواند باعث عفونت های پوستی مانند سلولیت و فولیکولیت شود. در این مطالعه محققان از عصاره هایی از برگ و ریشه گیاه استفاده کردند.

             

            ناراحتی معده و زخم معده :

            عصاره حاوی گلابریدین و گلابرون ، که فلاونوئیدهای موجود در ریشه شیرین بیان هستند ، در تسکین ناراحتی معده مؤثر است. عصاره باعث کاهش حالت تهوع ، درد معده و سوزش سردل می شود. عفونت با باکتری به نام هلیکوباکتر پیلوری می تواند باعث ایجاد زخم معده در برخی افراد شود. تحقیقات نشان می دهد که عصاره شیرین بیان ممکن است به از بین بردن باکتری هلیکوباکتر پیلوری کمک کند.

             

            هپاتیت C : 

            عصاره شیرین بیان حاوی ترکیبات مختلفی بوده که مهمترین آن گلیسریزین می‌باشد. گلیسیریزین ممکن است به درمان هپاتیت C ، ویروسی که کبد را آلوده می کند ، کمک کند. بدون درمان ، هپاتیت C می تواند باعث التهاب و آسیب طولانی مدت کبد شود. محققان گزارش داده اند که گلیسیرریزین فعالیت ضد می علیه هپاتیت C در نمونه های سلولی را نشان می دهد و ممکن است نوید به عنوان یک درمان آینده برای این ویروس داشته باشد.

             

            پزشکان در ژاپن برای درمان افرادی که به هپاتیت مزمن C مبتلا هستند ، از یک نوع تزریقی گلیسیرریزین استفاده می کنند که به درمان های دیگر پاسخ نمی دهد. نتایج مطالعات آزمایشگاهی در ژاپن نشان می دهد که ممکن است برای این امر مفید باشد.

             

            پوسیدگی دندان :

            برخی تحقیقات نشان می دهد که شیرین بیان ممکن است به از بین بردن باکتری های موجود در دهان که باعث پوسیدگی دندان ها می شود ، کمک کند. با این حال ، اگرچه شیرین بیان فعالیت ضد باکتریایی را در آزمایشگاه نشان داده است ، اما مطالعات انسانی هنوز اثبات نکرده است که دارای هرگونه قدرت مبارزه با پوسیدگی است.  

             

            گلو درد : 

            گلیسیریزین که یکی از ترکیبات مهم موجود در شیرین بیان است به کاهش التهاب در مجاری تنفسی کمک زیادی می کند. این ترکیب مفید مانع رشد و اثرات بیماری زای اکثر ویروس ها می شود. امروزه این ماده در ترکیب داروهای مربوط به بیماری های تنفسی قرار داده می شود و برای تسکین علائمی مانند سرفه و گلودرد موثر عمل می کند. این گیاه همچنین باعث روان شدن خلط شده و مجاری تنفسی را باز می کند. در واقع شیرین بیان ویروس هایی که مجاری هوایی را تهدید می کنند نابود می سازد.

             

            شیرین بیان چیست ،فواید شیرین بیان

            خاصیت شیرین بیان

             

            عوارض شیرین بیان:

            مصرف دوز نامناسب مکمل های شیرین بیان می تواند عوارض جانبی ایجاد کند.

            دوز شیرین بیان به شرایطی که نیاز به درمان دارد بستگی دارد. با این حال ، مردم هرگز نباید مقادیر زیادی شیرین بیان را مصرف کنند.

            - افرادی که فشار خون بالا دارند و یا پتاسیم پایینی ندارند ، باید از مصرف شیرینی شیرین بیان و مکمل های گلیسیرریزین به طور کلی خودداری کنند.

             

            مصرف زیاد شیرین بیان باعث کاهش سطح پتاسیم می شود. طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ، این می تواند منجر به موارد زیر شود:

            ضربان قلب غیر طبیعی

            فشار خون بالا

            ورم

            بی حالی

            نارسایی احتقانی قلب

             

            سازمان بهداشت جهانی (WHO) اظهار می دارد که مصرف کمتر از 100 میلی گرم در روز اسید گلیسیریزیزک بعید است که در اکثر بزرگسالان عوارض جانبی داشته باشد. 

             

            ن باردار نباید مقادیر زیادی شیرین بیان مصرف کنند. یک مطالعه نشان داد که گلیسیریزه موجود در شیرین بیان می تواند به مغز در حال رشد جنین آسیب برساند و منجر به مشکلات شناختی بعدا در زندگی شود. یک مطالعه قدیمی نشان داد که مصرف زیاد شیرین بیان در دوران بارداری می تواند منجر به تولد زودرس شود.

             

            شیرین بیان چیست ،فواید شیرین بیان

            خواص شیرین بیان

             

            تداخلات دارویی :

            داروهایی که با شیرین بیان تعامل دارند عبارتند از:

            داروهای پتاسیم کم 

            داروهای فشار خون

            دیورتیک ها ، قرص های آب نیز نامیده می شوند

            داروهای ضربان قلب

            رقیق کننده خون مانند وارفارین  

            استروژن ، هورمون درمانی  

            کورتیکواستروئیدها

             

            نحوه استفاده از ریشه شیرین بیان :

            نوشیدن چای شیرین بیان راهی آسان برای داشتن شیرین بیان در رژیم غذایی است.

            شیرین بیان به شکل قرص های جویدنی ، عصاره مایع ، کپسول ها ، پودر و عرق شیرین بیان نیز موجود است.


            خواص برگ به و مزیتهای دارویی برگ به

             
             


             

            چای درخت به, خواص برگ به دم کرده

            برگ به ، بیماری هایی مانند برونشیت را بهبود می بخشد

            تعجب می کنید که برگ های درخت به ​​برای چیست؟ خوب ، بیایید فواید برگ درخت به را بخوانیم. درخت به نوعی میوه است که از دریای مدیترانه به ویژه در مناطق معتدل گرم سرچشمه گرفته است.

             

            میوه به ، به نظر می رسد شبیه گلابی است، اما با گلابی متفاوت است که معمولاً به رنگ سبز یا زرد روشن است. به ، میوه ای است که در بین میوه های زمستانی یافت می شود. فواید دانه های به و همچنین برگ درخت به بسیار زیاد است.

             

            خواص برتر سلامتی برگ به :

            1. برگ به ، به تسکین درد در دوران قاعدگی کمک می کند.

            2. برگ به ، به عملکرد صحیح کبد و پاکسازی کبد کمک می کند.

            3. برگ به ، مخصوصاً برای زخم معده مفید است.

            4. برگ به ، بیماری هایی مانند برونشیت را بهبود می بخشد.

            5. برگ به ، تارهای صوتی را نرم می کند.

            6. کسانی که از بی خوابی رنج می برند ، موقع خواب چای به بخورند.

            7. برگ به ،بدن را آرام می کند و استرس را کاهش می دهد.

            8. کسانی که از تنگی نفس رنج می برند، چای برگ درخت به بنوشند.

            9.  برگ به ،مشکل اسهال را در مدت زمان کوتاهی برطرف می کند.

            10. چای برگ درخت به میل کنید که زیبایی بدن را تضمین می کند.

            11. برگ به ، باعث کاهش تب می شود.

            12. برگ به ، از بیماری های قلبی محافظت می کند.

            13. برگ به ، در برابر میکروارگانیسم های مضر در سیستم گوارش محافظت می کند.

            14. برگ به ، به درمان کم خونی کمک می کند.

            15. برگ درخت به، برای رفع مشکل سوء هاضمه مفید است.

            16. برگ به ،برای درمان زخم های دهان مفید است.

             

            چای درخت به, خواص برگ به دم کرده

            برگ درخت به می تواند به شما در درمان کم خونی نیز کمک کند

             

            سایر مزایای سلامتی برگ درخت به :

            برگ های درخت به فواید زیادی برای بدن به همراه دارد. این مزایا را می توان به شرح زیر ذکر کرد:

            برگ به در درمان سرفه بسیار موثر است.

            برگ به باعث درمان کم خونی می شود.

            برگ به قند خون را متعادل می کند.

            برگ به میکروبهای مضر در دستگاه گوارش را می کشد.

            برگ به پوست را تازه می کند.

            برگ به مشکلاتی مانند آکنه بر روی پوست را درمان می کند.

            برگ به از خشکی چشم جلوگیری می کند .

            برگ به کلیه ها را قادر می سازد عملکردهای خود را به روش سالم انجام دهند.

            برگ به از عملکرد کبد محافظت می کند.

             

            مزایای چای برگ درخت به چیست؟

            چای برگ درخت به،دلیل ساختار آرامش بخش و تسکین دهنده، مزایای مختلفی را ارائه می دهد. از جمله مزایای چای برگ درخت به :

            • برگ به کبد را پاک می کند.

            • برگ به سرفه مزمن را درمان می کند.

            • برگ به تب را پایین می آورد.

            • برگ به استرس و خستگی را تسکین می دهد.

            • برگ به برای روده ، معده مفید است ، انگل ها را از بین می برد.

            • برگ به ، به درمان زخم کمک می کند.

            • ساختار پوست را تنظیم می کند و باعث درخشندگی می شود.

            • برگ به، قدرت از بین بردن میکروب ها و عفونت ها را دارد.

            • برگ به، برای قلب ، کم خونی و بواسیر مفید است.

            • برگ به، برای تصلب شرایین و سیستم گردش خون مفید است .

             

            چای درخت به, خواص برگ به دم کرده

            برگ درخت به

             

            • اسهال را درمان می کند: اگر به اسهال پایدار مبتلا هستید و برخی از داروهای طبیعی را می خواهید ، به عنوان مثال ، باید برگ درخت به را امتحان کنید. یکی از فواید سلامتی برگ درخت به کنترل و درمان مؤثر اسهال است. استفاده از برگ درخت به عنوان یک مکمل یا نوشیدن چای برگ به برای رفع مشکلات گوارشی مانند اسهال بسیار مفید است.

             

            • فشار خون را تنظیم می کند: برخی گزارش های تحقیقاتی مبنی بر این است که برگ درخت به حاوی پکتین است. پکتین ترکیبی است که به گردش خون کمک می کند. در نتیجه با مصرف منظم عصاره برگ درخت به ، می توانید فشار خون طبیعی داشته و از فشار خون بالا جلوگیری کنید. همانطور که می دانیم فشار خون بالا می تواند چندین بیماری ایجاد کند.

             

            • سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد : چای برگ به می تواند جایگزینی سالم برای قهوه صبح شما باشد زیرا مزایای سلامتی برای سیستم ایمنی بدن شما دارد. مشخص است که برگ به حاوی تانن است. تانن ها در مبارزه با قارچ ، مخمر ، باکتری و ویروس مؤثر هستند. این بدان معنی است که چای برگ درخت به، سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از تشکیل این انگل ها را افزایش می دهد.

             

            • از سلامت قلب پشتیبانی می کند: چای برگ درخت به همچنین به حفظ سلامت قلب کمک می کند. همانطور که می دانیم آنتی اکسیدان ها می توانند قلب را در برابر برخی بیماری ها مانند بیماری انسداد عروق قلب محافظت کنند. کمک های بهداشتی باید با ورزش روزمره یا فعالیت های سالم پشتیبانی شود.

             

            • سطح کلسترول را کاهش می دهد: در تحقیقات خاص با استفاده از عصاره برگ درخت به، ثابت شده است که سطح کلسترول بد را کاهش می دهد. این مطالعه با عصاره برگ درخت به برای افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی انجام شد.

            درمان به مدت 12 هفته با 50 میلی گرم عصاره به روزانه ادامه یافت. درمان با برگ درخت به باعث کاهش سطح تری گلیسیرید و به دنبال آن کاهش قابل توجهی در کلسترول بد می شود. در نتیجه تحقیقات ، می توان نتیجه گرفت که مصرف عصاره برگ درخت به می تواند از بروز بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری کند.

             

            • علائم کم خونی را کاهش می دهد: کم خونی نوعی ناراحتی است که به دلیل کاهش مقدار آهن در بدن شما ایجاد می شود. و در واقع مصرف برگ درخت به نیازهای آهن شما را برآورده می کند. در نتیجه ، برگ درخت به می تواند به شما در درمان کم خونی نیز کمک کند. اگر به وضعیتی مانند کم خونی مزمن مبتلا هستید ، می توانید با مصرف برگهای به مقدار زیادی آهن دریافت کنید.

             

            • سرماخوردگی را درمان می کند: از آنجایی که برگ درخت به ماده ضد ویروسی را آزاد می کند ، توصیه می شود هنگام سرماخوردگی ، چای برگ به بنوشید. چای گرم برگ درخت به ، به شما کمک می کند تا ضمن تسکین علائم سرماخوردگی مانند سرگیجه ، تب ، سرفه و عطسه ، احساس بهتری داشته باشید.

            می توانید لیمو ، زنجبیل و عسل را به چای خود اضافه کنید. زیرا سایر مواد طبیعی که برای رهایی از سرماخوردگی مفید هستند زنجبیل ، لیمو و عسل هستند.

             

            • درمان برونشیت: برونشیت شرایطی است که نایژه های شما ملتهب است. در نتیجه احساس تنگی نفس خواهید کرد. در این حالت ، برگهای به دارای خواص ضد التهابی هستند که می توانند برونشیت را درمان کنند. بنابراین ، مصرف برگ درخت به می تواند به شما در کاهش مؤثر علائم برونشیت کمک کند.

             

            • مناسب برای پوست: عصاره برگ درخت به برای مراقبت از پوست مناسب است. برخی از مطالعات نشان داده اند که اضافه کردن عصاره برگ درخت به ، به کرم صورت می تواند تحریکات روی پوست حساس مانند خارش و سوزش را کاهش دهد.

             

            • درمان سوختگی های سبک : علاوه بر آرامش بخشیدن به پوست حساس ، عصاره های برگ درخت به می تواند به درمان سوختگی های سبک کمک کند. 

             

            چای درخت به, خواص برگ به دم کرده

            افرادی که از یبوست رنج می برند ، نباید از برگ درخت به مصرف کنند

             

            ارزش غذایی برگ درخت به :

            این گیاه به دلیل داشتن عناصر مغذی دارای مزایای سلامتی است. برخی از مقادیر تغذیه ای موجود در برگ درخت به ، عبارتند از:

             

            • ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B3 ، ویتامین B6 ، ویتامین C ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، مس و منگنز.

             

            طرز تهیه چای برگ به :

            چای برگ به لازم به جوشیدن زیاد ندارد. وقتی خیلی بجوشد خاصیت خود را از دست می دهد.

            آب (4 لیوان)

            برگ درخت به (5 قطعه)

            طرز تهیه: 

            اول 1 لیتر آب را جوشانده و برگهای به را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه بگذارید بماند و بعد بنوشید، هیچ نوع شیرین کننده ای به آن اضافه نکنید ولی اگر طعم آن را دوست ندارید ، می توانید کمی عسل اضافه کنید.

             

            مضرات برگ درخت به :

            برگ درخت به را خام مصرف نکنید.

            افرادی که از یبوست رنج می برند ، نباید از برگ درخت به مصرف کنند ، که این یک ویژگی سازنده یبوست است.


            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

             

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکس های رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            تصاویر رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکس رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای جالب کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای جالب از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

            تصاویر دیدنی از طبیعت و کوهستان

            عکسهای رویایی از طبیعت و کوهستان

             


            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

             

            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

            رنگ ها در انرژی دادن به شما نقش فراوانی دارد.

             

            رنگ ها، روی سیستم عصبی، قدرت بینایی، سیستم گوارشی و تمام جسم، حتی حالات روحی و روانی و اخلاق فرد تاثیر مستقیمی دارند. نشاط اجتماعی و در نقطه مقابل آن، افسردگی هم به عنصر رنگ بستگی دارد.

             

            مجله تالاب : رنگ، عاملی است نیرومند که می تواند احساسات و حالات درونی فرد را تحریک کرده یا تسکین داده، به هیجان آورده و آرامش بخشد و احساسی از گرمی و سردی و شادی و غم یا سرعت و س را ایجاد کند و حتی گرایش مادی یا معنوی پدید آورد. رنگ هم درست مثل موسیقی می تواند کاهش خوشایند و گاهی ناخوشایند باشد، آرامش یا هیجان ایجاد کند، مفید یا مضر واقع شود.

             

            همه ما معتقدیم خداوند هرچیزی را بنا بر حکمتی آفریده است، اما متاسفانه درباره رنگ ها و فسلفه وجودی آن ها کمتر تحقیق و بررسی انجام شده است. از صاحب نظران مقوله روان شناسی رنگ» می توان به افرادی مانند ماکس لوشر، ماکس فایفر، ای. آر. یانش و در کشورمان، مهندس ناظر فرزان، اشاره کرد.

             

            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

             

            از ترکیب هفت رنگ تجزیه شده نور سفید (که نخستین بار نیوتن آن را کشف کرد) با رنگ های سیاه و سفید (خنثی) می تواند بیش از هفده میلیون رنگ شناخته شده پدید آورد که هر یک از آن ها می توانند انرژی و قدرتی نهفته در خود داشته باشند و رازی را در خود جای دهند که دانش امروز در پی شناخت آن هاست.

             

            کودکان از بدو تولد مورد تاثیر مستقیم منفی یا مثبت رنگ ها قرار می گیرند.

             

            رنگ، عنصری موثر است که از سه دیدگاه قابل بررسی است:

            1-    امپرسیون یا خاصیت بصری رنگ ها؛
            2-    کنستراکسیون یا خاصیت مادی رنگ ها؛
            3-    اکسپرسیون

             

            مورد سوم که در مسائل عادی اجتماع و مردم نقش بیشتری دارد، متاسفانه اغلب مورد بی توجهی قرار گرفته و فراموش شده است. بسیاری از افراد آگاهی چندانی درباره آن ندارند.

             

            با توجه به اهمیت رنگ ها» و نقش آن در زندگی ما، بد نیست در این باره آگاهی بیشتری کسب کنیم. برای شروع مباحث رنگ ها بهتر است آن ها را به گروه های خاص و تفکیک شده تقسیم کنیم و در هر شماره به یک موضوع بپردازیم. موضوع این شماره رابطه رنگ و لباس» به خصوص برای جوانان است.

             

            رنگ ها، مانند یک آینه یا تابلو ظاهر و پوشش بیرونی ما را انعکاس می دهند، چهره و اندام ما را جذاب یا زشت، چاق تر یا لاغرتر و جوان تر یا مسن تر نشان می دهند. به متانت و وقار فرد می افزایند یا در وی نوعی ناپختگی ایجاد می کنند. رنگ ها به دو گروه سرد» و گرم» تقسیم می شوند. بیشتر رنگ های سرد، متمایل به مردان و بنگ های گرم، متمایل به ن و دختران هستند.

             

            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

             

            ولی این موضوع قطعی نیست و می تواند به صورت عکس هم استفاده شود. رنگ های زرد، نارنجی روشن، ارغوانی، صورتی، سبز روشن، آبی آسمانی، گل بهی و مانند آن ها در کودکان تاثیرات مثبتی را ایجاد می کنند و تاثیر آن ها در بزرگسالی افراد به خوبی نمایان است. رنگ ها روی بزرگسالان هم تاثیری مستقیم دارند. دختران دارای سنین 14 تا 25 سال، اغلب به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، آبی، سبز روشن، سفید و سیاه گرایش خاصی دارند. این رنگ ها تاثیر مثبتی بر شادی و نشاط آن ها خواهندداشت. این رنگ ها در مردان کمتر به چشم می خورد ولی اگر استفاده شوند، تاثیرات هیانی و پرنشاطی را برای آقایان به ارمغان خواهدآورد.

             

            گاهی محدودیت هایی که خود انسان وضع می کند، کاربرد برخی عناصر مثبت و اثرگذار را در بین اجتماع به حداقل می رساند که استفاده صحیح از رنگ در لباس نوعی از آن است. برای روشن تر شدن مطلب به چند مثال توجه کنید.

             

            1.    کاربرد رنگ سبز و آبی در تقویت بینایی و تقویت سیستم تنفسی فرد است.
            2.    کاربرد رنگ بنفش در آرامش اعاصب و کنترل روحیات فرد است.
            3.    کاربرد رنگ قرمز و نارنجی در ایجاد نشاط و بالابردن فشار خون و ایجاد هیجانات جنسی و افزایش تحرک و قدرت است.
            4.    کاربرد رنگ آبی آسمانی و سورمه ای در انسان، افزایش وقار، قدرت و اعتماد به نفس است.
            5.    کاربرد رنگ زرد در انسان ایجاد حس اصلاح طلبی، گرمی و لذت، نشاط و میل به مطالعه، روشنفکری و تخیل است.
            6.    کاربرد رنگ نارنجی ایجاد ارتباط اجتماعی و جلب توجه است. نارنجی، رنگ شاد و هیجان آور بوده و شیرینی و لخند را تداعی می کند.

             

            از رنگ ها نباید انتظار معجزه داشت چون در کوتاه مدت تاثیر آن ها مشخص نمی شود، به کار بردن رنگ ها در محیط می تواند در درازمدت تاثیر خود را نشان دهد.

             

            کدام رنگ ها به شما انرژی مثبت میده؟

             

            رنگ ها می توانند غیر از تاثیر روان شناختی، تاثیر دیداری قدرتمندی ایجاد کنند و ظاهر و پوسته اشیا و محیط را تغییر دهند. برنگ ها در تبلیغات فروشگاه های لباس کاربرد دارند. لباس هایی با رنگ های تیره و سنگین می توانند در کوچک تر ظاهر شدن اندام افراد تاثیر داشته باشند و برعکس رنگ های روشن مانند زرد، سفید و نیلی، در درشت تر و چاق تر نشان دادن اندام تاثیر دارند. ایجاد تنوع در رنگ ها، دست کم هفته ای یک بار، می تواند در خلق و خوی افراد تاثیر بگذارد.

             

             تغییر نگ پوشش بیرونی و لباس ها، می تواند از یکنواخت شدن رفتارها و گفتارها تا حد قابل توجهی جلوگیری کنید، نشاط ایجادکرده و در جلب توجه دیگران بسیار موثر است. خستگی فرد نسبت به محیط و محیط نسبت به فرد و حتی خستگی های بی دلیل را تا حد قابل توجهی کاهش می دهد.

             

            همرازم، بیایید با توجه بیشتر به رنگ لباس و پوشش روزانه خود، علاوه بر ایجاد شادی و نشاط در خود، در شادکردن اطرافیانمان هم موثر باشیم.


             

             


            چگونه کودکان را در زمان قرنطینه سرگرم کنیم؟

            اول از همه باید گفت که گوشی همراه و یا کنسول های بازی برای سرگرم کردن کودکان در هر زمانی نه تنها جز راهکارهای سرگرم کننده به حساب نمی آید بلکه بی ذوق بودن بزرگ ترها و بی توجه بودن آن ها را نسبت به کودکان نشان می دهد! یکی از سخت ترین کارها در هر زمانی، سرگرم کردن کودکان است که در نوع خود، کاری تخصصی به شمار می رود. اگر در فضایی باز مانند پارک قرار گرفته باشید و از قضا، اطراف تان هم با وسایل بازی و اسباب بازی های رنگارنگ پر شده باشد، به راحتی می توانید تعداد بسیاری از کودکان پر انرژی را برای ساعت های طولانی سرگرم نگه دارید اما امان از زمانی که مجبور باشید در خانه به سرگرم کردن این دسته گروه های سنی پرشور پردازید! آن وقت است که باید دست به کار شوید و با نیروی خلاقه خود به دنبال راه های سرگرمی آن ها بگردید. چند راهکار را برای سرگرم کردن کودکان در قرنطینه را با هم مرور می کنیم.

            چگونه کودکان را در زمان قرنطینه سرگرم کنیم؟

            کتاب های برچسب دار و خنده های کودکان

            هیچ چیز لذت بخش تر از این نیست که با تعدادی کودک یک جا بنشینی و کتاب های رنگارنگ برچسب دار را که بوی برگه های شان، آدم را به سال های کودکی می برد را باز کنی و شروع به کندن و چسباندن برچسب های ریز و درشت و رنگی کنی! در یک کلام؛ هیچ کودکی نیست که برچسب ها (Stickers) را دوست نداشته باشد! البته باید دقت داشته باشید که کودکان به اقتضای سن شان، تمایل متفاوتی به طرح ها و رنگ های مختلف استیکرها دارند؛ کودکانی که در گروه سنی الف (۵ سال به بالا) و گروه سنی ب (۷ سال به بالا) جا گرفته اند، بیش تر به استیکرهای رنگارنگ و شخصیت های انیمیشنی سنین ویژه خود تمایل دارند و سنین بالاتر در گروه های سنی ج (بالای ۱۰ سال)، د (۱۲ سال به بالا) و گروه د ( ۱۴سال به بالا) بیش تر به شخصیت های قهرمان ها و ابر انسان ها علاقه مند هستند. کتاب های برچسب دار، یکی از راهکارهای سرگرم کردن کودکان در قرنطینه به حساب می آید.

            انگشتان کوچک و خمیرهای بازی

            معمولا به کودکان این اجازه داده نمی شود تا در فضای خانه بتوانند آزادانه با تمام اسباب بازی های خود، به ویژه خمیر بازی، سرگرم شوند. باید یادآور شویم که اگر در قرنطینه قرار دارید و نگران کودک خود هستید، یکی از بهترین راهکارهای سرگرم کردن کودکان در قرنطینه همین خمیرهای بازی هستند! نگران فرش ها و قالیچه های خود نباشید. می توان با پهن کردن یک سفره قدیمی و بزرگ که دیگر به کار نمی آید و یا دستمال های کاغذی بزرگ، فضایی را برای بازی کودکان خود با خمیرهای بازی در خانه به وجود بیاورید.

            سرگرم کردن کودکان در قرنطینه

            جورچین یا همان پازل

            جورچین ها یا همان پازل های چند تکه ای، به خودی خود، مانند یک هزارتوی سرگرم کننده، این قدرت را دارد تا کودکان را تا چند ساعت در جای خود میخکوب کنند! البته این سرگرمی، تنها برای کودکان نیست و بزرگ ترها نیز مجذوب این بازی می شوند و پا به پای کودکان، پای حل کردن جورچین ها می نشینند. البته به یاد داشته باشید که جورچین و پازل همانقدر که برای سرگرم کردن کودکان در زمان قرنطینه بسیار کارآمد و مناسب است، باید دقت داشته باشید که طرح و تعداد پازل ها را متناسب سن کودکان انتخاب کنید تا از سعی و تلاش خود لذت ببرند و بعد از مدت زمانی نه چندان طولانی به هدف برسند!

            بازی و ریاضی!

            گاهی اوقات گروه سنی کودکانی که در خانه داریم منوط به سنین مدرسه می شوند و بی شک در این روزها بیش از آن که به فکر سرگرم کردن کودکان در قرنطینه باشیم نگران این دسته از فرزندان محصل خود هستیم تا از درس و مدرسه عقب نمانند! یکی از بهترین راهکارها در چنین روزهایی این است که کودکان محصل خود را به استفاده از کتاب های تمرین ریاضی که به صورت بازی طراحی شده اند سرگرم کنیم. لازم نیست برای خرید این قبیل دفترهای تمرین به بیرون از خانه برویم؛ به راحتی می توانیم از طریق فروشگاه های کتاب آنلاین نسبت به خرید این دست کتاب ها و دفاتر اقدام کنیم و در منزل آن ها را تحویل بگیریم.

            نقش های اجتماعی و آموزش به کودکان

            یکی از بهترین روش ها برای آموزش کودکان و تفهیم آن ها نسبت به انواع مسئولیت های اجتماعی، خرید لباس های مختلف مشاغل متنوعی است که هر روزه با آن ها رو در رو هستیم. خوشبختانه در حال حاضر، لباس های طرح پزشکی، پرستاری و آتش نشانی در اندازه کودکان در بازار موجود است و به راحتی می توان آن ها را خریداری کرد و به عنوان یکی از راهکارهای سرگرم کردن کودکان در قرنطینه از آن ها استفاده کرد. این کار نه تنها باعث می شود کودکان سرگرم شوند بلکه می تواند یک ابزار آموزشی عالی برای کودکان باشد.

            سرگرم کردن کودکان در قرنطینه

            با کودکان شیرینی بپزید

            پخت شیرینی یکی از جذاب ترین فعالیت هایی است که می توان در خانه با کودکان خود انجام داد. دست های کودکان به خاطر ضرافتی که دارند، همیشه جز زیباترین هدیه های الهی به چشم می آیند؛ حال تصور کنید که این دست ها غرق در خمیر شیرینی پزی شود! به نظر شیرینی و گرمای دست ها و لبخند این فرشته های کوچک می تواند در کنار ما، خوش مزه ترین شیرینی دنیا را بپزد و یک روز فوق العاده را در این روزهای سخت رقم بزند. با کودکان همراه شوید! ضمن این که با پخت شرینی می توانید به سرگرم کردن کودکان در قرنطینه بپردازید، می توانید به آن ها یک مهارت فوق العاده مانند شیرینی پزی را هم آموزش بدهید. البته در این کار زیاده روی نکنید و از آن ها توقع بیجا نداشته باشید و به یاد داشته باشید که آن ها کودک هستند و استادان آشپزی نیستند!

            لگو و خانه سازی، خلاقیت در کودکان

            یکی از بهترین روش ها برای سرگرم کردن کودکان در قرنطینه، لگوها و خانه سازی های رنگارنگی است که بی شک در هر خانه ای یافت می شوند. یکی از خصوصیاتی که خانه سازی و بازی با این قطعات پلاستیکی کوپک دارد این است که در هر سنی که باشید، می توانید به راحتی با آن ها سرگرم شوید و همپا با کودکان خودف ساعت ها از بازی لذت ببرید و به تقویت قوه خلاقه خود و کودک تان کمک کنید. بسیاری از این لگوها به دست متخصصین این رشته طراحی شده است و این امکان را به کودک می دهد تا از سنین اولیه خود بتواند ذهن مهندسی خود را تقویت کند و ایده های تازه ای را در ذهن بپروراند. قرنطینه برای تک تک ما فرصتی است تا بتوانیم بیش از پیش به کودکان مان نزدیکم شویم و بیش تر دنیای رنگارنگ آن ها کشف کنیم!


            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            در شرایط حال حاضر کشورمان که سرمایه‌گذاری خاصی از سوی نهادهای مسئول برای کشت و توسعه "محصولات ارگانیک" صورت نگرفته است، تولید و عرضه محصولات ارگانیک محدود و نهایتا دسترسی به آنها در مقایسه با محصولات عادی سخت‌تر است و .

            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            همزمان با رشد جمعیت و کمبود منابع، مخاطرات و بحران‌های حاصل از استفاده از نهادهای شیمیایی در تولید محصولات غذایی برای تولید مواد غذایی در زمان کمتر، تغییر سبک زندگی و عادات غذایی، گرایش بیشتر خانواده‌ها به غذاهای آماده، امنیت مواد غذایی و به تبع آن سلامت انسان را با بروز انواع بیماری‌ها و مشکلات زیست‌محیطی مورد تهدید قرار داده است.

            بنابراین نیاز به ارتقای دانش و آگاهی در سطح جامعه نسبت به محصولات ایمن و رعایت بهداشت مواد غذایی برای حفظ ارزش تغذیه‌ای بسیار ملموس است.

            امنیت غذایی (food security)

            بانک جهانی امنیت غذایی را به‌صورت دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم تعریف کرده است؛ این تعریف به سه عنصر "موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و ثبات در دریافت غذا" استوار است.

            موجود بودن غذا: موجود بودن غذا تنها به میزان مواد غذایی در مرزهای ملی که در گذشته عنصر اصلی امنیت غذایی بود، تکیه ندارد و امروزه شامل تولید (عرضه داخلی) و واردات غذایی است.

            دسترسی به غذا: دسترسی فیزیکی و اقتصادی به منابع جهت تأمین اقلام غذایی مورد نیاز جامعه است .

            ثبات در دریافت غذا: ثبات و پایداری دریافت ارزش‌های غذایی مورد نیاز جامعه است به‌طور مثال دسترسی به غذا حتی در جنگ.

            سطوح امنیت غذایی

            امنیت غذایی در 2 سطح مطرح می‌شود: سطح ملی و منطقه‌ای و سطح خانوادگی و فردی.

            سطح ملی و منطقه‌ای: در این سطح، امنیت غذایی در سطح کلان جمعیتی و توسط دولت‌ها ایجاد و برقرار می‌شود.

            سطح خانوادگی و فردی

            هدف در این سطح، برآوردن نیازهای غذایی خانواده‌ها است و عواملی همچون  عادات و سبک زندگی خانواده، بازار و قیمت مواد غذایی، تسهیلات انبارداری (مانند یخچال، ظروف نگهداری مواد غذایی)، شبکه های حمل و نقل و. بر امنیت غذایی خانواده ها و افراد تاثیر می گذارد (4).

            ایمنی مواد غذایی (food safety)

            یکی از زیر مجموعه‌های امنیت غذایی رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی در جهت دستیابی به غذای ایمن برای مصرف‌کنندگان است و به معنی رعایت بهداشت در تولید، نگهداری، توزیع و مصرف انواع غذاها است؛ به عبارتی امنیت غذایی بیشتر بر تامین کمیت غذای لازم توجه دارد و ایمنی غذایی به کیفیت غذای تامین شده و در اختیار افراد توجه می‌کند.

            سلامت مواد غذایی؛ از مزرعه تا بشقاب

            تغذیه سالم به سلامت مواد اولیه به‌کار رفته شده یعنی سلامت مراحل تولید، نگهداری، تهیه، توزیع و مصرف آن بستگی دارد و لذا اصطلاح رایج در مباحث امنیت غذایی یعنی سلامت غذا از "مزرعه تا بشقاب" یا به عبارتی از تولید تا مصرف بر همین اساس مطرح می‌شود؛ اصل مهم در تولید ماده غذایی، چه محصولات کشاورزی و چه دامپروری رعایت اصول امنیت غذایی است. نکات مهمی که تحقیقات علمی آن را مطرح می‌کنند عبارتند از:

            ـ نوع کود و آفت کش مورد استفاده در کشاورزی در سلامت محصولات کشاورزی اثر دارد. مصرف مواد شیمیایی به خصوص میزان بی رویه آن تهدید کننده سلامت مصرف کننده آن محصولات است و اثر سرطان زایی دارد.

            ـ نوع آب مصرفی و سلامت آن در آبیاری محصولات کشاورزی مهم است. آلودگی آب به فضولات انسانی و یا صنعتی در آلودگی به خصوص سبزیجات و صیفی جات موثر است. آلودگی آب رودخانه ها و دریاچه ها و دریاها با فاضلاب صنعتی باعث آلودگی نه تنها محصولات کشاورزی بلکه آبزیان می شود و سلامت انسان با مصرف آن به خطر می افتد.

            ـ کیفیت آب مشروب نیز در سلامت انسان بسیار مهم است؛ آلودگی آب مشروب و یا وجود مقادیر غیر طبیعی برخی املاح و اجزای آب مثل نیترات و فلوراید اثرات مضری بر سلامت انسان و حتی جنین دارد.

            ـ نوع غذا، داروها و مکمل هایی که در پرورش ماهی و مرغ، سایر پرندگان و دامها استفاده می شود و نیز میزان سلامت این حیوانات در سلامت فراوردهای آنها شامل گوشت و شیر و تخم مرغ و لذا در سلامت مصرف کنندگان این محصولات تاثیر بسیاری دارد. مصرف بی رویه مواد شمیایی و یا هورمونی برای کاهش هزینه های تولید و افزایش کمی محصولات و عدم درمان بیماری های آنها تهدید جدی در سلامت انسان هاست که باعث ایجاد بیماری های مختلفی چون اختلالات هورمونی، جنون گاوی، آنفولانزای مرغی، تب مالت و و نیز سایر بیماری های مشترک انسان وحیوان می شود.

            ـ حتی در صورت سلامت محصول تولید شده، نحوه بسته بندی، نگهداری و توزیع آنها نیز مسئله مهمی است. برای مثال نوع ماده ای که برای افزایش ماندگاری به محصولات کشاورزی زده می شود، جنس و پاکیزگی ظرف یا بسته بندی، جنس  و تمیزی بطری آب همه بر سلامت مصرف کنندگان تاثیر گذار است. سلامت این مرحله از زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی و به عبارتی امنیت غذایی عمدتا در حیطه مسئولیت دولتها، مسئولین دولتی و خصوصی بخش های مرتبط  و نیز صاحبان این مشاغل است. بدیهی است افزایش آگاهی و سواد بهداشتی افراد در این موارد می تواند نقش مهمی در پیشگیری و یا رفع سریعتر این تهدیدات و یا کاهش دامنه عوارض آن شود. مثلا کاهش خرید و استقبال از مواد غذایی غیر بهداشتی باعث کاهش عرضه و اصلاح محصول خواهد شد.

            چالش‌های افزایش تولید مواد غذایی

            جمعیت جهان در سال 1980، 4/4 میلیارد نفر بوده است در حالیکه این میزان در سال 2000، به 6 میلیارد نفر رسیده است و انتظار می‌رود در سال 2025 جمعیت جهان به 8 میلیارد نفر برسد؛ رشد سریع جمعیت جوامع بشری و افزایش تقاضا برای مواد غذایی موجب تحول شگرف در کشاورزی سنتی شد، به‌گونه‌ای که با افزایش روز‌افزون جمعیت و نیاز به مواد غذایی بیشتر و همچنین با توسعه علم و فناوری، رویکرد بشر به نهادهای غیر طبیعی و اغلب شیمیایی برای افزایش تولید محصولات کشاورزی گسترش فراوانی پیدا کرده است. در این راستا، استفاده از انواع کودها، سموم شیمیایی و کاشت انواع پر محصول گونه های زراعی و باغی موجب افزایش محصولات کشاورزی شد.

            برطبق آمار، در ایران سالانه بیش از 27 هزار تن آفت کش شیمیایی مصرف می شود همچنین در یک دهه گذشته میزان مصرف کودهای شیمیایی از 2.4 میلیون تن درسال 1378 به 3.3 میلیون تن در سال 1387 افزایش یافته است اما این افزایش تولید با مشکل‌های زیست محیطی  متعددی مانند آلودگی منابع آب و خاک، بروز آفات و بیماری های جدید و همچنین مشکل های برای انسان ها مانند بروز سوء تغذیه و بیماری های مختلف در اثر کاهش کیفیت مواد غذایی همراه بوده است.

            بر طبق برآوردهای سازمان جهانی بهداشت سالیانه دست کم 3 میلیون نفر کارگر کشاورزی مسموم می‌شوند و در حدود 20 هزار نفر از آن‌ها می‌میرند؛ این نگرانی‌ها بسیاری از محققان را بر آن داشت تا با نگاهی عمیق تر به فعالیت های کشاورزی بنگرند و با ارائه تدابیری مانند کشاورزی پایدار که همراه با حفاظت از زمین، آب و ذخایر ژنتیکی گیاهی و جانوری است و تخریب زیست محیطی به همراه ندارد؛ در رهیافت کشاورزی پایدار، سعی بر رفع نیازهای انسان و عدالت اجتماعی، با اصل قرار دادن پایداری منابع است؛ در این میان کشاورزی ارگانیک و تولید محصولات ارگانیک یکی از راهبردهای دستیابی به توسعه کشاورزی پایدار و سلامت جامعه است.

            کشاورزی ارگانیک

            رشد جمعیت از یک سو و محدودیت رو به رشد عوامل و منابع محصولات کشاورزی مانند زمین، آب و غیره از سوی دیگر و نیز تلاش افراد به منظور تولید محصولی سالم و دستیابی به توسعه پایدار، مقوله تولید محصولات ارگانیک را مطرح ساخته است.

            کشاورزی ارگانیک یک سیستم مدیریتی جامع گراست که موجب بهبود سلامت کشت بوم‌ها (تنوع زیستی، چرخه های زیستی و فعالیت زیستی خاک ) می‌شود؛ در کشاورزی ارگانیک به جای کاربرد نهاده‌های برون مزرعه‌ای (کودها وسموم شیمیایی) با استفاده از عملیات مدیریتی (مدیریت تولید محصولات ایمن ارگانیک ) که باعث تقویت و توسعه سلامت ایستم‌های زیستی، چرخه‌های زیستی و فعالیت بیولوژیکی خاک می‌شود تأکید می‌کند که این عملیات مدیریتی بر اساس زیست بوم زراعی، حاصل خیزی خاک، سلامت گیاه، عدم مصرف مواد شیمیایی مصنوعی و انطباق با ساختارهای اقتصادی، زیست محیطی، فنی، بهداشتی و اجتماعی درهر منطقه تأکید دارد.

            چهار اصل کشاورزی ارگانیک

            - اصل سلامت: کشاورزی ارگانیک باید سلامت انسان، جانوران، گیاهان، خاک و در مجموع کره زمین را به صورت یکپارچه و بعنوان یک کلیت غیر قابل تفکیک مد نظر قرار داده و در راستای حفاظت از آن بکوشد.

            - اصل مراقبت: کشاورزی ارگانیک باید سلامت و رفاه نسل حاضر را با احساس مسئولیت و رعایت احتیاط های لازم در راستای حفظ محیط زیست و ایستم برای نسل های آینده، تأمین کند، به عبارت دیگر آینده کره زمین را فدای نسل امروز  نکند.

            - اصل اکولوژی: کشاورزی ارگانیک باید براساس ایستم های طبیعی و منطبق با کارکرد چرخه های آن طراحی شود، به طوری که موجب تقویت ایستم های طبیعی گشته، با ایجاد زیستگاهها و تقویت تنوع زیستی به تعادل اکولوژیکی کمک کند.

            - اصل انصاف: تاکیدات این اصل بر این است که آنهایی که درگیر کشاورزی ارگانیک شده‌اند باید روابط انسانی را به طریقی هدایت نمایند که در تمام سطوح از رعایت عدالت و انصاف برای تمام اعضا دست‌اندرکار، کشاورزان، کارگرها، فرآوری‌کنندگان، تجاری مصرف کنندگان اطمینان حاصل کنند.

            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            1.باید از بذر و مواد گیاهی ارگانیک استفاده شود.

            2. اگر بذر و مواد گیاهی ارگانیک در دسترس نباشد باید از بذر رایج که در کشاورزی ارگانیک ممنوع نیست استفاده کرد.

            3. از کودها باید به شکلی استفاده شود که از خاک، آب و تنوع زیستی حفاظت کنند.

            4. مصرف کودهای آلی دارای فضولات انسانی در محصولاتی که برای تغذیه انسان‌ها استفاده می‌شود ممنوع است و چنانچه نکات بهداشتی (جداسازی فضولات انسانی از زبالۀ خانگی و صنعتی که خطر آلودگی شیمیایی دارند و همچنین برای حذف احتمال خطر آفات، انگل ها و میکروارگانیسم های بیماری زا به اندازه کافی پالایش شده باشند) این کودها تحت سازمان وضع کننده استاندارد بررسی شود امکان استفاده از این کودها هست  (21-19).

            5. کاربرد نیترات و تمام انواع کودهای  نیتروژن دار مصنوعی، مانند اوره ممنوع است.

            6. روش‌های فیزیکی کنترل آفات بیماری‌ها و علف‌های هرز از طریق حرارت در کشاورزی ارگانیک مجاز است.   

            7. کشاورز باید برای جلوگیری از آلودگی‌های مزرعه ارگانیک از موانع فیزیکی و مناطق محافظ (با حصارکشی محوطه کشاورزی از ورود حیوانات مزرعه به محل کشاورزی جلوگیری شود) استفاده کند.

             8. تمام تجهیزات و ماشین‌آلات فرایندهای کشاورزی ارگانیک پیش از استفاده در مزارع ارگانیک باید از تمام موادی که احتمال آلودگی دارند، پاک شوند.

            چالش‌های تولید محصول ارگانیک

            تولید محصولات ارگانیک با چالش‌هایی همراه است از جمله اینکه تولید آنها نسبت به محصولات کشاورزی متعارف پرهزینه‌تر است لذا قیمت بالاتری نسبت به محصولات عادی دارند؛ در نتیجه در شرایط حال حاضر کشورمان که سرمایه‌گذاری خاصی از سوی نهادهای مسئول برای کشت و توسعه محصولات ارگانیک صورت نگرفته است، تولید و عرضه محصولات ارگانیک محدود و نهایتا دسترسی به آنها در مقایسه با محصولات عادی سخت‌تر است.

            به علاوه ممکن  است مصرف‌کنندگان به علت نداشتن آگاهی و مهارت در شناسایی محصولات ارگانیک نسبت به این محصولات اطمینان کافی نداشته باشند.


            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            در شرایط حال حاضر کشورمان که سرمایه‌گذاری خاصی از سوی نهادهای مسئول برای کشت و توسعه "محصولات ارگانیک" صورت نگرفته است، تولید و عرضه محصولات ارگانیک محدود و نهایتا دسترسی به آنها در مقایسه با محصولات عادی سخت‌تر است و .

             

            همزمان با رشد جمعیت و کمبود منابع، مخاطرات و بحران‌های حاصل از استفاده از نهادهای شیمیایی در تولید محصولات غذایی برای تولید مواد غذایی در زمان کمتر، تغییر سبک زندگی و عادات غذایی، گرایش بیشتر خانواده‌ها به غذاهای آماده، امنیت مواد غذایی و به تبع آن سلامت انسان را با بروز انواع بیماری‌ها و مشکلات زیست‌محیطی مورد تهدید قرار داده است.

            بنابراین نیاز به ارتقای دانش و آگاهی در سطح جامعه نسبت به محصولات ایمن و رعایت بهداشت مواد غذایی برای حفظ ارزش تغذیه‌ای بسیار ملموس است.

            امنیت غذایی (food security)

            بانک جهانی امنیت غذایی را به‌صورت دسترسی همه مردم در تمام اوقات به غذای کافی برای داشتن یک زندگی سالم تعریف کرده است؛ این تعریف به سه عنصر "موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و ثبات در دریافت غذا" استوار است.

            موجود بودن غذا: موجود بودن غذا تنها به میزان مواد غذایی در مرزهای ملی که در گذشته عنصر اصلی امنیت غذایی بود، تکیه ندارد و امروزه شامل تولید (عرضه داخلی) و واردات غذایی است.

            دسترسی به غذا: دسترسی فیزیکی و اقتصادی به منابع جهت تأمین اقلام غذایی مورد نیاز جامعه است .

            ثبات در دریافت غذا: ثبات و پایداری دریافت ارزش‌های غذایی مورد نیاز جامعه است به‌طور مثال دسترسی به غذا حتی در جنگ.

            سطوح امنیت غذایی

            امنیت غذایی در 2 سطح مطرح می‌شود: سطح ملی و منطقه‌ای و سطح خانوادگی و فردی.

            سطح ملی و منطقه‌ای: در این سطح، امنیت غذایی در سطح کلان جمعیتی و توسط دولت‌ها ایجاد و برقرار می‌شود.

            سطح خانوادگی و فردی

            هدف در این سطح، برآوردن نیازهای غذایی خانواده‌ها است و عواملی همچون  عادات و سبک زندگی خانواده، بازار و قیمت مواد غذایی، تسهیلات انبارداری (مانند یخچال، ظروف نگهداری مواد غذایی)، شبکه های حمل و نقل و. بر امنیت غذایی خانواده ها و افراد تاثیر می گذارد (4).

            ایمنی مواد غذایی (food safety)

            یکی از زیر مجموعه‌های امنیت غذایی رعایت بهداشت و ایمنی مواد غذایی در جهت دستیابی به غذای ایمن برای مصرف‌کنندگان است و به معنی رعایت بهداشت در تولید، نگهداری، توزیع و مصرف انواع غذاها است؛ به عبارتی امنیت غذایی بیشتر بر تامین کمیت غذای لازم توجه دارد و ایمنی غذایی به کیفیت غذای تامین شده و در اختیار افراد توجه می‌کند.

            سلامت مواد غذایی؛ از مزرعه تا بشقاب

            تغذیه سالم به سلامت مواد اولیه به‌کار رفته شده یعنی سلامت مراحل تولید، نگهداری، تهیه، توزیع و مصرف آن بستگی دارد و لذا اصطلاح رایج در مباحث امنیت غذایی یعنی سلامت غذا از "مزرعه تا بشقاب" یا به عبارتی از تولید تا مصرف بر همین اساس مطرح می‌شود؛ اصل مهم در تولید ماده غذایی، چه محصولات کشاورزی و چه دامپروری رعایت اصول امنیت غذایی است. نکات مهمی که تحقیقات علمی آن را مطرح می‌کنند عبارتند از:

            ـ نوع کود و آفت کش مورد استفاده در کشاورزی در سلامت محصولات کشاورزی اثر دارد. مصرف مواد شیمیایی به خصوص میزان بی رویه آن تهدید کننده سلامت مصرف کننده آن محصولات است و اثر سرطان زایی دارد.

            ـ نوع آب مصرفی و سلامت آن در آبیاری محصولات کشاورزی مهم است. آلودگی آب به فضولات انسانی و یا صنعتی در آلودگی به خصوص سبزیجات و صیفی جات موثر است. آلودگی آب رودخانه ها و دریاچه ها و دریاها با فاضلاب صنعتی باعث آلودگی نه تنها محصولات کشاورزی بلکه آبزیان می شود و سلامت انسان با مصرف آن به خطر می افتد.

            ـ کیفیت آب مشروب نیز در سلامت انسان بسیار مهم است؛ آلودگی آب مشروب و یا وجود مقادیر غیر طبیعی برخی املاح و اجزای آب مثل نیترات و فلوراید اثرات مضری بر سلامت انسان و حتی جنین دارد.

            ـ نوع غذا، داروها و مکمل هایی که در پرورش ماهی و مرغ، سایر پرندگان و دامها استفاده می شود و نیز میزان سلامت این حیوانات در سلامت فراوردهای آنها شامل گوشت و شیر و تخم مرغ و لذا در سلامت مصرف کنندگان این محصولات تاثیر بسیاری دارد. مصرف بی رویه مواد شمیایی و یا هورمونی برای کاهش هزینه های تولید و افزایش کمی محصولات و عدم درمان بیماری های آنها تهدید جدی در سلامت انسان هاست که باعث ایجاد بیماری های مختلفی چون اختلالات هورمونی، جنون گاوی، آنفولانزای مرغی، تب مالت و و نیز سایر بیماری های مشترک انسان وحیوان می شود.

            ـ حتی در صورت سلامت محصول تولید شده، نحوه بسته بندی، نگهداری و توزیع آنها نیز مسئله مهمی است. برای مثال نوع ماده ای که برای افزایش ماندگاری به محصولات کشاورزی زده می شود، جنس و پاکیزگی ظرف یا بسته بندی، جنس  و تمیزی بطری آب همه بر سلامت مصرف کنندگان تاثیر گذار است. سلامت این مرحله از زنجیره تولید تا مصرف مواد غذایی و به عبارتی امنیت غذایی عمدتا در حیطه مسئولیت دولتها، مسئولین دولتی و خصوصی بخش های مرتبط  و نیز صاحبان این مشاغل است. بدیهی است افزایش آگاهی و سواد بهداشتی افراد در این موارد می تواند نقش مهمی در پیشگیری و یا رفع سریعتر این تهدیدات و یا کاهش دامنه عوارض آن شود. مثلا کاهش خرید و استقبال از مواد غذایی غیر بهداشتی باعث کاهش عرضه و اصلاح محصول خواهد شد.

            چالش‌های افزایش تولید مواد غذایی

            جمعیت جهان در سال 1980، 4/4 میلیارد نفر بوده است در حالیکه این میزان در سال 2000، به 6 میلیارد نفر رسیده است و انتظار می‌رود در سال 2025 جمعیت جهان به 8 میلیارد نفر برسد؛ رشد سریع جمعیت جوامع بشری و افزایش تقاضا برای مواد غذایی موجب تحول شگرف در کشاورزی سنتی شد، به‌گونه‌ای که با افزایش روز‌افزون جمعیت و نیاز به مواد غذایی بیشتر و همچنین با توسعه علم و فناوری، رویکرد بشر به نهادهای غیر طبیعی و اغلب شیمیایی برای افزایش تولید محصولات کشاورزی گسترش فراوانی پیدا کرده است. در این راستا، استفاده از انواع کودها، سموم شیمیایی و کاشت انواع پر محصول گونه های زراعی و باغی موجب افزایش محصولات کشاورزی شد.

            برطبق آمار، در ایران سالانه بیش از 27 هزار تن آفت کش شیمیایی مصرف می شود همچنین در یک دهه گذشته میزان مصرف کودهای شیمیایی از 2.4 میلیون تن درسال 1378 به 3.3 میلیون تن در سال 1387 افزایش یافته است اما این افزایش تولید با مشکل‌های زیست محیطی  متعددی مانند آلودگی منابع آب و خاک، بروز آفات و بیماری های جدید و همچنین مشکل های برای انسان ها مانند بروز سوء تغذیه و بیماری های مختلف در اثر کاهش کیفیت مواد غذایی همراه بوده است.

            بر طبق برآوردهای سازمان جهانی بهداشت سالیانه دست کم 3 میلیون نفر کارگر کشاورزی مسموم می‌شوند و در حدود 20 هزار نفر از آن‌ها می‌میرند؛ این نگرانی‌ها بسیاری از محققان را بر آن داشت تا با نگاهی عمیق تر به فعالیت های کشاورزی بنگرند و با ارائه تدابیری مانند کشاورزی پایدار که همراه با حفاظت از زمین، آب و ذخایر ژنتیکی گیاهی و جانوری است و تخریب زیست محیطی به همراه ندارد؛ در رهیافت کشاورزی پایدار، سعی بر رفع نیازهای انسان و عدالت اجتماعی، با اصل قرار دادن پایداری منابع است؛ در این میان کشاورزی ارگانیک و تولید محصولات ارگانیک یکی از راهبردهای دستیابی به توسعه کشاورزی پایدار و سلامت جامعه است.

            کشاورزی ارگانیک

            رشد جمعیت از یک سو و محدودیت رو به رشد عوامل و منابع محصولات کشاورزی مانند زمین، آب و غیره از سوی دیگر و نیز تلاش افراد به منظور تولید محصولی سالم و دستیابی به توسعه پایدار، مقوله تولید محصولات ارگانیک را مطرح ساخته است.

            کشاورزی ارگانیک یک سیستم مدیریتی جامع گراست که موجب بهبود سلامت کشت بوم‌ها (تنوع زیستی، چرخه های زیستی و فعالیت زیستی خاک ) می‌شود؛ در کشاورزی ارگانیک به جای کاربرد نهاده‌های برون مزرعه‌ای (کودها وسموم شیمیایی) با استفاده از عملیات مدیریتی (مدیریت تولید محصولات ایمن ارگانیک ) که باعث تقویت و توسعه سلامت ایستم‌های زیستی، چرخه‌های زیستی و فعالیت بیولوژیکی خاک می‌شود تأکید می‌کند که این عملیات مدیریتی بر اساس زیست بوم زراعی، حاصل خیزی خاک، سلامت گیاه، عدم مصرف مواد شیمیایی مصنوعی و انطباق با ساختارهای اقتصادی، زیست محیطی، فنی، بهداشتی و اجتماعی درهر منطقه تأکید دارد.

            چهار اصل کشاورزی ارگانیک

            - اصل سلامت: کشاورزی ارگانیک باید سلامت انسان، جانوران، گیاهان، خاک و در مجموع کره زمین را به صورت یکپارچه و بعنوان یک کلیت غیر قابل تفکیک مد نظر قرار داده و در راستای حفاظت از آن بکوشد.

            - اصل مراقبت: کشاورزی ارگانیک باید سلامت و رفاه نسل حاضر را با احساس مسئولیت و رعایت احتیاط های لازم در راستای حفظ محیط زیست و ایستم برای نسل های آینده، تأمین کند، به عبارت دیگر آینده کره زمین را فدای نسل امروز  نکند.

            - اصل اکولوژی: کشاورزی ارگانیک باید براساس ایستم های طبیعی و منطبق با کارکرد چرخه های آن طراحی شود، به طوری که موجب تقویت ایستم های طبیعی گشته، با ایجاد زیستگاهها و تقویت تنوع زیستی به تعادل اکولوژیکی کمک کند.

            - اصل انصاف: تاکیدات این اصل بر این است که آنهایی که درگیر کشاورزی ارگانیک شده‌اند باید روابط انسانی را به طریقی هدایت نمایند که در تمام سطوح از رعایت عدالت و انصاف برای تمام اعضا دست‌اندرکار، کشاورزان، کارگرها، فرآوری‌کنندگان، تجاری مصرف کنندگان اطمینان حاصل کنند.

            چه محصولاتی "ارگانیک" هستند؟

            1.باید از بذر و مواد گیاهی ارگانیک استفاده شود.

            2. اگر بذر و مواد گیاهی ارگانیک در دسترس نباشد باید از بذر رایج که در کشاورزی ارگانیک ممنوع نیست استفاده کرد.

            3. از کودها باید به شکلی استفاده شود که از خاک، آب و تنوع زیستی حفاظت کنند.

            4. مصرف کودهای آلی دارای فضولات انسانی در محصولاتی که برای تغذیه انسان‌ها استفاده می‌شود ممنوع است و چنانچه نکات بهداشتی (جداسازی فضولات انسانی از زبالۀ خانگی و صنعتی که خطر آلودگی شیمیایی دارند و همچنین برای حذف احتمال خطر آفات، انگل ها و میکروارگانیسم های بیماری زا به اندازه کافی پالایش شده باشند) این کودها تحت سازمان وضع کننده استاندارد بررسی شود امکان استفاده از این کودها هست  (21-19).

            5. کاربرد نیترات و تمام انواع کودهای  نیتروژن دار مصنوعی، مانند اوره ممنوع است.

            6. روش‌های فیزیکی کنترل آفات بیماری‌ها و علف‌های هرز از طریق حرارت در کشاورزی ارگانیک مجاز است.   

            7. کشاورز باید برای جلوگیری از آلودگی‌های مزرعه ارگانیک از موانع فیزیکی و مناطق محافظ (با حصارکشی محوطه کشاورزی از ورود حیوانات مزرعه به محل کشاورزی جلوگیری شود) استفاده کند.

             8. تمام تجهیزات و ماشین‌آلات فرایندهای کشاورزی ارگانیک پیش از استفاده در مزارع ارگانیک باید از تمام موادی که احتمال آلودگی دارند، پاک شوند.

            چالش‌های تولید محصول ارگانیک

            تولید محصولات ارگانیک با چالش‌هایی همراه است از جمله اینکه تولید آنها نسبت به محصولات کشاورزی متعارف پرهزینه‌تر است لذا قیمت بالاتری نسبت به محصولات عادی دارند؛ در نتیجه در شرایط حال حاضر کشورمان که سرمایه‌گذاری خاصی از سوی نهادهای مسئول برای کشت و توسعه محصولات ارگانیک صورت نگرفته است، تولید و عرضه محصولات ارگانیک محدود و نهایتا دسترسی به آنها در مقایسه با محصولات عادی سخت‌تر است.

            به علاوه ممکن  است مصرف‌کنندگان به علت نداشتن آگاهی و مهارت در شناسایی محصولات ارگانیک نسبت به این محصولات اطمینان کافی نداشته باشند.


            عرق پونه سلاحی قوی برای درمان

             

            عرق پونه دارای خواص دارویی و درمانی بسیاری است، درمان سینوزیت، درمان سرماخوردگی، رفع جوش های صورت تنها چند نمونه از خواص عالی عرق پونه هستند.

            خواص دارویی درمانی بسیار مهم عرق پونه

            در بین گیاهان دارویی گیاهی به اسم گیاه پونه از خانواده نعناع وجود دارد که ترکیبات شیمیایی آن مشابه با گیاه نعناع می باشد که دارای مقدار فراوانی اسانس روغنی منتول می باشد. برای آشنایی با خواص بی نظیر این گیاه با بخش سلامت نمناک همراهی کنید تا اطلاعات جالبی در خصوص آن به دست آورید.

            خواص عرق پونه

            انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد که از پرکاربرد ترین آنها می توان به پونه وحشی و پونه کوهی اشاره کرد چرا که این دو نوع از خواص درمانی بی نظیری برخوردار می باشند. طعم و عطر آن به طور کامل با نعنا متفاوت است در ابتدا طعمش گرم و مقداری به تلخی می زند، تمام قسمتهای این گیاه به علت خواص گسترده آن مورد استفاده داروی قرار میگیرد و همین طور دارای مقادیر فراوانی ویتامین A و C می باشد.

            طبع عرق پونه

            پونه  وحشی و عرق پونه دارای طبع گرم و خشکی می باشد. این گیاه دارویی حاوی مقدار زیادی فیتوسترون، ساپونین ها، فیبر، پروتئین، تریترپن ها، آنتوسیانین ها، آنتی اکسیدان، اسید فنولیک، کلسیم، فیبر، آهن، فلانوویید، پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و ویتامین A می باشد.

            خواص بی نظیر پونه

            یکی از مهمترین خواصی که در پونه دارای اهمیت است خاصیت ضدعفونی کنندگی آن است این گیاه نقش یک آنتی بیوتیک طبیعی را دارد. عرقی که از این گیاه تهیه می شود به علت داشتن ترکیبات و خاصیت ضدباکتریایی گزینه مناسبی برای درمان و بهبودی عفونت های ادراری، تناسلی و گلو درد های مزمن محسوب شده و همچون یک آنتی بیوتیک قوی عمل میکند.

            درمان سینوزیت با پونه

            برای درمان سینوزیت استفاده از عرق پونه و بخور آن تاتیر بسزایی دارد و همچنین برای گلو درد های عفونی بسیار مفید است.

            عرق پونه

            بادشکن و ضد نفخ

            این گیاه دارویی خواص ضد نفخ، ضد بلغم و سودا داشته و برای از بین بردن انگل بسیار خوب عمل میکند و همچنین در مواردی همچون سوء هاضمه می توان از آن استفاده کرد.

            تقویت قوای جنسی با پونه

            گیاه پونه یک تقویت کننده بسیار قوی برای قوای جنسی محسوب میشود.

            ضد سرفه و خلط آور

            به دلیل وجود ترکیبات شیمیایی در عرق پونه خاصیت خلط آور داشته و به همین خاطر برای بهبودی و درمان سیاه سرفه و سرفه بسیار تاکید شده است.

            ضد سرفه و خلط آور

            درمان سوزش ادرار و بی اختیاری مثانه

            گیاه پونه کاربرد بسیار زیادی در رفع عفونت های مجاری ادراری و همچنین بی اختیاری مثانه دارد.

            درمان سرماخوردگی با پونه

            برای درمان زکام، سرماخوردگی و همچنین سردرد های شدید می توان از دمنوش پونه و یا عرق آن استفاده کرد.

            رفع جوش های صورت و آکنه پوست

            گیاه پونه به دلیل داشتن خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی در رفع جوش های صورت نقش مهمی دارد برای پاکسازی صورت می توان از بخور پونه و یا چای و دمنوش پونه استفاده کرد.

            دمنوش پونه

            درمان بی خوابی با پونه

            گیاه پونه به دلیل داشتن خاصیت آرام بخش در کاهش فشارهای عصبی و استرس نقش بسیار مهمی دارد بنابراین برای رفع این مشکلات و بی خوابی قبل از خواب مقداری از عرق پونه میل کنید تا خواب راحتی داشته باشید.

            درمان درد های قاعدگی

            عرق پونه باعث می شود جریان خون افزایش پیدا کرده و در طول دوره قاعدگی درد های و گرفتگی های عضلانی بطور چشم گیری کاهش پیدا کنند.

            دردهای قاعدگی

            خواص دیگر عرق پونه

            • خاصیت خلط آور دارد
            • رفع نفخ معده و بادشکن قوی
            • درمان سیاه سرفه و سرفه
            • پاکسازی و درمان لکه های صورت
            • درمان و رفع اسهال
            • تقویت کننده دستگاه عصبی
            • درمان واریس
            • درمان دل پیچه و معده درد
            • رفع سوزش مجاری ادراری و درمان بی اختیاری مثانه
            • درمان گلو درد های مزمن و عفونی
            • جلوگیری از تهوع و استفراغ
            • دارای خاصیت صفرابری
            • درمان بیماری های عفونی
            • درمان سرماخوردگی و آنفولانزار
            • درمان استرس

            نحوه استفاده عرق پونه

            طریقه مصرف عرق پونه در کودکان:برای کودکان زیر دو سال مصرف پونه منع شده است و برای کودکان بالای دو سال بعد از هر وعده غذایی فقط نصف فنجان عرق پونه میتوان استفاده کرد. حتی میتوانید مقداری آب به آن افزوده و همچنین کمی تخم شربتی،شکر،خاک شیر و . اضافه کرده و با آن شربت درست کنید.

            طریقه مصرف عرق پونه در بزرگسالان:پس از هر وعده غذایی به میزان یک فنجان از عرق پونه میل نمایید.

            فواید عرق پونه

            خواص بی نظیر عرق پونه برای کودکان

            عفونت های شدید کودکان به طور معجزه آسایی با پونه برطرف می شوند و همانطور که پیش از این اشاره کردیم به دلیل خاصیت ضد باکتریایی دارویی بسیار تاثیرگذار برای درمان گلو درد های چرکین و عفونت های ادراری خیلی مفید است و همچون یک آنتی بیوتیک عمل میکند و بخاطر خلط آور بودن آن چنانچه یک فنجان از آن با کمی عسل مخلوط شود و سه وعده مورد استفاده قرار بگیرد سرفه و سیاه سرفه را به سرعت درمان میکند. این عرق در درمان سینوزیت کودکان نیز بسیار نقش دارد.

            پس از غذا یک فنجان از آن همراه با کمی گلاب رفلاکس های آزار دهنده را درمان می کند. پیشنهاد می کنیم آن دسته از افرادی که مزاج گرمی دارند عرق پونه را با مقداری از عرق گشنیز ترکیب کرده و میل نمایند و البته کمی آب هم میتوانید به آن اضافه کنید.

            همانطور که در ابتدای بخش سلامت نمناک اشاره شد علیرغم خواص بیشمار عرق پونه مصرف آن برای کودکان زیر دو سال ممنوع می باشد چرا که مصرف بیش از حد آن برای کلیه ها و معده مضر می باشد و همچنین موجب تشنج و مسمومیت می شود و مهم تر از همه پمپاژ قلب و فشار خون را شدیدتر کرده و در نهایت باعث ایجاد سردرد های آزار دهنده می شود.

            خواص پونه برای لاغری

            متابولیسم بدن و چربی های موجود در بدن با گیاه پونه تغییرات قابل توجهی متوجه می شوند و در نهایت بخاطر چربی سوزی کاهش وزن و لاغری اتفاق میوفتد.

            همانطور که اشاره شد گیاه پونه کوهی تاثیر بسزایی در کاهش وزن دارد و یک حل کننده چربی به حساب می آید و به کاهش نفخ و هضم غذا کمک شایانی می کند. علاوه بر همه این کارکرد ها دو عامل اصلی پرخوری که استرس و افسردگی هستند را از بین می برد.

            طرز تهیه دمنوش پونه کوهی

            چنانچه شما روزانه چند فنجان چای پونه کوهی بنوشید تغییرات بسیار قابل توجهی را در بدن خود ملاحظه خواهید کرد. در ادامه دو روش تهیه دمنوش پونه بخوانید.

            روش اول:ابتدا در یک فنجان آب داغ 3 قاشق چایخوری از برگهای پونه ریخته و بگذراید 5 تا 10 دقیقه در حالت خود مانده و دم بکشد و بعد آن را میل کنید.

            روش دوم:روش دیگری که وجود دارد افزودن 4 الی 5 قطره روغن پونه کوهی به یک لیوان آب میوه کم کالری می باشد این نوشیدنی را در طول روز یکبار می توانید نوش جان کنید.

            عرق پونه برای لاغری

            مصرف عرق پونه در طول دوره بارداری

            حتما توجه داشته باشید که در طول دوره بارداری و شیر دهی از مصرف عرق پونه جدآ خودداری کنید. با وجود اینکه خواص زیادی دارا می باشد اما در این دوره بایستی احتیاط لازم را در مصرف آن بجا آورد به خاطر اینکه این گیاه باعث انقباض ماهیچه های رحمی شده و در نهایت سقط جنین را به دنبال دارد.

            عوارض عرق پونه

            چنانچه در مصرف عرق پونه زیاده روی شود منجر به افزایش پمپاژ قلب شده و فشار خون بالا می رود و در نهایت سر درد بروز می کند و نیز با مصرف بیش از اندازه این گیاه ممکن است حملات تشنجی به شخص مصرف کننده دست دهد.

            کلیه و معده با استفاده بی رویه عرق پونه دچار اختلال شده و مسمومیت ایجاد میشود این گیاه دارویی به خاطر داشتن متانول با مصرف دراز مدت منجر به التهاب کبدی، تضعیف کبد و کبد چرب می شود.


            چه کسانی نباید گوجه سبز بخورن ؟

            کد مطلب : 67124زمان مطالعه : 3 دقیقه

            گوجه سبز یکی از میوه های پرطرفدار در فصل بهار به شمار میرود که برخی از افراد باید در خوردن آن مراقب باشند تا مشکلی برایشان ایجاد نشود.

            خوردن گوجه سبز برای چه افرادی ضرر دارد؟

            گوجه سبز را کمتر کسی دوست ندارد . این میوه ترش مزه و آبدار خواص بسیاری دارد اما برخی از افراد نباید آن را استفاده کنند ، چرا که در صورت خوردن گوجه سبز دچار مشکلاتی خواهند شد ، مصرف گوجه سبز حتی محدودیت سنی نیز دارد . در این بخش از نمناک خواهیم گفت که چه گروهی از افراد نباید گوجه سبز میل کنند.

            مضرات گوجه سبز

            مصرف گوجه سبز برای این افراد ممنوع

            افراد مبتلا به فشار خون

            بیشتر افراد اغلب گوجه سبز را با نمک زیادی می خورند . نمک بسیار برای سلامتی خطرناک است مخصوصا افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماران کلیوی نباید نمک زیاد مصرف کنند . بنابراین این افراد باید برای خوردن گوجه سبز از مصرف نمک زیاد خودداری کنند.

            فشار خون

            افراد مبتلا به رفلاکس

            میزان اسید گوجه سبز بالا است که می تواند باعث سوزش معده ، معده درد و رفلاکس در افرادی شود که از ناراحتی های معده رنج می برند.

            فراد مبتلا به نفخ معده

            افراط در خوردن گوجه سبز می تواند موجب نفخ معده شود زیرا گوجه سبز دارای مقدار زیادی اسید سیتریک است . همچنین به دلیل ناررس و کال بودن و طعم ترش گوجه سبز موجب فرسایش مینای دندانها می شود.

            افراد مبتلا به سنگ کلیه

            به توصیه کارشناسان خانمهای بارداری که به سن کلیه و مجاری ادرار مبتلا هستند باید از مصرف گوجه سبز و آلو اجتناب کنند ، چرا که اسید اگزالیک موجود در این میوه ها می تواند منجر هبه تولید سنگ های متبلور در بدن برخی افراد شود.

            سنگ کلیه

            کودکان زیر 3 سال

            کودکان از سن سه سالگی به بعد می توانند مقدار کمی گوجه سبز بخورند اما قبل از آن باید والدین از نداشتن حساسیت به گوجه سبز در کودک مطمئن شوند.

            افراد سرد مزاج

            طبع گوجه سبز سرد است و زیاده روی در خوردن آن برای افراد سرد مزاج مشکلاتی به وجود می آورد. بنابراین بهتر است گوجه سبز با گلپر خورده شود.

            ن باردار

            مصرف بیش از اندازه گوجه سبز توسط خانمهای باردار باعث رانش مزاج ،از دست دادن آب بدن مادر و همچنین بروز مشکلات سلامتی برای جنین می شود . به غیر از این موارد هیچ عارضه دیگری برای مصرف گوجه سبز در دوران بارداری وجود ندارد . اما بهتر است خانمهای باردار در صورت داشتن بیماری های زمینه ای یا آلرژی قبل از مصرف گوجه سبز با پزشک م نمایند.

            افراد دچار اسهال

            در مطالب قبلی بخش سلامت نمناک اشاره داشتیم که افرادی که به اسهال مبتلا هستند نباید تا پایان درمان ، گوجه سبز مصرف کنند زیرا خوردن این میوه باعث افزایش مشکل و از دست رفتن آب بیشتر از بدن می شود.

            گوجه سبز و نفخ معده

            حساسیت به گوجه سبز

            میوه هایی که طعم ترشی دارند مانند میوه های دیگر می تواند باعث بروز حساسیت شوند . این حساسیت ها در برخی موارد به صورت حساسیت های پوستی مانند خارش شدید پوست ، ترک خوردن ، اگزما و سرخ شدن در پوست دیده می شود.

            میوه های بهاری حساسیت های دیگری نیز ایجاد می کنند مانند خارش و سوزش در روی سطح زبان و کام . در اغلب موارد بروز آفت در دهان را نیز از علائم حساسیت به این میوه ها محسوب می کنند . بهترین روش درمان برای این حساسیت ها ، مصرف نکردن میوه و خوراکی های حساسیت زا است.

            هشدار :

            معمولا کودکان با دیدن میوه های بهاری بر روی چرخ دستی که به ظاهر تمیز هستند به گمان اینکه فروشنده این میوه ها را تمیز کرده است ، آنها را خریداری کرده و پس از نمک زدن مصرف می کنند.

            اما در حقیقت این خوراکی ها تمیز و ضد عفونی نشده اند و آبی که بر روی آنها ریخته می شود تنها به دلیل حفظ تازگی و خوش منظره نگه داشتن آن ها است. برخی از فروشندگان از آب چاه و یا جوی به این منظور استفاده می کنند.

            گوجه سبز اگر نشسته و آلوده باشد، احتمال ابتلا به بیماری های عفونی گوارشی از جمله حصبه و مسمومیت های غذایی را مطرح می سازد.


            معجون پاکسازی بدن مخصوص فصل بهار

             
            فصل سرما به سبب پرخوری و کم تحرکی شرایط دفع کامل سموم را از بدن ضعیف می سازد به همین دلیل فصل بهار فرصتی عالی برای پاکسازی بدن می باشد.

            پاکسازی بدن در فصل بهار با ماءالشعیر

            در فصل زمستان بسیاری از مردم به دلیل تحرک کمتر و پر خوری ،دچار انباشت مواد زائد در بدن شده اند که موجب بیماری بیشتر در بهار می شوددر فصل زمستان به علت سرمای حاکم، مواد زاید در بدن منجمد شده و در بدن انباشته می شوند و با گرم شدن تدریجی هوا در فصل بهار ، این مواد زاید نیز به تدریج ذوب شده و به حرکت درمی آیند. این تغییرات در بدن، منجر به پیدایش بیماری های قدیمی شده و در برخی افراد با هجوم مواد اضافی به سمت پوست برای خارج شدن از بدن، بروز دمل ها و جوش های پوستی شدت می یابد. در فصل بهار یکی از روشهای مناسب جهت پاکسازی بدن استفاده از ماءالشعیر است.

            ماءالشعیر طبی

            علت بروز بیماری ها در بهار

            بهار دارای طبع گرم و تر است و در فصل زمستان، به دلیل قوی تر شدن دستگاه گوارش و نیاز بدن به مقابله با هوای سرد معمولا میل به خوردن غذا بیشتر می شود ، در نتیجه مواد زائد بیشتری در بدن تولید می شود که به دلیل کاهش فعالیت بدن و سرمای هوا ، این مواد از بدن دفع نمی شوند. با شروع فصل بهار و هوای معتدل آن ، این مواد زائد رقیق شده و در بدن پراکنده می شوند و در صورت عدم دفع کامل ، به سوی اندام های ضعیف حرکت کرده و افراد را مستعد بیماری های پوستی مانند جوش و ورم های چرکی ، دمل ها ، ورم حلق ، گرفتگی صدا ، خارش پوست ، سرفه، حساسیت های فصلی (رینیت آلرژیک)، درد و ورم های مفصلی، و حتی صرع و سکته ها می کند.

            سرفه کردن 

            زمان مناسب برای استفاده از رژیم های پاکسازی بدن

            بهترین زمان برای رژیم های پاکسازی بدن آغاز بهار طبی است یعنی زمانی که دیگر از سرمای زمستان خبری نیست و هوا بهاری شده است اما خیلی گرم نیست یعنی زمانی میان نیمه دوم اسفند تا نیمه اول فروردین.

            رژیم پاکسازی بدن در آغاز بهار

            یکی از رژیم های ساده برای پاکسازی بدن در فصل بهار ، مصرف ماءالشعیر طبی سنتی به مدت 3 روز است. البته در این مدت نباید غذای دیگری مصرف نمود و پس از آن نیز برای چند روز فقط از سبزیجات پخته بدون ادویه و در حجم کم استفاده شود.

             ماءالشعیر طبی چیست

            روشهای تهیه ماءالشعیر طبی برای پاکسازی بدن

            در این بخش از نمناک چند روش برای تهیه ماءالشعیر طبی در خانه خواهیم گفت که شامل :

            روش اول :

            برای تهیه ماءالشعیر ،50 گرم جوی پوست کنده سالم را با چهار لیوان معادل یک لیتر آب، در ظرفی ریخته و روی حرارت به آرامی بجوشانید. پس از 50 دقیقه که جوها به طور کامل پخته شد قبل از سرد شدن آن را از صافی عبور داده و سپس در جای خنک قرار دهید. این ماءالشعیر طبیعی را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد.

            روش دوم :

            جو را به مدت 12 ساعت یا یک شب تا صبح خیس کرده و سپس آب حاصل از آن را که مایعی سفید است مصرف کنید.

            افرادی که معده آنها سرد یا تر است (نفخ شکم، ترش کردن، افزایش آب دهان با غذاهای سرد) بهتر است در هر لیوان ، یک قاشق مرباخوری عسل اضافه کنند، البته باید به میزان قند و کالری نوشیدنی توجه داشت. ماء الشعیر طبی نباید غلیظ و ژله ای شود. در زمان مصرف، ماءالشعیر را تکان دهید تا قسمت ته نشین شده و بخش رقیق آن باهم مخلوط شوند. اگر نوشیدن ماءالشعیر همراه با رسوب آن برای شما خوش آیند نیست ، می توانید فقط قسمت آبکی رقیق بالای آن را بنوشید و رسوب آن را دور بریزید. اضافه کردن کمی آب لیموی تازه نیز ،طعم بهتری به این نوشیدنی می دهد و فواید آن را بیشتر می کند.

            با هر روشی که ماءالشعیر را تهیه می کنید ، می توانید از دانه های جو آب کش شده در پخت غذا استفاده کنید. فقط جو های خیس خورده را تا زمان پخت غذا در یخچال نگهداری کرده و تا یک یا دو روز بعد ، حتما آنها را استفاده کنید.

            تهیه ماءالشعیر طبی 

            نکات مهم در تهیه ماء الشعیر طبی

            زمان 40 تا 50 دقیقه برای پخت جو تازه اعلا مناسب است اما ممکن است این زمان تا 1٫5 ساعت نیز طول بکشد. نکته مهم در پخت کامل جو است. اگر قادر به تحمل این رژیم در 3 روز نمی باشید می توانید این مدت را به دو روز کاهش دهید. البته افزودن عسل باعث افزایش انرژی در این مدت می شود.

            افرادی که تا کنون علائم غلبه اخلاط در فصل بهار را مشاهده نکرده اند و یا دچار امتلاء نشده اند نیازی به رعایت این رژیم ندارند این افراد می توانند با مصرف غذای کمتر و سبزیجات پخته بیشتر ، روزی 3-2 لیوان ماءالشعیر میل کنند. البته افرادی که مشکلات گوارشی دارند باید در مصرف ماءالشعیر طبی بیشتر احتیاط کنند. اگر با افزودن عسل نیز دچار مشکلات گوارشی چون نفخ و قراقر و ضعف می شوند، بهتر است در دقایق آخر آماده شدن ماءالشعیر، کمی چوب دارچین به آن اضافه کنند.

            موارد مصرف :

            این شربت طبیعی برای تسکین تشنگی و گرما بسیار مناسب است.

            استفاده از این ماءالشعیر طبی برای افرادی که مزاج گرم و خشک دارد توصیه می شود زیرا از عوارضی مانند خشکی پوست ، گود افتادگی چشم ها ، یبوست ، غلظت خون ، تحریک پذیری عصبی و . جلوگیری می کند. 

             فیبر در ماءالشعیر

            خواص ماءالشعیر طبی

            منبع خوب فیبر

            دانه های جو سرشار از فیبر هستند اما میزان فیبر موجود در ماءالشعیر کمی کمتر از دانه های جو است اما در هر صورت می توان آن را به عنوان منبعی برای فیبر دانست. همانطور که می دانید فیبر در مواد غذایی باعث احساس سیری طولانی مدت می شود. بنابراین برای رعایت رژیم پاکسازی بدن یکی از مواد غذایی مهم است. همچنین برای مدیریت وزن نیز مفید می باشد.

            کاهش کلسترول بد

            مطالعات نشان می دهد که غذاهای تهیه شده با جو به دلیل وجود ماده ایتوکو ، موجب کاهش کلسترول بد می شود که ماءالشعیر نیز این خاصیت را دارد. سطح پائین کلسترول بد خون یکی از عوامل مهم سلامت سیستم قلبی -عروقی می باشد.

            کنترل اشتها

            به نظر محققان غذاهایی که در ترکیبات آنها از جو استفاده شده است موجب تنظیم کارآمدتر هورمون های مربوط به گرسنگی می شوند. این هورمون ها علاوه بر تنظیم میزان اشتها توانایی افزایش میزان سوخت و ساز پایه را دارند.

            کاهش قند خون

            افزودن جو به غذا موجب افزایش باکتری مفیدی برای بدن به نام پری وتلا می شود که نقش موثری در کاهش قند خون دارد. در حقیقت این وجود این باکتری در غذاهای حاوی جو به کاهش قند خون منجر می شود. البته افزودن شکر و یا عسل به ماءالشعیر این خاصیت را از بین می برد.

            متعادل نگه داشتن باکتری های روده

            در روده باکتری هایی وجود دارد که برای عملکرذ درست بدن ضروری می باشند. البته در کنار این باکتریهای مفید ، برخی از باکتریهای غیر مفید نیز وجود دارد که اگر تعداد آنها افزایش پیدا کند مشکلاتی برای بدن ایجاد می کند. مطالعات نشان می دهد که مصرف جو موجب کاهش این نوع باکتریها می شود.

            ماءالشعیر و قند خون

            هشدارها درباره ماءالشعیر خانگی

            جو پوست کنده دارای گلوتن است بنابراین در صورت ابتلا به بیماری سلیاک، باید توجه داشته باشید که این نوشیدنی هم دارای گلوتن است و می تواند علایم حساسیت ایجاد کند. افرادی که حساسیت به گلوتن دارند می توانند پا م پزشک برای تهیه ماءالشعیر از جودوسر استفاده کنند.

            باتوجه به خصوصیات غذایی جو، مصرف بیش از دو لیوان ماءالشعیر خانگی در یک روز توصیه نمی شود، زیرا علاوه بر افزایش کالری دریافتی ، ممکن است روی سیستم گوارش نیز تاثیر بگذارد و علایمی مانند اسهال ایجاد کند.

            افرادی که ماءالشعیر در معده شان ترش می شود می توانند در زمان تهیه ماءالشعیر به جای یک لیتر آب از 20 برابر پیمانه جو پوست کنده، آب استفاده کنند. اگر با این روش هم مشکل آنها حل نشد ، می توانند با اضافه کردن ادویه های گرم مشکل خود را رفع کنند.


            اگر تمام روز می نشینید، 9 ماده غذایی را حتما بخورید!

             

            طرز صحیح نشستن پشت کامپیوتر, شیوه صحیح نشستن

            مواد غذایی برای کسانی که بیش از حد پشت میز می نشینند

             

            به گفته متخصصان طب فیزیکی، نشستن بیش از حد مهمترین عامل ابتلا به بیماری های مزمنی از قبیل دیابت، بیماری های قلبی، سکته مغزی، سندرم متابولیک و . است.

            علاوه بر این اصطلاح سیگاری های جدید» به کسانی اطلاق می شود روزانه بیش از حد استاندارد می نشینند و این یعنی خطر بی تحرکی برابر است با خطر استعمال دخانیات. گفتنی است نشستن طولانی مدت فرایند التهاب را نیز در بدن افزایش می دهد.

             

            علاوه بر این که انجام فعالیت های بدنی به موقع برای کسانی که مجبورند تمام طول روز را در حالت نشسته کار کنند، ضروری است، مصرف برخی از اقلام غذایی می تواند برخی از مخاطرات بهداشتی ناشی از این روند از جمله التهاب را کم کند:

             

            طرز صحیح نشستن پشت کامپیوتر, شیوه صحیح نشستن

            آووکادو منجر به جلوگیری از توزیع چربی بدن در اطراف شکم می شود

             

            آووکادو: مصرف این میوه منجر به کاهش التهاب در سلول های عضلانی، سرکوب مقاومت به انسولین و حتی کمک به کاهش چربی شکمی می شود. یک رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع نشده خاصیت دیگری هم دارد و آنهم این که منجر به جلوگیری از توزیع چربی بدن در اطراف شکم می شود.

             

            بذر کتان: یک منبع غنی ضد التهاب حاوی اسیدهای چرب امگا 3 شناخته شده با نامALAاست. مصرف منظم این نوع امگا 3 منجر به افزایش توانایی بدن در سوخت و ساز چربی ها می شود.

             

            مصرف انواع توت ها: خوردن این میوه ها منجر به کاهش فرایندهای التهابی در بدن می شود. توت ها حاوی فلاونوئیدهای قدرتمندی به نام آنتوسیانین هستند که منجر به خاموش کردن ژن های التهابی می شوند. علاوه بر این، توت ها حاوی ویتامین ث و رسوراترول هستند که نشان داده شده هر دو منجر به کاهش تاثیرات رادیکال های آزاد در بدن می شوند.

             

            آجیل: انواع آجیل سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 گیاهی شناخته شده با نامALAهستند که منجر به کاهش فرایند التهاب در بدن می شوند. بادام در میان آجیل ها،غنی از ویتامینEاست؛ آنتی اکسیدانی که منجر به حفاظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو (محصول جانبی التهاب) می شود.

             

            آناناس: ماده قدرتمند التهابی به نام بروملین دارد. بهترین مزیت آناناس این است که عوارض جانبی داروهای ضد التهاب را ندارد.

             

            طرز صحیح نشستن پشت کامپیوتر, شیوه صحیح نشستن

            روغن زیتون یکی از بهترین چربی ها برای کنترل وزن است

             

            روغن زیتون: این نوع روغن مانند ایبوپروفن به مبارزه با التهاب می رود. مصرف روغن زیتون همچنین می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را با کاهش وزن موثر کم کند. روغن زیتون یکی از بهترین چربی ها برای کنترل وزن است.

             

            زردچوبه: کورکومین موجود در زردچوبه یک ترکیب فعال با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است.

             

            سیر: آلیسین موجود در سیر منجر به سوخت و ساز موثر قند خون، کنترل سطح چربی و کاهش سطح التهاب در بدن می شود.

             

            چای سبز: محتوای پلی فنل موجود در چای سبز اکسیر ضد التهابی قوی نسبت به انواع دیگر چای است. چای سبز خاصیت کاهش وزن نیز دارد و مصرف منظم آن در کسانی که بیشتر ساعات روز بی تحرک هستند، توصیه می شود. 


            راههای کاهش تشنگی در ماه رمضا

            ن

             
             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

             به افراد روزه دار توصیه می شود پیش از سحر به مقدار کافی میوه و سبزی مصرف کنند

            آب بدن مهمترین عاملی است که می تواند برای روزه داران باعث مشکلات زیادی شود و حتی جان فرد را به خطر اندازد. آمادگی تغذیه ای برای استقبال از ماه مبارک رمضان عامل موثری در کاهش مشکلات روزه داری در این ماه است.

             

            برخلاف عقیده برخی افراد که در روزهای مانده به ماه مبارک رمضان حجم غذایی خود را با هدف افزایش ذخیره بدن جهت روزه داری افزایش می دهند، این کار موجب افزایش مشکلات شده و روزه داری را برای افراد سخت تر خواهد کرد.

             

            بهترین اقدام جهت کاهش گرسنگی و تشنگی در روزهای ماه مبارک رمضان این است که از یک هفته تا 10 روز قبل از شروع ماه مبارک، حجم غذای مصرفی به تدریج کاهش داده شود. این کار موجب شده سطح متابولسیم و سوخت و ساز بدن کاهش داده شود و بدن به شرایط کم غذایی در زمان روزه داری عادت کند.

             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

            آب بدن مهمترین عاملی است که می تواند برای روزه داران باعث مشکلات زیادی شود

             

            آب، بهترین نوشیدنی گوارا در ماه رمضان

            آب بهترین نوع نوشیدنی است و جایگزینی برای آن وجود ندارد، به گونه ای که کارشناسان تغذیه به افراد توصیه می کنند روزانه به میزان یک لیتر و نیم آب بنوشند. بنابراین بهتر است روزه داران در فاصله میان افطار تا سحر به اندازه کافی آب و مایعات مصرف کنند تا کمبود آب بدن آنها جبران شود. همچنین به افراد توصیه می شود تا به آب آشامیدنی خود برخی از عناصر سالم نظیر برگ های نعناع، زنجبیل رنده شده و یا لیموی برش داده شده را اضافه کنند.

             

            پرهیز از نوشیدن آب یخ :

            زمانی که آب خنک همراه با یخ مصرف می شود، چون دمای بدن را برای مدت کوتاهی پایین می آورد، باعث رفع عطش در درازمدت نمی شود. هنگام افطار باید از نوشیدن آب یخ به طور ناگهانی پرهیز کرد همچنین در وعده افطار نیز از نوشیدنی های ولرم استفاده کرد.

             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

            آب بهترین نوع نوشیدنی است و جایگزینی برای آن وجود ندارد

             

            مصرف میوه و سبزیجات :

            میوه ها و سبزیجات تازه دارای مقادیر قابل توجهی آب و فیبر است که برای مدت زمان طولانی در روده ها باقی می مانند. بنابراین به افراد روزه دار توصیه می شود هنگام شب و در وعده های غذایی پیش از سحر به مقدار کافی میوه و سبزی مصرف کنند تا از تشنگی آنها در طول روز جلوگیری شود. خیار یکی از محبوب ترین میوه ها و سبزیجات محسوب می شود که دارای طبع سرد و خنک است و راهی موثر برای "مبارزه با تشنگی در ماه رمضان" است. همچنین این میوه مفید دارای الیاف سلوی مغذی است که در فرایند هضم مواد غذایی را آسان تر کرده و به اخراج مواد سمی و پاک کردن روده ها کمک می کند.

            از میوه‌هایی تازه مثل هندوانه و خربزه و طالبی استفاده کنید، چرا که این میوه‌ها به طور چشمگیری در کاهش تشنگی کمک می‌کنند و تا حدودی مواد معدنی از دست رفته ناشی از تعریق را جبران خواهند کرد.

             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

            در مناطقی که درخت نخل رشد نمی‌کند، از مصرف زیاد خرما پرهیز شود

             

            نخوردن زیاد شیرینی و تنقلات:

            باتوجه به طولانی بودن روزها و فاصله کم وعده‌های افطاری و شام با سحری، از پرخوری در زمان افطار و پس از آن پرهیز کنید، در صورت رعایت نکردن دچار ناراحتی‌های گوارشی می‌شوید. در روزهای ماه مبارک رمضان بهتر است کمتر از شیرینی‌ها، به‌ویژه شیرینی‌هایی مانند زولبیا و بامیه یا پشمک استفاده کنید. توصیه شده در مناطقی که درخت نخل رشد نمی‌کند، از مصرف زیاد خرما پرهیز شود ولی در مناطق خرماخیز زیاد خوردن آن منعی ندارد.

             

            توصیه می‌شود به جای مصرف انواع شیرینی‌ها مثل زولبیا و بامیه که فقط حاوی انرژی و فاقد مواد مغذی (ویتامین‌ها و املاح) هستند، از مواد غذایی طبیعی شیرین مثل خرما و کشمش استفاده کنید.

             

            نوشیدن شربتهای سنتی:

            شربت آبلیمو: شربت آبلیمو یکی از نوشیدنی های ماه رمضان است و شربت آبلیمو کم شیرین سبب ترشح بزاق شده و احساس تشنگی را در روزه داران برطرف می کند.

             

            کاسنی: عرقیات سنتی، فقط کاسنی خاصیت خنک کنندگی بدن را دارد، از این رو پیشنهاد می شود نوشیدنی هایی مانند خاکشیر را با کمی کاسنی و گلاب مخلوط و سپس استفاده کرد.

             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

            تهیه و مصرف شربت نعناع نیز در رفع تشنگی بسیار مفید است

             

            شربت خاکشیر و تخم شربتی: شربت خاکشیر و تخم شربتی خنک کننده و ضد عطش هستند و می توانند آب را درون دانه های خود نگه دارند و به تدریج آن را به بدن برسانند. در نتیجه نیاز بدن را به مدت طولانی تر نسبت به آب تامین می کند. بهتر است آنها را بدون شکر یا با شکر کم مصرف کرد.

             

            شربت سکنجبین: شربت سکنجبین به تنهایی یا با اضافه کردن سکنجبین به خاکشیر نیز می تواند به رفع عطش کمک کند و بهتر است این ترکیب را تهیه و برای رفع تشنگی آن را نوشید.

             

            دم کرده نعناع: دم کرده برگ خشک نعناع و یا مخلوط آن با عسل بین افطار تا سحر موجب رفع تشنگی خواهد شد. تهیه و مصرف شربت نعناع نیز در رفع تشنگی بسیار مفید است. برای تهیه آن باید از شربت پایه استفاده کرد. جوشاندن شکر و آب به نسبت دوبه یک و افزودن مقداری عرق نعناع و آب لیمو ترش که باید به صورت خنک مصرف شود. این شربت نیز به میزان زیادی از عطش جلوگیری می کند.

             

             راههای رفع تشنگی در ماه رمضان, بهترین نوشیدنی در ماه رمضان

            بهتر است روزه داران در وعده سحری از خوردن غذاهای خشک خودداری کنند

             

            اجتناب از خوردن غذاهای چرب و خشک:

            تا می‌توانید از خوردن خوراکی‌های چرب، مخصوصا در وعده سحری، پرهیز کنید چون باعث عطش و تشنگی زیاد طی روز می‌شود. اما اگر گاهی غذای چرب می‌خورید کافی ا‌ست پس از ‌آن (به‌ویژه در وعده افطار) کمی پودر رازیانه را با نبات در آب مخلوط کنید و بنوشید تا عوارض آن را کم کند و به گوارش بهتر خوراک کمک کند. مصرف بیش از حد گوشت و سایر منابع پروتئینی در وعده سحرى باعث دفع آب از بدن شده و درنهایت شما را در طول روز تشنه‌تر می‌کند.

             

            بهتر است روزه داران در وعده سحری از خوردن غذاهای خشک نظیر کوکو سبزی ، کوکو سیب زمینی ، کتلت ، کباب و جوجه کباب و خودداری کنند. این غذاها به همراه غذاهایی که ادویه و فلفل زیادی دارند باعث بروز عطش در طول روز می شوند.

            مصرف سس مایونز ، خامه ، سوسیس و کالباس نیز باعث بروز مشکلات گوارشی و بروز تشنگی می شود.


            12 اتفاقی که با خوردن تخم مرغ در بدن شما می افتد

             
             

             خواص سفیده تخم مرغ, مضرات تخم مرغ

            تخم مرغ نقش مهمی در سلامت قلب و کولون و همچنین افزایش متابولیسم دارد

             

            تخم مرغ یکی از بهترین و ارزان ترین اشکال پروتئینی هستند که می توانید در رژیم غذایی خود داشته باشید. هر تخم مرغ حاوی حدود 85 کالری است و درهمچنین دارای اسید آمینه، آنتی اکسیدان، آهن و البته پروتئین است.

             

            زرده تخم مرغ را از دست ندهید، حتی اگر شما به دنبال کاهش وزن هستید، زیرا آنها در واقع دارای مواد مغذی چربی به نام کولین هستند. بنابراین، دفعه بعد که از این زرده تخم مرغ استفاده می کنید، نیازی به عذاب وجدان نیست!

             

            هنگام خرید تخم مرغ، چیزی که باید به آن توجه کنید این است که سعی کنید نوع ارگانیک را دریافت کنید.

             

            در اینجا 12 اثرات شگفت انگیز خوردن تخم مرغ که می تواند بر روی بدن شما داشته باشد را معرفی میکنیم:

             

            1. تقویت سیستم ایمنی :

            اضافه کردن تخم مرغ به رژیم غذایی روزانه می تواند به بدن شما در مبارزه با عفونت های مختلف، ویروس ها و بیماری ها کمک کند. یک تخم مرغ بزرگ حاوی حدود یک چهارم از مصرف روزانه سلنیوم است که یک ماده مغذی است که به سیستم ایمنی بدن شما کمک می کند و هورمون تیروئید را تنظیم می کند.

             

            اضافه کردن تخم مرغ به رژیم غذایی بچه ها نیز می تواند بسیار مفید باشد زیرا کودکان و نوجوانان سلنیوم را به میزان زیاد دریافت نمی کنند و این می تواند منجر به بیماری هایی مانند بیماری کیهان و بیماری کازین بک شود. شرایطی که قلب، استخوان ها و مفاصل را هدف قرار می دهد.

             

             خواص سفیده تخم مرغ, مضرات تخم مرغ

            اضافه کردن تخم مرغ به رژیم غذایی بچه ها نیز می تواند بسیار مفید باشد

             

            2. مصرف کلسترول خوب

            در بدن کلسترول خوب (HDL) و بد (LDL) وجود دارد. ممکن است فکر کنید که کسی که با مشکلات کلسترول مواجه می شود به طور کامل باید از هر نوع چربی دور باشد. اما واقعیت این است که دوز سالم کلسترول خوب در رژیم غذایی روزانه می تواند به کاهش کلسترول بد کمک کند. 

             

            هر تخم مرغ حاوی حدود 212 میلی گرم کلسترول است، و خبر خوب این است که این به طور عمده به افزایش کلسترول HDL کمک می کند. بنابراین، حتی اگر مسائل مربوط به کلسترول را داشته باشید، تخم مرغ به شما کمک می کند.

             

            3. سلامت  بهتر قلب:

            کلسترول LDL بد است، همه ما این را می دانیم. اما دانشمندان طی تحقیقات بیشتری متوجه شده اند که انواع مختلفی وجود دارد حتی در کلسترول LDL، به ویژه مربوط به اندازه ذرات. تحقیقات نشان می دهد که ذرات بزرگتر کلسترول LDL خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی را از ذرات LDL کوچکتر  کمتر می کند. حتی اگر تخم مرغ باعث افزایش LDL کلسترول در برخی افراد شود، اندازه ذرات LDL موجود از کوچک به بزرگ می رود.

             

            4. سوخت برای بدن :

            غذا سوخت برای بدن است، به همین دلیل شما باید از کیفیت آن مراقبت کنید، درست همانطور که در مورد کیفیت سوختی که به وسیله نقلیه خود میزنید، مراقب هستید.

            یک تخم مرغ تنها حاوی حدود 15٪ از مصرف توصیه شده روزانه ریبوفلاوین، همچنین به عنوان ویتامین B2 شناخته می شود. همه ویتامین های B به بدن کمک می کنند که غذا را به سوخت تبدیل کند، به همین خاطر انرژی را به شما می دهد. 

             

             خواص سفیده تخم مرغ, مضرات تخم مرغ

            هر تخم مرغ حاوی حدود 85 کالری است 

             

            5. بهبود مو و پوست

            نه تنها تخم غنی از ویتامین B2، بلکه ویتامین B5 و B12 نیز دارند. ویتامین B-complex نیز به تغذیه و حفظ پوست، مو، چشم و کبد سالم کمک می کند. آنها دارای پروتئین بالا هستند که باعث می شود موهای شما سالم و قوی باشند. تخم مرغ همچنین حاوی بیوتین، نوع خاصی از ویتامین B است که به رشد مو کمک می کند.

            خوردن تخم مرغ ها به طور مرتب می تواند پوست شما را لطیف و ملایم کند. این به این دلیل است که تخم مرغ باعث افزایش سطح خون لوتئین و زاکسنتین می شود که کمک می کند  به بهبود کشش پوست و مبارزه با آفتاب سوختگی و همچنین به تنظیم توابع سیستم عصبی کمک می کند.

             

            6. از مغز  شما محافظت می کند:

            تخم مرغ فقط برای بدن شما سوخت نیست، بلکه برای مغز شما سوخت می باشد. بنابراین، اضافه کردن تخم مرغ به برنامه صبحانه شما ممکن است به شما کمک کند تا تمرکز بیشتری داشته باشید.

            تخم مرغ حاوی مواد مغذی ضروری به نام کولین است که یک عنصر از غشای سلولی است و برای تولید استیل کولین، انتقال دهنده عصبی ضروری است. گفته شده است که در حفظ حافظه بهتر و تشویق ارتباط موثر میان سلول های مغزی ضروری است.

             

            با توجه به تحقیقات انجام شده، کمبود کولین می تواند منجر به اختلالات خاصی در عصبی و کاهش عملکرد شناختی شود. 

             

             خواص سفیده تخم مرغ, مضرات تخم مرغ

            تخم مرغ همچنین حاوی بیوتین، نوع خاصی از ویتامین B است که به رشد مو کمک می کند

             

            7. اسید آمین اساسی:

            بدن 11 نوع اسیدهای آمینه را به خود اختصاص می دهد، اما به مجموع 20 اسید آمینه ضروری نیاز دارد که به شما کمک می کند انرژی خود را حفظ کنید و همچنین سیستم ایمنی بدن، ماهیچه ها، پوست و موی شما را سالم نگه دارید.

             

            تخم مرغ دارای 9 اسیدامینه میباشد این اسید آمینه عبارتند از: هیستیدین، ایزولوسین، لوسین، لیسین، متیونین، فنیل آلانین، ترئونین، تریپتوفان و والین. تخم مرغ علاوه بر حاوی اسید آمینه ضروری، منبع غنی از سه اسید آمینه غیر ضروری به نام آلانین، آسپارتیک اسید و اسید گلوتامیک هستند.

             

            8. سلامت روان بهتر:

            کمبود اسید آمینه با مشکلات روانی مانند استرس، اضطراب و افسردگی مرتبط است. اسیدهای آمینه باعث تقویت سروتونین در سیستم عصبی فرد می شوند، که این امر باعث می شود که احساس خوشحالی کنید. تخم مرغ حاوی 9 نوع اسید آمینه است (12 اگر غیر ضروری را در نظر بگیریم) و به همین دلیل است که خوردن آنها نه تنها باعث خوشحالی بدن شما می شود، بلکه ذهن شما نیز می شود.

             

            بنابراین، اگر شما کسی را می شناسید که در افسردگی بسر می برد یا اخیرا احساس ناراحتی کرده است، آنها را تشویق به صبحانه ای پر از تخم مرغ کنید. 

             

            9. جلوگیری از اختلالات بینایی

            علت اصلی اختلال بینایی یا نابینایی در سالمندان می تواند به وخامت ماکولا و آب مروارید مربوط باشد. زرده تخم مرغ حاوی لوتئین و زاکسنتین، دو آنتی اکسیدان هستند که نقش مهمی در کمک به جلوگیری از این مشکلات دارند. در حالی که سبزیجات سبز برگ مانند اسفناج، کلم بروکلی و کلم نیز دارای این آنتی اکسیدان ها هستند، تحقیقات می گوید بدن انسان قادر به جذب لوتئین از تخم مرغ بهتر و سریعتر از این سبزیجات است.

             

             خواص سفیده تخم مرغ, مضرات تخم مرغ

            کمبود اسید آمینه با مشکلات روانی مانند استرس، اضطراب و افسردگی مرتبط است

             

            10. دندان ها و استخوان های سالم:

            همانطور که همه ما می دانیم، کلسیم یکی از مهم ترین عناصر کمک به سلامت استخوان است، اما واقعیت کمتر شناخته شده این است که ویتامین D نیز بسیار مهم است. و شیر تنها منبع خوبی از کلسیم در اطراف نیست!

            تخم مرغ غنی از ویتامین D هستند، و در واقع یکی از چند منبع طبیعی آن است. ویتامین D به بدن در جذب کلسیم، که در حفظ استخوان ها و دندان های قوی ضروری است، کمک می کند، همچنین نقش مهمی در سلامت قلب و کولون و همچنین افزایش متابولیسم دارد.

             

            تخم مرغ همچنین حاوی گوگرد است که به ایجاد کلاژن کمک می کند. و از آنجا که 65 درصد از استخوان های ما از کلاژن معدنی تشکیل شده است، این قطعا یک چیز خوب است. مقدار بالای گوگرد در تخم مرغ نیز برای حفظ مو و ناخن مفید است.

             

            11. گرسنگی خود را تقویت کنید و کمتر بخورید:

            تخم مرغ نه تنها یک منبع عالی از بسیاری از مواد مغذی ضروری است، بلکه به علت میزان بالای پروتئین در بدن، تاثیر جالبی بر بدن دارند. محققان نتیجه گرفته اند که یک رژیم غذایی معمولی از غذاهایی با پروتئین بالا میتواند بر اشتها تأثیر بگذارد، بنابراین باعث می شود که شما بیشتر بخورید. غذاهای حاوی پروتئین نیز به عنوان یک میان وعده سریع و به عنوان یک غذای ضروری برای خوردن غذا در نظر گرفته شده است. تخم مرغ در مقایسه با سایر انواع پروتئین بسیار بهتر است. در حقیقت، آنها یک نمره عالی از 100 را دریافت می کنند!

             

            12. کاهش وزن و چربی:

            وقتی تخم مرغ می خورید بیشتر احساس سیری می کنید، این به این معنی است که شما به خوردن غذا پایان می دهید و بنابراین چربی و وزن را از دست می دهید. به همین دلیل است که تخم مرغ علاوه بر برنامه صبحانه خود، هنگامی که سعی در کاهش وزن دارید، به ویژه از طریق ورزش، مفید است. تخم مرغ به شما انرژی با تمام ویتامین ها و مواد معدنی که شما نیاز دارید می دهد در حالی که مصرف مواد غذایی شما کاهش می یابد.

             

            در حقیقت، این یک مطالعه هشت هفته ای بود که افرادی را که هر روز تخم مرغ می خوردند را در برابر افرادی که قارچ خورده (حاوی همان مقدار کالری) مقایسه می کند. نتایج نشان داد که کسانی که تخم مرغ خوردند 65٪ وزن بیشتر از دست داده اند. آنها همچنین کاهش چربی شکم BMI 34٪ را ثبت کردند!


            مواد غذایی مفید برای تقویت سیستم دفاعی بدن

             
             

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            چه غذاهایی سیستم ایمنی را تقویت میکند

             

            سیستم ایمنی بدن از ارگان ها ، سلول ها ، بافت ها و پروتئین ها تشکیل شده است. اینها با هم ، فرآیندهای بدنی را انجام می دهند که با عوامل بیماری زا مبارزه می کنند ، یعنی ویروس ها ، باکتری های خارجی که باعث عفونت یا بیماری می شوند.

            هنگامی که سیستم ایمنی بدن با یک عامل بیماری زا در تماس باشد ، پاسخ ایمنی را ایجاد می کند. سیستم ایمنی بدن آنتی بادی را آزاد می کند ، که به آنتی ژن های موجود در پاتوژن ها متصل شده و آنها را می کشد. مصرف غذاهای خاص در رژیم غذایی ممکن است پاسخ ایمنی بدن را تقویت کند.

             

            برای سالم ماندن و تقویت سیستم دفاعی بدن، مصرف دارو و آنتی بیوتیک را کنار بگذارید. بدن شما طوری ساخته شده است که قادر به جذب مواد دارویی موجود در مواد غذایی می باشد. اگر میخواهید سیستم دفاعی بدنتان همیشه مثل ساعت کار کند، باید میزان زیادی از سبزیجات و میوه جات در روز مصرف کنید و از غذاهای آماده و فست فود اجتناب کنید. 

             

            یک رژیم غذایی سالم و متعادل نقش مهمی در سالم ماندن دارد. غذاهای زیر ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند:

             

            1. اسفناج:

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            برای سالم ماندن و تقویت سیستم دفاعی بدن، مصرف دارو و آنتی بیوتیک را کنار بگذارید

             

            اسفناج ممکن است سیستم ایمنی بدن را تقویت کند، زیرا حاوی بسیاری از مواد مغذی اساسی و آنتی اکسیدان ها از جمله:

            فلاونوئیدها

            کاروتنوئیدها

            ویتامین سی

            ویتامین E

            ویتامین های C و E می توانند به سیستم ایمنی بدن کمک کنند. تحقیقات همچنین نشان می دهد که فلاونوئیدها ممکن است به جلوگیری از سرماخوردگی در افراد سالم کمک کند.

             

            2. زنجبیل:

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            زنجبیل خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد 

             

            مردم از زنجبیل در انواع غذاها، دسرها و همچنین در چایها استفاده می کنند. طبق یک بررسی ، زنجبیل خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد و فواید سلامتی را به همراه دارد.

             

            3. سیر

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            سیر به بدن برای جلوگیری و مقابله با بیماری ها کمک می کند

             

            سیر ممکن است به جلوگیری از سرماخوردگی کمک کند. سیر یک درمان خانگی معمول برای پیشگیری از سرماخوردگی و بیماری های دیگر است. به تقویت سیستم دفاعی بدنتان در مقابل بیماری های ویروسی، باکتریایی و حتی قارچی کمک میکند. سیر حاوی آلیسین، آژوئین، و تیوسولفینات است، سه ترکیب مقوی که به بدن برای جلوگیری و مقابله با بیماری ها کمک می کند. این ترکیبات آنقدر مقوی هستند که مصرف آب سیر خام به اندازه ی نئوسفورین برای ضدعفونی کردن زخم های کوچک موثر است. 

             

            4. چای سبز

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

             چای سبز حاوی فلاونوئیدها است که ممکن است خطر سرماخوردگی را کاهش دهد

             

            چای سبز فقط مقدار کمی کافئین دارد ، بنابراین افراد می توانند از آن به عنوان جایگزینی برای چای سیاه یا قهوه استفاده کنند. نوشیدن آن ممکن است سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت کند. چای سبز حاوی فلاونوئیدها است که ممکن است خطر سرماخوردگی را کاهش دهد .

             

            5. شکلات تیره

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            تقویت سیستم ایمنی بدن

             

            شکلات تیره حاوی آنتی اکسیدانی به نام توبرومین است که با محافظت از سلول های بدن در برابر رادیکال های آزاد می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. رادیکال های آزاد مولکول هایی هستند که بدن هنگام تجزیه مواد غذایی یا در تماس با آلاینده ها ، بدن را تولید می کند. رادیکالهای آزاد می توانند به سلولهای بدن آسیب رسانند و ممکن است به بیماری کمک کنند. با وجود مزایای احتمالی آن ، شکلات تیره دارای کالری زیاد و چربی اشباع است ، بنابراین خوردن آن در حد متوسط ​​بسیار حائز اهمیت است.

             

            6. کلم بروکلی :

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            برای تقویت سیستم ایمنی بدن چه بخوریم

             

            کلم بروکلی به عنوان یک غذای عالی شهرت دارد. کلم بروکلی یک ماده کم کالری است اما حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی و آنتی اکسیدان است که جنبه های بسیاری از سلامت انسان را پشتیبانی می کند. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که دامنه فواید آن را فراهم می کند. این سیستم ایمنی را پشتیبانی می کند و ممکن است به جلوگیری از سرطان ، بیماری های قلبی عروقی (CVD) ، آب مروارید و کم خونی کمک کند . به صورت مکمل ، ممکن است به کاهش علائم سرماخوردگی نیز کمک کند و مدت زمان سرماخوردگی را کوتاه کند.

             

            تقویت سیستم ایمنی بدن ,چگونه سیستم ایمنی بدن را تقویت کنیم

            معجون برای تقویت سیستم ایمنی بدن

             

            معجون تقویت سیستم ایمنی بدن:

            مواد لازم:

            1 فنجان آب

            ¼ قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده

            ¼ قاشق غذاخوری زردچوبه

            1 قاشق غذاخوری سرکه سیب

            فلفل کائین مقدار کم

            1 قاشق غذاخوری عسل

            اختیاری : لیمو (لیمو سرشار از ویتامین C است و فقط طعم عالی دارد. من آن را توصیه می کنم )

             

            طرز تهیه:

            آب ، زردچوبه ، سرکه سیب ، زنجبیل ، لیمو را به همراه فلفل کاین را در قوری بریزید و به جوش می آوریم. هنوز عسل اضافه نکنید! 

            پس از مخلوط شدن ، بگذارید 10-12 دقیقه بجوشد.

            صاف کنید و عسل را اضافه کنید. 

             

            راه های دیگر تقویت سیستم ایمنی بدن :

            شستن مناسب دست ها ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

            استراتژی های زیر در مورد شیوه زندگی ممکن است سیستم ایمنی بدن را قوی تر کند:

            اجتناب از سیگار کشیدن

            به طور منظم ورزش کنید

            حفظ وزن سالم

            خودداری از نوشیدن الکل 

            خواب کافی

            استرس را به حداقل برسانید.


            آخرین ارسال ها

            آخرین جستجو ها